آخر

ريسكا


تم التحديث في 14 تشرين الثاني (نوفمبر) 2014

1/2

كوب شوفان ملفوف عتيق الطراز

1

كوب دقيق الجاودار الداكن أو الفاتح أو طحين البومبرنيكل

1

كوب ميدالية ذهبية ™ دقيق لجميع الأغراض غير مبيض

2

ملاعق صغيرة بيكنج بودر

4

ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

إخفاء الصور

  • 1

    يسخن الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت. يُدهن طبق خبز مقاس 13 × 9 بوصة بقليل من الدهن ويترك جانبًا.

  • 2

    في وعاء كبير أو وعاء للخلاط ، اخفقي الشوفان ودقيق الجاودار والدقيق متعدد الأغراض والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح والسكر معًا. أضيفي الزبدة إلى مكعبات صغيرة وقطعيها إلى المزيج الجاف باستخدام شوكة أو خلاط معجنات حتى تتوزع الزبدة جيدًا. أضيفي اللبن الرائب حتى يتجانس الخليط.

  • 3

    يُسكب الخليط في طبق مُجهز ويُوزّع بالتساوي باستخدام ملعقة. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح سطح الخبز ذهبيًا وبنيًا ويخرج عود أسنان في المنتصف نظيفًا.

  • 4

    أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد في طبق الخبز تمامًا قبل التقطيع أو التقديم.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • إذا كنت تكد يومك بعيدًا في البحث عن أسهل أنواع خبز الساندويتش ، ولكن الأكثر لذة ، لتحضيرها في مطبخك المنزلي (من فضلك لا تخبرني أنني كنت الوحيد!) ، يمكنك التوقف الآن.

    هذه الوصفة هي الجواب.

    هل تعتقد أنني أمزح؟ ضع في اعتبارك هذا ، إذن: هذا الخبز - هذا الريسكا ، هذا الخبز الفنلندي المعجزة لخبز الخبز السهل للغاية - يتم في أقل من 30 دقيقة. ليس 30 دقيقة. أقل من 30 دقيقة. وإذا كان لديك الصبر لتتركه يبرد قليلاً ، فإنه يصنع شطيرة رائعة. قصة حقيقية.

    ما يجعل هذا الخبز مدهشًا بشكل خاص هو أنه متين بما يكفي لاستيعاب بضع شرائح من اللحم والجبن والخضار ، ولكنه طري ورطب ومكتوب بما يكفي لضمان فئة "الخبز السريع". يستغرق الالتقاء معًا وقتًا أقل مما يتطلبه بالنسبة لي لارتداء ملابسي في الصباح ، كما أن نكهته الزبدية والحلوة الخفيفة منعشة بشكل غير عادي - وليس على الإطلاق كيف كنت تتوقع أن يتذوقه من النظرة الأولى. إنه ريفي وموثوق ومصنوع من مكونات صحية ، مثل رقائق الشوفان ودقيق الجاودار. بالنسبة لي ، هذا هو الفائز.

    بالطبع ، هذه ليست نهاية المطاف ، كل ما عليك هو شطيرة الخبز. لا يصمد هذا جيدًا مع البانيني والسندويشات الساخنة المشوية الأخرى ، لكنه ، على سبيل المثال ، يصنع شطيرة بروسسيوتو وسويسرا وخضروات. كما أن مذاقها لذيذ بدون شطيرة ، مع قطعة من الزبدة متناثرة في الأعلى أو مع القليل من الجبن الكريمي والمربى اللاذع. وإذا كان ذلك يساعدني في إنهاء أيام شاقة من خبز شطائر الخبز ، حتى لو كان ذلك لفترة من الوقت ، أعتقد أن الأمر يستحق الاحتفاظ به.

    انضمت ستيفاني (المعروفة أيضًا باسم Girl Versus Dough) إلى Tablespoon لمشاركة مغامراتها في المطبخ. تحقق من ملف تعريف عضوة Stephanie's Tablespoon واستمر في التحقق من الوصفات الشخصية الخاصة بها على Tablespoon!


