آخر

سلطة حصاد الخريف


التفاح النيء مذهل في السلطات - فهو مقرمش ، وليس حلوًا جدًا ، ومنعشًا بشكل مبهج. يضيفون هشاشة إدمان على أي شيء يرمون به.

لكن قم بتحميص الشرائح قبل إضافتها إلى الخضروات المفضلة لديك ولديك طريقة جديدة تمامًا لتجربة تفاحك! هنا ، التفاح المحمص بالشمر يجعل كل قضمة من سلطة الخريف هذه احتفالًا حقيقيًا بمكافأة الخريف.

مكونات

لتحميص التفاح

  • 3 حبات تفاح صلبة (مثل Gala أو Braeburn أو Fuji أو Honeycrisp) ، مقطعة إلى أرباع ، ومنزوعة البذور ، ومقطعة إلى النصف مرة أخرى
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  • 1 ملعقة طعام زيت بذور عنب أو زيت نباتي
  • 1 ملعقة كبيرة كالفادو أو براندي
  • 1 ملعقة صغيرة بذور شمر ، مطحون بخشونة في هاون

لتحضير صلصة الخل

  • 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
  • 3 ملاعق كبيرة بندق محمص أو زيت جوز
  • 1 ملعقة كبيرة من سعف الشمر أو الشبت المفروم ناعماً
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • فلفل أبيض مطحون طازجًا حسب الرغبة

للسلطة

  • 1/4 كوب بندق
  • 5 أونصات من ميزونا الصغيرة أو جرجير الأطفال أو ميسكلون
  • 24 حبة عنب كبيرة بدون بذور ، مقطعة نصفين بالطول
  • 8 أونصات جبنة زرقاء أو جبنة فيتا ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 4 بوصات
  • فلفل أبيض مطحون طازجًا حسب الرغبة

سلطة حصاد الخريف بالعسل

لم أختبر تفاحة Honeycrisp مطلقًا قبل أن أقرر صنع سلطة حصاد الخريف من Honeycrisp. كنت دائما أنظر إلى مدى كلفتها. عادة ، حسب الميزانية ، أذهب دائمًا لتناول التفاح. أنا أستمتع بها ومعظم الوقت بأسعار معقولة.

عندما ذهبت لتحضير هذه السلطة ، بدأت بتذوق طعم تفاحة عسل الكريسماس عليها. كنت مدمن مخدرات على الفور. على ما يبدو ، تم تطوير هذه التفاحة لتكون مقرمشة مع توازن لطيف بين الحلو والحامض.

يعتبر Honeycrisp هو التفاح المثالي لتناول الطعام نيئًا. لقد بحثت في تطوير هذه التفاحة وهي مزيج من عسل وماكون. & # 8217 لم أسمع حتى عن تفاحة ماكون من قبل.

هذه السلطة تحتوي على قاعدة من الخس الروماني. ثم تعلوه قطعة لحم مقدد مفتت ، توت بري مجفف ، جوز البقان المحلى ، تفاح هوني كريسب ، وجبن.

يمكنك استخدام الجبن بعدة طرق. يمكنك استخدام جبن الماعز أو جبن الفيتا أو الجرجونزولا أو الجبن الأزرق. أنا أحب جبن الماعز. انها دسم جدا! ومع ذلك ، فهو أغلى من جبنة الفيتا. ثم إذا كنت تحب هذه الكمية القوية من الجبن الأزرق ، يمكنك أن تفعل ذلك. أو للحصول على جبن مشابه للجبن الأزرق ولكن ليس بنفس القوة ، اذهب إلى gorgonzola. أي من تلك الجبن ستعمل بشكل جيد في هذه السلطة.

يتم تزيين سلطة حصاد الخريف من هوني كريسب بصلصة خل محلية الصنع. يتكون من زيت الكانولا وخل التفاح والماء وخردل ديجون والصقر والملح والفلفل. كان الخردل في هذا الخردل مجاملة لطيفة لجميع المكونات في السلطة.


