آخر

وصفة ريش الضأن المشوية على نار هادئة


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • عدس
  • قطع لحم الضأن
  • شرائح لحم الضأن

هذا الحمل طري لدرجة أنه يذوب في فمك. تُغطى شرائح لحم الضأن بمزيج من الحساء الجاف ، وشرائح البصل ومربى البرقوق ، ثم تُخبز في فرن منخفض لمدة 3 ساعات.

66 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 (40 جم) باكيت مزيج شوربة البصل الفرنسي
  • 8-10 قطع من لحم الضأن (أو شرائح اللحم)
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
  • مربى البرقوق حسب الحاجة

طريقةالإعداد: 15 دقيقة ›الطهي: 3 ساعات› الاستعداد: 3 ساعات و 15 دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية / غاز 2.
  2. نرش بعض خليط الحساء في قاع طبق الخبز. ثم نثر القليل من البصل.
  3. رتبي شرائح لحم الضأن في طبقة واحدة. ثم تشويه كل قطعة من لحم الضأن بملعقة صغيرة من مربى البرقوق.
  4. كرر مع المزيد من الطبقات إذا لزم الأمر. ملاحظة: الطبق هو الأفضل مع 2-3 طبقات.
  5. يُنهي الطبق عن طريق رش نصف كيس من مزيج الحساء على الوجه مع القليل من البصل.
  6. يغطى ويخبز في فرن محمى لمدة 3 ساعات أو حتى يتفكك اللحم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(4)

المراجعات باللغة الإنجليزية (4)

بواسطة adebaldman

لقد كنت أحاول خلال الأسبوعين الماضيين الكثير من الوصفات التي تحاول العثور على شيء لذيذ. ليس لذيذًا بعض الشيء ولكن مثل تذوب في فمك لذيذ. حسنًا ، توقف الجميع عن النظر. كان هذا لذيذًا بشكل مثير للدهشة. أكوام مطبوخة لا يتبقى. كم هو بسيط. تذكر عدم وجود سائل. لذيذ جدا. تقدم مع البطاطس المهروسة والخضار. لكن تخدمها مع أي شيء. الاختلاف الوحيد عن الإيصال هو كما يلي. أنا لا أتبع الوصفة أبدا. ملح وفلفل وأعشاب بولونيز مختلطة (رشة فقط). تغطية جيدة من مربى البرقوق (مثل قطعة من الخبز المحمص). بالتأكيد أكثر من ملعقة صغيرة. الآن يرجى من أي شخص يعرف الوصفات اللذيذة الأخرى ، يرجى إرساله إلى عنوان بريدي الإلكتروني [email protected] ما مدى بساطة هذه الوصفة! ! شكرًا جزيلاً لأي شخص يترك لي وصفة لذيذة. -02 مايو 2016 (مراجعة من هذا الموقع AU | NZ)

بواسطة Ovinju

كنت متفائلًا عندما قرأت جميع المراجعات الإيجابية حول هذه الوصفة ، لكنني أخشى أن أقول إن محاولتي كانت رهيبة كانت القطع قاسية وجافة - مضيعة للوقت ، من الحمل ، الذي يذهب للكلاب لأن القطع من الصعب تناول الطعام .. لقد اتبعت الوصفة حرفياً ، حتى تم طهيها ببطء عند 150 درجة لمدة 3 ساعات - لن أقوم بعمل هذا مرة أخرى. - 09 نوفمبر 2017 (مراجعة من هذا الموقع AU | NZ)


ريش ضأن بالفرن

إذا كنت تشتهي يومًا قطعة لحم غنم سميكة وعصرية وطرية بدون عظام لتقطيعها أثناء الاستمتاع بها & # 8211 قطع لحم الخاصرة هو الحل.

