آخر

وصفة التورتيلا محلية الصنع


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • الخبز المسطح
  • تورتيلا

قدمي التورتيلا الدافئ محلي الصنع مع طبق مكسيكي أو من أمريكا الجنوبية ، ومن المؤكد أنك ستثير إعجاب ضيوفك. هذه لذيذة للغاية.

342 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 250 جم (9 أونصة) دقيق عادي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 100 مل (4 أونصة سائلة) من الماء

طريقةالإعداد: ٤٠ دقيقة ›الطهي: دقيقتان› الاستعداد: ٤٢ دقيقة

  1. في وعاء خلط كبير ، اخلطي الدقيق والملح والبيكنج باودر معًا. افركي الزبدة حتى يصبح المزيج مثل السميد الخشن.
  2. نضيف الماء ونخلط حتى تتماسك العجينة. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء (ملعقة صغيرة في كل مرة) حتى تتماسك العجينة. غطي العجينة بقطعة قماش مبللة واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
  3. تُقسم العجينة إلى 12 قطعة متساوية وتُلف إلى دوائر. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، استخدم دبوسًا لفرد كل جولة وتمديدها في دائرة بعرض 35 سم (14 بوصة).
  4. يُطهى في مقلاة غير مدهونة على نار متوسطة عالية حتى تبدأ البقع البنية في الظهور على التورتيلا. تُغطّى بقطعة قماش جافة ونظيفة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(313)

المراجعات باللغة الإنجليزية (231)

تذوق رائع وسهل جدا -06 فبراير 2010

صنع هذه لأول مرة اليوم. من السهل جدا صنعها وتذوقها رائعة !!! لن أشتريهم مرة أخرى أبدًا - 26 يناير 2013

أحب هذه. لقد استخدمت طحين ذاتي التخمير لأنني أردت أن أكون أكثر سمكًا ، وعملت أيضًا! حقا لذيذ وسهل! -30 أبريل 2011


أفضل وصفة تورتيلا محلية الصنع

الأفضل وصفة التورتيلا! من السهل صنع هذا التورتيلا محلي الصنع باستخدام عدد قليل من المكونات البسيطة. فهي ناعمة وطعمها أفضل بكثير من التورتيلا التي يتم شراؤها من المتجر!


خطوات عمل التورتيلا بالدقيق محلي الصنع

اخلطي المكونات الجافة

ضع 1¾ كوب من الدقيق وملعقة صغيرة من الملح في وعاء خلط كبير. أضف نصف كوب من قطع شحم الخنزير وقطعها باستخدام أصابعك أو خلاط معجنات حتى يشبه الخليط فتات الخبز الخشنة.

إضافة الماء

رُش تدريجياً في نصف كوب ماء. قلب الخليط بالشوكة حتى يتماسك.

دلك

نقل إلى سطح عمل مطحون. اعجن العجينة حتى تصبح طرية ولينة.

قسّم العجينة

قسّم العجين إلى 8 قطع متساوية (للتورتيلا الكبيرة) أو 10-12 قطعة (للتورتيلا الأصغر). تتدحرج إلى أشكال كروية وتغطيها بغطاء بلاستيكي. اتركيه للراحة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة في درجة حرارة الغرفة.

لف التورتيلا

نثر سطح العمل بالقليل من الدقيق. لف كل كرة عجين على شكل دائرة رفيعة (قطرها حوالي 8 بوصات للتورتيلا الكبيرة و 6 بوصات للصغيرة). غطي العجينة غير المستخدمة بمنشفة المطبخ حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

صينية تسخين

ضع صينية أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.

طبخ التورتيلا

قم بطهي التورتيلا بوضعها على صينية ساخنة لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا فاتحًا في بعض الأماكن. انقلي التورتيلا المطبوخة إلى طبق أو طبق التقديم وغطيها بمنشفة المطبخ حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

يكرر

كرر عملية الطهي حتى تنضج جميع التورتيلا.

تخدم

تخدم كجزء من ليلتك المكسيكية القادمة.

هذه التورتيلا المصنوعة منزليًا من الدقيق هي بديل لذيذ لتخزين التورتيلا المشتراة. حاول القيام بذلك قريبًا ولا تنسَ العودة لترك تعليق بأفكارك.

بيثاني شغوفة جدًا بالحفاظ على نمط حياة صحي ونظام غذائي نظيف. إنها تحاول قطع اللحوم من نظامها الغذائي قدر الإمكان وتركز على طهي الطعام النباتي والأسماك. تحصل Bethany على دفعة من إيجاد طرق لإضافة تقلبات جديدة إلى الأطباق الكلاسيكية. علاوة على ذلك ، بفضل جذورها الآسيوية ، فهي رائعة في الجمع بين المأكولات المختلفة لابتكار شيء غير عادي. ستلهمك وصفات بيثاني لإضافة ألوان ونكهات جديدة إلى وجباتك اليومية.


