آخر

لوز ايولي


يدخل اللوز المقشر إلى الخلاط بالماء والزيت ويخرج كأيولي لذيذ. نظرًا لأن المكسرات غير محمصة ، فإن الصلصة في الواقع لا تتذوق طعم البندق. إنه أكثر انحطاطًا من الزبادي ، وأكثر رقة من المايونيز.

تحضير الوصفة

  • اهرس اللوز والزيت والملح ونصف كوب ماء في خلاط عالي القوة بسرعة عالية حتى يصبح سميكًا وخفيفًا وناعمًا ، حوالي 3 دقائق.

  • افعل قبل ذلك: يمكن صنع الأيولي قبل يومين. يغطى ويبرد. رقيق بالماء إذا لزم الأمر.

وصفة من آنا سورتون ، أوليانا ، كامبريدج ، ماساتشوستس ،

المحتوى الغذائي

لكل 4 حصص (1/4 كوب لكل منهما): السعرات الحرارية (سعرات حرارية) 200 دهون (جم) 20 دهون مشبعة (جم) 2.5 كوليسترول (مجم) 0 كربوهيدرات (جم) 3 ألياف غذائية (جم) 0 إجمالي السكريات (جم) 1 بروتين (ز) 3 صوديوم (ملغ) 140 قسم المراجعات

خضار باربيكيو مع بيولي اللوز

فرحة شواء نباتية مليئة بالنكهة وتقدم مع مايونيز نباتي غني باللوز. الأيولي التقليدي (مايونيز بالثوم) لذيذ وسيبقى الطعم معك لفترة طويلة بعد تناوله بفضل نفاذة الثوم النيء. يعتبر الثوم مضادًا طبيعيًا للبكتيريا ، وهو مخصص للجزء الأكبر منه في الأيورفيدا للعلاجات لأنه يمحو بكتيريا الأمعاء - الجيدة والسيئة. إلى جانب البصل ، يُعرف أيضًا بأنه عالي التسخين ومحفز ، وبالتالي فهو أفضل بكميات صغيرة لأنواع Kapha وأولئك الذين يتمتعون بصحة جيدة في الأمعاء - ويفضل تجنب أنواع Pitta! لذلك في هذه الوصفة ، قمت بتحميص كمية صغيرة من الثوم لجعله أقل نفاذة وأسهل في الهضم ، وكذلك مع إعطاء خيار استبداله تمامًا بـ Asafoetida / hing ، وهو أمر شائع في وصفات البقوليات لخصائصه التي تساعد على الهضم. وكذلك طعم البصل اللاذع. إنه ليس ثومًا ، ولكنه يؤدي وظيفة لذيذة عند استخدامه بالكمية المناسبة (لا تفرط في تناول هذه التوابل!). لقد استخدمتها أيضًا كخيار في صلصة الباربيكيو السهلة هذه ، والتي ستراكم طوال الصيف. كن على علم بأن الصلصات المفضلة لدينا مثل الخردل والكاتشب والخل عادة ما تكون ذات طبيعة بيتا ، كما هو الحال مع صلصة الباربكيو مع كل تلك الطماطم والخل والتاماري والفلفل الحار (خاصة عندما تقترن بشمس الصيف!) ، ولكن جرعة جيدة من الحلاوة يجلب بعض التوازن والقليل يقطع شوطا طويلا. تعمل هذه الصلصة ببراعة مع "شرائح القرنبيط" التي تمسك بها في جميع زواياها وزواياها المظلمة ، كما أنها رائعة لتتبيل التمر قبل القلي. يتمتع.

مكونات

اختر الخضار

أي ما يعجبك! الخضار الموسمية رائعة ، لكن أي شيء يمكنك الحصول عليه سيكون له الكثير من الفوائد الصحية. تقطع إلى قطع أو شرائح متساوية - ليست رفيعة جدًا بحيث لا تتقلص كثيرًا عند الطهي! فكر في النقانق الضخمة - أنا أحب القرنبيط والفلفل الحلو والجزر والبروكلي.

