آخر

الاسكواش المحشو بالكينوا


Thinkstock / iStockphoto

لا شيء يصرخ أكثر من قرع البلوط ، وعندما يتم حشوها بمكونات موسمية أخرى مثل الفطر والحمص والتوت البري وبذور اليقطين ، فإنها تصبح طبقًا لذيذًا للطقس البارد. تستخدم هذه الوصفة الكينوا كأساس للحشو وتضيف مكونات فريدة مثل الكزبرة لخلق نكهة لا مثيل لها.

ملحوظات

لقراءة المزيد من وصفات مات ولمعرفة كيف يمكنك تخزين مخزنك بشكل أفضل ، قم بتنزيل تطبيقه مات باتنري.

مكونات

  • 1 قرع كبير من البلوط ، نصفين ومزروع
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1/2 بصلة صفراء ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1/2 كوب فطر شيتاكي مفروم
  • 1/2 كوب حمص
  • 1/3 كوب توت بري مجفف
  • 1/3 كوب بذور اليقطين
  • 1/4 كوب كزبرة مفرومة
  • رشة حريف
  • رشة من خل شيري
  • 2 كوب كينوا مطبوخة
  • حكيم مقطع للتزيين

الحصص 2

السعرات الحرارية لكل حصة 779

مكافئ الفولات (إجمالي) 423 ميكروغرام 100٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.4 ملغ 24.8٪


الاسكواش المحشو بالكينوا

الكينوا المحشو بالبلوط هو العشاء الصحي المثالي لموسم الأعياد وما بعده. قرع البلوط الطري المحشو بحشوة الكينوا والفطر اللذيذ والمغطى بجبنة الفيتا ممتلئ ومرضي بشكل لا يصدق.

(تم نشر وصفة الكينوا المحشوة بالبلوط بالكينوا في الأصل في فبراير 2011 ، ولكن تم تحديثها بالصور والمحتوى الجديد في عام 2017).

سووو ، من سئم الديك الرومي والحشو بعد؟ أنا في الحقيقة لست كذلك! أعتقد أنني يمكن أن آكل بسعادة شطائر الديك الرومي / الحشو / صلصة التوت البري مع جانب من سوفل البطاطا الحلوة والعطلة كل يوم لبقية حياتي وأن أكون سعيدًا تمامًا. لكن للأسف ، لقد اختفت بقايا طعامي رسميًا وأضطر إلى المضي قدمًا.

انا محاولة أبذل قصارى جهدي لإعداد بعض وجبات العشاء الصحية الفائقة من الآن وحتى عيد الميلاد حتى لا تتعثر في دوامة موسم الأعياد تلك التي تتسم بالكثير من التساهل. إذا كنت تعرفني ، فأنت تعلم أنني لست من النوع الذي يحرم نفسي ولن أقول أبدًا لا لملف تعريف الارتباط أو البرغر أو قطعة البيتزا إذا كنت أريد ذلك ، مما يعني أنني أحاول أن أحزم الخضار وأشياء جيدة عندما أستطيع.

بصراحة ، لا أشعر في الواقع أن العطلات متسامحة أكثر من بقية العام بالنسبة لي ، فأنا أشعر بالجنون قليلاً في الأيام التي تتطلب ذلك (الحفلات ، وتطوير وصفة الحلوى ، وعشاء الأعياد ، وما إلى ذلك) ثم تمتع بصحة جيدة في الأيام الأخرى. وبعد عطلة نهاية الأسبوع الطويلة في عيد الشكر المليئة بأطعمة الحفلات ، أنا مستعد لبداية صحية للأسبوع الجديد.

لقد صنعت هذه الوصفة لأول مرة للكينوا المحشو بالأكورن الاسكواش في عام 2011 ، لكنني عدت وقمت بتعديلها قليلاً وقمت بتحديث الصور. هل يمكننا التحدث عن مدى روعة بقاء الكينوا في الأرجاء لفترة طويلة؟ بدا أن الجميع يعتقدون أنه نوع من الأطعمة العصرية عندما ظهر لأول مرة على الساحة ، لكنهم اكتشفوا بسرعة أنه كان صحيًا ومرضيًا ويستحق الحفاظ عليه في نظام غذائي مغذي.