مكونات التورتيلا محلية الصنع

  • 250 جرام دقيق قمح
  • 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 500 جرام طحين لجميع الاستعمالات
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر
  • الماء المغلي كما هو مطلوب

كيفية صنع التورتيلا محلية الصنع

الخطوة 1 نعجن عجينة طرية ونتركها جانباً لمدة 15-20 دقيقة

تُمزج جميع المكونات في وعاء كبير. تخلط جيدا حتى تصبح طرية. أضيفي كمية كافية من الماء تدريجيًا واخلطي جيدًا. تخلط جيداً حتى تحصل على لمسة متماسكة ولكن قوام عجين ناعم. غطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها جانباً لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

الخطوة 2 اصنع الكرات واتركها جانباً لمدة 15 دقيقة أخرى

اعصري جزءًا صغيرًا من العجين وصنعي منه كرة صغيرة. كرر العملية لعمل المزيد من هذه الكرات واتركها جانبًا ، مغطاة بقطعة قماش مبللة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 3 قم بلف الكرات إلى جباتي متوسط ​​الحجم أو خبز التورتيلا

رشي القليل من الدقيق على سطح مستو وباستخدام شوبك ، افردي الكرات في شباتي متوسط ​​الحجم.

الخطوة 4 قم بطهي التورتيلا على نار متوسطة بدون زيت

سخني طاوة غير لاصقة على نار متوسطة. ضعي الشباتي فوقه واطهي التورتيلا من كلا الجانبين دون إضافة الزيت حتى يصبح لونه بني فاتح. قم بإزالته وقدمه / استخدمه حسب الرغبة.


تورتيلا صحية منزلية الصنع

هذه نسخة صحية من التورتيلا محلية الصنع باستخدام زيت الكانولا بدلاً من شحم الخنزير أو السمن ، واستخدام الدقيق العضوي غير المبيض.

مكونات

  • 3 أكواب طحين عضوي غير مبيض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • & frac12 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز
  • & # 8531 كوب زيت كانولا
  • 1 كوب ماء ساخن

تحضير

اخلطي الدقيق والملح والبيكنج باودر بمضرب بيض. أضيفي زيت الكانولا واخلطيهم بأصابعك حتى يتجانس الزيت ويصبح الخليط كفتات صغيرة. أضف كوبًا من الماء الساخن واخلط حتى تتكون كرة. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة. (لقد قمت أيضًا بتبريده بين عشية وضحاها).

تُقسم العجينة إلى 12 كرة وتُطحن واحدة تلو الأخرى على سطح مرشوش بالدقيق. تخلصي من الدقيق الزائد. يُطهى على صينية ساخنة غير مدهونة على نار متوسطة عالية. اقلب التورتيلا عندما تتكون بثور بنية على الجانب الأول. رص التوتيلا وقدميها دافئة.

اعثر على kgsouthern Comfort في أي مكان آخر على الويب.

30 تعليق

يجب أن تكون مسجلا للدخول لتكتب تعليق.

Showmesooz بتاريخ 3.15.2012

تلميح واحد: للحصول على 12 كرة من العجين ، اجعلها بحجم حبة الجوز. أعتقد أن هذه ستكون طريقة ممتعة لإشراك الأطفال في المطبخ. يمكن أن يشغلوا أنفسهم في طرح هذه الأشياء ومحاولة عمل دوائر مثالية أثناء تقطيع الجبن وتسخين الفاصوليا وما إلى ذلك. تظل ساخنة في المكدس أيضًا ، لفترة أطول بكثير من تسخينها في المتجر في منشفة في الميكروويف.

كونترتوب كونكفكتس بتاريخ 3.7.2012

هذه تبدو رائعة! لقد كنت أبحث عن وصفة منزلية لذيذة!

كابريس @ The Home Heart بتاريخ 2.24.2012

كنت أبحث للتو عن وصفة رائعة وصحية لتورتيلا الدقيق - شكرًا لك! لا يمكن & # 8217t الانتظار لتجربته

Wendy & # 039skitchen في 2.17.2012

استمتعت عائلتي بأكملها بهذه التورتيلا سهلة التحضير ولذيذة جدًا. اشكرك!

