آخر

أفضل وصفات الدجاج Spatchcocked


وصفات الدجاج المطبوخ الأعلى تقييمًا

يضيف عصير الليمون والليمون المشوي لمعانًا رائعًا إلى وصفة الدجاج المشوي الكاملة ، والتي تعتبر مثالية لعشاء عائلي ، هذه الوصفة مقدمة من Perdue.

فرك زبدة الكمأة تحت الجلد يأخذ هذا الطبق البسيط والجميل إلى مستوى جديد تمامًا - ويجعل رائحة منزلك لا تصدق! من Anolon® Gourmet Cookware

الدجاج المطبوخ في مقلاة يقوم بأشياء سحرية تقريبًا للدجاج العادي: والنتيجة هي جلد ذهبي هش ولحم طري طري. في الواقع ، نظرًا للطريقة التي يجلس بها الطائر في المقلاة ، ينضج الثدي إلى 160 درجة المثالية والفخذ إلى 170-175 فهرنهايت في نفس الفترة الزمنية.


دجاج سباتشكوك

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. الرجاء قراءة سياسة الإفصاح الخاصة بي.

هذا جميل دجاج سباتشكوك مقرمش ، كثير العصير ، ومفعم بالنكهة! سهل التحضير والطهي في وقت أقل من تحميصه بالكامل!

هل تعلم أنك إذا سبكت دجاجة أنت & # 8217re تقليل وقت الطهي إلى النصف؟ نعم نصف! بالنسبة لي ، يعد هذا إضافة كبيرة ، خاصة في فصل الصيف لأن آخر شيء أريده هو أن يكون لديّ فرن طوال اليوم ، لكنني ما زلت أريد وجبات مطبوخة منزليًا ، وهذا هو السبب في أن دجاج spatchcock هذا مثالي.


صالة عرض

  • 1 (5 رطل) دجاجة كاملة
  • 4 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 6 ملاعق كبيرة (3 أونصة) زبدة مملحة طرية
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة قشر ليمون زائد 3 ملاعق كبيرة. عصير طازج (من 2 ليمون) مقسم
  • 3/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مقسم
  • 12 أوقية بطاطس حمراء صغيرة جديدة ، مقطعة إلى أنصاف
  • 8 أونصات جزر صغير مع قمم ، مقلمة
  • 8 أونصات من كرنب بروكسل ، مقلّم ومقطّع إلى أنصاف

يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. اشطف الدجاج واتركه حتى يجف. ضع الدجاج على لوح التقطيع ، بحيث يكون جانب الصدر لأسفل. باستخدام مقص الدواجن ، قم بقطع جانبي العمود الفقري وإزالة العمود الفقري. (تجاهل أو احتفظ بالمرق.) اقلب صدر الدجاج ، وافتح الجانب السفلي من الدجاج مثل الكتاب. باستخدام كعب يدك ، اضغط بقوة على عظمة الصدر حتى تتشقق. ضعي الدجاج في صينية خبز كبيرة. دس أطراف الجناح تحت الدجاج حتى لا تحترق.

يُمزج الثوم والملح على لوح التقطيع. باستخدام الحافة المسطحة للسكين ، اهرسيها في عجينة. يُمزج معجون الثوم والزبدة والزعتر والقشر والفلفل في وعاء. توضع جانباً 2 ملاعق كبيرة من خليط الثوم. افركي باقي خليط الثوم تحت جلد صدور الدجاج والأفخاذ.

اخبزي الدجاج في فرن مسخن لمدة 10 دقائق. أخرج الصينية من الفرن. خفض الحرارة إلى 400 درجة فهرنهايت. رتبي البطاطس والجزر حول الدجاج وأعيديها إلى الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة. رتبي كرنب بروكسل حول الدجاج ، ووزعي ملعقتين كبيرتين من خليط الثوم على الصدور وإعادتهما إلى الفرن ، واخبزيه حتى يتم إدخال مقياس حرارة اللحم في الجزء السميك ويسجل 165 درجة فهرنهايت ، حوالي 20 دقيقة. رشها بعصير الليمون ، واتركها لمدة 10 دقائق. يُقطّع الدجاج ويُقدّم مع عصائر البان.


ماذا تفعل طبخ الدجاج؟

من خلال تسطيح الدجاج ، أنت & # 8217re تعريض الساقين لدرجة حرارة أعلى ، مما يساعدهم على الطهي بشكل أسرع من الصدور مما ينتج عنه لحم كثير العصير. كما أنه يضمن جلدًا هشًا وهو أسرع بكثير في الطهي من التحميص الكامل التقليدي.

لقد استخدمت رقائق / حبيبات خشب الجوز وقمت بتقطيعها كل 20 دقيقة بشكل لا يصدق صلصة ألاباما البيضاء.

# 8217s ليس متوسط ​​صلصة الباربكيو وبديل رائع للخل التقليدي / هريس الطماطم أو صلصات الشواء بالكاتشب. لي صلصة ألاباما البيضاء هي صلصة بيضاء منعشة تعتمد على المايونيز وتقدم نكهة كبيرة.


دجاج مدخن

بمجرد أن تصبح جاهزًا لطهي الدجاج ، قم بإعداد المدخن الخاص بك للحرارة غير المباشرة واضبط درجة الحرارة على 300 درجة.

