آخر

بودنغ السكر المحروق


  • 1 لتر من الحليب
  • 1 يخنة الفانيليا ،
  • 1 بودنغ كراميل (أضع شوكولاتة لأنه لم يكن لدي كراميل)
  • 9 ملاعق كبيرة سكر

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

تحضير الوصفة بودنغ السكر المحروق:

تذوب 5 ملاعق كبيرة من السكر في قدر وتكرمل على نار خفيفة دون احتراق وتغميق اللون.رفع عن النار وصب 200 مل من الماء المغلي بحذر ، بحذر شديد لأن التفاعل يكون قويًا عند صب الماء.وضع الشراب مرة أخرى على النار اتركي السكر المتكرمل يذوب قليلاً ، اتركيه ليبرد ثم اسكبيه في الأواني لوضع البودينغ. بشكل منفصل ، جهزي البودينج حسب التعليمات المدونة على العبوة ، على التوالي ، أولاً بودنغ الفانيليا ثم الكراميل أو بودنغ الشوكولاتة: صب البودينغ الساخن فوق صلصة السكر المحترقة ، في طبقات واتركها لتبرد لمدة 30 دقيقة ، ثم اقلبها على طبق وزينها بالكريمة المخفوقة.


كستارد محلى بالكراميل

في قدر أعلى (ج. أ 3 لتر) يوضع في الفرن ، نضع ملاعق السكر للكراميل. نضعها على النار ونمضغها باستمرار حتى تتشكل الكراميل ، والتي نوزعها بالتساوي على جدران وأسفل المقلاة ، بحركات دائرية ، ونتركها تبرد حتى تتشقق.

في هذه الأثناء ، نحضر التكوين ، ونخفق البيض جيدًا مع السكر ، ونضيف الحليب وجوهر الفانيليا.
ثم اسكب التركيبة في مقلاة الكراميل.

ضع القدر في إناء يوضع فيه كمية كافية من الماء لتغطية نصف القدر ، ثم ضعه في الفرن المسخن مسبقًا.
إنه جاهز في حوالي 45-50 دقيقة. عندما يأخذ الكريم لون القرميد في الأعلى (بني) ويثخن.

اتركيه ليبرد لبضع ساعات في الثلاجة ، ثم صفي الكراميل برفق من المقلاة ، قشري حواف الكريمة برفق بسكين ، اسكبي الكريمة في طبق (اطبعي حركة تقليب سريعة باللوح فوق المقلاة ).

في النهاية ، يُسكب الكراميل فوق الكريمة ويقسم حسب الرغبة.
شهية طيبة.


مكونات

  • 8 بيضات
  • 250 جرام سكر
  • 1 لتر حليب
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • 10 ملاعق كبيرة سكر كراميل

طريقة التحضير

ضعي 10 ملاعق كبيرة من السكر في قدر على نار خفيفة حتى يتكرمل مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر. غطي جدران المقلاة بالتساوي واتركيها لتبرد.

اخلطي البيض والحليب والسكر والفانيليا. يتم سكب التركيبة الناتجة في المقلاة مع السكر المحروق. ضعيها في الفرن على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة ، حتى تتماسك الكريمة.

تُرفع القدر مع كريمة السكر المحروقة من الفرن وتترك لتبرد. تتم إزالة التركيبة الناتجة على طبق ، ويتم تبريدها لمدة 50 دقيقة. تُزين كريمة السكر المحترقة بأوراق النعناع وتُقدّم باردة. تعطي بعض ربات البيوت نكهة إضافية عن طريق تكوين قشر برتقال مبشور أو مقشر.


كعكة السكر المحروقة

كان:
يتكرمل السكر حتى يتحول إلى اللون البني. عندما تبدأ الرغوة بالظهور فوق السكر ، قم بإخمادها بالماء الساخن. اتركه على النار مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا. عندما يذوب ، اتركه ليبرد.

تخلط الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع البيض والملح وقشر الليمون المبشور وسكر الفانيليا والقشدة الحامضة. كل هذه المكونات مخففة بشراب السكر المحترق.

بعد ذلك ، أضيفي الدقيق تدريجياً مع البيكنج بودر.

يتم خلط هذه التركيبة جيدًا ثم تعجن. تحذير: لا تقلق كثيرا.

العجين مقسم إلى أربع قطع متساوية. وهكذا ، يتم تشكيل أربع صفائح وتخبز واحدة تلو الأخرى على ظهر الدرج (25 × 33 سم) ، مع رشها بالدقيق.

بعد أن يتم خبز جميع الأوراق ، تُترك لتبرد حتى نحضر الكريمة.

كريم:
السكر مكرمل ، وعندما تتشكل الرغوة في الأعلى ، ارفعيها عن النار واتركيها لحوالي دقيقتين ، ثم أضيفي الزبدة. ثم أضف تدريجياً 100 مل من الحليب. اغلي هذه المكونات على نار خفيفة حتى يذوب السكر.

في هذه الأثناء ، اخلطي النشا مع باقي الحليب في وعاء. يُسكب النشا تدريجياً في تركيبة الكراميل عندما يغلي مع التحريك المستمر من أجل. لا ننشغل.
عندما تتكاثف التركيبة ، تُرفع عن النار وتُضاف الروم وسكر الفانيليا وتترك لتبرد.

بعد أن يبرد الكريم ، ابدئي بتجميع الكعكة.

ضعي ملاءة ، بعد ذلك الكريم ، وورقة ، وكريم وهكذا حتى يتم الانتهاء من الكريمة والأوراق. يجب أن تظل الورقة في المقدمة.
ضع الزجاج المذاب في الأعلى وفقًا للإرشادات الموجودة على الظرف.
تُترك الكعكة لتبرد ويفضل تقطيعها في اليوم التالي لتنعيم الأوراق. .
يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة.
شهية طيبة.