آخر

كعكة كريمة الفراولة


إعداد كونترتوب:

اخفقي بياض البيض ، بعد أن يتماسك ، أضيفي السكر شيئًا فشيئًا ، ثم صفار البيض والدقيق والكاكاو وفي النهاية الزيت كما أخبرني. جابتسو.

اخبزيها على نار متوسطة بعد الخبز ، اتركيها تبرد لمدة 2-3 ساعات (بهذه الطريقة تقطع بشكل أفضل).

كريم:

اخلطي الفراولة ، اخلطي الكريمة المخفوقة ، ثم اخلطي الفراولة المشكلة.

ضعي الجيلاتين منقوعًا في 50 مل من الماء ثم ضعيه في الميكروويف 2 ثانية.

اخلطي الجيلاتين والكريم واتركيه يبرد لمدة 30 دقيقة.

شراب مركز:

اغلي الماء مع السكر لمدة دقيقتين ، ثم شراب الأقراص العلوية (قطعته إلى 3)

نحن نجمع ونزين حسب التفضيلات!


اغسلي الفراولة وقطعيها إلى مكعبات وضعيها في قدر مع السكر والماء. يغلي لمدة 15 دقيقة ، حتى يسقط السائل. إزالة من الحرارة وتترك لتبرد. يخفق مع الخلاط حتى الرغوة. لقد استخدمت 5 حبات فراولة كبيرة ، حصلت منها على كوب من الرغوة ، لكن كل منها يستخدم أكثر ، اعتمادًا على الاحتمالات. الآن قم بإعداد الفراولة الملفوفة بالشوكولاتة ، لتتجمد في الثلاجة حتى تصبح الكعكة جاهزة. وهكذا ، قم بإذابة بعض المربعات من الشوكولاتة البيضاء واتركها تتماسك قليلاً. عندما يبدأ في التبريد ، يصبح أكثر لزوجة ويلتصق بالفاكهة بشكل أفضل. تُمرر الفراولة المغسولة والمجففة عبر الشوكولاتة ثم تُترك في الثلاجة لتتجمد.

افصل البيض. يُغلى بياض البيض بالخلاط مع قليل من الملح والسكر ، ويُضاف الصفار تدريجياً. ثم أضيفي البيكنج بودر والدقيق والجوز واخلطيها بملعقة خفيفة حتى تظل التركيبة مهواة. تصب في مقلاة مستديرة معدة بورق الخبز وتخبز لمدة 25 دقيقة.

في هذه الأثناء ، ضعي الغلاية على نار خفيفة مع الماء والسكر واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق. بعد إبعاده عن النار ، أضيفي خلاصة الروم. بعد أن يبرد سطح الطاولة والشراب ، قم بتقطيع سطح العمل إلى جزأين (يجب أن تكون القاعدة أكثر سمكًا من الغطاء) وشراب.

في وعاء ، نسكب الكريما السائلة الساخنة ونضيف الشوكولاتة البيضاء المفرومة ناعماً ونخلط جيداً. ضعيها في الثلاجة واتركيها تبرد جيدًا ، ثم اخفقيها بالخلاط مثل الكريمة المخفوقة. سيبدو مثل الكريم.

اخفقي باقي الكريمة السائلة بالخلاط حتى تصبح كريمية.

بالنسبة لكريمة الفراولة ، استخدم حوالي 100 مل (أو حسب الرغبة) ، و 100 مل المتبقية ، للتزيين. في وعاء كبير ، اخلطي جيداً مع خلاط كريمة الماسكاربوني مع مسحوق الفانيليا والسكر. ادمج تدريجياً رغوة الفراولة ، والتي ستعطيها ظلًا رقيقًا من اللون الوردي ، ثم الكريمة المخفوقة. املئي الكيك بكريمة الفراولة مع الحرص على ترك ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الكريمة والتزيين. الزخرفة: دهن الكيك بالكريمة المخفوقة ، وزينها بأزهار صغيرة من الكريمة المخفوقة ، وورد من كريمة الفراولة المتبقية ، وأزهار صغيرة على جانب كريمة الغاناش الأبيض. في الوسط ، ضعي الفراولة ملفوفة بالشوكولاتة بعناية. يرش مع حلويات السكر. كما أنني استخدمت حروف الشوكولاتة البيضاء في الكتابة.

