آخر

سمك السلمون المدخن على قشرة البطاطس المخبوزة وصفة


  • وصفات
  • مكونات
  • الخضروات
  • خضروات جذرية
  • البطاطس
  • أطباق البطاطس الجانبية
  • بطاطس مشوية
  • قشر البطاطس

سوف تكون لدغات السلمون المدخن الدافئة هذه هي النتيجة المفضلة لحفلتك القادمة. يخلط السلمون المدخن مع اللبن الطازج والشبت والكبر وجلود البطاطس المقرمشة.

27 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 4 حبات بطاطس صغيرة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 20 جرام زبدة
  • ملح وفلفل
  • 65 جرام زركشة سلمون مدخن
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 80 جرام زبادي يوناني
  • 2 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة قبر
  • شبت إضافي للتزيين

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ساعة و ١٢ دقيقة› جاهز في: ساعة و ٣٢ دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6.
  2. ادهني البطاطس بالقليل من زيت الزيتون. يرش الملح. تُخبز في فرن محمّى لمدة ساعة أو حتى تنضج تمامًا.
  3. بمجرد أن تبرد بما يكفي للتعامل معها ، قطعي البطاطس إلى نصفين بالطول. استخرج اللحم مع ترك القليل منه على القشرة. ضعي اللحم جانبًا لاستخدام آخر (مثالي للشوربات أو إضافات الفطائر أو كعكات السمك). اقطع نصفين مجوفين إلى نصفين مرة أخرى.
  4. في مقلاة نذوب الزبدة مع زيت الزيتون. اضف الملح والفلفل. بمجرد الذوبان ، ادهن هذا الخليط على قشر البطاطس. يُعاد إلى الفرن على صينية خبز ويُخبز لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً. اتركيه يبرد قليلاً قبل الملء.
  5. نرش السلمون بعصير الليمون. اخلطي الزبادي مع الكبر والشبت والسلمون. ضعي القليل من هذه الحشوة على كل قشرة بطاطس. يُزين بسعف الشبت ويُقدّم.

فيديو

طعام الحفلة: ثلاث طرق مع السلمون المدخن

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(8)

المراجعات باللغة الإنجليزية (3)

هذه رائعة لقد صنعتها لحفلة الليلة الماضية ولم يستطع الضيوف الحصول على ما يكفي. من السهل جدًا إعدادها ويمكنك بسهولة عمل النصف الأول من الوصفة مسبقًا. عمل الزبادي اليوناني جيدًا ولكن أعتقد أنه يمكنك حتى تجربة كريم فريش أو جبنة كريمية. ممتاز! -16 ديسمبر 2011

عن طريق TeaLover767

لقد استخدمت بطاطس حمراء صغيرة. وبما أنني كنت أتناولها كطبق رئيسي على الغداء ، لم أتناول البطاطس. تركت كل نصف على حاله وتصدرت لهم سمك السلمون والمكونات الأخرى. كان لدي قشدة حامضة في متناول اليد ، لكنني سأكون بخير باستخدام الزبادي اليوناني في المستقبل! جيد جدًا - التخطيط لتقديمه مرة أخرى. -05 يناير 2018


ملخص الوصفة

  • 4 بطاطس صغيرة (3 أونصات) مخبوزة (خميرة)
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 (3 أونصات) سمك سلمون مدخن مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 3 أونصات زبادي يوناني
  • 2 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة قبر
  • 5 أغصان شبت طازج

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

ادهني البطاطس بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ورشي عليها الملح وضعيها على صينية خبز.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تُثقب بسهولة بالسكين ، لمدة ساعة تقريبًا. تبرد حتى يمكن التعامل معها بسهولة.

تُقطّع البطاطس إلى نصفين بالطول وتُستخرج بعضًا من اللب ، مع ترك كمية صغيرة على القشرة. قطعي أنصاف بطاطس مجوفة إلى نصفين حتى ينتهي بك الأمر بأربعة أرباع.

تُذوّب الزبدة مع ملعقة زيت زيتون المتبقية في مقلاة صغيرة وتتبل بالملح والفلفل. ادهني خليط الزبدة المذابة على البطاطس وضعيها مرة أخرى على صينية الخبز.

اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 12 إلى 15 دقيقة. تبرد قليلاً قبل الملء.

رش السلمون بعصير الليمون. يُمزج السلمون واللبن اليوناني والشبت المفروم والكبر حتى تمتزج جيدًا. تُسكب قطع صغيرة من الحشوة في كل أرباع من البطاطس وتُزين بسعف الشبت.


جلود بطاطس محملة مثالية لنشر يوم لعبة ملحمية

قشرة البطاطس المحملة: غالبًا ما توجد في المطاعم والحانات ، ولكن من الأفضل تقديمها في أحداث مشاهدة التلفزيون في منزلك - على سبيل المثال Super Bowl. مثالي في شكله الكلاسيكي (الجبن ولحم الخنزير المقدد والقشدة الحامضة) ، كما أنه يفسح المجال لتعديلات لا حصر لها. تعرف على كيفية التركيز على قشور البطاطس ، وكيفية إتقان الوصفة الأساسية لتبدأ حتى تحصل على قشرة بطاطس مقرمشة تمامًا في كل مرة.

