آخر

مخلل حلو المذاق


إذا كنت تبحث عن مزج توابل الشواء ، فهذه الوصفة سهلة التحضير ولكنها لذيذة بما يكفي لإثارة إعجاب أي من عشاق النقانق.

مكونات

  • 6 مخلل
  • 2 ملاعق كبيرة خل
  • 1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1/4 ملعقة صغيرة خردل
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة كركم
  • 1/4 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
  • 1 ملعقة كبيرة عسل

  • 8 خيار تخليل كبير ، مقطع إلى مكعبات
  • 1 بصلة صفراء كبيرة مقطعة مكعبات
  • 1 فليفلة حمراء مقطعة مكعبات
  • 3 فلفل تشيلي شبح ، مكعبات
  • 2 ملاعق كبيرة ملح
  • 2 كوب سكر أبيض
  • 2 كوب خل التفاح
  • 6 برطمانات تعليب نصف لتر بأغطية وحلقات

يُمزج الخيار والبصل والفلفل الأحمر والفلفل الحار في وعاء كبير ويُضاف الملح ويُقلب حتى يتغطى. غطي الوعاء بغطاء وضعيه في الثلاجة ، من 8 ساعات إلى ليلة كاملة.

يُمزج السكر والخل في مزيج الخيار ويُترك على نار متوسطة مع التحريك المتكرر ، حتى ينضج المذاق ، حوالي 45 دقيقة.

عقم البرطمانات والأغطية في الماء المغلي لمدة 10 دقائق على الأقل. ضع المذاق في برطمانات ساخنة ومعقمة ، واملأها في حدود 1/4 بوصة من الأعلى. مرر سكينًا نظيفًا أو ملعقة رفيعة حول جوانب البرطمانات بعد ملئها لإزالة أي فقاعات هواء. امسح حواف البرطمانات بمنشفة ورقية مبللة لإزالة أي بقايا طعام. قمة مع الأغطية والمسمار على الحلقات.

ضع رفًا في قاع قدر كبير واملأه حتى المنتصف بالماء. يُغلى المزيج ويُغلى البرطمانات في الماء المغلي باستخدام حامل. اترك مسافة 2 بوصة بين البرطمانات. صب المزيد من الماء المغلي إذا لزم الأمر حتى يصل مستوى الماء إلى بوصة واحدة على الأقل فوق قمم البرطمانات. يُغلى الماء في الغليان ، ويُغطى القدر ويُعالج لمدة 10 دقائق.

أخرجي البرطمانات من إناء المرق وضعيها على سطح مغطى بالقماش أو خشبي ، على بعد عدة بوصات ، حتى تبرد. اضغط على الجزء العلوي من كل غطاء بإصبع ، مع التأكد من أن الختم محكم (الغطاء لا يتحرك لأعلى أو لأسفل على الإطلاق). قم بتسمية وتاريخ البرطمانات وتخزينها في مكان بارد ومظلم.


المليون دولار المذاق

قبل عامين ، شاركت ماري فونفيل ، القارئ من صفحتنا على Facebook ، وصفتها الشخصية لـ Million Dollar Relish ، وهي وصفة موروثة لمذاق المخلل الحلو الذي كانت تصنعه شخصيًا لأكثر من 40 عامًا.

لست متأكدًا من تاريخ هذه الوصفة ، من أين يأتي الاسم ، أو ما يميز المليون دولار عن أي نكهة أخرى للمخللات الحلوة العادية ، باستثناء أن العديد من وصفات المليون دولار ثقيلة للغاية على الكركم. يغطي البعض خليط الخضار بالماء المثلج لينقع ، وبعض الماء الساخن ، والبعض الآخر ، بدون ماء على الإطلاق. تضيف بعض الوصفات الجزر وبعضها ثقيل جدًا في الفلفل الحلو. أعتقد أنه مثل أي شيء آخر ، هناك العديد من الوصفات لهذا المذاق مثل الطهاة.

