آخر

وصفة باستا مع طماطم كرزية وجبنة موتزاريلا مدخنة


  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • باستا الطماطم

اختر أحلى الطماطم وأفضل جبن موزاريلا مدخن (سكامورزا) يمكنك أن تجده لهذه المعكرونة السريعة واللذيذة ؛ التحضير سهل للغاية لأن المكونات هي النجوم الحقيقية!

كن أول من يفعل هذا!

مكوناتيخدم 4

  • 400 جرام أوريكيت أو غيرها من المعكرونة القصيرة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي ، نصفين
  • 1/2 كراث ، مقطع ناعم
  • 200 جرام طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف
  • 200 جرام سكامورزا مدخن أو موتزاريلا ، مكعبات
  • أوراق الريحان الطازجة
  • جبنة بارميزان مبشورة للتقديم

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٢٥ دقيقة

  1. تُطهى المعكرونة في ماء مملح وفير.
  2. في هذه الأثناء ، في قدر كبير (ستضيف المعكرونة بعد ذلك) على نار متوسطة ، يُطهى الكراث في الزيت حتى يلين. أضيفي الطماطم الكرزية ، ودعيها بالزيت بسرعة واطهيها لمدة 5-7 دقائق دون تقليبها كثيرًا وإلا ستتحول إلى صلصة. يتبل بالملح ويبقى دافئاً.
  3. احتفظ بمغرفة من ماء طهي المعكرونة. تُصفّى المعكرونة قبل دقيقتين من نهاية وقت الطهي وتوضع في القدر. أنهي الطهي ، أضيفي القليل من ماء المعكرونة المحفوظ لمساعدة المعكرونة والصلصة على التماسك. نضيف الموزاريلا المدخنة وقلبي.
  4. تقدم مع أوراق الريحان الطازجة وجبنة البارميزان المبشورة.

جبنة البارميزان:

جبن البارميزان ليس نباتيًا حقًا ، لأنه يحتوي على منفحة حيوانية. لجعل هذا الطبق نباتي 100٪ ، تجاهل الجبن أو ابحث عن بديل نباتي مناسب مصنوع بدون منفحة حيوانية. ابحث في السوبر ماركت عن "أجبان البارميزان الصلبة" المناسبة للنباتيين.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)


    • عبوتان (حوالي 9 أونصات لكل منهما) تورتيليني بالجبن المجفف
    • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
    • 1 بصلة كبيرة ، مقطعة إلى نصفين بالطول ، مقطعة إلى شرائح رفيعة بالعرض
    • 1 رطل من الطماطم الكرزية ، مقطعة إلى أنصاف
    • 2 فص ثوم مفروم
    • 2/3 كوب خمري
    • 1 كوب بقدونس إيطالي طازج مفروم
    • 1 كوب ريحان طازج مقطع إلى شرائح رفيعة
    • 3/4 كوب زيتون كالاماتا ، منزوع النواة ، نصفين
    • 1 1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
    • 1 رطل جبن موزاريلا مدخن ، مقطع إلى مكعبات 1/2 بوصة
    1. يُطهى التورتيليني في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال صلبًا للعض ، مع التحريك من حين لآخر. استنزاف جيدا.
    2. في هذه الأثناء ، سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية. يضاف البصل على نار عالية ويقلى حتى يصبح البصل بني ، حوالي 6 دقائق. تضاف الطماطم تقلى لمدة 3 دقائق. يقلب في طهي الثوم لمدة دقيقتين. يُضاف الفيرموث ، ثم البقدونس ، والريحان ، والزيتون ، والأوريغانو. يُطهى لمدة 4 دقائق مع التحريك المستمر. يُضاف التورتيليني المطبوخ ويُقلب على نار متوسطة حتى تغلف الصلصة الباستا. ازالة من الحرارة. قلّب الجبن. يتبل الباستا حسب الرغبة بالملح والفلفل ويقدم.

