آخر

وصفة ارجولي


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات
  • مقبلات المأكولات البحرية
  • مقبلات السمك

هذه وصفة مالطية ، إنها عجينة لذيذة للأكل مع البسكويت أو الخبز.

صنع هذا 42 شخصًا

مكوناتتكفي: 12

  • 5 ثوم
  • 1 تونة (علبة كبيرة)
  • 1 بصلة صغيرة
  • 3 طماطم
  • الأنشوجة (قصدير صغير)
  • زيتون أخضر
  • بضع قطرات من صلصة الفلفل تاباسكو
  • ملح وفلفل
  • 8 أوراق نعناع
  • 5 أوراق ريحان
  • خل
  • معجون الطماطم
  • 1 ملعقة كبيرة نبات الكبر
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›جاهز في: ١٠ دقيقة

  1. ضعي كل شيء في وعاء واسكريه بالخلاط. (إذا أصبح أبيض قليلاً ، ضعي المزيد من هريس الطماطم ، وإذا كان النحل سيلانًا جدًا ، ضع بعض الخبز واسكبه مع كل شيء)

نصيحة

اتمنى ان تجربها و تعجبك يُنصح بتغطيتها أو غمسها في البروشيتا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

هل جربت هذه الوصفة من قبل؟ -19 ديسمبر 2014


وصفة ارجولي - وصفات


[1] كصلصة أو تغمس مع البطاطس المسلوقة (الصورة © Quinciple).


[2] نبات الطرخون aoli ​​كغموس مع الروبيان. ها هي الوصفة من Real Simple (الصورة © Real Simple).


[3] Le Grand Aïoli: اصنع طبقًا لاجتماعك القادم. هذه قصة من Edible Seattle (الصورة © Edible Seattle).


[4] فقط افتح البرطمان واستخدم نكهة aïolis اللذيذة من Delicious And Sons: Basil Lemon Aoli و Saffron Orange Aoli (الصورة © Delicious And Sons).

يأكل الأمريكيون الكثير من المايونيز ، لكن ليس ما يكفي من الآولي: مايونيز بالثوم.

يتم نطق الكلمة eye-OH-lee من الكلمة الفرنسية للثوم ، ail (تنطق EYE). وصفة سهلة باستخدام المايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر أدناه.

ما نفكر فيه على أنه خبز يتم استخدامه كغطس وصلصة من كاتالونيا (الطرف الشمالي الشرقي لإسبانيا فكر في برشلونة) عبر بروفانس (مرسيليا على طول الساحل عبر تولون وكان ونيس وموناكو.

قفزت على حدود موناكو إلى منطقة ليغوريا الإيطالية. امتد إلى جنوب كاتالونيا إلى فالنسيا وكاتالونيا ومورسيا وشرق الأندلس ، وبعيدًا عن الشاطئ إلى جزر البليار. عبرت البحر إلى مالطا.

في الواقع ، اخترع الطاهي العظيم ماري أنطوان كاريم المايونيز في فرنسا ، حوالي عام 1800. قد تفكر في المايونيز على أنه سبريد ، ولكن تم إنشاؤه كصلصة (تاريخ المايونيز).

ولكن قبل ذلك ، كانت الصلصة الأصلية تُصنع من الثوم وزيت الزيتون فقط ، والذي ، بالمناسبة ، لم يكن مزيجًا سهلاً ليتحول إلى صلصة في القرون التي سبقت الخلاطات.

لاحقًا ، ومن المحتمل أن يكون مستوحى من مايونيز Carême ، قام طهاة Provençal بدمج صفار البيض وعصير الليمون و voila: مزيج أكثر ثراءً ، ولذيذًا ، وأكثر ثباتًا من الثوم المهروس وزيت الزيتون. (عندما تنظر إلى معالج الطعام أو الخلاط ، تذكر أن كل شيء قبل العصر الحديث كان يتم في الهاون والمدقة.)

هناك العديد من الاختلافات في التوابل. في فرنسا ، يمكن أن تحتوي على القليل من خردل ديجون. في مالطا ، يضاف بعض الطماطم.

في كل مكان ، يتم تقديم aïoli في درجة حرارة الغرفة.

تختلف المكونات حسب المنطقة أيضًا. الإصدارات الكاتالونية تترك صفار البيض وتستخدم المزيد من الثوم. هذا يعطي الصلصة ملمسًا فطريًا أكثر ، مع جعلها أكثر صعوبة في صنعها لأن المستحلب أصعب بكثير في الاستقرار.

نعم ، يمكنك وضعها على شطيرة أو برجر ولكن يمكن استخدام aoli ​​بدلاً من المايونيز في أي مكان ، من المقبلات إلى الغموس وسلطة البطاطس.

يمكنك حتى التخطيط لمأدبة غداء أو حفل عشاء من حوله. ويمكنك شرائه أو صنعه.

خدمة LE GRAND AOLI

في بروفانس ، يعد Le Grand Aïoli (المعروف أيضًا باسم Aoli Garni أو Aoli Monstre) طبقًا للمناسبات الخاصة يتكون من الخضار المسلوقة (الخرشوف والبنجر والجزر والفاصوليا الخضراء والبطاطس) سمك القد أو غيرها من الأسماك المسلوقة والقواقع والتونة المعلبة والمأكولات البحرية الأخرى بيض مسلوق وطبق كبير من aoli.