لصلصة الباربكيو

1 ملعقة كبيرة سمن / زيت الطهي المفضل لديك
1 ملعقة كبيرة هريس طماطم
2 فص ثوم أو رشة أسافوتودا
4 ملاعق كبيرة خل التفاح
4 ملاعق كبيرة جاجري أو شراب القيقب
4 ملاعق كبيرة تماري
رشة من مسحوق الفلفل الحار

لوز أيولي

1-2 فص ثوم أو رشة من الحلتيت / هينج
1 كوب مايونيز باللوز
2 12 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج (و 1 ملعقة صغيرة من النكهة إن أمكن)
ملح البحر حسب الرغبة

اخفقي المكونات معًا لتحضير صلصة الباربيكيو في وعاء كبير ، ثم اخفقي حفنة من الخضار المقطعة في كل مرة ، وضعيها في الصلصة وانقليها إلى صينية مغطاة بالرف لتلتقطي أي صلصة زائدة. كرر مع باقي الخضار.

أطلق النار على الشواء. عندما يكون لديك حرارة ثابتة بطيئة ، ابدأ في تحميص الخضار ، مع الحرص على عدم حرقها. تستغرق الخضار المقطعة السميكة والكثيفة (مثل الجزر) وقتًا أطول في الطهي مقارنة بالخضروات الأخف وزنا مثل الفلفل الحلو. استخدم فرشاة لدهنها من حين لآخر بالمزيد من الصلصة أثناء طهيها. قم بإزالة الخضار المطبوخة في طبق التقديم بينما تستمر في الباقي.

شوي فص الثوم برفق (في حالة استخدامه) على الحافة الخارجية للشواء ليطهى ببطء حتى يصبح طريًا. اتركه ليبرد ، ثم اعصر الثوم من قشرته واسحقه بسلاسة باستخدام مسطح السكين حتى تصنع عجينة. خذ كوب من اللوز أيولي واخلطه في الثوم المحمص أو رشة من الحلتيت. تذوق واضبط إذا لزم الأمر.

قدمي الخضار المحمصة بالباربيكيو مع وعاء الأيولي أو رشي عليها الأيولي للتقديم. إذا كان لديك الكثير من الصلصة المتبقية ، يمكنك طهيها برفق واستخدامها كصلصة غمس إضافية.

نصائح من الشرق إلى الغرب:

يمكنك أيضًا تحميص الخضار في الفرن أو تحميصها.

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، جرب أسافين الخس فيها شرقًا غربًا الصفحة 218.


زهور Osteria Ilaria & # x27s كوسة محشوة ببيوريه اللوز و aoli

& quot؛ يصبح خليط التمبورا هشًا حقًا ويعمل بشكل جيد مع بوريه اللوز الناعم المعطر بالثوم في الزهور ، كما يقول أندرياس باباداكيس. & quotIt & # 39s الوجبة الخفيفة المثالية لحفل عشاء. & quot

مكونات

  • 18 زهرة كوسة مع ساق ملتصقة ، تمت إزالة الأسدية ، نهايات مشذبة
  • زيت نباتي للقلي
  • 150 جرام دقيق أرز
  • رشة من مسحوق الخبز
  • 225 مل من المياه المعدنية الفوارة المبردة
  • دقيق سادة محنك ، مخصّص للغبار
  • 3 بيضات
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 500 مل زيت نباتي (2 كوب)
  • 125 جرام من العجين المخمر ، منزوع القشور
  • 150 مل زيت زيتون
  • 125 جم وجبة لوز
  • 1 فص ثوم صغير ، مبشور ناعماً
  • عصير 1 ليمونة ، أو حسب الرغبة

طريقة

ملحوظات

اقتراح الشراب: 2011 Gembrook Hill & quotBlanc de Blanc & quot ، وادي يارا. قادمًا من أحد المواقع الأكثر برودة في Yarra ، هذا النبيذ الفوار المصنوع من 100 في المائة من شاردونيه يقضي ست سنوات على الأرواح قبل أن يتم التخلص منه بجرعة قليلة جدًا. إنه جاف ، يُظهر حمضًا رائعًا ، موسًا ناعمًا وشخصيات خميرة جميلة من ملامسة lees. اقتراح الشراب من قبل Luke Skidmore


قرع البلوط المحمص مع اللوز أيولي & # 038 بيكادا

في هذا الوقت من العام تقريبًا ، يملأ قرع البلوط أكشاك المزارع والأسواق المحلية. ممزق ومكفف بالخيوط والبذور. بعضها أكثر خضرة وبعضها برتقالي.