بلوط الاسكواش المحشو بالكينوا مع التوت البري وجبنة الفيتا

معبأ بالتوت الغني بمضادات الأكسدة ، السلق السويسري ، والحبوب الكاملة 100٪ ، هذا النبات الأساسي غني بما يكفي لإرضائك و جيد لقلبك ايضا.

قرع صغير من البلوط (حوالي 4 1/2 رطل).

متوسطة البصل المفروم ناعما

فصوص ثوم مفرومة ناعماً

حفنة صغيرة من السلق السويسري ، سيقان مهملة ، أوراق مقطعة تقريبًا (حوالي 6 أكواب)

جبنة فيتا مفتتة للتقديم

  1. توضع صفيحة خبز في الفرن وتسخن إلى 425 درجة فهرنهايت. من القرع ، قم بقطع 1/2 بوصة من كل طرف مدبب ، ثم قم بتقطيع كل منها إلى النصف خلال مركزها (سيساعدها ذلك على الوقوف بشكل مستقيم) ثم قم بملعقة البذور والتخلص منها. افركي القرع بملعقة كبيرة من الزيت وتبليه بربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. رتبيها على صفيحة خبز وشويها ، بحيث يكون الجانب الأجوف لأسفل ، حتى تصبح طرية ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
  2. في هذه الأثناء ، في قدر من 3 إلى 4 لتر ، سخني ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة. يضاف البصل ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. يُطهى ، مُغطى ، مع التحريك كثيرًا ، 7 دقائق. يقلب في طهي الثوم لمدة دقيقتين.
  3. يُضاف الكينوا ويُقلب حتى يتماسك ، ثم يُضاف الزعتر وكوبان من الماء ويُطهى على نار خفيفة ، مغطى ، لمدة 10 دقائق. يقلب في التوت البري على نار هادئة ، مغطى ، 5 دقائق.
  4. يُرفع عن النار ويُوضع السلق السويسري فوق الكينوا ويُغطى القدر بمنشفة أطباق نظيفة ثم يُغطّى. دعه يقف لمدة 10 دقائق.
  5. نقل الكوسة إلى طبق ، وجوانب مجوفة لأعلى. يُطوى السلق في الكينوا ، ثم يوضع في أنصاف الكوسة. أضيفي جبنة الفيتا إذا رغبت في ذلك.

معلومات التغذية (لكل وجبة): حوالي 260 سعر حراري ، 5 جرام بروتين ، 49 جرام كربوهيدرات ، 7 جرام دهون (1 جرام مشبع) ، 10 جرام ألياف ، 255 ملليجرام صوديوم.


الكينوا الاسكواش المحشو بالجوز

موسم الاسكواش على قدم وساق ونحب تجربة أصناف مختلفة وإضافتها إلى دوراتنا الأسبوعية. حوّل قرع البلوط إلى وعاء صالح للأكل مع هذه الوصفة المليئة بالمغذيات الصديقة للنباتات والمثالية عندما تتوق إلى وجبة مريحة. تحضير الحشوة في وقت مبكر لسهولة التجميع.

مكونات

  • 2 قرع بلوط
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون ، مقسمة
  • 2 سيقان كرفس ، مقطع مكعبات
  • 1 كمثرى مقشرة ومقطعة مكعبات
  • 1 ثمرة فرسيمون مقطعة مكعبات (إن وجدت)
  • 1/2 بصلة حلوة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 2 كوب كينوا مطبوخة
  • 1 ملعقة كبيرة شراب القيقب
  • 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 1/2 كوب جبن جودة مبشور