ملخص الوصفة

  • 1/4 كوب زائد 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي ويفضل الفول السوداني
  • كوبان من قرع الجوز المقشر (10 أونصات) ، مقطع إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة خل شيري
  • 1 ملعقة كبيرة طرخون مفروم خشن
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  • 10 أونصات مختلطة من سلطة الخضر أو ​​ميسكلون
  • 1 كوب جوز أمريكي مفروم خشن
  • 1/2 كوب بذور اليقطين المحمص

في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت. أضيفي القرع في طبقة متساوية ، وتبليه بالملح والفلفل واطهيه على نار معتدلة حتى يتحول لونه إلى البني في القاع ، لمدة 5 دقائق. اقلب مكعبات القرع واطهيها على نار خفيفة معتدلة حتى تتحول إلى اللون البني على الجانب الآخر وتنضج ، حوالي 7 دقائق.

في وعاء صغير ، يُمزج الخل مع الطرخون والبقدونس والباقي من 5 ملاعق كبيرة من الزيت ، ويُتبّل التتبيلة بالملح والفلفل. في وعاء كبير ، اخلطي السلطة الخضراء مع البقان وبذور اليقطين والقرع المحمص. تُسكب الصلصة فوق السلطة وتُقلب جيداً. قدم السلطة على الفور.


كيفية إزالة بذور الرمان:

    1. هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا عبر الإنترنت. استخدم السكين لتقطيع قشرة ثمرة الرمان بالكامل حول الوسط ، لكن لا تقطع البذور. استخدم يديك لفصل النصفين برفق. أمسك جانب قطع الرمان لأسفل فوق وعاء كبير. تأكد من أن يدك تحت الرمان. استخدم ملعقة كبيرة أو ملعقة كبيرة لطحن الجزء العلوي من ثمرة الرمان. من المفترض أن يؤدي ذلك إلى تساقط جميع البذور بسهولة. يبدو أن هذا يعمل مع العديد من الأشخاص ، لكنه لم يعمل بشكل جيد بالنسبة لي. استمر في القراءة لمعرفة الطريقة المفضلة لدي.
    2. تقطع قشر ثمرة الرمان إلى أرباع. نقب الأرباع بعناية. استخدم إبهامك وأصابعك لإزالة البذور (الشجر) من اللب الأبيض. هذه ليست طريقتي المفضلة لأنها شديدة الفوضى. غالبًا ما ينتشر العصير في كل شيء ويمكن أن يلوث.
    3. ابدأ بنفس طريقة الخيار 2 ، بتقسيم قشرة الرمان إلى أرباع. ومع ذلك ، ستحتاج لهذه الطريقة في وعاء كبير من الماء البارد. أحب استخدام مغزل السلطة الخاص بي حتى أتمكن من رفع السلة من الماء عندما أنتهي ، واسترجاع جميع البذور. تحت الماء ، افصل الأرباع عن بعضها ، ثم استخدم إبهامك وأصابعك لفصل البذور برفق عن اللب الأبيض. ستغرق البذور في القاع وسيطفو معظم اللب في الأعلى. قم بإزالة اللب الأبيض من الماء وصرف الماء ، تاركًا لك فقط الآبار. هذه هي الطريقة المفضلة لدي ووجدت أنها تعمل بشكل أفضل بالنسبة لي. لا تتردد في تجربة خيارات مختلفة لمعرفة الخيار الذي تفضله!

    لقد استخدمت farro في سلطتي ولكن يمكنك استخدام حبة أخرى إذا كنت تفضل & # 8211 الكينوا سيكون لطيفًا أيضًا. وأنا أحب استخدام ديليكاتا الاسكواش لأنه من السهل جدًا التعامل مع & # 8211 بدون تقشير! قشرة الرقيقة صالحة للأكل. الصلصة مليئة بنكهات الخريف مع شراب القيقب وخل التفاح.