ومع ذلك ، على الرغم من جميع الاختلافات البصرية ، فإن معظم القرع البلوط متشابه في النكهة - وبمجرد أن تستخرج البذور ، يمكنك فعل أي شيء معهم.

أحب تحميصها وهرسها بالزبدة والسكر البني أو تقطيعها إلى شرائح رفيعة لتستقر في حساء الأودون المالح والحار.

ولكن ، بينما أحب القرع المحمص من البلوط ، بعد تناوله عدة مرات ، أحتاج إلى التفرع - كما هو الحال مع هذا القرع البلوط المحمص مع اللوز أيولي & # 038 تعلوه البيكادا اللامعة والمقرمشة.

هنا ، اللوز ، كأيولي وتحتل المرتبة الأولى ، يبرز الحلاوة الترابية للقرع المحمص. يعطي البيكادا الثوم ، العمق والتباين.

هذا سوف يزين طاولتي طوال الخريف. # 8217s مصنوع من مكونات بسيطة ويعمل بشكل أفضل على الطراز العائلي.


طريقة عمل صلصة أيولي بالليمون والثوم

وصفة أيولي بالليمون والثوم تشبه إلى حد بعيد طريقة تحضير المايونيز التي أستخدمها في المنزل ، وهي عبارة عن أربع خطوات بسيطة:

  • كسر البيض. في قاع إناء زجاجي طويل وواسع الفم ، اكسر البيضة في درجة حرارة الغرفة.

نصيحة: تأكد من أن البرطمان (أو الزجاج الكبير) يناسب الخلاط الغاطس! لا تستخدم وعاءًا ، لأنه لن يتحلل بشكل صحيح باستخدام طريقة الخلاط الغاطس هذه.

  • أضف الثوم وعصير الليمون والمنكهات الأخرى. مع الحرص على عدم تعكير صفو البيض ، أضيفي الثوم وخردل الديجون وعصير الليمون وملح البحر فوق البيضة. لا تخفق أو تقلب!

  • اضف زيت. صب الزيت برفق على السطح ولا تخفق أو تقلب! تريد الزيت أن يجلس على القمة.

  • يمزج. اغمر الخلاط بعناية في قاع البرطمان حتى يكون مكان البيضة. اخلطه على نار منخفضة لمدة 20 ثانية تقريبًا دون أن يتحرك ، حتى يتحول لون معظم البرطمان إلى اللون الأبيض. بعد ذلك ، ابدأ بتحريك الخلاط ببطء لأعلى ، دون رفع الخلاط في الهواء. بمجرد وصولك إلى القمة ، عد ببطء إلى الأسفل. اصعد لأعلى ولأسفل عدة مرات حتى تتشكل الأيولي وتصبح ناعمة.


اللوز و # 038 عشب القرع المقرمش مع سريراتشا كاجو أيولي

لقد صنعت أسافين القرع اللذيذة مع وضع Super Bowl Sunday في الاعتبار. أحب تناول وجبة خفيفة جيدة عندما أشعر بالذنب لمشاهدة الرياضة على التلفزيون.

سأكون أول من يعترف بأنني & # 8217m لست من مشجعي كرة القدم الكبار ، ومع ذلك ، فقد تابعنا هذا الموسم على طول هذا الموسم ، وأثارت بشدة أن Seahawks و Patriots سيقاتلون يوم الأحد. لا أعرف من أنا & # 8217ll مستاء لقول هذا لكن يذهب سي هوكس.