تعليمات

  1. يسخن الفرن إلى 400 فهرنهايت.
  2. نقطع القرع من المنتصف بالطول ونزيل البذور منه. فرشاة مع 1 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل. ضعيها على صينية خبز واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة ، أو حتى تصبح طرية.
  3. أثناء خبز الكوسة ، سخني 1 ملعقة صغيرة. زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف الكرفس والكمثرى والكاكي والبصل ويُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح البصل شفافًا.
  4. يُضاف الكينوا المطبوخ وشراب القيقب وعصير الليمون إلى قدر الصلصة ويُحرّك لمدة 2-3 دقائق.
  5. يُسكب المزيج في أنصاف بلوط مخبوز. يُغطى بالجبن ويُخبز لمدة 7-10 دقائق إضافية ، أو حتى يذوب الجبن.
معلومات التغذية:

هل صنعت هذه الوصفة؟

ضع علامة على @ health.family.project على Instagram أو استخدمه #HealthyFamilyProject لمشاركتها معنا!

نبذة عن الكاتب

جريس فيلتشيس

مع شغفها بالأكل الصحي والتسويق الرقمي ، وجدت Grace تطابقها المثالي مع فريق Produce for Kids. نشأت جريس ، وهي من مواطني جنوب فلوريدا ، في ميامي محاطة بالطعام الكوبي اللذيذ وحب الأسرة. Grace هي خبيرة إنتاج الفيديو في Produce for Kids تعمل على إضفاء الحيوية على منتجات الشركاء والعلامات التجارية. سترى غالبًا Grace في Produce for Kids Instagram Story تشارك أحدث اتجاهات الطعام والأخبار حول أحدث عروض Produce for Kids وأفكار تحضير الوجبات. عندما لا تعمل ، تبحث عن أحدث أماكن تناول الطعام مع زوجها والراعي الأسترالي الصغير ، أولي.


1 قرع بلوط
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 كوب كينوا مطبوخة
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 بصلة صفراء صغيرة مفرومة ناعماً
6 قطع من البصل الأخضر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة على نحو منحاز
2 فص ثوم مفروم ناعماً
1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
1/4 كوب جبن ماعز مبروش
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

1. سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
2. قطّعي القرع إلى نصفين ، من الطرف إلى الأسفل. باستخدام ملعقة ، استخرج البذور وتخلص منها. ضعي قطعتين من الكوسة على صينية خبز.
3. قسمي الزبدة إلى نصفين وضعي كل قطعة زبدة في وسط الكوسة. يتبل بالملح والفلفل.
4. أضف كوبًا واحدًا من الماء إلى قاع طبق الخبز للتأكد من أن قاع القرع لا يحترق.
5. ضع القرع في الفرن واتركه يشوي لمدة 60-70 دقيقة حتى تنضج الأجزاء الداخلية من القرع بالشوكة.
6. في مقلاة كبيرة ، أضيفي زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. يُقلى البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق حتى يصبح شفافًا. يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقة أخرى. يضاف البصل الأخضر ويقلب معا. ارفعي المقلاة عن النار.
7. نكّهي مزيج البصل بالملح والفلفل وأضيفي الكينوا المطبوخة وجبن البارميزان المبروش وعصير الليمون. اخلطيها معًا وضبط التوابل حسب الحاجة.
8. ضع نصف خليط الكينوا في كل تجويف من تجاويف القرع. يرش جبن الماعز الصلب المبشور فوقها.
9. ضع القرع مرة أخرى في الفرن لمدة 5 دقائق ، حتى تذوب جبن الماعز قليلاً.
10. أخرجيها من الفرن وقدميها على الفور.


ملخص الوصفة

  • 4 كوسة صغيرة من البلوط ، مقطعة إلى أنصاف ومزالة البذور
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 1 كوب كينوا مغسولة
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم طازج
  • 1/2 كوب جبنة فيتا مفتتة
  • 1/2 كوب فستق محمص ومملح ومقطع
  • 2 ملاعق صغيرة من خل النبيذ الأحمر
  • رشة رقائق الفلفل الأحمر

سخني الفرن إلى 425 درجة. يُدهن القرع بملعقتين كبيرتين من الزيت ويتبل بالملح والفلفل. شوي جانبًا مقطوعًا على 2 صينية خبز حتى يصبح طريًا ومكرملًا ، من 15 إلى 20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، يُغلى الكينوا مع كوبين من الماء في قدر صغير. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، مغطاة ، حتى تنضج ويتم امتصاص الماء ، لمدة 15 دقيقة. دعها تبرد ، ثم زغب بالشوكة. في وعاء كبير ، يُمزج الكينوا والبقدونس والفيتا والفستق وملعقتان كبيرتان من الزيت والخل. يتبل بالملح ورقائق الفلفل الأحمر. قسّم الحشوة على الكوسة.


