خبز

Profiteroles مع كريم الرائب


المكونات لصنع profiteroles مع كريم الرائب

ل choux المعجنات:

  1. الحليب (3.5 ٪) 60 غرام.
  2. ماء نقي 60 جم
  3. زبدة 50 غرام
  4. دقيق (علاوة القمح) 9 ملاعق كبيرة
  5. بيض دجاج 3 قطع
  6. قرصة الملح

لملء:

  1. الجبن المنزلية (9 ٪) 200 غرام.
  2. كريم (10 ٪) 60 غرام.
  3. الفانيليا السكر 1 الكيس
  4. سكر 3 ملاعق كبيرة
  5. مسحوق السكر حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

ورقة الخبز ، ورقة شهادة جامعية ، قدر ، سكين المطبخ ، ملعقة خشبية ، خلاط ، حقنة الحلويات (أو الحقيبة) ، طبق التقديم

بروفيتيرول الطبخ مع كريم الرائب:

الخطوة 1: طبخ العجين Choux.

نضع قدرًا من الماء على نار متوسطة ، نضيف الحليب ، قليلًا من الملح ، وبمجرد أن يبدأ الغليان ننشر قطعًا من الزبدة وننتظر حتى يذوب. ثم صب دقيق القمح بعناية ، مع التحريك باستمرار حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة. يعجن العجينة بملعقة خشبية لمدة دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، أخرج المقلاة من الحرارة. يجب أن نحصل على عجينة ناعمة ومرنة. في البيض ، نفصل البروتينات عن الصفار. نحن بحاجة إلى حوالي 3 صفار والسناجب 2. لا يمكن قول العدد الدقيق للبيض ، لأن كل هذا يتوقف على جودة الدقيق وحجم البيض (انظر العين). نعرض صفارًا واحدًا في العجين ، ونخفق مع الخلاط ، ثم نضيف البروتينات ونمزج جيدًا أيضًا. يجب أن تكون النتيجة عجينة ناعمة وسميكة وشو.

الخطوة 2: اخبز profiteroles.

اضبط الفرن على النار. 150 درجة. خذ ورقة الخبز وتغطيتها بورق شهادة جامعية. يتم نقل حلويات Choux إلى محقنة أو حقنة الحلويات ، ثم يتم نشرها على ورقة الخبز ؛ يجب أن يكون حجم البروفيتول بحجم الجوز ، وتكون المسافة بينهما حوالي 3-4 سم ، ونضع الخبز في الفرن لحوالي لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 3: طبخ كريم الرائب.

باستخدام الخلاط ، امزج الجبن بالكريمة ، ثم أضيفي السكر والفانيلين وخفق حتى تتشكل خثارة متجانسة. ثم ننقل الكريمة إلى محقنة الحلويات ونرسلها إلى الثلاجة لبضع دقائق.

الخطوة 4: طبخ profiteroles مع كريم الرائب.

نأخذ بروفيترول جاهز من الفرن ، وننتظر حتى يبرد قليلاً ، ثم يتم قطع كل واحد قليلاً بسكين ويخرج الهواء. من خلال هذا الثقب ، قم بملء البروفيتيرول بكريمة الجبن وانتشر على طبق التقديم.

الخطوة 5: خدمة profiteroles مع كريم الرائب.

يمكن رش البروفيتيرول بالسكر البودرة أو الشوكولاتة فوقها. قم بصنع الشاي أو القهوة العطرية واتصل بالمنضدة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - في ملء الخثارة ، يمكنك إضافة قشر الليمون قليلا لتذوق نفاذة.

- - إذا لم يكن لديك ورق البرشمان ، فيمكنك شحم ورقة الخبز بقطعة من الزبدة (أو السمن النباتي) وترش قليلاً بالدقيق.

- - يمكن استبدال الزبدة بسمن السمن.

- - إذا لم يكن لديك حقنة أو كيس للمعجنات ، فيمكنك وضع عجينة الكسترد في كيس من البلاستيك ، وبعد قطع الزاوية ، ضع العجينة على صفيحة خبز.


شاهد الفيديو: بروفيترول - How to Make Profiteroles (شهر نوفمبر 2021).