على أي حال ، بغض النظر عمن تقوم بتجذير هذه الأوتاد المقشرة باللوز والأعشاب ستكون إضافة رائعة لأي وجبة خفيفة قد تكون تحضرها. لقد ألهمني Yotam Ottolenghi (مؤلف كتاب الطبخ الشهير Plenty) لصنع هذا الطبق. لديه وصفة لأوتاد اليقطين المقرمشة مع الكريمة الحامضة التي تبدو رائعة. لقد قمت & # 8217 بتبديل الأشياء قليلاً وإضافة لمسة خاصة بي ولكن Ottolenghi هي مصدر إلهام لهذا الطبق الجانبي البسيط / فاتح الشهية. اختار فتات الخبز التقليدية وصلصة القشدة الحامضة لأوتاد اليقطين الخاصة به بينما ذهبت أكثر قليلاً & # 8220hippie & # 8221 وقمت بعمل هذا مع وجبة اللوز وكاجو سريراتشا & # 8221 I & # 8217m الرتق سعيدًا بكيفية تحول كل شيء وكان يأكل الصلصة بالملعقة وأنا أعدل التوابل حسب الذوق.

لقد عثرت مؤخرًا على نوع سريراتشا محلي رائع - أو كما يسمونه & # 8220sarachee & # 8221 sauce (Thai and True Sarachee) لا يحتوي على أي مكونات غريبة أو مواد حافظة سرية. يحزم الكثير من الحرارة والقليل يقطع شوطًا طويلاً. أحب إضافة هذا إلى أي شيء من البيض ونخب الأفوكادو إلى الخضار المحمصة وبرغر الفاصوليا السوداء. إنه & # 8217s إدمان!

تتبيلة صلصة الكاجو الكريمية مع القليل من الثوم والخميرة الغذائية وعصير الليمون وبالطبع السريراتشا. ومع ذلك ، إذا لم تكن صلصة الكاجو # 8217t ، يمكنك ببساطة استبدالها بالمايونيز أو الكريمة الحامضة أو الزبادي العادي كامل الدسم.

لقد وجدت على مر السنين أنه عند صنع صلصات الكاجو ، أحب استخدام معالج الطعام الخاص بي عندما أريد قوامًا أكثر سمكًا وقابلية للدهن (مثل وضع الرغيف الفرنسي على الخبز أو دهنه على شطيرة) وعندما أرغب في الحصول على قوام سلس و & # 8220saucier & # 8221 dip أحب تحضيره في الخلاط عالي السرعة للحصول على النعومة والاتساق الأكثر دسمًا. لقد أخرجت الخلاط عالي السرعة لهذا الغمس الذي لا يقاوم!

تحتوي هذه الوصفة على مساحة كبيرة للمناورة ويمكنك اللعب بالأعشاب والتوابل بقدر ما تريد. أوصي بتقديمها مع البيرة المفضلة لديك ولعبة كرة قدم جيدة على التلفزيون. بالمناسبة ، من المحتمل أن يكون هذا هو ملف فقط الوقت الذي تسمعني فيه أقترح تناول الطعام أمام التلفزيون. & # 8217s ليس فقط أسلوبي ولكن من أجل Super Bowl I & # 8217m كل شيء عنه! هتافات.