نصيحة: بالنسبة لسكر الفانيليا البودرة: أطحن السكر لجعله أدق وأحتفظ به في وعاء به جراب من الفانيليا لإضفاء النكهة عليه.


المكونات & # 8211 كيك بكريمة الكراميل وكريمة الفراولة (26 سم ∅)

المكونات & # 8211 داكواز (1 كجم)

  • 300 جرام بياض بيض (6 بيضات كبيرة)
  • 185 غرام سعال ناعم السكر
  • 200 جرام سكر بودرة
  • 140 جرام طحين اللوز
  • 140 جرام طحين البندق
  • 75 جرام دقيق

المكون & # 8211 مارس كريم الشوكولاته

  • 4 شوكولاتة مارس ميني (18 جرام / 1 شوكولاتة صغيرة مارس)
  • 100 مل حليب
  • 150 جرام مسكربون
  • 10 جم صفائح جيلاتين / 8 جم حبيبات جيلاتين
  • 500 مل من الكريمة السائلة المحلاة

المكون & # 8211 كريم Caspuni

  • 300 جرام فراولة
  • 12 جم صفائح جيلاتين / 10 جم حبيبات جيلاتين
  • 250 غ من الريكوتا / الماسكاربوني (استخدمت ماسكاربوني)
  • 60 جرام سكر
  • 300 جرام كريمة سائلة محلاة

المكونات & # 8211 تزيين الكيك بكريمة الكراميل وكريمة الفراولة

  • 200 جرام كريمة سائلة محلاة
  • 100-150 غ من رقائق جوز الهند
  • شوكولاتة كريم المريخ
  • كريمة الفراولة
  • 2 ميني مارش شوكولاتة
  • 2-3 كاسبوني

تحضير الكيك الداكواز بكريمة الكراميل وكريمة الفراولة


كعكة الشوكولاتة مع كريمة الفراولة

أولاً ، افصل البيض ، واخفق بياض البيض حتى يجمد ، ثم أضف السكر واستمر في الخفق بالمضرب أو الخلاط حتى يذوب السكر. يُضاف الصفار ويُخلط بلطف من الأعلى إلى الأسفل ، ويُنخل الدقيق ، والبيكنج بودر والكاكاو في الأعلى ويُمزج مرة أخرى. تُسكب التركيبة على شكل كعكة مبطنة بورق الخبز وتُخبز الجزء العلوي في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 35-40 دقيقة ، حتى يمر باختبار المسواك. بعد أن تبرد ، قطعت سطح الطاولة على مستويين. بالنسبة للكريمة ، نبدأ بسحق الفراولة ، ولكن ليس تمامًا ، لأن القصد ليس الحصول على هريس الفاكهة. يمكننا استخدام خلاط أو خلاط عمودي لهذا الغرض ، أو استخدام شوكة. صب الفاكهة في قدر مزدوج القاع حتى لا تلتصق. أضيفي السكر فوق الفاكهة واخلطيهم واتركيهم على نار هادئة لمدة نصف ساعة ، لا أكثر. ضعي القدر جانبًا حتى يبرد.

الخطوة 2

ضع الجيلاتين لترطيبه في الماء البارد واتركه ينتفخ لمدة 10-15 دقيقة. بعد أن يصبح الجيلاتين رطبًا ، قم بإذابه إما في قدر على الموقد أو في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ. نحن حريصون على عدم السماح للجيلاتين بالغليان ، لأنه سيفقد خصائص التخثر. أضيفي الجيلاتين فوق الفراولة ، واخلطيها جيدًا حتى تتجانس التركيبة تمامًا واتركي الوعاء يبرد حتى يبدأ في التماسك. احتفظت به في الفريزر لمدة 15 دقيقة لأنه لم يكن لدي الكثير من الوقت ، ولكن إذا سمح الوقت ، يمكنك تسريع عملية التبريد. نخفق الكريمة بالخلاط ونضيفها تدريجياً إلى الوعاء مع كريمة الفراولة.

