آخر

شخص ما ابتكر ميلك شيك كرونوت بوربون والمزيد من الأخبار


في Media Mix اليوم ، يتزوج الزوجان في IKEA ، بالإضافة إلى تطبيق يساعدك في العثور على بدائل أرخص من النبيذ

تقدم لك The Daily Meal أكبر الأخبار في عالم الطعام.

ميلك شيك كرونوت بوربون: وضع الناس في الحارس قطعة ثمينة في خلاط مع الآيس كريم. العبقري. [الحارس]

فطائر فوا جرا إنسانية: نظرة أخاذة بصريًا على مزرعة كبد فوا جرا إنسانية في إسبانيا. [المحيط الأطلسي]

زوجان في ايكيا: تزوج زوجان رائعتان في ايكيا ، المكان الذي التقيا فيه للمرة الأولى. نأمل أن يكونوا قد قدموا كرات اللحم في حفل الاستقبال. [النجم ليدجر]

بدائل النبيذ: تطبيق النبيذ الذي يساعدك في العثور على خيارات أفضل وأرخص للنبيذ قيد الإعداد. نحن نوعا ما نريده الآن. [مهتم بالتجارة]

أول كرونوت على الإطلاق: في المزيد من أخبار كرونوت ، تدعي طاهية في تكساس أنها اخترعت لأول مرة هجين كرواسون-دونات مرة أخرى في فبراير. [شارع جروب]


أطباق Cronut Creator Dominique Ansel على المعجنات المفضلة والوصفات الجديدة والمعجبين المجانين

هل ستنتظر في طابور ضخم خارج مخبز قبل شروق الشمس على أمل تذوق هجين كرواسان دونات شائع جدًا لدرجة أنك تقتصر على طلب اثنين فقط؟
هذا هو بالضبط ما يفعله المئات من سكان نيويورك كل يوم لتذوق الكرونوت المرغوبة ، وهو إحساس معجنات ابتكره الطاهي الشهير دومينيك أنسل. منذ أن قدم لأول مرة علاجه السكرية في 10 مايو ، توافد المعجبون على متجره الصغير الحجم لمجرد قطع واحد - والذي وصفه بأنه كرواسون قشاري زبداني ملفوف بالسكر ومليء بالقشدة ثم يعلوه طلاء زجاجي. وكما يوحي الاسم ، فإن هذا المخلوق الصالح للأكل لا يشبه أي شيء آخر.
بالنسبة للمبتدئين ، تتوفر نكهة واحدة فقط شهريًا (أغسطس هو جوز الهند) ، ويتم تحضير 250 فقط كل يوم ، مما يعني بيعها سريعًا. لقد أصبح جنون كرونوت ضخمًا لدرجة أن إحدى خدمات التوصيل في مدينة نيويورك تقول إنها تتقاضى ما يصل إلى 3000 دولار للعملاء الذين يرغبون في تخطي الوقوف في الطابور.
ومع ذلك ، هناك ما هو أكثر من أنسل فقط. تحدثنا مع الشيف (أثناء قيامه بطرح الكرواسون بالطبع) ، حول سبب عدم تمكن الجماهير من الحصول على ما يكفي ، وتجربته الأكثر فظاعة مع عشاق كرونوت ، وما يخبئه لنا لفصل الخريف.
مجلة فوكس نيوز: ما هو الشيء الذي يجعل الناس ، في رأيك ، لا يكتفون منها؟
دومينيك أنسل: أتعلم؟ لست متأكد! بصفتي طاهٍ معجنات ، فقد وجدت أنها مثيرة جدًا للاهتمام من الناحية الفنية. ولكن أعتقد أن الأمر يتعلق أيضًا بالمكانة المميزة لنوعين رائعين من الأطعمة - الكرواسون والدونات.
FNM: صف تلك اللحظة عندما صنعت الكرونوت لأول مرة. أين أتت فكرة من؟
دا: نصنع أشياء جديدة هنا في المخبز طوال الوقت. كان الكرونوت مجرد عنصر آخر. لم تكن هناك تلك اللحظة الفريدة & # 8216ah ha & # 8217. لقد كان شيئًا كنت أعمل عليه ببطء لعدة أشهر ، وعندما كان لذيذًا بدرجة كافية ، قررت إطلاقه. إنه تأثير سريالي على اعتبار أنه لم يتجاوز عمره ثلاثة أشهر فقط.
المزيد: كيفية صنع حلوى الدونات
FNM: منذ ظهور cronut لأول مرة ، كانت هناك محاولات عديدة لإعادة إنشائها. هل هؤلاء المقلدون المحتملون يرضونك أو يهينونك؟
دا: التقليد يأتي بأشكال عديدة. عندما يأتي في شكل إلهام ويدفع الطهاة الآخرين للإبداع والابتكار ، فإنني سعيد جدًا به. عندما يأتي في شكل تمزيق صارخ من أجل لا شيء أكثر من مكاسب تجارية ، فهو شيء أجده محزنًا جدًا لمجتمع الطهي. هناك شيء ثمين في الأصالة واحترامها في أي مجال إبداعي.
FNM: هل هناك أي وصفات محتملة في الأعمال قد تفوق شعبية كرونوت و # 8217؟
دا: هناك دائمًا شيء ما قيد العمل هنا. لا يتعلق الأمر بخلق واحد على التالي. يتعلق الأمر بالإبداع ككل.
الحرية الوطنية: قد يقول بعض النقاد إن شجرة جوز الهند هي عجائب ناجمة عن ضربة واحدة. كيف تتعامل مع النقد؟
دا: لقد حصلنا على العديد من الزيارات في المخبز خلال 1.5 سنة فقط افتتحنا فيها. في البداية كان DKA (عجينة شبيهة بالكرواسون مع قشرة مقرمشة بالكراميل) ، والتي لا تزال الأكثر مبيعًا لدينا اليوم. ثم كان cannelé (قشرة كراميل مقرمشة مع مركز كاسترد) ، ثم Paris New York (تتميز بحشو الشوكولاتة والكراميل وزبدة الفول السوداني) ، والدينيوز. هناك الكثير من المعجبين بمعجناتنا الأخرى التي حققت نجاحًا كبيرًا بكل المقاييس. نعم ، لقد وصل الكرونوت إلى مستوى جديد تمامًا بعد أن سافر حول العالم. ولكن مجرد كون شيئًا ما أكثر رواجًا لا يعني أنه العنصر الوحيد الشائع.
FNM: ما هو أبشع شيء رأيته يفعله أحدهم ليضع يده على قطعة خبز؟
DA: لقد كان لدينا اقتراحان باستخدام cronuts حتى الآن ، ودائمًا ما نرسل الرجل العصبي مع أطيب تمنياتنا ونأمل أن تقول الفتاة كبيرة وسعيدة & # 8216 نعم! & # 8217 لدينا الكثير من القصص المؤثرة ، في الواقع - إنه ليس حشدًا مجنونًا ، ولكنه جمهور إيجابي وسعيد حقًا. وقف أب يبلغ من العمر 89 عامًا في طابور من أجل هدية عيد ميلاد ابنه الـ 61. قال إنه وابنه لم يقضيا هذا القدر من الوقت معًا منذ الدوري الصغير. جاءت امرأة أخرى عندما كانت حاملاً في الشهر التاسع من موعد ولادتها. نحن نبذل قصارى جهدنا لنكون أعدل ما في وسعنا ونخدم الجميع بأفضل ما في وسعنا.
FNM: ما هي الحلويات التي يجب أن تتناولها في الخريف؟
دا: نحن بصدد إعداد قائمة حلويات خريف جديدة بالكامل - نحتفظ بالتوقيعات ، لكننا نقدم دائمًا عناصر جديدة كل ستة إلى ثمانية أسابيع وفقًا للمواسم. من بين الأشياء التي أنا متحمس لها للغاية Coconut Lychee Pavlova و Butterscotch Religeuse. نحن أيضًا نعيد My Whole Gala Apple Tart Tatin ، والذي أحبه دائمًا لأنه يتم تقديمه على السمور بريتون (ملف تعريف الارتباط بالزبدة المملحة) ، وهو أحد الأشياء المفضلة لدي.
FNM: أي نصائح حول كيفية تحضير الحلويات في المنزل مثل المحترفين؟
DA: أفضل نصيحة لأي حلوى هي استخدام أفضل المكونات دائمًا.
FNM: تحدث أكثر قليلاً عن معجبيك المشاهير. ما هي بعض الأشياء الأكثر إثارة للدهشة التي اكتشفتها عنهم؟
دا: حسنًا ، لا يمكنني مشاهدة التلفزيون كثيرًا بسبب ساعات العمل المجنونة ، لذا فأنا لست على دراية كبيرة بالمشاهير ، في الواقع. لكن موظفيي دائمًا ممتنون ومتحمسون حقًا عندما يزوروننا.
FNM: ما هي الحلوى التي حاولت صنعها ولم تفز بك؟
دا: عندما كنت في مدرسة الطهي ، علمونا كيفية صنع كعكة الكستناء البسيطة هذه. لم أفكر كثيرًا في ذلك ، لكنني كنت أتوق إليه حقًا في السنوات الأخيرة ، ولا يمكنني تذكر كيفية تكراره.
أكثر:
ثقوب الريكوتا دونات سهلة مع مربى التوت
ميلك شيك بيكون وافل