Crispy Crusaders كيف تصنع أجنحة بوفالو مقرمشة نبدأ بالبطاطس المخبوزة في كل حالة ، ثم نعطيها القليل من المعاملة الخاصة (الزبدة + الفروج) قبل إضافة الطبقة ، سواء كان ذلك هو رش قطع لحم الخنزير المقدد والجبن ودولوب من القشدة الحامضة ، أو أي شيء مختلف. يمكنك الاحتفاظ بالجلود في ملعبهم المنخفض عن طريق حشوها بالدجاج المشوي وسلطة الكرنب ، أو تخيلها مع سمك السلمون والكريم الطازج والكافيار - أو ابتكار المجموعات الخاصة بك. هذه كلها وجبات مقبولة تمامًا من تلقاء نفسها ، لكنها لن تعاني من إضافة سلطة.

توقع أصدقاء؟ ثم اسحب كل النجوم الأخرى في يوم اللعبة لتكمل انتشارك: الكيساديلا وأجنحة الدجاج وربما بعض الفاصوليا الخضراء الصديقة للأصابع (للصحة ، بالطبع). في صباح اليوم التالي ، استخدم حشوة البطاطس المتبقية في كعكة البطاطس الشهية على الإفطار.

الولايات المتحدة الأمريكية ورقة خبز كبيرة الحجم مع رف تبريد غير لاصق ، 28.79 دولارًا على أمازون

تحمي المقلاة ذات الإطار الحواف من الانسكابات ، ورف مزدوج للتبريد والتحميص.

كيفية صنع قشرة البطاطس المقرمشة

1. ابدأ ببطاطس صغيرة الحجم (أو الخبز) بطول 3 بوصات. يجب أن تتلاءم بشكل مريح مع راحة يدك ، وأن تكون خالية من أي بقع خضراء أو "عيون" منتفخة أيضًا.

2. ادعك البطاطس جيداً وجففها جيداً. من الواضح أن التأكد من أنها نظيفة ، لكن التأكد من جفافها تمامًا يضمن أيضًا أنها ستخبز بدلاً من البخار.

3. سخن الفرن إلى 400 درجة وضعي رفًا في المنتصف. لن تحتاج إلى ورقة خبز بعد ، لأنك ستطهو البطاطس مباشرة على الرف (لذا تأكد من نظافتها أو غطها بورق الألمنيوم).

4. اثقب كل حبة بطاطس عدة مرات بشوكة أو سن سكين حاد. ضعيها على رف الفرن واخبزيها لمدة 50 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تنضج القشرة ويمكنك بسهولة إدخال طرف السكين في البطاطس.

5. انقل البطاطس إلى رف سلكي لتبرد ثم اقلب الفرن للشواء. أثناء تسخين الفرن الخاص بك ، يجب أن تبرد البطاطس بما يكفي لتتحملها ، لكن القفازات المقاومة للحرارة يمكن أن تساعدك إذا كانت أصابعك حساسة.

6. قطّعي كل حبة بطاطس إلى نصفين بالطول واستخلصي اللب بملعقة. لست بحاجة إلى الكشط حتى الجلد ، ولكن عليك إزالة معظم الأجزاء الداخلية (مع ترك حوالي 1/4 بوصة من لحم البطاطس في القشرة) ، واحتفظ بالباقي لاستخدام آخر ، مثل كعك البطاطس أو جنوكتشي.

7. ضع قشر البطاطس على صفيحة خبز (متباعدة بشكل متساوٍ) وادهن كل قشرة بطاطس بالزبدة المذابة. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك استخدام رذاذ الطهي أو السمن أو زيت بذور العنب ، لكنك تريد تغطية خفيفة وكاملة من بعض أنواع الدهون. أيا كان ما تستخدمه ، رشي ملح الكوشر والفلفل المطحون الطازج ، ثم اقلب البطاطس وافعل نفس الشيء على القشرة على الجوانب السفلية: الدهون ، الملح ، الفلفل.

8. اسلقيهم مع وضع الجلد جانباً لمدة 2-3 دقائق أو حتى تبدأ الزبدة في تكوين رغوة. راقبهم عن كثب لأن الزبدة يمكن أن تحترق في لمح البصر.

9. اقلب البطاطس واتركها في الفرن لمدة 2-3 دقائق أخرى. أنت فقط تريد أن تصبح الحواف العلوية بنية ونقية. بمجرد أن يفعلوا ذلك ، أخرجهم.

10. املأ قشر البطاطس باختيارك من الإضافات واشويها لمدة 4-5 دقائق أخرى ، أو حتى تنفجر الجبن وتذوب. لا تضيف أشياء مثل سلطة الكولسلو أو الكريمة الحامضة بعد ، أو أي شيء آخر سيذبل أو يذوب تمامًا ، واحتفظ به لتتصدره في اللحظة الأخيرة وقم بتحميل قشور البطاطس بالجبن واللحوم المطبوخة بالكامل والمكونات القوية الأخرى التي ستفيد من قليل من الحرارة هنا.

