آخر

هوت كروس بانز


كعكة لذيذة وحلوة ومحشوة بالزبيب مغطاة بطبقة سكرية.المزيد +أقل-

2 1/4

ملاعق صغيرة خميرة جافة نشطة

3

إلى 3 1/2 أكواب من الدقيق غير المبيض متعدد الأغراض ™ Gold Medal

4

ملاعق كبيرة زبدة طرية

3

ملاعق صغيرة بهارات (قرفة ، جوزة الطيب ، زنجبيل ، قرنفل و / أو بهارات كاملة)

1

كوب زبيب و / أو توت بري مجفف

1

بيضة مغسولة مخفوقة مع 1 ملعقة صغيرة ماء

1

جليز ملعقة صغيرة حليب + 3-4 ملاعق كبيرة سكر بودرة ، أو حسب الحاجة حتى يصبح الصقيل سميكًا

إخفاء الصور

  • 1

    في وعاء الخلاط ، ذوبي الخميرة في الحليب واتركيه لمدة خمس دقائق حتى يصبح المزيج رغوة.

  • 2

    أضف 3 أكواب من الدقيق ، السكر أو العسل ، الزبدة ، البهارات ، الملح والزبيب / خليط التوت البري. تخلط مع ملحق مجداف حتى تمتزج فقط.

  • 3

    باستخدام أداة ربط العجين أو يديك ، اعجن العجينة لمدة 10 دقائق ، أو حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. يضاف الدقيق المتبقي إذا كان العجين أشعثًا أو لزجًا. شكلي العجينة على شكل كرة ، ضعيها في وعاء مدهون بقليل من الدهن ، غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها تتضاعف حتى تتضاعف ، حوالي ساعتين.

  • 4

    اضرب العجين إلى أسفل واقسمه إلى 16 قطعة متساوية ، ولف كل قطعة على شكل كرة. توضع قطع العجين على صينية خبز مبطنة بورق برشمان أو على بعد حوالي 1 بوصة من حجر الخبز. ضعي القليل من رذاذ الطهي وغطيه بغلاف بلاستيكي واتركيه لمدة 30-40 دقيقة.

  • 5

    في غضون ذلك ، سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

  • 6

    قم بإزالة الغلاف البلاستيكي من الكعك وقم بتقطيع قمم كل كعكة بشكل متقاطع ، بعمق 1/4 بوصة. تُدهن رؤوس الخبز بغسول البيض وتُخبز لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

  • 7

    اتركيه ليبرد تمامًا على رف التبريد قبل رش شكل متقاطع مع طبقة زجاجية على سطح كل كعكة.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • على الرغم من أنني كنت أغني أغنية الأطفال ، "Hot Cross buns ، Hot Cross buns ..." طوال حياتي ، لم يكن الأمر كذلك إلا قبل بضع سنوات ، عندما طلب زوجي Hot Cross Buns في مخبز بالقرب من مدرستنا ، رأيت وتذوق أول كعكة صليب ساخنة حقيقية.

    في الحقيقة ، لم أكن أعرف حتى أنهم موجودون خارج الأغنية!

    الآن بعد أن علمت أن Hot Cross Buns حقيقية حقًا - وصنعت نسختي الخاصة في المنزل - أنا متأكد من أنها ستظل إلى الأبد جزءًا من قوائم أغاني أطفالي ووصفاتهم.

    Hot Cross Buns هي نوع غير عادي من "الكعك" ، في رأيي. إنهم ليسوا مثل أي شيء قد تذوقته من قبل. عندما صنعتها لأول مرة ، كانت عائلتي في المدينة ، ولم يتمكن أي منا من تحديد وصفة أخرى تشبه طعم هذه الكعك.

    إنها حارة (ليست حارة ، لكنها مليئة بالتوابل) ، قابلة للمضغ ولكنها ليست صلبة ، والزبيب والكشمش والصليب الخفيف من الصقيل السكرية في الأعلى يعطي ما يكفي من الحلاوة للخبز. إنهم ليسوا مثل أي شيء قد تذوقته من قبل ، لكنك سترغب في تجربتهم مرارًا وتكرارًا.

    كمية وتنوع التوابل في هذه الوصفة هي مكالمتك - أنا معجب كبير بجميع نكهات Hot Cross Bun المناسبة من القرفة وجوزة الطيب والبهارات. ولكن بالنسبة لأولئك الذين ليسوا متحمسين للغاية ، قم بتخصيص الأنواع والقياسات حسب ذوقك.

