آخر

العيد بورتلاند: High Comfort at The Nines


أقيمت هاي كومفورت ، الحدث الأكثر فخامة في Feast Portland ، في اليوم الثالث من المهرجان من قبل Oregon Media Group في The Nines

الشاي الأخضر للشيف إدوارد لي في High Comfort at Feast Portland.

أقام حدث High Comfort الأكثر رقيًا في Feast Portland ، حفلة كوكتيل منحلة في قاعة رقص أنيقة في The Nines في اليوم الثالث من المهرجان. عند دخولنا ، استقبلنا الشمبانيا نيكولا فويلات من تشويلي ، فرنسا ؛ تشاركوتيري إلياس القاهرة من الأحكام الأولمبية في بورتلاند بولاية أوريغون ؛ و prosciutto di Parma والمحار الطازج على نصف صدفة من شركة Hama Hama Oyster في Lilliwaup ، واشنطن.

تميز العشاء العالي بأطباق شهية مثل Oysters Escabeche مع اللبن الرائب ، Morcilla ، والكمثرى من Jamie Bissonnette of Toro في نيويورك ؛ كريب مع Oregon Dungeness crab و chanterelle mushroom تقليل من Naomi Pomeroy of Beast في بورتلاند ؛ سمك السلمون المعالج بالحمضيات مع مخلل البنجر المدخن ، وفورماج بلانك ، وبومبرنيكل بإذن من ريتش ماير من Trifecta Tavern في بورتلاند ، ودينوجوان الفطر من Paul Qui of Qui في أوستن.

كانت أسناننا الحلوة مشبعة بلفائف البطاطس وشطيرة الآيس كريم بالعسل المملح مع مربى التوت الذي قدمه النجم المحلي غابرييل روكر من Le Pigeon في بورتلاند ؛ جاء طعم الجنوب من Philip Krajeck من Rolf and Daughters في ناشفيل الذي صنع حلوى من الخوخ الجورجي مع اللبن واللبن والشيشيتو والفول السوداني ؛ جاء الشاي الأخضر مع الكاجيتا واللوز والكمثرى من إدوارد لي من 610 ماغنوليا في لويزفيل ، وقد قدمت سارة شيفر من إيرفينغ ستريت كيتشن ، أيضًا في بورتلاند. ضخت مصانع النبيذ في ولاية أوريغون وواشنطن أفضل ما لديها مع بيرة Widmer و Hendrick's Gin.

سارة كوهين هي محررة بورتلاند سيتي في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة وتحقق من مدونتها يأتي فقط محمص.


Mission Chinese Food & # x27s Danny Bowien عناوين Feast Portland & # x27s 2013 تشكيلة

Pix Patisserie & # x27s Cheryl Wakerhauser توزع الماكرون في العام الماضي & # x27s Feast Portland Sandwich Invitational ، مهرجان الطهي وحدث انطلاق x27s.

(دوج بيجتل ، أوريغونيان)

يستعد منظمو Feast Portland ، حدث الطهي الطموح في الشمال الغربي و # x27s ، للمهرجان والسنة الثانية والعشرين من القرن الماضي مع عدد قليل من الأحداث الجديدة وقائمة محدثة من الطهاة الزائرين.

سيبقى تنسيق المهرجان & # x27s - أربعة أيام من الأكل والشرب - كما هو في الغالب هذا العام. لكن المنظمين جمعوا طاقمًا جديدًا بالكامل من هذا النوع من الطهاة المحترمين والطهاة الذين ملأوا المراتب في عيد السنة الماضية. اليوم ، أصدر مؤسسا المهرجان كاري ويلش ومايك ثيلين أول أسماء كبار الطهاة لعام 2013 ، حصريًا لـ The Oregonian.

على رأس تلك القائمة يوجد داني بوين ، القوة وراء San Francisco & # x27s electric Mission Chinese Food ، أحدث

وأحد الطهاة الأكثر طلبًا اليوم.

ساعد Bowien ، جنبًا إلى جنب مع Pok Pok & # x27s Andy Ricker وطاهي Castagna السابق Matt Lightner ، في جعل عام 2012 العام الذي استحوذت فيه West Coasters على مشهد الطعام في نيويورك الذي كان منعزلاً. ناقد صحيفة نيويورك تايمز بيت ويلز

تشمل الحفلات البارزة الأخرى لأول مرة ستيفاني إيزارد ، الحائزة على & quotTop Chef & quot الموسم 4 والشيف في Girl & amp the Goat (شيكاغو) ، وأندرو كارميليني ، رئيس الطهاة في Locanda Verde و The Dutch (كلاهما في نيويورك). ويشير Thelin و Welch إلى كبار الطهاة الآخرين المتجهين إلى المدينة من بنسلفانيا وجورجيا وكيبيك (إذا ثبت أن الأخير هو David McMillan و Frédéric Morins of Montreal & # x27s Joe Beef ، فاحسبني متحمسًا بشكل مضاعف).

& quot ؛ نحن ننظر إلى هذا العام على أنه & # x27If أنه لم يكسر & # x27t ، فلا تقم بإصلاحه (كثيرًا) عام ، & # x27 & quot يقول ولش.

هذا يعني أن أحداث سرادق في العام الماضي و # x27s - انطلاق دعوة ساندويتش يوم الخميس و 27 ثانية ، والسوق الليلي يوم الجمعة و # x27s وحدث السبت و # x27s High Comfort (تم نقله هذا العام من نادي Multnomah الرياضي إلى فندق Nines) - كلها مقررة للعودة .

يعود مهرجان الطعام الشمالي الغربي الطموح للحصول على مساعدة ثانية

مواقع مختلفة في منطقة بورتلاند

تذاكر للبيع 20 مايو في

كما سيعود الطهاة أبريل بلومفيلد (الخنزير المرقط ، نيويورك) ، كريس كوسينتينو (إنكانتو ، سان فرانسيسكو) وبول كوي (كوي ، أوستن). سينضمون إلى who & # x27s من طهاة بورتلاند - فكر في آندي ريكر (بوك بوك) ، نعومي بوميروي (بيست) ، غابرييل روكر (لو بيجون) - جنبًا إلى جنب مع إضافات 2013 آرون بارنيت (سانت جاك) ، بنيامين غونزاليس ( Nuestra Cocina) وريك جينكاريللي (لاردو) وجوستين وودوارد (كاستاغنا) وطاهي المعجنات كريستين دي موراي.

قام ويلش وثيلين ببناء عملية مثيرة للإعجاب العام الماضي ، حيث اجتذب حوالي 9000 شخص - حوالي ثلثيهم من سكان أوريغون - لحضور 38 حدثًا في 18 مكانًا في جميع أنحاء المدينة ، تم بيع معظمها. تبرع المهرجان بحوالي 46000 دولار إلى جمعيتين خيريتين لتخفيف الجوع ، شاركنا قوتنا وشركائنا من أجل ولاية أوريغون خالية من الجوع.

& quot & # x27d نود أن نظهر للعملاء القيمة الهائلة لما يحصلون عليه عندما يشترون تذكرة: طهاة لم ترهم من قبل ، سلطت أوريغون الضوء على طريقة غير مسبوقة في جميع أنحاء صناعة المواد الغذائية وسعر تذكرة يذهب إلى شيء ما ، & quot يقول ويلش. & quot فهو يعطي المهرجان سببا لكونه عاما بعد عام. & quot

، ولكن انتهى بهم الأمر إلى الاستمتاع بمزيد من المرح في حفلات العشاء والتعاون غير الرسمية التي ظهرت حولها. تضمنت الوجبات التي لا تُنسى رامين في Boke Bowl المصنوع من لحم الصدر من صاحب المطعم الأعلى تصنيفًا في أوستن آرون فرانكلين من فرانكلين باربيكيو ، وجبة فطور وغداء لا تُنسى من إعداد كريستوفر كوستو من وادي نابا & # x27s الحائزة على نجمة ميشلان ثلاث نجوم ، ووجبة منبثقة من إدي Huang of New York & # x27s hip BaoHaus. يبدو أن هذه المناسبات الأقل رسمية تفي بالوعد الفوضوي الذي عقده مهرجان بورتلاند للطعام - نوع من الجنوب إلى الجنوب الغربي للطعام - مع أحداث مثيرة يمكن الوصول إليها تحدث في جميع أنحاء المدينة.

