قضبان

فول كيمتشي

فول كيمتشي



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المكونات لإعداد بكين ملفوف كيمتشي

  1. بكين الملفوف (الرأس) 2 قطعة
  2. الملح 200 غرام
  3. تنقية المياه 2 لتر
  4. فلفل أحمر (طحن خشن) 250 جرام
  5. بصل أخضر (ريشة) 8 قطع
  6. الفجل (متوسطة الحجم) ½ قطعة
  7. الثوم (الرأس) 2 قطعة
  8. الزنجبيل 1 قطعة
  9. قطعة بصل
  10. التفاح (متوسطة الحجم) ½ قطعة
  11. الكمثرى (الحجم المتوسط) ½ قطعة
  12. السكر 4 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية الملفوف
  • حصة الخدمة 18 حصص
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، ملعقة ، لوحان مسطحان ، وعاء عميق ، زجاجة سعة 3 لتر ، خلاط أو مبشرة ، وعاء متوسط ​​الحجم ، ثلاجة ، مصفاة ، قفاز بولي إيثيلين

صنع الكيمتشي من بكين الملفوف:

الخطوة 1: إعداد الملفوف بكين.

أولاً ، نحتاج إلى شطف المكون الرئيسي لدينا تحت الماء الجاري. بعد على لوح التقطيع بسكين قطع الملفوف الصيني إلى أربعة أجزاء وقطع الجذع من كل قطعة. وبينما نستعد ملفوفنا لأهم عملية طهي ، أود أن أشير إلى أن الكيمتشي ، مثل الجزر الكورية ، أصبح ببطء شائعًا ليس فقط على الطاولة الكورية ، ولكن أيضًا وجبة خفيفة مشهورة في جميع أنحاء العالم. في الواقع ، لأول مرة التقى عشاق الأطباق الحارة الكيمتشي في دورة الألعاب الأولمبية عام 1988 في سيول. وذلك عندما اكتشفت معظم البشرية مخلل بكين المخلل وما يتم تناوله به. واليوم في العديد من البلدان ، وليس فقط في كوريا ، هذه وجبة خفيفة عادية ، فقط لذيذة وسهلة الإعداد.

الخطوة 2: يقطع الملفوف.

الآن ، نأخذ السكين نفسه وعلى لوح التقطيع نقطع ربع رأس كل من الملفوف إلى قطع صغيرة ، قياس حوالي 2.5 في 2.5 سم. في الواقع ، الجميع يقطع هذه الخضروات بطرق مختلفة. بعض الملفوف المفروم تقريبًا إلى قطع كبيرة ، مقطعة إلى شرائح بشكل غير مباشر. وغيرها في الساحات الصغيرة. هنا حسب تقديرك. إذا كنت ترغب في وضع وجبة خفيفة على الفور في فمك ، فمن الأفضل تقطيعها إلى قطع أصغر. في أي حال ، فإن طعم هذا لا يتغير. نضع القطع المفرومة الجاهزة في وعاء عميق وننتقل إلى الخطوة التالية المهمة العديدة.

الخطوة 3: تحضير الماء.

صب كل الكمية اللازمة من المياه النقية في زجاجة سعة ثلاثة لتر. أضف الملح هناك ، وبمساعدة ملعقة نبدأ في المزج حتى يذوب تماما. إذا شعرت أن الماء مالح تمامًا ، فلا تقلق - فلفل سيمتص الملح وسيصبح طبقك لذيذًا جدًا. بعد - صب الماء المالح في وعاء مع الملفوف بكين المفروم. يجب أن تسكب المياه بالتساوي على كامل سطح الملفوف. مزيج القطع إذا لزم الأمر. حتى يتسرب المحلول الملحي تمامًا في الملفوف ، اترك المكون الرئيسي تقريبًا لمدة 3-4 ساعات. بشكل عام ، أوراق هذه الخضروات حساسة للغاية وتمتص الماء جيدًا.

الخطوة 4: طحن المكونات الإضافية.

بينما مخلل الملفوف بكين لدينا ، نحن نأخذ مكونات أخرى من وجبة خفيفة. لهذا نحن بحاجة إلى خلاط. باستخدام وضع توربو ، طحن في حاوية لكتلة متجانسة نصف جزء من التفاح ، نصف جزء من الكمثرى ، سكر ، ثوم ، زنجبيل ، نصف جزء بصل. إذا لم يكن هناك جهاز كهربائي في متناول اليد ، يمكنك استخدام مبشرة دقيقة وعاء متوسط ​​الحجم. العملية ، بالطبع ، ليست سعيدة ، ولكن في النهاية تأخذ المكونات أيضًا شكل عصيدة. صر المكونات واحدة تلو الأخرى في وعاء وبعد ذلك - امزج كل شيء جيدًا بملعقة.