  • اذهب مباشرة إلى بطاقة الوصفة أو
  • تابع القراءة للحصول على المعلومات ذات الصلة والصور خطوة بخطوة (دقيقتان)

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 فص ثوم مقشر
4 قطع من لحم الخاصرة
1/2 كوب كريمة حامضة
1 ملعقة كبيرة خل أبيض
1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة بابريكا

سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يضاف الثوم ويطهى لمدة 1-2 دقيقة ، مع التحريك باستمرار لإضفاء نكهة على الزيت. نضيف شرائح لحم الضأن ، ونتحول إلى اللون البني من كلا الجانبين.

انقل الشرائح إلى طبق خبز مسطح. تجاهل الثوم.

قلب الكريمة الحامضة والخل وصلصة رسيستيرشاير في الزيت المتبقي في المقلاة. اخلطي جيداً ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والبابريكا. تُسكب صلصة الكريمة الحامضة فوق شرائح لحم الضأن في طبق الخبز.

ضعي طبق الخبز ، غير مغطى ، في الفرن واخبزيه على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج وتنضج بالكامل.


بادئ ذي بدء ، ضعي شرائح لحم الضأن في صينية تحميص ضحلة مع وضع البصل حولها.

يتبل بالملح والفلفل ثم يوضع على أعلى رف للفرن لخبزها. إن المدة التي تطبخها فيها متروكة لك - أنا شخصياً لا أمانع في طهي المراكز لأنني أحب القشرة المقرمشة ، ولكن إذا كنت تحب لحم الضأن الوردي ، فامنحهم 30 دقيقة ، إن لم يكن كذلك ، 45 دقيقة.

في هذه الأثناء ، في قدر صغير ، ذوبي الزبدة وعرق البصل على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أثناء حدوث ذلك ، قم بسحق أوراق إكليل الجبل بمدقة وهاون لإخراج الزيت ، ثم اقطعها جيدًا جدًا وأضفها إلى البصل. ثم استمر في الطهي برفق ، بدون غطاء ، لمدة 15 دقيقة أخرى دون ترك البصل يلون كثيرًا. بعد ذلك ، باستخدام ملعقة خشبية ، قلبي الدقيق حتى يصبح ناعمًا ، ثم أضيفي الحليب تدريجيًا متبوعًا بالمرق ، شيئًا فشيئًا ، مع التقليب بقوة والانتهاء باستخدام خفاقة بالون.

تبلي بالملح والفلفل واتركي الصلصة تنضج بالكاد لمدة دقيقتين ، ثم ارفعيها عن النار وصفي نصفها ثم اخلطيها مع الباقي مع الكريمة. تذوق للتحقق من التوابل ، ثم اسكبه في وعاء أو إبريق تقديم دافئ وقم بتغطية السطح بغشاء ملتصق حتى تصبح الشرائح جاهزة.


طهي قطع لحم الضأن في الفرن

أفضل طريقة لعمل شرائح لحم الضأن هي طهيها في الفرن.

من خلال طهي شرائح لحم الضأن بهذه الطريقة ، تبقى العصائر مع اللحم مما يجعلها طرية جدًا.

تبدأ طريقي بالتسخين المسبق للفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

أثناء تسخين الفرن ، سخني مقلاة بملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار عالية.

شوي شرائح لحم الضأن لدقيقة واحدة فقط على كل جانب لتأمين الطيبة.

ضعي شرائح لحم الضأن في صينية خبز وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.

طريقة بديلة لطهي شرائح لحم الضأن هي استخدام الشواية.

أوقات الطهي عند وضع شرائح لحم الضأن تحت الشواية:

تأكد من تقليب شرائحك مرة واحدة أثناء الشوي لتتساوى في الطهي على كلا الجانبين.

أحب طهي شرائح لحم الضأن المشوية على درجة حرارة متوسطة وتركها وردية في المنتصف.


نعم ، يمكن أن تكون قطع لحم الضأن باللون الوردي في المنتصف.

نعم ، قطع لحم الضأن مليئة بالبروتين والدهون الصحية. غالبًا ما يتم تغذية الحملان بالأعشاب.

ستحمل معظم الأسواق الكبرى الكبرى شرائح لحم الضأن. ومع ذلك ، إذا لم تتمكن من العثور على واحد في السوبر ماركت المحلي ، فحاول الاتصال بمتجر جزار محلي.

