آخر

سالتيمبوككا ألا رومانا


نقطع صدور الدجاج ونقطع كل شريحة إلى نصفين. ثم نضع الشرائح الناتجة في غلاف بلاستيكي ونخفق حتى يصبح الرقيق والملح والفلفل. في مقلاة نضع زيت الزيتون والزبدة ، وبعد ذلك نملح صدور الدجاج وتتبيله ، ونضع شرائح بروسكيوتو (لحم الخنزير المقدد) وبعد ذلك وضعنا ورقة حكيم على كل قطعة.

نمرر قطع الدجاج فتنتج الدقيق ونخرجها من الفائض ثم نقليها ، أول مرة نضعها على جانب المريمية ، وبعد ذلك تنقلب على الجانب الآخر ونقليها.

قم بإزالته على مناديل ماصة لتجنب الدهون الزائدة.

يضاف 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف إلى المقلاة ، بعد أن يتبخر الكحول ، يضاف 100-150 مل من مركز الدجاج والملح والفلفل ، وبعد أن يتم تقليله إلى النصف ، يضاف 30 جرام من الزبدة ، لتشكيل صلصة الكريمة. يتم تقديم صدور الدجاج مع الصلصة الناتجة وأرباع الليمون.

شهية طيبة


وصفة سالتيمبوككا ألا رومانا

سالتيمبوككا يُترجم كـ & # 8216 قفزة في الفم & # 8217 لأن هذا الطبق لذيذ جدًا ويبدو أنه يقفز من الطبق مباشرة إلى براعم التذوق لديك! شرائح لحم العجل الطرية مغطاة بلحم الخنزير والمريمية الطازجة والمقلية بالزبدة. هذا الطبق الروماني التقليدي سريع التحضير وأسرع في التهامه!

شاهد فودي سيسترز ، بينيديتا وفاليريا ، لترى كيف سالتيمبوككا ألا رومانا مصنوعة من الصفر.

إذا كان من الصعب الحصول على لحم العجل ، يمكنك استبداله بأسكالوب لحم الخنزير للحصول على نتيجة مماثلة. المهم التأكد من أن اللحم قد طري حتى يذوب في الفم. قدمي السالتيمبوككا مع طبق جانبي من السلطة أو الخضار أو البطاطس لوجبة كاملة ، أو ببساطة اقلي دفعة كوجبة خفيفة سريعة كلما شعرت بالحاجة!

سالتيمبوككا ألا رومانا & # 8211 إسكالوب لحم عجل مع لحم الخنزير والمريمية

150 جرام لحم خنزير نيئ (بارما هام)

أولاً ، قم بتطرية شرائح لحم العجل (أو اطلب من الجزار أن يفعل ذلك) عن طريق ضربها عدة مرات بمطرقة اللحم أو الشوبك.

بعد ذلك ، توضع شريحة من لحم الخنزير على كل قطعة من لحم العجل ، فوقها ورقة مريمية طازجة ، وتثبيتها باستخدام عود أسنان.

سخني نصف كمية الزبدة في مقلاة كبيرة وعندما تذوب أضيفي شرائح لحم العجل. ابدأ بوضع الشريحة مع بروسسيوتو والمريمية ووجهها لأسفل بحيث تطلق جميع النكهات أثناء الطهي. يُطهى على نار متوسطة عالية لبضع دقائق ثم يقلب الشريحة لتحمر الجانب الآخر قليلاً.

اعتمادًا على حجم المقلاة الخاصة بك ، قد تحتاج إلى قلي السكالوب على دفعات. ضع الملح المطبوخ في طبق التقديم بينما تحضر الباقي. عند الانتهاء ، أضيفي 1-2 ملاعق كبيرة من الماء إلى المقلاة الساخنة والزبدة المتبقية. يقلب ويصب هذه الصلصة النضرة فوق سالتيمبوككا المطبوخ.

