وجبات خفيفة

زاندر جليد


المكونات لصنع الحساء من زاندر

  1. رمح جثم 1 كجم.
  2. البصل 2 قطعة.
  3. 1 الجزرة
  4. بازلاء الفلفل الأسود 6 قطع.
  5. خليج ورقة 3 قطع.
  6. فلفل أبيض مطحون 1 قرصة
  7. الجيلاتين الحبيبي 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
  8. الليمون 1 جهاز كمبيوتر.
  9. الزيتون المحفور 1 علبة
  10. بقدونس 1 حفنة
  11. ملح حسب الرغبة
  12. الفجل (أو الخردل) -100 غرام. لتذوق
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين ، لوح تقطيع ، ملعقة ، وعاء ، قدر ، أطباق مسطحة ، طبق مسطح ، غربال أو شاش ، ثلاجة ، مقشدة ، طباخ ، مقشدة ، مغرفة شوربة ، فيلم التشبث

تحضير الحور من الزاندر:

الخطوة 1: تحضير zander.

قم بتنظيف قشور السمك بسكين حاد ، بدءًا من الذيل ، ثم قم بغسله جيدًا. قطع بعناية البطن وفرك الدواخل. بعد ذلك ، قم بإزالة الخياشيم بسكين وقطع الزعنفة الظهرية. هام: حاول ألا تتلف جلد السمك! افصل الرأس عن الذبيحة ، ثم قص التلال والعظام الساحلية. شطف كل شيء جيدا في الماء. إعداد منفصل عظام السمك والرأس والذيل و 2 قطعة من فيليه زاندر.

الخطوة 2: عملية الطهي الرئيسية.

في 2 لترات من الماء البارد تكمن الأسماك المعدة مسبقا. قشر البصل والجزر واشطفهما في الماء وضعيهما في المقلاة. ضعه على النار واتركه حتى يغلي. ثم تضاف ورقة الغار والفلفل ، وملح الماء قليلا. قلل الحرارة واطهي المرق بدون غطاء 30 دقيقة. إزالة الرغوة مع ملعقة فترة زمنية محددة. بعد ذلك ، قم بإزالة شرائح السمك ، وطهي الخضروات المتبقية والرأس والذيل والعظام على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى.

الخطوة 3: طهي الحساء.

صب الجيلاتين في كوب من الماء البارد المغلي. بينما المرق يغلي ، سوف حبيبات الجيلاتين زيادة 3-4 مرات. في الوقت نفسه ، قم بتقطيع شرائح البيكبيرش إلى قطع ، وإزالة العظام الصغيرة. تصفية المرق الانتهاء من خلال غربال أو القماش القطني وإدخال الجيلاتين تورم فيه. تحريك المكونات حتى يذوب تماما. وبالتالي ، فإنه يتحول lanspeak - هلام الساخنة. إضافة حوالي 1 ملعقة صغيرة من الملح ، ويقلب. يتم تقطيع الزيتون والليمون المغسول والجزر المسلوق إلى شرائح رقيقة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن قصها مجازيًا ، على سبيل المثال ، في شكل أزهار. نحن نغطي الطبق العميق أو في أطباق عميقة صغيرة مع فيلم تتشبث. نضع شرائح فيليه السمك والليمون والجزر والزيتون في القاع. نقوم بغسل البقدونس وتفكيكه إلى أغصان صغيرة. كما أنها وضعت في لوحات. كل هذا من الأعلى بمساعدة مغرفة يسكب مع مرقنا. في الجزء العلوي من اللوحة نغطي أيضًا شرائح من فيلم التشبث ونرسلها في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات. أفضل ، بالطبع ، طوال الليل.

الخطوة 4: خدمة الحساء من zander.

خذ طبق من الحساء من الثلاجة. إزالة الفيلم تتشبث. اقلب اللوحة على طبق مسطح واسحب قليلاً من فيلم التشبث الذي تم وضعه في الأسفل. وبالتالي ، سيتحول الباخرة الهلامي إلى طبق مسطح. نزيل فيلم التشبث من سطحه. نقوم بتزيين الطبق بالزيتون والليمون ونقدم المبردة بالفجل أو الخردل. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - من أجل تسريع عملية تبريد الشفة ، يمكنك وضع الصفيحة في وعاء به ثلج.

- - قبل التقديم ، يمكن تقطيع الشفرة إلى أجزاء لسهولة الاستخدام.

- - لمزيد من جماليات الطبق ولذوق أكثر إشراقًا ، قبل الغليان ، يمكنك إضافة دجاج مسلوق أو بيض السمان ، مقطّعة إلى نصفين ، حبيبات الكافيار الأحمر أو التوت الكشمش الأحمر.