يقوم الكثير من الناس بتشغيل الخضار من خلال معالج الطعام أو مفرمة اللحم للحصول على المذاق ، لكني أحب المزيد من المخللات على شكل مكعبات وأردت مزيدًا من الملمس ، لذلك أفرمها يدويًا بدلاً من طحنها.

أنا من أشد المعجبين بالهوت دوج ، لقد كنت دائمًا وستظل كذلك ، ومذاق المخلل الحلو هو بهار قياسي بالنسبة لي. إلى جانب الهوت دوج الكلاسيكي ، استخدم هذا المذاق في سلطة البطاطس ولحم الخنزير والتونة وسلطات الدجاج والبرغر أو السندويشات ، أينما كنت تحب المخللات. إنه لذيذ!

كما هو الحال دائمًا ، مع جميع وصفات التعليب التي تجدها هنا على موقعي ، لا بد لي من إضافة التحذير الخاص بي. قبل الشروع في أي وصفة للتعليب أو الحفظ في Deep South Dish ، أنصحك دائمًا باستشارة مورد تعليب محترف للحصول على تفاصيل كاملة حول كيفية تخزين الأطعمة بأمان ، من البداية إلى النهاية ، لجعلها مستقرة.

أول الأشياء أولاً ، تحتاج إلى تقشير الخيار وبذره قبل تقطيعه. أنا فقط أستخدم خيارًا عاديًا متنوعًا في الحديقة. تحتاج 2 ليتر مكعبات.

استخدم ملعقة لاستخراج كل البذور.

في وعاء زجاجي أو بلاستيكي ، اخلطي الخيار المفروم مع البصل والفلفل. قلبي المزيج جيدًا ، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الملح - لقد استخدمت للتو ملح الكوشر - ثم قلبي ، وغطي ، وضعيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل ، مع التحريك من حين لآخر ، إن أمكن. يُصفّى جيدًا مع التحريك من حين لآخر لإخراج أكبر قدر ممكن من السائل ، لكن لا تشطفه.

في وعاء كبير ، اخلطي الخل (الأبيض أو عصير التفاح) والسكر والثوم وبذور الخردل وبذور الكرفس والكركم. يُغلى المزيج مع التحريك بانتظام حتى يذوب السكر. أضيفي الخضار المصفى ورقائق الفلفل الأحمر ، إذا استخدمت ، أعيديها إلى الغليان ، قلليها إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. استخدم ملعقة مثقوبة لنقل المذاق إلى برطمانات معقمة وقم بتغطيتها بالشراب. ختم أو تبريد أو معالجة للتعليب.

وصفة: المليون دولار الحلو المخلل المذاق

& # 169 من مطبخ الطبق الجنوبي العميق

وقت التحضير: 15 دقيقة | وقت الطبخ: 30 دقيقة | أثمر: حوالي 6 نصف مكاييل

مكونات

  • 8 خيار كبير مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات (حوالي 2 لتر مكعبات)
  • 2 كوب بصل مفروم
  • 3 حبات فليفلة خضراء مفرومة
  • 3 حبات فليفلة حمراء مفرومة
  • 1 علبة كبيرة من الفلفل الحلو ، مجففة ومفرومة ، اختيارية
  • 2 ملاعق كبيرة ملح كوشير
  • 1 لتر من الخل الأبيض أو عصير التفاح
  • 4 أكواب من السكر الحبيبي
  • 2 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة من بذور الخردل
  • 2 ملاعق كبيرة من بذور الكرفس
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر ، أو حسب الرغبة اختياري

في وعاء زجاجي أو بلاستيكي كبير ، اخلطي الخيار والبصل والفلفل مع التقليب جيدًا. يضاف الملح ويقلب ويغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو طوال الليل مع التحريك من حين لآخر. يُصفّى جيدًا ، لكن لا تشطفه.