11. أخرجها من الفرن وخلطها مع أي طبقة إضافية. هذا هو المكان الذي يمكنك فيه إضافة الكريمة الحامضة أو الكافيار أو غيرها من الإضافات الحساسة. وبعد ذلك: تلتهم!

اتبع هذه النصائح للحصول على قشرة بطاطس مقرمشة تمامًا في كل مرة ، وجرب بعض مجموعات الإضافات المفضلة لدينا أدناه ، أو استخدمها كمصدر إلهام لاختراعاتك الفريدة.

جلود البطاطس سهلة

جبنة شيدر ، لحم مقدد مفتت ، كريمة حامضة ، ثوم المعمر ، كل ذلك في قشرة بطاطس مقرمشة. كلاسيكي لسبب وجيه. احصل على وصفة جلود البطاطس سهلة الاستخدام.

جلود البطاطس بالبروكلي والجبن

عندما تحتاج إلى المزيد من الخضرة ، لكن لا تبخل على الجبن (أو الكربوهيدرات) أيضًا. هذه مثالية مع صلصة الرانش للغمس. احصل على وصفة جلود البطاطس بالبروكلي والجبن.

جلود بطاطس ناتشو محشوة

إن امتلاك قارب البطاطس الخاص بك المليء بطبقة الناتشو التقليدية (الفاصوليا والجبن والصلصة الحارة والقشدة الحامضة والأفوكادو والصلصة) ليس أمرًا ممتعًا فحسب ، ولكنه يعمل تلقائيًا على حل مشكلة رقائق التورتيلا المبللة. لا تتردد في إضافة أي لحم مطبوخ تريده أيضًا ، واستبدل "مكعبات كادو لجواك". احصل على وصفة لودد ناتشو بطاطس جلود.

دجاج باربيكيو وجلود بطاطا كولسلو

دجاج مشوي حلو منعش ، سلطة ملفوف مقرمشة كريمية ، وبطاطا مثالية ... هذه في الأساس نزهة كاملة في قضمة واحدة (حسنًا ، ربما قطعتان أو ثلاث قضمات). احصل على وصفات الدجاج المشوي وجلود البطاطس الملفوفة.

جلود البطاطس روبن

من الواضح أن شطائر روبن رائعة ، ولكن من الصعب تحضير مجموعة من الأشخاص ، وغالبًا ما يكونون قليلًا كثير. إن صنعها على شكل قشور بطاطس هو الحل الأمثل لكلتا المشكلتين. احصل على وصفة Reuben Potato Skins.

جلود البطاطس فيلي تشيزستيك

ينطبق نفس التفكير على شرائح لحم فيلي بالجبن - قم بتحويلها إلى قشرة بطاطس ولديك ما قد يكون أفضل وجبة خفيفة للحفلات. إذا كنت في مخيم Cheez Whiz ، فلا يوجد سبب يمنعك من استخدام ذلك بدلاً من provolone. احصل على وصفة فيلي تشيزستيك البطاطس.

جلود البطاطس الذائبة التونة

حسنًا ، هناك طريقة أخرى مستوحاة من السندويشات: تذوب التونة ، ولكن على شكل قشرة بطاطس. ربما يبدو هذا أكثر غرابة ، ولكن من المحتمل أن تأكل لحسن الحظ شطيرة تذوب حقيقية من التونة جنبًا إلى جنب مع كومة من البطاطس المقلية ، أليس كذلك؟ ثم هذا منطقي تماما! (وهي لذيذة للغاية.) احصل على وصفتنا من جلود التونة الذائبة.

جلود بطاطس التراوت المدخنة

لا ، لم ننزل من قطار الأسماك والبطاطس هذا حتى الآن (أو بصراحة على الإطلاق). قشرة البطاطس هذه أكثر حساسية من معظمها ، مع فطيرة سمك السلمون المدخن والخضروات الطازجة التي توضع في القشرة الهشة ، ولا تلوح في الأفق بقعة من الجبن. ربما يكون يكون حفلة حديقة أكثر من حفلة Big Game ، لكنها لذيذة في أي وقت وفي أي مكان. احصل على وصفة جلود البطاطس المرقطة المدخنة.

سلمون مدخن ، قشر بطاطس كريمي فراش وكافيار

لإنهاء ، أرقى منهم حتى الآن. تتناقض الهشاشة الدافئة لجلود البطاطس تمامًا مع اللدغة الناعمة والرائعة من سمك السلمون المدخن ، كما أن المكونات الكلاسيكية المرافقة للكريم الطازج المورقة والكافيار المملحة اللذيذة مناسبة تمامًا. خصص هذه ليلة الأوسكار أيضًا. احصل على وصفتنا من سمك السلمون المدخن ، والكريم فراش ، وجلود البطاطس بالكافيار.

توصيل مطعم كافيار

أو اطلب فقط من الحانة المحلية المفضلة لديك.

ملاحظة: تم نشر هذا المنشور في الأصل عام 2011 وتم تحديثه بروابط وصور ونصوص جديدة.