    مكونات سلطة هوني كريسب هارفست:

    خل التفاح

    • زيت الكانولا أو الزيت النباتي-
    • خل حمض التفاح
    • ماء
    • مستردة الديجون
    • سكر
    • ملح
    • فلفل

    سلطة

    • خس رومين مقطع
    • هوني كريسب التفاح
    • قطع لحم مقدد
    • توت بري مجفف
    • فتات جبنة بلو
    • نصفين البقان

    تنوع لوصفة سلطة اللفت الخريفية:

    بعد أن كنت مدونًا لأكثر من 6 سنوات حتى الآن ، أعلم أن العديد منكم يحبون مشاركة الأشكال المختلفة لوصفاتي. لأننا نعلم جميعًا أن وجبات العطلات تعني الترفيه عن عدد كبير من الأشخاص الذين لديهم العديد من الإعجابات والكراهية. الشيء الجيد هو أن سلطة اللفت الحصاد هذه هي تلك التي يمكنك تغييرها بسهولة. فيما يلي بعض الأشكال المختلفة لمساعدتك على إرضاء ضيوفك:

    • استبدل الكرنب بالخس: خلال الأشهر الباردة ، أحب استخدام اللفت لأنني أعتقد أنه يتزاوج جيدًا مع جميع الفواكه والخضروات في الموسم. كما أنه يقوم بعمل جيد في الوقوف بمفرده عندما تكون هناك جميع أنواع النكهات المختلطة معًا في وعاء كبير واحد كما يحدث في وصفة سلطة الكرنب لعيد الشكر.
      ومع ذلك ، إذا لم تكن من محبي اللفت يمكنك بالتأكيد استبدلها بالخس أو أي سلطة خضار أخرى تحبها. ببساطة استخدم 2-3 أكواب من السلطة الخضراء للتعويض.
    • استخدام أنواع أخرى من الجبن: أنا من أشد المعجبين بجبن الماعز الكريمي في هذه السلطة ، لكن إذا لم تكن كذلك ، يمكنك ذلك استبدلها بجبنة الفيتا أو الزرقاء أو حتى جبنة البارميزان.
    • استخدم الكمثرى بدلاً من التفاح: لا تفهموني خطأ. أنا أحب سقوط السلطة مع التفاح ، ولكن كما أن الكمثرى المقطعة إلى شرائح رقيقة وناضجة قليلاً ستكون رائعة أيضًا في هذه الوصفة.
    • الضيوف المصابون بحساسية الجوز: إذا كان لديك ضيوف لا يستطيعون تحمل المكسرات ، فيمكنك إما حذفها أو مبادلة البقان ببذور اليقطين.

    20 سلطة سهلة السقوط لتحقيق أقصى استفادة من موسم الحصاد

    عندما تحتاج إلى استراحة من كل أنواع الحساء والكسرولات ، قم بتجميع سلطة سقوط صحية.

    بالتأكيد ، تتمتع السلطات الصيفية بسمعة رائعة: فهي خفيفة وطازجة ومليئة بالفيتامينات ، وتستخدم بعضًا من أفضل المنتجات من حديقتك أو سوق المزارعين المحليين. لكن وصفات سلطة الخريف السهلة هذه تثبت أن الأشهر الأكثر دفئًا يمكن أن تقدم الكثير أيضًا و [مدش] أعتقد أن سلطة مع فارو ، البطاطا الحلوة ، براعم بروكسل ، وغيرها من الإضافات القلبية مثل السلطة وصفات الاسكواش التي سوف تملأك وعائلتك على الفور. هذا صحيح: يمكن أن تكون السلطات طعامًا مريحًا أيضًا.

    اجمع بعضًا من أفضل محاصيل الخريف واحصل على الطهي مع سلطات حصاد الخريف فائقة البساطة في قائمتنا ، والتي تتراوح من الوصفات المليئة بالخضار مثل اللفت والجرجير إلى التركيبات الأقل تقليدية التي تتضمن القرنبيط والشمر المحمص ومكونات أخرى لذيذة. لقد جمعنا سلطة فف فف مع التفاح و [مدش] لأن من لا يريد إضافة وصفة تفاح رائعة إلى غدائك الصحي أو عشاء العائلة؟ بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت جائعًا لشيء أكثر راحة ، فهناك الكثير من سلطات الخريف الدافئة التي ستجعلك تشعر بالراحة في ليلة خريف باردة. فما تنتظرون؟ حان الوقت لرفع مستوى لعبة السلطة الخاصة بك وجمع بعض أفضل محاصيل الخريف لإنشاء هذه التركيبات البسيطة واللذيذة. على محمل الجد ، سوف تتسول الأسرة بأكملها للحصول على هذه الوصفات طوال الموسم.