    للمساعدة في القياس: الكمية الموجودة في الوصفة ، 3 ملاعق صغيرة ، تمنحك أكثر بقليل من مجرد لمسة من النكهة المتبل ، لكنها ليست ساحقة. الفاكهة المجففة ، في رأيي ، ضرورية للوصفة ، لكن ليس عليك استخدام الزبيب والتوت البري - لقد جربت نسخًا من البرتقال المسكر أو حتى المشمش المجفف.

    فقط كن مستعدًا ، بعد إعداد هذه الوصفة في مطبخك ، لتعلق أغنية الأطفال المألوفة في رأسك لبعض الوقت! ما زلت أزيزا.

    انضمت ستيفاني (المعروفة أيضًا باسم Girl مقابل Dough) إلى Tablespoon لمشاركة مغامراتها في المطبخ. تحقق من الملف الشخصي لعضو Stephanie's Tablespoon واستمر في التحقق من الوصفات الشخصية الخاصة بها على Tablespoon!


كيفية صنع الكعك المتقاطع الساخن التقليدي لعيد الفصح

آرائي حول الكعك تكاد تكون بنفس قوة Sir Mix-a-Lot & aposs. عندما يتعلق الأمر بالكعك المتقاطع الساخن ، فأنا أريدها ساخنة بشكل صحيح & # x2014 وهذا يواجه صعوبة فورية مع معظم الوصفات الأمريكية. إذا قمت بوضع صليب صقيع على الكعك المخبوز ، فيجب أن تكون باردة & # x2014 وإذا قمت بتسخينها مرة أخرى ، فإن هذا الصقيع يذوب في فوضى قاتمة.

يقدم الشيف John & Aposs Hot Cross Buns الطريقة الصحيحة ، حيث يقوم بوضع مزيج تقليدي من الدقيق والماء قبل الخبز. سأوجهك خلال الوصفة وأقدم لك نصائحي على طول الطريق حتى تتمكن من صنع أفضل أنواع الكعك المتقاطع الساخن.

ما هي هوت كروس بانز؟

الكعك المتقاطع الساخن هو تقليد لعيد الفصح يعود إلى القرن الخامس عشر الميلادي على الأقل وربما قبل ذلك بقرون قليلة ، إذا كانت الأساطير صحيحة. غنية بمنتجات الألبان التي كان مسموحًا بها في نظام Lenten الغذائي ، المليئة بالفواكه والتوابل ، والمميزة بعلامة الصليب ، لقد كانت ممتعة جدًا في تناول الطعام لدرجة أن الملكة إليزابيث شعرت بالحاجة إلى قاعدة تقضي ببيع الكعك مرتين فقط أيام من السنة ، مع استثناء للدفن. للتحايل على القانون (الخبازون المتمردون يتحدون!) ، بدأ الجميع في خبزهم في المنزل. لا يزال الأمر يستحق القيام به ، ولا يزال من دواعي سروري.

كيفية عمل الكعك المتقاطع الساخن التقليدي

إنه & aposs كعكة خميرة حلوة ، طرية ، مطاطية ، غنية بالحليب والبيض وكمية لا بأس بها من السكر. لقد صنعت العجين يدويًا ، وأضفت أيضًا المكونات إلى آلة الخبز ، وعملت كلتا الطريقتين جيدًا.

لكن ، الكشمش المبلل بالرمح هو الوظيفة الإضافية المفضلة لدي ، ولعبت بمزيج من التوابل الدافئة. يمكنك نكهة هذه الكعك مع أي مزيج من الفاكهة والتوابل التي تفضلها لنسختي ، لقد استبدلت الكشمش بـ 2/3 كوب من قشر الحمضيات المسكر. نظرًا لأن قشر المسكر أصبح بالفعل طريًا ومرنًا ، فقد تخطيت مشروب الروم ونقعه في الوصفة. أحب استرداد كل ما يمكنني شراءه من فواكه ، وأجد قشرًا منزليًا له نكهة أكثر إشراقًا ونكهة من المتجر الذي اشتريته.

ملحوظة: لا أقوم بتجفيف القشر بين عشية وضحاها ، فأنا أفضل الملمس الأكثر لزوجة ونعومة بدون وقت التجفيف الإضافي. بمجرد أن تبرد لتدفئة درجة حرارة الغرفة ، يمكنك إضافتها إلى العجين. إذا تقدمت بها وخبأتها في الثلاجة أو الفريزر ، فقم بإحضارها إلى درجة حرارة الغرفة قبل دمجها (يمكنك حتى وضعها في الميكروويف لمدة 5 إلى 10 ثوانٍ في كل مرة لتسخينها ، إذا كنت مثلي وتنسى إخراجها في وقت مبكر بما فيه الكفاية).


