آخر

شوربة مع كرات اللحم والفطر البري


نظف واغسل الخضار.

نقطع الخضار المقطعة ونقليها قليلاً في الزيت ، ثم نضيف 3-4 لتر من الماء. ساراتي.

تحضير كرات اللحم: اخلطي اللحم والفطر مع البيض الكامل وفتات الخبز والفلفل والملح + البصل والبقدونس والدونت المفروم ناعماً.

ضعي القليل من الزيت في وعاء صغير. دهن راحة يديك وشكل شعيرات صغيرة تضعها على لوح.

عندما تنضج الخضار نصف طهي [بعد 10-15 دقيقة] أضيفي كرات اللحم والفطر.

نضع الأرز ليغلي في الحساء.

بعد وضع كرات اللحم ، يكفي أن يغلي الحساء لمدة 10 دقائق كحد أقصى.

مخفف الكريمة الحامضة الممزوجة بالزبادي مع العصير الدافئ من الحساء.

ضعي منتجات الألبان في القدر مع التحريك برفق.

قم بتسوية الطعم بعصير الليمون وقدم الحساء المتبل بالكثير من الخضر.


شوربة كرات اللحم بالعجل

يعد حساء كرات اللحم من أشهر الأطباق الرومانية. مع رائحة حامضة لا لبس فيها ، إنه طبق غني ومليء بالتقدير على حد سواء في المطاعم ووجبات العشاء العائلية.

من الواضح أن كرات اللحم هي العنصر الأساسي في هذا التحضير. وصفتهم الأصلية مبنية على لحم الخنزير المفروم مع الأرز. لكن. كما نوضح في السطور التالية ، هناك أيضًا اختلافات. على سبيل المثال ، يمكنك تحضير كرات اللحم باستخدام الدجاج أو السمك أو ، كما في هذه الوصفة ، لحم العجل.

مكونات

  • 1 جزرة مبشورة
  • 1 جذر بقدونس يوضع على مبشرة
  • 1/2 كرفس أو 2 سيقان كرفس
  • عصير ليمون أو بورشت
  • 1 بصلة مفرومة
  • أوراق الصنوبر
  • 1 صفار
  • 100 مل كريم
  • 200 جرام لحم عجل مفروم
  • 1 ملعقة طعام أرز
  • 20 غرام دقيق
  • 1 أو
  • حفنة من الشبت

طريقة التحضير

لمذاق أكثر كثافة ، قم أولاً بقلي جميع الخضار في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يمكنك القيام بذلك في مقلاة أو حتى في القدر حيث ستصنع الحساء.

"أطفئي" الخضار مع 2 لتر من الماء و 1 ملعقة صغيرة من الملح. غطي القدر بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، يتم خلالها تحضير كرات اللحم.

العملية ليست صعبة. يُمزج اللحم المفروم مع البيض والدقيق والأرز المغسول والملح والفلفل حسب الرغبة. امزج التركيبة بالكامل جيدًا ، ثم قم بتشكيل الشعر.

أضف واحدة تلو الأخرى إلى الحساء ، وبعد إضافتها جميعًا ، اترك الحساء ينضج لمدة 30-40 دقيقة أخرى.

في النهاية ، يتبل بورشت أو عصير الليمون حسب الرغبة.

يُرش بمزيج من صفار البيض والقشدة ويُرش بالخضار المقطعة ويُقدم ساخناً. إذا كنت من محبي الطعام الحار ، فستقدر بالتأكيد الفلفل الحار مع هذا الحساء اللذيذ.


حساء الفلاحين بلحم الخنزير والخضروات

خرج بشكل رائع. أضفت 100 جرام من دهن الخنزير وثلاثة فصوص من الثوم.

إيونيكا ، 24 ديسمبر 2018

Bolocan_Marius (Master Chef) ، 25 مارس 2017

. انه يعمل الان. الخير سيخرج.