في بروفانس ، يتم تقديم الطبق في احتفال في حوالي 15 أغسطس ، بعد حصاد الثوم. إذا كنت تحب الفكرة ، خطط لمناسبة.

ليس عليك الانتظار حتى أغسطس. طبق في درجة حرارة الغرفة ، Le Grand Aïoli لذيذ في الربيع أو الصيف مع Côtes de Provence rosé أو باندول أحمر.

إذا كنت تحب crème de cassis (مشروب الكاسي ، المصنوع من الكشمش الأسود) ، فهو منتج محلي لذلك يقدم Kir أو Kir Royale كمقبلات للشهية.


تاريخ AIOLI

أيولي ، أوولي ، أو حلي ، أو إيلي ، أو أليولي ، أو أرجولي ، أو أجولي: اعتمادًا على البلد والمنطقة ، هناك تهجئات مختلفة لصلصة البحر الأبيض المتوسط ​​(في جنوب شرق إسبانيا ، يطلق عليها أجواسيت أو أجياسيت).

مصنوع من الثوم وزيت الزيتون - وهما مكونان أساسيان في المنطقة - ويعني الاسم الثوم والزيت في اللغة الكاتالونية والبروفنسية.

بينما يصر الأصوليون على أن الوصفة المليئة بالثوم فقط هي التي يجب أن تسمى "aoli" ، نعتقد منطقياً أنه طالما يوجد ثوم في الوصفة ، فلا يزال من الممكن تسميتها aïoli. سوف يفهم المستهلكون.

خلاف ذلك ، ستجد حتى الأصوليين الأكثر نقاءً الذين يصرون على أن صلصة زيت الثوم الأصلية فقط - لا بيض ولا عصير ليمون - هي التي تسمى aïoli.


وصفة: AÏOLI سريع مع المايونيز في المتجر

إذا كنت تريد إعداد aoli ​​الخاص بك من البداية ، فإليك الوصفة.

إذا كنت ترغب في خفض السعرات الحرارية ، فاستخدم الزبادي اليوناني للحصول على جرعة مختلفة.

المكونات لكل كوب


تحضير

1. اغسلي الريحان في الماء المغلي لمدة 15 ثانية. اخلطي جميع المكونات في وعاء متوسط ​​الحجم. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

2. قم بالتبريد ، مغطى ، لمدة ساعة واحدة على الأقل أو طوال الليل ، للسماح للنكهات بالاندماج.


أول لوحة بلدي من escargot!

مثل القليل من اللحم والثوم والفطر بالزبدة. لم أمتلكها منذ 22 عامًا ، لكنني ما زلت أتذكرها. كانوا مدهشون.

نعم! لقد تذوقت لأول مرة منذ بضعة أسابيع ، وقد اندهشت من مدى تشابهها مع عيش الغراب ، حتى في الملمس.

يأتي الثوم والزبدة من الثوم والزبدة. بدون الثوم والزبدة ، لن يكون مذاقهم مثل الثوم والزبدة.

كان لي أول طعم من escargot منذ أسبوعين. كان لذيذا. أنا أشبهه بمحار الأرض.

أحب أن أسميهم وول فيش.

لديهم طعم ترابي ، لقد جربتهم مرة واحدة كنوع تجربة ، لكنني أشك في أنني سأخرج عن طريقي لأكلهم.

تعال إلى بلدي (مالطا) ويمكنك أن تأكل هذه بقدر ما تريد بسعر رخيص يبعث على السخرية (ربما أصغر قليلاً مثل القواقع ، لكن الأجزاء أكبر بكثير). حتى أن بعض الحانات تقدمهم مجانًا كمقبلات. الشيء الذي يميز الحلزون هو أنه ليس الحلزون نفسه مذاقًا جيدًا ، ولكنه الصلصة التي يتم طهيها ببطء (عملية الطهي لمدة 12 ساعة أمر شائع). وهذا هو السبب في أنك بحاجة إلى خبز جيد للذهاب معهم. أيضًا ، جزء من المتعة هو إزالتها من القذائف بنفسك. لا أعتقد أنني تلقيت قط قواقع أقل من أي وقت مضى لأكون صادقًا! وبالمناسبة ، يمكنك الخروج لاصطحابها بنفسك من الحقول بعد المطر (على الأقل هذا ما نفعله هنا).

من المهم جدًا أن تدع الأظافر تتضور جوعًا أولاً (حتى تنظف نظامها وقد يستغرق ذلك أيضًا أسبوعًا) وتغسلها بالماء المالح قبل الطهي!

لذلك يمكنك إضافة أرجولي (أريولي) - هرس البسكويت الجاف (بللها بما يكفي من الماء لجعلها طرية قليلاً) والنعناع والثوم والبقدونس وقليلًا من صلصة التاباسكو وصلصة ورسيستيرشاير. استخدمه كغطس للقواقع.


شاهد الفيديو: وجهك كحال وزراك وفيه البقع الداكنة وبغيتي تبيضيه وتصفيهعليك بهاد الوصفة تخليه ابيض وصافي بحال الثلج (شهر اكتوبر 2021).