آخر

نكتار الرمان


حصص: 2

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

تحضير الوصفة رحيق الرمان:

قشر القرع وابشره واعصر العصير ثم قشره وابشره. ضع كل شيء في الروبوت والرحيق جاهز!

مواقع النصائح

1

يوصى بالحفاظ على الثمار باردة قبل عمل العصير حتى لا يكون من الضروري وضع الثلج!

2

إذا لم تنضج ثمرة الرمان بعد ، فمن الأفضل تركها لبضعة أيام أخرى حتى "تنضج". سيكون لديها المزيد من العصير.


وصفة نبيذ الرمان

1. 3-4 أيام قبل العمل مع الفاكهة لطهي مقبلات النبيذ ، أو شراء خميرة نبيذ خاصة. لا يتخمر عصير الخميرة في الرمان البري ، لذلك أنصحك باللعب بأمان ، مما يجعل الخميرة النشطة يجب أن تحتوي على الزبيب أو التوت.

شراء ما تحتاجه هو خميرة الخبز أو الكحول لن يأتي ، البيرة المخمرة في المنزل.

2. بمجرد أن يصبح المبدئ جاهزًا ، اغسل القنابل اليدوية الجيدة وقشور الفاكهة والفيلم الأبيض الذي يكون شديد المرارة.

3. الحبوب المكررة peredavit لعصير من أي نوع.

4. يُسكب العصير مع اللب في مقلاة واسعة العنق ، ويُضاف الماء والسكر (150 جم لكل لتر من العصير) والخميرة (أو الخميرة المخففة وفقًا للتعليمات) ، ويُمزج جيدًا.

5. ضمادة رقبة الحاوية بشاش ، وتحرك إلى مكان مظلم بدرجة حرارة 18-25 درجة مئوية. مرة واحدة في اليوم ، يجب هزها بعصا خشبية أو بيد نظيفة.

6. بعد 3-4 أيام ، ستصدر الرائحة الحامضة هسهسة وتتحول إلى رغوة على السطح. هذا يعني أنه يجب تخميره بنجاح. حان الوقت لتصفيته من خلال 3-4 طبقات من الشاش للحصول على عصير نقي.

7. لصق (الجزء الصلب المتبقي بعد الترشيح) للضغط على الشاش أو الضغط المخلوط مع العصير المصفى.

8. يضاف السكر المخمر (100 جرام لكل لتر) ويخلط جيدا ويصب في وعاء التخمير. أنصحك بملء الزجاجة حتى 3/4 حجم ، على اليسار لوضع ثاني أكسيد الكربون والرغوة.

9. قم بتركيب مانع تسرب الماء أو القفازات الطبية مع وجود ثقب صغير في إصبع القدم. انقل الحاوية إلى وسط مظلم مغلق (18-25 درجة مئوية). من المهم جدًا خلال فترة التخمير الحفاظ على درجة حرارة ثابتة.

قيادة القوارب المائية التخمير تحت القفاز

10. بعد 4 أيام ، بعد تركيب مصيدة المياه ، أضف 50 جرام من السكر لكل لتر من العصير. للقيام بذلك ، افتح الحاوية ، وصب لترًا واحدًا من العجين ، وقم بإذابة السكر فيه ، ثم صب الشراب في المستحضر ثم قم بتثبيت ختم الماء.

11. بعد 4 أيام أخرى يضاف السكر المتبقي (50 جم / لتر) ، كما هو موضح في الخطوة السابقة.

12. بعد 35-50 يومًا من توقف التخمير النشط (توقف تسرب الماء لتفجير الفقاعات أو ينكمش القفاز ويصبح النبيذ ساطعًا ، تظهر الرواسب في القاع). إذا لم يتوقف التخمير بعد 50 يومًا من بدء الطهي ، فمن الضروري تصريف النبيذ من الرواسب ووضعه تحت مصيدة ماء دوبرازيفات عند نفس درجة الحرارة.