في وعاء كبير ، اخلطي الخل والسكر والثوم وبذور الخردل وبذور الكرفس والكركم. يُغلى المزيج مع التحريك بانتظام حتى يذوب السكر. أضيفي الخضار المصفى ورقائق الفلفل الأحمر ، إذا استخدمت ، أعيديها إلى الغليان ، قلليها إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. استخدم ملعقة مثقوبة لنقل المذاق إلى برطمانات معقمة وقم بتغطيتها بالشراب. ختم أو تبريد أو معالجة للتعليب.

لمعالجة التعليب: تعقيم الجرة والأغطية. تحضير حمام ماء ساخن. قم بتعبئة المخللات الساخنة والسائل في برطمانات ساخنة ، مع ترك مسافة 1/4 بوصة. أضف مخلل كريسب إلى كل برطمان إذا رغبت في ذلك. قم بإزالة فقاعات الهواء. أضف الأغطية والحلقات وعالج لمدة 15 دقيقة في وعاء بالماء المغلي.

ملاحظات الطباخ: أنا لست خبير تعليب محترف يرجى استشارة مورد تعليب متخصص للحصول على تفاصيل حول تعليب الحمام المائي قبل محاولة الوصول إلى العلبة المنزلية.

تحقق من هذه الوصفات أيضًا!

الصور ومحتوى المنشور الكامل بما في ذلك الوصفة & # 169 طبق جنوبي عميق. يتم تقديم الوصفات لاستخدامك الشخصي فقط ، وبينما يتم الترحيب والتشجيع على تثبيت الروابط ومشاركتها ، يرجى عدم النسخ واللصق لإعادة النشر أو إعادة النشر في مكان آخر مثل صفحات Facebook الأخرى أو المدونات أو مواقع الويب أو المنتديات دون إذن مسبق صريح. كل الحقوق محفوظة.

بصفتك عضوًا في Amazon ، يكسب Deep South Dish من عمليات الشراء المؤهلة. انظر الكشف الكامل للحصول على التفاصيل.


مرحبًا Y & # 8217 الكل! مرحبًا بكم في بعض الطهي الجيد في جنوب المنزل. اسحب كرسيًا ، واشرب بعض الشاي المثلج ، واجلس قليلاً كما نقول في الجنوب. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تزور فيها Deep South Dish ، فيمكنك التسجيل للحصول على تحديثات مجانية عبر EMAIL أو موجز RSS ، أو يمكنك اللحاق بنا على Facebook و Twitter أيضًا!

& # 169 حقوق الطبع والنشر 2008-2021 & # 8211 Mary Foreman & # 8211 Deep South Dish LLC - جميع الحقوق محفوظة

الإفصاح عن المواد: هذا الموقع مشارك في برنامج Amazon Services LLC Associates ، وهو برنامج إعلان تابع مصمم لتوفير وسيلة للمواقع لكسب رسوم الإعلان عن طريق الإعلان والربط بـ Amazon.com. ما لم يُذكر خلاف ذلك ، يجب أن تفترض أن نشر الروابط لموفري السلع والخدمات المذكورة ، وإنشاء علاقة تابعة و / أو اتصال مادي آخر وأنه قد يتم تعويضي عند الشراء من المزود. لست ملزمًا أبدًا بشراء أي شيء عند استخدام وصفاتي ويجب عليك دائمًا بذل العناية الواجبة قبل شراء السلع أو الخدمات من أي شخص عبر الإنترنت أو دون اتصال بالإنترنت.

إخلاء المسؤولية: هذا موقع وصفة مخصص للترفيه. باستخدام هذا الموقع وهذه الوصفات ، فإنك توافق على أنك تقوم بذلك على مسؤوليتك الخاصة ، وأنك تتحمل المسؤولية الكاملة عن أي مسؤولية مرتبطة باستخدام أي وصفات يتم الحصول عليها من هذا الموقع ، وأنك تطلق سراح Mary Foreman و Deep South بشكل كامل وكامل. Dish LLC وجميع الأطراف المرتبطة بأي من الكيانين ، من أي مسؤولية مهما كانت من استخدامك لهذا الموقع وهذه الوصفات.

