آخر

الليمون كريم بروليه مع التوت الطازج


مكونات

  • 5 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 8 ملاعق صغيرة من السكر البني الذهبي
  • 2 1/2 نصف لتر من توت العليق الطازج
  • 1/4 كوب شامبور (ليكيور أسود توت العليق) أو كريم دي كاسيس (ليكيور الكشمش الأسود)

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. رتب ثمانية أكواب أو أربع أكواب كاسترد في صينية خبز معدنية مقاس 13 × 9 × 2 بوصة. يُمزج الكريم مع قشر الليمون في قدر صغير ثقيل ويُترك على نار خفيفة. اخفقي السكر وصفار البيض في وعاء كبير حتى يصبح المزيج سميكًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. اخفقي تدريجيًا في خليط الكريمة الساخنة ، ثم الفانيليا والملح. دعه يقف لمدة 10 دقائق. يُصفّى الكاسترد ، ثم يُقسّم بين الأكواب. صب ما يكفي من الماء الساخن في صينية الخبز لتظهر في منتصف جوانب الأكواب.

  • اخبزي الكاسترد حتى يتماسك في المنتصف ، حوالي 55 دقيقة. إزالة الكاسترد من حمام الماء ؛ البرد مكشوفًا حتى يصبح صلبًا ، لمدة 3 ساعات على الأقل. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. غطيها واحتفظي بها بالثلاجة.

  • سخن الفروج. ضع أكواب الكاسترد على صينية الخبز. يصفى السكر البني من خلال غربال صغير على الكاسترد ، ويقسم بالتساوي. يُشوى حتى يذوب السكر ويصبح لونه بني ، حوالي دقيقتين. برد حتى تصبح الطبقة العليا صلبة ومقرمشة ، لمدة ساعة على الأقل وحتى ساعتين.

  • يُمزج التوت مع المسكرات في وعاء. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة على الأقل وحتى ساعة واحدة. ملعقة من خليط التوت فوق الكاسترد.

قسم المراجعات

إيزي ليمون كريم برولي

لأنني & # 8217 لن أتمكن أبدًا من تجربة تلك اللقمة الأولى اللذيذة من هذه الإبداعات الأكثر روعة.

سيجلسون على الطاولة بعد طلب الحلوى ، ولا يعرفون حتى ما الذي ينتظرهم. سيتم تسليمه في وعاء أبيض لامع وسيبدو بسيطًا بشكل مخادع. سوف يلتقطون الملعقة ويتساءلون ، & # 8220 كيف أتناول هذا بالفعل؟ & # 8221 وبعد ذلك سوف ينقرون بملعقتهم على قشرة السكر بالكراميل الجميلة قبل اختراق الكاسترد الرائع الذي ينتظر تحت السطح مباشرة. وتذوق أول قضمة سلسة بشكل لا يصدق ممزوجة مع القرمشة المثالية.

بمجرد أن أعرف أنني سأتناول العشاء في مطعم ، بدأت أتساءل عما إذا كانت الحلوى المفضلة لدي ستكون في القائمة أم لا.

بالطبع ، أحاول أن أتصرف بلا مبالاة عندما يحين الوقت أخيرًا لتقديم طلبي.

& # 8220Hmmmm & # 8230 ما الذي يجب أن أتناوله للحلوى الليلة؟ & # 8221

& # 8220 هل يجب أن أجرب كعكة الشوكولاتة؟ أو ربما يجب أن أتناول الآيس كريم بالتوت الطازج؟ & # 8221

أنا & # 8217 سأنفد الصعداء من الاستقالة. وبعد ذلك في أكثر ما لدي & # 8220 ، كان من الممكن حقًا أن أهتم أقل بما لدي من الحلوى & # 8221 بطريقة ، أنا & # 8217 سأقول

& # 8220 حسنًا ، أفترض أنني & # 8217ll أمتلك للتو Crème Brûlée. & # 8221

وعلى الرغم من أنني & # 8217 سأبدو هادئًا وباردًا ومجمعًا من الخارج ، من الداخل سأشعر بالدوار مع الترقب!

ولن أكذب ، إذا كانت نسخة الليمون الخاصة بي موجودة في القائمة ، فقد ينتهي بي الأمر بتخطي الطبق الرئيسي معًا!


أخبرني عن كعك الليمون باللبن

  • جزء من كعكة الليمون ، جزء من بودنغ الليمون (مصنوع من خليط كيك واحد فقط)
  • رقيق ، كريمي ، وغني الكل في واحد
  • حلو ومنعش ومنعش
  • بسيط ، لكنه خيالي تمامًا
  • 8 مكونات سهلة مثل الزبدة والبيض والليمون

أفضل جزء على الإطلاق: اخبز كعك الليمون في سلطانيات فردية. على غرار كعكات الحمم البركانية في كل من العرض والملمس ، يتم تغليف كعك البودنج بالليمون بشكل مثالي في كوب خاص به مقسم مسبقًا. أحب ذلك! هذه وصفة ممتعة وفريدة من نوعها. هذه هي الطريقة التي نقدم بها فطائر الجير الرئيسية أيضًا.