يتم تصريف نبيذ الرمان Otbrodivshee من الطين في وعاء نظيف آخر من خلال أنبوب رفيع. ليتذوق. اختياريًا ، أضف السكر للمربى أو الفودكا الثابتة (الكحول) بكمية 2-15٪ من حجم النبيذ.

13. صهاريج تخزين لملء العنق لتجنب ملامسة الأكسجين. مغلق. انقل المشروب إلى غرفة مظلمة بدرجة حرارة 5-16 درجة مئوية وتتحمل 4-6 أشهر. يؤدي التعرض المطول إلى القضاء على الوضوح ، مما يجعل طعم النبيذ متوازنًا. مرة في الشهر لتصفية الرواسب من عملية نقل الدم.

14. النبيذ جاهز ، إذا لم تعد الكعكة موجودة ، يمكنك صب المشروب في زجاجات للتخزين وتغطية. يخزن في الثلاجة أو القبو لمدة تصل إلى 3 سنوات.

والنتيجة هي 1.5-2 لتر من نبيذ قلعة الرمان المحلي 11-13 درجة ، مع الطعم الأصلي الرقيق ورائحة الرمان الخفيفة. يسير المشروب جيدًا مع الفواكه والحلويات.


طريقة تحضير نكتار التفاح للشتاء & # 8211 وصفة طبيعية بدون مواد حافظة؟

كيف ننظف التفاح من أجل الرحيق؟

غسلت التفاح جيداً وتركته يستنزف. ثم قمت بتنظيفها من النقاط والأجزاء المكسورة. أقطع كل تفاحة إلى أرباع ثم إلى قطع أصغر. أنا لا أقشرهم لأن القشر صحي. أعددت وعاءًا كبيرًا به 2 لتر من الماء البارد وعصير نصف ليمونة. كيفية تقطيع تفاحة ووضعها في الماء مع عصير الليمون. بهذه الطريقة تظل التفاحات بيضاء ولا تتأكسد.


10 طرق لاستخدام بذور الرمان

استفد تمامًا من موسم الرمان وقم بتضمينه قدر الإمكان في وصفاتك. الرمان من الفواكه منخفضة السعرات الحرارية وغني بالألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تمنع العديد من الأمراض. إليك بعض الأفكار الشيقة لتجربتها.

1. دقيق الشوفان مع رقائق الرمان واللوز


الوصفة هنا

2. جنبا إلى جنب مع كعكة الجبن


الوصفة هنا

3. سلطة مقرمشة مع جرجير ودبس رمان


الوصفة هنا

4. جزر مكرمل في صوص رمان


الوصفة هنا

5. شطيرة بزبدة الفول السوداني والرمان


الوصفة هنا

6. الإجاص مع جبن الماعز وحبوب الرمان


الوصفة هنا

7. سلطة الكرنب مع الرمان والخل البلسمي


الوصفة هنا

8. سلطة الباذنجان مع بذور الرمان


الوصفة هنا

9. سلطة مع شمر و رمان و كينوا


الوصفة هنا

10. سمك محشي بصلصة الرمان


الوصفة هنا.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


في وعاء ، افركي الزبدة الطرية مع السكر ، ثم أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر ، واخلطي جيدًا بعد كل واحدة ، واستمري في الزبادي والملح والفانيليا ، ومسحوق الخبز والدقيق ، وأخيرًا اخلطي بذور الرمان .

غطي صينية الكيك بورق الخَبز ، وضعي المركب واجعلي السطح مستويًا.

اخبز لمدة 40-45 دقيقة على 180-200 درجة مئوية من أجل السلامة ، قم بإجراء الاختبار باستخدام عود الأسنان وبعد خبزه ، اتركه ليبرد على الشواية.

في هذه الأثناء ، حضري كريمة التزيين عن طريق خلط مسحوق السكر مع عصير الرمان.

عندما تبرد الكعكة تمامًا ، زينيها بالثلج ، وفي النهاية ، لإطلالة أكثر جمالًا ، يمكنك إضافة القليل من بذور الرمان حتى تجف كريمة التزيين.

