آخر

3 زهور فرنسية ميسورة التكلفة في الوقت المناسب ليوم الباستيل


Domaines Paul Mas Astelia Rosé 2015 (15 دولارًا)

ليس سرا أنني معجب بالنبيذ عالي القيمة من Domaines Paul Mas ؛ لقد كتبت عن العديد منهم هنا مؤخرًا ، بما في ذلك خط الميزانية غير المحترم مغرور الضفدع. يتكون هذا العرض ، Astelia ، من 40 بالمائة لكل منهما جريناش و مورفير، مدعومة بنسبة 20 في المائة سيرة. لقد تذوقت الفاكهة الحمراء ، وقليلًا من فاكهة العاطفة ، وقشر الليمون في النهاية المعتدلة المنعشة. يقترح ماس إقران النبيذ مع سمك السلمون ، والذي سأقوم بسلقه وتقديمه مبردًا ، لكنه سيكون مكملًا أي عدد من أطباق الصيف ويمكن ببساطة الاستمتاع بها بمفردها ، ويفضل أن يكون ذلك في ظل شجرة كبيرة ؛ إنه نبيذ صيفي جميل وبسيط.

Barton & Guestier Côtes de Provence Passeport 2015 (15 دولارًا)

هذا نبيذ جيد بشكل مذهل بالنسبة للسعر ، مزيج من جريناش (50 بالمائة) ، cinsault (30 بالمائة) ، و سيرة (20 في المئة). هذه الوردة الحائزة على الميدالية الذهبية المزدوجة عبارة عن سمك السلمون الشاحب الأنيق في الزجاج ، ويفتخر بفاكهة التوت الناضجة والزهور البيضاء في الأنف ، وينتهي بقليل من التيار الأحمر وقشر الليمون على الحنك. التوازن الحمضي للفاكهة شبه مثالي ، مع ملمس حريري ولمسة نهائية منتعشة. إنه نبيذ جميل ، وأود إقرانه بالسمك المشوي ببساطة بالإضافة إلى أجرة الصيف الأكثر روعة ؛ يمكنه التعامل مع أي منهما مع الثقة بالنفس. ذا فينتنر ، بارتون وجيستير، هو أقدم négociant في بوردو، وكان أول شاحن نبيذ يقدم النبيذ الفرنسي إلى الشواطئ الأمريكية (مع بعض المساعدة من رئيسنا الثالث المحبوب توماس جيفرسون.

بارتون وجيستير لا فيلا بارتون كوتس دي بروفانس 2015 (20 دولارًا)

فائز آخر من B&G ، هذا النبيذ أكثر دقة قليلاً من Passeport ، ويضم عناصر معدنية بارزة تعزز الفاكهة والزهور والحمضيات في كل من الأنف والحنك. يظهر الخوخ الأبيض في منتصف الحنك ، مما يخلق تجربة تذوق رائعة. ملمس الفم ناعم قليلاً ، وأفضل وصف لللمسة النهائية هو العصير ، مع الكثير من النضارة والحموضة اللطيفة. كنت سأقدم هذا النبيذ مع جميع أنواع طعام البحر الأبيض المتوسط ​​، لكنه يقترن بشكل جميل تورتة الكراث وجبن الماعز ومقسمة برشاقة إلى دورة من حساء السمك. هائل!


3 زهور فرنسية ميسورة التكلفة في الوقت المناسب ليوم الباستيل - الوصفات

13 يوليو 1999
تم نشر الويب في الساعة 6:43 مساءً. بتوقيت شرق الولايات المتحدة (2243 بتوقيت جرينتش)

بقلم ويندي ولفنبارغر
محرر الغذاء التفاعلي

أتلانتا (سي إن إن) - لا يجب أن يكون الطعام الفرنسي فاخرًا أو مُسمِّنًا أو مستهلكًا للوقت. كانت الأطباق البذيئة والثقيلة من أشهر المأكولات في العالم مخصصة للأمراء وليس للفلاحين. لذا تخلَّ عن فطائر فوا واحتفل بالروح الحقيقية ليوم الباستيل: تناول الطعام كما يفعل الرجل العادي - طعامًا بسيطًا وطازجًا وشبعًا.

أصبحت الأطعمة من نوع البيسترو أكثر شيوعًا من أي وقت مضى ، ويكتب المزيد من الطهاة عن ملذات الطبخ في المقاطعات. حتى الشيف دانيال بولود من مطعم نيويورك الشهير "دانيال" يخطط لكتاب من الوصفات الريفية للطاهي المنزلي.

شهد العقد الماضي انتعاشًا في المطبخ الفرنسي ، حيث كانت المطاعم الفاخرة تقدم المأكولات التقليدية ، وظهرت المطاعم الصغيرة الأنيقة والحانات الصغيرة في مشهد تناول الطعام الأمريكي.