مؤسسو Feast Portland ، كاري ويلش ومايك ثيلين ، يرون أن عام 2013 هو المهرجان & # x27s ، إذا لم ينكسر ، فلا تقم بإصلاحه (كثيرًا).

لكن المهرجان & # x27s أحداث الدعم المنظم جيدًا ، مع وقوف طهاةهم في أكشاك لتوزيع عينات بحجم القضمات ، شعروا وكأنهم قد تم تنظيمهم في أي مكان في أمريكا - وهذا & # x27s من غير المحتمل أن يتغير.

& quot & quot؛ يجب أن يكون هناك دائمًا سوق ليلي بسعر 125 دولارًا أمريكيًا وراحة عالية بسعر 175 دولارًا أمريكيًا. & quot

يقول تيلين إن فريق Feast ، الذي يضم مديرة المهرجان إميلي كراولي ، سيواصل تشجيع الأحداث غير الرسمية أيضًا.

& quot؛ سنحاول القيام بالمزيد والمزيد من الأشياء من هذا القبيل ، & quot & quot ؛ نريد أن يشارك الناس في العيد حتى لو لم يشاركوا في أحد الأحداث الكبيرة. & quot

سيؤدي هذا العام إلى خفض تكاليف التذاكر للمهرجان وسلسلة المتحدثين # x27s ، والتي تنتشر الآن على مدار عدة أيام وتم نقلها إلى متحف بورتلاند للفنون. نقلت شركة Whole Foods ، الراعية الرئيسية للمهرجان إلى جانب مجلة Bon Appétit ومجلة Travel Oregon ، مسابقاتها السنوية للجزار وبائعي الأسماك إلى Director Park كجزء من تشكيلة Feast & # x27s يوم السبت. سيكون الدخول إلى هذا الحدث مجانيًا. وسيهدف المهرجان إلى رفع تبرعاته الخيرية إلى أكثر من 50000 دولار ، كما يقول ويلش ..


Mission Chinese Food & # x27s Danny Bowien عناوين Feast Portland & # x27s 2013 تشكيلة

Pix Patisserie & # x27s Cheryl Wakerhauser توزع الماكرون في العام الماضي & # x27s Feast Portland Sandwich Invitational ، مهرجان الطهي وحدث انطلاق x27s.

(دوج بيجتل ، أوريغونيان)

يستعد منظمو Feast Portland ، حدث الطهي الطموح في الشمال الغربي و # x27s ، للمهرجان والسنة الثانية من القرن الحادي والعشرين مع عدد قليل من الأحداث الجديدة وقائمة محدثة من الطهاة الزائرين.

سيبقى تنسيق المهرجان & # x27s - أربعة أيام من الأكل والشرب - كما هو في الغالب هذا العام. لكن المنظمين جمعوا طاقمًا جديدًا بالكامل من هذا النوع من الطهاة المحترمين والطهاة الذين ملأوا المراتب في عيد السنة الماضية. اليوم ، أصدر مؤسسا المهرجان كاري ويلش ومايك ثيلين أول أسماء كبار الطهاة لعام 2013 ، حصريًا لـ The Oregonian.

على رأس تلك القائمة يوجد داني بوين ، القوة وراء San Francisco & # x27s electric Mission Chinese Food ، أحدث

وأحد الطهاة الأكثر طلبًا اليوم.

ساعد Bowien ، جنبًا إلى جنب مع Pok Pok & # x27s Andy Ricker وطاهي Castagna السابق Matt Lightner ، في جعل عام 2012 العام الذي استحوذت فيه West Coasters على مشهد الطعام في نيويورك الذي كان منعزلاً. ناقد نيويورك تايمز بيت ويلز

تشمل الحفلات البارزة الأخرى لأول مرة ستيفاني إيزارد ، الحائزة على & quotTop Chef & quot الموسم 4 والطاهي في Girl & amp the Goat (شيكاغو) ، وأندرو كارميليني ، رئيس الطهاة في Locanda Verde و The Dutch (كلاهما في نيويورك). ويشير Thelin و Welch إلى كبار الطهاة الآخرين المتجهين إلى المدينة من بنسلفانيا وجورجيا وكيبيك (إذا ثبت أن الأخير هو David McMillan و Frédéric Morins of Montreal & # x27s Joe Beef ، فاحسبني متحمسًا بشكل مضاعف).

& quot ؛ نحن ننظر إلى هذا العام على أنه & # x27I إذا حدث كسر ، فلا تقم بإصلاحه (أكثر من اللازم) ، & # x27 & quot ، يقول ويلش.

هذا يعني أن أحداث سرادق في العام الماضي و # x27s - انطلاق دعوة ساندويتش يوم الخميس و 27 ثانية ، والسوق الليلي يوم الجمعة و # x27s وحدث السبت و # x27s High Comfort (تم نقله هذا العام من نادي Multnomah الرياضي إلى فندق Nines) - كلها مقررة للعودة .

يعود مهرجان الطعام الشمالي الغربي الطموح للحصول على مساعدة ثانية

مواقع مختلفة في منطقة بورتلاند

تذاكر للبيع 20 مايو في

كما سيعود الطهاة أبريل بلومفيلد (الخنزير المرقط ، نيويورك) ، كريس كوسينتينو (إنكانتو ، سان فرانسيسكو) وبول كوي (كوي ، أوستن). سينضمون إلى who & # x27s من طهاة بورتلاند - فكر في آندي ريكر (بوك بوك) ، نعومي بوميروي (بيست) ، غابرييل روكر (لو بيجون) - جنبًا إلى جنب مع إضافات 2013 آرون بارنيت (سانت جاك) ، بنيامين غونزاليس ( Nuestra Cocina) وريك جينكاريللي (لاردو) وجوستين وودوارد (كاستاغنا) وطاهي المعجنات كريستين دي موراي.

قام ويلش وثيلين ببناء عملية مثيرة للإعجاب العام الماضي ، حيث اجتذب حوالي 9000 شخص - حوالي ثلثيهم من سكان أوريغون - لحضور 38 حدثًا في 18 مكانًا في جميع أنحاء المدينة ، تم بيع معظمها. تبرع المهرجان بحوالي 46000 دولار إلى جمعيتين خيريتين لتخفيف الجوع ، شاركنا قوتنا وشركائنا من أجل ولاية أوريغون خالية من الجوع.

& quot & # x27d نود أن نظهر للعملاء القيمة الهائلة لما يحصلون عليه عندما يشترون تذكرة: طهاة لم ترهم من قبل ، سلطت أوريغون الضوء على طريقة غير مسبوقة في جميع أنحاء صناعة المواد الغذائية وسعر تذكرة يذهب إلى شيء ما ، & quot يقول ويلش. & quot فهو يعطي المهرجان سببا لكونه عاما بعد عام. & quot

، ولكن انتهى بهم الأمر إلى الاستمتاع بمزيد من المرح في حفلات العشاء والتعاون غير الرسمية التي ظهرت حولها. تضمنت الوجبات التي لا تُنسى رامين في Boke Bowl المصنوع من لحم الصدر من أوستن صاحب التصنيف الأعلى آرون فرانكلين من مطعم Franklin BBQ ، ووجبة فطور وغداء لا تُنسى من إعداد كريستوفر كوستو من Napa Valley & # x27s الحائزة على نجمة ميشلان ثلاث نجوم ، ووجبة منبثقة من Eddie Huang of New York & # x27s hip BaoHaus. يبدو أن هذه المناسبات الأقل رسمية تفي بالوعد الفوضوي الذي عقده مهرجان بورتلاند للطعام - نوع من الجنوب إلى الجنوب الغربي للطعام - مع أحداث مثيرة يمكن الوصول إليها تحدث في جميع أنحاء المدينة.

مؤسسو Feast Portland ، كاري ويلش ومايك ثيلين ، يرون أن عام 2013 هو المهرجان & # x27s ، إذا لم ينكسر ، فلا تقم بإصلاحه (كثيرًا).

لكن أحداث المهرجان المنظمة جيدًا ، حيث يقف طهاةهم في أكشاك يوزعون عينات بحجم القضمات ، وكأنهم قد تم تنظيمهم في أي مكان في أمريكا - وهذا & # x27s من غير المحتمل أن يتغير.