ميزات الوصفة:

لذلك ، دعونا # 8217s تفصيل تفاصيل هذا الطبق. لدينا مزيج غني بالأومامي من الكينوا والفطر والثوم والبارميزان الذي يشبه نوعًا من الريزوتو. (اقرأ: إنه & # 8217s غني جدًا ودسم مع عمود فقري جبني.)

يتم وضع هذا السرد الحالم داخل قرع بلوط محمص ، ويعلوه المزيد من Parm ، وينتهي بلسم غني. كما أنني أحب إضافة الأعشاب الطازجة ونبات الرمان كزينة. تمنحه الأعشاب دفعة جديدة ، والرمان جميل جدًا في هذا الوقت من العام.

يضمن هذا المزيج أن كل قضمة عبارة عن انفجار شامل للنكهات الحلوة والمالحة والمالحة ونكهات الأومامي.


وصفة: نباتات الكينوا الاسكواش المحشوة بالخضروات

بينما أحب الحشوات التقليدية التي تملأ التجاويف الصغيرة من القرع البلوط خلال أشهر الخريف ، لم يسعني إلا استكشاف الجانب الأكثر مذاقًا لهذا الاسكواش بالذات. يسير الكثير من الحشوات في اتجاه حلو قليلاً ، محززة بالتوابل الغنية مثل جوزة الطيب والبهارات. نظرًا لأنه لا يزال قليلاً على الجانب الدافئ ، فقد اعتقدت أنه سيكون من الجيد إبقاء الحشوة أخف قليلاً ، مع الكثير من الخضروات ونكهة أكثر ثومية.

كانت النتيجة رائعة! لعبت الكينوا والخضروات في "صلصة" الثوم والأعشاب دورًا رائعًا في الحلاوة الطفيفة لقرع البلوط ، وهو شيء غالبًا ما تغمره الحشوات الأكثر حلاوة. يمكنك استخدام الخضار التي أذكرها في الوصفة ، أو إرم الخضار المفضلة لديك. إذا كان لدي بعض البيبيتاس أو اللوز في متناول يدي ، لكنت سأضعها هناك للحصول على ملمس إضافي ، لذلك إذا كان لديك "م ، فاستخدم"! كما أنها جميلة جدًا في التقديم ، حيث يصنع القرع من البلوط "وعاء" تقديم مثالي.

أفضل جزء في هذه الوصفة ، بالطبع ، هو السعر المنخفض والمنخفض. هذه وجبة مليئة تمامًا ، وعلى الرغم من أنني أدرجتها على أنها تقدم حصتين ، فمن المحتمل أن تقدم أربع حصص بنفس السعر إذا كان الاسكواش لديك كبيرًا بما يكفي. من المؤكد أن هناك حشوة أكثر من كافية للتجول فيها ، والتي يمكنك أيضًا تقديمها بمفردها في اليوم التالي. صدقني ، لقد فعلت ذلك هذا الأسبوع وصنعت غداء عمل رائع!). لست من محبي الكينوا؟ استبدلها ببعض الكسكس كما فعلت في هذا الطبق ، وأنت على ما يرام. دعونا نتحقق من الوصفة!