قدميه على الفور واتركيه & # 8216 يقفز في فمك & # 8217 وهو ساخن!

هذه الوصفة من كتب الطبخ الإيطالية التقليدية المفضلة لدينا ، تعويذة السعادة.

تعال إلى مطبخ Aromas في روما وانضم إلينا في أحد مطاعمنا دروس الطبخ لتتعلم بنفسك كيفية تحضير الأطباق الإيطالية اللذيذة مع طاهٍ روماني محلي!


ما يتناسب مع سالتيمبوككا لحم العجل: أفضل الأطباق الجانبية لسالتيمبوككا على الطراز الروماني.

يتناسب سالتيمبوككا جيدًا مع العديد من الأطباق الجانبية ، ولكن إذا كنت ترغب في الحفاظ على النمط الروماني لهذا الطبق ، فإن الجوانب الرومانية هي الأفضل!

أوصي بتقديم سالتيمبوككا الخاص بك مع جانب من البطاطس المشوية و الهندباء المنقحة (هندباء سوتيه). لذيذ!

ماذا تقدم مع أفكار سالتيمبوككا:

  • هندباء سوتيه
  • سبانخ سوتيه
  • بطاطس مشوية على الطريقة الإيطالية
  • البازلاء على الطريقة الرومانية (مع البصل ولحم الخنزير)
  • بونتاريل
  • كوسة سوتيه

سالتيمبوككا ألا رومانا

سالتيمبوككا ألا رومانا هو طبق من المطبخ الإيطالي ، والذي يعني & quot في الفم & quot بالإيطالية. يتكون التحضير من اللحم البقري المتبل بالمريمية وزيت الزيتون ونكهة بروسكيوتو. شريحة اللحم هذه رائعة لجميع أفراد الأسرة ، ولكن بشكل خاص عندما تريد أن تثير الإعجاب بعشاء خاص.


سالتيمبوككا ألا رومانا

شريحة لحم بقري مع بروسسيوتو ومريمية مقلية بالزبدة. صوتها مثل ماذا؟

  • 1 كغ من لب لحم البقر
  • 200 جرام لحم خنزير نيئ
  • حكيم طازج
  • طحين
  • سمنة
  • زيت الزيتون
  • 200 مل نبيذ أبيض
  • ملح خشن ، فلفل مطحون طازج

وصفة بعد فرانشيسكو تونيلي. هذا الرجل يكتب لـ Playboy ، من بين أشياء أخرى ، وهذا هو المكان الذي رأيت فيه الوصفة لأول مرة ، منذ سنوات عديدة. لم تسر الأمور على ما يرام بعد ذلك. ونعم ، أعترف ، قرأت من Playboy خاصة الوصفات والمشروبات ومستشار Playboy

سالتيمبوككا وصفة إيطالية من منطقة روما. شاهد المزيد على ويكيبيديا.

يتم شراء لب لحم البقر. لحم بقر ، وليس لحم بقر ، وإلا فسوف تقشر أسنانك. اطلب من الجزار أن يقطعها إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان ، فليس لديك سكين مثله.

اضرب شرائح اللحم بين كيسين من أكياس الطعام لإخراج الصفيحة. اقطع بحيث يكون لديك قطع لحم 10 × 10 سم. يتبل بالفلفل المطحون الطازج ولا تضيف الملح. يترك ليقف مع الفلفل لمدة 10-20 دقيقة.

قم بتجميع قطعة من اللحم وشريحة من بروسسيوتو وورقة حكيم بهذا الترتيب. أمسك المريمية والبروسكيوتو من قطعة اللحم باستخدام عود أسنان.

تمر عبر الطحين فقط الجزء الذي يحتوي على بروسسيوتو.

سخني الزبدة في القليل من زيت الزيتون. تقلى قطع اللحم على جانب البروشوتو. يترك على نار عالية لمدة 2-3 دقائق ، أو حتى يصبح مقرمش بروسكيوتو. اقلبه واتركه لمدة نصف دقيقة كحد أقصى على جانب اللحم.

