آخر

كعكة الحيوانات الأليفة


صخرة 1:

في وعاء ، اخلطي بياض البيض حتى يتماسك مع إضافة نصف كمية السكر تدريجيًا. اخلطي الصفار مع باقي السكر وسكر الفانيليا ثم أضيفي الماء الساخن تدريجيًا واستمري في الخلط حتى يتضاعف الحجم (3-4 دقائق) ثم أضيفي الطحين الممزوج بالكاكاو والبيكنج باودر تدريجيًا ثم أضيفي البيض بياض: صينية مبطنة بورق الخبز أو مدهونة بالزيت وتوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة أو حتى اجتياز اختبار المسواك.عند خبزها ، أخرجها على شواية واتركها تبرد.

صخرة 2:

نحضر القمة الثانية بنفس الطريقة الأولى ، باستثناء الشوكولاتة التي نضعها في المبشرة الصغيرة ونضيف الأخيرة.

كريم:

نخلط البيض مع نصف السكر (4 لتر) في حمام بخار حتى يتضاعف حجمهم ويذوب السكر (حوالي 5 دقائق) ، ثم نتركه يبرد. اخلطي الزبدة مع الرغوة والنصف الآخر من السكر (4lg) والكاكاو والروم وقشر البرتقال ، ثم اسكبيها شيئًا فشيئًا من مزيج البيض واخلطي حتى تمتزج جيدًا.

كيك:

بعد أن تبرد أسطح العمل جيدًا ويصبح الكريم جاهزًا ، نبدأ في تجميع الكعكة. نقطع الجزء العلوي من أسطح العمل حتى نتمكن من تسويتها ويمكننا شربها. نضع أول سطح كونترتوب على طبق وبمساعدة من مشروب ليكيور بفرشاة 50 مل ، ثم اسكبي الكريم (توقف قليلاً للأعلى) ، ضعي الجزء العلوي الثاني ، وشراب ووزعي الكريم المتبقي لتغطية الثقوب والحصول على طبقة زجاجية مستقيمة قدر الإمكان.

سطح أملس:

في وعاء ، ضعي جميع المكونات على نار خفيفة جدًا أو على حمام بخار واتركيها حتى تذوب الشوكولاتة مع التقليب المتكرر ، ثم اسكبي الكريمة فوق الكيك ، اتركيها تبرد قليلًا واتركي الكيك يبرد لمدة ساعتين على الأقل .

زخرفة الكيك:

لقد سحقت الجزء العلوي من سطح الطاولة جيدًا وخلطته مع القليل من الكريمة المتبقية ، ثم صنعتها على شكل كرات ووضعتها في التزجيج. تركتها حتى اليوم التالي في البرد وقمت بتزيين الكعكة.

لقد اشتريت حوالي 50 لفة أضعها بجانب بعضها البعض حول الكعكة ، وقد تم لصقها بالكريمة التي كانت على الحواف وثبتت جيدًا عندما أضع الجليد.



تورت ماسكوتا

الآن يأتي العرض ، عندما أخرجها من القدر ، أضعها في ماء ساخن ، وكان لدي الكثير من الشوكولاتة في قاعها ، وبقيت على الكعكة. فقط في الأماكن ، وهنا يأتي سؤالي ، كيف يمكنني صنع القشرة.

كانت لدي فكرة وجدتها مثيرة للاهتمام بالنسبة للديكور ولكنني عانيت مرة أخرى بعد أن أخرجتها من القدر وضعتها في الثلاجة لفترة من الوقت ، عندما أردت أن أتحلى بالقلب الذي كان من المفترض أن يكون مكانًا للرمان ، أنا أن علامة القشرة تصدع كذلك

إليكم ما خرج في النهاية

أعتقد أنني يجب أن أتخلى عن هذه الرياضة

الصور المصغرة المرفقة

# 2 بوجدانا

# 3 Cosmina_Liana

# 4 سعيد.

# 5 بوجدانا

شكرا لك كوزمينا على التشجيع ، أنت جميلة

هل يعرف أحد وصفة الحيوانات الأليفة؟ من الألف إلى الياء مثل هذا بصرف النظر عن حقيقة أنه مذاق جيد وإلا فلن يكون هناك شيء ، شريحة / قسم لن أسمح لك بإخراجي من المطبخ

# 6 سعيد.

لقد رأيت وصفة التميمة في المطبخ الليلة الماضية ، لكن كيف أعرف بحق الجحيم أي من الطهي أو الإنترنت ، لا يمكنني البحث عنك.

# 7 alina_35991

  • الجنس: أنثى
  • الموقع: هناك
  • الاهتمامات: التصوير الفوتوغرافي ، والسفر ، والجولف ، والتمارين الرياضية ، وأحلام اليقظة ، والطبخ ، والتزلج على الجليد

أراتا ديليكوس & # 33
أنا في انتظار القسم والانطباعات & # 33 & # 33

لم أكن أعرف هذه الكعكة وليس لدي أي فكرة عن الكيفية التي كان من المفترض أن تتحول إليها ، لكن كعكتك تبدو ناجحة.

# 8 أليس


# 9 بوجدانا

حسنا. كيف لا تشتكي ، القشرة متصدعة ، الداخل طري ، لا يمكنك قطع الشريحة الفعلية ، (لهذا السبب قلت لن أعرض لك القسم) كان المستفيد سعيدًا جدًا بالطعم ، لكنني ' م غير راض عن المظهر التجاري
سأقدمها في الكوب ، شريحة من الكعكة في الكوب

أنا في انتظار وصفة أخرى لمحاولة أخرى
alandala الكثير من التشجيع

# 10 نجوم

مساعدة الحمال

# 11 براجيتوريكا 18105

الله ، مع وجود الكثير من الشوكولاتة فيه ، لا يهم شكله ، أعتقد أنه مذاق رائع & # 33
على أي حال ، تهانينا أحب ولا سيما فكرة التزيين بالرمان & # 33

# 12 Sup3rba

  • الجنس: أنثى
  • الموقع: بجانبك ، إذا لم تكن جيدًا
  • الاهتمامات: Chatul & ltbr / & gt أنا أحب العزلة ، المنشود. أنا سعيد بقليل معي يقول: ليس من لديه أكثر بل من يحتاج أقل. وأريد فقط أن أكون سعيدًا وأن أجعل الناس من حولي سعداء.