باربرا في 12.15.2011

حيث أعيش (غانا ، غرب أفريقيا) يكلف حوالي 12 دولارًا مقابل حزمة من رقائق الدقيق المستوردة ، لذلك لم يكن لدي خيار سوى تعلم صنع التورتيلا الخاص بي. لقد استخدمت وصفة متطابقة تقريبًا لبضع سنوات ، والفرق الوحيد هو أنني أضيف الماء الدافئ ملعقة كبيرة أو اثنتين في كل مرة ، ودمجها بيدي (أسهل بكثير من الملعقة أو المخفقة). أقوم بتقسيم كرة العجين العملاقة بالتساوي (بعد الضبط) إلى كرات أصغر حجمًا. ثم أضعها واحدة تلو الأخرى على سطح مستوٍ وأضع لوح التقطيع فوقها أحمل ثقلاً عليه. يؤدي ذلك إلى تسطيحها جيدًا ومن ثم لا يلزم سوى القليل من الدرفلة.

57 التعليقات

يجب عليك تسجيل الدخول لنشر الاستعراض.

الفتاة ذات العيون البنية في 10.10.2014

كانت هذه لذيذة ، حتى بعد أن وضعت الكثير من الزيت فيها عن طريق الخطأ. عذرًا. سهل للغاية أيضًا ، وأحب أطفالي مساعدتي. سأفعلها بالتأكيد مرارًا وتكرارًا.

فتاة الدفيئة في 7.26.2014

كل ما يمكن أن تريده في التورتيلا.

سكاي كوبلاند في 5.6.2012

لقد قالها الجميع بالفعل ، لكن هذه رائعة! لا أعتقد أن زوجي سيسمح لي بشراء التورتيلا من المتجر بعد الآن!

كايلا في 4.25.2012

هذه وصفة رائعة. سهل للغاية وطعم جيد جدًا! نحن نحبهم!

مارتا بتاريخ 4.24.2012

بصفتي مواطنًا أصليًا من تكساس ، فقد فاتني التورتيلا الجيدة. كانت هذه بالضبط ما أردت !! لذيذ ، قوام جيد ، وسهل التحضير! شكرا لك على هذه الوصفة!


كيفية استخدام التورتيلا محلية الصنع

نحن نحب استخدام هذه التورتيلا محلية الصنع للتاكو أو الانتشلادا ، اعتمادًا على حجمنا الذي نصنعه. التورتيلا الأكبر حجمًا المصنوعة منزليًا لذيذة في إنشلادا الفاصوليا السوداء النباتية أو إنشلادا كوسة فيردي في الصفحة 157 من الحب والليمون كل يوم.

التورتيلا الصغيرة محلية الصنع رائعة لصنع سندويشات التاكو! استخدمها في أي من هذه الوصفات:

التورتيلا محلية الصنع هي الأفضل في يوم صنعها ، ولكن إذا كان لديك أي بقايا طعام ، فستبقى لمدة 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة. يمكنك أيضًا تجميدها لمدة تصل إلى شهرين.


وصفة التورتيلا محلية الصنع

  • مؤلف: منزل البراري
  • وقت الطبخ: 1 دقيقة
  • الوقت الكلي: 1 دقيقة
  • أثمر: 8 1 x
  • فئة: الخبز
  • أطباق: مكسيكي

مكونات

  • 2 كوب دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة ملح (أحب هذا)
  • 4 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند المذاب أو شحم الخنزير
  • 3/4 كوب ماء ساخن (أو مصل اللبن)