جميع المحتويات محمية بموجب قانون الألفية للملكية الرقمية. سرقة المحتوى ، سواء كانت مطبوعة أو إلكترونية ، هي جريمة اتحادية. يمكن طباعة الوصفات للاستخدام الشخصي فقط ولا يجوز نقلها أو توزيعها أو إعادة نشرها أو نشرها في مكان آخر ، بشكل مطبوع أو بأي وسيلة إلكترونية. اطلب إذنًا صريحًا قبل استخدام أي محتوى على هذا الموقع ، بما في ذلك المقتطفات الجزئية ، وكلها تتطلب ربط الإسناد إلى منشورات معينة على هذا الموقع. لديّ ، وسأستمر في العمل ، بشأن جميع الانتهاكات.


وصفات حلوة المخلل المذاق؟

هناك الكثير من الوصفات عندما أجري بحثًا على Google ، ولكن يبدو أنها تتطلب جميعًا البصل. نظرًا لمرور عامين منذ أن صنعت أيًا منها ، لا يمكنني العثور على الوصفة التي استخدمتها في الماضي. قد أكون مخطئا لكنني لا أتذكر أي بصلة فيه.

فهل لدى أي شخص وصفة مخلل حلو مجربة وحقيقية (مع أو بدون البصل ، أحب البصل) لاستخدامها في سلطة البطاطس وسلطة الدجاج وسلطة التونة. إلخ؟

إيتا: الآن بعد أن فكرت في الأمر ، ربما أكون قد قضيت للتو على البصل لصالح المزيد من الكيك. هذا بدأ يقود إلى الجنون قليلاً الآن.

جوجو 54

زخرفة الحديقة

لقد صنعت هذا العام الماضي وكان طعمه مثل المذاق الأخضر الذي تشتريه. لم أستخدم الفلفل الأحمر ولا أضيفي تلوين الطعام الأخضر.

المذاق الأخضر الحلو
طبع من COOKS.COM

6 ج. أرض مقشرة med.-lg. خيار
3 ج. بصل مطحون (2 جم)
2 ج. كرفس مقطع (1 ساق)
2 فلفل أخضر مفروم
1 فلفل أحمر حلو ، مقطع
1/4 ج. ملح
1 كيو تي. ماء بارد
1 كيو تي. خل أبيض
3 ج. السكر
2 ملعقة صغيرة. بذور الكرفس
2 ملعقة صغيرة. بذور الخردل
تلوين الطعام الأخضر
تحضير الخضار (طحنها كلها بشفرة تقطيع الطعام الخشنة) وتخلط في مقلاة كبيرة من المينا. أضف الملح والماء واتركه طوال الليل. استنزاف جيدا. أضف المكونات المتبقية. سخنيها حتى الغليان. ينضج لمدة 10 دقائق. ختم في برطمانات معقمة ساخنة. يصنع 12 مكاييل. جيد على الهامبرغر أو في سلطة البطاطس والمعكرونة.

باتاندشيكنز

متجذر

أنا في الواقع أنتظر الخل ليغلي (في أي دقيقة الآن) لأنني * أقوم بصنع مخلل حلو المذاق - لقد صنعت العديد من الإصدارات المختلفة العام الماضي (في العام الأول خطرت لي أن أصنعها بدلاً من شرائها ، حيث لم يكن لدي أي حاجة لذلك حتى تزوجت من شخص لن يأكل البرغر بدونه ، وولدت ابنان يسيران على خطاه) وقد توصلت إلى استنتاج مفاده أنه لا يهم حقًا ما تضعه فيه ، طالما أنك تحب * توابل * الوصفة.

لذا أود أن أقترح استخدام وصفة متبلة بالطريقة التي تريدها ، ثم إذا كنت لا تريد البصل ، فلا تستخدمه (استبدل كمية متساوية من البصل أو أي شيء آخر).

