آخر

أغسطس في حديقة جيمي


وصول أغسطس مرحب به دائمًا للبستاني. لا يزال هناك بذر وغرس وسقي وإزالة الأعشاب الضارة ، لكن إلحاح الأشهر الأربعة الماضية ينتهي في هذا الوقت من العام.

يبدأ نمو النبات ، حتى نمو الأعشاب ، في التباطؤ أيضًا ، ومن الممكن أخيرًا التراجع والاستمتاع بما تم تحقيقه خلال الأشهر الأربعة السابقة.

أصبح الحصاد - الاستمتاع بثمار العمل التي يضرب بها المثل - أولوية الآن ، وهو أمر رائع أيضًا. أغسطس شهر وافر ، ويتحول التركيز من الحديقة إلى المطبخ. يجب تخزين ما لا يمكن تناوله الآن لوقت لاحق: مجفف ، مخلل ، جيلي ، مربى أو مجمد (تأكد من قراءة بعض النصائح للتجميد).

الكوسة

تبدأ الكوسة - أو الكوسة ، كما هو معروف عبر البركة - في المحاصيل في يوليو ، ولكن في أغسطس لا يمكن إيقافها. عادة ما تكون ثلاثة نباتات كافية لعائلة. إذا تُركت الثمار دون قطف ، فإنها تنضج سريعًا إلى الكوسة - منطاد مائي رائع لا يستخدم كثيرًا لأي شخص - وسيتوقف الإنتاج الإضافي. الحيلة هي فحص النباتات بعناية كل يوم أو يومين واختيارها صغيرة.

تتطلب التخمة الحتمية الإبداع الذي يتجاوز معكرونة الكوسة الكريمية (رغم أنها قد تكون جيدة). جرب تخليل الصغار بالفلفل الحار ، مثل الخيار. ابشر والملح واعصرها للحصول على فريتاتا مذهلة ، أو اطبخها ببطء مع الثوم واستخدمها كبروشيتا مع نعناع الحديقة. يمكن أن تكون كبيرة الحجم - إضافة كاشفة ستعطيها الجاذبية التي تحتاجها. قم بحشو الزهور وعجنها وقليها جيدًا قبل أن تتاح لها فرصة أن تصبح ثمارًا.

بصل

البصل رخيص الثمن للشراء ، ولكنه غالبًا ما يكون رديء الجودة - ناعم عند الرقبة وعلى وشك الإنبات. إذا تم التعامل معها بشكل جيد ، فسيستمر وجودها في المنزل لفترة أطول.

يمكن حصاد البصل في أي وقت ، لكن البصيلات الناضجة فقط هي التي ستحفظ بشكل صحيح. بمجرد أن تنحني الأوراق وتبدأ في الموت ، ارفعها برفق باستخدام شوكة. يمكن أن يؤدي إخراجهم إلى الخارج إلى حدوث أضرار وتعفن ، بالإضافة إلى كدمات. اتركيهم في مكان جاف ودافئ (يفضل في الخارج) لمدة أسبوع أو نحو ذلك ، حتى تتحول القشرة إلى ورق. ثم ضعهم في كيس شبكي - أو جرب يدك في الضفر - وعلقهم في مكان بارد وجيد التهوية.

ذرة حلوه

الذرة الحلوة الطازجة حقًا هي الوحي ، حلوة بما يكفي لتناولها نيئة. ومع ذلك ، بمجرد أن يتم اختياره ، تبدأ الرحلة إلى النشا. تنص تقاليد البستنة على أن الماء يجب أن يكون جاهزًا ويغلي على الموقد أثناء خروجك للحصاد.

يصبح الحكم على النضج أمرًا سهلاً بمجرد أن تعرف كيف: بمجرد تحول "الحرير" في نهاية الكوز إلى اللون البني ، قشر أوراق الغمد وثقب النواة باستخدام صورة مصغرة. يجب تحرير عصير الحليب. إذا كان سائلًا ، فهو غير ناضج. إذا كان الأمر صعبًا ، فقد فات الأوان.

استخدم الذرة الحلوة في حساء رائع ، أو استفد من الأسابيع الأخيرة من الصيف واحصل عليها في حفلة الشواء.

توت العليق

طعم توت العليق أفضل بكثير عندما يتم تسخينه بواسطة الشمس أكثر من التبريد بواسطة الثلاجة - في الواقع ، لدي عدد قليل جدًا من الاقتراحات حول ما يجب أن أفعله بها ، حيث يبدو أنني استهزأ بها فقط من خلال حفنة من العصا.

تتوفر أصناف الصيف من أوائل يوليو حتى نهاية أغسطس ، حسب التنوع والموقع ؛ الخريف منها من منتصف أغسطس حتى الصقيع الأول. كلا النوعين لهما متطلبات تقليم مختلفة ، على الرغم من صعوبة نمو أي منهما. بالنسبة للأولى ، أوصي بـ "فالنتينا" ، الذي يحمل ثمارًا جذابة بلون المشمش. "Polka" هو صنف خريفي أفضل من "Autumn Bliss" في كل مكان ويبدو مذهلاً في وعاء (أو نخيل) باللون الأصفر "كل الذهب". لم أتمكن بعد من هزيمتي بفعل التخمة ، لكنني أعلم أنها تجمدت جيدًا إلى حد ما.