طريقة

بالنسبة للكعك ، يُنخل الدقيق والملح والتوابل المختلطة في وعاء خلط كبير ، ثم يُفرك بالزبدة بأطراف أصابعك. اصنعي فجوة في وسط الخليط ، ثم أضيفي السكر وقشر الليمون والخميرة. يخفق البيض ويضاف إلى الدقيق مع الحليب الفاتر. اخلطيهم معًا على شكل عجينة ناعمة ومرنة.

اقلب العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق. قم بحذر بخلط الفاكهة المجففة في العجين حتى تمتزج جيدًا. اعجن برفق لمدة 5 دقائق ، أو حتى تصبح ناعمة ومرنة.

دهن وعاء خلط كبير ودافئ بالزبدة. شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في الوعاء المُجهز ، ثم غطيها بفرشاة نظيفة وضعيها جانبًا في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة لإثبات ذلك.

اقلب العجينة التي أثبتت جدواها على سطح عمل مرشوش بالقليل من الطحين واخلع العجين. شكلي على شكل كرة مرة أخرى وارجعي إلى الوعاء ، ثم غطيها مرة أخرى بفرمة الحلمة واتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة أخرى لترتفع.

اقلب العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق واقسمها إلى 12 قطعة متساوية. لف كل قطعة على شكل كرة ، ثم افردها قليلاً على شكل كعكة باستخدام راحة يديك. غطي الكعك مرة أخرى بالحلمة واتركيه جانباً ليرتاح لمدة 5-10 دقائق.

دهن صينية الخبز بالزبدة وانقلها إلى الصينية. قم بلف الدرج بشكل غير محكم في ورق الخبز ، ثم ضعه داخل كيس بوليثين كبير (أو قم بتغطيته بشكل غير محكم في فيلم تشبث خفيف بالزيت). اربط طرف الكيس بإحكام حتى لا يدخل الهواء (في حالة الاستخدام) وضعه جانباً في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة أخرى حتى يرتفع. سخن الفرن إلى 240 درجة مئوية / 220 درجة مئوية مروحة / غاز 8.

في هذه الأثناء ، لتزيين الطبقة العلوية ، اخلطي الدقيق العادي حتى يصبح معجونًا ناعمًا سميكًا إلى حد ما مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد (قد تحتاجين إلى استخدام كمية أقل قليلاً أو أكثر من الماء للحصول على القوام الصحيح). عندما يرتفع الكعك ، أزل كيس البوليثين وورق الشحوم. اسكبي خليط الدقيق في كيس أنابيب (أو كيس طعام بلاستيكي بزاوية مقصوصة بعيدًا) وصليبيًا على كل كعكة.

انقلي الخبز إلى الفرن واخبزيه لمدة 8-12 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً شاحباً. بمجرد إخراج الكعك من الفرن ، ادهنهم بالشراب الذهبي الساخن ، ثم ضعه جانباً ليبرد على رف سلكي.

نصائح حول الوصفة

بالنسبة للعجين ، يمكنك استخدام ما يصل إلى نصف دقيق كامل أو دقيق الحنطة بدلاً من الدقيق الأبيض ، ولكن قد تحتاج إلى إضافة القليل من الحليب أو الماء الإضافي. يمكنك حتى استخدام الدقيق العادي دفعة واحدة ، لكن اعلم أن العجين لن يرتفع كثيرًا وأن النتيجة النهائية قد تكون ثقيلة.

للتزيين ، أي دقيق أبيض اللون سوف يعمل ، من دقيق الذرة إلى دقيق الأرز. لا تتردد في استخدام ما لديك - فقط تأكد من أن العجينة سميكة بدرجة كافية (سوف تمتص أنواع الدقيق المختلفة كميات مختلفة من الماء).

إذا لم يكن لديك شراب ذهبي أو عسل للتزجيج ، فإن أي شراب سكر سيفي بالغرض (شراب الأغاف ، شراب القيقب ، إلخ). أو جرب إذابة ملعقة صغيرة ممتلئة من أي سكر حبيبي في القليل من الماء الساخن.