أصابع البطاطس المخبوزة مع السلمون المدخن ووصفة الكبر

من المحتمل أن تكون قد رأيت أكياسًا من إصبعيات البطاطس في السوق ، وربما اشتريت بعضها لتحميصها مع خضروات جذرية أخرى ، أو سلقها لاستخدامها في سلطة البطاطس. لكن هل تساءلت ما هي البطاطس؟ هل هو نفس الشيء مثل البطاطس الجديدة أم نوع جديد من البطاطس؟ الإصبعيات ليست بطاطس جديدة ، وهي ببساطة بطاطس غير ناضجة يتم ترققها في وقت مبكر من الموسم لإفساح المجال لبقية المحصول لينضج. البطاطس الجديدة هي مجرد نسخة صغيرة من أي بطاطس ينموها المزارع. إلا أن الإصبعيات الصغيرة هي مجموعة متنوعة من البطاطس ، ويمكن أن تكون حمراء أو أرجوانية أو ذهبية أو قشدية اللون. الإصبعيات صغيرة مثل البطاطس الجديدة ، وهي مستطيلة الشكل ، بحجم الإصبع تقريبًا ، ولها قشر رقيق لا يحتاج إلى التقشير قبل الطهي. تتمتع الإصبعيات بقوام متين يتحمل جيدًا أثناء الطهي ، لذا جرب تحميصها بالكامل أو مسلوقة. تختلف أحجام البطاطس الإصبعيات ، لذا تأكد من طهيها جميعًا ، أو استخدم بطاطس حمراء صغيرة. اسحب هذه الوصفة عندما تتطلع إلى إثارة إعجاب الضيوف ، وخاصة ماما ، بأطعمة الأصابع الفاخرة.


الاتجاهات

ضع رف الفرن في الوضع الأوسط العلوي وقم بالتسخين المسبق حتى 400 درجة مئوية (200 درجة مئوية).

افركي البطاطس ، وجففيها بمنشفة ورقية أو منشفة مطبخ نظيفة ، وافركي جلد جميع المحبين بزيت الزيتون.

ضعي البطاطس المزيتة على صينية خبز كبيرة مع ورق القصدير أو حصيرة الخبز.

تُخبز البطاطس حتى يصبح الجلد بنيًا جدًا ومقرمشًا ويمكن لعصا خشبية أن تمر عبر الجلد بسهولة ، من 55 إلى 65 دقيقة.

استخدم قفاز الفرن للمس البطاطس الساخنة ، ضع جانب البطاطس الطويل لأسفل ، اقطع البطاطس إلى النصف بالطول من الجانب الضيق.

اغرف اللحم في وعاء بملعقة عشاء ، فقط حوالي بوصة من اللحم السميك متصل بقشرة البطاطس.

ضع قشور البطاطس الفارغة الآن على نفس صينية الخبز ، وضعها مرة أخرى في الفرن ، واستمر في طهي القشرة لمدة 8 إلى 12 دقيقة ، حتى تصبح القشرة مقرمشة وجافة قليلاً.

أثناء وجود القشرة في الفرن ، اهرس لب البطاطس مع هراسة البطاطس أو ظهر الشوكة حتى تصبح ناعمة جدًا.

يُضاف السلمون المدخن والقشدة الحامضة وحليب الزبدة والثوم المعمر ويُحرّك المزيج جيدًا.

الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل الأسود.

عندما تنضج القشرة في الفرن ، أخرجها من الفرن ، ثم قم بتحويل الفرن إلى الشواء.

ضعي خليط البطاطس في القشرة التي تمسك بها قفاز المطبخ ، مع تكديس المركز أعلى قليلاً.

تُشوى في الفرن حتى تنضج من الأعلى ، وتحمر في البقع ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 8 إلى 10 دقائق أخرى قبل التقديم.


ماذا تحتاج لمقبلات السلمون المدخن؟

أنا حب عندما تكون الوصفات سهلة التحضير وتتطلب أقل قدر من المكونات. لدغات البطاطا هذه فقط. سوف تحتاج:

  • بطاطس صغيرة
  • سلمون مدخن
  • زيت الزيتون
  • ملح وفلفل
  • الشبت المجفف
  • الشبت الطازج
  • الكريمة الحامضة

عندما يتعلق الأمر بالتسلية ، كلما كان الأمر أسهل ، كان ذلك أفضل. أحب قضاء الوقت مع ضيوفي ، لا أن أتعثر في المطبخ. لا يجب أن تكون الأطعمة اللذيذة معقدة. في الواقع ، أجد الأبسط هو الأفضل.

البطاطا المخبوزة بالقشدة الحامضة هي حب آخر لي. أنا أيضا أحب جلود البطاطس المحملة. في الحقيقة ، أنا لا أعرف طبق بطاطس واحد لا أحبه.

كلما زادت وصفات البطاطس في حياتي كان ذلك أفضل. هذا يذكرني ، لقد كان أطفالي يزعجونني لإعداد وصفة حساء البطاطس لأمي. قد يكونون محظوظين. نحن في موسم الطعام المريح الآن.