عمل جيد وشهية جيدة!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


  • اثنين من الليمون الكبير
  • حبتان رمان (عصير ، حوالي 100 مل)
  • 2-3 ملاعق كبيرة من العسل
  • 1 لتر من الماء العادي

التحضير ل هو - هيإيمونادا الرمان:

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


  • يبقيك شابا لفترة أطول. بسبب احتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، فإن الرمان يمنع الشيخوخة المبكرة.
  • يمكن أن يعالج مرض الزهايمر. أيضا بفضل مضادات الأكسدة ، يوصى باستخدام الرمان لعلاج هذا المرض.
  • يمنع الإصابة بالسرطان وخاصة سرطان الثدي أو البروستاتا أو الجلد.
  • يقوي جهاز المناعة ، ويوصى به خاصة في موسم البرد.
  • يخفض مستوى الكوليسترول الضار في الجسم.
  • يحافظ على ضغط الدم عند المستويات الطبيعية.
  • يساعد على إزالة السموم من الجسم.
  • ينظم عملية الهضم لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف.

لتناول الافطار ، نوصي أ سموذي لذيذ مع الرمان والتوت. ستحتاج فقط إلى 100 مل من عصير الرمان و 100 جرام من الزبادي اليوناني وكوب من العنب البري المجمد. اخلطي المكونات في الخلاط والفطور جاهز!

في الغداء يمكنك تجربة الوصفة يخنة الكينوا مع اليقطين والرمان. ستحتاج اليقطين ، زيت الزيتون ، البصل ، الثوم ، الزنجبيل ، 5 توابل ، الكينوا ، البرقوق ، عصير الليمون ، مرقة الخضار ، بذور الرمان وأوراق النعناع. يمكنك أن تجد هنا طريقة التحضير.

يشعر وكأنه شيء حلو؟ ماذا عن فطائر مع اللبن و الرمان؟ ستحتاج إلى دقيق وسكر وبيكنج بودر وملح وزبادي يوناني وبيض وفانيليا وزبدة ورمان. يمكنك أن تجد هنا طريقة التحضير.

إليك حلوى أخرى لذيذة: تورتة نيئة مع سوبرفوودس. ستحتاج البقان والجوز والقرفة والزبيب وزيت جوز الهند ومسحوق الماكا والكاجو الرطب وخلاصة الفانيليا وعصير الليمون وزيت الكاكاو وشراب الصبار وعصير الطماطم ومسحوق الكاكاو. يمكنك أن تجد هنا طريقة التحضير.

في العشاء يمكنك تجربة واحدة سلطة مع الكمثرى والرمان والجورجونزولا والمكسرات. ستحتاج إلى جبن جورجونزولا ونصف حبة رمان وجوز مقلي وإجاص وجرجير وفلفل وملح وثوم وزيت زيتون وزيت الجوز وخردل ديجون وعصير الليمون والخل البلسمي. يمكنك أن تجد هنا طريقة التحضير.


نكتار المشمش الخالي من المواد الحافظة ، وصفة بسيطة ولذيذة

أيا كان ما نجده في التجارة ، فلا يوجد حد زمني للمقارنة مع ما نقوم به في المنزل! نحن نعرف بالضبط المكونات التي نستخدمها ، بالإضافة إلى أنه يمكننا تعديل المذاق حسب رغبتنا.

أنا من أشد المعجبين بالفواكه ، لذا فأنا لا أفوت أي فاكهة وأقوم بصنع العصائر والرحيق والمربى.

لا تخافوا من المبيدات المحتملة التي يستخدمها المزارعون ، يمكنك إزالة القشرة ، المكونات بسيطة وكل ما تحتاجه هو المشمش والسكر والماء وعصير الليمون ، والاحتفاظ بها حتى يتم تعقيم الزجاجات الشتوية.