قرع بلوط باللوز والأعشاب مع صلصة الكاجو السريراتشا

وقت التحضير: 30 دقيقة وقت الطهي: 40 دقيقة ، الكمية: 4

  • 1 قرع كبير من البلوط (حوالي 1 1/2 رطل)
  • 4 ملاعق كبيرة زيت بذور العنب (أو زيت الزيتون)
  • 1/2 كوب دقيق لوز
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة ملح بحر
  • رشة فلفل أسود
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 كوب كزبرة طازجة مفرومة ناعماً
  • 1 كوب كاجو نيء منقوع لمدة 30 دقيقة على الأقل أو إذا كنت في مأزق لبعض الوقت ، صب بضعة أكواب من الماء المغلي في وعاء الكاجو وانقعها لمدة 10 دقائق.
  • 1/2 كوب ماء + إضافي للرقيق إذا لزم الأمر
  • 1 فص ثوم كبير مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة غذائية + المزيد حسب الرغبة
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة سريراتشا + المزيد حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • رشة ملح بحري ناعم
  1. سخني الفرن إلى 375 فهرنهايت. حضري صفيتي خبز بورق زبدة وضعيها جانبًا.
  2. اقطع القرع من المنتصف بالطول. استخدم ملعقة لإزالة البذور ثم قطعها على طول الحواف إلى أسافين رفيعة - بسمك 1/2 بوصة تقريبًا. لا حاجة للتقشير لأن الجلد صالح للأكل.
  3. في وعاء كبير نخلط دقيق اللوز مع الأعشاب والملح والفلفل والثوم المهروس.
  4. قم بدهن أسافين القرع بالزيت بكميات كبيرة ورشها بمزيج القشرة ، مع التأكد من أن الشرائح مغطاة بطبقة سميكة لطيفة. ربتي على الخليط برفق قليلاً.
  5. ضع القرع في طبقة واحدة على صفيحتين للخبز. تحمص في الفرن حتى تصبح طرية وتحمر قليلاً. حوالي 30-40 دقيقة. أدخل سكينًا صغيرًا في أحد الأوتاد للتأكد من طراوته وطهيه بالكامل. قم بتدوير المقالي في منتصف عملية الطهي. إذا بدأت الطبقة العلوية تغمق كثيرًا أثناء الطهي ، قم بتغطيتها برقائق معدنية.
  6. تحضير الصلصة. صفي الكاجو من ماء النقع واشطفه بالماء البارد. ضع الكاجو والماء والثوم والخميرة الغذائية والسريراتشا وعصير الليمون والملح في خلاط عالي السرعة. امزج على أعلى سرعة حتى تصبح ناعمة ودسمة. اختبار الطعم وضبط التوابل حسب الحاجة. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، أضف ماءًا إضافيًا 1 ملعقة كبيرة في كل مرة وإذا كانت الصلصة رقيقة جدًا ، أضف زوجين آخرين من الكاجو (إذا لم يتم نقعها مسبقًا ، فلا بأس بذلك).
  7. قدمي القرع في طبق ورشي الكزبرة المفرومة. قدميها مع صلصة السريراتشا واستمتع بها.

* استخدم هذه الوصفة كدليل. * اضبط القياسات والمكونات حسب الضرورة. * ستختلف أوقات الطهي حسب الخضار والفرن.


الباذنجان المقرمش باللوز مع الثوم والفلفل الحلو

كان لدي بعض المتطلبات الرئيسية لهذه & # 8220 فرايز & # 8221:

  • لصنع شيء كنت أستمتع به عندما كنت أشتهي الزريعة.
  • لصنع شيء أرغب في تناوله بجانب البطاطس المقلية أو بجانبها ، مما يعني أنه يجب أن يكونوا مُرضيين تمامًا حتى لو لم يكونوا متشابهين.
  • إن صنع شيء لن أشعر به كان طعامًا للحمية ، ولكن مجرد بديل لذيذ بمكونات صحية.

كيف حول مؤسس Doña Vega Mezcal العاطفة إلى المكسيك & # 8217s الروح الحديثة

سيداتي وسادتي ، يجب أن أخبركم ، هذه الوصفة تمزق متطلباتي ثم بعضها.

استمتع بها طازجة من الفرن ، واغمسها في بعض المايونيز بالبابريكا والثوم المدخن ، فهي رائعة.