هناك 3 أنواع مختلفة من الخميرة ويمكنك استخدام أي منها لعمل هوت كروس بانز:

خميرة جافة / جافة نشطة & # 8211 خميرة في شكل مسحوق يفضل استخدامها بعد إذابتها في سائل دافئ ثم تُترك للحصول على رغوة قبل خلطها بالمكونات الجافة (مثل لفائف الخبز)

خميرة فورية / خميرة سريعة الارتفاع (تستخدم في هذه الوصفة) & # 8211 هذه الخميرة تجعل العجينة تنضج بشكل أسرع ولا تحتاج إلى أن تذوب في السائل أولاً ، فقط قم بخلط كل شيء في نفس الوقت

الخميرة الطازجة & # 8211 يأتي في شكل كتلة ، فقط تنهار وتذوب في السائل.


أفضل من أي وقت مضى الساخنة عبر الكعك

تُؤكل تقليديًا في يوم الجمعة العظيمة للاحتفال بنهاية الصوم الكبير ، هذه الخبز الفخم والمتبل قليلاً المرصع بالكشمش بالداخل والمغطاة بالجليد في الأعلى تحمل أهمية دينية عميقة للمسيحيين الذين يحتفلون بالأسبوع المقدس. لكن الكعك المتقاطع الساخن يمكن أن يكون متعة لتحضيرها وتناولها في أي وقت من السنة ، كما أنها مثالية لتناول الإفطار.

كيفية عمل الكعك المتقاطع الساخن

نصنع نسختنا من الكشمش الممتلئ ، والقرفة ، وجوزة الطيب ، وقليل من قشر الليمون لتفتيح التوابل الدافئة. للحصول على لفافة أغمق ، يمكنك أن تجعل البيض يغسل مع صفار البيض الممزوج بملعقتين كبيرتين من الماء بدلاً من استخدام بيضة كاملة لفافة خفيفة ، استخدم فقط بياض البيض. بعد الخبز ، فإن التوقيع هو مجرد طلاء بسيط من السكر البودرة.

بمجرد التزيين ، يمكنك الاستمتاع بالدفء أو التخزين في حاوية محكمة الإغلاق لتناولها في وقت لاحق. سيبقى هذا جيدًا في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 4 أيام ، وسيؤدي التحميص الخفيف إلى إحيائها مرة أخرى إلى الكمال. لتخزين أطول ، رتب البكرات في طبقة واحدة في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق وضعه في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. (بمجرد تجميدها ، ستبقى اللفائف إلى أجل غير مسمى لكن جودة النكهة والملمس ستبدأ في المعاناة لفترات أطول.)

لمزيد من وصفات الربيع المذهلة ، تحقق من أكثر من 35 فكرة سهلة لوجبة فطور وغداء عيد الفصح. إذا جربت هذه الوصفة (ونأمل أن تفعل ذلك!) ، قم بتقييمها أدناه وأخبرنا كيف أحببتها!


أفضل وصفة هوت كروس بانز

عيد الفصح هو الوقت المثالي لعمل وصفة الكعك المتقاطع الطري ، لأن هذا هو الوقت التقليدي لكعكات عيد الفصح هذه. على الرغم من أن كعك الفاكهة المتبل اللذيذ سيكون متعة للاستمتاع بها على مدار السنة ، إلا أنه من الممتع الانتظار طوال العام تحسباً لعملها.


أفضل من أي وقت مضى الساخنة عبر الكعك

تُؤكل تقليديًا في يوم الجمعة العظيمة للاحتفال بنهاية الصوم الكبير ، هذه الخبز الفخم والمتبل قليلاً المرصع بالكشمش بالداخل والمغطاة بالجليد في الأعلى تحمل أهمية دينية عميقة للمسيحيين الذين يحتفلون بالأسبوع المقدس. لكن الكعك المتقاطع الساخن يمكن أن يكون متعة لتحضيرها وتناولها في أي وقت من السنة ، كما أنها مثالية لتناول الإفطار.

كيفية عمل الكعك المتقاطع الساخن

نصنع نسختنا من الكشمش الممتلئ ، والقرفة ، وجوزة الطيب ، وقليل من قشر الليمون لتفتيح التوابل الدافئة. للحصول على لفافة أغمق ، يمكنك أن تجعل البيض يغسل مع صفار البيض الممزوج بملعقتين كبيرتين من الماء بدلاً من استخدام بيضة كاملة لفافة خفيفة ، استخدم فقط بياض البيض. بعد الخبز ، فإن التوقيع هو مجرد طلاء بسيط من السكر البودرة.