يمكن الاحتفاظ بها خلال فصل الشتاء ، دون أي مشكلة ، حتى لو لم تكن تحتوي على مواد حافظة ، في حالة برودة أيام الشتاء.

المكونات:

طريقة التحضير:

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء في الغليان وحرقي المشمش ، انزعي القشرة وأزيلي البذور.

ضعي الماء والمشمش والسكر وعصير الليمون في قدر كبير. اغليهم حتى ينضج المشمش جيدًا.

ضعيها في الخلاط واخلطيها حتى تحصلي على تركيبة كريمية ناعمة ومتجانسة.

يُغلى المزيج مرة أخرى ، لمدة 1-2 دقيقة ، وإذا كان سميكًا جدًا ، يمكننا إضافة المزيد من الماء ، طالما نرغب في أن يكون ثابتًا.

تصب في زجاجات معقمة وتترك في حمام ، أي مغلفة جيداً ، حتى تبرد من تلقاء نفسها.

بسيطة وسريعة ولذيذة وخالية من المواد الحافظة. لذلك أتمنى لكم عمل جيد وشهية طيبة!


كيفية إدخال الرمان في النظام الغذائي

يمكن استخدام الرمان كعنصر في كل من تحضيرات الطهي - إما مقبلات أو طبق رئيسي أو حلوى ، وفي مشروباتك المفضلة.

يمكن دمج الرمان غير الناضج بنجاح في أطباق مثل:

  • سلطة الفواكه و / أو الخضار
  • الزبادي ودقيق الشوفان
  • العصائر الطازجة
  • مرقة للسلطة.

ستجد أدناه 3 وصفات لأطباق الرمان التي يمكنك تجربتها.

جواكامولي الرمان

المكونات لحصص 4:

  • 3 أفوكادو مخبوز جيدا
  • ½ بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً
  • نصف كوب بقدونس مفروم ناعماً
  • 1 فلفل حار ، بدون بذور ، مقطع إلى شرائح
  • 2 فص ثوم مهروس
  • عصير الجير
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • · نصف كوب حب رمان.

طريقة التحضير:

  1. ضعي جميع المكونات ماعدا بذور الرمان في وعاء ووزعيها بالشوكة حتى تحصلي على جواكامولي كريمي.
  2. نضيف نصف كمية الرمان ونخلط جيداً ثم نزين بالنصف الآخر من الكمية المتبقية من بذور الرمان ونقدمها.

قطع لحم الخنزير مع صلصة الرمان

المكونات لحصتين:

  • 2 قطع لحم خنزير مع العظم
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 210 جرام عصير رمان طازج
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • · نصف كوب حب رمان
  • بقدونس مفروم ناعماً للتزيين.

طريقة التحضير:

  1. تبلي شرائح لحم الخنزير بالملح والفلفل.
  2. في مقلاة غير لاصقة ، اخلطي عصير الرمان مع الخردل على نار متوسطة. يغلي لمدة 20-30 دقيقة ، حتى ينخفض ​​حجمه إلى النصف.
  3. في مقلاة شواء ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. ثم ضعي شرائح لحم الخنزير في المقلاة واطهيها لمدة 4-5 دقائق على كل جانب. عندما يكونون جاهزين ، أخرجيهم على طبق واتركيهم يرتاحون لمدة 5 دقائق.
  4. غطي الشرائح بصلصة الرمان من المقلاة ، ولكن أيضًا بالبقدونس المفروم ناعماً. قدميها على الفور.

حلوى بالشوكولاتة الداكنة و الرمان

مكونات 12 قطعة حلوى:

  • 2 1/2 كوب بذور رمان
  • 150 جرام شوكولاتة داكنة
  • 1 ملعقة كبيرة ملح البحر.