FWIW ، ما يحدث في مطبخي الآن هو شيء من أجل

6-8 ج من الخيار المفروم ناعماً
1-2 كوب من البصل المفروم ناعماً (آسف ، أنا لا أقيس هذا بدقة شديدة)
1 حبة فلفل أخضر كبيرة مفرومة ناعماً (يمكنك استخدام المزيد)

اخلطي 1/4 ج من ملح التخليل ، واتركيه لمدة 4-6 ساعات ، ثم ضعي مصفاة ناعمة ، واضغطي على السائل ، اشطفي جيدًا ، ثم اضغطي على السائل مرة أخرى.

اسلقي 1.5 ج من الخل الأبيض بالإضافة إلى 1 كوب من السكر والتوابل المفضلة (أنا أستخدم الخردل والفلفل الأسود) ، أضيفي الخضار المقطعة المصفاة واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق ، ثم ضعيها في برطمانات وقلبيها لمدة 15 دقيقة للحصول على مكاييل. يصنع حوالي 3 مكاييل.

يأتي قريبًا إلى حد ما من ماركة Bicks ، فقط أخضر أقل سطوعًا. لن يأكل زوجي معظم التوابل المصنوعة منزليًا لكنه سيأكل هذا


مخلل حلو وصفة ريليش

ابدأ بالخيار الإنجليزي الطويل الخالي من البذور. اغسل الخيار بالكثير من الماء. ابدأ الآن بالفلفل الأحمر الحلو ، وسوف تحتاج إلى غسلها أيضًا. ابدأ في تقطيع الخيار والفلفل الحلو والبصل الثلاثة. يمكنك استخدام محضر الطعام ، أو تقطيعها باليد ، يجب تقطيعها بشكل صغير جدًا.

ضع الخيار المفروم أو الفلفل الحلو أو البصل في وعاء ، واستخدم وعاء زجاجي أو بلاستيكي أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، ولا تستخدم أي معدن آخر. عندما تضيف الخيار إلى الوعاء ، نرش بعض الملح المعلب على الخيار ، فأنت لا تقوم بتتبيل الخيار ، بل ستستخدم الملح لسحب الرطوبة من الخيار. تأكد من استخدام الملح المعلب ، لأن الأملاح الأخرى يمكن أن تغير لون الخيار ، ولن يتغير لون المخلل. بمجرد امتلاء الحاوية ، أضف بعض الثلج فوق الخليط. يمكنك وضع الحاويات في الثلاجة ، أو تركها في مكان بارد ، يجب أن يتم ضبطها لمدة 18 إلى 24 ساعة ، لا تترك هذه الخطوة بالخارج ، أو تخطيها ، لأنها مهمة جدًا ، فهذه هي الطريقة المذاق سيكون لطيفًا ومقرمشًا.

بعد 24 ساعة ، يكون الملح قد أدى وظيفته ، لذا حان الوقت لتصريف المزيج وشطفه. استخدم مصفاة بشبكة دقيقة ، وقم بربطها بقطعة قماش قطنية. بمجرد شطف الخليط بالكامل ، ضعه مرة أخرى في الحاوية.

6 أكواب من خل التفاح بنكهة التفاح

2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون

1 1/2 ملاعق طعام من بذور الخردل

1 ملعقة كبيرة كركم مطحون

سخني هذا الخليط على نار متوسطة ، فقط ما يكفي لإذابة السكر لصنع شراب لطيف. بمجرد أن يذوب السكر ، اخفض الحرارة للحفاظ على الشراب دافئًا. الآن صب بعض الشراب في وعاء آخر ، أضف لون طعام أخضر إلى هذا الشراب ، جرب بضع قطرات في كل مرة ، حتى تحصل على اللون الأخضر الذي تفضله ، هذا ما سيمنح المذاق لونه اللامع الجميل لهؤلاء. هوت دوج على طريقة شيكاغو. إذا كنت لا تخطط لصنع أي نكهة خضراء زاهية ، فتخط هذه الخطوة.