بمجرد التزيين ، يمكنك الاستمتاع بالدفء أو التخزين في حاوية محكمة الإغلاق لتناولها في وقت لاحق. سيبقى هذا جيدًا في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 4 أيام ، وسيؤدي التحميص الخفيف إلى إحيائها مرة أخرى إلى الكمال. لتخزين أطول ، رتب البكرات في طبقة واحدة في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق وضعه في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. (بمجرد تجميدها ، ستبقى اللفائف إلى أجل غير مسمى لكن جودة النكهة والملمس ستبدأ في المعاناة لفترات أطول.)

لمزيد من وصفات الربيع المذهلة ، تحقق من أكثر من 35 فكرة سهلة لوجبة فطور وغداء عيد الفصح. إذا جربت هذه الوصفة (ونأمل أن تفعل ذلك!) ، قم بتقييمها أدناه وأخبرنا كيف أحببتها!


فاكهة أم عديمة الفاكهة أم شوكولاتة؟

ما أحبه في هذه الوصفة هو أنها متعددة الاستخدامات. يمكن تكييفه ليناسب العديد من الأذواق. أنا شخصياً أحب الفاكهة في كعكاتي المتقاطعة الساخنة ، لكن الكثير من الناس لا يفعلون ذلك. وبدلاً من ذلك ، اختاروا عديم الفاكهة أو الشوكولاتة.

أنا أغطي جميع الخيارات الثلاثة ، هذه الوصفة تصنع أربع كعكات ، أو ستة كعكات صغيرة. إنها وصفة دفعة صغيرة ، لذلك يمكنك عمل دفعتين من الأصناف المختلفة لإسعاد الجميع. على عكس الوصفة القياسية الطويلة التي تصنع 12 كعكة.


بدائل المكونات

يمكنك استبدال الخميرة الجافة النشطة بـ:

  • خميرة فورية - 1 2/3 ملاعق صغيرة (يمكن إضافتها مباشرة إلى الدقيق ، لا حاجة للتدقيق).
  • خميرة طازجة - يحتاج إلى تدقيق
  1. 17.5 جرام خميرة طازجة
  2. كتلة واحدة (حجم 0.6 أونصة)
  3. 1/3 كتلة (حجم 2 أونصة) من الخميرة الطازجة.

ولدي، ديزموندلا يعشق تناول الزبيب والبهارات المضافة في هذه الوصفة. كان يختارهم طوال الوقت. وبالمثل ، إذا كانت اختيارات ذوقك مختلفة ، فعندئذٍ متروك لك مدى رغبتك في تذوق البهارات والزبيب فيها.

يمكنك استبدال الزبيب / الكشمش بما يلي:

  • توت بري مجفف - إنها حلوة بنفس القدر ومذاقها مشابه للزبيب.
  • شوكولاتة أو شوكولاتة بيضاء - هو أفضل بديل إذا لم تكن من محبي الفاكهة في خبزك.
  • المكسرات - إذا كنت ترغب في إضافة بعض القرمشة إلى الخبز الخاص بك.
  • فواكه طازجة - بعض الإضافات المفضلة هي البرتقال أو الكمثرى أو التفاح أو المانجو.

كيفية صنع كعك متقاطع ساخن سهل

لا خميرة ، لا عجن ، لا ارتفاع ، فقط وصفة بسيطة جدا ستجعلك سعيدا يوم الجمعة العظيمة.

قم بتسخين الفرن على درجة حرارة معتدلة كما هو مكتوب على علبة البسكويت.

ابدأ بوضع ورق البرشمان في صينية فرن 9 & # 21513.

من السهل فصل البسكويت الرقيق من المنتصف. قشر الطبقة العليا للخلف حوالي 2/3 من الطريق.

ادهن الطبقة الوسطى ببعض الزبدة المذابة.

ثم ضع حوالي 6-8 رفع في المنتصف.

ضع البسكويت في المقلاة.

عندما يكون لديك كل البسكويت مع الزبدة والزبيب ، رشي القليل من بهار فطيرة اليقطين بالداخل.

قم بطي الجزء العلوي من كل بسكويت مغلقًا ، واخبز وفقًا لتوجيهات العبوة الخاصة بك.

بينما يخبز البسكويت ، اخلطي كريمة البرتقال على القمة! ضع السكر البودرة في وعاء وأضف ما يكفي من عصير البرتقال لتتحول إلى طبقة زجاجية. أخذنا حوالي 2 تيرابايت.