    سلطة الحصاد

    سلطة الحصاد اللذيذة هذه هي عرض جميل لكل ما نحبه في الخريف - الكابوتشا الاسكواش ، براعم بروكسل ، اللفت الصحي ، والتفاح الحلو والعسل. يمكن تعديل هذه السلطة لتلائم كل ما تريد إضافته ، مثل الجزر المحلوق أو البيبيتاس. لعمل خيارات مسبقة ، قم بإعداد الضمادة قبل يومين من ذلك وقم بتخزينها في الثلاجة. يمكنك تحميص الخضار قبل العشاء بساعات قليلة والاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة أو تحضيرها في اليوم السابق ووضعها في الثلاجة. لا تخاف من درجة حرارة التحميص العالية التي & rsquos مفتاح النجاح! الخضار بالكراميل اللطيف التي لا تخلو من الطراوة. يمكن أن يكون اللفت الخام أحيانًا شديد القوام ويصعب مضغه ، ولكن يمكنك تليين الأوراق عن طريق تدليكها برفق ببعض الصلصة لبضع دقائق. غالبًا ما تكون الطواجن والأطباق الجانبية هي الأطعمة الأكثر شيوعًا على طاولة العطلات ، ولكنها قد تصبح ثقيلة بعض الشيء. سلطة الحصاد هذه ليست جميلة فحسب ، بل ستكون إضافة مرحب بها إلى جانب الأطباق الأخرى.


    لسلطة الحصاد & # 8230

    لاسيناتو كالي هو أحد نجومنا هنا. أنا أحب استخدام اللفت لأنه يتحمل جيدًا. يمكنك تحضيرها قبل الموعد بأيام ، وحتى ارتدائها في وقت مبكر من اليوم ، ولأنها لذيذة جدًا ، فلن تذبل عليك. بدلاً من ذلك ، سوف ينعم التتبيلة ويصبح أكثر طعمًا. يمكنك استخدام الكرنب كله ، أو رمي القليل من الأخضر الفاتح ، مثل الجرجير ، كما فعلت.

    تفاح هوني كريسب إضافة أكثر قرمشة لذيذة لهذه السلطة. أوصي بقذف التفاح بلمسة من عصير الليمون لمنعهم من التحول إلى اللون البني. Honeycrisps هو النوع المفضل لدي ، ولكن استخدم كل ما تفضله. فقط تأكد من أنه & # 8217s تفاحة مقرمشة & # 8211 طرية لا تعمل & # 8217t أيضًا هنا. وإذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام شرائح الكمثرى!

    بذور الرمان aren & # 8217t مذهل للنظر إلى & # 8211 ، كما يضيفون هذا & # 8220pop & # 8221 الجميل في السلطة التي تجعل تناول الطعام ممتعًا للغاية. هذه هي السلطة & # 8217s الأحجار الكريمة الصغيرة في الأعلى ، ولا تريد تخطيها.

    لوز ملبس ليست فكرة سيئة في كتابي. في هذه الوصفة ، نخبز اللوز قليلاً على الموقد ، ثم نضع بضع ملاعق كبيرة من شراب القيقب ورش الملح. بعد بضع دقائق من الطهي ، تترك اللوز المسكر ليبرد ويتماسك ، مما يضيف قرمشة رائعة.


    نصائح احترافية / ملاحظات الوصفة

    • يستخدم كرنب طازج و اقطع نفسك حتى تتمكن من إزالة السيقان بسهولة. لا تشتري الكرنب المقطع والمعبأ مسبقًا إلا إذا كان هذا هو خيارك الوحيد.
    • وهو مذكور من قبل ولكن تدليك اللفت مع بعض زيت الزيتون لجعلها أقل مسارًا ومرارة.
    • يكون ثابتة مع ال حجم النرد القرع الجوز حتى يطبخوا بالتساوي.
    • اضف بعض فارو / الشعير إذا كنت تريد نسيجًا إضافيًا.
    • إذا كنت تستخدم ل بقايا الطعام أو أ غداء جاهز، حافظ علي كالي منفصلة عن جميع المكونات الأخرى ويقلب في الصباح أو قبل التقديم مباشرة.


    شاهد الفيديو: ديما حجاوي - السلطة الفلاحية. Roya (كانون الثاني 2022).