تعليمات

  1. اخلطي الدقيق والملح في وعاء كبير.
  2. اخلطي زيت جوز الهند أو شحم الخنزير مع الدقيق حتى يتفتت الخليط. عادة ما أبدأ بشوكة وينتهي بي الأمر باستخدام يدي لهرس كل كرات زيت جوز الهند الصغيرة في الدقيق. ستكون & # 8217s متكتلة ، وهذا & # 8217s على ما يرام.
  3. نضيف الماء ونخلط حتى تتماسك العجينة. اعجن لمدة دقيقتين ، ثم غطي العجينة واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة. أحد الأسباب التي تجعلني أحب هذه الوصفة هو أنها تبدو دائمًا الحصة المثالية من الدقيق إلى السائل. نادرًا ما أضطر إلى إضافة المزيد من الدقيق أو الماء للحصول على عجينة متماسكة. لكن كن مستعدًا للتكيف حسب الحاجة ، حيث يمكن أن يلعب تنوع الطحين والمناخ دورًا في ذلك.
  4. قسّمها إلى 8 كرات. قم بلف كل كرة بأقصى ما يمكنك في شكل دائري. (حتى لو كنت تحب التورتيلا السميكة ، فسوف ينتهي بهم الأمر بالنفخ عند طهيها).
  5. قم بطهي التورتيلا في مقلاة ساخنة متوسطة الحرارة لمدة 30 ثانية على كل جانب. كنت تبحث عن بعض البقع البنية الذهبية لتظهر لك & # 8217s جاهزة للقلب. يحتوي الفرن الخاص بي على شعلة خامسة في المنتصف تتحول إلى صينية من الحديد الزهر ، لذلك عادةً ما أستخدمها لصنع التورتيلا. ومع ذلك ، أحب أيضًا استخدام مقالي الحديد الزهر لصنع التورتيلا أيضًا.
  6. احفظه في الثلاجة. هم الأفضل إذا تم استخدامها على الفور. ومع ذلك ، يمكنك إعادة تسخينها لبضع ثوان في المقلاة إذا كنت تخطط لاستخدامها في اليوم التالي.
  7. تخدم جنبًا إلى جنب مع وصفة الفاصوليا المقلية ، أو تحويلها إلى سندويشات التاكو أو البوريتو. قد تمسكني أيضًا بتلطيخ التورتيلا الدافئ بالزبدة والمربى محلي الصنع أحيانًا & # 8230

تعلم الطبخ مثل المزارع!

احصل على أفضل النصائح والوصفات لتحويل مطبخك إلى مطبخ على طراز المزرعة ، بغض النظر عن المكان الذي تعيش فيه! أدخل أفضل بريد إلكتروني لديك للوصول الفوري >>

قد ترغب أيضًا في هذه المنشورات.


حول هذا الموقع

لماذا هذا الموقع موجود؟ لماذا تفترض ، أيها الراوي المجهول ، التمسك بالتورتيلا ، ووصف عظمتها وكشف أسرارها؟

أنا لست خبيرًا ، ولا طاهًا رائعًا ، ولا يوجد شامان تورتيلا يدعي أنه يقدم أفضل أنواع التورتيلا التي تناولتها على الإطلاق. لا تفهموني بشكل خاطئ: أنا أصنع تورتيلا جيدة ، لكنني أنشأت هذا الموقع ليس للتفاخر ولكن للمشاركة. قبل بضع سنوات ، بدأت في إعادة تقييم علاقتي بالطعام. كانت المشكلة بسيطة: لم أكن أصنع الكثير من الطعام. أدى افتقاري إلى مغامرات الطهي إلى اتباع نظام غذائي ممل (تناول الطعام في الخارج ، وعلب الحساء) وصحة دون المستوى (الأطعمة المصنعة).

لعلاج هذا ، بدأت في الطهي. تدريجيًا ، أصبحت جيدًا جدًا ، حيث جربت العديد من الوصفات.

كان اكتشافي الأساسي هو: مذاق الطعام أفضل عندما تصنعه. ليس فقط طعمه أفضل ، إنه يكون أفضل. ميزات الطعام محلية الصنع أعذب المكونات, سعرات حرارية أقل، و جودة أفضل من الأطعمة المصنعة والمعبأة مسبقًا من محلات السوبر ماركت ، وهي صحية إلى حد كبير من الأطعمة من الوجبات السريعة أو المطاعم التقليدية.

أفضل جزء؟ إذا كنت تحب تناول الطعام ، فمن السهل طهيها.

في النهاية ، جعلت هوايتي طريقة صنع التورتيلا. كنت معجبًا منذ فترة طويلة بالطعام المكسيكي واللاتيني ، كنت أعرف أن التورتيلا محلية الصنع كانت ضرورية. لم يحدث بين عشية وضحاها الطريق من محاولاتي الأولى الضعيفة إلى صنع التورتيلا عالية الجودة باستمرار: فقد تطلب الأمر عدة محاولات وقدرًا معقولاً من الممارسة لإتقان التورتيلا والذرة والدقيق.

لكن في النهاية ، أصبحت جيدًا. وأنا هنا لأخبرك أنه يمكنك أن تصبح جيدًا أيضًا. بمجرد أن تعطيه المحاولة الأولى ، ستجد أن كل محاولة متتالية تصبح أسهل بكثير.

صانع التورتيلا لأول مرة؟ أوصي بأن تجرب أولاً خبز التورتيلا بالدقيق ، والذي يعتبر أكثر تسامحا من خبز التورتيلا والذرة. بمجرد أن تحصل على الطحين ، جرب الذرة.