لكن الفرنسية لا تزال تفتقر إلى قبضة قوية على المستهلكين حيث تهيمن أنماط الطعام الإيطالية والصينية والمكسيكية وغيرها على عروض الوجبات السريعة والسهلة. لا توجد "الفرنسية للذهاب".

يقول مايكل روبرتس ، مستشار مطعم ومؤلف كتاب "الطهي المنزلي الباريسي" ، إن الطعام الفرنسي يصور على أنه الطعام الراقي الذي يتم تقديمه في المطاعم. لكن الطعام المصنوع في مطابخ المنزل ليس معقدًا إلى هذا الحد تقريبًا.

قال روبرتس مازحا: "لا أحد يطبخ في المنزل مثلما يطبخون في المطاعم ، كلهم ​​سيموتون". "الطبخ المنزلي ليس شائعًا على الإطلاق. يتكون المطبخ الفرنسي بالفعل من بضع مئات من الوصفات التي يتم توزيعها. كل شخص لديه لمحة بسيطة عن الوصفة الكلاسيكية."

الطنين على الحانات

تحظى بيستروس والمقاهي بشعبية كبيرة في أمريكا ، لكنها تميل إلى أن تكون أكثر "مخاطرة" ، وربما تضلل الطهاة المحتملين ، كما يقول دانيال يونغ ، ناقد المطعم لصحيفة نيويورك ديلي نيوز ومؤلف كتاب "The Paris Caf & eacute Cookbook".

يشبه يونغ الحانات الفرنسية بالرواد الأمريكيين ، أو الأفضل من ذلك ، مطاعم توقف الشاحنات - غير رسمية إلى حد ما وبأسعار معقولة.

يقول يونج إن الاتجاه السائد في باريس هو فن الطهي "المتدفق إلى أسفل" ، حيث تحاكي المقاهي والحانات الصغيرة الاتجاهات السائدة في المطاعم الكبرى ، وتقلل من المكونات وتبسط عملية التحضير. يقول: "بالنسبة للطاهي المنزلي ، إنها نفس الميزة".


3 زهور فرنسية ميسورة التكلفة في الوقت المناسب ليوم الباستيل - الوصفات

13 يوليو 1999
تم نشر الويب في الساعة 6:43 مساءً. بتوقيت شرق الولايات المتحدة (2243 بتوقيت جرينتش)

بقلم ويندي ولفنبارغر
محرر الغذاء التفاعلي

أتلانتا (سي إن إن) - لا يجب أن يكون الطعام الفرنسي فاخرًا أو مُسمِّنًا أو مستهلكًا للوقت. كانت الأطباق البذيئة والثقيلة من أشهر المأكولات في العالم مخصصة للأمراء وليس للفلاحين. لذا تخلَّ عن فطائر فوا واحتفل بالروح الحقيقية ليوم الباستيل: تناول الطعام كما يفعل الرجل العادي - طعامًا بسيطًا وطازجًا وشبعًا.

أصبحت الأطعمة من نوع البيسترو أكثر شيوعًا من أي وقت مضى ويكتب المزيد من الطهاة عن ملذات الطبخ في المقاطعات. حتى الشيف دانيال بولود من مطعم نيويورك الشهير "دانيال" يخطط لكتاب من الوصفات الريفية للطاهي المنزلي.

شهد العقد الماضي انتعاشًا في المطبخ الفرنسي ، حيث كانت المطاعم الفاخرة تقدم المأكولات التقليدية ، وظهرت المطاعم الصغيرة الأنيقة والحانات الصغيرة في مشهد تناول الطعام الأمريكي.

لكن الفرنسية لا تزال تفتقر إلى قبضة قوية على المستهلكين حيث تهيمن أنماط الطعام الإيطالية والصينية والمكسيكية وغيرها على عروض الوجبات السريعة والسهلة. لا توجد "الفرنسية للذهاب".

يقول مايكل روبرتس ، مستشار مطعم ومؤلف كتاب "الطهي المنزلي الباريسي" ، إن الطعام الفرنسي يصور على أنه الطعام الراقي الذي يتم تقديمه في المطاعم. لكن الطعام المصنوع في مطابخ المنزل ليس معقدًا إلى هذا الحد تقريبًا.

قال روبرتس مازحا: "لا أحد يطبخ في المنزل مثلما يطبخون في المطاعم ، كلهم ​​سيموتون". "الطبخ المنزلي ليس شائعًا على الإطلاق. يتكون المطبخ الفرنسي بالفعل من بضع مئات من الوصفات التي يتم توزيعها. كل شخص لديه لمحة بسيطة عن الوصفة الكلاسيكية."

الطنين على الحانات

تحظى بيستروس والمقاهي بشعبية كبيرة في أمريكا ، لكنها تميل إلى أن تكون أكثر "مخاطرة" ، وربما تضلل الطهاة المحتملين ، كما يقول دانيال يونغ ، ناقد المطعم لصحيفة نيويورك ديلي نيوز ومؤلف كتاب "The Paris Caf & eacute Cookbook".