21 من الأطعمة والأطباق الفنلندية التي يجب أن تجربها

هل تخطط لزيارة فنلندا وترغب في تجربة الطعام الفنلندي التقليدي؟ لقد قمت بتجميع أفضل 21 طبقًا فنلنديًا يجب أن تجربها ، ولماذا يجب أن تجربها ، وأين يمكنك الحصول عليها.

للبدء ، أتمنى أن & # 8217re لا تقرأ هذا الجوع لأن ما أنت & # 8217re على وشك التعرف عليه الطعام الفنلندي التقليدي سوف تجعل معدتك تذمر.

ما هو الطعام الفنلندي التقليدي؟ باختصار ، يتكون هذا المطبخ الشمالي من عناصر أساسية مختلفة يستمتع بها السكان المحليون يوميًا ، ويشمل ذلك خبز الجاودار وأنواع مختلفة من العصيدة التي يتم تناولها على الإفطار ومعجنات الخبز الحلو مثل لفائف البولا والقرفة والفطائر الحلوة والمعجنات واللحوم المقددة والأسماك واللحوم والأسماك المدخنة والبطاطس المطبوخة بطرق مختلفة واللحوم المطهية والصلصات القائمة على الكريمة.

لكن دعونا نواجه الحقائق أولاً ، الطعام الفنلندي كان له سمعة سيئة لكونه لطيفًا بين السياح ، وهذا & # 8217s لأنهم لا يعرفون إلى أين يذهبون ، وغالبًا ما يذهبون إلى مصائد سياحية باهظة الثمن تقع حول السائح مناطق المدن.

يمكنني & # 8217t إلقاء اللوم عليهم ، لقد كنت سائحًا في الكثير من الأماكن التي زرتها ، ولا يمكن تجنب ذلك ، خاصة مع نقص البحث. هذا هو السبب الرئيسي لتجميع هذه القائمة حتى أتمكن من تبرير التقليدية طعام فنلندي لمن يريد زيارة فنلندا.

لقد كنت أعيش في فنلندا منذ أكثر من عقد من الزمان ، وذهبت إلى مدرسة الطبخ هنا وأتيحت لي الفرصة للتعرف على ما هو الطعام الفنلندي التقليدي الحقيقي ، لذلك يمكنني أن أشهد على حقيقة أنه ليس لطيفًا مثل ما يدعي الناس أنه كذلك.

تسير الأطعمة التقليدية في فنلندا وفقًا للموسم: الشتاء ، والربيع ، والصيف ، والخريف ، وبصفتي طاهًا تدرب في الغالب في مطابخ الشمال المتخصصة في المطبخ الفنلندي ، أخبرك الآن - قم ببعض الأبحاث حول الموسم واختر أطباقك على هذا النحو.

ومع ذلك ، فإن الكثير من المطاعم الفنلندية الجيدة حقًا (خاصة تلك الموجودة في المدن الكبرى مثل هلسنكي وتامبير وتوركو) تستخدم جميعها المنتجات الموسمية وتنتج منها أطباق رائعة.

إذا قمت بزيارة هلسنكي ، فهناك العديد من المطاعم في تلك المدينة المعروفة بالأطباق الفنلندية المحددة التي يمكنك تجربتها ، وأنا أخبرك الآن ، لن تشعر بخيبة أمل # 8217!

الآن ، ما هو الطعام الفنلندي ، حقًا؟

حسنًا ، بصدق ، إنه بسيط جدًا. مثل الملح والفلفل البسيط. لا شيء يتوهم ، فقط المكونات الخام الأساسية المطبوخة بأساسيات الأساسيات. لكن أليس & # 8217t هذا ما يجعل شيئًا جيدًا حقًا؟ موسمية وطازجة وبسيطة.

لا يستخدمون الكثير من التوابل ، لذلك ، مقابل كل قضمة تتناولها ، ستتذوق نكهات المكونات كما هي ولا تتخفى وراء الروائح والتوابل المختلفة وغير ذلك. مرة أخرى ، النكهة نظيفة.