الخطوه 3

قم بتجميع الكعكة عن طريق وضع المستوى الأول من سطح العمل على طبق. على نحو مفضل ، يمكن شراب المنضدة بشراب السكر (يتم غلي 150 مل من الماء + 50 جم من السكر ويتم شراب سطح الطاولة بعد أن يبرد الشراب). ضعي كريمة الفراولة على الوجه الأول ، وضعي الطبقة الثانية واضغطي عليها برفق لتلتصق بالكريمة تمامًا. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

الخطوة 4

للزينة ، أذابت الشوكولاتة الداكنة في حمام بخار ، أضفت الزبدة والقشدة وخلطت جيدًا حتى تمتزج. بينما يبرد الجليد قليلاً ، قمت بإزالة حلقة الكيك من حوله ، باستخدام سكين لتقشيره دون أي مشاكل. تُسكب كريمة الشوكولاتة فوق الكيك وتزين بالفراولة.


ميني كيك مع كريمة الفراولة

هل مرت بالفعل 8 سنوات من التدوين؟ كان الأمر كما لو كنت أمس جالسًا بشكل مريح أمام الكمبيوتر وبدأت ، بأصابع مرتجفة وقاسية تمامًا ، في كتابة الوصفة الأولى على المدونة. أثناء تحضير هذه الكعكة الصغيرة اللذيذة مع كريمة الفراولة ، اعتقدت أنه في الذكرى السنوية الأولى كنت أصنع & # 8222 كعكًا جادًا & # 8221 ، بقطر 26 سم ، والآن ، في الذكرى الثامنة ، احتفلت بوجود المدونة مع ميني كيك مع كريمة الفراولة بقطر 10 سم. هذا يعني أنه في غضون 8 سنوات أخرى ، سأكون قادرًا على صنع كعكة بحجم الإصبع. :)) جانبا نكتة ، أود أن أشكرك من أعماق قلبي على الاهتمام الذي تابعتني طوال هذه السنوات وأتمنى لك أن تستمتع ، بعد سنوات عديدة من الآن ، بوصفات جميلة ولذيذة. كعكة عيد الميلاد المصغرة بالفراولة صغيرة حقًا ، لكنها جيدة ، جيدة جدًا جدًا ، مع كريمة الفراولة والمرينغ الإيطالي وكونترتوب رائع تمامًا ، رطب قليلاً وسهل التحضير.

ميني كيك بكريمة الكاسبوني & # 8211 المكونات

قمح الكاكاو # 8211 شكل المكون 33 × 23 سم

  • 300 جرام طحين
  • 300 جرام سكر
  • 90 جم كاكاو
  • 9 غ من البيكينغ باودر
  • 4 جرام صودا الخبز
  • 225 مل حليب
  • 110 مل زيت عباد الشمس / الفول السوداني
  • 3 بيضات متوسطة
  • 225 مل من الماء الساخن
  • 1 حبة فانيليا
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح مبشور

مرينغ إيطالي وكريمة الفراولة & # 8211 مكوّنات لـ 2 كعكات صغيرة مقاس 10 & # 2156 سم ø

  • 5 بياض بيض متوسط
  • 200 جرام سكر
  • 60 مل ماء
  • 225 جرام زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة فراولة كولي

Caspune coulis & # 8211 المكون

إعداد الكاكاو # 8211

  • ضعي في وعاء كبير الطحين الممزوج بالبيكنج بودر والمصفاة والسكر والكاكاو والملح وصودا الخبز واخلطيهم بمضرب.
  • في وعاء منفصل ، اخلطي الزيت والحليب والبيض وبذور حبة الفانيليا حتى تصبح ناعمة.
  • ضعي المكونات السائلة على المكونات الصلبة واخلطيها حتى تصبح ناعمة ، لا أكثر. في النهاية ، أضيفي الماء المغلي واخلطي حتى تحصلي على عجينة موحدة. كن حذرًا ، قوام العجين سائل ، وأسمك قليلاً من عجينة البانكيك. نحن لا نضيف الدقيق لأننا نجازف بالمساس بالنتيجة النهائية.

  • ورق الجدران مع الزبدة وورق الخبز ويضاف العجين. اخبزي الجزء العلوي في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة أو حتى تلاحظ خروجها من حواف القالب.
  • نخرج الصينية من الفرن ونترك العجينة تبرد على شكل 5-10 دقائق ثم نقلبها على شواية حيث نتركها تبرد تماما.