يشبه يونغ الحانات الفرنسية بالرواد الأمريكيين ، أو الأفضل من ذلك ، مطاعم توقف الشاحنات - غير رسمية إلى حد ما وبأسعار معقولة.

يقول يونج إن الاتجاه السائد في باريس هو فن الطهي "المتدفق إلى أسفل" ، حيث تحاكي المقاهي والحانات الصغيرة الاتجاهات في المطاعم الكبرى ، وتقلل من المكونات وتبسط عملية التحضير. يقول: "بالنسبة للطاهي المنزلي ، إنها نفس الميزة".


3 زهور فرنسية ميسورة التكلفة في الوقت المناسب ليوم الباستيل - الوصفات

13 يوليو 1999
تم نشر الويب في الساعة 6:43 مساءً. بتوقيت شرق الولايات المتحدة (2243 بتوقيت جرينتش)

بقلم ويندي ولفنبارغر
محرر الغذاء التفاعلي

أتلانتا (سي إن إن) - لا يجب أن يكون الطعام الفرنسي فاخرًا أو مُسمِّنًا أو مستهلكًا للوقت. كانت الأطباق البذيئة والثقيلة من أشهر المأكولات في العالم مخصصة للأمراء وليس للفلاحين. لذا تخلَّ عن فطائر فوا واحتفل بالروح الحقيقية ليوم الباستيل: تناول الطعام كما يفعل الرجل العادي - طعامًا بسيطًا وطازجًا وشبعًا.

أصبحت الأطعمة من نوع البيسترو أكثر شيوعًا من أي وقت مضى ويكتب المزيد من الطهاة عن ملذات الطبخ في المقاطعات. حتى الشيف دانيال بولود من مطعم نيويورك الشهير "دانيال" يخطط لكتاب من الوصفات الريفية للطاهي المنزلي.

شهد العقد الماضي انتعاشًا في المطبخ الفرنسي ، حيث كانت المطاعم الفاخرة تقدم المأكولات التقليدية ، وظهرت المطاعم الصغيرة الأنيقة والحانات الصغيرة في مشهد تناول الطعام الأمريكي.

لكن الفرنسية لا تزال تفتقر إلى قبضة قوية على المستهلكين حيث تهيمن أنماط الطعام الإيطالية والصينية والمكسيكية وغيرها على عروض الوجبات السريعة والسهلة. لا توجد "الفرنسية للذهاب".

يقول مايكل روبرتس ، مستشار مطعم ومؤلف كتاب "الطهي المنزلي الباريسي" ، إن الطعام الفرنسي يصور على أنه الطعام الراقي الذي يتم تقديمه في المطاعم. لكن الطعام المصنوع في مطابخ المنزل ليس معقدًا إلى هذا الحد تقريبًا.

قال روبرتس مازحا: "لا أحد يطبخ في المنزل مثلما يطبخون في المطاعم ، كلهم ​​سيموتون". "الطبخ المنزلي ليس شائعًا على الإطلاق. يتكون المطبخ الفرنسي بالفعل من بضع مئات من الوصفات التي يتم توزيعها. كل شخص لديه لمحة بسيطة عن الوصفة الكلاسيكية."

الطنين على الحانات

تحظى بيستروس والمقاهي بشعبية كبيرة في أمريكا ، لكنها تميل إلى أن تكون أكثر "مخاطرة" ، وربما تضلل الطهاة المحتملين ، كما يقول دانيال يونغ ، ناقد المطعم لصحيفة نيويورك ديلي نيوز ومؤلف كتاب "The Paris Caf & eacute Cookbook".

يشبه يونغ الحانات الفرنسية بالرواد الأمريكيين ، أو الأفضل من ذلك ، مطاعم توقف الشاحنات - غير رسمية إلى حد ما وبأسعار معقولة.

يقول يونج إن الاتجاه السائد في باريس هو فن الطهي "المتدفق إلى أسفل" ، حيث تحاكي المقاهي والحانات الصغيرة الاتجاهات في المطاعم الكبرى ، وتقلل من المكونات وتبسط عملية التحضير. يقول: "بالنسبة للطاهي المنزلي ، إنها نفس الميزة".


3 زهور فرنسية ميسورة التكلفة في الوقت المناسب ليوم الباستيل - الوصفات

13 يوليو 1999
تم نشر الويب في الساعة 6:43 مساءً. بتوقيت شرق الولايات المتحدة (2243 بتوقيت جرينتش)

بقلم ويندي ولفنبارغر
محرر الغذاء التفاعلي

أتلانتا (سي إن إن) - لا يجب أن يكون الطعام الفرنسي فاخرًا أو مُسمِّنًا أو يستغرق وقتًا طويلاً. كانت الأطباق البذيئة والثقيلة من أشهر المأكولات في العالم مخصصة للأمراء وليس للفلاحين. لذا تخلَّ عن فطائر فوا واحتفل بالروح الحقيقية ليوم الباستيل: تناول الطعام كما يفعل الرجل العادي - طعامًا بسيطًا وطازجًا وشبعًا.