# 13 لي لوس

العلامة التجارية اسم الشركة المصنعة

تعال ، بوجدانا ، الكعكة رائعة حقًا. واو ، أنا حقًا أحب كيف يبدو ، متصدع كما هو
يا له من رمان.

# 14 بوجدانا

رائع إذا كنت تسرع في الوقوع في القبح
لوسيلدا ، الرمان عبارة عن مزيج دقيق من الشوكولاتة الحلوة والحامضة ويعوض ذلك

الكعكة ، حقًا للشوكولاتة ، مرحب بها

شكرا علي تحفيزك

# 15 نجمة

مساعدة الحمال

lucinda rhodium is grenade (fr)

رمان
رمان
grenade (الفرنسية) ، Granatapfel (الألمانية) ، melagrana (الإيطالية) ، غرناطة (الإسبانية / الفلبين) ، roma (البرتغالية) ، غرينادا (الباسك) ، granaatappel (الهولندية) ، granatæble (الدنماركية) ، granat (النرويجية) ، granatäppelträd / granatäpple (السويدية) ، granaattiomena (الفنلندية) ، العقيق (الروسية) ، owoc garnet (البولندية) ، zranata / sipak / jabuka (الصربية الكرواتية) ، رودي (الرومانية) ، nar (البلغارية / التركية) ، ródi (اليونانية) ، ريمون ( عبري) ، رومان (عربي) ، أنار فارسي / أفغانستان / هندي) ، داليم (بنغالي) ، مثلام بازهام (تاميل) ، ثا لو (بورمي) ، ثاب ثي (تايلاندي) ، دلما (الملايو / الإندونيسي) ، شي ليو ( صيني) ، زاكورو (ياباني) ، روما / روميرا (البرازيل)

# 16 لي لوس

العلامة التجارية اسم الشركة المصنعة

هذا كل شيء ، أعرف الآن ما هو ذلك الرمان. أنا أيضا أكلت ولكني لا أحب ذلك

# 17 أليس

كما أنني وجدت الوصفة في كتابي وهي & quot؛ تكنولوجيا منتجات الحلويات والمعجنات & quot

كريم الجناج محضرة إما ساخنة أو باردة
المحضرة على البارد تكون أكثر مرونة ولها حجم أكبر ، تُخفق الكريمة المخفوقة (550 مل) ثم تخلط مع الشوكولاتة المذابة (450 جم) في حمام ماري. تخلط بخفة

المحضر ساخنًا: نخلط الكريما المخفوقة السائلة مع المنقار المقطّع إلى قطع ، نضعها على النار ونقلبها باستمرار حتى تبدأ في الغليان ، ترفع عن النار ، تبرد ثم تخفق حتى يزداد حجمها ويخفف لونها.

كما تستخدم الفواكه المسكرة (برتقالية)

غطاء Cioco: ضعي الشوكولاتة المذابة لتذوب في حمام مائي ، ثم ارفعيها عن البخار واخلطيها حتى تبرد قليلًا ، ثم غطي جدران القدر.
الدليل جيد: منقار صغير ، يُسكب على الورق ، يوضع في الثلاجة.

نسكب كريمة الجناج فوق اللحاف ، ونضعها في الثلاجة لتجميد الكريمة ، ثم تزجج اللحاف بالشوكولاتة ، ونضعها في البرد.


# 18 ناشا

mamaaa miaaaaaaaaa bogdana ، ما a1 التميمة التي قدمتها. رائع جدا .. ابتلعت بصعوبة .. شيء سيء حقًا ، شيء جيد أعطيهم السندويشات.
. إذا كنت قد صنعت نماذج بسكين - تمامًا مثل الشقوق الموجودة في المنقار ، في جميع أنحاء الكعكة ، فلن تعرف & quotbuba & quot. كان من الممكن أن يكون مثل زخرفة الأندلة. يبدو مثل العالم على أي حال.

. هذا الرمان به رموز ، أليس كذلك؟ لم أتناول الرمان ، لكنني أشرب شاي الرمان (هذا الرمان) وهو جيد جدًا / حامض / لذا يمكنني أن أتخيل مدى روعة الأمر مع الشوكولاتة.

. الذي يعطيني بعض النصائح ، ما الذي يمكن وضعه بدلاً من الرمان. كثيرا.

bogdana ، افعلها مرة أخرى. لترى أنك وصلت إلى النقطة.
مبروك & # 33

# 19 شهرزاده.

  • الجنس: أنثى
  • الموقع: هولندا
  • الاهتمامات: أنام وأنا أفكر فيك. & ltbr / & gt أحلام الأشياء التي كنت أتمنى أن تكون حقيقية. & ltbr / & gt As I استيقظت ذرفت دمعة ، & ltbr / & gtcause أنا مستيقظ معك هنا.

أنا أغفو وأنا أفكر فيك.
حلم الأشياء التي كنت أتمنى أن تكون حقيقة.
عندما استيقظت ذرفت دمعة
لاني مستيقظ بدونك هنا.
شهرزاده من أجلك & # 33

# 20 نجمة

مساعدة الحمال

mamaaa miaaaaaaaaa bogdana ، ما a1 التميمة التي قدمتها. رائع جدا .. ابتلعت بصعوبة .. شيء سيء حقًا ، شيء جيد أعطيهم السندويشات.
. إذا كنت قد صنعت نماذج بسكين - تمامًا مثل الشقوق الموجودة في المنقار ، في جميع أنحاء الكعكة ، فلن تعرف & quotbuba & quot. كان من الممكن أن يكون مثل زخرفة الأندلة. يبدو مثل العالم على أي حال.

. هذا الرمان به رموز ، أليس كذلك؟ لم أتناول الرمان ، لكنني أشرب شاي الرمان (هذا الرمان) وهو جيد جدًا / حامض / لذا يمكنني أن أتخيل مدى روعة الأمر مع الشوكولاتة.

