خبز

رول الشوكولاته البرتقالي


المكونات لصنع الشوكولاته أورانج رول

  1. الشوكولاته (أسود) 50 غرام.
  2. مسحوق الكاكاو 25-30 غرام.
  3. جبنة مسكربون 250 جم
  4. البرتقال (تلذذ) 1 جهاز كمبيوتر.
  5. دقيق القمح الممتاز 50-60 غرام.
  6. صفار البيض 8 قطع.
  7. الحليب (محتوى الدهون 3.5 ٪) 200 مل.
  8. سكر 150 جم
  9. نشا البطاطس 65-70 غرام.
  10. سكر الفانيلا 4 ملاعق صغيرة
  11. مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 4 حصص

المخزون:

ورقة الخبز ، ورقة شهادة جامعية ، قدر ، وعاء ، سكين ، خلاط ، مطحنة القهوة ، فاصل البيض (اختياري) ، غربال ، مبشرة ، طبق التقديم

صنع الشوكولاته لفة البرتقال:

الخطوة 1: طبخ ويخبز البسكويت العجين.

بادئ ذي بدء ، من الضروري فصل البيض عن الصفار. لهذا ، تعتبر ملعقة فاصل البيض مثالية لمساعدتها على فصل البروتين عن صفار البيض بسهولة. ولكن إذا لم يكن هناك جهاز من هذا القبيل - لا يهم ، فقم فقط بتقسيم البويضة بلطف ، على سبيل المثال ، بسكين وقسمها إلى قشرتين ، فستحصل على صفار في بروتين آخر. افعل كل ما هو ضروري فوق الوعاء ، انقل الصفار برفق من قشرة إلى أخرى (بزاوية) ، بحيث يتدفق البروتين تدريجياً في الحاوية. توضع السناجب وصفاران في الثلاجة ، ثم تصب ثلاث صفار في وعاء ، أضف القليل من الماء الدافئ (تقريبًا ملعقة واحدة) وتغلب عليها بخلاط بسرعة متوسطة حتى تتحول الرغوة بيضاء. ثم أضف 50 غراما من السكر و خفقت حتى يذوب تماما.
يجب طحن الشوكولاتة الداكنة مع مطحنة قهوة وغربلة. اترك قطعًا كبيرة للزينة ، وستذهب "دقيق" الشوكولاته إلى العجين.
في وعاء ضحل ، اخفق الخلاط مع بياض البيض مع قليل من الملح حتى تحصل عليه رغوة الخصبة. ثم أضف 50 غراما من السكر واخفقه لبضع دقائق (حتى يذوب تماما). ضعي فرن التسخين إلى درجة حرارة 200 درجة.
خذ وعاءًا أعمق ، ورش قمحًا ودقيق الشوكولاته ، أضف نشا البطاطس (اترك ملعقة كبيرة من الكريم) ، مسحوق الخبز للعجين وملعقة كبيرة من الكاكاو. قم بتحريك الخليط وتدفقه تدريجياً في الصفار ، مع الخفق بسرعة منخفضة. يُضاف البيض برفق إلى مزيج الشوكولاتة ويُمزج بملعقة حتى تصبح العجينة متجانسة.

غطي ورقة الخبز بورق الورق ووضع العجينة في طبقة واحدة متساوية ، وضعها في الفرن ليخبز 10-15 دقيقة. في الوقت نفسه ، نظرة دورية من خلال الزجاج (كما هو الحال أثناء إعداد البسكويت لا تفتح باب الفرنوإلا فسوف تسقط وتفقد شكلها) وتأكد من أن الكيك لا يحترق (إذا بدأت ، قم بتخفيض درجة الحرارة بمقدار 50 درجة) ، وإلا سيكون من الصعب لفها إلى لفافة. بعد حوالي 10 دقائق (ليس قبل ذلك) ، افتح باب الفرن وتحقق من أنه يجب أن يصبح طريًا ، وليس مرنًا بأي حال من الأحوال.

حول كعكة الإسفنج الساخنة الجاهزة إلى لفافة واتركها لتبرد.

الخطوة 2: الطبخ بودنغ البرتقال


للقيام بذلك ، في وعاء ، قم بضرب الخلاط مع الصفارتين المتبقيتين من سكر الفانيليا والنشا.
يُوضع على نار متوسطة الحرارة ويغلي وعاء من الحليب ويضاف 50 غراماً من السكر ويخلط مع ملعقة ثم يرفع عن النار. ثم صبها تدريجياً في وعاء به صفار وامزجي. انزع الحماس من اللون البرتقالي (باستخدام مبشرة ناعمة) وأضف نصفها إلى خليط حليب البيض ، وضعيه على نار متوسطة واتركه مع التحريك ، حتى يثخن تمامًا. يجب أن تكون النتيجة بودنج برتقالي لطيف. ضعي الكريما النهائية في الثلاجة وبعد أن تبرد ، افركي جبنة المسكربون عليها في مبشرة رائعة.

الخطوة 3: طبخ لفة الشوكولاته البرتقال.


توسيع لفة البسكويت والشحوم مع كريم البرتقال ، ولفه مرة أخرى. يُسكب الكريما المتبقية ويُرشّ بقطع من الشوكولاتة.

لفة جاهزة ، يبقى فقط لإرسالها إلى الثلاجة لامتصاص على الأقل لمدة ساعة.

الخطوة 4: خدمة لفة الشوكولاته البرتقال.


بعد ساعة ، أخرج اللفة من الثلاجة وقسمها إلى أجزاء. قم بشرب القهوة العطرية واتصل بالمنضدة إلى المنضدة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا لم يكن لديك جبن ماسكوربون ، فاخذ الزبدة الطرية (الناعمة) وتغلب عليه جيدًا بخلاط ، ثم أضفه إلى الكريم.

- - إذا لم يكن لديك ورق البرشمان ، فيمكنك شحم ورقة الخبز بقطعة من الزبدة ورشها قليلاً بدقيق القمح.

- - من أجل جعل حساب عدد المكونات أكثر ملاءمة ، لاحظ أن ملعقة صغيرة تحتوي على 5 مللتر أو جرام ، وملعقة واحدة - ما يصل إلى 18 مل أو غرام ...


شاهد الفيديو: طريقه عمل بسكوت حلزوني سالي فؤاد. سفرة سالي PNC FOOD (كانون الثاني 2022).