حان الوقت لتجهيز البرطمانات تحتاج لتعقيم البرطمانات ، يمكنك وضع البرطمانات في إناء الماء وتركها تغلي ، اتركها تغلي لمدة 10 دقائق ، بعد 10 دقائق ، احتفظ بالبرطمانات دافئة حتى تنضج. حان الوقت لملئها. يمكنك العثور على المزيد من الطعام الآمن في USDA.GOV. عقم البرطمانات الإضافية وافحص البرطمانات بعناية. ضع الأغطية في قدر من الماء ، وسخن الأغطية إلى 180 درجة ، وليس أكثر من 180 درجة لأنك قد تدمر الختم. بمجرد أن يصلوا إلى 180 درجة ، اخفض الحرارة لإبقائهم دافئًا حتى تصبح جاهزًا لاستخدامهم.

مع مزيج الخيار والفلفل والبصل في وعاءين منفصلين أحدهما للمذاق العادي والآخر للمذاق الأخضر. صب بعض الشراب العادي في الخليط ، ليس كثيرًا ، فأنت لا تريد أن يكون الخليط شوربة أو مبللة ، كما تعلم تمامًا مثل المذاق الذي تشتريه في المتجر. الآن قلبي المزيج جيدًا. افعل نفس الشيء الآن مع المزيج الأخضر ، للحصول على المذاق الأخضر اللامع.

ابدأ بملء البرطمانات باستخدام عبوة سعة 12 أونصة. يعمل قمع التعليب جيدًا لملء البرطمانات ، وستعمل المغرفة جيدًا أيضًا. املأ البرطمانات ، واترك مساحة رأس تبلغ حوالي بوصة. امسح الجرة ، ستجد منشفة ورقية نظيفة مناسبة لهذه الوظيفة. الآن ضع غطاء على الجرة ، يمكنك استخدام أداة مغناطيس التعليب ، فهي تعمل بشكل جيد ، وتساعد على منع الغطاء من أن يتلوث بأي شيء. شد الغطاء باستخدام حلقة ، فقط شد اليد ، لتناسب بشكل مريح. لا يجب أن تفرط في إحكام الغطاء ، فقد يتسبب ذلك في غلقه قبل أن ينغلق.

الآن ابدأ في معالجة المذاق ، في وعاء التعليب الخاص بك ، ابدأ في ملء الرف بالبرطمانات. بمجرد امتلاء الوعاء ، قم بخفض الرف لأسفل في الماء ، وتأكد من أن الماء يغطي الأسطح بمقدار بوصة واحدة على الأقل. غطي الوعاء واتركيه حتى يغلي ، بمجرد أن يغلي الماء يحافظ على الغليان لمدة 10 دقائق. الآن ارفع الرف ودع البرطمانات تستقر لمدة 10 دقائق قبل إزالة البرطمانات. ضع البرطمانات على منشفة أو رف ، وتأكد من أن البرطمانات لا تلامس بعضها البعض ، اترك البرطمانات لتبرد لمدة 24 ساعة ، في منطقة خالية من السحب. تحتاج الأغطية إلى الإغلاق ، ويمكنك أن ترى أن الغطاء مرفوع ، وعندما يغلق ، سيصدر صوتًا عاليًا ، ولن يتم رفعه. بعد 24 ساعة ، إذا كان لديك برطمان غير مغلق ، استبدل الغطاء بغطاء جديد ، ولا تستخدم الغطاء القديم ، ثم قم بمعالجة البرطمان لمدة 10 دقائق ، أو يمكنك فقط فتح البرطمان والاستمتاع بالمذاق. ، سيكون طعمه جيدًا ، لكن المذاق يتحسن في حوالي 4 أسابيع.

يجب أن تنتج هذه الوصفة 26 عبوة ، 12 أونصة ، ويمكن أن تكون أقل أو أكثر.