Caspune الجص & # 8211 تحضير

  • امسح الفراولة بقطعة قماش قطنية مبللة ونظف الذيل واقطعها إلى مكعبات. مرري الفراولة وضعي الهريس الذي تم الحصول عليه في قدر.
  • أضيفي السكر والبذور إلى حبة الفانيليا واخلطيهم جيدًا. اسلقي الصلصة لمدة 10-15 دقيقة ، على نار خفيفة إلى متوسطة ، حتى تنخفض إلى النصف تقريبًا ويكتسب قوامًا كريميًا قليلاً.
  • أطفئي النار واتركي صلصة الفراولة تبرد تمامًا.

كريمة المرينغ الإيطالية وتحضير الكاسبوني # 8211

بالنسبة للمبتدئين ، أود أن أخبركم أن هذا الكريم يمكن أن يسبب الصداع لأولئك الذين ليس لديهم خبرة كبيرة في المطبخ. للحصول على كريمة المرينغ الإيطالية المثالية ، نحتاج إلى مقياس حرارة ، زبدة عالية الجودة بنسبة لا تقل عن 82٪ دهون ، بياض بيض طازج ، بدون آثار صفار ، مخلوط في وعاء نظيف تمامًا ، والكثير من الصبر.


كيك بالفراولة وكريمة الزبدة

كعكة موسمية بالطبع يمكنك صنعها بالفواكه الأخرى وعندما أقول إنني أفكر في التوت أو الفراولة أو الكرز. كان ابني الصغير متحمسًا حقًا لأنه رقيق وليس لطيفًا جدًا. الوصفة بسيطة للغاية ومن غير المحتمل أن تخطئ فيها :).

المكونات (شكل 21 سم):

  • 5 بيضات
  • 5 ملاعق كبيرة طحين
  • 5 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة من بودرة الخبز
  • 500 مل حليب
  • 6 ملاعق كبيرة نشا
  • 100 جرام من العمر
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • 200 جرام زبدة على الأقل 80٪ دهون

يمكنك التزيين بالكريمة المخفوقة أو في حالتي 100 جرام شوكولاتة + 100 مل كريمة مخفوقة

نحتاج 500 جرام أخرى من الفراولة.

1. تحضير الكريمة أولاً: ضعي النشا في قدر ثم أضيفي الحليب تدريجياً وقلبي باستمرار حتى تصبح ناعمة. نضيف السكر ونخلط ثم نضع المقلاة أو القدر على نار هادئة. قلب باستمرار حتى يتكاثف مثل الحلوى. لا تقلق ما دمت تترك الكريمة على النار ، لا تقطعها لأنها لا تحتوي على صفار بيض.

عندما تصبح قشدة الحليب كثيفة بدرجة كافية (كما كتبت كبودنج) ، أطفئ النار وأضف سكر الفانيليا واتركه يبرد. للتبريد بشكل أسرع لأنه ساخن جدًا في الخارج ، ضع القدر في وعاء به ماء بارد.

2. حتى تبرد الكريمة نحضر الوجه ، نخلط بياض البيض مع القليل من الملح ، ثم نضيف السكر ونخلط حتى يذوب ، ثم صفار البيض واحدا تلو الآخر. أغلق الخلاط وأضف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر تدريجيًا واخلطه بملعقة خشبية فوق رأسك.

اخبز في 170 جم لمدة 15 دقيقة. لمزيد من الأمان نقوم بإجراء الاختبار باستخدام عود الأسنان.

اترك سطح العمل يبرد قليلاً ثم أخرجه من القالب. عندما يكون الجو باردًا ، نقطعها إلى ثلاثة.

3. حتى يبرد سطح الطاولة ، قم بإعداد الشراب ، وانتهي من تحضير الكريمة وتحضير التزيين.