  • 1 ⁄3 كوب مايونيز
  • 2 ملعقة كبيرة. مستردة الديجون
  • 1 بيضة
  • 1 صفار بيضة
  • 2 ملعقة صغيرة. قشر الليمون
  • 2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون
  • 2 2 ⁄3 أكواب لوز مطحون مقسم
  • 4 بصل أخضر مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة. شبت مقطع
  • 1 ملعقة كبيرة. الطرخون المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة. الكزبرة المفرومة
  • 1 رطل من لحم السلطعون المقطوف
  • 1 ⁄2 ملعقة شاي. ملح
  • 1 ⁄4 ملعقة شاي. الفلفل الأبيض المطحون حديثًا
  • 1 ⁄3 كوب دقيق الذرة الصفراء
  • 1 ⁄2 إلى 34 كوب زيت الكانولا أو زيت بذور العنب للقلي
  1. اصنع الأيولي: يُمزج صفار البيض والخردل والثوم وقشر الليمون والعصير في الخلاط ويهرس حتى يصبح ناعمًا. مع تشغيل الخلاط على أدنى مستوى له ، أزل سدادة الغطاء وقم برش زيت بذور العنب ببطء ، بضع قطرات في كل مرة ، حتى يبدأ الخليط في التكاثف. قم بزيادة الزيت تدريجيًا إلى تيار رقيق وثابت ، حتى يتم الوصول إلى تناسق كريمي موحد. إذا بدأ الخليط في التشقق والتفتت ، توقف عن إضافة الزيت ورشه في الماء الفاتر بضع قطرات في كل مرة ، حتى يصبح القوام موحدًا ودسمًا مرة أخرى. تبلي الأيولي بالملح والفلفل حسب الرغبة ، واتركيه جانبًا.
  2. اصنع كعك السلطعون: اخفقي المايونيز والخردل والبيض والصفار وقشر الليمون والعصير معًا في وعاء كبير. اخلطي كوبين من وجبة اللوز والبصل الأخضر والأعشاب حتى تمتزج جيدًا. قم بطي السلطعون برفق ، مع الحرص على الحفاظ على الكتل الكبيرة سليمة. يتبل الخليط بالملح والفلفل الأبيض ، ويُغطى بغلاف بلاستيكي ويُترك لمدة 30 دقيقة.
  3. امزج الكمية المتبقية 23 كوب دقيق اللوز ودقيق الذرة في طبق فطيرة ، وتبليه قليلاً بالملح والفلفل. قسّم خليط السلطعون إلى 12 حصة متساوية وشكلها إلى 2 إنش فطائر. تُغطى بخليط دقيق الذرة واللوز ، مع الضغط على الجوانب حتى تغطى الكيكات بالكامل.
  4. سخني 4 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا أو زيت بذور العنب في مقلاة 12 بوصة على نار متوسطة عالية حتى يصبح الزيت ساخنًا ولكن ممنوع التدخين ، حوالي 2-3 دقائق. على دفعات ، يُطهى كعك السلطعون لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا عميقًا ومقرمشًا ، ويمسح المقلاة ويضيف الزيت الطازج بين الدُفعات. انقل كعك السلطعون المطبوخ إلى صينية مبطنة بمنشفة ورقية وقدمها وهي دافئة.

ملاحظات: يمكن تحضير الأيولي قبل يومين من الموعد المحدد وتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة. يمكن حفظ Crabcakes دافئًا في فرن 200 درجة لمدة تصل إلى 30 دقيقة قبل التقديم ، أو أثناء صنع الأيولي.


سمك القد بالبانكو مع الليمون الأيولي

عندما أحاول إدخال المزيد من البروتين في نظامي الغذائي ، بدأت على الفور في التفكير في تناول المزيد من الأسماك. السمك عمليا طعام خارق. ليس فقط لأنها غنية بالبروتين وقليلة السعرات الحرارية ، ولكن الدراسات الطبية أشارت إلى أن تناول الأسماك يمكن أن يساعد في الوقاية من أمراض القلب والزهايمر والاكتئاب وحتى حب الشباب. تعد وصفة سمك القد بالبانكو طريقة رائعة لإدخال المزيد من الأسماك في نظامك الغذائي. تعتبر شرائح سمك القد اللذيذة ذات المذاق الخفيف مع قشرة الفتات المقرمشة نجاحًا كبيرًا مع الجميع تقريبًا ، حتى الأشخاص الذين لا يحبون المأكولات البحرية. أضف أيولي الليمون الحامض ، وستحصل على الوصفة المفضلة للعائلة & # 8217 ستعود إليها مرارًا وتكرارًا.