شوربة رائعة .. لقد طبختها واتضح أنها جيدة جدا! شكرا على الوصفة

روكسانا ليانا 24 أغسطس 2015

حسنًا ، نعم ، لا أعتقد أننا نميز الكلمات: كوربا ، بورس ، شوربة ، إلخ. خلاف ذلك . وصفة صعبة :)

لوسيا جورج ، 7 أغسطس 2015

يمكن العثور على نودلز الأرز في متاجر BIO

robu viorica ، 27 يونيو 2015

شكرًا لك ، لقد فعلت ذلك أيضًا وكان جيدًا جدًا

Anuta_Adascalitei (رئيس الطهاة) ، 20 مارس 2015

إيلينا سواريز ، 6 فبراير 2015

سأزيده بالطبع بسبب. وإلا فهو ثقيل جدًا

كريستينا ، 2 فبراير 2015

الآن أريد أن أطبخه لصديقي. أتمنى أن يعجبك :) يبدو لذيذًا.

Adriana Adi Adriana ، 7 يناير 2015

تبدو جيدة ، سأفعلها أيضًا ، أنا حقًا أحب الطريقة التي قدمتها إلينا. برافو لك. 10 مع تهنئة مني.

سيزار مفتي 24 ديسمبر 2014

ماذا بحق الجحيم ، البطاطس ، المعكرونة في نفس القدر؟ هذا هو المقصف النظيف :)))

فيوريل فيو ، 11 أكتوبر 2014

Valerica_Rusu (الشيف) ، 11 أكتوبر 2014

تبدو جيدة وسأحاول أيضا

Marieta_Pall (الشيف) ، 8 أكتوبر 2014

هذه اللوحة تدل على أنني أشعر بالرغبة في الذهاب إلى الملعقة. مبروك.

Denisa_Nita (Chef) ، 24 سبتمبر 2014

يبدو الحساء جيدًا جدًا سأجربه أيضًا!

مارجوت (شيف) ، 24 يوليو 2014

نودلز الأرز في "حساء الفلاحين" ؟؟ لا أعتقد أنني أريد فلاحًا أن يطبخ بشيء من هذا القبيل ، على أي حال ، لكن لماذا نطبخ الخضار إذا كان لدينا لحم خنزير؟ لا يحتوي اللحم على دهون كافية (حتى لو لم تكن دهونًا فعلية ، فإن اللحم يحتوي على دهون) ، سيكون الأمر صحيًا وبسيطًا.

مانويلا ليليانا لاكو ، 24 يوليو 2014

نودلز الأرز في حساء الفلاحين.

فيوريل فيو ، 24 يوليو 2014

بوجدان ماتيسكو ، 6 يوليو 2014

إذا وضعت البطاطس فلا تقطع لأنك تخاطر بتكثيف العصير من الحساء.


مكونات حساء اللحم المفروم

3 جزر (حوالي 400 غرام)
1 جولي (حوالي 100 غرام)
1 جذر بقدونس (حوالي 150 غرام)
شريحة من الكرفس (حوالي 50 جرام)
1 بصلة صغيرة (حوالي 50 جم)
30 مل زيت
8 ضلوع من لحم الخنزير (أو عظام لحم الخنزير)
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة فيجيتا من المنزل
1 فلفل أخضر صغير
2 طماطم
1 ليمون (أو ملح ليمون أو بورشت)

خليط كرات اللحم

700 غرام لحم مفروم مرتين
1 بصلة متوسطة
120 غرام أرز طويل الحبة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة طعام طحين
10 خيوط من البقدونس
2 بيض