الفيديو ذات الصلة

هنا & # x27s نصيحة لأولئك الذين كانوا أقل من إعجاب مع أحمر الشفاه. التبخر الشامل للسوائل أمر حتمي. يجب تقليل النبيذ والكراث والخل إلى عجينة تقريبًا في قاع المقلاة. افعل ذلك وأنا أضمن أنه سيحصل على صلصة ذات نكهة عميقة. فقط كن منتبهًا جدًا ولا تدعه يحترق. أيضًا ، ستضيف مضاعفة كمية الخل الحموضة الصحيحة للتخلص من ثراء مزيج صلصة السلمون / الزبدة.

كما قال آخرون ، لم تكن الصلصة مخفوقة ، لكن البطاطس كانت رائعة والسلمون المسلوق كان لطيفًا وخفيفًا معهم. ليس من الصعب جدا وعرض جميل.

لقد صنعت البطاطس المخبوزة فقط مع سمك السلمون المدخن الذي كان ديفين! لقد تخطيت جزء التغليف بالرقائق المعدنية وقمت بخبز البطاطس & amp ؛ qunaked & quot واتضح أنها جميلة. لقد استخدمت أيضًا نصف ونصف بدلاً من الحليب لأن هذا هو ما كان في متناول اليد. قد أتخطى الزبدة في المرة القادمة لتخفيف السعرات الحرارية ، لكنها & # x27s مثالية كما هي. شرطات قليلة من الصلصة الحارة وضعتها على القمة بالنسبة لي. لقد خدمت هذه مع سلطة خفيفة وشعرنا أنا وزوجي بالرضا. يتمتع!

جيد جدا! لقد صنعت حبة بطاطس كاملة لكل واحد منا وكانت ممتلئة على أقل تقدير. ربما تشتري 12 أونصة من البطاطس لتقسيمها ولكن 4 أونصات من البطاطس لكل شخص بدت ضعيفة حقًا. إن Beurre Rouge جيد ولكن ليس الإبراز. يذوب السلمون في فمك رائع!

سمك السلمون نفسه كان جيدًا جدًا ، على الرغم من أن الصلصة لم تضيف الكثير ، ولست مقتنعًا أنها تستحق السعرات الحرارية - فقط خفيفة للغاية وزبدانية. كانت البطاطس رائعة - نظرًا لأنني klutz تمكنت من تقطيع قشرة البطاطس مما يجعل من الصعب استخدامها ، لذلك وضعت البطاطس المهروسة في أكواب الكاسترد بدلاً من ذلك والتي عملت بشكل رائع وكانت عرضًا رائعًا. إجمالاً ، أربع نجوم للبطاطس ونجمتان للسلمون.

كانت البطاطس المخبوزة مرتين في هذه القائمة لذيذة - فهي تقدم وجبة قائمة بذاتها وتجمد بشكل جيد. كانت شفتين البوري لذيذة أيضًا ، لكن طبقتي السلمون معًا غنية بشكل مكثف ، مما يترك مساحة صغيرة للحلوى!

بالتأكيد ، كانت الوصفة سهلة ، لكنني اعتقدت أن الصلصة تحتاج إلى شيء - كانت أساسية جدًا. البطاطس لذيذة رغم ذلك ، وهذا الشكل من عمل السلمون ، بما في ذلك قطع الإصبعيات ، كان مثاليًا.

كانت هذه الوصفة سهلة بشكل مدهش على الرغم من ذوقها الذواقة.

لقد أحببت نكهة السلمون & quotpoached & quot ، وعلى الرغم من إخباري أنني طباخ جيد ، إلا أنني لم أصنع السمك بهذه الطريقة في القليل من الماء. لن أعود أبدًا إلى طرق أخرى (باستثناء ربما الصيد الجائر في النبيذ). لقد استخدمت بعض قطع سمك السلمون المشوي المدخن في البطاطس ، وربما لم تكن ساحرة مثل السلمون المدخن ولكنها عملت بشكل جيد للغاية. أيضًا ، تقلصت الصلصة بسرعة كبيرة وانخفضت إلى لا شيء تقريبًا ولكنني خفقت الزبدة وكانت مثالية على أي حال. مؤكدا سأعمل هذا الشيء مرة أخرى.

حقا ممتاز. لقد صنعت الصلصة مع نبيذ مارسالا وقليلًا من صلصة الخل البلسمي وكنت سعيدًا جدًا بالنتائج. البطاطس (التي صنعتها بدون السلمون المدخن) تستغرق وقتًا أطول من شرائح السلمون ، لكنها في الحقيقة رائعة.

على الاطلاق العابرة للعين وممتعة. صلصة السمك رائعة ، والبطاطا المخبوزة فاخرة بشكل شنيع. يجب على الجميع إعداد هذه الوجبة والاستمتاع بها.

الصلصة على السمك كانت مذهلة للغاية. لقد صنعت البطاطس بدون سمك السلمون المدخن ، لكنني فعلت الشيء نفسه مع هذا الاستثناء وكانوا لذيذًا أيضًا. هذه هي وصفة السلمون المفضلة لدي!