    ملخص الوصفة

    • قشرة:
    • 2 ¼ كوب دقيق خبز مقسم
    • 1 عبوة خميرة جافة (حوالي 2 1/4 ملاعق صغيرة)
    • 1 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ (100 درجة إلى 110 درجة) مقسمة
    • نصف ملعقة صغيرة ملح
    • رذاذ الطبخ
    • نصف كوب (3 أونصات) جبنة موزاريلا مدخنة ، مقسمة
    • حشوة:
    • 1 1/2 كوب طماطم كرزية صفراء ، مقطعة إلى أنصاف
    • 1 1/2 كوب من الطماطم الكرزية الحمراء ، مقطعة إلى أنصاف
    • 1/2 كوب ريحان طازج مقطع إلى شرائح رفيعة
    • 3 ملاعق كبيرة خل بلسمي
    • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
    • نصف ملعقة صغيرة ملح
    • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
    • 1 فص ثوم مفروم

    لتحضير القشرة ، ضع ملعقة طحين في أكواب قياس جافة بسكين. تذوب الخميرة في 1/2 كوب ماء دافئ في وعاء كبير مع التقليب في 1/2 كوب دقيق. دعه يقف لمدة 30 دقيقة. أضف 1/2 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ و 1 1/2 كوب دقيق وملح مع التحريك لتشكيل عجينة طرية. اقلب العجين على سطح مرشوش بالدقيق. اعجن حتى تصبح ناعمة ومرنة (حوالي 8 دقائق) أضف ما يكفي من الدقيق المتبقي ، 1 ملعقة كبيرة في كل مرة ، لمنع العجين من الالتصاق باليدين.

    توضع العجينة في وعاء كبير مغطى برذاذ الطهي ، وتتحول إلى طبقة خارجية. غطيه واتركيه يرتفع في مكان دافئ (85 درجة) ، خالي من التيارات الهوائية ، لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف الحجم. (اضغط بإصبعين برفق في العجين. إذا بقيت المسافة البادئة ، ارتفع العجين بدرجة كافية).

    تقسم العجينة إلى 4 حصص متساوية. العمل مع جزء واحد في كل مرة (تغطية العجين المتبقي لمنع الجفاف) ، لف كل جزء في دائرة 7 بوصات على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق. سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة مغطاة برذاذ الطهي على نار متوسطة عالية. ضعي العجينة بشكل دائري في المقلاة. رشي 3 ملاعق كبيرة جبن. يُطهى لمدة 3 دقائق أو حتى يذوب الجبن وتتحول العجينة إلى اللون البني في الأسفل. كرر الإجراء مع ما تبقى من العجين والجبن.

    لتحضير الحشوة ، تُمزج الطماطم والمكونات المتبقية وتُقلب برفق لتغطيها. يُسكب 3/4 كوب من مزيج الطماطم في كل قشرة ، ويُقلب فوقها.


    انفجر الطماطم أو كونفيت الطماطم

    يمكنك القيام بذلك بطريقتين. أولاً ، يمكنك تسخين مقلاة على نار عالية ، وقلي الثوم في زيت الزيتون وإضافة طماطم كرزية كاملة لمدة 10-15 دقيقة صلبة. ستؤدي الحرارة المرتفعة إلى تفجير الطماطم ، مما يؤدي إلى تكوين صلصة بسيطة. أود أيضًا استخدام ملعقة خشبية للضغط برفق على الطماطم.

    أو يمكنك صنع كونفيت الطماطم ، وهي عبارة عن طماطم مشوية بشكل أساسي في الكثير من زيت الزيتون. انا املك وصفة للطماطم المحمصة هنا يمكنك استخدامه كصلصة أيضًا.

    تعمل كلتا الطريقتين طالما قمت بتليين الطماطم الكرزية الحلوة. ثم أضيفي كميات كبيرة من الريحان الطازج ، وقليل من زيت الزيتون ، ملح البحر غير المستقر و ، اختياري ، ولكن موصى به للغاية ، صر جيد من جبن البارميزان.


    توضع المعكرونة في مقلاة كبيرة أو مقلاة وتغطى بالماء ورشة ملح كبيرة. يُغلى المزيج على نار عالية مع التحريك من حين لآخر. يُغلى المزيج حتى يصبح جافًا تمامًا ، أي أقل بحوالي دقيقة واحدة مما توصي به تعليمات العبوة.

