آخر

شوربة كالي وكانيليني بالفول


قم بالإحماء مع هذا الحساء المُرضي المصنوع من مرق الخضروات العضوية ، واللفت العضوي ، والكينوا ، وحبوب الكانيليني العضوية ، والكثير من التوابل.

الوصفة مقدمة من Vicky Cohen و Ruth Fox of mayihavethatrecipe.com

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 عبوة سعة 10 أونصات كرنب مقطع
  • 1 حاوية 32 أونصة من مرق الخضار العضوي
  • 3 أكواب ماء
  • علبة 15 أونصة من حبوب الكانيليني العضوية
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
  • 1/4 ملعقة صغيرة بهارات
  • رشة من الفلفل الحار
  • 1/2 كوب كينوا خام

شوربة فاصوليا كانيلليني مع جبن البارميزان واللفت

شوربة الفاصوليا البيضاء ، البارميزان ، واللفت مع القليل من الريحان بيستو.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة صفراء مقطعة
  • 6 فصوص ثوم ، مفروم
  • 2 حبة طماطم برقوق مقطعة
  • 2 ملاعق صغيرة من أوراق الروزماري المفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
  • 4 أكواب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 4 أكواب ماء
  • 2 علبة (حجم 15 أونصة) فاصولياء كانيليني ، مصفاة ومغسولة
  • 1 حبة لحم خنزير كامل أو لوح لحم خنزير ملح
  • 4 أكواب من أوراق الكرنب المفرومة
  • & frac12 جبن بارميزان مبشور
  • 4 ملاعق كبيرة ريحان بيستو للتزيين

تحضير

1. سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 4 دقائق حتى يصبح طريًا. يضاف الثوم ويطهى لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته. أضيفي الطماطم وإكليل الجبل والأوريجانو والفلفل واتركيهم على النار لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تبدأ الطماطم في النعومة.

2. أضيفي مرق الدجاج والماء وفاصولياء الكانيليني وعروق لحم الخنزير واتركي الخليط حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. أثناء طهي الحساء ، أضف المزيد من الماء حسب الحاجة لإبقاء الفاصوليا مغطاة. إزالة عرقوب لحم الخنزير.

3. أضيفي الكرنب وجبن البارميزان واطهيهم لمدة 5 دقائق حتى ينضج اللفت ويذبل. ضعي الحساء في أوعية وزينيه بملعقة من البيستو.


نباتي فاصوليا بيضاء وشوربة كالي # 038

من السهل صنع حساء توسكان النباتي هذا أو ببساطة حساء الفاصوليا البيضاء واللفت! قدميها مع بعض خبز الحبوب الكاملة الطازجة (خالي من الغلوتين إذا كان ذلك & # 8217s المربى) واستخدميها لتحصين كل قطرة أخيرة!

كان لدي علبتان من حبوب الزبدة (نعم أستخدم الفاصوليا المعلبة في بعض الأحيان!) ومجموعة رائعة من الكرنب الطازج وألهم الزوج هذا الحساء الرائع.

المكونات التي ستحتاجها

فصولياء بيضاء & # 8211 أستخدم حبوب الزبدة (المعروفة أيضًا باسم حبوب ليما) ولكن يمكنك استخدام كانيليني أو الفاصوليا البحرية أو الفاصوليا الشمالية الرائعة.

كرنب & # 8211 Curly أو Lacinato kale يعمل بشكل أفضل ولكن يمكنك أيضًا استخدام السلق السويسري أو السبانخ الصغيرة.

أعشاب & # 8211 يضيف استخدام إكليل الجبل والزعتر الطازج شيئًا مميزًا حقًا إلى حساء التوسكان النباتي هذا ، لكن يمكنك استبداله بسهولة بالنسخ المجففة وسيظل مذهلاً.

مرق الخضار & # 8211 أحب استخدام المرق الخاص بي (الوصفة في كتاب الطبخ النباتي) الذي أصنعه باستخدام قصاصات الخضروات وبدون ملح. إذا كنت تستخدم المرق المعبأ في الكرتون ، فانتقل إلى العلامات التجارية التي تحمل علامة & # 8220 no-added sodium & # 8221 or & # 8220low-sodium & # 8221.


شوربة اللفت والفاصوليا البيضاء

حوّلت حبوب الكانيليني المعلبة هذا الحساء الذي يغلي لفترة طويلة إلى وجبة سهلة طوال الأسبوع. أضافت قشرة البارميزان طعمًا عميقًا إلى بعض متاجر البقالة التي تبيع القشور فقط ، أو إذا كان لديك قطعة من جبن البارميزان في الثلاجة ، فقم بقص قشرتها لاستخدامها في الحساء. إذا قمت بإعادة تسخين بقايا الطعام ، فقد تحتاج إلى إضافتها إلى مرق إضافي ، حيث يصبح الحساء أكثر سمكًا كما هو. الخبز المقرمش هو الرفيق المثالي.