. من يعطيني بعض النصائح ، ما الذي يمكن وضعه بدلاً من الرمان. كثيرا.

bogdana ، افعلها مرة أخرى. لترى أنك وصلت إلى النقطة.
مبروك & # 33

تتطابق الشوكولاتة تمامًا مع البرتقال المسكر (قشر البرتقال ، أو تقدم مع شراب البرتقال المثلج - أيس كريم - داك مر وأفضل ، أو ربما ليس على التميمة ولكن إلى بعض الشوكولاتة ، والدهن مع مربى المشمش الدافئ ، وصنع طبقة رقيقة ، و بعد التبريد تواصل مع الكريمات وغيرها)
أو أي شيء تريده (فياليس ، أو أنواع غريبة أخرى)


تورت ماسكوتا

الآن يأتي العرض ، عندما أخرجها من القدر ، أضعها في ماء ساخن ، وكان لدي الكثير من الشوكولاتة في قاعها ، وبقيت على الكعكة. فقط في الأماكن ، وهنا يأتي سؤالي ، كيف يمكنني صنع القشرة.

كانت لدي فكرة وجدتها مثيرة للاهتمام بالنسبة للديكور ولكنني عانيت مرة أخرى بعد أن أخرجتها من القدر وضعتها في الثلاجة لفترة من الوقت ، عندما أردت أن أتحلى بالقلب الذي كان من المفترض أن يكون مكانًا للرمان ، أنا أن علامة القشرة تصدع كذلك

إليكم ما خرج في النهاية

أعتقد أنني يجب أن أتخلى عن هذه الرياضة

الصور المصغرة المرفقة

# 2 بوجدانا

# 3 Cosmina_Liana

# 4 سعيد.

# 5 بوجدانا

شكرا لك كوزمينا على التشجيع ، أنت جميلة

هل يعرف أحد وصفة الحيوانات الأليفة؟ من الألف إلى الياء مثل هذا بصرف النظر عن حقيقة أنه مذاق جيد وإلا فلن يكون هناك شيء ، شريحة / قسم لن أسمح لك بإخراجي من المطبخ

# 6 سعيد.

لقد رأيت وصفة التميمة في المطبخ الليلة الماضية ، لكن كيف أعرف بحق الجحيم أي من الطهي أو الإنترنت ، لا يمكنني البحث عنك.

# 7 alina_35991

  • الجنس: أنثى
  • الموقع: هناك
  • الاهتمامات: التصوير الفوتوغرافي ، والسفر ، والجولف ، والتمارين الرياضية ، وأحلام اليقظة ، والطبخ ، والتزلج على الجليد

أراتا ديليكوس & # 33
أنا في انتظار القسم والانطباعات & # 33 & # 33

لم أكن أعرف هذه الكعكة وليس لدي أي فكرة عن الكيفية التي كان من المفترض أن تتحول إليها ، لكن كعكتك تبدو ناجحة.

# 8 أليس


# 9 بوجدانا

حسنا. كيف لا تشتكي ، القشرة متصدعة ، الداخل طري ، لا يمكنك قطع الشريحة الفعلية ، (لهذا السبب قلت لن أعرض لك القسم) كان المستفيد سعيدًا جدًا بالطعم ، لكنني ' م غير راض عن المظهر التجاري
سأقدمها في الكوب ، شريحة من الكعكة في الكوب

أنا في انتظار وصفة أخرى لمحاولة أخرى
alandala الكثير من التشجيع

# 10 نجوم

مساعدة الحمال

# 11 براجيتوريكا 18105

الله ، مع وجود الكثير من الشوكولاتة فيه ، لا يهم شكله ، أعتقد أنه مذاق رائع & # 33
على أي حال ، تهانينا أحب ولا سيما فكرة التزيين بالرمان & # 33

# 12 Sup3rba

  • الجنس: أنثى
  • الموقع: بجانبك ، إذا لم تكن جيدًا
  • الاهتمامات: Chatul & ltbr / & gt أنا أحب العزلة ، المنشود. أنا سعيد بقليل معي يقول: ليس من لديه أكثر بل من يحتاج أقل. وأريد فقط أن أكون سعيدًا وأن أجعل الناس من حولي سعداء.

# 13 لي لوس

العلامة التجارية اسم الشركة المصنعة

تعال ، بوجدانا ، الكعكة رائعة حقًا. واو ، أنا حقًا أحب كيف يبدو ، متصدع كما هو
يا له من رمان.

# 14 بوجدانا

رائع إذا كنت تسرع في الوقوع في القبح
لوسيلدا ، الرمان عبارة عن مزيج دقيق من الشوكولاتة الحلوة والحامضة ويعوض ذلك

الكعكة ، حقًا للشوكولاتة ، مرحب بها

شكرا علي تحفيزك

# 15 نجمة

مساعدة الحمال

lucinda rhodium is grenade (fr)

رمان
رمان
grenade (الفرنسية) ، Granatapfel (الألمانية) ، melagrana (الإيطالية) ، غرناطة (الإسبانية / الفلبين) ، roma (البرتغالية) ، غرينادا (الباسك) ، granaatappel (الهولندية) ، granatæble (الدنماركية) ، granat (النرويجية) ، granatäppelträd / granatäpple (السويدية) ، granaattiomena (الفنلندية) ، العقيق (الروسية) ، owoc garnet (البولندية) ، zranata / sipak / jabuka (الصربية الكرواتية) ، رودي (الرومانية) ، nar (البلغارية / التركية) ، ródi (اليونانية) ، ريمون ( عبري) ، رومان (عربي) ، أنار فارسي / أفغانستان / هندي) ، داليم (بنغالي) ، مثلام بازهام (تاميل) ، ثا لو (بورمي) ، ثاب ثي (تايلاندي) ، دلما (الملايو / الإندونيسي) ، شي ليو ( صيني) ، زاكورو (ياباني) ، روما / روميرا (البرازيل)

# 16 لي لوس

العلامة التجارية اسم الشركة المصنعة

هذا كل شيء ، أعرف الآن ما هو ذلك الرمان. أنا أيضا أكلت ولكني لا أحب ذلك

# 17 أليس

كما وجدت الوصفة في كتابي وهي & quot؛ تكنولوجيا منتجات الحلويات والمعجنات & quot

كريم الجناج محضرة إما ساخنة أو باردة
البودرة المجهزة على البارد تكون أكثر رخا وحجمًا أكبر ، تُخفق الكريمة المخفوقة (550 مل) ثم تُمزج مع الشوكولاتة المذابة (450 جم) في حمام ماري.