أصبحت الأطعمة من نوع البيسترو أكثر شيوعًا من أي وقت مضى ، ويكتب المزيد من الطهاة عن ملذات الطبخ في المقاطعات. حتى الشيف دانيال بولود من مطعم نيويورك الشهير "دانيال" يخطط لكتاب من الوصفات الريفية للطاهي المنزلي.

شهد العقد الماضي انتعاشًا في المطبخ الفرنسي ، حيث كانت المطاعم الفاخرة تقدم المأكولات التقليدية ، وظهرت المطاعم الصغيرة الأنيقة والحانات الصغيرة في مشهد تناول الطعام الأمريكي.

لكن الفرنسية لا تزال تفتقر إلى قبضة قوية على المستهلكين حيث تهيمن أنماط الطعام الإيطالية والصينية والمكسيكية وغيرها على عروض الوجبات السريعة والسهلة. لا توجد "الفرنسية للذهاب".

يقول مايكل روبرتس ، مستشار مطعم ومؤلف كتاب "الطهي المنزلي الباريسي" ، إن الطعام الفرنسي يصور على أنه الطعام الراقي الذي يتم تقديمه في المطاعم. لكن الطعام المصنوع في مطابخ المنزل ليس معقدًا إلى هذا الحد تقريبًا.

قال روبرتس مازحا: "لا أحد يطبخ في المنزل مثلما يطبخون في المطاعم ، كلهم ​​سيموتون". "الطبخ المنزلي ليس شائعًا على الإطلاق. يتألف الطبخ الفرنسي حقًا من بضع مئات من الوصفات التي يتم توزيعها. كل شخص لديه لمحة بسيطة عن الوصفة الكلاسيكية."

الطنين على الحانات

تحظى بيستروس والمقاهي بشعبية كبيرة في أمريكا ، لكنها تميل إلى أن تكون أكثر "مخاطرة" ، وربما تضلل الطهاة المحتملين ، كما يقول دانيال يونغ ، ناقد المطعم لصحيفة نيويورك ديلي نيوز ومؤلف كتاب "The Paris Caf & eacute Cookbook".

يشبه يونغ الحانات الفرنسية بالرواد الأمريكيين ، أو الأفضل من ذلك ، مطاعم توقف الشاحنات - غير رسمية إلى حد ما وبأسعار معقولة.

يقول يونج إن الاتجاه السائد في باريس هو فن الطهي "المتدفق إلى أسفل" ، حيث تحاكي المقاهي والحانات الصغيرة الاتجاهات في المطاعم الكبرى ، وتقلل من المكونات وتبسط عملية التحضير. يقول: "بالنسبة للطاهي المنزلي ، إنها نفس الميزة".


3 زهور فرنسية ميسورة التكلفة في الوقت المناسب ليوم الباستيل - الوصفات

13 يوليو 1999
تم نشر الويب في الساعة 6:43 مساءً. بتوقيت شرق الولايات المتحدة (2243 بتوقيت جرينتش)

بقلم ويندي ولفنبارغر
محرر الغذاء التفاعلي

أتلانتا (سي إن إن) - لا يجب أن يكون الطعام الفرنسي فاخرًا أو مُسمِّنًا أو مستهلكًا للوقت. كانت الأطباق البذيئة والثقيلة من أشهر المأكولات في العالم مخصصة للأمراء وليس للفلاحين. لذا تخلَّ عن فطائر فوا واحتفل بالروح الحقيقية ليوم الباستيل: تناول الطعام كما يفعل الرجل العادي - طعامًا بسيطًا وطازجًا وشبعًا.

أصبحت الأطعمة من نوع البيسترو أكثر شيوعًا من أي وقت مضى ، ويكتب المزيد من الطهاة عن ملذات الطبخ في المقاطعات. حتى الشيف دانيال بولود من مطعم نيويورك الشهير "دانيال" يخطط لكتاب من الوصفات الريفية للطاهي المنزلي.

شهد العقد الماضي انتعاشًا في المطبخ الفرنسي ، حيث كانت المطاعم الفاخرة تقدم المأكولات التقليدية ، وظهرت المطاعم الصغيرة الأنيقة والحانات الصغيرة في مشهد تناول الطعام الأمريكي.

لكن الفرنسية لا تزال تفتقر إلى قبضة قوية على المستهلكين حيث تهيمن أنماط الطعام الإيطالية والصينية والمكسيكية وغيرها على عروض الوجبات السريعة والسهلة. لا توجد "الفرنسية للذهاب".

يقول مايكل روبرتس ، مستشار مطعم ومؤلف كتاب "الطهي المنزلي الباريسي" ، إن الطعام الفرنسي يصور على أنه الطعام الراقي الذي يتم تقديمه في المطاعم. لكن الطعام المصنوع في مطابخ المنزل ليس معقدًا إلى هذا الحد تقريبًا.