إذا تمكنت من إعادة أي توت العليق إلى مطبخك ، يمكنني أن أوصي بشدة بدمجها في نشارة الطماطم ، مثل جيمي فعلت المجلة - قد يبدو الأمر وكأنه اقتران غريب ، لكنها تضيف لمسة جميلة. ويتحدث عن الطماطم ...

طماطم

الطماطم في الهواء الطلق هي ضربة ضيقة وتفوت قليلاً في المملكة المتحدة. بينما تنضج أصناف الكرز بشكل موثوق في البلدان الأكثر دفئًا ، عادةً ما يتم تقليص الموسم بشكل مفاجئ في مرحلة ما بوصول لفحة البطاطس / الطماطم - وهو نفس المرض المسؤول عن مجاعة البطاطس الأيرلندية المدمرة في عام 1845. عندما يفشل محصول من حصولي ، فإنني " م فقط شاكرة لأنني لست مزارع الكفاف.

عادة ما تبقى طماطم الدفيئة على قيد الحياة. على الرغم من أن مذاقهم ليس جيدًا تمامًا (ضغوط الحياة في الهواء الطلق مفيدة ، أعتقد ذلك) ، إلا أنهم سيظلون في فئة مختلفة عن أي شيء يمكنك شراؤه. غالبًا ما يتم اختيار الأصناف التجارية نظرًا لصفاتها الحافظة وتحمل السفر أكثر من ذوقها. إن وفرة الطماطم هي هدية رائعة - قم بغليها وتجميد الصلصة للحصول على انفجار فوري لأشعة الشمس في الصيف في أعماق الشتاء.

هناك العديد من الأصناف التي أحبها. بالنسبة للمبتدئين ، جرب (بترتيب متزايد للحجم) "Sungold" و "Indigo Rose" و "Costoluto di Parma" و "Green Zebra" و "Japanese Black Truffle" و "Ananas Noir" و "Brandywine".

استكشف وصفات طماطم Jamie للأفكار.

توت

بالنظر إلى التربة الحمضية أو حاوية كبيرة مملوءة بالسماد الحمضي (الحمضي) ، فإن العنب البري سينمو بسعادة في حدائق المملكة المتحدة. تعتبر الشجيرات ذاتية التخصيب ، لكن التلقيح المتبادل الذي ينتج عن وجود اثنين أو أكثر يزيد من الغلة الفردية بشكل كبير. تحذير: سوف تجرد الطيور الشحرور الكثير بطريقة سحرية في اللحظة التي تصل فيها إلى ذروة النضج ، لذلك قم بشبك شجيراتك بعد تشكل التوت.

بطاطا

اختيار أصناف محاصيل البطاطس الرئيسية هائل. إنها مناسبة للأكل الطازج وللتخزين طويل الأمد. كما هو الحال مع جميع البقع ، اقترب من المحصول باستخدام الشوكة بزاوية قائمة على الصف لتقليل درنات الدرنات. ادفعها أسفلها وارفع النبات بالكامل. تحتوي شوكات البطاطس المخصصة على أسنان مسطحة وهي ممتعة في الاستخدام (يمكن العثور على الشوكات القديمة الجميلة على موقع eBay).

اترك الدرنات بالخارج لبضع ساعات حتى تجف (اختر يومًا جافًا للرفع) ثم قم بتخزينها في أكياس ورقية أو أكياس خيش في مكان بارد ومظلم. التعرض للضوء يجعلها خضراء وسامة. افحصهم مرة واحدة في الأسبوع بحثًا عن علامات وقم برمي أي علامات تظهر عليها علامات التعفن. ما زلت أحاول استنباط أصنافي المفضلة ، لكن يمكنني أن أخبرك أن "Arran Victory" ، الذي يعود تاريخه إلى عام 1918 ، يقدم تحميصًا رائعًا ، و "Pink Fir Apple" هو طبق سلطة رائع ، إذا كان رائعًا ، فهو مثالي لـ شيء من هذا القبيل سلطة السلمون الجميلة.

حبوب عداء

يبدو أن البستانيين البريطانيين يفضلون تنوع العداء فوق جميع الحبوب الأخرى (مع استثناء محتمل للفاصوليا المخبوزة). يعد wigwam مزينًا بأزهاره المبهرجة مشهدًا صيفيًا نموذجيًا في هذه الجزر. ومع ذلك ، في القارة ، فإن الحبة "الفرنسية" الأكثر حساسية ولكن ذات العائد المنخفض هي السائدة. احتفظ بسقيها جيدًا بمجرد أن تبدأ القرون في التكون ، واختر كل يوم - إذا فاتتك القرون ونضجت ، فسيتوقف هذا النبات عن الزراعة. أنجح في هذا (ليس بالأمر السهل على الإطلاق!) وسيستمرون في ذلك حتى الخريف.

هذا ما سيفعله الآن. يعتبر شهر أغسطس وقتًا مثمرًا للغاية بالنسبة لي لتضمين جميع المحاصيل المتاحة مرة واحدة ، لذا ابحث عن هذه المجموعة الآن واجعل عينيك مقشرتين للجزء الثاني في نهاية الشهر.


شاهد الفيديو: ڤلوك في حديقة الحيوانات (شهر اكتوبر 2021).