& quot & quot؛ يجب أن يكون هناك دائمًا سوق ليلي بسعر 125 دولارًا أمريكيًا وراحة عالية بسعر 175 دولارًا أمريكيًا. & quot

يقول تيلين إن فريق Feast ، الذي يضم مديرة المهرجان إميلي كراولي ، سيواصل تشجيع الأحداث غير الرسمية أيضًا.

& quot؛ سنحاول القيام بالمزيد والمزيد من الأشياء من هذا القبيل ، & quot & quot ؛ نريد أن يشارك الناس في العيد حتى لو لم يشاركوا في أحد الأحداث الكبيرة. & quot

سيؤدي هذا العام إلى خفض تكاليف التذاكر للمهرجان وسلسلة المتحدثين # x27s ، والتي تنتشر الآن على مدار عدة أيام وتم نقلها إلى متحف بورتلاند للفنون. نقلت شركة Whole Foods ، الراعية الرئيسية للمهرجان إلى جانب مجلة Bon Appétit ومجلة Travel Oregon ، مسابقاتها السنوية للجزار وبائعي الأسماك إلى Director Park كجزء من تشكيلة Feast & # x27s يوم السبت. سيكون الدخول إلى هذا الحدث مجانيًا. وسيهدف المهرجان إلى رفع تبرعاته الخيرية إلى أكثر من 50000 دولار ، كما يقول ويلش ..


Mission Chinese Food & # x27s Danny Bowien عناوين Feast Portland & # x27s 2013 تشكيلة

Pix Patisserie & # x27s Cheryl Wakerhauser توزع الماكرون في العام الماضي & # x27s Feast Portland Sandwich Invitational ، مهرجان الطهي وحدث انطلاق x27s.

(دوج بيجتل ، أوريغونيان)

يستعد منظمو Feast Portland ، حدث الطهي الطموح في الشمال الغربي و # x27s ، للمهرجان والسنة الثانية من القرن الحادي والعشرين مع عدد قليل من الأحداث الجديدة وقائمة محدثة من الطهاة الزائرين.

سيبقى تنسيق المهرجان & # x27s - أربعة أيام من الأكل والشرب - كما هو في الغالب هذا العام. لكن المنظمين جمعوا طاقمًا جديدًا بالكامل من هذا النوع من الطهاة المحترمين وطهاة # x27s الذين ملأوا المراتب في العام الماضي & # x27s العيد. اليوم ، أصدر مؤسسا المهرجان كاري ويلش ومايك ثيلين أول أسماء كبار الطهاة لعام 2013 ، حصريًا لـ The Oregonian.

على رأس تلك القائمة يوجد داني بوين ، القوة وراء San Francisco & # x27s electric Mission Chinese Food ، أحدث

وأحد الطهاة الأكثر طلبًا اليوم.

ساعد Bowien ، جنبًا إلى جنب مع Pok Pok & # x27s Andy Ricker وطاهي Castagna السابق Matt Lightner ، في جعل عام 2012 العام الذي استحوذت فيه West Coasters على مشهد الطعام في نيويورك الذي كان منعزلاً. ناقد نيويورك تايمز بيت ويلز

تشمل الحفلات البارزة الأخرى لأول مرة ستيفاني إيزارد ، الحائزة على & quotTop Chef & quot الموسم 4 والشيف في Girl & amp the Goat (شيكاغو) ، وأندرو كارميليني ، رئيس الطهاة في Locanda Verde و The Dutch (كلاهما في نيويورك). ويشير Thelin و Welch إلى كبار الطهاة الآخرين المتجهين إلى المدينة من بنسلفانيا وجورجيا وكيبيك (إذا ثبت أن الأخير هو David McMillan و Frédéric Morins of Montreal & # x27s Joe Beef ، فاحسبني متحمسًا بشكل مضاعف).

& quot ؛ نحن ننظر إلى هذا العام على أنه & # x27If أنه لم يكسر & # x27t ، فلا تقم بإصلاحه (كثيرًا) عام ، & # x27 & quot يقول ولش.

هذا يعني أن أحداث سرادق في العام الماضي و # x27s - انطلاق دعوة ساندويتش يوم الخميس و 27 ثانية ، والسوق الليلي يوم الجمعة و # x27s وحدث السبت و # x27s High Comfort (تم نقله هذا العام من نادي Multnomah الرياضي إلى فندق Nines) - كلها مقررة للعودة .

يعود مهرجان الطعام الشمالي الغربي الطموح للحصول على مساعدة ثانية

مواقع مختلفة في منطقة بورتلاند

تذاكر للبيع 20 مايو في

كما سيعود الطهاة أبريل بلومفيلد (الخنزير المرقط ، نيويورك) ، كريس كوسينتينو (إنكانتو ، سان فرانسيسكو) وبول كوي (كوي ، أوستن). سينضمون إلى who & # x27s من طهاة بورتلاند - فكر في آندي ريكر (بوك بوك) ، نعومي بوميروي (بيست) ، غابرييل روكر (لو بيجون) - جنبًا إلى جنب مع إضافات 2013 آرون بارنيت (سانت جاك) ، بنيامين غونزاليس ( Nuestra Cocina) وريك جينكاريللي (لاردو) وجوستين وودوارد (كاستاغنا) وطاهي المعجنات كريستين دي موراي.

قام ويلش وثيلين ببناء عملية مثيرة للإعجاب العام الماضي ، حيث اجتذب حوالي 9000 شخص - حوالي ثلثيهم من سكان أوريغون - لحضور 38 حدثًا في 18 مكانًا في جميع أنحاء المدينة ، تم بيع معظمها. تبرع المهرجان بحوالي 46000 دولار إلى جمعيتين خيريتين لتخفيف الجوع ، شاركنا قوتنا وشركائنا من أجل ولاية أوريغون خالية من الجوع.

& quot & # x27d نود أن نظهر للعملاء القيمة الهائلة لما يحصلون عليه عندما يشترون تذكرة: طهاة لم ترهم من قبل ، سلطت أوريغون الضوء على طريقة غير مسبوقة في جميع أنحاء صناعة المواد الغذائية وسعر تذكرة يذهب إلى شيء ما ، & quot يقول ويلش. & quot فهو يعطي المهرجان سببا لكونه عاما بعد عام. & quot

، ولكن انتهى بهم الأمر إلى الاستمتاع بمزيد من المرح في حفلات العشاء والتعاون غير الرسمية التي ظهرت حولها. تضمنت الوجبات التي لا تُنسى رامين في Boke Bowl المصنوع من لحم الصدر من أوستن صاحب التصنيف الأعلى آرون فرانكلين من مطعم Franklin BBQ ، ووجبة فطور وغداء لا تُنسى من إعداد كريستوفر كوستو من Napa Valley & # x27s الحائزة على نجمة ميشلان ثلاث نجوم ، ووجبة منبثقة من Eddie Huang of New York & # x27s hip BaoHaus. يبدو أن هذه المناسبات الأقل رسمية تفي بالوعد الفوضوي الذي عقده مهرجان بورتلاند للطعام - نوع من الجنوب إلى الجنوب الغربي للطعام - مع أحداث مثيرة يمكن الوصول إليها تحدث في جميع أنحاء المدينة.

مؤسسو Feast Portland ، كاري ويلش ومايك ثيلين ، يرون أن عام 2013 هو المهرجان & # x27s ، إذا لم ينكسر ، فلا تقم بإصلاحه (كثيرًا).

لكن المهرجان & # x27s أحداث الدعم المنظم جيدًا ، مع وقوف طهاةهم في أكشاك لتوزيع عينات بحجم القضمات ، شعروا وكأنهم قد تم تنظيمهم في أي مكان في أمريكا - وهذا & # x27s من غير المحتمل أن يتغير.

& quot & quot؛ يجب أن يكون هناك دائمًا سوق ليلي بسعر 125 دولارًا أمريكيًا وراحة عالية بسعر 175 دولارًا أمريكيًا. & quot

يقول تيلين إن فريق Feast ، الذي يضم مديرة المهرجان إميلي كراولي ، سيواصل تشجيع الأحداث غير الرسمية أيضًا.