بيري كريم برولي

وصفة Cr & egraveme br & ucircl & eacutee كريمية ولذيذة ، مع الكاسترد الغني في الأسفل والكراميل الصلب في الأعلى. التوت في الأعلى يجعلها مثالية لفصل الصيف!

مكونات

  • 2 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 حبة فانيليا
  • 1/3 كوب سكر حبيبي
  • 8 طن سكر حبيبات (واحد لكل سلطانة)
  • 4 صفار بيض
  • 2 كوب ماء ساخن
  • 1 1/2 كوب توت طازج

تعليمات

  1. تُسكب الكريمة الثقيلة في قدر صغير.
  2. قطعي حبة الفانيليا إلى شرائح وافتحيها واكشطي جميع البذور. أضف البذور وحبوب الفانيليا إلى الكريمة.
  3. يُغلى المزيج على نار هادئة ثم يُرفع عن النار. اتركيه حتى يبرد قليلًا (10-15 دقيقة).
  4. في وعاء كبير ، اخفقي صفار البيض والسكر معًا حتى يصبح لونها أصفر باهتًا.
  5. اسكب الكريمة الدافئة ببطء أثناء الخفق وتأكد من التخلص من حبوب الفانيليا. خفقت حتى تمتزج جيدًا.
  6. استخدم مغرفة لسكب الخليط في سلطانيات. لقد استخدمت رامكينز 3 أونصات وأضفت مغرفة واحدة ممتلئة إلى كل واحدة.
  7. ضعيها في قالب كيك 9 × 13 واملئي نصفها بالماء الساخن. مع 4 سلطانيات في مقالي ، كنت بحاجة إلى كوبين من الماء الساخن. قد تحتاج أكثر أو أقل حسب حجم السلطانيات الخاصة بك.
  8. اخبز في 325 لمدة 30-45 دقيقة (سيعتمد وقت الخبز أيضًا على حجم رامكين. نظرًا لأن لدي 3 أونصات ، لم أحتاج إلى الخبز لمدة 45 دقيقة كاملة.) اخبز حتى يتم ضبط المراكز ولكن لا تزال تهتز.
  9. يُرفع عن الحمام المائي ويوضع على المنضدة لمدة 20-30 دقيقة.
  10. برد لمدة 4 ساعات أو بين عشية وضحاها.
  11. أخرجيها من الثلاجة ورشيها على السطح بملعقة كبيرة من السكر.
  12. امسك شعلة المطبخ 3-4 بوصات فوق السكر وبني اللون بشكل متساوٍ. يُعاد إلى الثلاجة ويُترك لمدة 30 دقيقة أخرى قبل التقديم.
  13. قمة مع التوت الطازج.

معلومات التغذية:

أثمر:

حجم الوجبة:

هل صنعت هذه الوصفة؟

يرجى ترك تقييم أو مشاركة صورة على موقع Pinterest!

إذا كنت تحب وصفة الحلوى هذه الصيفية ، فأنت تحب هذه الخيارات الأخرى:


لصنع الليمون الرائب

ضعي قشر الليمون والعصير والسكر و 60 جرامًا من الزبدة في قدر وسخنيها برفق على نار خفيفة حتى يذوب السكر والزبدة.

ضع صفار البيض في وعاء زجاجي نظيف واسكب مزيج الليمون ببطء مع الخفق باستمرار لمنع البيض من التخثر.

ضع الوعاء الزجاجي فوق قدر من الماء المغلي واتركه على نار هادئة ، مع الاستمرار في التقليب ، لمدة 12-15 دقيقة أو حتى تصبح خثارة الليمون سميكة بما يكفي لتغليف ظهر ملعقة خشبية.

ارفعي الوعاء عن النار واخفقي باقي الزبدة. تُسكب ملعقة صغيرة (حوالي ملعقة كبيرة) من اللبن الرائب في أربعة سلطانيات فردية. توضع جانبا لتبرد.

لصنع كريم بروليه

سخني الفرن إلى 130 درجة مئوية.

في قدر كبيرة ، ضعي الكريمة على نار هادئة ولكن لا تغلي. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.

اخفقي صفار البيض والفانيليا وسكر الخروع معًا حتى تصبح كريمية وباهتة اللون.

يُسكب مزيج الكريما الساخن فوق مزيج البيض مع الخفق باستمرار لمنع التخثر. أعد المزيج إلى القدر وحركه على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أو حتى يثخن الخليط قليلاً ويغطي الجزء الخلفي من الملعقة.