طريقة التحضير:

  1. في 12 شكلاً من المافن ، ضعي طبقة من بذور الرمان.
  2. نذوب الشوكولاتة الداكنة في الميكروويف ثم نضعها في كيس بلاستيكي. اصنعي ثقبًا في أحد أركان الكيس وضعي الكريما المذابة فوق حبات الرمان في طبقة من إصبع واحد. نضيف طبقة أخرى من بذور الرمان ، ثم طبقة أخرى من الشوكولاتة وننهي الرمان. تبلي كل حلوى شوكولاتة بقليل من الملح.
  3. نضع المافن في البراد ونتركه ليبرد لمدة ساعة. قدميها قبل تسخينها.

الآن بعد أن تعرفت على فوائد الرمان ، جرب هذه الوصفات الثلاث اللذيذة والصحية!


المحتوى

الأوراق مرتبة بشكل معاكس أو بالتناوب ، وهي لامعة ، ضيقة الممدودة ، كاملة ، بطول 3-7 سم وعرض 2 سم. الزهور حمراء فاتحة ، قطرها 3 سم ، مع أربع أو خمس بتلات (غالبًا في النباتات المزروعة). الثمرة أكبر من البرتقالة وأصغر من الجريب فروت ، وقطرها 7-12 سم ولها شكل سداسي دائري ، ولها جلد أحمر سميك وحوالي 600 بذرة. [1] ، تظهر المشيمة الجدارية. البذور واللب المحيط بها ، والتي تسمى الفاكهة المزيفة ، صالحة للأكل. بعض الأصناف لها لحم أرجواني.

يتم تمثيل جنس Punica بنوعين فقط.

  • بونيكا جراناتوم: هو أكثر الأنواع شهرة ، يصل ارتفاعه إلى 2-4 أمتار ، مع سناني الشكل وأوراقه ليست كبيرة جدًا ، وله لون أخضر فاتح ، وأزهار منفردة كبيرة أو متجمعة في مجموعات في نهايات الفروع ، أحمر فاتح ، مع أنواع مختلفة من الزهور المفردة أو المزدوجة ، والتي يمكن أن تكون حمراء أو وردية أو بيضاء تزهر في يونيو وأغسطس وتعطي ثمارًا صالحة للأكل ذات طعم حامض.
  • البروتوبونيك البوني: هو نوع غير معروف تقريبًا ، مهدد بالانقراض ، تعيش عدة عينات منه في جزيرة سقطرى في المحيط الهندي (اليمن) ، حيث يتوطن. تبدو مثل شجيرة طولها حوالي 3-5 أمتار ، بها أزهار وفواكه حمراء زاهية يتغير لونها من الأخضر إلى الأحمر الداكن ، عندما تصل إلى مرحلة النضج. الثمار أصغر وأقل حلاوة.

يعتبر Rodier نباتًا مقاومًا للجفاف ، ويمكن زراعته في المناطق الجافة ذات المناخ المتوسطي (مع فصول الشتاء الممطرة) أو في المناطق ذات الصيف الممطر. في المناطق الأكثر رطوبة ، يتعرض الرمان لخطر تعفن الجذور بسبب الأمراض الفطرية. إنها نباتات تتحمل الصقيع المعتدل ، حتى -10 درجة مئوية.

رودييه موطنه الأصلي بلاد فارس (إيران) وقد تمت زراعته في آسيا الوسطى وجورجيا وأرمينيا وأذربيجان ومنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​منذ عدة آلاف من السنين. [2]

في جورجيا وأرمينيا ، شرقي البحر الأسود ، توجد بساتين الرمان البري بالقرب من المستوطنات القديمة المهجورة. تتمتع زراعة الرمان بتاريخ طويل في أرمينيا ، حيث يعود تاريخ الرمان إلى عام 1000 قبل الميلاد. تم العثور عليها في هذا البلد [3].

تم التعرف على قشور الرمان المتفحمة في مستويات العصر البرونزي لأريحا ، وكذلك في مستويات العصر البرونزي لقاعة السلطان تيكي في قبرص وترينز [يتطلب الاقتباس]. تم العثور على ثمرة رمان كبيرة ومجففة في مقبرة جحوتي خادم الملكة حتشبسوت. تشير الوثائق المكتوبة بخط مسماري لبلاد الرافدين إلى الرمان من منتصف الألفية الثالثة قبل الميلاد. [4] يزرع النبات أيضًا على نطاق واسع في جنوب الصين وجنوب شرق آسيا ، حيث وصل إما على طريق الحرير أو تم جلبه عن طريق السفن التجارية.