مخلل حلو وصفة ريليش

مكونات:

  • 3 أرطال مخلل خيار أو 4 أرطال خيار كبير
  • 1 بصل حلو كبير
  • & frac14 كوب مخلل أو ملح كوشير
  • 3 أكواب خل أبيض
  • & frac34 كوب سكر
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة بذور الشبت
  • 2 ملاعق صغيرة من بذور الخردل
  • 2 ملاعق صغيرة بذور الكرفس
  • & frac12 ملعقة صغيرة كركم

** ملحوظة & - لقد حاولت استخدام بدائل السكر وهذا يؤثر سلبًا على المذاق العام للوصفة. بدلاً من ذلك ، أستخدم قصب السكر الخام لتجنب السكر الأبيض المكرر دون التضحية بالطعم.

تعليمات:

1. قطع الخيار بالطول وإزالة البذور بملعقة. تخلص من البذور.

2. قطّعي الخيار والبصل إلى مكعبات صغيرة. ** أستخدم محضر الطعام الخاص بي مع الحرص على عدم المعالجة لوقت طويل.

3. ضع مكعبات الخيار والبصل في وعاء غير متفاعل وأضف الملح. يقلب ويترك لمدة ساعتين.

4. صفي خليط البصل والخيار في مصفاة حتى يتخلص من السائل كله. قد تضطر إلى ضغط المزيج على المصفاة لإزالة الرطوبة المخفية.

5. في وعاء متوسط ​​الحجم ، يضاف الخل ، والسكر ، والثوم ، والشبت ، والكرفس ، وبذور الخردل ، والكروم. يُغلى المزيج.

6. يُضاف مزيج الخيار والبصل ويُعاد حتى الغليان.

7. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

9. قم بتبريده وحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر أو قم بمعالجته في حمام مائي لمدة 10 دقائق.

يتمتع!

** إذا كنت ترغب في الحصول على وصفة الأسبوع كل جمعة & - تأكد من التسجيل لمتابعة المدونة عبر البريد الإلكتروني في العمود الأيمن ، & ldquolike & rdquo لنا على Facebook ، أو تابعنا على Twitter.


مخلل حلو محلي الصنع

لا شيء يتوهم ، مجرد مخلل حلو متواضع محلي الصنع. ولكن بصراحة # 8217s حسن. في الواقع ، إنه & # 8217s أفضل ما حصلت عليه على الإطلاق. يضيف بعدًا رائعًا للسندويشات والهوت دوج والمعكرونة وسلطات البطاطس. من السهل جدًا صنعه بتعليمات التعليب حتى تتمكن من الاستمتاع به طوال العام.

هذا الصيف لقد علّبت عاصفة!

لدي مجموعة متنوعة من الأشياء الجيدة التي أريد مشاركتها معك ، وسنبدأ بهذا. هذا المذاق سهل الصنع. يمكنك استخدام محضر الطعام لفرم الخضار ، لكن هذا غالبًا ما ينتج عنه قوام طري أكثر. أفضل تقطيعها باليد أو بالسكين. )

يُقشر الخيار ويُقطع إلى شرائح رفيعة بالطول. قم بتقطيعها إلى شرائح ، وتخلص من الشريط الداخلي للبذور. قطع الخيار إلى مكعبات ناعمة جدًا.

قطع البصل ناعما جدا. يمكنك استخدام محضر الطعام ، فقط لا تدع البصل ينضج.

قطع الفلفل الأحمر إلى مكعبات صغيرة.

ضعي الخضار المقطعة في وعاء كبير مع الملح. غطيه بالماء واتركه لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

ضعي السكر والخل والبهارات في قدر كبير واتركيه حتى يغلي. خففي النار إلى درجة الغليان واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

يُصفّى مزيج الخيار في مصفاة ويُشطف جيدًا ويُصفّى مرة أخرى. أضيفي الخليط إلى وعاء المرقة. تجاهل أداة الشاي المعدنية في الصورة. كنت في الأصل سأدعها تنضج مع كل بهارات التوت بالداخل حتى يمكن إزالتها بسهولة بعد ذلك ، لكن هذا & # 8217s لا طائل من ورائه. من السهل جدًا صيد 4 أنواع من البهارات في وقت لاحق ، أو تركها فقط ، كما فعلت في النهاية. تبدو رائعة في الزجاجات!