& quot؛ سنحاول القيام بالمزيد والمزيد من الأشياء من هذا القبيل ، & quot & quot ؛ نريد أن يشارك الناس في العيد حتى لو لم يشاركوا في أحد الأحداث الكبيرة. & quot

سيؤدي هذا العام إلى خفض تكاليف التذاكر للمهرجان وسلسلة المتحدثين # x27s ، والتي تنتشر الآن على مدار عدة أيام وتم نقلها إلى متحف بورتلاند للفنون. نقلت شركة Whole Foods ، الراعية الرئيسية للمهرجان إلى جانب مجلة Bon Appétit و Travel Oregon ، مسابقاتها السنوية للجزار وبائعي الأسماك إلى Director Park كجزء من تشكيلة Feast & # x27s يوم السبت. سيكون الدخول إلى هذا الحدث مجانيًا. وسيهدف المهرجان إلى رفع تبرعاته الخيرية إلى أكثر من 50000 دولار ، كما يقول ويلش ..


Mission Chinese Food & # x27s Danny Bowien عناوين Feast Portland & # x27s 2013 تشكيلة

Pix Patisserie & # x27s Cheryl Wakerhauser توزع الماكرون في العام الماضي & # x27s Feast Portland Sandwich Invitational ، مهرجان الطهي وحدث انطلاق x27s.

(دوج بيجتل ، أوريغونيان)

يستعد منظمو Feast Portland ، حدث الطهي الطموح في الشمال الغربي و # x27s ، للمهرجان والسنة الثانية من القرن الحادي والعشرين مع عدد قليل من الأحداث الجديدة وقائمة محدثة من الطهاة الزائرين.

سيبقى تنسيق المهرجان & # x27s - أربعة أيام من الأكل والشرب - كما هو في الغالب هذا العام. لكن المنظمين جمعوا طاقمًا جديدًا بالكامل من هذا النوع من الطهاة المحترمين والطهاة الذين ملأوا المراتب في عيد السنة الماضية. اليوم ، أصدر مؤسسا المهرجان كاري ويلش ومايك ثيلين أول أسماء كبار الطهاة لعام 2013 ، حصريًا لـ The Oregonian.

على رأس تلك القائمة يوجد داني بوين ، القوة وراء San Francisco & # x27s electric Mission Chinese Food ، أحدث

وأحد الطهاة الأكثر طلبًا اليوم.

ساعد Bowien ، جنبًا إلى جنب مع Pok Pok & # x27s Andy Ricker وطاهي Castagna السابق Matt Lightner ، في جعل عام 2012 العام الذي استحوذت فيه West Coasters على مشهد الطعام في نيويورك الذي كان منعزلاً. ناقد صحيفة نيويورك تايمز بيت ويلز

تشمل الحفلات البارزة الأخرى لأول مرة ستيفاني إيزارد ، الحائزة على & quotTop Chef & quot الموسم 4 والشيف في Girl & amp the Goat (شيكاغو) ، وأندرو كارميليني ، رئيس الطهاة في Locanda Verde و The Dutch (كلاهما في نيويورك). ويشير Thelin و Welch إلى كبار الطهاة الآخرين المتجهين إلى المدينة من بنسلفانيا وجورجيا وكيبيك (إذا ثبت أن الأخير هو David McMillan و Frédéric Morins of Montreal & # x27s Joe Beef ، فاحسبني متحمسًا بشكل مضاعف).

& quot ؛ نحن ننظر إلى هذا العام على أنه & # x27If أنه لم يكسر & # x27t ، فلا تقم بإصلاحه (كثيرًا) عام ، & # x27 & quot يقول ولش.

هذا يعني أن أحداث سرادق في العام الماضي و # x27s - انطلاق دعوة ساندويتش يوم الخميس و 27 ثانية ، والسوق الليلي يوم الجمعة و # x27s وحدث السبت و # x27s High Comfort (تم نقله هذا العام من نادي Multnomah الرياضي إلى فندق Nines) - كلها مقررة للعودة .

يعود مهرجان الطعام الشمالي الغربي الطموح للحصول على مساعدة ثانية

مواقع مختلفة في منطقة بورتلاند

تذاكر للبيع 20 مايو في

كما سيعود الطهاة أبريل بلومفيلد (الخنزير المرقط ، نيويورك) ، كريس كوسينتينو (إنكانتو ، سان فرانسيسكو) وبول كوي (كوي ، أوستن). سينضمون إلى who & # x27s من طهاة بورتلاند - فكر في آندي ريكر (بوك بوك) ، نعومي بوميروي (بيست) ، غابرييل روكر (لو بيجون) - جنبًا إلى جنب مع إضافات 2013 آرون بارنيت (سانت جاك) ، بنيامين غونزاليس ( Nuestra Cocina) وريك جينكاريللي (لاردو) وجوستين وودوارد (كاستاغنا) وطاهي المعجنات كريستين دي موراي.

قام ويلش وثيلين ببناء عملية مثيرة للإعجاب العام الماضي ، حيث اجتذب حوالي 9000 شخص - حوالي ثلثيهم من سكان أوريغون - لحضور 38 حدثًا في 18 مكانًا في جميع أنحاء المدينة ، تم بيع معظمها. تبرع المهرجان بحوالي 46000 دولار إلى جمعيتين خيريتين لتخفيف الجوع ، شاركنا قوتنا وشركائنا من أجل ولاية أوريغون خالية من الجوع.

& quot & # x27d نود أن نظهر للعملاء القيمة الهائلة لما يحصلون عليه عندما يشترون تذكرة: طهاة لم ترهم من قبل ، سلطت أوريغون الضوء على طريقة غير مسبوقة في جميع أنحاء صناعة المواد الغذائية وسعر تذكرة يذهب إلى شيء ما ، & quot يقول ويلش. & quot فهو يعطي المهرجان سببا لكونه عاما بعد عام. & quot

، ولكن انتهى بهم الأمر إلى الاستمتاع بمزيد من المرح في حفلات العشاء والتعاون غير الرسمية التي ظهرت حولها. تضمنت الوجبات التي لا تُنسى رامين في Boke Bowl المصنوع من لحم الصدر من صاحب المطعم الأعلى تصنيفًا في أوستن آرون فرانكلين من فرانكلين باربيكيو ، وجبة فطور وغداء لا تُنسى من إعداد كريستوفر كوستو من وادي نابا & # x27s الحائزة على نجمة ميشلان ثلاث نجوم ، ووجبة منبثقة من إدي Huang of New York & # x27s hip BaoHaus. يبدو أن هذه المناسبات الأقل رسمية تفي بالوعد الفوضوي الذي عقده مهرجان بورتلاند للطعام - نوع من الجنوب إلى الجنوب الغربي للطعام - مع أحداث مثيرة يمكن الوصول إليها تحدث في جميع أنحاء المدينة.

مؤسسو Feast Portland ، كاري ويلش ومايك ثيلين ، يرون أن عام 2013 هو المهرجان & # x27s ، إذا لم ينكسر ، فلا تقم بإصلاحه (كثيرًا).

لكن المهرجان & # x27s أحداث الدعم المنظم جيدًا ، مع وقوف طهاةهم في أكشاك لتوزيع عينات بحجم القضمات ، شعروا وكأنهم قد تم تنظيمهم في أي مكان في أمريكا - وهذا & # x27s من غير المحتمل أن يتغير.

& quot & quot؛ يجب أن يكون هناك دائمًا سوق ليلي بسعر 125 دولارًا أمريكيًا وراحة عالية بسعر 175 دولارًا أمريكيًا. & quot

يقول تيلين إن فريق Feast ، الذي يضم مديرة المهرجان إميلي كراولي ، سيواصل تشجيع الأحداث غير الرسمية أيضًا.