لعمل القطر ، ضعي الماء مع السكر والفراولة المطحونة على نار هادئة. اتركه يغلي لمدة 1 دقيقة ثم أطفئ النار. دع الشراب يبرد. (لم أعد أضع الفراولة بالماء المحلى بالسكر بعد الآن)

لصنع كريمة التزيين ، ضعي الكريما السائلة للكريمة المخفوقة في قدر وأضيفي قطع الشوكولاتة المكسورة. ضعي الخليط على نار خفيفة واخلطي دائمًا بمضرب حتى يصبح ناعمًا. اسحب المقلاة جانبًا واتركها تبرد.

للقشدة ، أضيفي الزبدة شيئًا فشيئًا ، الزبدة في كريمة الحليب واخلطي جيدًا. نحصل على كريم ناعم ورقيق.

نغسل الفراولة جيدًا ونصفىها جيدًا ونقطعها إلى شرائح.

4. قم بتجميع الجزء العلوي من الكيك ، نصف الكريمة ، شرائح الفراولة ، الجزء العلوي من الشراب ، النصف الآخر من الكريمة ، شرائح الفراولة ، فوقها.

صب الشوكولاتة المذابة مع الكريمة المخفوقة في الأعلى (لا تكن سخيفًا مثلي وانتظر حتى تتماسك جيدًا (يمكنك وضعها في الثلاجة) وإلا فإن كل شيء سيتدفق في المقلاة).

نضع الفاكهة على القمة. توضع الكيكة في البرد لمدة 3 ساعات ثم تقطع بسكين تمر عبر الماء الساخن.

ملاحظة: أعتذر عن جودة الصور ، لقد قمت بشحن البطاريات والتقطت صورة تم تنزيلها بعد ذلك. وبصفتي مصورًا محترفًا ، لم أجد أي تغيير آخر :)).

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


فطيرة الفريز

كعكة منعشة ولذيذة مثالية لأيام الصيف. يمكنك تزيينها بشرائح الفراولة أو يمكنك تركها بسيطة ، ملفوفة بالكريمة الغنية فقط ، بنكهة البرتقال.

تحضير سطح الكيك عن طريق سحق شرائح الفراولة بالخلاط حتى تصبح عجينة. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر ورشة ملح.

يخفق السكر مع 110 جم زبدة طرية في وعاء حتى يتحول إلى رغوة. يُضاف البيض الكامل ، واحدًا تلو الآخر ، ويخلط جيدًا بعد كل واحدة. أضف بياض البيض وادمجهم.

يُضاف بالتناوب من مزيج الدقيق واللبن ، ويُدمج جيدًا بعد كل منهما. تُسكب الفراولة المطحونة وملون الطعام وتخلط جيداً. تُسكب العجينة في صينية دائرية بقطر 20 سم ، ذات جدران قابلة للإزالة ، وتُخبز الجزء العلوي لمدة 30 دقيقة أو حتى يجتاز اختبار المسواك.

عندما تصبح جاهزًا ، اتركها تبرد لمدة 10 دقائق في المقلاة. ثم أخرجيها من الشواية وبعد أن تبرد تمامًا ، اقطعيها إلى نصفين أفقيًا.

في هذه الأثناء ، قم بإعداد 80 جرام من كريمة الزبدة والجبن الكريمي ومسكرات البرتقال التي تمزج حتى تصبح ناعمة. أضف السكر البودرة تدريجيًا وادمجها.

دهن الطبقة الأولى بالكريمة المحضرة ، ضعي الطبقة الثانية فوقها وغطي الكعكة بالكريمة. تُزين بشرائح الفراولة.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


كيك بكريمة الشوكولاتة والفراولة

من أجل كونترتوبافصل بياض البيض عن الصفار ورش القليل من الملح فوقهما. نخلط بياض البيض ثم نضيف السكر تدريجياً الذي أضفناه أكثر فأكثر. على طول الطريق ، نضيف أيضًا عصير الليمون ، فهو يساعد على تقوية المرينغ ويقلل أيضًا من حلاوة السكر.

بعد الحصول على مرنغ ثابت ، والذي لن يتدفق إذا قلبنا الوعاء ، أزل الخلاط وأدخل مضربًا خشبيًا أو سيليكونًا. أضيفي الصفار واخلطيهم بخفة مع الملعقة ، من الأسفل إلى الأعلى ، حتى لا تترك المرينغ. ثم نضيف الماء ونخلط أيضًا برفق وفي النهاية نخلط الدقيق الذي نخلله تدريجياً مع الكاكاو.