يتم إخماد الدهون المتبقية بالنبيذ الأبيض والقليل من الزبدة. اتركيه ينضج لمدة 5-6 دقائق لتقليله مع التحريك المستمر.

قدمي قطعة من اللحم مع بروسسيوتو وملعقة كبيرة من الصلصة. يتناسب بشكل رائع مع Gnocchi alla Romana ونبيذ أبيض بارد وجاف. على سبيل المثال Solo Quinta.


سالتيمبوككا ألا رومانا

سالتيمبوككا وصفة شهيرة في جنوب سويسرا وإيطاليا وإسبانيا واليونان. & Icircn free translation، salimbocca & icircneans & quotsare & icircn mouth & quot - ومتغير alla Romana (الذي يأتي ، من سخرية القدر ، من منطقة Brescia) هو واحد من ألذ ويمكن صنعه وإيسيركن بعدة طرق. هذا فقط واحد منهم

مكونات

  • 8 شرائح من فخذ العجل (ثنر ولبس)
  • 8 شرائح من لحم الخنزير النيء
  • 8 أوراق حكيم أو نعناع (يفضل أن تكون خضراء ، لم أجدها لذا استخدمت المريمية المجففة)
  • 50 غرام زبدة
  • 50 مل من زيت الزيتون
  • 150 مل من النبيذ الأبيض شبه الجاف
  • ملح فلفل

ضربت شرائح لحم العجل حتى تصبح رقيقة ، مع الحرص على عدم كسرها.

على كل شريحة من لحم العجل ، أضع شريحة من بروسسيوتو

ثم أضفت أوراق المريمية (أكرر ، من المثالي أن تكون خضراء ، فقط لم أجدها)

من هنا هناك العديد من المتغيرات. اتركهم هكذا ، مسطحين ، وامسكهم بعود أسنان ، أو أضف شريحة رقيقة من الجبن. فضلت أن أجعلها على شكل لفائف وأمسكها في أعواد الأسنان.

في مقلاة ، ذوبي الزبدة على نار خفيفة جدًا في زيت الزيتون.

ثم أضفت اللفائف وتركتها حتى تم اختراق اللحم جيدًا.

أثناء صنع اللفائف ، صنعت بطاطا مهروسة بسيطة. عندما تم الانتهاء من اللفائف ، أخرجتها وأبقيتها دافئة. أضع الخمر والملح والفلفل في المقلاة. لقد خلطت جيدًا ، دعها تسقط قليلاً. في النهاية ، سكبت هذه الصلصة فوق قطع سالتيمبوككا وفوق الهريس.


سالتيمبوككا ألا رومانا مع صدر ديك رومي

نلتقط أوراق المريمية والبروسكيوتو واللحوم مع عود أسنان نقوم بدمجها في وحدة موحدة. ق الانتباه؟ لا تكسر ورقة المريمية!



صلصة قليلة ، عطرة جدا ولذيذة ، قبل صبها فوق التحضير

في طبق ساخن ، ضعي قطع صدور الديك الرومي مع شريحة بروشوتو وأوراق المريمية ، ثم اسكبي الصلصة التي تم الحصول عليها في المقلاة وأضيفي الزينة.

للتحضير الأصلي ، يتم استخدام مقبلات. من البطاطس المحضرة بالفرن مع إكليل الجبل. (أعتقد أنك تعرف كيف تصنع مثل هذا التزيين؟).

لكني لم أستخدم وصفة أصلية 100٪؟ وعلى هذا النحو ، هل قمت بعمل زينة؟ من الفطر (الفطر) مقلي بالزبدة مع القليل من النبيذ الأبيض الجاف. ليالي؟ إما متناغمة مع الصلصة المحضرة ، ولكن في نفس الوقت مع تفضيلاتي!