    في هذه الأثناء ، سخني الثوم و 4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت زيتون في مقلاة 12 بوصة على نار متوسطة مع التقليب باستمرار ، حتى ينضج الثوم دون أن يتحول لونه إلى البني ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. تُضاف الطماطم وتُطهى مع التحريك حتى تبدأ الطماطم في التفتت. يمكنك مساعدتهم بالضغط عليهم بظهر الملعقة الخشبية حتى يلين.

    استمر في الطهي حتى تصبح الصلصة غنية ودسمة ، لمدة 5 دقائق أطول. يضاف الريحان ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

    عندما تنضج المعكرونة ، صفيها واحتفظي بكوب واحد (240 مل) من ماء المعكرونة. تُضاف المعكرونة إلى الصلصة وتُرفع الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. قم بالطهي مع التقليب والتقليب باستمرار وإضافة ماء المعكرونة المحجوز حسب الضرورة لضبط التناسق للحصول على تدفق كريمي لطيف. يُرفع عن النار ويُضاف إليه ملعقتان كبيرتان (30 مل) من زيت الزيتون ، ويُبشَر في دش وافر من جبن البارميزان. قدميه على الفور مع تمرير كمية إضافية من جبن البارميزان على المائدة.


    استعراضات (18)

    كان هذا رائعًا وسهل التجميع. كنت أميل إلى استخدام الريحان بدلاً من النعناع ولكن تمسك بالوصفة وكانت جيدة جدًا مع الباذنجان. التغيير فقط في المرة القادمة هو أنني قد أضع الثوم قبل الباذنجان لنقع زيت الزيتون.

    فقط صنع هذا. إنه لذيذ ولكن ، نوعًا ما طريًا وليس ما كنت أتوقعه. عدة أسئلة: هل يجب تقشير الباذنجان أم تقشيره؟ تشير القطع 1/2 بوصة إلى شرائح أو مربعات (قطع). لم يتحول لون الباذنجان إلى اللون البني الذهبي ، بل يتحول إلى اللون الأخضر ويمتص الزيت مثل الإسفنج. أيضًا ، لم تذوب جبن الموزاريلا أو تصبح خيطية كما قد تتوقع ، ولكنها تشكلت في كتل لزجة. أي أفكار؟


    ملخص الوصفة

    • 12 أوقية بيني مخدد أو عادي
    • ملح خشن وفلفل مطحون
    • علبة (15 أونصة) حمص مغسول ومصفى
    • 1 لتر عنب أو طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف
    • 1/2 باينت (8 أونصات) بوكونسيني (كرات موزاريلا صغيرة طازجة) ، مقطعة إلى أنصاف أو 8 أونصات جبن موزاريلا طازجة ، مكعبات
    • ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر الطازج ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
    • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
    • 1 ملعقة كبيرة خل العنب الأبيض

    تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تمام النضج ، حسب تعليمات العبوة. احتفظ بنصف كوب ماء معكرونة. يُضاف الحمص إلى القدر ، ويُصفّى من خليط المعكرونة على الفور ، ويُعاد إلى القدر.

    تُضاف الطماطم ، والبوكونسيني ، والزعتر ، والزيت ، والخل إلى المعكرونة. قلبي ، أضيفي ماء المعكرونة المحفوظ قليلاً في كل مرة لعمل صلصة رقيقة تغطي البيني (قد لا تحتاجين إلى كل الماء). يتبل بالملح والفلفل و يمتزج. قدميها مزينة بزعتر إضافي.


    مكونات

    • 3 مكاييل من الطماطم الكرزية ، مقطعة إلى أنصاف
    • نصف كوب زائد 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
    • كوب فتات خبز جاف ناعم
    • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد لوعاء المعكرونة
    • ¼ ملعقة صغيرة من رقائق الببرونشينو ، أو حسب الرغبة
    • 1 رطل معكرونة أو جميلي أو بيني
    • 10 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة إلى شرائح
    • 2 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم
    • 1 كوب أوراق ريحان طازجة معبأة بشكل فضفاض ، مبشورة
    • نصف كوب بيكورينو مبشور حديثًا (أو نصف بيكورينو ونصف جرانا بادانو) ، بالإضافة إلى المزيد من أجل التمرير
    • 4 أونصات من الريكوتا أو سلطة الريكوتا