الخطوة 5: العمل مع الفجل.

في طبق مسطح ، نفرك الفجل على مبشرة خشنة. بالمناسبة ، ينصح الفجل لاختيار الأحجام المتوسطة دون تشققات ودائما الثابت. هذه الخصائص هي سمة من الخضروات ناضجة وناضجة. وبالطبع ، من الأفضل التخطيط لعملية صنع الكيمتشي ، حيث لا يتم تخزين الفجل في المنزل لفترة طويلة. يمكنها الاستلقاء في الثلاجة لبضعة أيام فقط. بعد أن يفقدها ليس فقط الذوق ، ولكن أيضًا مفيد. في الواقع ، في هذا المكون من صحننا معك هناك المواد الطبية والفيتامينات.

الخطوة 6: يقطع البصل الأخضر.

بسكين ، اقطع البصل الأخضر بشكل غير مباشر بسكين. يجب أن يكون حجم قطع القلم حوالي 6 سنتيمترات.

الخطوة 7: خلط جميع المكونات.

الملفوف لدينا لا يزال حامض. جميع المكونات جاهزة. نبدأ عملية الخلط. في وعاء عميق ، حيث توجد بالفعل كتلة متجانسة ، صنعناها في الخطوة 4 ، أضيفي الفلفل الأحمر المطحون والبصل الأخضر والفجل. يمكن لأي شخص يحب الأطعمة أحلى إضافة ملعقة أخرى من السكر. مع ملعقة ، امزج كل شيء جيدًا. نتيجة لذلك ، نحصل على هذه المعكرونة ، حيث سيتم المخلل المقبلات.

الخطوة 8: معالجة الملفوف بكين.

ضعي شرائح من الملفوف على مصفاة واشطفها تحت الماء الجاري. ثلاث مرات ستكون كافية. المياه المالحة ، إذا كان لديك جلد حساس على يديك ، فقد تسبب تهيج خفيف. لذلك ، يمكنك وضع قفاز بلاستيكي عادي والضغط على الملفوف جيدًا.

الخطوة 9: خدمة الكيمتشي إلى الطاولة.

في وعاء عميق به ملفوف مضغوط بالفعل ، انشر العجينة وتخلط جيدًا مع ملعقة. ومن المهم أن: في أي حال من الأحوال حاول كيمتشي حتى ينقع وقت معين. يومين نترك الملفوف الصيني المخلل في مكان بارد في درجة حرارة الغرفة. يمكن لأي شخص يحب مثل هذه الأطباق ذات الذوق الحمضي الانتظار يومين. وبعد ذلك فقط ، وضعنا وجبة خفيفة في الثلاجة حتى لا تتحول إلى تعكر. لن يخرج عن التقاليد الكورية للمطبخ - يمكنك تقديم الكيمتشي من كرنب بكين مع الأرز المسلوق ، حتى بدون أطباق اللحوم. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - الكيمتشي الملفوف الصيني أسهل في الطهي في موسم دافئ. بعد ذلك ، أصبح من السهل العثور على جميع المكونات الناضجة ، مثل الكمثرى على سبيل المثال.

- - في فصل الصيف ، من الضروري أن نقع ملفوف بكين في محلول ملحي لمدة لا تقل عن 2-3 ساعات ، وفي فصل الشتاء - 6-7 ساعات ، ولكن ليس في الثلاجة. ومع ذلك ، إذا لم تقم بإضافة أو انتظار الوقت اللازم لملح الخضروات ، سيبدأ المنتج في التخمير ، وربما لن تظهر بكتيريا مفيدة للغاية. نتيجة لذلك ، قد تضيع جميع عمالبك.

- - لجعل الكيمتشي الحقيقي من بكين الملفوف ، فمن الأفضل أن تضاف الفلفل الأحمر إلى الوصفة. هذه التوابل تباع من قبل الكوريين. في الذوق ، فإنه يختلف عن الفلفل المطحون العادي.

- - يمكنك إعطاء حرية لخيالك. ويمكنك إضافة التوابل إلى وجبة خفيفة الخاص بك. بشكل عام ، هناك بعض الوصفات المختلفة لصنع الكيمتشي من ملفوف بكين. قد تشمل التركيبة صلصة الصويا والخل والفلفل الحار الطازج ، وتضيف بشكل مثالي السمك أو صلصة الأنشوجة والروبيان المملح الصغير.


شاهد الفيديو: KIMCHI WRAPPED SPICY FIRE BLACK BEAN NOODLES l MUKBANG (أغسطس 2022).