دهن قالب كيك قابل للإزالة بقليل من الزيت أو الزبدة وضعي التركيبة على سطح العمل. ضعيها في ظهر الملعقة ، ثم شكليها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة.

بعد إطفاء الحريق ، اترك المنضدة في الفرن لمدة 5 دقائق ، ثم انقعها واتركها في القالب لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم اقلبها على رف سلكي واتركها هناك حتى تبرد تمامًا.

لكريم الشوكولاتة البيضاءنضع الكريمة في وعاء على نار خفيفة ونضيف فوقها قطع الشوكولاتة المكسورة بالإضافة إلى رشة ملح. يساعد الملح على إبراز الطعم ، فلا تخف ، لأن الكريم المالح لا يخرج. قلبي باستمرار باستخدام ملعقة حتى تذوب الشوكولاتة وتختلط مع الكريمة. نضع القدر جانبًا على النار ونتركه يبرد ، ثم نضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. بعد أن يبرد جيدًا ، اخلطيهم جيدًا حتى يصبح الكريم رغويًا.

لتحضير كريمة الشوكولاتة المرة نفعل نفس الشيء كما هو الحال مع الشوكولاته البيضاء.

لتحضير كريمة الفراولةنقوم بتنظيف سيقان الفراولة ونشطفها جيداً تحت تيار من الماء البارد ، ثم نصفيها جيداً ونمررها في الخلاط حتى نحصل على عجينة متجانسة. تُمزج الكريما المخفوقة وتُخفق ، ثم تُمزج مع عجينة الفراولة.

للشرابنضع الماء والسكر على النار ونخلطهما باستمرار حتى يذوب السكر ثم نطفئ النار ونضيف خلاصة الروم.

نقطع الجزء العلوي من الكعكة إلى جزأين. غلفوا الجدران الداخلية لصفيحة الكيك بغلاف بلاستيكي ، ثم ضعي الجزء الأول من الكيك وشربوه جيداً. على حواف النموذج نضع نصفي الفراولة ، مع الداخل نحو جدران النموذج. قم بترطيب الجيلاتين (على حدة لكل جزء من الكريمة والجليد) والماء المثلج وقم بإذابه على النار مع التقليب المستمر ، ثم مزجه مع كريمة الثلج ، واخلطه واقطعه بقوة حتى يتجانس جيدًا. نبدأ بالكريمة البيضاء. بعد مزجها مع الجيلاتين ، نضع ربعها جانبًا ، وننشر الباقي على سطح الكيك. ضعي باقي حبات الفراولة المصفى جيدًا في مكانها ، ثم رشي ثلثي كريمة الشوكولاتة الداكنة ، ورشي فوقها جزءًا من كريمة الفراولة وغطيها بالجزء الثاني من سطح الطاولة ، الذي شربته. نضع الكعكة في الثلاجة لمدة نصف يوم على الأقل أو حتى بين عشية وضحاها. نضع في الثلاجة باقي الكريمات المتوقفة ، والتي سنزين بها الكعكة في النهاية.

بعد التأكد من أن الكريمات صلبة جيدًا ، قم بإزالة الكيك ، وإزالة الجدران القابلة للإزالة من النموذج ، وكذلك رقائق الألومنيوم ، وتزيينها. مع كريمة الشوكولاتة الداكنة ، نغطي الكيكة على الجوانب أيضًا ، على خط الفراولة ، ولكن أيضًا في الأعلى ، ومن الكريمات الأخرى نشكل بعض الورود ، بمساعدة الثنائي لتزيين الورود.

نضع أيضًا بعض الفراولة على جانب واحد وتكون الكعكة جاهزة وجميلة ولذيذة.