يُسكب المزيج في السلطانيات ويُوضع في أ باين ماري (حمام الماء). اخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الكاسترد. (يجب أن يظل يتمايل عند الرج.) أخرجه من الفرن وضعه في الثلاجة لبضع ساعات أو حتى يبرد تمامًا ويضبط.

عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، رشي سطح كل كريم بروليه بطبقة رقيقة من سكر الخروع والكراميل باستخدام موقد اللحام. قدميها على الفور.


  • 1 كوب من توت العليق الطازج
  • 1 كوب من العنب البري الطازج
  • 3 أكواب كريمة خفق
  • 1 حبة فانيليا أو 1 ملعقة كبيرة معجون فانيليا
  • 10 صفار بيض كبير
  • 1/2 كوب سكر - زائد إضافي للبرولي
  • 1 1/2 عصير ليمون

رش التوت والتوت الأزرق في ثمانية أطباق مسطحة سعة 4 أونصات (لن يتم وضع الأطباق في الفرن ، ولكن يجب أن تكون قادرة على مقاومة حرارة الشعلة من أجل تحضير الطعام).

سخني الكريم على درجة حرارة متوسطة منخفضة مع البذور المقشورة لحبوب الفانيليا (والقرن أيضًا ، إذا كنت ترغب في ذلك) وقشر الليمون. في حالة استخدام معجون حبوب الفانيليا ، اخفقيها مع الكريمة وسخنيها. سخني الكريم لمدة 5 دقائق مع المشاهدة حتى لا يغلي.

أحضر وعاءًا آخر مليئًا بشبر واحد من الماء ليغلي ببطء. في وعاء معدني ، اخفقي صفار البيض والسكر وعصير الليمون معًا. ضعي الوعاء فوق قدر الماء المغلي واخفقي خليط البيض حتى يتضاعف حجمه ويصبح لونه زبداني باهتًا ، حوالي 3-4 دقائق. أخرج الوعاء من إناء الماء.

أثناء الخفق ، اسكب الكريمة الساخنة ببطء في خليط البيض المخفوق وأعد الخليط بالكامل إلى القدر ، مع التحريك بملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون على نار متوسطة حتى يغطى الكاسترد بكثافة ظهر الملعقة ، حوالي 4 دقائق. اسكبي الكاسترد في مصفاة ثم اسكبيه ببطء فوق التوت مع تحريك التوت قليلًا فقط للتأكد من أنها مغطاة ومغطاة بالكامل. برد الكاسترد لمدة 15 دقيقة ، ثم برد لمدة 4 ساعات على الأقل بدون غطاء حتى يجف.

للتقديم ، رشي كل كاسترد بطبقة رقيقة من السكر. أشعل شعلة المطبخ بحرص وكراميل السكر عن طريق تحريك الشعلة للأمام والخلف فوق الكاسترد ، على بعد 2.5 سم تقريبًا منه. نرش طبقة رقيقة أخرى من السكر فوق الطبقة الأولى ونشعلها ، وكرر ذلك مرتين أو حتى تتحقق طبقة الكراميل المرغوبة. قدميها على الفور.


ماذا تفعل مع بقايا بياض البيض والليمون المبشور

نظرًا لأن هذه الوصفة تستخدم صفار البيض فقط ، فقد تتساءل عما يجب فعله مع بياض البيض المتبقي. يشكل بياض البيض أساس البعض يعامل لا يصدق مثل مرينغ و كعكة الملاك الغذائية. إذا كنت لا ترغب في تحضير حلوى أخرى على الفور ، يمكنك ذلك تجميد بياض البيض لاستخدامه لاحقًا.

بالنسبة لإيجاد طريقة لاستخدام الليمون المبشور ، أوصي بخلط بعضه فانيلا ليموناضة. إنه منعش للغاية ومسبب للإدمان! يمكنك أيضا شريحة وتجميد الليمون لاستخدامه في المشروبات لاحقًا.


فريش بيري كريم بروليه

رش التوت والتوت الأزرق في ثمانية أطباق مسطحة سعة 4 أونصات (لن يتم وضع الأطباق في الفرن ، ولكن يجب أن تكون قادرة على مقاومة حرارة الشعلة من أجل تحضير الطعام).

سخني الكريم على درجة حرارة متوسطة منخفضة مع البذور المقشورة لحبوب الفانيليا (والقرن أيضًا ، إذا كنت ترغب في ذلك) وقشر الليمون. في حالة استخدام معجون حبوب الفانيليا ، اخفقيها مع الكريمة وسخنيها. سخني الكريم لمدة 5 دقائق مع المشاهدة حتى لا يغلي.