المحضر ساخنًا: نخلط الكريما المخفوقة السائلة مع المنقار المقطّع إلى قطع ، ونضعها على النار ونقلبها باستمرار حتى تبدأ في الغليان ، ترفع عن النار وتبرد ثم تخفق حتى يزداد حجمها وتفتيح لونها.

كما تستخدم الفواكه المسكرة (برتقالية)

غطاء Cioco: ضعي الشوكولاتة المذابة لتذوب في حمام مائي ، ثم ارفعيها عن البخار واخلطيها حتى تبرد قليلًا ، ثم غطي جدران القدر.
الدليل جيد: منقار صغير ، يُسكب على الورق ، يوضع في الثلاجة.

نسكب كريمة الجناج فوق اللحاف ، ونضعها في الثلاجة لتجميد الكريمة ، ثم تزجج اللحاف بالشوكولاتة ، ونضعها في البرد.


# 18 ناشا

mamaaa miaaaaaaaaa bogdana ، ما a1 التميمة التي قدمتها. رائع جدا .. ابتلعت بصعوبة .. شيء سيء حقًا ، شيء جيد أعطيهم السندويشات.
. إذا كنت قد صنعت نماذج بسكين - تمامًا مثل الشقوق الموجودة في المنقار ، في جميع أنحاء الكعكة ، فلن تعرف & quotbuba & quot. كان من الممكن أن يكون مثل زخرفة الأندلة. يبدو مثل العالم على أي حال.

. هذا الرمان به رموز ، أليس كذلك؟ لم أتناول الرمان ، لكنني أشرب شاي الرمان (هذا الرمان) وهو جيد جدًا / حامض / لذا يمكنني أن أتخيل مدى روعة الأمر مع الشوكولاتة.

. من يعطيني بعض النصائح ، ما الذي يمكن وضعه بدلاً من الرمان. كثيرا.

bogdana ، افعلها مرة أخرى. لترى أنك وصلت إلى النقطة.
مبروك & # 33

# 19 شهرزاده.

  • الجنس: أنثى
  • الموقع: هولندا
  • الاهتمامات: أنام وأنا أفكر فيك. & ltbr / & gt أحلام الأشياء التي كنت أتمنى أن تكون حقيقية. & ltbr / & gt As I استيقظت ذرفت دمعة ، & ltbr / & gtcause أنا مستيقظ معك هنا.

أنا أغفو وأنا أفكر فيك.
حلم الأشياء التي كنت أتمنى أن تكون حقيقة.
عندما استيقظت ذرفت دمعة
لاني مستيقظ بدونك هنا.
شهرزاده من أجلك & # 33

# 20 نجمة

مساعدة الحمال

mamaaa miaaaaaaaaa bogdana ، ما a1 التميمة التي قدمتها. رائع جدا .. ابتلعت بصعوبة .. شيء سيء حقًا ، شيء جيد أعطيهم السندويشات.
. إذا كنت قد صنعت نماذج بسكين - تمامًا مثل الشقوق الموجودة في المنقار ، في جميع أنحاء الكعكة ، فلن تعرف & quotbuba & quot. كان من الممكن أن يكون مثل زخرفة الأندلة. يبدو مثل العالم على أي حال.

. هذا الرمان به رموز ، أليس كذلك؟ لم أتناول الرمان ، لكنني أشرب شاي الرمان (هذا الرمان) وهو جيد جدًا / حامض / لذا يمكنني أن أتخيل مدى روعة الأمر مع الشوكولاتة.

. الذي يعطيني بعض النصائح ، ما الذي يمكن وضعه بدلاً من الرمان. كثيرا.

bogdana ، افعلها مرة أخرى. لترى أنك وصلت إلى النقطة.
مبروك & # 33

تتطابق الشوكولاتة تمامًا مع البرتقال المسكر (قشر البرتقال ، أو تقدم مع شربات - آيس كريم برتقالي - داك مرير وأفضل ، أو ربما ليس على التميمة ولكن على سطح الشوكولاتة ، قم بالدهن بمربى المشمش الدافئ ، وصنع طبقة رقيقة ، و بعد التبريد تواصل مع الكريمات وغيرها)
أو أي شيء تريده (فياليس ، أو أنواع غريبة أخرى)


  1. يتم تكسير الشوكولاتة إلى قطع وذابها في حمام بخار.
  2. مع ثلثي الشوكولاتة المذابة ، يتم تغطية 6 أشكال من الكعك بورق الجدران (يتم الاحتفاظ ببقية الشوكولاتة المذابة دافئة ، وهذا يمثل أغطية الحيوانات الأليفة).
  3. ضع شواية فوق طبق / وعاء للسماح للشواية بالوقوف.
  4. يتم وضع أشكال الكعك المغطاة بالشوكولاتة على هذه الشبكة مع وضع الفم لأسفل (يساعد هذا الإجراء على تغطية جدران القوالب بالتساوي قدر الإمكان).
  5. يُترك الوعاء مع الشبكة والأشكال الموضوعة على هذا النحو ليبرد لمدة 10 دقائق.
  6. في غضون ذلك ، رطب الجيلاتين في الماء.
  7. اخفقي الكريمة المخفوقة ، ثم أضيفي السكر البودرة والفراولة واخلطيهم لمدة 30 ثانية أخرى. من أجل التجانس.
  8. يذوب الجيلاتين في حمام البخار ، ولكن دون أن يغلي ، وبالتالي يفقد قدرته على المرونة. اتركيه لمدة 5 دقائق. تعديل رائع.
  9. يُسكب الجيلاتين السائل في خيط رفيع في كريمة مخفوقة ، ويخلط بلطف باستخدام ملعقة للتجانس.
  10. نرفع قوالب المافن المغطاة بالشوكولاتة من البرد ونملأها بالكريمة.

11. توضع النماذج المعبأة في الثلاجة لمدة 5 دقائق.

12. بعد انقضاء الوقت وتصلب كريمة الفراولة ، اسكب الشوكولاتة المذابة بعناية حتى يتم تغليف التمائم بالشوكولاتة بالكامل.

13. ضع الحيوانات الأليفة في الثلاجة لمدة 5 دقائق.

14. بعد أن تصلب التمائم ، قم بإزالتها بعناية من القوالب (استخدمت قوالب السيليكون ، لذلك كان الأمر سهلاً للغاية) وضعها على الشواية.