& quot؛ سنحاول القيام بالمزيد والمزيد من الأشياء من هذا القبيل ، & quot & quot ؛ نريد أن يشارك الناس في العيد حتى لو لم يشاركوا في أحد الأحداث الكبيرة. & quot

سيؤدي هذا العام إلى خفض تكاليف التذاكر للمهرجان وسلسلة المتحدثين # x27s ، والتي تنتشر الآن على مدار عدة أيام وتم نقلها إلى متحف بورتلاند للفنون. نقلت شركة Whole Foods ، الراعية الرئيسية للمهرجان إلى جانب مجلة Bon Appétit ومجلة Travel Oregon ، مسابقاتها السنوية للجزار وبائعي الأسماك إلى Director Park كجزء من تشكيلة Feast & # x27s يوم السبت. سيكون الدخول إلى هذا الحدث مجانيًا. وسيهدف المهرجان إلى رفع تبرعاته الخيرية إلى أكثر من 50000 دولار ، كما يقول ويلش ..


Mission Chinese Food & # x27s Danny Bowien عناوين Feast Portland & # x27s 2013 تشكيلة

Pix Patisserie & # x27s Cheryl Wakerhauser توزع الماكرون في العام الماضي & # x27s Feast Portland Sandwich Invitational ، مهرجان الطهي وحدث انطلاق x27s.

(دوج بيجتل ، أوريغونيان)

يستعد منظمو Feast Portland ، حدث الطهي الطموح في الشمال الغربي و # x27s ، للمهرجان والسنة الثانية والعشرين من القرن الماضي مع عدد قليل من الأحداث الجديدة وقائمة محدثة من الطهاة الزائرين.

سيبقى تنسيق المهرجان & # x27s - أربعة أيام من الأكل والشرب - كما هو في الغالب هذا العام. لكن المنظمين جمعوا طاقمًا جديدًا بالكامل من هذا النوع من الطهاة المحترمين والطهاة الذين ملأوا المراتب في عيد السنة الماضية. اليوم ، أصدر مؤسسا المهرجان كاري ويلش ومايك ثيلين أول أسماء كبار الطهاة لعام 2013 ، حصريًا لـ The Oregonian.

على رأس تلك القائمة يوجد داني بوين ، القوة التي تقف وراء San Francisco & # x27s electric Mission Chinese Food ، أحدث

وأحد الطهاة الأكثر طلبًا اليوم.

ساعد Bowien ، جنبًا إلى جنب مع Pok Pok & # x27s Andy Ricker وطاهي Castagna السابق Matt Lightner ، في جعل عام 2012 العام الذي استحوذت فيه West Coasters على مشهد الطعام في نيويورك الذي كان منعزلاً. ناقد نيويورك تايمز بيت ويلز

تشمل الحفلات البارزة الأخرى لأول مرة ستيفاني إيزارد ، الحائزة على & quotTop Chef & quot الموسم 4 والشيف في Girl & amp the Goat (شيكاغو) ، وأندرو كارميليني ، رئيس الطهاة في Locanda Verde و The Dutch (كلاهما في نيويورك). ويشير Thelin و Welch إلى كبار الطهاة الآخرين المتجهين إلى المدينة من بنسلفانيا وجورجيا وكيبيك (إذا ثبت أن الأخير هو David McMillan و Frédéric Morins of Montreal & # x27s Joe Beef ، فاحسبني متحمسًا بشكل مضاعف).

& quot ؛ نحن ننظر إلى هذا العام على أنه & # x27If أنه لم يكسر & # x27t ، فلا تقم بإصلاحه (كثيرًا) عام ، & # x27 & quot يقول ولش.

هذا يعني أن أحداث السنة الماضية & # x27s - انطلاق دعوة ساندويتش يوم الخميس و # x27s ، والسوق الليلي يوم الجمعة و # x27s وحدث السبت و # x27s High Comfort (تم نقله هذا العام من Multnomah Athletic Club إلى فندق Nines) - كلها مقررة للعودة .

يعود مهرجان الطعام الشمالي الغربي الطموح للحصول على مساعدة ثانية

مواقع مختلفة في منطقة بورتلاند

تذاكر للبيع 20 مايو في

كما سيعود الطهاة أبريل بلومفيلد (الخنزير المرقط ، نيويورك) ، كريس كوسينتينو (إنكانتو ، سان فرانسيسكو) وبول كوي (كوي ، أوستن). سينضمون إلى who & # x27s من طهاة بورتلاند - فكر في آندي ريكر (بوك بوك) ، نعومي بوميروي (بيست) ، غابرييل روكر (لو بيجون) - جنبًا إلى جنب مع إضافات 2013 آرون بارنيت (سانت جاك) ، بنيامين غونزاليس ( Nuestra Cocina) وريك جينكاريللي (لاردو) وجوستين وودوارد (كاستاغنا) وطاهي المعجنات كريستين دي موراي.

قام ويلش وثيلين ببناء عملية مثيرة للإعجاب العام الماضي ، حيث اجتذب حوالي 9000 شخص - حوالي ثلثيهم من سكان أوريغون - لحضور 38 حدثًا في 18 مكانًا في جميع أنحاء المدينة ، تم بيع معظمها. تبرع المهرجان بحوالي 46000 دولار إلى جمعيتين خيريتين لتخفيف الجوع ، شاركنا قوتنا وشركائنا من أجل ولاية أوريغون خالية من الجوع.

& quot & # x27d نود أن نظهر للعملاء القيمة الهائلة لما يحصلون عليه عندما يشترون تذكرة: طهاة لم ترهم من قبل ، سلطت أوريغون الضوء على طريقة غير مسبوقة في جميع أنحاء صناعة المواد الغذائية وسعر تذكرة يذهب إلى شيء ما ، & quot يقول ويلش. & quot فهو يعطي المهرجان سببا لكونه عاما بعد عام. & quot

، ولكن انتهى بهم الأمر إلى الاستمتاع بمزيد من المرح في حفلات العشاء والتعاون غير الرسمية التي ظهرت حولها. تضمنت الوجبات التي لا تُنسى رامين في Boke Bowl المصنوع من لحم الصدر من صاحب المطعم الأعلى تصنيفًا في أوستن آرون فرانكلين من فرانكلين باربيكيو ، وجبة فطور وغداء لا تُنسى من إعداد كريستوفر كوستو من وادي نابا & # x27s الحائزة على نجمة ميشلان ثلاث نجوم ، ووجبة منبثقة من إدي Huang of New York & # x27s hip BaoHaus. يبدو أن هذه المناسبات الأقل رسمية تفي بالوعد الفوضوي الذي عقده مهرجان بورتلاند للطعام - نوع من الجنوب إلى الجنوب الغربي للطعام - مع أحداث مثيرة يمكن الوصول إليها تحدث في جميع أنحاء المدينة.

مؤسسو Feast Portland ، كاري ويلش ومايك ثيلين ، يرون أن عام 2013 هو المهرجان & # x27s ، إذا لم ينكسر ، فلا تقم بإصلاحه (كثيرًا).

لكن أحداث المهرجان المنظمة جيدًا ، حيث يقف طهاةهم في أكشاك يوزعون عينات بحجم اللدغة ، وكأنهم قد تم تنظيمهم في أي مكان في أمريكا - وهذا & # x27s من غير المحتمل أن يتغير.

& quot & quot؛ يجب أن يكون هناك دائمًا سوق ليلي بسعر 125 دولارًا أمريكيًا وراحة عالية بسعر 175 دولارًا أمريكيًا. & quot

يقول تيلين إن فريق Feast ، الذي يضم مديرة المهرجان إميلي كراولي ، سيواصل تشجيع الأحداث غير الرسمية أيضًا.

& quot؛ سنحاول القيام بالمزيد والمزيد من الأشياء من هذا القبيل ، & quot & quot ؛ نريد أن يشارك الناس في العيد حتى لو لم يشاركوا في أحد الأحداث الكبيرة. & quot

سيؤدي هذا العام إلى خفض تكاليف التذاكر للمهرجان وسلسلة المتحدثين # x27s ، والتي تنتشر الآن على مدار عدة أيام وتم نقلها إلى متحف بورتلاند للفنون. نقلت شركة Whole Foods ، الراعية الرئيسية للمهرجان إلى جانب مجلة Bon Appétit ومجلة Travel Oregon ، مسابقاتها السنوية للجزار وبائعي الأسماك إلى Director Park كجزء من تشكيلة Feast & # x27s يوم السبت. سيكون الدخول إلى هذا الحدث مجانيًا. وسيهدف المهرجان إلى رفع تبرعاته الخيرية إلى أكثر من 50000 دولار ، كما يقول ويلش ..