قال روبرتس مازحا: "لا أحد يطبخ في المنزل مثلما يطبخون في المطاعم ، كلهم ​​سيموتون". "الطبخ المنزلي ليس شائعًا على الإطلاق. يتكون المطبخ الفرنسي بالفعل من بضع مئات من الوصفات التي يتم توزيعها. كل شخص لديه لمحة بسيطة عن الوصفة الكلاسيكية."

الطنين على الحانات

تحظى بيستروس والمقاهي بشعبية كبيرة في أمريكا ، لكنها تميل إلى أن تكون أكثر "مخاطرة" ، وربما تضلل الطهاة المحتملين ، كما يقول دانيال يونغ ، ناقد المطعم لصحيفة نيويورك ديلي نيوز ومؤلف كتاب "The Paris Caf & eacute Cookbook".

يشبه يونغ الحانات الفرنسية بالرواد الأمريكيين ، أو الأفضل من ذلك ، مطاعم توقف الشاحنات - غير رسمية إلى حد ما وبأسعار معقولة.

يقول يونج إن الاتجاه السائد في باريس هو فن الطهي "المتدفق إلى أسفل" ، حيث تحاكي المقاهي والحانات الصغيرة الاتجاهات في المطاعم الكبرى ، وتقلل من المكونات وتبسط عملية التحضير. يقول: "بالنسبة للطاهي المنزلي ، إنها نفس الميزة".


3 زهور فرنسية ميسورة التكلفة في الوقت المناسب ليوم الباستيل - الوصفات

13 يوليو 1999
تم نشر الويب في الساعة 6:43 مساءً. بتوقيت شرق الولايات المتحدة (2243 بتوقيت جرينتش)

بقلم ويندي ولفنبارغر
محرر الغذاء التفاعلي

أتلانتا (سي إن إن) - لا يجب أن يكون الطعام الفرنسي فاخرًا أو مُسمِّنًا أو يستغرق وقتًا طويلاً. كانت الأطباق البذيئة والثقيلة من أشهر المأكولات في العالم مخصصة للأمراء وليس للفلاحين. لذا تخلَّ عن فطائر فوا واحتفل بالروح الحقيقية ليوم الباستيل: تناول الطعام كما يفعل الرجل العادي - طعامًا بسيطًا وطازجًا وشبعًا.

أصبحت الأطعمة من نوع البيسترو أكثر شيوعًا من أي وقت مضى ويكتب المزيد من الطهاة عن ملذات الطبخ في المقاطعات. حتى الشيف دانيال بولود من مطعم نيويورك الشهير "دانيال" يخطط لكتاب من الوصفات الريفية للطاهي المنزلي.

شهد العقد الماضي انتعاشًا في المطبخ الفرنسي ، حيث كانت المطاعم الفاخرة تقدم المأكولات التقليدية ، وظهرت المطاعم الصغيرة الأنيقة والحانات الصغيرة في مشهد تناول الطعام الأمريكي.

لكن الفرنسية لا تزال تفتقر إلى قبضة قوية على المستهلكين حيث تهيمن أنماط الطعام الإيطالية والصينية والمكسيكية وغيرها على عروض الوجبات السريعة والسهلة. لا توجد "الفرنسية للذهاب".

يقول مايكل روبرتس ، مستشار مطعم ومؤلف كتاب "الطهي المنزلي الباريسي" ، إن الطعام الفرنسي يصور على أنه الطعام الراقي الذي يتم تقديمه في المطاعم. لكن الطعام المصنوع في مطابخ المنزل ليس معقدًا إلى هذا الحد تقريبًا.

قال روبرتس مازحا: "لا أحد يطبخ في المنزل مثلما يطبخون في المطاعم ، كلهم ​​سيموتون". "الطبخ المنزلي ليس شائعًا على الإطلاق. يتكون المطبخ الفرنسي بالفعل من بضع مئات من الوصفات التي يتم توزيعها. كل شخص لديه لمحة بسيطة عن الوصفة الكلاسيكية."

الطنين على الحانات

تحظى بيستروس والمقاهي بشعبية كبيرة في أمريكا ، لكنها تميل إلى أن تكون أكثر "مخاطرة" ، وربما تضلل الطهاة المحتملين ، كما يقول دانيال يونغ ، ناقد المطعم لصحيفة نيويورك ديلي نيوز ومؤلف كتاب "The Paris Caf & eacute Cookbook".

يشبه يونغ الحانات الفرنسية بالرواد الأمريكيين ، أو الأفضل من ذلك ، مطاعم توقف الشاحنات - غير رسمية إلى حد ما وبأسعار معقولة.