2013: العام في كرونوتس

هناك سبب لطاهي المعجنات دومينيك أنسل يسبب الهوس كرونوتس وحصلت الخطوط الملحمية التي ابتكروها على جائزتي Eater National و Eater NY على حد سواء على Spectacle of the Year ، على التوالي. لقد ألهمت المعجنات الهجينة عددًا لا يحصى من العملاء للانتظار لساعات يومًا بعد يوم ، شهرًا بعد شهر منذ إطلاقها في مايو. كان هناك ظهور على تلفزيون كرونوت. شارك المشاهير في لعبة Cronut. وكان هناك الكثير والكثير من المحتالين. أدناه ، نظرة إلى الوراء على الارتفاعات والانخفاضات التي جعلت عام 2013 عام كرونوت:

وصول كرونوت



كرونوت حقيقي حقيقي. [الصورة: رافائيل بريون / آكل]

في أوائل شهر مايو ، معالج معجنات مدينة نيويورك دومينيك أنسل أطلق العنان له كرونوت على الجمهور المطمئن. سرعان ما تسبب هجين الدونات والكرواسون الجديد في هوس كرونوت ، مع انتظار الناس في خطوط ملحمية وسلخ فواكه ، كل ذلك في الأسابيع الأولى من وجود المعجنات. تحدث Eater مع Ansel في مايو ، الذي قال عن Cronut: "لقد كانت مجرد إضافة إلى القائمة. لم أكن أعرف أنها ستأخذ جزءًا كبيرًا من عالم الطعام." بعد فترة وجيزة من إطلاق Cronuts ، تقدم Ansel بطلب للحصول على علامة تجارية على كلمة Cronut.

بعد أشهر ، كانت الخطوط (ولا تزال) ضخمة ، ولم يتباطأ Cronut Mania. في سبتمبر ، كان هناك شعور بأن الهستيريا ربما وصلت إلى نهايتها ، حيث يبدو أن الصفوف في المتجر قد هدأت. تبين أن الهوس لا يزال على قدم وساق - تحقق من خط تعاون Ansel الأخير للخرسانة Shake Shack - Ansel ينتج المزيد الآن. في نوفمبر ، قدم أنسل أيضًا نظام الطلب المسبق عبر الإنترنت Cronut ، والذي يسمح للعملاء بطلب المعجنات من دفء منازلهم بدلاً من مواجهة الخط في الطقس العاصف. على الرغم من غرق النظام على الفور ، إلا أنه لا يزال يوفر الأمل لأولئك الذين لا يرغبون في الانتظار لساعات في برد الشتاء.

مشاهد من خط كرونوت

أدناه ، مشاهد من خط كرونوت ، بدون ترتيب معين. لمزيد من المعلومات ، تحقق من تسجيل وصول Cronut Line على Foursquare.

أخبرني أحد العملاء اليوم أنه التقى بصديقته على خط Cronut. # عيوني

- Dominique Ansel (DominiqueAnsel) في 12 يونيو 2013

لقد تلقيت للتو @ طعامًا سلسًا أثناء وقوفي في الطابور للحصول على #cronutDominiqueAnsel #clever pic.twitter.com/650KhqLqxL

- Maestroweather (maestroweather) 9 يوليو 2013

شائعات زوال خط كرونوت مبالغ فيها إلى حد كبير pic.twitter.com/KLVrn42r3Y

- روبرت سيتسيما (robertsietsema) 21 سبتمبر 2013

المنتحلون

مرحبًا بكم أيها المقلدون ، إذا كنا في غرفة معًا ، فسأكون قادرًا على النظر إليك في عينيك. هل ستكون قادرًا على فعل الشيء نفسه؟

- Dominique Ansel (DominiqueAnsel) 6 يونيو 2013

لم يستغرق Cronut وقتًا طويلاً لإلهام المحتالين (انظر هنا وهنا وهنا). بينما قال أنسيل في البداية لـ Eater إنه شعر بالاطراء ليكون مصدر إلهام للطهاة الآخرين ، انتهى به الأمر إلى وضع المقلدين في قائمته القذرة. أدناه ، يسلط الضوء على العالم الواسع لمنتحل Cronut:

يذهب طهاة المعجنات إلى النهايات لعكس هندسة Cronuts

"Croissant Donuts" في Wildflour Cafe + Bakery ، الفلبين [الصورة: Wildflour Cafe / Facebook]

بدأ طهاة المعجنات في آسيا في إنشاء نسختهم الخاصة من Cronuts والشيف آنا لورينزانا دي أوكامبو في مطعم Wildflour Cafe + Bakery في الفلبين ، تم نقل Cronuts من مخبز Ansel's SoHo إلى مخبزها في مانيلا حتى تتمكن من تقييم كيفية البدء في صنعها بنفسها. المخابز مثل مكان جميل في بكين و البندرول أمضت سلسلة في اليابان شهورًا في إعداد وصفات Kronut المقلدة الخاصة بها ، مما أدى إلى الحصول على نكهات خاصة مثل Green Tea و Peanut Caramel.