Mission Chinese Food & # x27s Danny Bowien عناوين Feast Portland & # x27s 2013 تشكيلة

Pix Patisserie & # x27s Cheryl Wakerhauser توزع الماكرون في العام الماضي & # x27s Feast Portland Sandwich Invitational ، مهرجان الطهي وحدث انطلاق x27s.

(دوج بيجتل ، أوريغونيان)

يستعد منظمو Feast Portland ، حدث الطهي الطموح في الشمال الغربي و # x27s ، للمهرجان والسنة الثانية والعشرين من القرن الماضي مع عدد قليل من الأحداث الجديدة وقائمة محدثة من الطهاة الزائرين.

سيبقى تنسيق المهرجان & # x27s - أربعة أيام من الأكل والشرب - كما هو في الغالب هذا العام. لكن المنظمين جمعوا طاقمًا جديدًا بالكامل من هذا النوع من الطهاة المحترمين والطهاة الذين ملأوا المراتب في عيد السنة الماضية. اليوم ، أصدر مؤسسا المهرجان كاري ويلش ومايك ثيلين أول أسماء كبار الطهاة لعام 2013 ، حصريًا لـ The Oregonian.

على رأس تلك القائمة يوجد داني بوين ، القوة وراء San Francisco & # x27s electric Mission Chinese Food ، أحدث

وأحد الطهاة الأكثر طلبًا اليوم.

ساعد Bowien ، جنبًا إلى جنب مع Pok Pok & # x27s Andy Ricker وطاهي Castagna السابق Matt Lightner ، في جعل عام 2012 العام الذي استحوذت فيه West Coasters على مشهد الطعام في نيويورك الذي كان منعزلاً. ناقد صحيفة نيويورك تايمز بيت ويلز

تشمل الحفلات البارزة الأخرى لأول مرة ستيفاني إيزارد ، الحائزة على & quotTop Chef & quot الموسم 4 والشيف في Girl & amp the Goat (شيكاغو) ، وأندرو كارميليني ، رئيس الطهاة في Locanda Verde و The Dutch (كلاهما في نيويورك). ويشير Thelin و Welch إلى كبار الطهاة الآخرين المتجهين إلى المدينة من بنسلفانيا وجورجيا وكيبيك (إذا ثبت أن الأخير هو David McMillan و Frédéric Morins of Montreal & # x27s Joe Beef ، فاحسبني متحمسًا بشكل مضاعف).

& quot ؛ نحن ننظر إلى هذا العام على أنه & # x27If أنه لم يكسر & # x27t ، فلا تقم بإصلاحه (كثيرًا) عام ، & # x27 & quot يقول ولش.

هذا يعني أن أحداث السنة الماضية & # x27s - انطلاق دعوة ساندويتش يوم الخميس و # x27s ، والسوق الليلي يوم الجمعة و # x27s وحدث السبت و # x27s High Comfort (تم نقله هذا العام من Multnomah Athletic Club إلى فندق Nines) - كلها مقررة للعودة .

يعود مهرجان الطعام الشمالي الغربي الطموح للحصول على مساعدة ثانية

مواقع مختلفة في منطقة بورتلاند

تذاكر للبيع 20 مايو في

Also returning are chefs April Bloomfield (the Spotted Pig, New York), Chris Cosentino (Incanto, San Francisco) and Paul Qui (the yet-to-open Qui, Austin). They will join a who's who of Portland chefs -- think Andy Ricker (Pok Pok), Naomi Pomeroy (Beast), Gabriel Rucker (Le Pigeon) -- along with 2013 additions Aaron Barnett (St. Jack), Benjamin Gonzales (Nuestra Cocina), Rick Gencarelli (Lardo), Justin Woodward (Castagna) and pastry chef Kristen D. Murray.

Welch and Thelin built an impressive operation last year, drawing about 9,000 people -- about two-thirds of them Oregonians -- for 38 events at 18 venues across the city, most of which sold out. The festival donated about $46,000 to two hunger-relief charities, Share Our Strength and Partners for a Hunger Free Oregon.

"Weɽ like to show the customers the massive value of what they get when they buy a ticket: chefs you've never seen before, Oregon highlighted in a way that's unsurpassed throughout the food industry and a ticket price that goes to something," Welch says. "It gives the festival a reason for being, year after year."

, but ended up having more fun at the unofficial dinners and collaborations that popped up around it. Memorable meals included a ramen at Boke Bowl made with brisket from top-rated Austin pitmaster Aaron Franklin of Franklin Barbecue, an unforgettable brunch cooked by Christopher Kostow of Napa Valley's three-Michelin-starred Meadowood, and a pop-up meal from Eddie Huang of New York's hip BaoHaus. These less-formal occasions seemed to fulfill the anarchic promise held by a Portland food festival -- a sort of South by Southwest for food -- with accessible, exciting events happening all across the city.

Feast Portland co-founders Carrie Welch and Mike Thelin see 2013 as the festival's âif it ainât broke, donât fix it (too much) year.â

But the festival's well-organized tent-pole events, with their chefs standing in booths handing out bite-size samples, felt like they could have been staged anywhere in America -- and that's not likely to change.

"It is always going to take a fair amount of money to keep Feast at the quality level that we want," Welch says. "There will always have to be a Night Market at about $125 and a High Comfort at $175."

Thelin says the Feast team, which includes Festival Director Emily Crowley, will continue to encourage unofficial events, too.

"We're going to try to do more and more stuff like that," he says, referring to the brisket ramen, which he helped put together. "We want people to take part in Feast even if they're not doing one of the big events."

This year will bring lower ticket costs for the festival's speaker series, now spread over several days and moved to the Portland Art Museum. Whole Foods, a major festival sponsor along with Bon Appétit magazine and Travel Oregon, has relocated its annual butcher and fishmonger competitions to Director Park as part of Feast's Saturday lineup. Admission to that event will be free. And the festival will aim to raise its charitable donation to more than $50,000, Welch says..


Mission Chinese Food's Danny Bowien headlines Feast Portland's 2013 lineup

Pix Patisserie's Cheryl Wakerhauser passes out macarons at last year's Feast Portland Sandwich Invitational, the culinary festival's kickoff event.

(Doug Beghtel, The Oregonian)

Organizers for Feast Portland, the Northwest's ambitious culinary event, are gearing up for the festival's second year with a few new events and an updated roster of visiting chefs.

The festival's format -- four days of eating and drinking -- will stay mostly the same this year. But organizers have gathered a whole new crew of the kind of respected chef's chefs that filled the ranks at last year's Feast. Today, festival co-founders Carrie Welch and Mike Thelin released the first big-time chef names for 2013, exclusively to The Oregonian .

At the top of that list is Danny Bowien, the force behind San Francisco's electric Mission Chinese Food, the recent

and one of the most in-demand chefs today.

Bowien, along with Pok Pok's Andy Ricker and former Castagna chef Matt Lightner, helped make 2012 the year West Coasters took over the once insular New York food scene. New York Times critic Pete Wells

Other prominent first-time Feasters include Stephanie Izard, the winner of "Top Chef" Season 4 and chef at the Girl & the Goat (Chicago), and Andrew Carmellini, chef at Locanda Verde and The Dutch (both in New York). And Thelin and Welch hint at other top chefs heading into town from Pennsylvania, Georgia and Quebec (if the last proves to be David McMillan and Frédéric Morins of Montreal's Joe Beef, count me doubly excited).

"We view this year as the 'If it ain't broke, don't fix it (too much) year,'" Welch says.

That means last year's marquee events -- Thursday's Sandwich Invitational kickoff, Friday's Night Market and Saturday's High Comfort event (moved this year from the Multnomah Athletic Club to the Nines hotel) -- are all slated to return.

The ambitious Northwest food festival returns for a second helping

Various Portland-area locations

Tickets on sale May 20 at

Also returning are chefs April Bloomfield (the Spotted Pig, New York), Chris Cosentino (Incanto, San Francisco) and Paul Qui (the yet-to-open Qui, Austin). They will join a who's who of Portland chefs -- think Andy Ricker (Pok Pok), Naomi Pomeroy (Beast), Gabriel Rucker (Le Pigeon) -- along with 2013 additions Aaron Barnett (St. Jack), Benjamin Gonzales (Nuestra Cocina), Rick Gencarelli (Lardo), Justin Woodward (Castagna) and pastry chef Kristen D. Murray.

