خبز

إكلادير كوستارد

إكلادير كوستارد



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المكونات الكسترد ل Eclairs

للاختبار:

  1. كوب ماء (200 جرام ماء لكوب 200 مل)
  2. دقيق قمح ممتاز 1 كوب (130 جرام من الدقيق في كوب 200 مل)
  3. زبدة 100 غرام.
  4. 3-4 بيضات (كل هذا يتوقف على حجم البيض)
  5. ملح 0.5 ملعقة صغيرة (قرصة)

للحصول على كريم:

  1. الحليب (أي محتوى الدهون) 1 ملعقة كبيرة. (200 غرام) +3/4 الفن. (175 غرام)
  2. بيض الدجاج 2 قطعة.
  3. دقيق القمح الممتاز 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
  4. سكر 1 كوب
  5. زبدة 2 ملعقة صغيرة
  6. الفانيلين 1 ملعقة صغيرة
  • المكونات الرئيسية: الحليب والدقيق
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

قدر ، زجاج ، ملعقة شاي ، ملعقة طعام ، محقنة الحلويات ، ورقة الخبز (البرشمان) ، صينية الخبز ، طبق التقديم

اكلايرس الطبخ مع الكسترد:

الخطوة 1: طبخ العجين.

وضعنا المقلاة المعدة مسبقًا على الماء. أضف الزبدة وقليلًا من الملح - قليلًا سيكون كافٍ. يُغلى المزيج ويُضاف الدقيق بعناية مع التحريك باستمرار ، مما يمنع تكوين الكتل. على نار معتدلة ، مع التحريك بقوة ، عقد 1-3 دقائق، من الضروري عدم ترك الاختبار الناتج يحترق. بعد ذلك ، ترفع من على النار وتترك لتبرد ، ولكن ليس كثيرا ، بحد أقصى 70 درجة. في الدقائق الأولى ، يمكن أن ينبهك ظهور الاختبار ، ولا تتوقف عن الاختلاط وستحقق الاتساق المطلوب. نضيف البيض المخفوق إلى المعجنات ونتناوب ونمزج جيدًا حتى يتم دمج كل بيضة مع كتلة الاختبار. من الممكن في البداية أن البيض سوف ينفصل عن العجين ، لكن المزج القوي سوف يعطي قريباً كتلة الاختبار اللازمة والموحدة. من أجل تسريع عملية الخلط ، يمكنك استخدام الخلاط.

الخطوة 2: اخبز اكلايرس.

افرغ العجينة المبردة باستخدام محقنة للحلويات في أجزاء صغيرة مستطيلة على رق غطى بالرش ومغطى مقدما بالزيت. سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية ، ولكن ليس أكثر من 220 درجة مئوية. كل هذا يتوقف على مقدار الوقت الذي لديك وما الذي يخطر ببالك أن يخبرك: إذا لم يندفع الوقت ، وكنت تحب eclairs مع قشرة بنية ، ثم اخبزها عند درجة حرارة 170 درجة 35-40 دقيقة. هل تحب أكثر المحمص ، تان eclairs وتريد توفير بعض الوقت ، ثم خبز عند درجة حرارة 220 درجة مئوية من اجلك سوف يستغرق وقت الخبز في هذه الحالة 20-30 دقيقة. في أي درجة حرارة ، من الأفضل عدم فتح الفرن لمدة 15 دقيقة الأولى ، للسماح لارتجاجات الخبز "بالارتفاع" وتشكيل داخل كعكة ذات تجويف كبير بما يكفي لملء. نخرج الفراغات الجاهزة للحلوى المستقبلية من الفرن ونتركها تبرد.

الخطوة 3: الطبخ الكسترد.

في قدر ، اخلطي البيض بالدقيق حتى تختفي الكتل. في وعاء آخر ، اغلي الحليب بالسكر. ثم صب المنتج المسلوق في الكتلة المخفوقة من الدقيق والبيض ، مع التحريك باستمرار ، من أجل منع تكوين الكتل. نضع الخليط الناتج على نار بطيئة ، مستمرين في التدخل. منع الغليان ، وجلب الخليط إلى سماكة. نضيف الزبدة والفانيلين إليها. نخلط كل شيء حتى تصبح المنتجات قابلة للذوبان تمامًا وفي عملية سريعة نبرد الكريم. للقيام بذلك ، تغمر الأطباق مع كريم في الجليد أو الماء البارد. نبرد ونرفع درجة حرارة الكريم إلى درجة الحرارة المثلى لملء كعكنا (أبرد قليلاً من درجة حرارة الغرفة).

الخطوة 4: نبدأ eclairs مع الكسترد.

تمتلئ الكسترد مع حقنة المعجنات في تجويف eclairs. إذا لم يكن لديك حقنة خاصة ، فعندئذ يمكنك بسكين إجراء شق في الكعك ، ووضع كمية صغيرة من الكريمة مع ملعقة. لدينا الحلوى الكلاسيكية للأطفال والكبار جاهزة.

الخطوة 5: خدمة eclairs مع الكسترد.

يمكن تقديم مجموعة متنوعة من المشروبات اللذيذة مع مجموعة متنوعة من المشروبات: الشاي والقهوة والعصير أو النبيذ. هذا الطبق مثالي كحلوى أو للإفطار. يمكن أيضًا تعبئتها ونقلها معك إلى العمل أو لإعطاء طفلك إلى المدرسة. في هذه الحالة ، سوف يلعبون دور وجبة خفيفة رائعة ومرضية ، وهي أيضًا منزلية الصنع ، مما يعني أنها غير ضارة بالصحة. بون شهية للجميع!

نصائح وصفة:

- - يمكن تحديد مدى استعداد العجين عن طريق تأخر العجين وراء جدران المقلاة: إذا كان جيدًا ، فيجب خلط العجين ، وإذا كان لا يزال غير جيد ، ينبغي الاستمرار في التحريك.

- - إذا قمت بعمل فراغات على شكل مستدير ، ولم تكن هناك حقيبة المعجنات في متناول اليد ، فيمكنك صنعها ببساطة مع يديك مغموسة في الماء على شكل كرات.