طبق رائع حقًا ، ولكن من الصعب بعض الشيء إنهاء الشفتين وتجميع جميع المكونات دون مساعدة طاقم من الطهاة الذين قد تجدهم في Le Bernardin. بالنسبة للرواد الذين يكرهون البصل الأخضر النيء أو الثوم المعمر ، استخدمت نبات الكبر المغسول والمقطع والزيتون الأخضر. سمك السلمون الطازج المطهو ​​على البخار / المسلوق والسلمون المدخن كانا ممتازين ضد بعضهما البعض ،

أقدم السلمون بانتظام على العشاء وأبحث دائمًا عن شيء جديد. من المحتمل جدًا أن يكون هذا هو أفضل عشاء سمك السلمون تذوقه على الإطلاق ، وهو سهل للغاية. استغرق الأمر وقتًا أطول بكثير من الدقائق الثلاث التي وصفتها الوصفة لتقليل صلصة الكراث (ربما أقرب إلى 10-12 دقيقة) ، ولكن أوه ، حسنًا ، هل كان الأمر يستحق الانتظار. لم أقم مطلقًا بسلق السلمون من قبل ، ولم أحضره أبدًا دون استخدام الزبدة أو الزيوت ، لذلك كنت متوترة ولكنني مسرور جدًا بالمنتج النهائي. أنا & # x27m سعيد لأنني لم & # x27t العبث بها أثناء الصيد الجائر (لقد رميت بعض الزبدة تقريبًا). لقد كانت مثالية تمامًا ، تذوب في فمك ، ومليئة بالنكهة بشكل مدهش لاستخدام الملح والفلفل فقط. ومع ذلك ، كنت أستخدم كوبر ريفر سالمون الذي ربما كان يلعب بشكل معتدل في النكهة الاستثنائية. كانت البطاطس جيدة أيضًا ، لكنني شعرت أن شيئًا ما مفقود ، ربما المزيد من الزبدة؟ أو ربما كان الأمر بالنسبة لي صدامًا في الأذواق بين المسلوق الطازج والمدخن. قد ينتهي بي الأمر بحذف السلمون المدخن من البطاطس في المرة القادمة. إنني أتطلع إلى القيام بذلك مرة أخرى قريبًا جدًا.

لقد خبزت البطاطس عند 400 درجة بدلاً من 40 واتضح أنها رائعة. قامت الأسرة بتنظيف أطباقهم.

لقد صنعت هذا الطبق (كما هو مكتوب) لحفلة عشاء عيد ميلاد وهتف الجميع. تستحق العناء.

لقد أحببت زوجتي (التي هي من أكلة الطعام ولكنها تحب سمك السلمون) هذا تمامًا! لقد أحببت التخفيض وتم إقرانه جيدًا مع البطاطس. بالتأكيد سأفعل هذا مرة أخرى.


ليمون زعتر و زنجبيل

لا يمكن للمرء أن يبحث في المطبخ الأيرلندي دون تخصيص بعض الوقت للقراءة عن البطاطس. يلعب هذا النبات المغذي دورًا مهمًا في تاريخ أيرلندا ، وبسبب مجاعة البطاطس ، تاريخ الولايات المتحدة أيضًا.

على الرغم من وجود بعض الجدل حول متى ومن الذي قدم البطاطس إلى أيرلندا ، فلا شك في تأثيرها. تحسنت صحة ورفاهية الشعب الأيرلندي بشكل ملحوظ بعد تقديمه. قرأت ، قبل مجاعة البطاطس ، كان 30 بالمائة من سكان أيرلندا يعتمدون على البطاطس في جزء كبير من نظامهم الغذائي. هناك أدلة من ذلك الوقت على أن الناس تناولوا 40 إلى 60 حبة بطاطس في اليوم. *

مكونات قشرة البطاطس المقرمشة مع سمك السلمون الأيرلندي المدخن

جبنة دبلن مبشورة ومخلل هلابينو

للأسف ، المصنع الذي ساعد في بناء بلد مسؤول أيضًا عن أحد أهم التحديات في أيرلندا. في عام 1845 ، ضربت آفة البطاطس أيرلندا. بحلول عام 1851 ، توفي مليون شخص من الجوع ، وبحلول عام 1855 ، هاجر 2 مليون شخص من أيرلندا. * كيف يتعافى بلد من مثل هذه الخسارة الكبيرة؟

* جاءت المعلومات حول تاريخ البطاطس في أيرلندا من المقالات المنشورة على هذه المواقع: History.com ، و The History of Ireland ، و The Pittsburgh Post-Gazette

غالبًا ما يكون هناك ارتباط بين الأحداث التاريخية والطعام ، أو عدم وجودها. مع بعض الوقت والجهد ، أنا متأكد من أنه من الممكن إنشاء جدول زمني للأحداث والاكتشافات التاريخية التي تتعلق بالبطاطس. يمكن أن يكون لأي طعام تأثير على جميع جوانب حياتنا اليومية. ومع ذلك ، فإن بعض التطورات الأكثر إثارة للاهتمام هي رؤية كيف يتغير الطعام من وسيلة للبقاء إلى مطبخ إقليمي متطور. لحسن الحظ ، بعد مجاعة البطاطس ، تمكنت أيرلندا من فعل ذلك بالضبط.