لقد زينت الطبق ببضعة ثمار زيتون أخرى ، ج؟ إنه مجرد طعام على الطراز الإيطالي!


سالتيمبوككا ألا رومانا خطوة بخطوة

ضعي شرائح رفيعة من اللحم البقري وغطيها بشرائح لحم الخنزير ، ضعيها تحتها إذا لزم الأمر. يمكنك شراء لحوم البقر المقطعة بالفعل في الأسواق المكسيكية. غطي اللحم بالبلاستيك ولفائفه بشوبك. هذا يجعل لحم الخنزير يلتصق باللحم أيضًا. إن prosciutto يلتصق باللحم. هذه جاهزة الآن للتجريف في الدقيق والقلي. أضف الزبدة وزيت الزيتون إلى مقلاة ساخنة من الحديد الزهر. إذا قمت بتسخين المقلاة مسبقًا في فرن ساخن أولاً ، فسوف تسخن بالتساوي وتحتفظ بحرارة أكثر مما لو قمت بتسخينها فوق الموقد وحده. بعد تجريف اللحم في الدقيق والفلفل الأسود ، اقليه على الجانبين لمدة ثلاث دقائق في المجموع على نار متوسطة الحرارة. إذا بدأت الزبدة والزيت في الاحتراق ، اخفض الحرارة. أضف المزيد من الزبدة والزيت إذا لزم الأمر. بعد أن تُقلى جميع شرائح اللحم وتُترك جانبًا ، فقد حان الوقت الآن لتحليل المقلاة بملعقة خشبية ونبيذ. تحويل الحرارة الى متوسطة. عند إضافة النبيذ ، اكشط القطع البنية على الفور. بينما فقاعات النبيذ تتبخر بسرعة. أضف المزيد من الزبدة إلى المقلاة مع المريمية. يُطهى لبضع دقائق ، حتى تبدأ الزبدة في التحول إلى اللون البني. نضيف المرق ويقلب جيدا. استمر في الغلي حتى تقل الصلصة بمقدار النصف تقريبًا وتصبح سميكة ومخملية قليلاً. قدميها مع الصلصة ، وزينها بالبقدونس ودجز الليمون.

أشتهي المزيد؟ اشترك في رسالتي الإخبارية وانضم إلي موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك, بينتيريست و انستغرام للحصول على أحدث الوصفات والأخبار!

هل صنعت هذه الوصفة؟ لا تنسى تقييم الوصفة والتعليق أدناه! التقط صورة وقم بوضع علامة علىFusionCraftiness #FusionCraftiness انستغرام للحصول على فرصة للظهور في قصص Insta الخاصة بنا :)


سالتيمبوككا ألا رومانا

سالتيمبوككا ألا رومانا من أشهر الأطباق الرومانية التقليدية. يتضمّن شرائح لحم العجل الرقيقة المنكهة بورق المريمية وشريحة من لحم الخنزير.

كروماني ، أنا بالتأكيد أحب هذا الطبق الرئيسي. يعد It & # 8217s لذيذًا للغاية ويستغرق أقل من 10 دقائق ، لذا فهو مثالي ليلائم خطط وجباتك الأسبوعية عندما يجعل روتين العمل الطهي صعبًا.

يوضح اسم هذا الطبق بالفعل كم هو جيد!

سالتيمبوككا تعني حرفيا & # 8220للقفز في الفم& # 8220. شرائح اللحم النضرة ، عند طهيها للتو ، لا تقاوم لدرجة أنه يمكن تناولها في قضمة واحدة.

هذه الوصفة ، التي تم إعدادها منذ القرن التاسع عشر ، وانتشرت في كل مكان في إيطاليا وأصبحت بعد ذلك موضوعًا للتخصيصات المختلفة.

أصل هذه الوصفة من شمال إيطاليا ، ولكن في روما ، تم تكريسها بشكل نهائي كرمز للطبخ المنزلي الجيد.