هل تعبت من روتين العشاء؟

عالق في شبق أو تبحث عن وصفات جديدة ممتعة لتجربتها؟

تنمو مجموعة Facebook الخاصة بنا كل يوم! إذا لم تنضم بعد ، فنحن ندعوك للحضور للتحقق من ذلك والانضمام إلى المرح.

يمكنك طلب أفكار للوصفات ، أو التحدث عن تقنيات الطهي ، أو الحصول على مساعدة في اكتشاف مجموعة الأواني الجديدة المناسبة لك. إذا كنت قد انضممت بالفعل ، قم بدعوة صديق معك!


تورتيلا بسيط

وصفة التورتيلا الطرية سهلة وسريعة. طرية وطرية ، مع القليل من "المضغ" ، يمكنك وضعها على الطاولة في أقل من ساعة. يمكن أيضًا تحضير العجين في اليوم السابق وتركه يرتاح في الثلاجة طوال الليل.

مكونات

  • 2 1/2 كوب (298 جم) طحين متعدد الأغراض غير مبيض من King Arthur ، بالإضافة إلى كمية إضافية حسب الحاجة
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • ربع كوب من أي مما يلي: 4 ملاعق كبيرة زبدة ، درجة حرارة الغرفة (57 جم) ، دهن (48 جم) ، شحم الخنزير (57 جم) ، أو زيت نباتي (50 جم)
  • 7/8 إلى 1 كوب (200 جم إلى 227 جم) من ماء الصنبور الساخن (حوالي 110 درجة فهرنهايت إلى 120 درجة فهرنهايت)

تعليمات

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي الطحين والبيكنج باودر والملح معًا.

أضف الشحم (أو الزبدة أو السمن إذا كنت تستخدم الزيت النباتي ، أضفه في الخطوة 3). استخدمي أصابعك أو خلاط المعجنات لعمل الدهن في الدقيق حتى يختفي. إن تغطية معظم الدقيق بالدهون يمنع تكوين الغلوتين ، مما يجعل التورتيلا أسهل في التقليب.

صب كمية أقل من الماء الساخن (بالإضافة إلى الزيت ، إذا كنت تستخدمه) ، وحركه سريعًا باستخدام شوكة أو خفقت لتجمع العجين معًا في كتلة أشعث. أضيفي ماءً إضافيًا حسب الحاجة لتقليب العجين معًا.

اقلب العجين على منضدة مملوءة بالدقيق واعجن لفترة وجيزة ، حتى تشكل العجين كرة. إذا كانت العجينة شديدة اللزوجة ، أضيفي القليل من الدقيق تدريجياً.

اتقن أسلوبك

كيفية صنع التورتيلا من الصفر

تقسم العجينة إلى 8 قطع. قم بتدوير القطع إلى كرات ، ثم قم بتسطيحها قليلاً ، واتركها ترتاح ، مغطاة ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا (انظر النصائح أدناه). إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بتغطية كل كرة قليلاً بالزيت قبل تغطيتها لضمان عدم جفاف العجين.

أثناء استراحة العجين ، سخني مقلاة أو صينية من الحديد الزهر غير مدهون على نار متوسطة عالية ، حوالي 400 درجة فهرنهايت.

اعمل مع قطعة واحدة من العجين في كل مرة ، ولفها في شكل دائري بقطر 8 بوصات ، واحتفظ بالعجين المتبقي مغطى أثناء العمل. اقلي التورتيلا في مقلاة غير مدهونة لمدة 30 ثانية على كل جانب. لف التورتيلا في مكان نظيف. قطعة قماش عندما تخرج من صينية الخبز لتحافظ على طراوتها ، كرر مع باقي كرات العجين.

إذا كان هناك بقايا طعام ، اتركها لتبرد تمامًا ، ثم لفها بإحكام في بلاستيك واحفظها في الثلاجة. أعد التسخين في مقلاة غير مدهونة أو لبضع ثوان في الميكروويف.

نصائح من الخبازين لدينا

تعمل فترة الراحة على تحسين قوام العجين عن طريق إعطاء الدقيق وقتًا لامتصاص الماء. يمكنك تمديد فترة الراحة أو تخطيها تمامًا إذا لم يكن لديك الوقت الذي تكون فيه الوصفة متسامحة للغاية. سيتم طرح التورتيلا بسهولة أكبر إذا قمت بتضمين الباقي.

انضم إلى خباز King Arthur Martin Philip وعائلته أثناء خبزهم التورتيلا البسيطة معًا ، وابدأ في الانتهاء. شاهد الآن على Facebook.

هل تبحث عن نسخة خالية من الغلوتين من هذه الوصفة؟ يمكنك العثور عليها هنا: خبز التورتيلا البسيط الخالي من الغلوتين.