لدي كتاب طبخ أيرلندي رائع ، مهارات الطهي المنسية ، بقلم دارينا ألين. تعتبر & # 8220the Julia Child of Ireland & # 8221 ، وتدير مدرسة Ballymaloe Cookery School في Shanagarry ، مقاطعة كورك. انا احب قراءة هذا الكتاب دارينا لديها سهولة ودية في كتابتها تجعلك تشعر أنك ستكون دائمًا موضع ترحيب على طاولتها. إنها شغوفة بالتدريس وحركة الطعام البطيئة. أرغب في قضاء يوم معها في البحث عن الطعام في الريف الأيرلندي ثم خبز البسكويت بالبصل البري الذي جمعناه.

كتاب Darina Allen & # 8217s هو مصدري الأساسي عن المطبخ الأيرلندي. لديها مجموعة كبيرة وأعتقد أنني سأقرأ وأطبخ وأتعلم منها لبعض الوقت. بعد تصفح قسمها الخاص بالبطاطس ، لست متأكدًا مما أستمتع به أكثر ، الطعام أو أسمائهم. مع أسماء مثل Champ أو Colcannon أو Bubble and Squeak ، من السهل تصديق وجود محادثة حية دائمًا أثناء وقت العشاء. كان من الصعب اختيار وصفة واحدة فقط لعرضها. كانت العديد من وصفات البطاطس التقليدية جذابة للغاية ، لكنني قررت وصفة مألوفة جدًا للأمريكيين ، وهي Crispy Potato Skins.

توصي وصفة Darina & # 8217s بتقديم قشور البطاطس المخبوزة مع التغميس ، كما تفعل مع رقائق البطاطس. تتنوع نكهاتها من الحلو والحار إلى مزيج الأعشاب والقشدة. أثار هذا مخيلتي. ومع ذلك ، قررت أن أتبع طريقي وأنشئ قشور بطاطس مقرمشة كوصفة مقبلات.

أرجوك سامحني على تكيفي الأمريكي. Darina & # 8217s Crispy Potato Skins هي طبق مقبلات مثالي في أي قارة. ومع ذلك ، لم أستطع منع نفسي من التفكير في وصفات لا نهاية لها لبشرة البطاطس. جلود البطاطس مع جبنة الشيدر الذائبة ولحم الخنزير المقدد المقرمش هي عنصر مألوف في القائمة ، ولكن ماذا عن سمك السلمون الأيرلندي المدخن؟ المخللات والبطاطس لذيذة معًا ، فماذا عن مخلل الهالبينو؟ كيف سيكون طعم جيلي الفلفل الحار مع قشر البطاطس المقرمشة؟ ربما سيكون سرطان البحر أو الجبن الأزرق تغييرًا لطيفًا. لست بعيدًا عن اللعبة هنا حيث ألهم كتاب طبخ Darina & # 8217s كل أفكاري.

كانت إحدى الأفكار التي خطرت لي ، هي تقديم البوفيه على شكل جلود البطاطس ، كما تفعل في عشاء تاكو. قد يكون هذا ناجحًا لتجمع صغير من الأصدقاء. سيخرج الناس قشر البطاطس من الفرن ويختارون الطبقة كما يحلو لهم. اعتقدت أن هذا سيكون مثاليًا للأوقات التي يكون فيها ضيوفًا لديهم تفضيلات مختلفة للنظام الغذائي. لن يشعر أحد بأنه مهمل.

كلمة تحذير واحدة ، لا تأكل البطاطس الخضراء. إنها سامة قليلاً وستسبب لك اضطرابًا في المعدة.

الشيء المهم الذي يجب تذكره هو أن جلود البطاطس غير رسمية ، وتساعد على خلق وقت ممتع ومريح مع الأصدقاء والعائلة. لا تدع السمة غير الرسمية تخدعك. هم أيضا لذيذ جدا. على الرغم من سهولة صنع قشرة البطاطس المقرمشة ، إلا أنها تتطلب التخطيط مسبقًا. قد يستغرق طهي البطاطس ما يصل إلى ساعة قبل تقطيعها وتحويلها إلى قشرة بطاطس مقرمشة. يتم خبز هذه الدرنات مرتين. للأسف ، هم غير مناسبين للاجتماع المرتجل.

الآن بعد أن تم تناول جميع قشور البطاطس المقرمشة ، يجب أن أقرر ما سأقوم به باستخدام لحم البطاطس الرقيق المتبقي. دع & # 8217s نرى & # 8230 Champ أو Colcannon أو Bubble and Squeak؟ يا فرح ، ما التالي & # 8217s؟


حبنا للمقبلات هنا واسع. في بعض الأحيان ، نحب إعداد وجبات كاملة من مقبلات مقبلات. بعض الناس يطلقون على ذلك & ldquosmall plate & rdquo لكنني أسميها فقط وقتًا جيدًا.

من السهل حقًا صنع قشور البطاطس المدخنة وستكون نتيجة الطهي أو الحفلة ، بالتأكيد. يمكنك أيضًا تغييره ، إذا أردت & rsquod! المزيد من لحم الخنزير المقدد ، والأجبان المختلفة ، إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعيش حيث يمكنك شراء Top the Tater ، فهذا من شأنه أن يقدم إضافة رائعة أيضًا.