لا تخف الأنشوجة حتى لو لم تكن من محبي الأنشوجة. فهي تساعد في بناء نكهة غنية ولذيذة في الحساء ولكن لا تترك أي أثر للسمك. لا تنضج الحساء لفترة أطول من الطهي المفرط الموجه الذي يتسبب في تكسير الحبوب وجعل الحساء كثيفًا للغاية.


ملخص الوصفة

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 بصل مفروم
  • 1 جزرة متوسطة مفرومة
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 4 فصوص ثوم ، مفروم ، بالإضافة إلى 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • قليل من 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
  • 12 أوقية من فاصولياء الكانيليني (2 كوب) ، مقطوفة ومنقوعة طوال الليل
  • 6 أكواب ماء
  • 1 ورقة الغار المجففة
  • 8 أونصات من كرنب توسكان (lacinato kale) ، تمت إزالة السيقان والأضلاع المركزية ، وتترك شرائح بسمك 1/2 بوصة

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في فرن هولندي متوسط ​​الحجم أو قدر كبير على نار متوسطة. يُطهى البصل والجزر حتى يلين ، حوالي 5 دقائق. يتبل ب 2 12 ملعقة صغيرة ملح. يُضاف الثوم المفروم والزعتر ورقائق الفلفل الأحمر. طهي لمدة 1 دقيقة.

صفي وشطف حبوب الكانيليني. يُضاف إلى الفرن الهولندي مع الماء وورق الغار. يُغلى المزيج. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة ، مغطى ، حتى تنضج الفاصوليا ، حوالي 45 دقيقة. دعها تبرد قليلا. تجاهل أوراق الغار.

العمل على دفعات ، هريس الحساء في الخلاط حتى يصبح ناعمًا ، ونقله إلى قدر نظيف أثناء العمل. (للسلامة ، قم بإزالة الغطاء من الفتحة الموجودة في الغطاء ، وقم بتغطيته بمنشفة أطباق لمنع تناثره.)

اجلب الحساء على نار هادئة. يضاف اللفت و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الكرنب ، حوالي 15 دقيقة.

في هذه الأثناء ، سخني ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة منخفضة. يُطهى الثوم المقطّع إلى شرائح ، مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا ، من دقيقة إلى دقيقتين. انقل الثوم إلى طبق باستخدام ملعقة مثقوبة. احتفظ بزيت الثوم.

يقسم الحساء على 6 سلطانيات. يُزين برقائق الثوم ويُرش بزيت الثوم.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون أو زيت كانولا
  • 8 فصوص ثوم كبيرة مهروسة أو مفرومة
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
  • 4 أكواب كرنب نيء مقطع
  • 4 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار قليل الدسم ومنخفض الصوديوم
  • علبتان (15 أونصة) من الفاصوليا البيضاء ، مثل الكانيليني أو البحرية ، غير مصفاة
  • 4 حبات طماطم مفرومة
  • 2 ملاعق صغيرة من توابل الأعشاب الإيطالية المجففة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 كوب بقدونس مفروم

في قدر كبير ، سخني زيت الزيتون. يُضاف الثوم والبصل مقلي حتى يصبح طريًا. يضاف اللفت ويقلى مع التحريك حتى يذبل. أضف 3 أكواب من المرق وكوبين من الفاصوليا وكل الطماطم والأعشاب والملح والفلفل. ينضج 5 دقائق. في الخلاط أو معالج الطعام ، اخلطي باقي الحبوب والمرق حتى يصبح المزيج ناعمًا. يقلب في الحساء حتى يتكاثف. ينضج 15 دقيقة. تُسكب المغرفة في أوعية مع رش البقدونس المفروم.


القصة

هذا هو الطبق المثالي لتنظيف درج الخضروات الخاص بك أثناء استخدام بعض الخضروات والأعشاب الأولى المتوفرة في الربيع ولا يضر أنه يعمل أيضًا بشكل مثالي في مايو بدون لحم! اللفت والأعشاب المعمرة هي بعض الأشياء الأولى التي يمكن حصادها كل ربيع ، لذلك عندما وجدت نفسي لا أرغب في الطهي ، مع ضيف من خارج المدينة ودرج مليء بالخضروات وبعض الفاصوليا المعلبة ، كان هذا هو السرعة المثالية ووجبة دسمة لتجميعها.

قد يكون من الصعب تحقيق التوازن بين نكهة الحساء عندما تستخدم حرفيًا كل ما لديك من حولك ، ولكن التفكير في بعض المقابلات التي أجريتها مع وجبة الإرث ، ولا سيما مقابلتي مع هانز موريس ، والنصيحة القائلة بأنه "عندما يكون هناك شيء مفقود ، عادة ما يتبادر إلى الذهن حامض ، وبالتالي إضافة خل شيري.