سمك القد بالبانكو مع الليمون الأيولي

تدعو هذه الوصفة إلى قلي شرائح سمك البانكو بالزيت ، مما يضيف الدهون والسعرات الحرارية إلى الطبق. اختر زيتًا صحيًا للقلب مثل زيت الذرة أو زيت الزيتون الخفيف. قمت بقياس الزيت المستخدم في هذه الوصفة قبل القلي وبعده ، ووجدت أن كل حصة تحتوي على حوالي ملعقة واحدة.

ابدأ هذه الوصفة بتحضير عصير الليمون. يعد صنع الليمون أيولي أمرًا بسيطًا للغاية & # 8211 فقط قم بخفق جميع المكونات معًا لتندمج جيدًا. ضع الصلصة جانبًا حتى تمتزج النكهات أثناء تحضير شرائح سمك القد وطهيها.

تستخدم وصفة الليمون أيولي كلاً من عصير الليمون وقشر الليمون للحصول على نكهة قوية من الليمون. بالنسبة لي ، فإن أفضل طريقة لبشر ثمار الحمضيات هي باستخدام طبقة ميكروبلين. قد ترغب في مشاهدة هذا الفيديو السريع للتعرف على أفضل طريقة لبشر الليمون باستخدام الميكروبلين.

أهم شيء يجب مراعاته عند تبشّر الحمضيات بطبقة ميكروبلين هو الحرص على عدم جرح نفسك ، لأن مبشرات المبشرة بالميكروبلين حادة! نصيحة أخرى مهمة هي أنك لا تريد الضغط على الفاكهة في الميكروبلين. هذا لأنك تريد فقط الطبقة الصفراء الخارجية من قشر الليمون ، وليس الطبقة البيضاء الداخلية. مذاق الطبقة البيضاء مر ، وأنت لا تريد ذلك في وصفتك. طريقة أخرى جيدة لبشر الليمون هي استخدام مبشرة صندوقية.

الليمون أيولي هو صلصة متعددة الاستخدامات & # 8220 كل شيء ، & # 8221 وربما ينتهي بك الأمر مع أكثر من مجرد سمك. أحب تقديمها مع الخضار أو الدجاج المشوي.

سمك القد بالبانكو مع ليمون أيولي

بالنسبة لوصفة سمك القد بالبانكو ، استخدمت شرائح سمك القد المجمدة من كوستكو. إذا كان سمك القد الطازج متاحًا في المكان الذي تعيش فيه ، فهذا أفضل. كانت شرائح سمك القد التي أمتلكها تتراوح بين خمسة وثمانية أونصات لكل منها. يبدو أن بعضًا من أكبرها ينقسم بشكل طبيعي إلى قطعتين. إذا كانت شرائح السمك الخاصة بك بأحجام مختلفة ، فحاول طهي القطع ذات الحجم نفسه معًا ، لأن القطع الصغيرة تميل إلى النضج بشكل أسرع.

إذا كانت شرائح سمك القد مبللة ، جففها بالمناشف الورقية. هذا سوف يمنع الخبز من أن يصبح سميكًا جدًا أو رطبًا.

ستبدو عملية صنع سمك القد بالبانكو هذا مألوفًا إذا كنت & # 8217ve قد صنعت أي نوع من الوصفات المقلية بالفتات. رشي شرائح سمك القد برفق بالملح والفلفل. سمك القد هو سمكة معتدلة المذاق ، لذلك أنت & # 8217ll تريد تكوين طبقات من النكهة والتوابل.