يقول يونج إن الاتجاه السائد في باريس هو فن الطهي "المتدفق إلى أسفل" ، حيث تحاكي المقاهي والحانات الصغيرة الاتجاهات في المطاعم الكبرى ، وتقلل من المكونات وتبسط عملية التحضير. يقول: "بالنسبة للطاهي المنزلي ، إنها نفس الميزة".


3 زهور فرنسية ميسورة التكلفة في الوقت المناسب ليوم الباستيل - الوصفات

13 يوليو 1999
تم نشر الويب في الساعة 6:43 مساءً. بتوقيت شرق الولايات المتحدة (2243 بتوقيت جرينتش)

بقلم ويندي ولفنبارغر
محرر الغذاء التفاعلي

أتلانتا (سي إن إن) - لا يجب أن يكون الطعام الفرنسي فاخرًا أو مُسمِّنًا أو مستهلكًا للوقت. كانت الأطباق البذيئة والثقيلة من أشهر المأكولات في العالم مخصصة للأمراء وليس للفلاحين. لذا تخلَّ عن فطائر فوا واحتفل بالروح الحقيقية ليوم الباستيل: تناول الطعام كما يفعل الرجل العادي - طعامًا بسيطًا وطازجًا وشبعًا.

أصبحت الأطعمة من نوع البيسترو أكثر شيوعًا من أي وقت مضى ويكتب المزيد من الطهاة عن ملذات الطبخ في المقاطعات. حتى الشيف دانيال بولود من مطعم نيويورك الشهير "دانيال" يخطط لكتاب من الوصفات الريفية للطاهي المنزلي.

شهد العقد الماضي انتعاشًا في المطبخ الفرنسي ، حيث كانت المطاعم الفاخرة تقدم المأكولات التقليدية ، وظهرت المطاعم الصغيرة الأنيقة والحانات الصغيرة في مشهد تناول الطعام الأمريكي.

لكن الفرنسية لا تزال تفتقر إلى قبضة قوية على المستهلكين حيث تهيمن أنماط الطعام الإيطالية والصينية والمكسيكية وغيرها على عروض الوجبات السريعة والسهلة. لا توجد "الفرنسية للذهاب".

يقول مايكل روبرتس ، مستشار مطعم ومؤلف كتاب "الطهي المنزلي الباريسي" ، إن الطعام الفرنسي يصور على أنه الطعام الراقي الذي يتم تقديمه في المطاعم. لكن الطعام المصنوع في مطابخ المنزل ليس معقدًا إلى هذا الحد تقريبًا.

قال روبرتس مازحا: "لا أحد يطبخ في المنزل مثلما يطبخون في المطاعم ، كلهم ​​سيموتون". "الطبخ المنزلي ليس شائعًا على الإطلاق. يتكون المطبخ الفرنسي بالفعل من بضع مئات من الوصفات التي يتم توزيعها. كل شخص لديه لمحة بسيطة عن الوصفة الكلاسيكية."

الطنين على الحانات

تحظى بيستروس والمقاهي بشعبية كبيرة في أمريكا ، لكنها تميل إلى أن تكون أكثر "مخاطرة" ، وربما تضلل الطهاة المحتملين ، كما يقول دانيال يونغ ، ناقد المطعم لصحيفة نيويورك ديلي نيوز ومؤلف كتاب "The Paris Caf & eacute Cookbook".

يشبه يونغ الحانات الفرنسية بالرواد الأمريكيين ، أو الأفضل من ذلك ، مطاعم توقف الشاحنات - غير رسمية إلى حد ما وبأسعار معقولة.

يقول يونج إن الاتجاه السائد في باريس هو فن الطهي "المتدفق إلى أسفل" ، حيث تحاكي المقاهي والحانات الصغيرة الاتجاهات في المطاعم الكبرى ، وتقلل من المكونات وتبسط عملية التحضير. يقول: "بالنسبة للطاهي المنزلي ، إنها نفس الميزة".


3 زهور فرنسية ميسورة التكلفة في الوقت المناسب ليوم الباستيل - الوصفات

13 يوليو 1999
تم نشر الويب في الساعة 6:43 مساءً. بتوقيت شرق الولايات المتحدة (2243 بتوقيت جرينتش)

بقلم ويندي ولفنبارغر
محرر الغذاء التفاعلي

أتلانتا (سي إن إن) - لا يجب أن يكون الطعام الفرنسي فاخرًا أو مُسمِّنًا أو يستغرق وقتًا طويلاً. كانت الأطباق البذيئة والثقيلة من أشهر المأكولات في العالم مخصصة للأمراء وليس للفلاحين. لذا تخلَّ عن فطائر فوا واحتفل بالروح الحقيقية ليوم الباستيل: تناول الطعام كما يفعل الرجل العادي - طعامًا بسيطًا وطازجًا وشبعًا.

أصبحت الأطعمة من نوع البيسترو أكثر شيوعًا من أي وقت مضى ، ويكتب المزيد من الطهاة عن ملذات الطبخ في المقاطعات. حتى الشيف دانيال بولود من مطعم نيويورك الشهير "دانيال" يخطط لكتاب من الوصفات الريفية للطاهي المنزلي.