نعم بالتاكيد! يمكنك تجميد شرائح لحم الضأن المطبوخة لمدة 3 أشهر في وعاء محكم الغلق. يمكنك أيضًا تخزين شرائح لحم الضأن النيئة في الفريزر العميق لمدة 2-3 أشهر.


ريش ضأن مخبوزة

كأم لثلاثة أطفال صغار ، يمكن أن تكون هناك بعض الليالي عندما يكون وقت تحضير العشاء محدودًا للغاية. تحصل لي؟؟ في الفترات الفاصلة بين الحمامات والرضاعة والواجبات المنزلية ، حتى التفكير في ركوب السيارة للذهاب وشراء الوجبات السريعة أمر ساحق. أعتقد أن أحدًا قد يقترح أن أقوم بتخزين الفريزر الخاص بي بوجبات ميكروويف سهلة لمثل هذه الليالي ، لكنني وزوجي نتفق أنه ببساطة لا يوجد حب في هذه الصناديق. تفتقر وجبات الطعام التي يتم إنتاجها بكميات كبيرة والمعالجة والميكروويف إلى الوقت والحب والرعاية الموجودة في المطبخ الريفي وتتركنا نشعر بعدم الرضا. إذن ماذا أفعل بدلاً من ذلك؟ قطع لحم الضأن المخبوزة بالطبع.

وصفة فرم الضأن المخبوزة هي إحدى عائلتنا & # 8217s & # 8216 لا وقت لطهي & # 8217 العشاء المفضل. يجب أن تكون بجدية واحدة من أبسط الطرق لإعداد وجبة لذيذة يستمتع بها جميع أفراد الأسرة. أضيفي توابلك واخبزيها في شواية علوية لمدة 30 دقيقة وستكون شرائحك جاهزة! عادةً ما أرغب في إضافة جوانب الخضار من مهروس الجزر والبطاطا المهروسة والبازلاء. لكن أي نوع من جوانب الخضار سيفي بالغرض. في بعض الأحيان نقوم ببساطة بطهي اللفت أو البروكلي أو الذرة الحلوة لتحضير وجبة أسرع.

ملحوظة * لتحضير مهروس الجزر ، ببساطة قشر ، اقطع وغلي الكمية المرغوبة من الجزر في مرق الخضار. عندما يصبح الجزر طريًا ، صفي معظم المرق واهرسه باستخدام الخلاط اليدوي. كله تمام! يصنعون جانبًا نباتيًا صحيًا ولذيذًا للغاية يمكن أن يكون بمثابة القليل من الصلصة لإضافة بعض الرطوبة إلى الطبق.

إذا كنت & # 8217re مهتمًا بصنع جانب بطاطس مهروسة شهير ، تحقق من هذه الوصفة للحصول على بطاطس مهروسة بالجبن الكريمي.


كيفية عمل قطع لحم غنم طرية بشكل مثالي

قطع لحم الضأن مفضلة في وقت العشاء الطري والعصاري. مثالي لتلك اللحظات التي تتطلب عشاءًا مُرضيًا جاهزًا للفرن ، بدون ساعات من العمل في المطبخ.

يمكن طهي شرائح لحم الضأن المقلية أو المحمصة أو المشوية أو المشوية بعدة طرق ، ولكن أبسط طريقة خالية من المتاعب هي طهيها بشكل مثالي في الفرن ، حتى يصبح لونها وردي قليلاً.

طريقة تحضير قطع لحم الضأن

تحضير شرائح لحم الضأن سهل للغاية. ما عليك سوى نقعها حسب رغبتك ، والسماح لها بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة واختيار طريقة الطهي التي تختارها لزيادة نضارتها إلى الحد الأقصى وترك النكهات تغني.

فيما يلي كيفية تتبيل شرائح لحم الضأن:

1. صب قطعة كبيرة من زيت الزيتون في قاعدة طبق عميق للفرن مع الكثير من الثوم المقطع.