باختصار ، سالتيمبوككا عبارة عن شريحة صغيرة من لحم العجل ، مع ورقة حكيم ولحم خنزير نيئ مثبت على اللحم بعود أسنان خشبي. يُقلب اللحم بعد ذلك في مقلاة ، ويُنقع بصلصة جيدة جدًا مصنوعة من النبيذ الأبيض والزبدة المذابة.

نصائح للتحضير

بادئ ذي بدء ، يجب أن تكون شرائح لحم العجل رفيعة جدًا ، لذلك من الضروري التغلب عليها قليلاً لتحقيق ذلك ، وعادةً ما أستخدم مغرض اللحوم يساعد على فك جميع الأعصاب الموجودة في اللحم.

نظرًا لأن الجزء الرئيسي من الطبق يكمن في النبيذ الكريمي وصلصة الزبدة المذابة ، فمن المهم استخدام أ مقلاة من الحديد الزهر غير لاصقة، بحيث يتم إخراج اللحم بسهولة. المقلاة الكبيرة هي الأفضل لترتيب جميع الشرائح في طبقة واحدة وجعلها أكثر هشاشة.

إستخدم عود خشبي لتثبيت لحم الخنزير والمريمية بشكل صحيح في شرائح لحم العجل ، وإدخاله مثل دبوس دون لف اللحم.

مكونات الاختيار للحصول على سالتيمبوككا المثالي

  • ال لحم يجب أن تكون ناعمة وسهلة القطع ، لهذه الأسباب عادةً ما أختار الردف أو لحم العجل.
  • جيد الزبدة المملحة يساعد على جعل سالتيمبوككا ألذ وأكثر ذكاءً. واحدة من المفضلة هي زبدة لورباك الدنماركية.
  • ظفيرة يجب أن يتحول إلى مالح ولكنه طري ، ولهذا أجد ذلك بارما هام، وهو ليس متمرسًا جدًا ، هو خياري المفضل.

كما قلت ، سالتيمبوككا طبق تقليدي ذو أصول قديمة ، ولكن هناك العديد من الاختلافات. على سبيل المثال ، يمكنك إثراء الطبق عن طريق إضافة شرائح رقيقة من البصل الأحمر لإدخالها بين لحم الخنزير والمريمية.

يحتوي الإصدار الآخر على قطعة خرشوف مقرمشة أو مخللة بدلاً من البصل.

للحصول على نكهة مالحة للغاية ، يمكنك إضافة نبات الكبر إلى صلصة الطهي ، بينما تجعلها كثيفة بعد إزالة اللحم من المقلاة.

بالنسبة لهذه الوصفة ، استلهمت من تلك التي قدمها ناقد الطهي الشهير بيليجرينو أرتوسي ، الذي وصف الطبق باستخدام شرائح لحم الخنزير بدلاً من لحم العجل.

من الأمور الأساسية ، على أي حال ، تذوق شرائح لحم العجل الرائعة والرائعة ، الساخنة والمطبوخة للتو ، مما يجعلها تقفز في فمك في قضمة واحدة!


سالتيمبوككا ألا رومانا

سالتيمبوككا يعني "ملح في الفم" ، مما يعني أنه مصنوع بسرعة كبيرة وهو جيد جدًا بحيث يقفز من تلقاء نفسه ، مباشرة في الفم. تعلوها صلصة لذيذة من النبيذ وحساء الدجاج وانتعشت بقطرة من عصير الليمون. الزوج المثالي!

إذا اعترفت لك - في سرية تامة بالطبع - بأنني لحقت اللوحة بالفعل ، فلن تصدقني. لكنني أتحداك أن تصنع هذه الوصفة لـ salimbocca alla romana ومحاولة مقاومة هذه الإيماءة التي بالتأكيد لم يتم تضمينها في مدونة الأخلاق الحميدة على الطاولة (انظر؟ و emoticon يلعق اللوحة!)