يُعاد إلى درجة الغليان ، وتُخفّف الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، ويُترك على نار خفيفة ، مكشوفًا ، لمدة 10 دقائق. تجاهل ورقة الغار.

ضعي المذاق الساخن في البرطمانات ، واتركي 1/4 بوصة من فراغ الرأس. امسح حواف البرطمانات وأغلقها بإحكام بالغطاء. قم بمعالجة البرطمانات في حمام مائي مغلي لمدة 10 دقائق.

تُحفظ الجرار محكمة الغلق في مكان بارد ومظلم لمدة عام واحد. إذا تم كسر الختم ، فسيظل المذاق في الثلاجة لمدة شهر واحد.


تعليمات

اخلطي الخضار المقطعة. اجلس جانبا.

اخلطي المكونات المتبقية ، ما عدا نشا الذرة والماء ، في قدر 6 لتر. وصل الى درجة الغليان. تضاف الخضار وتغلي. نخفض الحرارة إلى نار هادئة ، بدون غطاء ، لمدة 10 دقائق.

اخلطي نشا الذرة والماء في وعاء صغير. يقلب مع خليط الخضار. يُطهى من 3 إلى 5 دقائق أو حتى يبدأ المزيج في التكاثف مع التحريك من حين لآخر.

تُغرف في 3 لترات معقمة ساخنة أو 6 برطمانات تعليب نصف لتر ، مع ترك مسافة 1/4 بوصة. قم بتشغيل إناء رفيع غير معدني داخل البرطمانات لإزالة فقاعات الهواء. امسح حافة البرطمانات بقطعة قماش مبللة. قم بتغطية الجرار بأغطية معدنية والمسمار على العصابات.

عملية في وعاء الماء المغلي 10 دقائق. بعد معالجة الجرار ، أخرجها من تعليب حمام الماء. تبرد في درجة حرارة الغرفة بمنشفة أو رف لمدة 12 إلى 24 ساعة. تحقق من وجود الختم.


  • 3 أكواب فلفل أخضر مبشور (حوالي 2 كبير)
  • 3 أكواب مخلل خيار مبشور (6 إلى 8 مخللات)
  • 1 كوب بصل مفروم أو مبشور (حوالي 1 متوسط)
  • 2 كوب خل تفاح مقسم
  • 1 كوب سكر حبيبي
  • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة طعام من بذور الخردل
  • 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار

يُمزج الفلفل الأخضر المحضر والخيار والبصل في قدر كبير غير متفاعل (من الفولاذ المقاوم للصدأ أو مطلي بالمينا). يُضاف كوب من خل التفاح ويُترك على نار خفيفة. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الخضار ويتم تقليل السائل بنحو 1/3 ، أي حوالي 30 دقيقة. صفي الخضار وتخلصي من السوائل وأعيدي الخضار إلى القدر.

يضاف باقي الخل والسكر والبهارات. يُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة خمس دقائق. ارفعي القدر عن النار.

املأ البرطمانات ، امسح الحافات ، ضع الأغطية والحلقات. العملية في وعاء ماء مغلي لمدة 10 دقائق (وقت البدء عندما يعود الوعاء إلى الغليان). قم بإزالة البرطمانات من الوعاء واتركها تبرد على سطح عمل مبطن بالمنشفة.

عندما تبرد البرطمانات تمامًا ، أزل الحلقات واختبر السدادات. المذاق جيد للأكل على الفور. قم بتخزين البرطمانات محكمة الغلق في مكان مظلم بارد لمدة تصل إلى عام.


شاهد الفيديو: Bread u0026 Butter Pickles - How to Make Great Depression-Style Sweet Pickles (شهر اكتوبر 2021).