شهد العقد الماضي انتعاشًا في المطبخ الفرنسي ، حيث كانت المطاعم الفاخرة تقدم المأكولات التقليدية ، وظهرت المطاعم الصغيرة الأنيقة والحانات الصغيرة في مشهد تناول الطعام الأمريكي.

لكن الفرنسية لا تزال تفتقر إلى قبضة قوية على المستهلكين حيث تهيمن أنماط الطعام الإيطالية والصينية والمكسيكية وغيرها على عروض الوجبات السريعة والسهلة. لا توجد "الفرنسية للذهاب".

يقول مايكل روبرتس ، مستشار مطعم ومؤلف كتاب "الطهي المنزلي الباريسي" ، إن الطعام الفرنسي يصور على أنه الطعام الراقي الذي يتم تقديمه في المطاعم. لكن الطعام المصنوع في مطابخ المنزل ليس معقدًا إلى هذا الحد تقريبًا.

قال روبرتس مازحا: "لا أحد يطبخ في المنزل مثلما يطبخون في المطاعم ، كلهم ​​سيموتون". "الطبخ المنزلي ليس شائعًا على الإطلاق. يتكون المطبخ الفرنسي بالفعل من بضع مئات من الوصفات التي يتم توزيعها. كل شخص لديه لمحة بسيطة عن الوصفة الكلاسيكية."

الطنين على الحانات

تحظى بيستروس والمقاهي بشعبية كبيرة في أمريكا ، لكنها تميل إلى أن تكون أكثر "مخاطرة" ، وربما تضلل الطهاة المحتملين ، كما يقول دانيال يونغ ، ناقد المطعم لصحيفة نيويورك ديلي نيوز ومؤلف كتاب "The Paris Caf & eacute Cookbook".

يشبه يونغ الحانات الفرنسية بالرواد الأمريكيين ، أو الأفضل من ذلك ، مطاعم توقف الشاحنات - غير رسمية إلى حد ما وبأسعار معقولة.

يقول يونج إن الاتجاه السائد في باريس هو فن الطهي "المتدفق إلى أسفل" ، حيث تحاكي المقاهي والحانات الصغيرة الاتجاهات في المطاعم الكبرى ، وتقلل من المكونات وتبسط عملية التحضير. يقول: "بالنسبة للطاهي المنزلي ، إنها نفس الميزة".


3 زهور فرنسية ميسورة التكلفة في الوقت المناسب ليوم الباستيل - الوصفات

13 يوليو 1999
تم نشر الويب في الساعة 6:43 مساءً. بتوقيت شرق الولايات المتحدة (2243 بتوقيت جرينتش)

بقلم ويندي ولفنبارغر
محرر الغذاء التفاعلي

أتلانتا (سي إن إن) - لا يجب أن يكون الطعام الفرنسي فاخرًا أو مُسمِّنًا أو يستغرق وقتًا طويلاً. كانت الأطباق البذيئة والثقيلة من أشهر المأكولات في العالم مخصصة للأمراء وليس للفلاحين. لذا تخلَّ عن فطائر فوا واحتفل بالروح الحقيقية ليوم الباستيل: تناول الطعام كما يفعل الرجل العادي - طعامًا بسيطًا وطازجًا وشبعًا.

أصبحت الأطعمة من نوع البيسترو أكثر شيوعًا من أي وقت مضى ويكتب المزيد من الطهاة عن ملذات الطبخ في المقاطعات. حتى الشيف دانيال بولود من مطعم نيويورك الشهير "دانيال" يخطط لكتاب من الوصفات الريفية للطاهي المنزلي.

شهد العقد الماضي انتعاشًا في المطبخ الفرنسي ، حيث كانت المطاعم الفاخرة تقدم المأكولات التقليدية ، وظهرت المطاعم الصغيرة الأنيقة والحانات الصغيرة في مشهد تناول الطعام الأمريكي.

لكن الفرنسية لا تزال تفتقر إلى قبضة قوية على المستهلكين حيث تهيمن أنماط الطعام الإيطالية والصينية والمكسيكية وغيرها على عروض الوجبات السريعة والسهلة. لا توجد "الفرنسية للذهاب".

يقول مايكل روبرتس ، مستشار مطعم ومؤلف كتاب "الطهي المنزلي الباريسي" ، إن الطعام الفرنسي يصور على أنه الطعام الراقي الذي يتم تقديمه في المطاعم. لكن الطعام المصنوع في مطابخ المنزل ليس معقدًا إلى هذا الحد تقريبًا.

قال روبرتس مازحا: "لا أحد يطبخ في المنزل مثلما يطبخون في المطاعم ، كلهم ​​سيموتون". "الطبخ المنزلي ليس شائعًا على الإطلاق. يتكون المطبخ الفرنسي بالفعل من بضع مئات من الوصفات التي يتم توزيعها. كل شخص لديه لمحة بسيطة عن الوصفة الكلاسيكية."