    كتاب الطبخ


    باتشيري أل فورنو كون بومودورو وموزاريلا (باتشيري مخبوز مع الطماطم وجبن موزاريلا)

    وصفة مقدمة من إيتالي

    1 (17.6 أونصة) كيس باكري
    1 (14 أونصة) علبة طماطم كرزية
    1 رطل من جبنة الموزاريلا محلية الصنع المصنوعة من خثارة الجبن عالية الجودة ، مقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة
    1/3 كوب بقدونس مفروم ناعماً
    1 كوب ريكوتا فيرانت
    زيت زيتون بكر ممتاز حسب الرغبة
    3 أونصات من بارميجيانو ريجيانو ، مبشور
    1 فص ثوم مفروم ناعماً
    ملح البحر حسب الرغبة

    سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. يُغلى قدر كبير من الماء البارد ويُتبّل بالملح.

    في مقلاة كبيرة ، اخلطي زيت الزيتون البكر الممتاز ، ورقائق الفلفل الأحمر (إذا كنت تستخدمين) ، والثوم. يُطهى على نار متوسطة عالية حتى يبدأ زيت الزيتون في الغليان. تُضاف الطماطم ورشة ملح ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى تدفأ الطماطم لمدة 3 دقائق تقريبًا. ارفعي المقلاة عن النار وغطيها جزئياً لتظل دافئة.

    في وعاء متوسط ​​، اخلطي الموتزاريلا والريكوتا والبقدونس.

    عندما يغلي الماء ، أسقطي المعكرونة في القدر ، واطهيها مع التحريك المتكرر حتى تنضج المعكرونة بشدة. ال دينت. صفي المعكرونة ، وضعيها في طبق فرن أو طبق خبز 9 × 13 بوصة. عندما تبرد قليلاً ، تُحشى المعكرونة بنصف مزيج الجبن ، وتُضاف صلصة الطماطم إلى الأعلى ، ويُنهي الطبق ببقية الجبن.

    اخبزي الطبق لمدة 25 دقيقة أو حتى تذوب الموزاريلا وتتكون قشرة ذهبية. أخرجي المعكرونة من الفرن ورشيها بحوالي 2 أونصة من بارميجيانو ريجيانو. اتركيه لمدة 5 دقائق حتى يذوب ، وقدمي المعكرونة مع باقي الجبن المبشور.

    بون شهية!

    قابل SAVOR ONTARIO

    يُعد Savor Ontario مركزًا محليًا للمحتوى الغذائي ونمط الحياة حيث ستجد أفضل ما في أونتاريو من طعام وثقافة وأفكار وتجارب. بدءًا من الملفات الشخصية والوصفات للشيف وصانع الطعام والمطاعم إلى القراءات الطويلة عن ثقافة الطعام ونصائح ترفيهية رائعة وديكور منزلي ، ستتعلم ليس فقط سبب أهمية الطعام المحلي ، ولكن كيفية تبني حركة الطعام المحلي ونمط الحياة.

    أنشأ مزارعو الألبان في أونتاريو مطعم Savor Ontario للمساعدة في إثراء حياة سكان أونتاريو من خلال الطعام المحلي الجيد والمجتمع. الحليب هو طعام محلي أصلي ، ويعتقدون أن الحياة الجيدة تبدأ من أول كوب.


    الخطوة 4/4

    • 1 ملعقة كبيرة زبدة
    • 125 جرام جبنة موتزاريلا
    • ملح
    • فلفل
    • ملقط
    • مصفاة

    صفي السباغيتي وأزيلي الطماطم من الفرن. تُذوّب الزبدة المتبقية في مقلاة على نار متوسطة ، يُضاف الثوم المفروم ويُقلى لمدة تقريبية. 1 دقيقة. يُضاف السباغيتي والطماطم ويُقلب المزيج. يتبل بالملح والفلفل. قطعي جبن الموزاريلا ووزعيها فوق الإسباجيتي ، متبوعة بحبات الصنوبر والريحان. يتمتع!


    شاهد الفيديو: طريقة عمل باستا بجبنه الفيتا والطماطم الكرزية (شهر اكتوبر 2021).