تحضير حساء اللحم المفروم

  1. يتم تنظيف جميع الخضار ووضعها على مبشرة كبيرة. ضعيها لتتجمد في الزيت في قدر كبير.
  2. عندما يلين قليلاً ، ضعي الأضلاع (أو العظام) في الأعلى وغطيها بالماء (حوالي 3.5 لتر من الماء). أضف الملح والفيجيتا.
  3. نقطع الفلفل والطماطم من السكين ونضيفها إلى الحساء. اغلي كل شيء بغطاء لمدة 45 دقيقة. تحقق من الضلوع المراد طهيها بعد 45 دقيقة واتركها تغلي قليلاً إذا لزم الأمر.
    * إذا كنت تستخدم العظام ، فإن الحساء سيكون ألذ ، لكن وقت الطهي أطول ، حوالي ساعة ونصف ، وحتى ساعتين ، ثم يجب أن يكون الحساء رغويًا بشكل متكرر.
  4. أثناء غليان الحساء ، اصنع كرات اللحم مع مراعاة ما يلي:
    - لحم مفروم من الجيد أن تكون بدون الكثير من الدهون.
    - يتم تمرير اللحم عبر السيارة مرتين من اللحوم ، يجب أن تكون جيدة جدًا.
    - أرز الذي اعتدت أن تكون عليه جاف تمامًا يمكنك وضعها مباشرة من الكيس أو إذا كنت معتادًا على غسلها ، ضعيها في مصفاة في مكان دافئ واتركيها تجف تمامًا ، وهو أحد الأسرار حتى لا تنتشر كرات اللحم في القدر.
  5. يُعطى البصل أيضًا من خلال آلة اللحم أو يوضع على المبشرة الصغيرة. نقطع البقدونس ناعما.
  6. في وعاء ، تخلط جميع مكونات كرات اللحم وتعجن جيداً.
  7. مثل الأيدي المبللة دائمًا ، نشكل مكسرات بحجم حبة الجوز.
  8. عندما تغلي الضلوع في الحساء ، يمكننا وضع كرات اللحم ، واحدة تلو الأخرى ، في الحساء ، مع الحرص على وضعها على سطح القدر بالكامل ، ولا نجمعها في مكان واحد. يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. سترتفع كرات اللحم المسلوقة إلى السطح. أثناء غليان كرات اللحم ، زبد الحساء.
  9. بعد 10 دقائق ، أطفئي النار ، وضعي الغطاء على القدر واتركي الحساء يبرد. عندما يبرد ، قم بفرده بعصير الليمون (أو ملح الليمون أو البرش) حسب الرغبة (أضع كل عصير ليمونة واحدة).
  10. قدمي شوربة كرات اللحم بالكريمة الحامضة بجانبها ورشها بالبقدونس المفروم.

4. ضع الضلوع فوق الخضار

5. أضف خضروات أخرى إلى الحساء

6. يغطى بالماء ويغلى

7. يقطع اللحم مرتين

9. يضاف الأرز والبيض إلى الخليط

11. تشكيل دبابيس الشعر بأيد مبللة

15. تقدم مع الكريمة الحامضة والبقدونس


حساء اللحم المفروم

كما دخلت الدنيا وجربت حساء كرات اللحم كيف نجحت ؟! لم أكن أتوافق مع كرات اللحم حقًا ، لذلك لم أفتقده كثيرًا ، تم العثور على المكونات في كل مكان ذهبت إليه ، لكن & # 8230 بالنسبة لأطفال صغيري ، ذهبت إلى العمل وفعلت ذلك ، وللأسف لم يكن لديه أيضًا ناجح. حساء جيد جدًا ، لكن اللحم كان بخيلًا ولم يرغبوا في أكل كرات اللحم. في المرة القادمة أعتقد أننا سنلتزم بالدجاج أو نغير المتجر. لقد صنعنا أيضًا حساء كرات اللحم المكسيكية مع مزيج اللحم المفروم جيدًا وقد أحببناه حقًا. أجد صعوبة مع الشعب البخل من الحقبة الشيوعية!

المكونات:
1 لتر من الحساء أو الماء مع مكعبات مركزة
1 بصلة
1 جزرة
1 فلفل أخضر
1 ساق كرفس (كرفس)
كاشم
البقدونس الأخضر
السحر بورس
250 غرام لحم خنزير مفروم
1 أو
1 ملعقة طعام أرز غير مطبوخ
ملح

ضعي الحساء في قدر واتركيه حتى يغلي.
نقطع كل الخضار إلى مكعبات ونضيفها إلى الحساء.
حتى تنضج الخضار ، شكلي كرات اللحم.
اخلطي اللحم المفروم مع البيض وملعقة كبيرة من الأرز.
عندما يغلي الحساء ، أضيفي الكرات المصنوعة من اللحم المفروم.
يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
يُضاف البرشت السحري واللارك والبقدونس الأخضر.


قم أولاً بإعداد نصف حصة من عجينة فول الصويا التي تحل محل اللحم وفقًا للوصفة الواردة في الفصل الأول. اغسل 100 جرام من الفطر وقطَّعها إلى قطع صغيرة واقليها في ملعقتين كبيرتين من الزيت. نقطع البصل الأحمر ونضيفه إلى الفطر المقلي ونتركه ينضج حتى يصبح زجاجيًا ، ثم نضيف كل شيء إلى عجينة الصويا. قشر وقطّع 50 جم جزر و 50 جم من جذور البقدونس. يُترك على نار خفيفة لبضع دقائق في ملعقة كبيرة من الزيت ، ثم يُضاف 1.4 لتر من الماء وملعقة كبيرة من الملح ويُغلى.