الطنين على الحانات

تحظى بيستروس والمقاهي بشعبية كبيرة في أمريكا ، لكنها تميل إلى أن تكون أكثر "مخاطرة" ، وربما تضلل الطهاة المحتملين ، كما يقول دانيال يونغ ، ناقد المطعم لصحيفة نيويورك ديلي نيوز ومؤلف كتاب "The Paris Caf & eacute Cookbook".

يشبه يونغ الحانات الفرنسية بالرواد الأمريكيين ، أو الأفضل من ذلك ، مطاعم توقف الشاحنات - غير رسمية إلى حد ما وبأسعار معقولة.

يقول يونج إن الاتجاه السائد في باريس هو فن الطهي "المتدفق إلى أسفل" ، حيث تحاكي المقاهي والحانات الصغيرة الاتجاهات في المطاعم الكبرى ، وتقلل من المكونات وتبسط عملية التحضير. يقول: "بالنسبة للطاهي المنزلي ، إنها نفس الميزة".


3 زهور فرنسية ميسورة التكلفة في الوقت المناسب ليوم الباستيل - الوصفات

13 يوليو 1999
تم نشر الويب في الساعة 6:43 مساءً. بتوقيت شرق الولايات المتحدة (2243 بتوقيت جرينتش)

بقلم ويندي ولفنبارغر
محرر الغذاء التفاعلي

أتلانتا (سي إن إن) - لا يجب أن يكون الطعام الفرنسي فاخرًا أو مُسمِّنًا أو يستغرق وقتًا طويلاً. كانت الأطباق البذيئة والثقيلة من أشهر المأكولات في العالم مخصصة للأمراء وليس للفلاحين. لذا تخلَّ عن فطائر فوا واحتفل بالروح الحقيقية ليوم الباستيل: تناول الطعام كما يفعل الرجل العادي - طعامًا بسيطًا وطازجًا وشبعًا.

أصبحت الأطعمة من نوع البيسترو أكثر شيوعًا من أي وقت مضى ويكتب المزيد من الطهاة عن ملذات الطبخ في المقاطعات. حتى الشيف دانيال بولود من مطعم نيويورك الشهير "دانيال" يخطط لكتاب من الوصفات الريفية للطاهي المنزلي.

شهد العقد الماضي انتعاشًا في المطبخ الفرنسي ، حيث كانت المطاعم الفاخرة تقدم المأكولات التقليدية ، وظهرت المطاعم الصغيرة الأنيقة والحانات الصغيرة في مشهد تناول الطعام الأمريكي.

لكن الفرنسية لا تزال تفتقر إلى قبضة قوية على المستهلكين حيث تهيمن أنماط الطعام الإيطالية والصينية والمكسيكية وغيرها على عروض الوجبات السريعة والسهلة. لا توجد "الفرنسية للذهاب".

يقول مايكل روبرتس ، مستشار مطعم ومؤلف كتاب "الطهي المنزلي الباريسي" ، إن الطعام الفرنسي يصور على أنه الطعام الراقي الذي يتم تقديمه في المطاعم. لكن الطعام المصنوع في مطابخ المنزل ليس معقدًا إلى هذا الحد تقريبًا.

قال روبرتس مازحا: "لا أحد يطبخ في المنزل مثلما يطبخون في المطاعم ، كلهم ​​سيموتون". "الطبخ المنزلي ليس شائعًا على الإطلاق. يتكون المطبخ الفرنسي بالفعل من بضع مئات من الوصفات التي يتم توزيعها. كل شخص لديه لمحة بسيطة عن الوصفة الكلاسيكية."

الطنين على الحانات

تحظى بيستروس والمقاهي بشعبية كبيرة في أمريكا ، لكنها تميل إلى أن تكون أكثر "مخاطرة" ، وربما تضلل الطهاة المحتملين ، كما يقول دانيال يونغ ، ناقد المطعم لصحيفة نيويورك ديلي نيوز ومؤلف كتاب "The Paris Caf & eacute Cookbook".

يشبه يونغ الحانات الفرنسية بالرواد الأمريكيين ، أو الأفضل من ذلك ، مطاعم توقف الشاحنات - غير رسمية إلى حد ما وبأسعار معقولة.

يقول يونج إن الاتجاه السائد في باريس هو فن الطهي "المتدفق إلى أسفل" ، حيث تحاكي المقاهي والحانات الصغيرة الاتجاهات في المطاعم الكبرى ، وتقلل من المكونات وتبسط عملية التحضير. يقول: "بالنسبة للطاهي المنزلي ، إنها نفس الميزة".


شاهد الفيديو: الرسم بالقلم الرصاص دليل المبتدئين. ما تحتاجه للبدء! (شهر اكتوبر 2021).