دانكن دوناتس في كوريا الجنوبية يوقف كرونوتس

[الصورة: Dunkin 'Donuts كوريا الجنوبية]
في يوليو ، أطلقت Dunkin 'Donuts في كوريا الجنوبية New York Pie Donut ، وهو عبارة عن قطع من Cronut. ونعم ، اصطف الناس للحصول عليها.

Knockoff Cronut Burgers في كندا

[الصورة: Epic Burgers and Waffles]

في أغسطس ، تورونتو ايبك برجر و وافلز تعاونت مع لو دولسي مخبز لجلبه مابل بيكون مربى كرونوت برجر في المعرض الوطني الكندي. بعد أن بدأت التقارير تتدفق إلى أن الأشخاص الذين تناولوا البرغر الجديد أصبحوا مرضى (وفي بعض الحالات تم نقلهم إلى المستشفى ، تم إغلاق البائعين وتم إجراء تحقيق شامل. وجدت إدارة الصحة سم المكورات العنقودية الذهبية في العينات ، واكتشفت في النهاية كان المكوّن اللوم هو مربى القيقب المقدد ، والذي تم إنشاؤه بواسطة المخبز. في سبتمبر ، على الرغم من تلك الانتكاسة الكبيرة (أصيب أكثر من 100 شخص بالمرض) ، أعلن Le Dolci عن خطط لإعادة فتحه بمجرد حصوله على إذن من الحكومة.

فيكتوريا بيكهام مخادعة بواسطة Fake Cronuts

[الصورة: @ victoriabeckham]

مصممة أزياء و Spice Girl السابقة فيكتوريا بيكهام تم امتصاصه في عالم مجنون ومجنون من Cronut المقلدة. بعد أن غردت صورة لدزينة من "كرونوتس" ، طاهي المعجنات في مدينة نيويورك ومخترع كرونوت دومينيك أنسل وضع الأمور في نصابها عندما غرد: "من خدع @ victoriabeckham ليعتقد أن تلك المقلدة كانت Cronut ™ الحقيقي؟ متدربة أفرطت في النوم ولم تنتظر في الطابور؟ نأمل ألا."

كرونوتس على التلفزيون



[لقطة شاشة: وقت متأخر من الليل مع جيمي فالون]

من الواضح أن Cronuts هي telegenic. لقد أصبحوا أيضًا جزءًا من ثقافة البوب ​​، كما يتضح من العديد من ظهورهم التلفزيوني بما في ذلك: ومضغ, في وقت متأخر من الليل مع جيمي فالون (ومره اخرى)، اليومو CNN وغيرها الكثير. أيضا، مرح. تحقق من الكرمة أدناه:

أتطلع قدما



[الصورة:DominiqueAnsel]

في عام 2013 ، أظهر أنسيل نفسه على أنه ويلي ونكا في العصر الحديث. جنبا إلى جنب مع Cronuts ، قدم Ansel العديد من المعجنات المبتكرة هذا العام. ابتكر أنسيل مخاريط الصنوبر الجميلة المصنوعة من خبز الزنجبيل لأول مرة. قدم طهو الحبوب الباردة مع ميني ميرينغ في الوقت المناسب للأعياد. وبالطبع كان هناك Magic Soufflé ، سوفليه شوكولاتة Grand Marnier مغلف بداخل بريوش زهر البرتقال. هل سيكون ابتكار أنسيل المقبل للمعجنات هو كرونوت الجديد؟ إنه ممكن بالتأكيد.


أرواح جيرفاسي - برميل نبيذ بوربون: مانهاتن تصنع علامتها

إذا طلبت من نادل أن يسرد زوجًا من الكوكتيلات الكلاسيكية ، فلا شك أن مانهاتن ستظهر على القمة أو بالقرب منها. إنه رمز مبدع ، على الرغم من عمره أكثر من مائة عام ، ولا يزال يجد طرقًا لعرض نسبة كبيرة من قوائم الكوكتيل حول العالم. مانهاتن هي أيضًا واحدة من تلك المشروبات التي يكون مصدرها غامضًا في أحسن الأحوال ، وفي كثير من الأحيان ، قصة طويلة.

واحدة من أكثر القصص شعبية حول منشأ مانهاتن ، هي أنه تم إنشاؤه في نادي مانهاتن في مدينة نيويورك لحفل استضافته جيني جيروم (والدة ونستون تشرشل) في أوائل الثمانينيات من القرن التاسع عشر. هذه القصة تصنع حكاية رائعة لأنها يبدو صحيح أن المشروب والنادي يشتركان في نفس الاسم. علاوة على ذلك ، مع مشاركة قادة العالم والمشاهير ، يجب أن يشرح كيف أصبح المشروب شائعًا. لسوء الحظ ، على الرغم من انتشار هذه القصة على نطاق واسع ، فمن المحتمل أنها خاطئة. كانت جيني جيروم (المعروفة أيضًا باسم ليدي راندولف تشرشل) حاملًا وليست في الولايات المتحدة في الوقت الذي أقيم فيه الحفل المفترض.

كان من المرجح أن يكون الرجل الذي اخترع مانهاتن قد اخترع باسم "أسود" في ستينيات القرن التاسع عشر في هوفمان هاوس (ناد مشهور آخر في ذلك الوقت). أصبح المزيج الكلاسيكي الآن من ويسكي الجاودار والخمر الحلو والمر في جولاته عبر المدينة مع ضجة قليلة نسبيًا في البداية. ومع ذلك ، بحلول عام 1891 ، كانت تحظى بشعبية كافية لتشق طريقها إلى الوعاء المتدفق كتاب كوكتيل منشور بقلم ويليام شميدت. بدأت مانهاتن أيضًا في توسيع تعريفها بهذه النقطة أيضًا. بينما احتوت الإصدارات الأولى على ويسكي الجاودار على وجه التحديد ، بدأ الناس عمومًا في التركيز بشكل أكبر على بوربون.

تصنع معظم البوربون في قطعة نحاسية (وإن لم تكن مطلوبة). يستخدم معمل التقطير في Gervasi Vineyard قطعة نحاسية لصنع البوربون بالإضافة إلى المشروبات الروحية الأخرى. لكي يتم تسميتها قانونًا بوربون ، يجب أن تكون الوصفة ، المعروفة باسم "الهريس" ، من الذرة بنسبة 51٪ على الأقل ويجب أن يتم تصنيع المنتج في الولايات المتحدة. الهريس يتكون من 70٪ ذرة والباقي خليط من الشعير والقمح والجاودار. يتم تسخين جميع المكونات بالماء في وعاء مهروس. أثناء عملية الطهي ، تقوم الإنزيمات بتحويل النشويات إلى سكر. تسمح هذه العملية للخميرة بصنع الكحول. يستمر التخمر عادة من ثلاثة إلى أربعة أيام مع الحفاظ على درجة حرارة بين 75 إلى 90 درجة.