تُغمس كل قطعة من سمك القد المتبّل أولاً في الدقيق المتبل ، ثم البيض المخفوق ، ثم فتات الخبز البانكو. فيما يلي شرائح سمك القد المغلفة جاهزة للطهي:

سمك القد بالبانكو مع الليمون الأيولي

لقد قمت بقلي سمك القد المقشور الخاص بي باستخدام المقلاة العميقة ذات التنظيف الذاتي من T-fal ، والتي حصلت عليها في عيد الميلاد ، لأن عائلتي تعرف أنني أحب أدوات الطهي! أستخدم المقلاة العميقة مرة أو مرتين في الشهر ، لكني أحبها. لقد شاهدت نفس الطراز المستخدم في & # 8220Master Chef & # 8221 و # 8220 The Great British Baking Show. & # 8221 المقلاة الكهربائية تحافظ على الزيت في درجة الحرارة المناسبة بالضبط ، لذلك يتضح أن طلاء الفتات خفيف ومقرمش ، وليس دهني.

الشيء الذي أحبه في هذه المقلاة العميقة هو أنه عندما تنتهي من القلي ، يمر الزيت عبر مرشح إلى خزان تخزين حتى تتمكن من استخدامه مرة أخرى. إذا لم يكن لديك مقلاة عميقة & # 8217t ، يمكنك صنع سمك القد البانكو في مقلاة على الموقد ، وسيكون بنفس الجودة.

قم بطهي سمك القد المقشور بالبانكو على درجة حرارة 370 درجة فهرنهايت في المقلاة العميقة لمدة خمس دقائق تقريبًا ، حتى يصبح فيليه بني متوسط ​​وينضج تمامًا. باستخدام القلاية ، تمكنت من القيام بثلاث مرات في المرة الواحدة.

في حالة طهي الشرائح على الموقد ، اطبخي على نار متوسطة عالية لمدة ثلاث دقائق تقريبًا على كل جانب.

يجب طهي شرائح سمك القد إلى درجة حرارة داخلية 145 درجة فهرنهايت. أستخدم مقياس حرارة الطعام للتأكد من نضج السمك في الداخل ، وكذلك للتحقق من درجة حرارة زيت القلي.

مقياس حرارة الطعام المفضل لدي هو Thermoworks Thermapen MK4. هذا هو مقياس حرارة الطعام الأفضل والأكثر دقة والأكثر متانة على غرار القلم الذي يمكنك شراؤه. # 8217s مقاومة للماء ، مع شاشة دوارة بإضاءة خلفية. خيار جيد آخر هو Lavatools Javelin Pro Duo. إذا كنت تريد مقياس حرارة طعامًا أقل تكلفة ولكنه دقيق للغاية ، فإنني أوصي باستخدام Thermoworks Thermopop الصغير اللطيف.

سمك القد بالبانكو مع ليمون أيولي

شرائح سمك البانكو الخفيفة والمقرمشة هذه مفضلة للعائلة حقًا. يضيف الليمون أيولي نكهة مشرقة ومنعشة تأخذ هذا الطبق فوق القمة. وآمل أن تستمتع هذه الوصفة!


وصفة كعكة اللوز الفرنسي

& # 8220 كعكة اللوز الفرنسي عبارة عن كعكة رطبة ورطبة مصنوعة من دقيق اللوز واللبن والزيت. يستدعي رييب القليل من المكونات التي يمكن صنعها في لمح البصر. دقيق اللوز في الكعكة يجعلها رطبة للغاية. الكعكة لها رائحة اللوز التي تملأ المنزل عند خبزها & # 8221

كعكة اللوز الفرنسية لها نكهة فريدة من نوعها من اللوز المطحون. يضيف مستخلص اللوز المضاف إلى الكيك نكهة أكثر بكثير.

الممول عبارة عن كعكة لوز فرنسية صغيرة ، بنكهة بوري نويزيت ، وعادة ما تُخبز في قالب صغير. يحتوي الممول التقليدي أيضًا على بياض البيض والدقيق والسكر البودرة ، خفيفًا ورطبًا مع سطح خارجي هش يشبه قشر البيض. عادة ما تكون القوالب عبارة عن أرغفة صغيرة مستطيلة الشكل.

هذه كعكة لوز تشبه الممول ، لكنها مصنوعة في قالب كيك كبير مثل كعكة كاملة.


شاهد الفيديو: Master KG Jerusalema مترجمة بالعربية (شهر اكتوبر 2021).