أكثر وصفات سهلة Traeger هنا!

قائمة التسوق من جلود البطاطس المدخنة

هنا & rsquos ملخص لما & rsquos فيه مع هذه الوصفة. للحصول على الوصفة الكاملة تأكد من استخدام بطاقة الوصفة في أسفل المنشور!

  • البطاطس اللون الخمري
  • زيت الزيتون
  • ملح
  • جبنه
  • لحم خنزير مقدد
  • الكريمة الحامضة

كيفية صنع قشرة البطاطس المدخنة

هذه لمحة عامة عن عملية صنع هذا الطبق. للحصول على التعليمات الكاملة ، ستجدها موجودة في بطاقة الوصفة.

لا تبخل في هذه الخطوة. نحن & rsquoll نأكل الجلد لذا تأكد من عدم وجود أوساخ متبقية معلقة!

زيت البطاطس وملحها

لا تخجل. يعطي الزيت قوام البطاطس مثل هذا الملمس الرائع!

أنت & rsquoll تحتاج إلى ساعة أو ساعتين لتدخين قشر البطاطس قبل إضافة الطبقة. لذا ، تدخين وطهي لحم الخنزير المقدد أثناء الانتظار.

بمجرد أن تصبح طرية بالشوكة ، ارمِ بعض الجبن ولحم الخنزير المقدد ، ثم ارفع الحرارة (قليلاً) حتى تصبح لذيذة ومذابة.

ماذا يجب أن تقدم مع جلود البطاطس المحملة؟

إذا كنت تتطلع إلى إعداد وجبة كاملة هنا ، فقد قمت بتغطيتك!

  • نقانق شيدر ملفوفة لحم الخنزير المقدد
  • سلطة المعكرونة والتونة
  • سلطة يونانية طازجة
  • فطيرة توت العليق غير المخبوزة
  • الميموزا الاستوائية

جلود البطاطس المدخنة والأسئلة الشائعة

نعم! هل تريد عمل نسخة صغيرة الحجم؟ استخدم البطاطس الصغيرة! هل تحب البطاطس ذات الجلد الأحمر حقًا؟ استخدمهم! هذا قابل للتخصيص للغاية.

أولاً & ndash ضع القشدة الحامضة فقط على تلك التي تعرف أنها ستؤكل ، وهذا & rsquoll يضمن أنه يمكنك الاحتفاظ بها بنجاح. قم بتخزينها في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام.

بالنسبة لهؤلاء ، سيعمل الميكروويف بشكل جيد. إذا كان لديك بالفعل شوايتك ، يمكنك دائمًا استخدامها أيضًا!


الاتجاهات

جاهز في 50 دقيقة (بما في ذلك وقت طهي البطاطس)

  • تُطهى البطاطس في الماء المغلي لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تنضج وتترك لتبرد قليلاً. قطعي البطاطس إلى نصفين بالطول.
  • استخرج لب البطاطس مع التأكد من الحفاظ على القشرة سليمة.
  • توضع القشرة على صينية الخبز وتترك جانباً.
  • في وعاء صغير ، تُهرس البطاطس المفرغة وتتبل بالملح والفلفل. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة وملعقة كبيرة من الكريمة الطازجة.
  • تسخين بالمودا المحمصة حتى 350 درجة فهرنهايت في وضع الفرن.
  • تُدهن قشرة البطاطس من الداخل والخارج بملعقة صغيرة من الزبدة المذابة وتوضع في المحمصة لمدة 5 دقائق حتى تنضج.
  • تُسكب حوالي 1 ملعقة كبيرة من حشوة البطاطس على القشر وتُخبز مرة أخرى لمدة 5 إلى 8 دقائق ، حتى تصبح دافئة ومقرمشة.
  • أخرجيها من المحمصة ، وضعي فوقها قطعة من السلمون المدخن وحوالي نصف ملعقة صغيرة من الكريمة الطازجة. يرش الشبت المقطوع ويقدم.

ملحوظة: بدلاً من سلق البطاطس في الخطوة 1 ، يمكنك أيضًا خبز البطاطس في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

مؤسس ومالك جين ذي بيكري

أماندا من مواطني سان فرانسيسكو وهي مالكة ومؤسسة مقاهي ومخبز جين في سان فرانسيسكو. تتمثل مهمتها في تقديم المخبوزات الطازجة الصحية واللذيذة ومشروبات القهوة ووجبة الإفطار والغداء. الغذاء هو دائما المكونات مدفوعة والنكهة إلى الأمام. تعمل مع المزارعين والمطاحن المحليين للحصول على الحبوب الفريدة والمنتجات التي تشكل جزءًا كبيرًا من كل ما تصنعه. تعتبر منتجاتها المخبوزة من بين الأفضل في منطقة الخليج. تقضي أماندا أيامها في التنقل بين المقاهي ، وإعداد أطباق جديدة والتفاعل مع الموظفين والعملاء. عندما تعود إلى المنزل ليلاً ، تطهو لعائلتها - تعمل على أفكار جديدة لإحضارها إلى العمل.


شاهد الفيديو: مقبلات السلمون المدخن smoked salmon (شهر اكتوبر 2021).