ستؤدي عملية التقشير الأولى في وعاء نحاسي إلى إنشاء ما يسمى "الخمور المنخفضة". يتم تقطير هذه الخمور المنخفضة بحد أقصى 160 برهان. من تلك النقطة لا يمكن للمزيج أن يدخل برميلًا حتى يصل الخمور المنخفضة إلى 125 برهان (أو أقل). يجب أن يبلغ عمر الروح ما لا يقل عن عامين لكسب مكانتها كبوربون مستقيم. على الرغم من عدم وجود شرط عمر لبوربون تقليدي. بالنسبة لـ Gervasi Spirits Wine Barrel Bourbon ، تم الانتهاء من هذا البوربون في أحد براميل النبيذ الشهيرة في Gervasi ، مما يضيف التعقيد والعمق الذي يجعله تجربة فريدة حقًا.

مع شعبية بوربون ، أراد فريق التقطير في Gervasi Vineyard خلق التميز والتمايز في منتجات بوربون من Gervasi Spirits ، مع احترام التوقعات التقليدية في الشخصية. يختار فريق التقطير يدويًا أجود أنواع البوربون القديمة ، بينما يختار فريق مصنع النبيذ براميل النبيذ بناءً على بلد المنشأ والنبيذ القديم الذي نضج آخر مرة في البراميل من برنامج النبيذ الأحمر الخاص بهم.

يتم نقل البراميل إلى معمل التقطير في Gervasi Vineyard عند تفريغها لملء بوربون عمره أربع سنوات. سوف يتقدم عمر البوربون في براميل النبيذ لمدة ثمانية أشهر تقريبًا قبل صنع المزيج النهائي والتعبئة. يسمح الزواج بين الاثنين بإنهاء إضافي ويضفي تحيزًا من طابع النبيذ القديم. يجعل الانطباع الأكثر تقريبًا والأكثر نعومة من Gervasi Spirits Wine Barrel Bourbon فريدًا لأنه يضيف تلميحات من الحلاوة والتوابل والنوتات البرميلية.

وفقًا لـ Shae Pridemore ، رئيس تقطير Gervasi Spirits ، "The Wine Barrel Bourbon هو جهد تعاوني رائع بين فرق النبيذ والتقطير لدينا لخلق روح من الطراز العالمي. لقد رأينا فرصة لدمج مصنوعاتنا من النبيذ والبوربون من خلال استخدام براميل النبيذ التي تم إيقاف تشغيلها لإنهاء عصر البوربون لدينا. نحن فخورون بهذه الروح الفريدة التي فازت مؤخرًا بالميدالية البرونزية في مسابقة المشروبات الروحية الأمريكية الكبرى لعام 2020 ".

لذلك ، مهما كان لديك بوربون ، فمن المؤكد أنك ستقدر Gervasi Spirits Wine Barrel Bourbon. قم بزيارة Gervasi Vineyard للاستمتاع بهذه الوصفات الرائعة التي تتميز بـ GS Wine Barrel Bourbon في كل من الكوكتيلات الكلاسيكية وكذلك المشروبات المعاصرة.

قديم الطراز - GS Wine Barrel Bourbon ، المر ، مكعبات السكر ، مخلوط بالكرز والبرتقال

جوني كاش - GS Wine Barrel Bourbon ، الجريب فروت ، Limoncello ، Sawmill IPA float

جي إس شوكولاتة بوربون ميلك شيك - GS Wine Barrel Bourbon ، كريم Bailey الأيرلندي ، شوكولاتة Godiva Liqueur ، كريمة ثقيلة ، كريمة مخفوقة ، رذاذ الشوكولاتة و GV Chocolate Diamond. لفترة محدودة فقط.


مفضل أمريكي ، يُحدث تغييرًا في صناعة الأغذية

يعود الحليب المخفوق بالكريمة والفاكهة والكحولية في صناعة المواد الغذائية هذا العام. بعد هوس الكب كيك والبوب ​​المجمد ، يظهر الحنين القليل من علامات التباطؤ في مشهد الطعام مع جنون جديد هذا العام ، مخفوق الحليب المعاد اختراعه. يُحتفل بالمطعم الأمريكي المفضل منذ فترة طويلة ، والذي يُطلق عليه عادةً "الهزات" ، بعطلتين وطنيتين في تقويم الطعام: يتم الاحتفال بيوم الفانيلا الوطني بميلك شيك في 20 يونيو ويوم 12 سبتمبر. الاستفادة من التقلبات الإبداعية والموسمية التي يطورها مشغلو خدمات الطعام ، ومن المتوقع أن يكون عام 2014 مليئًا بالابتكار. Milkshakes هو توسيع قائمة سهلة وزيادة الإيرادات بأقل جهد ممكن.
تاريخ الميلك شيك
قبل وقت طويل من العصير أو السلاش أو الزبادي المجمد ، كان هناك اللبن المخفوق. تم تقديم اسم "ميلك شيك" لأول مرة في عام 1855 واعتبر المشروب مشروبًا منشطًا مع الويسكي وفقًا لتاريخ ميلك شيك من Walgreens. عادةً ما يُعطى اللبن المخفوق كعلاج للمرضى في ذلك الوقت ، وكان يُعتبر غذاءً صحيًا. يتكون المزيج من البيض والحليب أو الكريمة والويسكي ، كما تم تقديمه للأطفال الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، بدون الخمور. قبل اختراع الخلاط الكهربائي من قبل ستيفن بوبلاوسكي في عام 1922 ، كانت المشروبات تُهز باليد ببساطة وكان الاتساق مشابهًا لسمك شراب البيض. بعد اختراعه ، قام الخلاط بتحسين اللبن المخفوق بشكل كبير وما نعرفه الآن على أنه قوامه البارد والقشدي. في مقال بعنوان "الحليب المملح: تاريخه الرائع" ، تشرح صحيفة لوس أنجلوس تايمز كيف اخترع ويليام هورليك في نفس العام الحليب المملح ، والذي كان يستخدم في مخفوق الحليب ويشرب من أجل المتعة أكثر من كونه علاجًا للهضم أو منشطًا. في عام 1922 ، قام إيفار كولسون ، الموظف في صيدلية Walgreen الناجحة في شيكاغو ، إلينوي ، بخلط حليب هورليك المملح وبعض آيس كريم الفانيليا وشراب الشوكولاتة ومزجها في الخلاط الكهربائي الجديد. وبهذا ولدت "شوكولاتة الحليب المملح"! أصبح الحليب المملح نجاحًا كبيرًا بعد ذلك ولا يزال حتى اليوم.
يعد اللبن المخفوق الحديث أكثر حلاوة وتسامحًا ، ولكن بالنسبة لعشاق الطعام في القرن التاسع عشر ، كان اللبن المخفوق عبارة عن كوكتيل أكثر من كونه حلوى. اليوم ، يمكن صنع اللبن المخفوق يدويًا من أي نكهة للآيس كريم. يمكن إضافة نكهات إضافية ، مثل شراب الشوكولاتة أو شراب الشعير أو الشعير قبل الخلط. وفقًا لمجلة QSR ، غالبًا ما تختار المطاعم ذات الحجم المروري المرتفع مثل ماكدونالدز استخدام خلطات اللبن المخفوقة المعدة مسبقًا في آلات اللبن المخفوق الأوتوماتيكية. تقوم بعض مطاعم الوجبات السريعة مثل Dairy Queen بإعداد اللبن المخفوق عن طريق مزج الآيس كريم الناعم مع المشروبات المحلاة والمنكهة مثل شراب الشوكولاتة وشراب بنكهة الفاكهة والحليب. يتم بيع اللبن المخفوق الجاهز في محلات البقالة في أمريكا الشمالية والمملكة المتحدة (المملكة المتحدة). تصنع هذه المشروبات من الحليب الممزوج مع بودرة النكهة المحلاة ، أو شراب صناعي أو مركز ، والذي يمكن أن يطلق عليه "حليب منكه" ، مكثف بالكاراجينان أو غيره من المنتجات.