Welch and Thelin built an impressive operation last year, drawing about 9,000 people -- about two-thirds of them Oregonians -- for 38 events at 18 venues across the city, most of which sold out. The festival donated about $46,000 to two hunger-relief charities, Share Our Strength and Partners for a Hunger Free Oregon.

"Weɽ like to show the customers the massive value of what they get when they buy a ticket: chefs you've never seen before, Oregon highlighted in a way that's unsurpassed throughout the food industry and a ticket price that goes to something," Welch says. "It gives the festival a reason for being, year after year."

, but ended up having more fun at the unofficial dinners and collaborations that popped up around it. Memorable meals included a ramen at Boke Bowl made with brisket from top-rated Austin pitmaster Aaron Franklin of Franklin Barbecue, an unforgettable brunch cooked by Christopher Kostow of Napa Valley's three-Michelin-starred Meadowood, and a pop-up meal from Eddie Huang of New York's hip BaoHaus. These less-formal occasions seemed to fulfill the anarchic promise held by a Portland food festival -- a sort of South by Southwest for food -- with accessible, exciting events happening all across the city.

Feast Portland co-founders Carrie Welch and Mike Thelin see 2013 as the festival's âif it ainât broke, donât fix it (too much) year.â

But the festival's well-organized tent-pole events, with their chefs standing in booths handing out bite-size samples, felt like they could have been staged anywhere in America -- and that's not likely to change.

"It is always going to take a fair amount of money to keep Feast at the quality level that we want," Welch says. "There will always have to be a Night Market at about $125 and a High Comfort at $175."

Thelin says the Feast team, which includes Festival Director Emily Crowley, will continue to encourage unofficial events, too.

"We're going to try to do more and more stuff like that," he says, referring to the brisket ramen, which he helped put together. "We want people to take part in Feast even if they're not doing one of the big events."

This year will bring lower ticket costs for the festival's speaker series, now spread over several days and moved to the Portland Art Museum. Whole Foods, a major festival sponsor along with Bon Appétit magazine and Travel Oregon, has relocated its annual butcher and fishmonger competitions to Director Park as part of Feast's Saturday lineup. Admission to that event will be free. And the festival will aim to raise its charitable donation to more than $50,000, Welch says..


Mission Chinese Food's Danny Bowien headlines Feast Portland's 2013 lineup

Pix Patisserie's Cheryl Wakerhauser passes out macarons at last year's Feast Portland Sandwich Invitational, the culinary festival's kickoff event.

(Doug Beghtel, The Oregonian)

Organizers for Feast Portland, the Northwest's ambitious culinary event, are gearing up for the festival's second year with a few new events and an updated roster of visiting chefs.

The festival's format -- four days of eating and drinking -- will stay mostly the same this year. But organizers have gathered a whole new crew of the kind of respected chef's chefs that filled the ranks at last year's Feast. Today, festival co-founders Carrie Welch and Mike Thelin released the first big-time chef names for 2013, exclusively to The Oregonian .

At the top of that list is Danny Bowien, the force behind San Francisco's electric Mission Chinese Food, the recent

and one of the most in-demand chefs today.

Bowien, along with Pok Pok's Andy Ricker and former Castagna chef Matt Lightner, helped make 2012 the year West Coasters took over the once insular New York food scene. New York Times critic Pete Wells

Other prominent first-time Feasters include Stephanie Izard, the winner of "Top Chef" Season 4 and chef at the Girl & the Goat (Chicago), and Andrew Carmellini, chef at Locanda Verde and The Dutch (both in New York). And Thelin and Welch hint at other top chefs heading into town from Pennsylvania, Georgia and Quebec (if the last proves to be David McMillan and Frédéric Morins of Montreal's Joe Beef, count me doubly excited).

"We view this year as the 'If it ain't broke, don't fix it (too much) year,'" Welch says.

That means last year's marquee events -- Thursday's Sandwich Invitational kickoff, Friday's Night Market and Saturday's High Comfort event (moved this year from the Multnomah Athletic Club to the Nines hotel) -- are all slated to return.

The ambitious Northwest food festival returns for a second helping

Various Portland-area locations

Tickets on sale May 20 at

Also returning are chefs April Bloomfield (the Spotted Pig, New York), Chris Cosentino (Incanto, San Francisco) and Paul Qui (the yet-to-open Qui, Austin). They will join a who's who of Portland chefs -- think Andy Ricker (Pok Pok), Naomi Pomeroy (Beast), Gabriel Rucker (Le Pigeon) -- along with 2013 additions Aaron Barnett (St. Jack), Benjamin Gonzales (Nuestra Cocina), Rick Gencarelli (Lardo), Justin Woodward (Castagna) and pastry chef Kristen D. Murray.

Welch and Thelin built an impressive operation last year, drawing about 9,000 people -- about two-thirds of them Oregonians -- for 38 events at 18 venues across the city, most of which sold out. The festival donated about $46,000 to two hunger-relief charities, Share Our Strength and Partners for a Hunger Free Oregon.

"Weɽ like to show the customers the massive value of what they get when they buy a ticket: chefs you've never seen before, Oregon highlighted in a way that's unsurpassed throughout the food industry and a ticket price that goes to something," Welch says. "It gives the festival a reason for being, year after year."

, but ended up having more fun at the unofficial dinners and collaborations that popped up around it. Memorable meals included a ramen at Boke Bowl made with brisket from top-rated Austin pitmaster Aaron Franklin of Franklin Barbecue, an unforgettable brunch cooked by Christopher Kostow of Napa Valley's three-Michelin-starred Meadowood, and a pop-up meal from Eddie Huang of New York's hip BaoHaus. These less-formal occasions seemed to fulfill the anarchic promise held by a Portland food festival -- a sort of South by Southwest for food -- with accessible, exciting events happening all across the city.

Feast Portland co-founders Carrie Welch and Mike Thelin see 2013 as the festival's âif it ainât broke, donât fix it (too much) year.â

But the festival's well-organized tent-pole events, with their chefs standing in booths handing out bite-size samples, felt like they could have been staged anywhere in America -- and that's not likely to change.

"It is always going to take a fair amount of money to keep Feast at the quality level that we want," Welch says. "There will always have to be a Night Market at about $125 and a High Comfort at $175."

Thelin says the Feast team, which includes Festival Director Emily Crowley, will continue to encourage unofficial events, too.

"We're going to try to do more and more stuff like that," he says, referring to the brisket ramen, which he helped put together. "We want people to take part in Feast even if they're not doing one of the big events."

This year will bring lower ticket costs for the festival's speaker series, now spread over several days and moved to the Portland Art Museum. Whole Foods, a major festival sponsor along with Bon Appétit magazine and Travel Oregon, has relocated its annual butcher and fishmonger competitions to Director Park as part of Feast's Saturday lineup. Admission to that event will be free. And the festival will aim to raise its charitable donation to more than $50,000, Welch says..


Mission Chinese Food's Danny Bowien headlines Feast Portland's 2013 lineup

Pix Patisserie's Cheryl Wakerhauser passes out macarons at last year's Feast Portland Sandwich Invitational, the culinary festival's kickoff event.

(Doug Beghtel, The Oregonian)

Organizers for Feast Portland, the Northwest's ambitious culinary event, are gearing up for the festival's second year with a few new events and an updated roster of visiting chefs.

The festival's format -- four days of eating and drinking -- will stay mostly the same this year. But organizers have gathered a whole new crew of the kind of respected chef's chefs that filled the ranks at last year's Feast. Today, festival co-founders Carrie Welch and Mike Thelin released the first big-time chef names for 2013, exclusively to The Oregonian .

At the top of that list is Danny Bowien, the force behind San Francisco's electric Mission Chinese Food, the recent

and one of the most in-demand chefs today.

Bowien, along with Pok Pok's Andy Ricker and former Castagna chef Matt Lightner, helped make 2012 the year West Coasters took over the once insular New York food scene. New York Times critic Pete Wells

Other prominent first-time Feasters include Stephanie Izard, the winner of "Top Chef" Season 4 and chef at the Girl & the Goat (Chicago), and Andrew Carmellini, chef at Locanda Verde and The Dutch (both in New York). And Thelin and Welch hint at other top chefs heading into town from Pennsylvania, Georgia and Quebec (if the last proves to be David McMillan and Frédéric Morins of Montreal's Joe Beef, count me doubly excited).