15. زيّنيها ببقية الشوكولاتة المذابة (سكبتها في كيس صغير وقطعت طرفًا صغيرًا). عندما تكون الحيوانات الأليفة باردة ، تتصلب الشوكولاتة على الفور.

16. يتم الاحتفاظ بالتمائم التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة باردة حتى التقديم ، حيث يمكن وضعها على أوراق خاصة وتزيينها حسب الرغبة.


يمكن إحياء الأوقات "الحلوة" من الأمس من خلال وصفات الكعك الرائعة التي صنعت نوافذ الحلويات مثل Capșa و Nestor و Suchard. Amandina عبارة عن كعكة بسيطة من دقيق اللوز (دقيق اللوز) والشوكولاتة ، التي وصلت إلى الإمارات الرومانية في النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، على سلسلة فرنسية ، لأن العديد من صانعي الحلويات الرومانيين أو أولئك الذين استقروا في بوخارست كانوا يتدربون بالفعل في باريس.

تم إرسال Grigore Capșa ، على سبيل المثال ، للدراسة في "Maison Boissier" ، وقد سمحت له المهارة المكتسبة هناك بتقديم منتجاته في معرض باريس عام 1889.

اماندين مع شوكولاتة جاناش

الضرورية: كونترتوب - 8 بيضات ، 8 ملاعق كبيرة سكر (حوالي 240 جرام) ، 4 ملاعق كبيرة زيت ، 8 ملاعق كبيرة طحين لوز (100 جرام) ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 4 ملاعق كبيرة كاكاو (100 جرام) كريمة زبدة - 500 جرام زبدة غير مملحة ، 200 جرام بودرة سكر ، 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو ، 3 صفار بيض ، 1 أمبولة من صقيل الروم (غاناش ، أقراص سكرية) - 500 غرام شوكولاتة منزلية ، 50 مل شراب كريمة حامضة - 500 مل ماء ، 300 غرام سكر ، 50 مل كابتشينو ، 50 مل رم أو 1 أمبولة من جوهر الروم.

مطابقة الكعكة: يخفق بياض البيض أولاً ، ثم يضاف إليه صفار البيض ودقيق اللوز ، ثم يخلط قليلاً مع الكاكاو والبيكنج باودر. تُسكب التركيبة في صينية توضع في الفرن للحصول على سطح رقيق. في هذه الأثناء ، قم بإعداد الشراب الذي سيُمزج به الجزء العلوي ، وهو مصنوع من الماء المغلي مع السكر والقهوة أو الكابتشينو ، في النهاية مع إضافة بضع قطرات من خلاصة الروم. الكريمة مصنوعة من زبدة طرية غير مملحة - في درجة حرارة الغرفة - ممزوجة بالسكر البودرة ، وخلطها حتى يذوب السكر ، ثم أضيفي بدورها صفار البيض المخفوق والكاكاو وخلاصة الروم ، ثم استمر في الخلط حتى تحصل على كريمة ناعمة وحريرية . والتزجيج ، في الواقع ، هو أ غاناش من الشوكولاتة المنزلية المفرومة جيدًا قبل التقديم مع القليل جدًا من الكريمة الدهنية في باين ماري. كما يضع بعض صانعي الحلويات المكررة قشر البرتقال ومبشورًا على المنضدة ويستخدمون المشروبات الكحولية الفاخرة الأخرى بدلاً من خلاصة الروم. أشهرها هو Grand Marnier ، وهو مشروب كحولي بنكهة البرتقال تم إنشاؤه في عام 1880 بواسطة Alexandre Marnier-Lapostolle ومصنوع من خليط من الكونياك وجوهر البرتقال المر وسكر القصب البني.

الضروري منها ومباراة حلاوة: "12 بيضة مخفوقة مع 300 غرام سكر ، يضاف الدقيق بقدر احتوائه (حتى 200 غرام) ، يصب في صينية مبطنة بالدقيق ، يوضع في الفرن على نار خفيفة لمدة ساعة تقريباً . بعد الإزالة ، تقطع إلى قطع مستطيلة ، تُرش بشراب الفاكهة ، وتوضع فيها بضع قطرات من شراب الروم ، ثم تداخل قطعتين مع كريمة الزبدة في المنتصف. صقيل مع أقراص سكرية أو انغمس في كريمة الشوكولاتة. اتركيه ليبرد لبضع ساعات قبل التقديم. (ماري إليسكو - وصفات للكعك والأطباق والمقبلات وشرائح اللحم والآيس كريم والمربيات والمخطوطات f.a.).

من منا لا يعرف كعكة الشوكولاتة الشهيرة التي يشير شكلها الأسطواني إلى شكل القبعات العسكرية الفرنسية؟ في الجزء الأخير من القرن التاسع عشر ، أدى التقاء الروائح الشرقية الوثنية وصقل فن الطهي الفرنسي الرائع ، إلى جانب تقنية لا تشوبها شائبة ، إلى تحويل المطبخ القديم إلى مطبخ حديث ومتحرر. وهكذا ، يتم استبدال الباذنجان بالتبييض ، وطهي الكاسوليه ، والشربات التركية بالحلويات بأسماء مشهورة.

كعكة "Take Ionescu" ، التي تم إنشاؤها في عام 1908 من قبل حلواني بوليفارد ، على أساس الشوكولاتة وخاصة الفستق ، التي أحبها السياسي الروماني. "George Enescu" هو "جاتو" حقيقي آخر ، تم اختراعه خصيصًا للملحن الروماني العظيم ، حيث يصنع الشوكولاتة الداكنة ونفايات البرتقال. وكعكة "كارمن سيلفا" ، المصنوعة من القهوة والشوكولاتة وخلاصة أوراق الذهب ، تم ابتكارها قبل ذلك بوقت طويل ، في عام 1893 ، بأمر من الملك كارول ، بواسطة صانعي الحلويات في الديوان الملكي ، تكريماً للملكة التي بلغت الخمسين من عمرها. سنة. بالطبع ، كان للملكة ماريا الشغوفة أيضًا وصفة سميت باسمها ، مع الجوز المرنغ وكريم الشوكولاتة البيضاء.