ميلك شيك بالخارج وعلى متن المركب
إن اللبن المخفوق مشهور في جميع أنحاء العالم ولكنه يحمل أسماء مختلفة وأنواع مختلفة من الوصفات. في نيو إنجلاند وكندا ، على سبيل المثال ، يُطلق على اللبن المخفوق "فرابي" ، وهو ما يعني "الثلج" بالفرنسية ، أو "المخمل" - خاصة في شمال نيو إنجلاند. على الرغم من أن المشروبات المثلجة تُعرف غالبًا في أمريكا بالمشروبات المثلجة ، إلا أنها لا تحتوي بالضرورة على الآيس كريم ، ولكنها تحتوي على مثلجات وحليب ونكهات. يفضل المستهلكون في أمريكا اللاتينية نكهة "باتيدو" مع الفواكه الطازجة ، كما هو الحال في أجزاء أخرى كثيرة من العالم. عادةً ما يستخدم الأمريكيون اللاتينيون الفواكه المزروعة محليًا ، مثل المانجو والموز والأناناس والبابايا والكيوي وغيرها من الفواكه اللذيذة الغريبة. في المملكة المتحدة ، يطلق الناس على اللبن المخفوق اسم "المخفوق السميك". بعد المملكة المتحدة ، يتجه اتجاه "ألواح الميلك شيك" الآن في أيرلندا حيث تم تخصيص المتاجر الصغيرة والامتيازات حصريًا لمخفوقات الحليب. نكهات اللبن المخفوق المفضلة في آسيا هي الأفوكادو والشوكولاتة الحارة والبطيخ وجوز الهند. في شمال إيطاليا ، "sgroppino" هو لبن مشهور بالليمون مصنوع من شربات الليمون والنبيذ الفوار. في أستراليا ، سيسرع الأشخاص الذين يتوقون إلى اللبن المخفوق إلى "قالب الحليب". تبيع ألواح الحليب اليوم بشكل عام الآيس كريم والحليب المخفوق والحلويات وألواح الشوكولاتة والمشروبات الغازية والصحف والخبز وأحيانًا الوجبات السريعة. على الرغم من وجود عدد أقل بكثير من ألواح الحليب مما كان عليه خلال السبعينيات والثمانينيات بسبب تغير عادات التسوق ، إلا أن معظم الأشخاص الذين يعيشون في الضواحي لا يزال لديهم بار حليب على مسافة قريبة أو على مسافة قصيرة بالسيارة من منازلهم.
جديد في البحر ، اللبن المخفوق موجود الآن على متن سفن الرحلات البحرية الكرنفالية من أجل متعة السياح. في Shake Spot ، يشتمل الخط الجديد من المشروبات على الإصدارات الكلاسيكية والبالغين ، مثل Spirit of Kentucky الشهير بالفعل ، والذي يجمع بين آيس كريم الفانيليا مع شراب البوربون والكراميل. خليط مميز يسمى Vanilla Sunshine يمزج بين الفودكا وآيس كريم الفانيليا وصودا البرتقال. يمكن لأولئك الذين يبحثون عن شعور أكثر استوائية تجربة كوكتيلات Dark and Stormy و Cuba Libre أو تطفو بيرة الجذر مع الفانيليا التي تضيف الركلة.
تحويل الكلاسيكيات إلى مستجدات رسميًا يعتبر اللبن المخفوق اتجاهاً. يقول دارين تريستانو من مجموعة أبحاث صناعة الأغذية "تكنوميك": "إننا نشهد قدرًا كبيرًا من العناصر الأكثر تسامحًا ، وأكثر تشويقًا ، وأكثر ابتكارًا خاصة من الوجبات السريعة". اللبن المخفوق هو واحد منهم. تكمن شعبية اللبن المخفوق اليوم في الحنين إلى الماضي من فصول الصيف والشباب والانغماس. تم إعادة اختراع العلاج القديم بنجاح لإرضاء الأطفال والكبار أيضًا. كل شخص في سن معينة يعرف ما هو المخفوق. لقد عادوا ، لكن بدون العصائر فائقة الحلاوة والزينة الكريمية المزيفة من القرن الماضي. الآن كل شيء عن العصائر المصنوعة منزليًا والآيس كريم والحليب العضوي - نقي وبسيط.
في حين أن النكهات التقليدية للشوكولاتة والفانيليا والفراولة لا تزال شائعة ، فإن المخفوقات المخلوطة مع العلامات التجارية مثل Oreo® أو Nutella® أو Twinkies® تكتسب قوة جذب. كما تساهم العروض الموسمية مثل Shamrock Shake (Mint) من McDonald’s حول احتفالات عيد القديس باتريك واليقطين خلال فصل الخريف في عودة ظهور اللبن المخفوق. هناك مجموعة متنوعة على وجه الخصوص تجد طريقها إلى مطبخ كل شخص: اللبن المخفوق بنكهة الحبوب. تهدف هذه الحلوى إلى إعادة إنتاج طعم الحليب بعد نقعه بالحبوب. هذا الاتجاه آخذ في الانتشار أيضًا في المطاعم. يقدم Momofuku Milk Bar في نيويورك ، على سبيل المثال ، حليب الحبوب الناعم الذي يأخذ نكهات الحبوب الشعبية مثل Fruity Pebbles و Cap’n Crunch و Lucky Charms. كما أن لها نكهة حليب الحبوب العامة التي تقدم مع رقائق الذرة المقرمشة. تتماشى مع الحلوى ، تقدم المؤسسة الحبوب كإضافة إلى طعم الحبوب مع قوام مقرمش.
تشكل مخفوقات الحليب البالغة تطورًا شائعًا آخر على المخفوق الأصلي. من السهل إلى حد ما صنع حلوى ما بعد العشاء للبالغين فقط عن طريق إضافة الخمور والمشروبات الروحية مثل القليل من مشروب توت العليق الأسود أو اندفاعة بوربون في المزيج. السقاة في جميع أنحاء البلاد يهزون المواد الغذائية الأساسية الموسمية. يقوم بعض الطهاة الآن بتضمين الحلويات للبالغين في عروضهم مع عناصر مثل عوامة بروسيكو المصنوعة من جيلاتي العسل والقشدة المخفوقة بالعسل والبروسكو. أطلقت سلسلة Red Robin للبرغر ، ميلك شيك نبيذ وفاكهة لقوائمها الربيعية: يجمع Mango Moscato Wine Shake بين Moscato و SKYY Infusions Moscato الفودكا وهريس المانجو والآيس كريم بالفانيليا. مزيج أصلي من الحلويات اللذيذة شوهد في مطعم سان فرانسيسكو عبارة عن ميلك شيك فطائر فوا جرا مع آيس كريم فوا وخمر الجوز. ونظرًا لوجود مساحة لأكثر من مزيج مشكوك فيه من اللبن المخفوق ، ابتكرت تكساس مشروبًا مخفوقًا للبيرة ولحم الخنزير المقدد. تعاونت مطاعم Levys و Texas Motor Speedway لإنشاء Shake ‘n Bacon Brew ، وهو ميلك شيك مصنوع من آيس كريم بلو بيل بالفانيليا ، و Rahr & amp Sons Ugly Pug Black Lager ، وشراب القيقب المملوء بالبيكون ، والقشدة المخفوقة ، ولحم الخنزير المقدد.
مع الشعبية العالمية ، سافر اللبن المخفوق عبر القرون للتكيف مع الاحتياجات المتغيرة لمعجبيه. اليوم ، هناك اتجاه كبير في الحلويات ، يتم إعادة ابتكار المشروب باستمرار ليشمل التقلبات الموسمية والبالغين ويمكن العثور عليه في أي مكان من مطاعم الخدمة السريعة إلى قوائم الطعام الراقية المتطورة.