أحضر وعاءًا آخر مليئًا بشبر واحد من الماء ليغلي ببطء. في وعاء معدني ، اخفقي صفار البيض والسكر وعصير الليمون معًا. ضعي الوعاء فوق قدر الماء المغلي واخفقي خليط البيض حتى يتضاعف حجمه ويصبح لونه زبداني شاحبًا ، حوالي 3-4 دقائق. أخرج الوعاء من إناء الماء.

أثناء الخفق ، اسكب الكريمة الساخنة ببطء في خليط البيض المخفوق وأعد الخليط بالكامل إلى القدر ، مع التحريك بملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون على نار متوسطة حتى يغطى الكاسترد بكثافة ظهر الملعقة ، حوالي 4 دقائق. اسكبي الكاسترد في مصفاة ثم اسكبيه ببطء فوق التوت مع تحريك التوت قليلًا للتأكد من تغطيته وتغطيته بالكامل. برد الكاسترد لمدة 15 دقيقة ، ثم برد لمدة 4 ساعات على الأقل بدون غطاء حتى يجف.

للتقديم ، رشي كل كاسترد بطبقة رقيقة من السكر. اشعل موقد المطبخ بحرص وكراميل السكر عن طريق تحريك الشعلة للأمام والخلف فوق الكاسترد ، على بعد 2.5 سم تقريبًا منه. نرش طبقة رقيقة أخرى من السكر فوق الطبقة الأولى ونشعلها ، وكرر ذلك مرتين أو حتى تتحقق طبقة الكراميل المرغوبة. قدميها على الفور.


الكاسترد - يُسخن الكريم والسكر على نار متوسطة ويخفقان من حين لآخر ، يسخن حتى يذوب السكر تمامًا. ارفعي القدر عن النار وأضيفي إليه الثلج وعصير الليمون. اترك الخليط يبرد لمدة 15 دقيقة ، ثم اسكبه بعناية في أطباق التقديم (يمكنك استخدام كؤوس النبيذ أو مشابك الشمبانيا أو غيرها من الأواني الزجاجية الجذابة المرغوبة ، حيث أنك لن تستخدم شعلة "لصنع هذه الحلوى"). قم بتبريدها طوال الليل لضبطها (تحتاج هذه الكاشطة إلى 8 ساعات على الأقل لتثبيتها).

Oat Brûlée & amp Assembly - لشوفان الشوفان ، قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت ، قم بتبطين طبق الفطيرة بورق القصدير ورشه برذاذ تحرير الطعام.

قلّب شراب القيقب والشوفان حتى يغطى الشوفان بالكامل ثم اسكبه في مكان الفطيرة المحضر ، مع تحريكه لعمل طبقة رقيقة ومستوية. اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حتى تصبح فقاعات ويصبح لونها بنيًا داكنًا عند الحواف. تبرد تمامًا لدرجة حرارة الغرفة.

للتقديم ، رشي التوت الطازج برفق أو رتبيه فوق الكاسترد ، ثم قطعي شظايا الشوفان وضعيها فوق التوت. قدميها على الفور.


كستارد محلى بالكراميل

مكونات

كريمة brûlée

بذور من 1 فانيليا أو 1 ملعقة صغيرة ممتلئة. معجون الفانيليا

2 ملعقة كبيرة. سكر قصب إضافي يرش بالفرن كريم بروليه

مقاربة

كريمة brûlée

سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية.

يخفق البيض وصفار البيض مع السكر حتى يصبح كثيفًا وجيد التهوية.

في هذه الأثناء ، سخني الحليب والقشدة والفانيليا في قدر حتى الغليان. يُسكب المزيج الساخن في صفار البيض ويُخفق جيدًا معًا. تأكد من إزالة أي رغوة من النماذج الموجودة في الأعلى.

توضع 6-8 سلطانيات في طبق فرن ويقسم الكاسترد بينهم. صب الماء المغلي في الطبق بحيث يغطي جوانب السلطانيات. اخبزي كريم بروليه لمدة 30-40 دقيقة. يجب أن تظل لينة في المنتصف عند إخراجها. تختلف الأفران ، لذا احرصي على عدم الإفراط في طهيها ، لأن الكاسترد سوف يجف بعد ذلك.

قم بتبريد كريم بروليه لمدة 3 ساعات على الأقل ، ولكن يفضل بين عشية وضحاها.

عند التقديم ، رشي طبقة رقيقة من السكر على كل كريم بروليه. احرق السكر باستخدام مصباح المطبخ (متاح هنا * رابط الإعلان) حتى يتحول السكر إلى اللون البني ويتكرمل. زين كريم بروليه بالتوت الطازج وقليل من النعناع أو بلسم الليمون وقدميه على الفور. شهية طيبة!


شاهد الفيديو: Clover Classic Custard Crème Brulee tart. Afternoon Express. 22 November 2019 (شهر اكتوبر 2021).