تلقت مدينة غرناطة القديمة في إسبانيا اسمها من هذه الفاكهة خلال الفترة المغاربية. قدم المستوطنون الإسبان الفاكهة لاحقًا إلى منطقة البحر الكاريبي وأمريكا اللاتينية ، لكنها لم تكن ناجحة جدًا في المستعمرات الإنجليزية: "ازرعها بالقرب من حافة المنزل ، بالقرب من الحائط. ستنمو بصحة جيدة وتزهر بشكل جميل وتتحمل. فاكهة. في السنوات الدافئة. لدي أربعة وعشرون على شجرة واحدة. "قال الدكتور فوثرجيل. [5] يتكرر في المستعمرات الأمريكية ، حتى في نيو إنجلاند. كان ناجحًا في الجنوب: تلقى بارترام برميلًا من الرمان والبرتقال من مراسل في تشارلستون ، ساوث كارولينا عام 1764. زرع توماس جيفرسون الرمان في مونتايسلو عام 1771: حصل عليها من جورج ويث من ويليامزبرج. [6]

استخدامات الطهي التغيير

بعد تقطيع الثمرة بالسكين ، تنفصل الثمرة المزيفة عن الجلد وعن الهياكل الداعمة الداخلية. يمكن تبسيط فصل الفاكهة المزيفة الحمراء عن طريق القيام بهذا الإجراء في وعاء من الماء ، حيث يتم ترسيب الفاكهة المزيفة في القاع وتطفو الهياكل الداعمة. تؤكل الحبة الكاملة نيئة ، على الرغم من أن الجزء اللحمي من الخارج هو المطلوب فقط. يختلف الطعم باختلاف صنف الرمان ومستوى النضج. يمكن أن يكون حلوًا جدًا أو حامضًا جدًا ، ولكن في معظم الحالات يكون في مكان ما في الوسط ، وهو طعم مميز محنك بملاحظات التانين. ثمرة الرمان الصالحة للأكل ، الأقل تسميرًا ، هي تلك التي تحتوي على بشرة باهتة قليلاً ، كما لو تم فركها على الحائط ، بعلامات بيضاء ، وليست حمراء قوية. الأحمر جدًا حامض جدًا ويمكن استخدامه في السلطات.

يعتبر عصير الرمان من المشروبات المشهورة في الشرق الأوسط ، ويستخدم أيضًا في المأكولات الإيرانية والهندية التقليدية في الولايات المتحدة ، وبدأ تسويقه على نطاق واسع في عام 2002 [4]. كما يستخدم مركز الرمان في المطبخ السوري. شراب الرمان مكثف ومحلى بعصير الرمان كما يستخدم في الكوكتيلات. قبل انتشار الطماطم في الشرق الأوسط ، كان الرمان يستخدم في العديد من الأطباق الفارسية ولا يزال من الممكن العثور عليها في بعض الوصفات التقليدية مثل فيسنجان (صلصة سميكة من الجوز وعصير الرمان ، تقدم عادة مع البط أو غيرها من الدواجن والأرز) و الرماد انار (حساء الرمان). [5]

تستخدم بذور الرمان البري أحيانًا كتوابل ، وتُعرف باسم أناردانا (والتي تعني بالفارسية البذور - مرسى - رمان - نار) ، خاصة في المأكولات الهندية والباكستانية ولكن أيضًا كبديل لشراب الرمان في المطبخ الفارسي أو الشرق الأوسط. تُفصل البذور عن اللب وتجفف لمدة 10-15 يومًا وتُستخدم في إنتاج الكاري أو التوابل الأخرى. يمكن أيضًا طحن البذور لمنع البذور من الالتصاق بين الأسنان عند تناول الأطباق القائمة عليها. بذور الرمان البري لكنك من جبال الهيمالايا تعتبر أفضل مصادر هذه التوابل.