اغسلي الأوراق العلوية من حفنة صغيرة من البقدونس وقطعيها جيدًا ، ثم ضعيها جانبًا. اربط الجزء المتبقي واربطه بخيط أبيض ، وبعد ذلك يمكنك وضعه في الحساء. حتى يغلي الحساء ، أضيفي القليل من الفلفل المطحون ، وربع ملعقة صغيرة من الملح ، وملعقة كبيرة من دقيق الجاودار ، ونصف البقدونس المفروم ، ثم ابشري فص ثوم ، وأضيفي بيضة كاملة (أو بعض البطاطس المسلوقة والمهروسة). ونصف كعكة مقطعة إلى قطع صغيرة. يمكنك استبدال دقيق الجاودار بدقيق الصويا. اعجن المزيج جيداً ، وشكل 8 زلابية بيد مبللة وأضفها إلى الحساء المسلوق.

يغلي لمدة 20 دقيقة ، حتى يصبح الجزر طريًا. في الصيف يمكنك إضافة الفلفل والطماطم الصغيرة. عندما تصبح جاهزًا ، قم بإزالة البقدونس والفلفل والطماطم المربوط في طبق ، ثم اعصر العصير بملعقة واسكبه في الحساء. أضف كمية كافية من الزيت إلى 1 ملعقة كبيرة من الدقيق واطبخ الرنتا على نار عالية. أضيفي الجزء الآخر من البقدونس المفروم وعندما يصبح جاهزًا ، ارفعيه عن النار وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من البابريكا. اتركه ليبرد ، ثم أضف القليل من الماء مع التحريك المستمر واتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح كثيفًا. قلبي الحساء من وقت لآخر ، أضيفي الرنتا بحذر واغليه لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح كثيفًا.


شوربة الفطر مع كرات اللحم

- صدر دجاج ،
- جزرتان ،
- القليل من الكرفس ،
- الجزر الأبيض ،
- بصلتان كبيرتان ،
- فصين من الثوم ،
- 300-400 جرام من الفطر ،
- حفنة من البقدونس ،
- بيضتان،
- ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ،
- ملح ، زيت.

تحضير:

1. نضع صدور الدجاج في المفرمة ، ثم الجزر والبصل والقرنفل. نقطع نصف حفنة من البقدونس. امزج كل شيء بالملعقة أو باليد. أضف ملعقة كبيرة من الزيت والبيض والملح والفلفل حسب الرغبة. يقلب جيدا. بيد مبللة ، اصنع كرات اللحم بحجم الجوز. قم بغليها في ماء ساخن على نار خفيفة حتى لا تنهار.
2. بشكل منفصل ، في قدر ، ضعي القليل من الزيت وأضيفي البصل والجزر والكرفس والجزر الأبيض المقطّع كما هو الحال مع الحساء. ضعي رشة ملح وغطاء واتركي الخضار تنضج.
3. نظف الفطر وقطعه إلى قطع كبيرة. عندما تنضج الخضار ، أضيفي الفطر واتركيها على نار هادئة. لا حاجة لإضافة الماء. الفطر والخضروات تترك عصيرها. يقلب من حين لآخر.
4. عندما تنضج كرات اللحم تقريبًا ، أخرجها من الماء واحدة تلو الأخرى بملعقة. صب الماء الذي سلقوا فيه كرات اللحم فوق الخضار المطهية والفطر. دع الحساء يغلي لمدة 10 دقائق. ضعي كرات اللحم ، أشعلي النار واتركي كل شيء على النار لمدة خمس دقائق أخرى.
5. اخفقي بيضة جيداً في طبق ، أضيفي ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة وقليل من الماء. فجأة قلب البيضة في الحساء. نطفئ النار ونضع باقي البقدونس المفروم.

نصيحة إيفا. يمكنك تحمض الحساء بكوب من البرشت أو عصير الليمون.


فيديو: كرات الكفته مع الفطر بالصلصه الفطر (شهر نوفمبر 2021).