2. فرك بعض الأغصان الزعتر وإكليل الجبل بين يديك لإيقاظ الزيوت العطرية ووضعها في قاع الطبق.

3. ضعي شرائح لحم الضأن فوقها أعشاب وثوم قبل تغطيتها ببعض زيت الزيتون.

4. غطيها وضعيها في الثلاجة لتتبل طوال الليل.

كم من الوقت لطهي شرائح لحم الضأن

إذا كنت تتساءل عن المدة التي ستستغرقها قبل أن تحصل على شرائح لحم الضأن الجميلة على الطاولة - فالإجابة ليست طويلة.

بمجرد نقع الشرائح ، اتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة. ثم قم بطهيها في صينية تحميص ضحلة حوالي 20 دقيقة اعتمادًا على درجة اللون الوردي التي تحبها واللحوم مقرمشة. فقط اقلبها في منتصف وقت الطهي للتأكد من طهيها بالتساوي.

وصفات فرم الضأن

تتناسب قطع لحم الضأن مع تأثيرات مختلفة ، مما يسمح لك بإبراز النكهات المفضلة لديك.

تسخير نكهات البحر الأبيض المتوسط ​​مع الثوم وعصير الليمون والبقدونس وحتى النعناع وتقدم مع الباذنجان المشوي والفلفل والكوسة.

ريش غنم مغربية متبلة تمتص تلك البهارات الترابية الدافئة الرائعة مثل الهيل والقرفة. جرب هذه الوصفة من Food & amp Wine هنا ، وهي مثالية تقدم مع الكسكس.

إذا كنت تحب التوابل ، جرب قطع لحم غنم متبلة على الطريقة الهندية مناصرة كل تلك التوابل المميزة مثل غارام مارسالا ، جوزة الطيب ، البابريكا ، الكمون. تعلم كيفية عمل شرائح حارة هنا.

أو احتفظ بالأشياء بسيطة وجرب وصفة FDL البسيطة لقطع لحم الضأن المشوية مع الطماطم أدناه.


قطع لحم الخاصرة متبلة

نحن محظوظون بما يكفي للعيش بالقرب من جزار يبيع قطع لحم الضأن الخالية من العظم والتي يتم لفها وربطها. إذا لم تتمكن من العثور على شرائح مخلية من العظم ، يمكنك ببساطة استخدام قطع العظم في الخاصرة في هذه الوصفة. أحب لحم الضأن المطبوخ بشكل نادر مع قشرة بنية ذهبية وأجد طريقة الطهي هذه حيث نحرق الشرائح جيدًا أولاً ثم ننتهي من طهيها في الفرن يعمل بشكل مثالي!

أوقات الطهي عامة لأنها تعتمد على سمك لحم الضأن وما إذا كان من العظام أو بدون عظم. أنا أقدم لحم الخاصرة مع سلطة جانبية من الخضار المر في صلصة الخل البرتقالية. بدلاً من ذلك ، يمكنك شوي شرائح لحم الضأن على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق على كل جانب.

بون أبيتيتو!
ديبورا ميلي 2011


ملخص الوصفة

  • 1 كوب بصل مقطع (1 كبير)
  • 12 كوب جزر مقطع (1 متوسط)
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 6 قطع من كتف الضأن ، بسمك 3/4 بوصة (8 أونصات لكل منها)
  • 1 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • ربع كوب شيري جاف
  • 2 ورق الغار
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش
  • ⅛ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • وصفة واحدة من السلق الإسباني (اختياري)

في وعاء طهي بطيء سعة 4 إلى 5 لتر ، يُمزج البصل والجزر والثوم.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي قطع لحم الضأن ، نصف في كل مرة ، لطهي كل قطعة في المقلاة حتى يصبح لونها بني على الجانبين. ضع الشرائح في طباخ بطيء. يُضاف المرق والشيري وأوراق الغار والملح والفلفل والقرنفل.