في عام 1920 ، بمناسبة زيارة المارشال جوفر ، تم إطلاق كعكات الشوكولاتة الشهيرة في كابوا ، والتي لا تزال تحمل اسمه حتى اليوم. (كانت الكعكة أصغر لأن المارشال كان مصابًا بمرض السكري!) لم يكن الأمر عرضيًا ، بل استمرارًا لتقليد قديم. أُرسل غريغور كابوا ذات مرة للدراسة في "Maison Boissier" في فرنسا ، وقد سمحت له مهارته بتقديم المنتجات الرومانية في معرض باريس عام 1889.

الوصفة الأصلية لـ JOFFRE CAKE

إليكم الوصفة في نسخة السيدة سيلفيا فور ، التي تقاطعت عمتها ذات مرة مع مطبخ البيت الملكي.

مكونات: 250 جرام زبدة ، 6 بيضات منزلية ، 250 جرام سكر بودرة ، 50 جرام كاكاو أسود قدر الإمكان ، 100 جرام سكر ناعم ، 5 ملاعق كبيرة ماء وملعقة طحين.

كريم: يُمزج الكاكاو مع السكر الناعم والماء ويُترك على نار خفيفة. افركي الزبدة (بالطبع ، زبدة البقر ، طبيعية 100٪) بالسكر البودرة ، ثم أضيفي الصفار. تخلط مع الكاكاو البارد.

ورقة الشجر: ¾ من الكريم يوضع فى البراد. أضيفي نصف كريمة ملعقة كبيرة من الدقيق ورغوة بياض البيض. اخبز في الحرارة المناسبة. لا تفتح الفرن لمدة 15 دقيقة الأولى. بارد ، تلبس الكريم. قد يكون أو لا يكون مزججًا بكريم طبيعي ".

Nestor ، Capșa ، Angelescu ، Zamfirescu ، Union ، Scala ، Suchard ... كانت هذه فقط بعض الحلويات الشهيرة في بوخارست ، حيث استمتع الناس الطيبون بأنفسهم في القرن التاسع عشر وفي النصف الأول من القرن التالي مع أطباق الشوكولاتة الشهية ، المشروبات الغازية أو مهما يكن "مربى عصير الليمون". يأتي اسم "الحلويات" من "الحلويات" ، وهي كلمة مأخوذة من اللغة الرومانية القديمة ، مأخوذة من اللغة اليونانية ، والتي تعني "حلوى ، سكر" ، وفي وقت ما كانت تسمى بوخارست "مدينة الحلويات" ، على حد قوله. . كيرا كاليتا عشيقة لوكانتا Jariștea .

بدأت أزياء الحلويات من البيزنطية التركية - البقلاوة والساري المنقوع بالعسل ، و Lokum shit ، وغير ذلك من عطور الجنون - تتلاشى في وجه الشوكولاتة الفرنسية و "الحلوى". في حوالي منتصف القرن التاسع عشر ، كانت الحلويات ذات السمعة الأفضل هي "جيوفاني". كان مملوكًا لإيطالي وكان يقع في سرة المعرض ، على جسر Mogoşoaiei ، مباشرة مقابل المبنى الأول للمسرح الوطني. في منافسة مع هذا كانت الحلويات Comorelli وحلويات "Elefterescu".

في الطابق الأرضي من مبنى ميكا ، كانت هناك حلويات نستور المرموقة ، والتي هلكت بعد زلزال عام 1977. في البداية ، كانت الحلويات مملوكة من قبل السيد كوكوريسكو وكان الجمهور مكونًا من رجال الأعمال ، ولكن بشكل خاص من البوهيميين الأدبيين. تحدثوا بصوت عالٍ وكان العملاء غالبًا يتحدثون من طاولة إلى أخرى. لقد كان جمهورًا أقل تقليدية بكثير من Capsa. في الطابق العلوي ، بدت الحلويات وكأنها مصنع جعة أنيق. زارها رجال يرتدون ملابس أنيقة يرتدون العصي والوظائف ، يرتدون ملابس متدنية ، مع مناديل على جيوب صدورهم أو ساعات سلسلة سويسرية. تم تقديم Café-frappé و marzipan هنا ، حيث تم لصق القش على الزجاج المصنفر للمسبار ، والبيرة الألمانية والتشيكية ، والفيرموث الإيطالي والبيرنو الفرنسي ، والكونياك الأصلي ، وعصير الليمون وأورانجادا ، كما يتذكر شهود ذلك الوقت.

على الرغم من الهواء القاتم للمباني المحيطة الجديدة ، إلا أن حلويات النستور المحترمة ، التي أعيدت تسميتها إلى "الجمهورية" ، ظلت معبدًا للكعك واحتفظت بفئتها ، وهي مزينة على طراز المقاهي الفرنسية ، بجدران منجدة باللون الأحمر المخملي وأثاث خشبي منحني. لم يتم الحفاظ على هواء العصور القديمة فحسب ، بل تم أيضًا الحفاظ على الذخيرة الأنيقة من الكعك الفاخر من جلال الكريستال ، الذي استمر في شهرته ، وجذب سكان بوخارست الذين حملوا بعناد شيئًا من أناقة الماضي ، والذي - مع الجميع الفقر في الأوقات - واصلنا المجيء إلى هنا للاستمتاع بالكريمة المخفوقة - القهوة السوداء القوية ، المصنوعة في الفلتر - ، نرافق هنا الأطفال الذين استمتعوا بالحلويات السعيدة والسكر والحلوى الفاخرة.

كعكة التميمة هي تخصص شوكولاتة العصر - نوع من أنواع كمأ الشوكولاتة. تم العثور عليها في الحلويات الكبيرة في بوخارست ، جنبا إلى جنب مع كريم كاتيفوري والعروض وعجائب أخرى. يتكون كل من التميمة و joffer من غلاف شوكولاتة مقرمش ناعم وحشو جاناش كلاسيكي - كريم شوكولاتة ناعم ودسم. إنه مصنوع من شوكولاتة عالية الجودة وكريم طبيعي للقشدة والسكر وقليل من الزبدة. يشمل هذا الكريم قشر البرتقال المسكر والزبيب المنقوع في Grand Marnier أو Cointreau ، بالإضافة إلى فواكه أخرى مثل كرز Maraschino المزجج. الحيوانات الأليفة بحجم شوكولاتة الكمأ. كان الهنود نجمًا حلوًا آخر من القرن الماضي وجدته في نيستور ، في الواقع قشرتان دائريتان من الإكلير مليئتان بالكريمة وغطاء مصنوع من نفس غاناش الشوكولاتة الرائع. صُنعت كارولينا من أسطح البسكويت ، ورشها بخلاصة الروم ، ومُدخلت بكريمة الكاكاو مع الزبدة الباردة ، ومزينة بالكريمة والشوكولاتة المبشورة. في الأصل ، كانوا من اختراع إميل فريدريك في صناعة الحلويات في Calea Victoriei ، حيث كرم عملائه بكعك كبير مع الكريمة الممزوجة بالفواكه المزججة والفستق والزبيب.