المكونات & # 8211 كيك بكريمة الكراميل وكريمة الفراولة (26 سم ∅)

المكونات & # 8211 داكواز (1 كجم)

  • 300 جرام بياض بيض (6 بيضات كبيرة)
  • 185 غرام سعال ناعم السكر
  • 200 جرام سكر بودرة
  • 140 جرام طحين اللوز
  • 140 جرام طحين البندق
  • 75 جرام دقيق

المكون & # 8211 مارس كريم الشوكولاته

  • 4 شوكولاتة مارس ميني (18 جرام / 1 شوكولاتة صغيرة مارس)
  • 100 مل حليب
  • 150 جرام مسكربون
  • 10 جم صفائح جيلاتين / 8 جم حبيبات جيلاتين
  • 500 مل من الكريمة السائلة المحلاة

المكون & # 8211 كريم Caspuni

  • 300 جرام فراولة
  • 12 جم صفائح جيلاتين / 10 جم حبيبات جيلاتين
  • 250 غ من الريكوتا / الماسكاربوني (استخدمت ماسكاربوني)
  • 60 جرام سكر
  • 300 جرام كريمة سائلة محلاة

المكونات & # 8211 تزيين الكيك بكريمة الكراميل وكريمة الفراولة

  • 200 جرام كريمة سائلة محلاة
  • 100-150 غ من رقائق جوز الهند
  • شوكولا كريم المريخ
  • كريمة الفراولة
  • 2 ميني مارش شوكولاتة
  • 2-3 كاسبوني

تحضير الكيك الداكواز بكريمة الكراميل وكريمة الفراولة


كعكة الشوكولاتة مع كريمة الفراولة

أولاً ، افصل البيض ، واخفق بياض البيض حتى يجمد ، ثم أضف السكر واستمر في الخفق بالمضرب أو الخلاط حتى يذوب السكر. يُضاف الصفار ويُخلط بلطف من الأعلى إلى الأسفل ، ويُنخل الدقيق ، والبيكنج بودر والكاكاو في الأعلى ويُمزج مرة أخرى. تُسكب التركيبة على شكل كعكة مبطنة بورق الخبز وتُخبز الجزء العلوي في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 35-40 دقيقة ، حتى يمر باختبار المسواك. بعد أن تبرد ، قطعت سطح الطاولة على مستويين. بالنسبة للكريمة ، نبدأ بسحق الفراولة ، ولكن ليس تمامًا ، لأن القصد ليس الحصول على هريس الفاكهة. يمكننا استخدام خلاط أو خلاط عمودي لهذا الغرض ، أو استخدام شوكة. صب الفاكهة في قدر مزدوج القاع حتى لا تلتصق. أضيفي السكر فوق الفاكهة واخلطيهم واتركيهم على نار هادئة لمدة نصف ساعة ، لا أكثر. ضعي القدر جانبًا حتى يبرد.

الخطوة 2

ضع الجيلاتين لترطيبه في الماء البارد واتركه ينتفخ لمدة 10-15 دقيقة. بعد أن يصبح الجيلاتين رطبًا ، قم بإذابه إما في قدر على الموقد أو في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ. نحن حريصون على عدم السماح للجيلاتين بالغليان ، لأنه سيفقد خصائص التخثر. أضيفي الجيلاتين فوق الفراولة ، واخلطيها جيدًا حتى تتجانس التركيبة تمامًا واتركي الوعاء يبرد حتى يبدأ في التماسك. احتفظت به في الفريزر لمدة 15 دقيقة لأنه لم يكن لدي الكثير من الوقت ، ولكن إذا سمح الوقت ، يمكنك تسريع عملية التبريد. نخفق الكريمة بالخلاط ونضيفها تدريجياً إلى الوعاء مع كريمة الفراولة.

الخطوه 3

قم بتجميع الكعكة عن طريق وضع المستوى الأول من سطح العمل على طبق. على نحو مفضل ، يمكن شراب المنضدة بشراب السكر (يتم غلي 150 مل من الماء + 50 جم من السكر ويتم شراب سطح الطاولة بعد أن يبرد الشراب). ضعي كريمة الفراولة على الوجه الأول ، وضعي الطبقة الثانية واضغطي عليها برفق لتلتصق بالكريمة تمامًا. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

الخطوة 4

للزينة ، أذابت الشوكولاتة الداكنة في حمام بخار ، أضفت الزبدة والقشدة وخلطت جيدًا حتى تمتزج. بينما يبرد الجليد قليلاً ، قمت بإزالة حلقة الكيك من حوله ، باستخدام سكين لتقشيره دون أي مشاكل. تُسكب كريمة الشوكولاتة فوق الكيك وتزين بالفراولة.