إذا قال الطبق إنه حساء سمك السلمون الكريمي مع البطاطس والخضروات الجذرية ، فهذا بالضبط ما ستحصل عليه. سمك السلمون في المرق والقشدة والبصل والبطاطس والخضروات مع قليل من الملح والفلفل الأبيض. قد تضع بعض الجدات البهارات وأوراق الغار ، لكنها اختيارية وشخصية للغاية.

حسنًا ، الآن بعد أن شرحت لك & # 8217 ما هو الطعام الفنلندي. من فضلك اقرأ وانظر ما هو المطبخ الفنلندي الحقيقي!


السويدية Limpa (Rågsiktlimpör)

إذا كنت جديدًا على الخبز الاسكندنافي ، خاصة تلك التي تحتوي على دقيق الجاودار ، فهذا هو المكان المناسب للبدء. Limpa السويدي هو واحد من أسهل وألذ أنواع خبز الجاودار الموجودة هناك ونقطة انطلاق ممتازة إذا كنت جديدًا في صناعة الخبز.

كلمة "limpa" تعني ببساطة رغيف باللغة السويدية. على عكس بعض أنواع خبز الجاودار الاسكندنافية التي يمكن أن تكون كثيفة وبذيئة ، فإن Limpa حلوة قليلاً مع فتات ناعم. يوجد في الولايات المتحدة العديد من الوصفات لليمبا السويدية ، ومعظمها يحتوي على نكهة البرتقال والتوابل مثل اليانسون والشمر و / أو الكراوية.


المكونات

يتميز المطبخ الاسكندنافي بمجموعة متنوعة من الخبز المسطح الذي يتراوح من الملمس الناعم إلى البسكويت. هذا الخبز المسطح الفنلندي السريع هو خبز مسطح سهل الاستخدام اليومي من مجموعة متنوعة طرية وناعمة. تتضمن بعض المكونات الرئيسية ما يلي:

  • دقيق الشعير. طريًا ، حلوًا بعض الشيء مع قليل من النكهة ، يقدم دقيق الشعير إضافة لذيذة ومغذية لهذا الخبز البسيط. إذا لم تتمكن من الحصول على دقيق الشعير ، فلا تتردد في استبدال الجاودار أو القمح الكامل.
  • طحين لجميع الاستخدامات. نظرًا لأن دقيق الشعير يحتوي على القليل جدًا من الغلوتين ، فإنه يحتاج إلى القليل من المساعدة عندما يتعلق الأمر ببناء الهيكل في الخبز. يوفر الدقيق متعدد الأغراض هيكل الغلوتين الذي يسمح للخبز بالارتفاع.
  • رقائق الشوفان القديمة. يجلب الشوفان الطراوة والنكهة والقليل من الحلاوة إلى الوصفة. رش القليل من الشوفان فوق الخبز قبل الخبز يمنحه مظهرًا مرئيًا لطيفًا وقليلًا من التباين التركيبي أيضًا.
  • مسحوق الخبز والصودا. هذا ال خالي من الخميرة الخبز ، لذلك يقوم مسحوق الخبز والصودا بعمل مساعدة الخبز في الفرن.
  • اللبن. مع حموضته ونكهة خفيفة ، فإن اللبن الرائب هو السائل المفضل لهذا الخبز المسطح الفنلندي. يخلق منتجًا نهائيًا طريًا ولذيذًا.

ريسكا

إنه مسؤول & # 8217s. لقد تجاوزت حالتي المصابة بحمى الكابينة مرحلة كونها قابلة للشفاء & # 8212 على الأقل ، أي بأي شيء آخر غير الوقت. لا يوجد قدر من الإرادة ، أو مشاهدة الأفلام ، أو التمرين ، أو الاستماع للموسيقى ، أو يوم عيد الحب (على الرغم من أنني يجب أن أقول إن عيد الحب الخاص بي هو نقطة مضيئة للغاية ، حتى في هذه الأيام الخالية من الشمس) أو أن تناول ملفات تعريف الارتباط سوف يمزقني من عتبة هذه البلوز الشتوية.