كوكتيل الفراولة كنتاكي بوربون

كنتاكي هي بوربون مثل القرفصاء على الساقين اليوم. هم فقط منطقي. من المفيد أن تكون كنتاكي هي مسقط رأس بوربون ، حيث تستهلك حوالي 95٪ من إمداد العالم ، وفقًا لجمعية تقطير كنتاكي.

لإضفاء الإقران المثالي ، يحتوي هذا الكوكتيل على فراولة مخلوطة وعصير الليمون واندفاعة من الشراب البسيط. قم بتناولها مع بيرة الزنجبيل لقليل من الفوران ، وستحصل على أفضل مشروب صاخب لنفسك - مثالي لأي طهي في الصيف.

وصفة من إعداد إريك كاسترو وقدمها إيوان مورغان ، سفير العلامة التجارية لشركة بوليت بوربون.

للوصول إلى مقاطع الفيديو الحصرية الخاصة بالعتاد ومقابلات المشاهير والمزيد ، اشترك على YouTube!

  • 1 فراولة مفرومة
  • 3/4 أوقية عصير ليمون
  • 1/2 أوقية شراب بسيط
  • 1.3 أوقية بوليت بوربون
  • 2 شرطات مرارة أنجوستورا
  • 2 أوقية بيرة الزنجبيل

تخلط الفراولة وعصير الليمون والشراب في شاكر. أضف بوربون والمر والثلج. هزة.


أفضل وصفات ميلك شيك الآيس كريم

مخفوق الآيس كريم هو علاج الصيف المفضل. ليس فقط أنها باردة ولذيذة ، بل إنها خرافية سهلة التحضير. ما عليك سوى خلط ثلاث ملاعق كبيرة من نكهة الآيس كريم المفضلة لديك مع 2 أونصة من الحليب في المزيج. ثم أضف الطبقة المفضلة لديك! للحصول على ميلك شيك أرق من الآيس كريم ، يمكنك إضافة المزيد من الحليب. بالتناوب ، إذا نفد الحليب لديك ، فحاول استخدام مبيض حليب اللوز بالفانيليا بدلاً منه. يمكنك أيضًا صنع نسخة مكبرة من مخفوق الآيس كريم المفضل لديك عن طريق استبدال الحليب بالكحول بدلاً من ذلك.

مجموعات اللبن المخفوق ، عندما تفكر في الأمر ، تكاد لا تنتهي. لذا ، سواء كنت تحب مخفوق الآيس كريم الخاص بك أو مخفوقه آمنًا للأطفال ، أو مغطاة بملفات تعريف الارتباط أو حلوى القطن ، أو الغرق في الكافيين ، فإليك نسختي المفضلة (البالغة في الغالب) من وصفات اللبن المخفوق بالآيس كريم لتجربتها هذا الصيف.

صديقة للأطفال (صدمة السكر) وصفات الآيس كريم ميلك شيك

  • ميلك شيك يونيكورن عبر شوجر هيرو!
  • أوريو كوكي ميلك شيك عبر ذا سولتي كناري
  • ميلك شيك حلوى القطن الآمن للأطفال عبر Bite Me More
  • 5-ميلك شيك حورية البحر من خلال Sofab Food
  • ميلك شيك يونيكورن بارك عبر Bethcakes
  • ميلك شيك قوس قزح السحري وحيد القرن عبر مهارات أمي
  • زبدة الفول السوداني مخفوق الشوكولاتة عبر أنها ترتدي العديد من القبعات
  • ميلك شيك شوكولاتة ثلاثية عبر Southern Living
  • 3-مكونات كعكة الخليط ميلك شيك عبر الطبخ كلاسي
  • Malted Black & amp White Milkshakes عبر Food 52
  • 4-مكوّنات ميلك شيك بالفراولة محلية الصنع عبر Six Sisters & # 8217 Stuff
  • قرفة توست كرانش ميلك شيك عبر Foodie Crush

  • ميلك شيك شوكولاتة إضافي بالشوكولاتة عبر الرغبة الشديدة في الجنون
  • آيس كريم كريمسيكل ميلك شيك عبر الأكلات الجادة
  • Nerds Ice Cream Milkshake Recipe عبر راشيل كوكس
  • آيس كريم الموز بودينج ميلك شيك عبر منظور حار
  • Neopolitan Extreme Milkshakes عبر Poppytalk
  • مملح بريتزل نوتيلا فودج ميلك شيك عبر Half Baked Harvest
  • ميلك شيك بزبدة الفول السوداني بالشوكولاتة الملحمية عبر Sugar Hero!
  • وصفة اللبن المخفوق بالجبن بالتوت عبر Girl vs Dough
  • ميلك شيك محمص من مارشميلو عبر ملفات تعريف الارتباط وأكواب الأمبير
  • وصفة ميلك شيك الكراميل المملحة عبر شارلوت اليدوية
  • ميلك شيك فطيرة التفاح عبر موقع شيك
  • آيس كريم الفراولة روبارب ميلك شيك عبر Dairy Good Life
  • كاندي بار ميلك شيك وصفة عبر أوه! المكسرات

وصفات اللبن المخفوق والمسمار للكبار

  • Kahlua Cookies & amp Cream Milkshake عبر Damn Delicious
  • فانيلا رومشاتا ميلك شيك عبر سيفوري سيمبل
  • وصفة اللبن المخفوق بالموز عبر شبكة الغذاء
  • Boozy S & # 8217mores Milkshake عبر The Spruce Eats
  • آيس كريم النبيذ الأحمر يطفو عبر Mind Over Batter
  • Boozy Buttered Rum Milkshake Floats عبر Style Me Pretty
  • ميلك شيك الكرز بوربون المحمص مع الفدج الساخن عبر How Sweet Eats
  • مقهى هارد روك & # 8217s Twist & amp Shout Milkshake Cocktail عبر The Spruce Eats
  • ميلك شيك الفراولة بالشوكولاتة البيضاء بدون ملعقة
  • ميلك شيك شوكولاتة بوزي مع ويسكي عبر جيسيكا جافين
  • ميلك شيك موز سبايك بالكراميل عبر كيك إن سكين
  • Boozy Lucky Charms Milkshakes مع صقيع عبر How Sweet Eats
  • الموت عن طريق كوكتيل شوكولاتة ميلك شيك عبر ذا سبروس ييتس
  • ميلك شيك حلوى القطن بالفودكا عبر زيوت لوران