كان اللافت للنظر هو التوهج متعدد الألوان لحلويات نيستور - التي أعيد تسميتها على اسم الموضة الشيوعية "الحلوى الجمهورية" - برائحة وأشكال الفاكهة ، وشرائح الليمون الأصفر بطعم الليمون الحقيقي ، وشرائح البرتقال البرتقالية ، والتوت ، والتوت الأسود الصغير ، والأحمر والأرجواني ، واللوز السمكي- بيضاء الشكل ، "حلوى إنجليزية" أسطوانية ، بها أزهار مصبوبة يمكن رؤيتها على القطع ، مثل حبات مورانو الحلوة. ثم أقراص المعمودية ، بيضاوية ، بيضاء ، وردية وأزرق ، ذات ألوان زاهية ، مرزبانية على شكل فاكهة مع كريمة شفافة لامعة من السكر ، مثل الزجاج ، والفواكه المسكرة ، والكستناء المزجج ، والفندان ، والشوكولاتة من أنواع لا حصر لها. والكاكاو الممتاز باللبن ، أو كافيه فرابيول ، أكواب طويلة مع فلتر قهوة مثلجة ، "فيها سبحت كرة كبيرة من آيس كريم الفانيليا ، مغطاة بالكريمة المخفوقة". الكثير والكثير من الكريم الحقيقي! صاحت النادلات العجائز ذات المآزر البيضاء النشوية بدقة وأغطية الرأس الضيقة باستحسان عندما طلبن الآيس كريم: "أحسنت يا فتيات ، الأرض طازجة!". لأن ثلاث قطع بسكويت رفيعة كانت عالقة في الكريمة ، والتي احتفظت باسمها الفرنسي ، langues de chats. تم إعداد تخصصات الحلويات وفقًا لوصفات قديمة ، غالبًا من قبل نفس الأشخاص من وقت ما قبل عام 1948. واستمر تقديمها في نستور بروفيتيرول ، كعكة وميرينجو جلاس ، كرانتز ، بارفيه ماريشال دي كاكاو ، مهواة ، جيدة وفي نفس الوقت مقرمش الوقت ، كعكات Bibescu ، والتي فيما بعد ، حتى لا تزعج آذان الصيادين ، كانت تسمى "Tosca" - مع كونترتوب ، أقراص سكرية ، كريمة الكاكاو وطرف كريم من الفانيليا الطبيعي ، على شكل سنبلة القمح- واللوز والبندق من مسحوق ناعم مع الملح.


كوكا:
1 كوب زيت
2 كلاب مائية
2 كلاب طحين
8-10 بيضات

نضع الماء والزيت في قدر ، عندما يغلي ، نضيف الدقيق تحت المطر مع التحريك باستمرار حتى لا يتكتل ، وبعد أن يتجانس ، اتركه ليبرد ، ثم أضف البيض واحداً تلو الآخر مع الخلط جيداً. يتم وضعها في الدرج في الأشكال المهضومة. توضع في الفرن على نار عالية. عندما يبرد ، اتركه ليبرد ، ثم قطعه إلى نصفين واملأه بالكريم الذي سنصنعه.

كريم:
1 لتر حليب
300 جرام من العمر
250 جرام طحين
خلاصة الفانيليا ، إذا اخترت حبوب الفانيليا ، اغليها مع الحليب
نصف الحليب يغلي ، والنصف الآخر يخلط مع السكر والدقيق ، ثم يدمج في الحليب الساخن على النار ، ويمضغ باستمرار حتى لا يعلق ولا يتكتل.

بعد أن يغلي ويصل إلى القوام المطلوب ، يتم حشو الكعك ، وبعد المرجع ، يمكن وضع الشوكولاتة المذابة فوقها.


كعكة جوفري ، وصفة قديمة ، خطوة بخطوة

كعكة جوفري ، هي من صنع جريجور كابسا الشهير (صانع الحلويات الموهوب ، العبقري الحقيقي ، الطالب السابق للحلواني الفرنسي العظيم Boissier) تكريما للمارشال جوفر. تأسس Casa Capsa في عام 1852 ، وأصبح مكانًا متميزًا حيث تلتقي الرغوة العصرية في ذلك الوقت.

ابتكر الأخوان كابسا وصفات خاصة شهيرة ، حيث جلبوا المواد الخام النادرة والمأكولات الشهية من العواصم العظيمة: باريس ، لندن ، فيينا ، بطرسبرغ. كان من الجيد رؤيتك في Capsa ، لتناول العشاء مع شخصيات اللحظة.

كانت كعكة Joffre شائعة جدًا لدرجة أن ربات البيوت حاولن إنشاء الوصفة في المنزل. هناك العديد من الوصفات تسمى Joffre ، لكن الوصفة الأصلية مصنوعة من كريم مثل ganache ، مع كريم "tulumbe" على الحواف ، مصنوع من أساس لغة الدردشة وكريم كلها ملفوفة بالشوكولاتة.

كعكة جوفري ، الوصفة القديمة خطوة بخطوة التي أكتبها الآن ، ليست تلك الوصفة.

هذه وصفة ابتكرتها ربات البيوت الرومانيات تكريما للشيء الحقيقي JOFFRE CAKE ، لكنها ليست الوصفة الأصلية لـ CASSA CASSA.

انه حلم اصبح حقيقة شوكولاتة، كريمة الزبدة الناعمة شبه المتوسطة ورغوة. على الرغم من احتوائها على الكثير من الزبدة ، إلا أن الكعكة لا تسبب الغثيان ، بل إنها في الحقيقة رقيقة وممتلئة للغاية. يمكن العثور على هذه الوصفة وهناك عدة أسماء: عروض الضرر خاصة، كعكة الكمأة ، كعكة البرالين..