في تركيا وأرمينيا وأذربيجان ، يُستخدم الرمان بعدة طرق ، لا سيما في شكل عصير. في تركيا ، تُستخدم صلصة الرمان (التركية nar ekșisi) في السلطات أو لتتبيل اللحوم أو في حالة سكر. تستخدم بذور الرمان أيضًا في السلطات ، في المحمرة (معجون الثوم التركي بالجوز) وفي güllaç، حلوى تركية. في أذربيجان وأرمينيا ، يستخدم الرمان أيضًا في صناعة النبيذ.

في اليونان ، يستخدم الرمان (اليوناني ροδι ، رودي) في العديد من الوصفات ، مثل كوليفوزوميحساء كريمة من القمح المسلوق والرمان والزبيب. يستخدم الرمان أيضًا في صناعة المشروبات الكحولية أو الآيس كريم أو يخلط مع الزبادي أو في شكل مربى.

تغيير الآثار الصحية

يوفر 16 ٪ من الاحتياجات اليومية للبالغين من فيتامين C ، الموجود في 100 مل ، عصير الرمان هو أيضًا مصدر ممتاز لفيتامين ب وحمض البانتوثينيك والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة. ومع ذلك ، فإن الرمان ليس مصدرًا مهمًا للعناصر الغذائية ، [6].

أكثر أنواع البوليفينول وفرة في عصير الرمان هي مادة العفص القابلة للتحلل المائي والتي تسمى بانيكالاجين والتي تم تقديمها في بحث نُشر في 1990-2007 على أنها تمتلك القدرة على تنقية الجذور الحرة القوية في الدراسات المختبرية. [7]. لم يتم إثبات مثل هذه التأثيرات المضادة للأكسدة لل Punicalagins في البشر.

اكتشف العديد من مصنعي المواد الغذائية والمكملات الغذائية فوائد استخدام مستخلصات الرمان ، والتي لا تحتوي على السكر أو السعرات الحرارية أو الإضافات ، بدلاً من العصير ، كمكونات صحية في منتجاتهم. بالنسبة للجزء الأكبر ، تحتوي مستخلصات الرمان بشكل خاص على حمض الإيلاجيك ، والذي لا يمكن امتصاصه في جسم الإنسان إلا بعد تناول عقار Punicalagins [7].

في الدراسات البحثية المختبرية الأولية والدراسات التجريبية على البشر ، ثبت أن عصير الرمان فعال في الحد من عوامل الخطر لأمراض القلب ، بما في ذلك أكسدة LDL ، وحالة الأكسدة للبلاعم ، وتكوين الخلايا الرغوية [8] [9] [10] ، وكلها مراحل تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية. تم تحديد العفص من نوع Punicalagin كأول المكونات المسؤولة عن تقليل الإجهاد التأكسدي الذي تؤدي إليه عوامل الخطر هذه [11]. لقد ثبت أن الرمان يقلل من ضغط الدم الانقباضي عن طريق تثبيط الإنزيم المحول للأنجيوتنسين في الدم (ACE) [8].

تشير الأبحاث إلى أن عصير الرمان قد يكون فعالًا ضد سرطان البروستاتا [9] [10] وهشاشة العظام [11]. في عام 2007 ، تمت الموافقة على ست تجارب سريرية في الولايات المتحدة وإسرائيل والنرويج للتحقق من آثار استهلاك عصير الرمان على العوامل في سرطان البروستاتا أو تضخم البروستاتا أو مرض السكري أو سرطان الغدد الليمفاوية [12].

يمكن أن يكون للعصير أيضًا تأثيرات مضادة للفيروسات [13] ومضادة للبكتيريا ضد البلاك [14].


فيديو: الفرق بين العصير و النكتار و الشراب (شهر اكتوبر 2021).