يُغطّى ويُطهى على درجة حرارة منخفضة لمدة 5 إلى 6 ساعات أو على درجة حرارة عالية لمدة 2-1 / 2 إلى 3 ساعات. انقلي القطع إلى طبق التقديم المغلف بورق الألمنيوم للتدفئة.

للصلصة ، تخلص من أوراق الغار من الخليط في طباخ بطيء. انقل خليط الخضار وسائل الطهي إلى 4 أكواب زجاجية منزوعة الدسم. باستخدام خلاط الغمر ، قم بمعالجة الخضار وسائل الطهي حتى تصبح ناعمة. (أو يبرد المزيج قليلاً ويوضع الخليط في الخلاط. يغطى ويخلط حتى يصبح ناعماً).


إضافة الخضار

يمكنك ببساطة طهي هذه المتاجر الشهية بمفردها وتقديمها مع سلطة مثل هذه الحماسة تبولة، لي سلطة البطاطس اليونانية أو بلدي لا يقاوم بطاطس بالليمون!

ولكن يمكنك أيضًا إضافة الخضار إلى لحم الضأن لإعداد وجبة واحدة في وعاء واحد (يُعرف أيضًا باسم وجبة عشاء صينية). من الناحية الفنية هو & rsquos لا تماما وعاء واحد حيث قررت سلق البطاطس أولاً للتأكد من نضجها في نفس الوقت مع لحم الضأن.

يعتبر إكليل الجبل الطازج أو الزعتر شريكين رائعين لهذه الوصفة & ndash أضف غصن إكليل الجبل إلى مقلاة التحميص ورش الزعتر الطازج قبل التقديم.

أضفت أيضًا شرائح الفلفل والطماطم الكرزية في النهاية. يمكنك التلاعب بالخضروات لتناسب كل ما هو موسمي أو متطلبات نظامك الغذائي.

حوّل شرائح لحم الضأن المشوية بالفرن إلى وجبة منخفضة الكربوهيدرات / كيتو عن طريق استبدال البطاطس بالسويد (اللفت) أو الكرفس. يمكنك أيضًا التلاعب بالكوسة (الكوسة) والباذنجان (الباذنجان) ولكن قد يلزم تعديل وقت الطهي.

الحصول على التوقيت الصحيح

لقد وجدت أن شرائح بارنسلي السميكة التي تتغذى على العشب (من جزار أخلاقي) تحتاج إلى حوالي 25 دقيقة في الفرن ولكن إذا كنت تفضل وسط لحم الضأن الخاص بك نادرًا ، فقد تحتاج إلى طهيه لوقت أقل قليلاً.

توصيات الطبخ للحمل هي كما يلي & ndash أ ميزان حرارة اللحوم مفيد جدًا للتأكد من وصولك إلى درجة الحرارة الداخلية المثالية.

  • 42C / 110 للندرة.
  • 60 درجة مئوية / 120 فهرنهايت أو متوسطة الندرة
  • 70 درجة مئوية / 145 درجة فهرنهايت متوسط ​​إلى جيد * هذه هي درجة الحرارة الموصى بها في الولايات المتحدة

تقديم الاقتراحات

أضف سلطة خضراء ولديك الوجبة المثالية وندش أو قدمها مع القليل من جبنة الفيتا لتعزيز النكهات اليونانية! شريحة من خبز العجين المخمر يوصى بشدة أيضًا بالتخلص من أي عصائر!

إذا كنت تحب الخروف ثم تحقق من بلدي طاجن لحم مغربي، طيب المذاق خروف بهونة، ذائعة الصيت لامب روجان جوش أو مجرد إلقاء نظرة على بلدي أرشيف وصفات لحم الضأن لمزيد من الإلهام.

هل صنعت وصفة فرم الضأن بالفرن؟ انشر صورة على موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك الصفحة ، شاركها على انستغرام، أو احفظه في بينتيريست مع علامة #supergoldenbakes واجعل يومي!


شاهد الفيديو: ريش ضاني مشوية بدون فحم ولا شواية هتنسيى تجيبها من برا (شهر اكتوبر 2021).