أخرجي الكعك من الفرن عندما يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الآن يجب أن تكون جاهزًا لتنظيفها بالطلاء البرتقالي الذي مزجناه.

دع البسكويت يبرد لبضع دقائق.

ثم يمكنك أن تأخذ كريمة البسكويت الخاصة بك وتصنع الصلبان عبر الجزء العلوي من البسكويت.

ابدأ بخطين ينزلان في منتصف كل صف.

اصنع خطًا آخر من كريمة التزيين على كل صف لتشكيل تقاطعات.

قدم هذه على الفور! يمكن لعائلتك الآن الاستمتاع بنكهة الزبيب الدافئ والتوابل للكعك المتقاطع الساخن دون عناء!

هناك قافية أيرلندية قديمة تربط الكعك المتقاطع الساخن بالصداقة أيضًا:

& # 8220 نصف لك ونصف لي ،
بيننا يكون حسن النية & # 8221

كتاب الطبخ الرمزي وعيد الفصح مليء بالمرح والوصفات التقليدية التي تشير إلى المعنى الحقيقي لقصة عيد الفصح. تعلم المزيد هنا.


كيفية عمل هوت كروس بانز

1. أولاً ، ازهر الخميرة. قلبه في الماء الدافئ (ليس أكثر من 100 درجة فهرنهايت!) ، أضف ملعقة صغيرة من السكر واتركه لمدة 5-10 دقائق حتى يبدو سميكًا ورقيقًا.

2. سخني الحليب والزبدة إلى 100 درجة فهرنهايت لإذابة الزبدة ، ثم قلبي السكر. أضيفي مزيج الخميرة المتفتحة ، ثم أضيفي إلى وعاء الخلاط مع المكونات الجافة.

3. تحتاج العجينة إلى العجن لمدة 5-10 دقائق في الخلاط الخاص بك ، حتى تصبح ناعمة تمامًا. أضيفي المزيد من الدقيق بواسطة الملعقة إذا لزم الأمر ، حتى تتماسك العجينة لتتحول إلى كرة عجين لزجة قليلاً.

غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة واحدة.

4. بعد الرفع الأول ، أخرج العجين من الوعاء وافرده إلى مستطيل سميك (طحين سطح العمل إذا لم يكن & # 8217t حجر طبيعي أو كوارتز).

نرش الزبيب على العجينة ، ثم نطوى فوق العجينة وتعجن عدة مرات لتوزيع الفاكهة المجففة بالتساوي. (نحن نضيف الفاكهة فقط بعد الارتفاع الأول لأنها يمكن أن تمنع نمو الخميرة ، لذلك ستخرج كعكاتك أكثر ليونة ورقيقة.)

أعد العجينة إلى وعاءك ، وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي مرة أخرى واتركها في درجة حرارة الغرفة مرة أخرى حتى يتضاعف حجمها. سيستغرق ذلك 30-60 دقيقة حسب موقعك ودرجة حرارة الغرفة والمكونات الدقيقة المستخدمة.

5. بمجرد أن تصبح العجينة جاهزة ، اقطعيها إلى 12 قطعة متساوية. قم بلفها إلى كرات ثابتة ، ثم اضغط على التماس السفلي للتأكد من أن الجزء العلوي مستدير وسلس.

6. ضعهم في مقلاة 9 & # 21513 بوصة. تريد & # 8217ll دهن قاع المقلاة بقليل من الزبدة ، لكن لا تقم بدهن الجوانب & # 8211 يحتاج الخبز إلى & # 8220 تسلق & # 8221 جوانب المقلاة من أجل الارتفاع الكامل أثناء الخبز.

غطي المقلاة بغلاف بلاستيكي واتركي اللفائف ترتفع مرة أخرى حتى تنتفخ ، حوالي 30-60 دقيقة مرة أخرى.

7. اخبز اللفائف حتى تصبح منتفخة وبنية ذهبية عميقة في الأعلى. قم بإزالتها وادهنها على الفور بالطلاء الزجاجي (للتزجيج ، يُطهى على نار خفيفة مع عصير البرتقال والسكر البودرة لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لونها واضحًا).

دعها ترتاح في المقلاة حتى تبرد البكرات بدرجة كافية للتعامل معها ، ثم أزل لوح اللفائف بالكامل واتركه ليبرد على رف سلكي.