"We view this year as the 'If it ain't broke, don't fix it (too much) year,'" Welch says.

That means last year's marquee events -- Thursday's Sandwich Invitational kickoff, Friday's Night Market and Saturday's High Comfort event (moved this year from the Multnomah Athletic Club to the Nines hotel) -- are all slated to return.

The ambitious Northwest food festival returns for a second helping

Various Portland-area locations

Tickets on sale May 20 at

Also returning are chefs April Bloomfield (the Spotted Pig, New York), Chris Cosentino (Incanto, San Francisco) and Paul Qui (the yet-to-open Qui, Austin). They will join a who's who of Portland chefs -- think Andy Ricker (Pok Pok), Naomi Pomeroy (Beast), Gabriel Rucker (Le Pigeon) -- along with 2013 additions Aaron Barnett (St. Jack), Benjamin Gonzales (Nuestra Cocina), Rick Gencarelli (Lardo), Justin Woodward (Castagna) and pastry chef Kristen D. Murray.

Welch and Thelin built an impressive operation last year, drawing about 9,000 people -- about two-thirds of them Oregonians -- for 38 events at 18 venues across the city, most of which sold out. The festival donated about $46,000 to two hunger-relief charities, Share Our Strength and Partners for a Hunger Free Oregon.

"Weɽ like to show the customers the massive value of what they get when they buy a ticket: chefs you've never seen before, Oregon highlighted in a way that's unsurpassed throughout the food industry and a ticket price that goes to something," Welch says. "It gives the festival a reason for being, year after year."

, but ended up having more fun at the unofficial dinners and collaborations that popped up around it. Memorable meals included a ramen at Boke Bowl made with brisket from top-rated Austin pitmaster Aaron Franklin of Franklin Barbecue, an unforgettable brunch cooked by Christopher Kostow of Napa Valley's three-Michelin-starred Meadowood, and a pop-up meal from Eddie Huang of New York's hip BaoHaus. These less-formal occasions seemed to fulfill the anarchic promise held by a Portland food festival -- a sort of South by Southwest for food -- with accessible, exciting events happening all across the city.

Feast Portland co-founders Carrie Welch and Mike Thelin see 2013 as the festival's âif it ainât broke, donât fix it (too much) year.â

But the festival's well-organized tent-pole events, with their chefs standing in booths handing out bite-size samples, felt like they could have been staged anywhere in America -- and that's not likely to change.

"It is always going to take a fair amount of money to keep Feast at the quality level that we want," Welch says. "There will always have to be a Night Market at about $125 and a High Comfort at $175."

Thelin says the Feast team, which includes Festival Director Emily Crowley, will continue to encourage unofficial events, too.

"We're going to try to do more and more stuff like that," he says, referring to the brisket ramen, which he helped put together. "We want people to take part in Feast even if they're not doing one of the big events."

This year will bring lower ticket costs for the festival's speaker series, now spread over several days and moved to the Portland Art Museum. Whole Foods, a major festival sponsor along with Bon Appétit magazine and Travel Oregon, has relocated its annual butcher and fishmonger competitions to Director Park as part of Feast's Saturday lineup. Admission to that event will be free. And the festival will aim to raise its charitable donation to more than $50,000, Welch says..


Mission Chinese Food's Danny Bowien headlines Feast Portland's 2013 lineup

Pix Patisserie's Cheryl Wakerhauser passes out macarons at last year's Feast Portland Sandwich Invitational, the culinary festival's kickoff event.

(Doug Beghtel, The Oregonian)

Organizers for Feast Portland, the Northwest's ambitious culinary event, are gearing up for the festival's second year with a few new events and an updated roster of visiting chefs.

The festival's format -- four days of eating and drinking -- will stay mostly the same this year. But organizers have gathered a whole new crew of the kind of respected chef's chefs that filled the ranks at last year's Feast. Today, festival co-founders Carrie Welch and Mike Thelin released the first big-time chef names for 2013, exclusively to The Oregonian .

At the top of that list is Danny Bowien, the force behind San Francisco's electric Mission Chinese Food, the recent

and one of the most in-demand chefs today.

Bowien, along with Pok Pok's Andy Ricker and former Castagna chef Matt Lightner, helped make 2012 the year West Coasters took over the once insular New York food scene. New York Times critic Pete Wells

Other prominent first-time Feasters include Stephanie Izard, the winner of "Top Chef" Season 4 and chef at the Girl & the Goat (Chicago), and Andrew Carmellini, chef at Locanda Verde and The Dutch (both in New York). And Thelin and Welch hint at other top chefs heading into town from Pennsylvania, Georgia and Quebec (if the last proves to be David McMillan and Frédéric Morins of Montreal's Joe Beef, count me doubly excited).

"We view this year as the 'If it ain't broke, don't fix it (too much) year,'" Welch says.

That means last year's marquee events -- Thursday's Sandwich Invitational kickoff, Friday's Night Market and Saturday's High Comfort event (moved this year from the Multnomah Athletic Club to the Nines hotel) -- are all slated to return.

The ambitious Northwest food festival returns for a second helping

Various Portland-area locations

Tickets on sale May 20 at

Also returning are chefs April Bloomfield (the Spotted Pig, New York), Chris Cosentino (Incanto, San Francisco) and Paul Qui (the yet-to-open Qui, Austin). They will join a who's who of Portland chefs -- think Andy Ricker (Pok Pok), Naomi Pomeroy (Beast), Gabriel Rucker (Le Pigeon) -- along with 2013 additions Aaron Barnett (St. Jack), Benjamin Gonzales (Nuestra Cocina), Rick Gencarelli (Lardo), Justin Woodward (Castagna) and pastry chef Kristen D. Murray.

Welch and Thelin built an impressive operation last year, drawing about 9,000 people -- about two-thirds of them Oregonians -- for 38 events at 18 venues across the city, most of which sold out. The festival donated about $46,000 to two hunger-relief charities, Share Our Strength and Partners for a Hunger Free Oregon.

"Weɽ like to show the customers the massive value of what they get when they buy a ticket: chefs you've never seen before, Oregon highlighted in a way that's unsurpassed throughout the food industry and a ticket price that goes to something," Welch says. "It gives the festival a reason for being, year after year."

, but ended up having more fun at the unofficial dinners and collaborations that popped up around it. Memorable meals included a ramen at Boke Bowl made with brisket from top-rated Austin pitmaster Aaron Franklin of Franklin Barbecue, an unforgettable brunch cooked by Christopher Kostow of Napa Valley's three-Michelin-starred Meadowood, and a pop-up meal from Eddie Huang of New York's hip BaoHaus. These less-formal occasions seemed to fulfill the anarchic promise held by a Portland food festival -- a sort of South by Southwest for food -- with accessible, exciting events happening all across the city.

Feast Portland co-founders Carrie Welch and Mike Thelin see 2013 as the festival's âif it ainât broke, donât fix it (too much) year.â

But the festival's well-organized tent-pole events, with their chefs standing in booths handing out bite-size samples, felt like they could have been staged anywhere in America -- and that's not likely to change.

"It is always going to take a fair amount of money to keep Feast at the quality level that we want," Welch says. "There will always have to be a Night Market at about $125 and a High Comfort at $175."

Thelin says the Feast team, which includes Festival Director Emily Crowley, will continue to encourage unofficial events, too.

"We're going to try to do more and more stuff like that," he says, referring to the brisket ramen, which he helped put together. "We want people to take part in Feast even if they're not doing one of the big events."

This year will bring lower ticket costs for the festival's speaker series, now spread over several days and moved to the Portland Art Museum. Whole Foods, a major festival sponsor along with Bon Appétit magazine and Travel Oregon, has relocated its annual butcher and fishmonger competitions to Director Park as part of Feast's Saturday lineup. Admission to that event will be free. And the festival will aim to raise its charitable donation to more than $50,000, Welch says..


شاهد الفيديو: Absolute Top 25 Best Spring DIY Decor Ideas On a Budget! (شهر اكتوبر 2021).