  • القهوة & amp ؛ ميلك شيك الروم مع حبوب البن بالشوكولاتة عبر A Cozy Kitchen
  • مخفوق الحليب بالنعناع الرقيق المسنن عبر الأكل الجاد
  • شوكولاتة زبدة الفول السوداني بوربون وأمبير بيكون ميلك شيك عبر هيذر كريستو
  • ميلك شيك تشورو مع دولسي دي ليتشي عبر هاف بيكد هارفست
  • بوربون القيقب زبدة الفول السوداني كوب ميلك شيك عبر Girl vs Dough
  • مخفوق كعكة الفستق بالكريمة المخفوقة عبر طريقة تناول الطعام الحلو
  • وصفة ميلك شيك القهوة الأيرلندية عبر Tasty
  • Boozy Baileys & amp Coffee Milkshake عبر Simply Scratch
  • ميلك شيك فطيرة الجندب عبر بولدر لوكافور
  • ميلك شيك الكرز اللامبي عبر Love & amp Olive Oil
  • وصفة ميلك شيك قهوة السلاحف عبر نادل سكران
  • ويسكي تشوكليت تشانك كوفي ميلك شيك عبر سولت أند أمبير ويند
  • وصفة Boozy Coffee Milkshake عبر بومة ليلية
  • مخفوق القهوة المخفوقة عبر Shutterbean
  • ميلك شيك آيس كريم روسي أبيض عبر براون آيد بيكر
  • رماة اللبن اللبن الأيرلندي عبر الطهي الزنجبيل

وصفات ميلك شيك آيس كريم القهوة

  • ميلك شيك قهوة مثالي عبر قهوة خليج سان فرانسيسكو
  • ميلك شيك القهوة الباردة بالكراميل من خلال Love & amp Olive Oil
  • وصفة ميلك شيك إسبريسو آيس كريم عبر طاولة التذوق
  • S & # 8217mores Coffee Milkshake عبر Shugary Sweets
  • مخفوق القهوة الفيتنامية المثلجة عبر شبكة الغذاء
  • شوكولاتة قهوة آيس كريم ميلك شيك عبر جيلي توست
  • وصفة ميلك شيك القهوة المكسيكية عبر شبكة الغذاء
  • ميلك شيك قهوة اليقطين عن طريق الاكل الجاد
  • Kit Kat & amp Creamy Coffee Milkshake Recipe عبر Bite Me More
  • شوكولاتة قهوة اللوز ميلك شيك عبر ديفيد ليبوفيتز

  • قليل الكربوهيدرات (بدون سكر مضاف) ميلك شيك القهوة عبر يام منخفضة الكربوهيدرات
  • زبدة الفول السوداني والقهوة والموز عبر داخل BruCrew Life
  • ميلك شيك شوكولاتة بالبندق والقهوة عبر أماندا & # 8217s كوكين & # 8217
  • Java Lava Crumbler Milkshakes عبر The Thirsty Feast
  • Coffee Cookies & Sweet Cream Milkshake via A Cookie Named Desire
  • Mocha Milkshake with Espresso via Miss in the Kitchen
  • Coffee and Mocha Milkshakes via A Whisk and Two Hands
  • Mocha Mint Ice Cream Milkshakes via The Gunny Sack
  • Frozen Affogato Shake with Espresso Granita via Fine Cooking
  • Triple Shot Espresso Milkshake via Enlightened Blog
  • Cold Brew Coffee Coconut Milkshakes via Starbucks Coffee at Home
  • Coffee and Donuts Milkshake Recipe via tbsp.

For more delicious summertime treats, try my brown sugar drop cookies recipe. Or check out more great dessert recipe ideas on my Food Recipes Pinterest board. And don’t forget to follow me across your favorite social media platforms. You can find Soap Deli News on facebook, twitter and instagram. Or sign up to receive my newsletter to stay in the loop.


8 Ice Cream Cocktails You Can Make at Home

While blending booze and ice cream (or sorbet) together isn’t always easy, we recently canvassed a few experts on their ideal combo of the two decadent ingredients. Below, some cocktails, floats, pour-overs, milkshakes and even an infused ice cream. And for some background and history on ice-cream cocktails, head here .

The Mint Julep Ice Cream Float
Michael Toscano, Woodford Reserve Brand Ambassador

  • 2 scoops vanilla or mint chocolate chip ice cream
  • .75 oz. Mint Honey Syrup (or Woodford Reserve Mint Simple Syrup)
  • 1.5 أوقية. Woodford Reserve Bourbon
  • Q Kola
  • Dark Chocolate for garnish

Scoop ice cream in tall glass. Pour syrup and bourbon over ice cream. Top with Q Kola. Garnish with a paper straw, large sprig of fresh mint and grated dark chocolate.

“There’s something nostalgic about an ice cream float that just makes you feel good,” says Toscano. “As a kid growing up in the Midwest, ice cream floats were always part of my sleepovers with my grandparents. And the Kentucky Derby was a huge part of my upbringing. This brings together two amazing parts of my life into one fantastic cocktail.”

Starward Milkshake
Matthew Reysen, Bartender at Dante (NYC)

  • 2-3 Scoops of Talenti Raspberry Cheesecake Ice Cream
  • 1.5 oz of Starward Two Fold Whisky
  • 3 oz of whole milk
  • 0.5 أوقية. Amontillado Sherry
  • 2 pieces of Valrhona Dark Chocolate
  • 1-2 ice cubes

Add all ingredients to a blender for a couple seconds. Serve in a chilled pint glass with fresh raspberries, shaved dark and white chocolate over the milkshake.

“The Starward Two Fold compliments the raspberry cheesecake ice cream so well,” says Reysen. “I created this drink to enhance the flavors of the whisky, not drown them out.” Interestingly enough, Reysen is not really a dessert person, at least when he was a child, “With the exception of anything tart, and then I was all in. As I’ve grown up my sweet tooth has fully emerged so I wanted to pay a little bit of homage to my childhood, which is where the raspberries came in. My favorite quarantine ice cream was the Talenti raspberry cheesecake, so this was a no-brainer.”

براندي الكسندر
Amy Wimmer, owner, The Del-Bar, Wisconsin Dells

Pour crème de cacao and brandy into the bottom of a blender. Top with ice cream. Blend until creamy and smooth. Pour into glass (poco, hurricane or rocks), top with homemade whipped cream and nutmeg

الجراد
Amy Wimmer, owner, The Del-Bar, Wisconsin Dells

  • 0.5 أوقية. green crème de menthe
  • 0.5 أوقية. white crème de cacao
  • 3 scoops vanilla ice cream

Pour crème de menthe and crème de cacao into the bottom of a blender. Top with ice cream. Blend until creamy and smooth. Pour into glass (poco, hurricane or rocks), top with homemade whipped cream, then drizzle crème de menthe on top.