أخرج الدجاج من الثلاجة ، وقم بتتبيل الجانب السفلي من الطائر قليلًا بالتوابل المفضلة لديك. أنا & # 8217m مغرم بفرك الزعانف والريش Traeger & # 8217s الآن ، لذلك & # 8217s خياري الأول ، ولكن أي فرك جيد سيعمل. حاول أن تختار فركًا يحتوي على القليل من الملح ، لأنك & # 8217 وضعت بالفعل بعض الملح على الطائر.

بعد أن تضغط & # 8217 على الجانب السفلي ، اقلب الطائر مرة أخرى واحصل على أكبر قدر ممكن من التوابل تحت الجلد. إذا كان الوقت قصيرًا ، فأنا أبذل قصارى جهدي للحصول على التوابل هناك. إذا كان لديك بضع دقائق إضافية ، اخلطي التوابل مع بضع ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية. سيسهل ذلك عليك وضع التوابل تحت القشرة وتثبيتها في مكانها ، ويمنحك نكهة أفضل في النهاية.


ماء مالح وتوابل

فيما يلي بعض المخللات المفضلة لديّ لدجاج Spatchcock:

شواء: استخدم فرك بهارات الباربكيو أو صلصة الباربيكيو أو التتبيلة المفضلة لديك.

ثوم العسل: يُمزج الثوم المبشور والعسل وصلصة الصويا وزيت الزيتون في وعاء صغير. ادهن الدجاج بالتتبيلة. هذه النسخة اللزجة الحلوة هي واحدة من المفضلة لدي.

حار: اصنع تتبيلة بمزج الزبادي اليوناني والكمون والفلفل الحلو ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الثوم والكركم والملح والفلفل. وزعي التتبيلة فوق الدجاج ، ثم اشويها.


كيفية تقديم الدجاج بالزبدة

قدمي الدجاج المغطى بالزبدة مع البطاطس المهروسة الكريمية والفاصوليا الخضراء وحساء القرع بالجوز لمدة 30 دقيقة على الجانب. إنها أيضًا الوجبة المثالية لتقديمها عند استضافة عشاء عيد الشكر أصغر ، عندما يكون الديك الرومي المشوي بالكامل كبيرًا جدًا بالنسبة لحفلتك.


  • اترك الدجاج في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل الطهي.
  • استخدمي منشفة ورقية لتجفيف الدجاج بالتربيت عليه قبل تتبيله.
  • استخدم الزبدة غير المملحة. إذا كنت تستخدم الزبدة المملحة ، تجنب الملح.
  • اطهي الدجاج حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.


كيفية Spatchcock a Chicken

  1. قم بإزالة العمود الفقري. زوج من مقصات المطبخ الحادة يجعل هذه مهمة سهلة. نصيحة: إذا وجدت أن مقصك عالق ، فحاول قصه بالقرب من العمود الفقري.
  2. ضع الدجاج في وعاء الطبخ. أنا أحب استخدام Le Creuset braiser لطهي الطيور الملطخة ولكن يمكنك استخدام صفيحة ذات إطار أو مقلاة مقاس 9 × 13 بوصة - شيء ما على الجانب الضحل مثالي.
  3. استخدم كعب يدك للضغط بقوة على الثدي لتسطيح الطائر. لا بأس إذا كسرت عظمة الصدر عند تسويتها. (انظر الفيديو أعلاه أو هنا.)

هنا & # 8217s اللعب عن طريق اللعب.إذا كنت تتذكر ، فملح الدجاج في وقت مبكر - فهذا يساعد على منع جفاف الثديين ، ويساعد بشكل عام في الحفاظ على الدجاج عصارة.

اجمع مكوناتك.

قطع رؤوس الثوم إلى أنصاف. قطعي الكراث إلى شرائح.

ضعها في مقلاة بالزعتر أو الأعشاب الأخرى. أضف النبيذ الأبيض والمرق (أو الماء).

اصنع زبدة متبلة. يمكنك فعل ذلك بالزبدة المخففة أو المذابة. أنا أفضل الذوبان.

ادهن الدجاج كله بالفرشاة ، ثم ارميه في الفرن لمدة 45 دقيقة.

دعها ترتاح لفترة وجيزة ، ثم تقدم مع الكثير خبز مقرمش.


تحقق من المغناطيس لدينا وملصقات أمبير!

  • اشتري الآن!
  • اشتري الآن!
  • اشتري الآن!

فيما يلي بعض الاقتراحات الأخرى:

كما ترون الاحتمالات لا حصر لها!

كيف يمكنني استخدام بقايا الدجاج؟

إذا كنت محظوظًا بما يكفي لامتلاك أي بقايا ، فهناك العديد من الطرق لاستخدام هذا الدجاج المتبقي!

  1. احصل على سلة النزهة! احزم دجاجك البارد وبعض الفاكهة والخبز وتوجه إلى الحديقة.
  2. قطّع ما تبقى من الدجاج وأضفه أو اصنع شوربة لذيذة لتناول العشاء في الليلة التالية.

سترغب بالتأكيد في صنع دجاج Spatchcock هذا مرارًا وتكرارًا. إنه سهل ولذيذ ومتعدد الاستخدامات واقتصادي. شراء دجاجة كاملة هو اختيار تندم عليه محفظتك.