لقد استخدمت الزعتر والطرخون والثوم المعمر - ولكن يمكنك استبدال أي أعشاب موجودة حولك أو ظهرت في حديقتك - المريمية وإكليل الجبل والأوريغانو وما إلى ذلك.

لا تفوت أي عرض أو وصفة موروثة! اشتراك لتلقي تحديثات منتظمة من مدونتنا عبر RSS أو البريد الإلكتروني ، والبقاء على اطلاع.


من وصفات حساء اللفت إلى السلطات والبيستو ، هناك العديد من الطرق لجعله جزءًا من نظامك الغذائي الصحي. تحقق من دليل الكالي الكامل الخاص بنا.

  • شوربة كالي: يمكنك إضافة اللفت إلى أي حساء خضار أو فاصوليا أو عدس. الخضار القاسية مثل اللفت تعمل بشكل رائع في الحساء لأنها تنعم أثناء طهي الحساء. تعد إضافة اللفت إلى الحساء طريقة رائعة للحصول على حصتك اليومية من الخضروات الورقية الخضراء الصحية. تحقق من شوربة الخضار والسجق واللفت
  • سلطة الكرنب: للحصول على سلطة كرنب نيئة أكثر طراوة ، نوصي بإزالة أوراق اللفت من السيقان و رسالة مع زيت الزيتون والملح والليمون لتفتيت بعض ألياف اللفت ، للحصول على سلطة أكثر نعومة وأسهل في الهضم. إذا كنت لا تمانع في القليل من المضغ في سلطتك ولا تريد أن تأخذ الوقت الكافي لفصل أوراق اللفت عن السيقان ، فيمكنك ابيضاض اللفت أولاً ، كما فعلنا في Kale Salad مع Chickpeas Tempeh Bacon Bits ، وفي سلطة Kale Caesar النباتية مع قطع الفطر بيكون.
  • كرنب سوتيه أو مطهو ببطء: لديك أيضًا خيار شراء كالي مقطوع مسبقًا ومغسول مسبقًا (نقوم دائمًا بغسله إضافيًا أو ثلاثة) وإما مطهو ببطء كما فعلنا في وصفة الحمص المطبوخ بالكاري مع الحمص أو كملء للنباتيين. جارليكي كالي بيتزا امباناداس.
  • كالي بيستو: استخدم اللفت بدلاً من الريحان لعمل بيستو. تحقق من باستا بيني مع القرنبيط النباتي و الجوز كالي بيستو.
  • عصائر خضراء: يضيف بعض الناس اللفت إلى عصائرهم الخضراء. لكي نكون صادقين تمامًا ، لسنا معجبين كبار ، ولكن إذا كنت كذلك ، فاستمر في الاستمتاع!

كانيليني الفول مع كالي

ضع الفاصوليا في وعاء به كمية كافية من الماء البارد لتغطيتها بمقدار 3 بوصات. وصل الى درجة الغليان. استمر في الغلي لمدة دقيقة. ازالة من الحرارة. دع الغطاء يقف لمدة ساعة. استنزاف الفاصوليا والعودة إلى القدر. يُضاف 8 أكواب من الماء والبصل والثوم وورق الغار والمريمية ويُغلى المزيج. قلل الغطاء الحراري واتركه على نار هادئة حتى تنضج الفاصوليا ، من ساعة إلى ساعة ونصف. يضاف الملح. يضاف اللفت طهي 4 دقائق.

الخطوة 2

يُصفّى الفول ويوضع الكرنب في وعاء كبير. (غطي السائل وبرد من أجل الحساء.) أضف الزيت وعصير الليمون والفلفل الأحمر حسب الرغبة. الموسم مع الملح والفلفل الأسود.

كيف تقيم Cannellini Beans مع Kale؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


شوربة الفطر واللفت والفول الأبيض

قاعدة الحساء هي مرق الطماطم المنكهة بالبصل والثوم وإكليل الجبل. يُحدث مخزون عالي الجودة فرقًا هنا لأننا نستخدم عددًا أقل من المواد العطرية.

أفضل جزء هنا هو الفاصوليا البيضاء اللحمية. لقد استخدمت حبوب الكانيليني ، ولكن يمكنك استخدام أي نوع آخر أيضًا. تذوب حبوب الزبدة هذه في الفم لا تعطي فقط الملمس ، ولكنها تساعد أيضًا على تكثيف الحساء. فقط اسحق بعض الفاصوليا لتكثيف الشوربة.

الآن بعد أن وصلت إلى الإضافات ، حافظت على الحد الأدنى من خلال إضافة الفطر واللفت. ولكن يمكنك أيضًا إضافة الجزر والكوسا والفلفل وما إلى ذلك.

هذا الحساء رائع مثل بقايا الطعام لأنه يمكنك بسهولة تخزينه لمدة 3-4 أيام في الثلاجة. قدمي هذا الحساء مع قطعة كبيرة من الخبز المقرمش.


شاهد الفيديو: شوربه الفول المدشوش (شهر اكتوبر 2021).