قرع البلوط المحشو من Gregg مع الكينوا والتوت البري والسلق السويسري

عندما يبدأ أكلة لحوم مصبوغة مصبوغة بالصوف في ادعاء أن طبق الخضار هو وجبته المفضلة على الإطلاق ، فهذا عندما أعلم أنني أتناول شيئًا ما. لقد صنعت هذا لزوجي ، جريج ، وذهب على الإطلاق إلى الجا جا. (لا ، جريج ليس أحد هؤلاء الأشخاص الذين سيقولون أنه رائع لمجرد أنني صنعته. إنه ناقد نزيه للطعام.) لقد لاحظت أن الكثير من الأشخاص الذين يتجنبون الخضار ينجذبون إلى هذا الطبق. قد يكون ذلك بسبب أنها ملونة أو تأتي في وعاء خاص بها ، لكنني أعتقد حقًا أن السبب في ذلك هو أن المذاق اللذيذ يثير استجابة طعام مريحة. الاسكواش لديها الكثير من الأشياء. إنه سهل الهضم وله العديد من الصفات & # 8212 المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة وتقوية المناعة & # 8212 مما يجعله نعمة لأي شخص يتعامل مع السرطان. الاسكواش هو أيضًا وعاء طبيعي لجميع أنواع الحشوات الرائعة. وإذا لم تكن في حالة مزاجية لتحميص القرع ، فإن بيلاف الكينوا هذا يصنع طبقًا لذيذًا بمفرده.


التحضير والخبز

مهمتك الأولى هي طهي الاسكواش وهي عملية سهلة إلى حد ما. فقط سخني الفرن على 350 درجة. خذ قرع البلوط وقم بعمل ثقوب قليلة في الجلد باستخدام سكين. ضعه في الميكروويف لمدة 3-4 دقائق. سيساعد ذلك على تليينها وتسهيل عملية القطع.

نقطع القرع إلى نصفين ونبدأ في إزالة البذور. ضعي وجهًا لأسفل على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة واخبزيها لمدة 30-45 دقيقة. بمجرد أن تصبح الشوكة طرية ، أخرجها من الفرن.

في غضون ذلك ، قم بطهي المكونات الأخرى بشكل منفصل. ابدأ بقلي البصل بالماء بدلاً من الزيت. أضف التوابل الخاصة بك وعندما تنتهي من الاسكواش ، ستكون جاهزة للحشو. أنت & # 8217ll تقوم أيضًا بإعداد الكينوا المطبوخة.

ألقِ نظرة على بعض الوصفات المستوحاة من الكينوا:

بعد أن تقوم & # 8217 بإزالة القرع البلوط من الفرن وبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، قم بإخراج بعض الكوسة ، وقطّعها وإضافتها إلى البصل المتبل. استمر بإضافة الكينوا المطبوخ والزبيب والمكسرات.

بعد حشوها ، ستحتاج إلى تغطيتها والخبز مرة أخرى. غطي القرع المحشو بورق القصدير واخبزيه لمدة 30 دقيقة أو حتى يسخن تمامًا.

لا يضيف الكثير من الناس قرع البلوط إلى قائمتهم المتكررة. ربما يعتقدون أنه من الصعب جدًا التحضير أو العثور عليه في المتاجر ولكنه في الواقع بسيط للغاية. إلى جانب المذاق اللذيذ ، فهي محملة بالفوائد لجسمك.

إذا كنت جديدًا في الطهي باستخدام القرع البلوط ، فقد لا تكون متأكدًا من كيفية اختيار القرع الناضج. لقد قمت بتضمين مقطع فيديو يوضح كيفية اختيار القرع الناضج. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن الجزء الخارجي من القرع من الصعب جدًا ، ستحتاج إلى توخي المزيد من الحذر.

287

إليك مقطع فيديو رائع يوضح لك كيفية تقطيع القرع ، وسيكون هذا مفيدًا إذا كنت تستخدمه لوصفات أخرى تتطلب شرائح.

لست مضطرًا إلى جعل الاسكواش "الطبق الرئيسي" ، فهو يعمل بشكل جيد كطبق جانبي مصاحب أيضًا.

أحب & # 8217d سماع ملاحظاتك في التعليقات أدناه لهذا الغرض قرع بلوط محشي بالكينوا وصفة! إذا كانت لديك صورة ، فقم بنشرها على صفحتي على Facebook ، وقم بوضع علامة عليّ باستخدام الهاشتاج # طبخ في التسمية التوضيحية الخاصة بك ، وفازت & # 8217t تفوتها!

هذه الوصفة نباتية معتمدة
لأنه يفي بالإرشادات التالية.