The previous two recipes are taken from Wisconsin Cocktails by Jeanette Hurt. Reprinted by permission of the University of Wisconsin Press. © 2020 by the Board of Regents of the University of Wisconsin System. كل الحقوق محفوظة.

Peanut Butter Cup
Via Michael Morton of At Random (Milwaukee)

  • 1 oz coffee liqueur (Kahlua works well)
  • .5 oz vodka
  • 1 oz chocolate syrup
  • 1 spoon of peanut or almond butter
  • 9 oz vanilla ice cream

Add the spirits and chocolate sauce to the blender. Add three scoops of vanilla ice cream (about 9 oz). Blend on low speed. When it starts to become smooth, add the peanut butter (we use Reese’s peanut sauce, but any peanut or almond butter will work). Pour into a 12-oz. glass, and top with whipped cream and toppings, such as Reese’s Pieces, crushed peanuts or a mini Peanut butter cup. Extra credit for a cherry.

“There are few things that make this cocktail appealing — it’s an almost universally loved flavor combination, and this recipe is also very forgiving,” says Morton. “You could use brandy or bourbon, crème de cocoa in place of coffee liquor, or you could make it without alcohol. And there’s potential for modification. People request adding banana, raspberry or strawberry. You could even try bacon.”

Mr Black Boozy Affogato Cocktail Recipe
Via Mr. Black

Take a generous scoop of ice cream (your choice of flavor) and drop into a dessert cocktail glass. Pour Mr Black over the top and wait for the ice cream to slowly drizzle into the liquid. Generously sprinkle your choice of crunchy garnish.

Montelobos Violette Ice Cream
Danielle Crouch, Jammyland (Las Vegas)

The following works well in any automated machine. You can also do it manually in an old- school churner. Whatever the method, the bowl remaining frozen is a must.

  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 كوب حليب كامل الدسم
  • 1 cup sweetened condensed milk
  • 1 tsp vanilla extract (please ensure it’s real vanilla)
  • 1 oz runny honey (3:1 honey:water)
  • A barspoon (.125 oz) of Pastis
  • Montelobos Mezcal
  • Violette
  • Crumbled Nilla Wafers

Make sure all ingredients are as cold as possible! Throw the booze in the freezer and the cordials in a fridge. Crank up the cooling in there, too. All of this aids the cohesion of ingredients.

Blend first four ingredients in a blender/Vitamix. Spin the mixture in the ice cream maker until ingredients have the consistency of soft serve (approx. 20 minutes). If the ice cream is too hard, it’s okay to mix the ice cream and the spirits in the blender before returning them to the ice cream maker to continue spinning. Add 1 oz. Montelobos Mezcal and 3 oz. violette (we enjoy using The Bitter Truth). At the mix-in phase towards the end of the spin cycle (most machines will prompt you): add Pastis and honey + 2 oz. of Nilla Wafer Crumble.

When the cycle is complete carefully remove all of the ice cream from the bowl. It’s best packed densely into a metal container and covered with wax paper. Air-tightly wrap it in plastic and place it as close to the center of your freezer as possible. Let it firm overnight. This base works well with most anything you can think of.

“It’s no smoke bomb, but it isn’t an overly refined bottling, either,” says Crouch. “The rusticity and terroir are intact. You can really dig into the vegetal notes. The violette (any quality bottling will do) teases out the floral notes of the agave while the honey bear hugs the smokiness of the spirit.”

Bourbon Brown Sugar Milkshake
Via Laura Aidan of Prohibition Creamery (Austin, TX)

  • 8 أوقية. vanilla ice cream
  • 1 أوقية. حليب صافي
  • 1 أوقية. Garrison Brothers bourbon (or any bourbon of your choice)
  • .5 tbsp dark brown sugar
  • 1 أوقية. salted caramel sauce
  • Whipped cream: Add a splash of bourbon if making your own whipped cream
  • Garnish: Mini bourbon caramel apple pie

Swirl the inside of a glass with a drizzle of salted caramel. In a blender, add ice cream, milk, bourbon, brown sugar and salted caramel and blend on high until thick. Add a little extra milk if needed. Pour into glass and top with whipped cream and a mini apple pie.

“Who doesn’t love top-shelf bourbon for dessert?” says Aidan. “The richness of the ice cream combined with brown sugar, salted caramel and a nice bourbon makes this a delicious fall sipper.”


Cherry Bourbon S’mores Milkshake

How do you make the ultimate milkshake? Add cherries and bourbon, of course! Sweet Rainier cherries shine with the mix of chocolate and bourbon. Toasted marshmallows will bring out your inner child while enjoying this boozy milkshake!

You can also make these non-alcoholic by replacing the bourbon with more milk (depending on the consistency desired).

Note: You will need freezer space to put your coated glasses while the chocolate sets and you mix your milkshake!

Glasses & Topping Ingredients:

  • ¼ - ½ cup chopped dark chocolate, melted
  • 3-4 sheets of honey graham crackers, crushed
  • 6 large marshmallows for 2 large milkshakes, or 12 medium marshmallows for 4 small milkshakes
  • 1 teaspoon dark chocolate per glass, finely shaved

Milkshake Ingredients:

  • 2 cups pitted Rainier cherries (measured after pitting)
  • 3 cups chocolate ice cream
  • نصف كوب حليب كامل الدسم
  • 4 أوقيات. bourbon (optional & adjust per your taste)

الاتجاهات:

To create the coating for the glasses, start by crushing the graham crackers. You can pulse them in a food processor for a few seconds or crush them by hand. Place the crushed graham crackers on a flat plate (large enough for rolling your glasses). Save the remainder of graham crackers to use as topping for the milkshakes. To melt the chocolate you can use a double boiler (our preferred method) or a microwave. If you are using a microwave, melt chocolate in 30 second increments keeping a close eye so the chocolate doesn’t burn. Pour melted chocolate onto a plate (should be large enough to roll your glasses on, with room to make sure chocolate doesn’t run off). Roll your glass in the chocolate, making as large or as small of a chocolate rim as you’d like. Then roll your glass in the crushed graham and place the glass immediately in the freezer to harden chocolate while blending the milkshake. We like to use fancy milkshake or cocktail glasses, but any glass will do! Use leftover melted chocolate to dip some cherries in!

To make the milkshake, place cherries, ice cream, milk and bourbon in a blender. Blend just until smooth.

To create the toasted marshmallows, turn on your oven broiler. Line a baking sheet with tin foil and broil marshmallows for about one minute on each side. Keep a close eye on them to make sure they don’t burn!

Take the glasses out the freezer, fill with the milkshake ingredients. Top with 3 marshmallows, crushed graham cracker and shaved chocolate. And… of course, enjoy!


Fruitcake

We can't say fruitcake has ever been "forgotten," exactly. Fruitcake has always been around, and folks are very conscious of that around Christmastime. The problem is that many regard the prospect of eating fruitcake with a least some measure of trepidation. And that's putting it mildly. But it doesn't have to be that way. Fruitcake, when it's homemade with fresh ingredients, can be quite the revelation. Don't believe us? You could try making it yourself…


شاهد الفيديو: How Cronuts are Made (شهر اكتوبر 2021).