يحدث ذلك كل عام ، لذلك أتوقع ذلك ، مثل زهرة ملفوفة بإحكام في برعمها ، انتظر (في الغالب) بصبر ذوبان الجليد الوشيك في فصل الربيع ، عندما تنفجر بقوة ملونة من خلال الثلج الرمادي المقرمش و يذوب كل ذلك & # 8212 ويذوب بلدي الشتوية & # 8212 بعيدا.

ومع ذلك ، تعلمت أثناء الانتظار أن أخلق لنفسي ترسانة من أدوات النجاة & # 8212 كتابًا جيدًا حقًا ، بعض الصحبة الجيدة ، بضعة أكواب من الشاي الدافئ. والآن ، ربما ، هذا الخبز ، ريفي ويمكن الاعتماد عليه كما يحتاج المرء عندما يشعر بالحمى في المقصورة. هذا الخبز & # 8212 هذا rieska ، هذا العجب الفنلندي هو خبز الخبز السهل يبعث على السخرية & # 8212 رفيق حقيقي في هذه الأيام المظلمة.

لا أعرف ما الذي لفت انتباهي لأول مرة عن هذه الوصفة. ربما كانت بساطته ، أو النداء الأساسي للمكونات. ربما كان الوصف & # 8212 a & # 8220cakey drop biscuit ، & # 8221 an & # 8220easy baking powder bread ، & # 8221 & # 8220 معبأ بالحبوب الكاملة. & # 8221 أو ربما كانت مغامرة ابتكار شيء ما لم يكن لدي من قبل.

أو ربما كان ذلك بسبب أردت فقط شطيرة جيدة حقًا.

على أي حال ، فإن الريسكا هي وصفة فزت بها & # 8217t أتركها ورائي. إنه & # 8217s متين بما يكفي لاستيعاب بضع شرائح من اللحم والجبن والخضروات ، ولكنه طري ورطب بدرجة كافية لضمان وصفه & # 8220cakey & # 8221. يستغرق الأمر وقتًا أقل للالتقاء معًا مقارنةً بارتداء ملابسي في الصباح ، و نكهته الزبدة والحلو معتدل منعشة بشكل غير عادي & # 8212 على الإطلاق كيف تتوقع & # 8217d أن يتذوقها من النظرة الأولى. إنه الشيء الوحيد بالنسبة لأولئك ، مثلي ، الذين يعدون بقلق الأيام التي تظهر فيها الشمس مرة أخرى من خلف الغيوم ، عندما تبدأ الطيور في النقيق وتكسو الأشجار الباردة نفسها مرة أخرى بأوراق خضراء هشة ترفرف . حتى ذلك الحين ، سوف يرضيني هذا الخبز.

ريسكا
بإذن من طحين الملك آرثر

عائدات: دزينة 2 مربع 2 بوصة

مكونات:
1/2 كوب شوفان ملفوف عتيق الطراز
1 كوب دقيق الجاودار الداكن أو الفاتح ، أو طحين البامبرنيكل (كنت أستخدم الجاودار الداكن)
1 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملاعق كبيرة سكر
4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
1 1/2 كوب لبن

الاتجاهات:
يُحمّى الفرن على حرارة 500 درجة فهرنهايت. يُحمّى قليلاً على طبق خَبز مقاس 13 × 9 بوصة ويوضع جانباً.
في وعاء كبير أو وعاء للخلاط ، اخفقي الشوفان ودقيق الجاودار والدقيق متعدد الأغراض والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح والسكر معًا. أضيفي الزبدة إلى مكعبات صغيرة وقطعيها إلى المزيج الجاف باستخدام شوكة أو خلاط معجنات حتى تتوزع الزبدة جيدًا. أضيفي اللبن الرائب حتى يتجانس الخليط.
يُسكب الخليط في طبق مُجهز ويُوزّع بالتساوي باستخدام ملعقة. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح سطح الخبز ذهبيًا وبنيًا ويخرج عود أسنان في المنتصف نظيفًا. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد في طبق الخبز تمامًا قبل التقطيع أو التقديم.


شاهد الفيديو: Resca Experts - خبراء ريسكا (شهر اكتوبر 2021).