سأخبرك الوصفة القديمة، كما وجدت في دفتر ملاحظات قديم من سنوات & bdquo30-40 ، ورثت من عماتي. Va spun modificarile pe care le-am facut eu, dar si o varianta, care se facea in cofetariile ceausiste.


Retete a la Miki

Un tort special pentru cineva special:)!Acest tort l-am pregatit cu ocazia zilei de nastere a sotului meu!
Un tort care ne aduce aminte de copilarie si de ale ei nazbatii:).

  • 3 oua
  • 60 ml apa
  • 150 g zahar
  • 200 g faina
  • 1 lingurita cu varf praf de copt
  • 50g cacao
  • 1 plic zahar vanilat
  • 3 oua
  • 60 ml apa
  • 150 g zahar
  • 200 g faina
  • 1 lingurita cu varf praf de copt
  • 50g ciocolata amaruie
  • 1 plic zahar vanilat
  • 200 g unt
  • 75g cacao
  • 4 oua
  • 8 linguri zahar
  • 2 linguri esenta de rom
  • coaja de la o portocala
  • 100ml lichior de cirese sau visine
  • 100g ciocolata amaruie
  • 100g ciocolata cu lapte
  • 100ml frisca lichida
  • 50g unt

Blat 1:
Intr-un vas mixam albusurile pana se intaresc,adaugand treptat jumatate din cantitatea de zahar.
Galbenusurile le mixam cu restul de zahar,zaharul vanilat ,apoi adaugam treptat apa calda si mixam in continuare pana isi dubleaza volumul(3-4 min).

Adaugam treptat faina amestecata cu cacaua si praful de copt,apoi incorporam albusurile.Punem totul intr-o tava tapetata cu hartie de copt sau unsa cu ulei si punem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 25-30 de minute sau pana trece testul scobitorii.Cand este copt il scoatem pe un gratar si il lasam sa se raceasca.


Blat 2:
Blatul al doilea il preparam la fel ca primul,exceptie facand ciocolata care o dam prin razatoarea mica si o adaugam ultima.



Crema:
Ouale impreuna cu jumatate din zahar(4 lg) le mixam pe baie de aburi pana isi dubleaza volumul si zaharul este topit(cca 5 min),apoi lasam sa se raceasca.

Untul il mixam spuma cu cealalta jumatate de zahar(4lg), cacaua,romul si coaja de portocala,apoi turnam putin cate putin din compozitia de oua si amestecam pana se omogenizeaza bine.

Tortul:
Dupa ce blaturile s-au racit bine si crema este gata ne apucam de montarea tortului.Taiem partea de deasupra a blaturilor cat sa il nivelam si sa il putem insiropa.Asezam primul blat pe un platou si cu ajutorul unei pensule insiropam toata suprafata blatului cu 50ml lichior,apoi turnam crema(oprim putin pentru deasupra),punem al doilea blat,insiropam si intindem crema ramasa pentru a astupa gaurile si a avea o glazura cat mai dreapta.

Glazura:
Intr-un vas punem toate ingredientele la foc foarte mic sau pe baie de aburi si lasam pana se topeste ciocolata,amestecand frecvent,apoi turnam glazura peste tort,lasam sa se raceasca un pic si dam tortul la rece pentru minim 2 ore.


Retete a la Miki

Un tort special pentru cineva special:)!Acest tort l-am pregatit cu ocazia zilei de nastere a sotului meu!
Un tort care ne aduce aminte de copilarie si de ale ei nazbatii:).

  • 3 oua
  • 60 ml apa
  • 150 g zahar
  • 200 g faina
  • 1 lingurita cu varf praf de copt
  • 50g cacao
  • 1 plic zahar vanilat
  • 3 oua
  • 60 ml apa
  • 150 g zahar
  • 200 g faina
  • 1 lingurita cu varf praf de copt
  • 50g ciocolata amaruie
  • 1 plic zahar vanilat
  • 200 g unt
  • 75g cacao
  • 4 oua
  • 8 linguri zahar
  • 2 linguri esenta de rom
  • coaja de la o portocala
  • 100ml lichior de cirese sau visine
  • 100g ciocolata amaruie
  • 100g ciocolata cu lapte
  • 100ml frisca lichida
  • 50g unt

Blat 1:
Intr-un vas mixam albusurile pana se intaresc,adaugand treptat jumatate din cantitatea de zahar.
Galbenusurile le mixam cu restul de zahar,zaharul vanilat ,apoi adaugam treptat apa calda si mixam in continuare pana isi dubleaza volumul(3-4 min).

Adaugam treptat faina amestecata cu cacaua si praful de copt,apoi incorporam albusurile.Punem totul intr-o tava tapetata cu hartie de copt sau unsa cu ulei si punem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 25-30 de minute sau pana trece testul scobitorii.Cand este copt il scoatem pe un gratar si il lasam sa se raceasca.


Blat 2:
Blatul al doilea il preparam la fel ca primul,exceptie facand ciocolata care o dam prin razatoarea mica si o adaugam ultima.



Crema:
Ouale impreuna cu jumatate din zahar(4 lg) le mixam pe baie de aburi pana isi dubleaza volumul si zaharul este topit(cca 5 min),apoi lasam sa se raceasca.

Untul il mixam spuma cu cealalta jumatate de zahar(4lg), cacaua,romul si coaja de portocala,apoi turnam putin cate putin din compozitia de oua si amestecam pana se omogenizeaza bine.

Tortul:
Dupa ce blaturile s-au racit bine si crema este gata ne apucam de montarea tortului.Taiem partea de deasupra a blaturilor cat sa il nivelam si sa il putem insiropa.Asezam primul blat pe un platou si cu ajutorul unei pensule insiropam toata suprafata blatului cu 50ml lichior,apoi turnam crema(oprim putin pentru deasupra),punem al doilea blat,insiropam si intindem crema ramasa pentru a astupa gaurile si a avea o glazura cat mai dreapta.

Glazura:
Intr-un vas punem toate ingredientele la foc foarte mic sau pe baie de aburi si lasam pana se topeste ciocolata,amestecand frecvent,apoi turnam glazura peste tort,lasam sa se raceasca un pic si dam tortul la rece pentru minim 2 ore.


Video: AMAZING Animal CAKES Compilation!! (شهر اكتوبر 2021).