آخر

كريم سكر محروق بالبرتقال


إنها حلوى سهلة التحضير ولذيذة للغاية.

  • 4 بيضات
  • 250 مل كريمة سائلة
  • 150 مل من الحليب
  • 5 ملاعق كبيرة سكر
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • عصير البرتقال

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

طريقة التحضير كريمة السكر المحروق بالبرتقال:

في قدر ، ضعي ملعقتين كبيرتين من السكر مع رش بضع قطرات من الماء حتى يتكرمل. عندما يكون جاهزًا ، يتم توزيعه على جدران الوعاء حتى النصف. اتركيه ليبرد.

يخلط البيض مع 3 ملاعق كبيرة من السكر وسكر الفانيليا حتى يتضاعف حجمها. ثم تضاف الكريمة المخفوقة والحليب وعصير البرتقال. يُسكب المزيج فوق الكراميل المبرد ويُخبز لمدة 20-25 دقيقة.

تقدم من الثلاجة.


لم أكتب الكميات بالجرام لكنني استخدمت كوبًا بحجم 150 مل. أضع السكر في مقلاة ليذوب على نار متوسطة. سوف يذوب السكر ويصبح شرابًا بنيًا محمرًا ، ويخلط بملعقة خشبية.

صب عصير البرتقال الطازج في السكر المذاب واتركه يغلي لبضع دقائق ، وسوف يتكاثف الشراب ويتماسك. من كمية العصير توقف 3 ملاعق كبيرة.

صُب الشراب في أشكال وقم بربط الحواف بتدويرها.
إذا كنت لا ترغب في تقسيمها من البداية ، يمكنك استخدام وعاء لإذابة السكر ، وورق الجدران عن طريق تدوير المقلاة.

دع الشراب يبرد وضع القوالب في صينية ذات جدران عالية في ماء بارد. يصل الماء إلى نصف الأشكال.
يتم خلط كوب من القشدة الحامضة مع كوب من الحليب الدافئ وخلاصة الفانيليا و 3 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.
يُمزج البيض جيداً مع كيس من سكر الفانيليا. امزج المكونين واسكبه في قوالب. ضعي الصينية في الفرن على حرارة 175 درجة لمدة 45 دقيقة.

يُطهى الكريم في حمام ماري ، وليس في الفرن مباشرةً.
يجب ألا يغلي الماء ، ضع القليل من الماء البارد في المقلاة حتى تتكاثف الكريمة.
دع القوالب أو المقلاة تبرد ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات أو طوال الليل.

بسكين نفصل الصورة ونضع لوحة في الأعلى ونقلبها.

إنها ليست جيدة جدًا كوصفة كلاسيكية من حيث الملمس ، لكنها لذيذة وعطرة وليست حلوة جدًا.
استمتع.


الوصفة القديمة أحرق كريم السكر بكل أسرارها

كستارد محلى بالكراميل وصفة قديمة ، بسيطة وسريعة مع كل الأسرار ، كريمة فاخرة ، مثالية ، كريمية وعطرية ، من براعة نادرة. يخرج كريمًا ناعمًا ، بدون ثقوب ، وهو مثالي يسهل صنعه. وصفة مكتوبة والفيديو خطوة بخطوة.

كيف نخبز كريمة السكر المحروقة ، في أي درجة حرارة ، ما هي الأسرار لعدم الخروج بالثقوب ، ألا تكون نيئة أو غير مطبوخة؟

اقلب الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

نضع القدر مع كريمة السكر المحروق في صينية أو مقلاة ونضيف الماء البارد. تُخبز كريمة السكر المحترقة في حمام ماري. لا ينبغي أن يكون الماء في الدرج الآخر على طول الطريق. سنضيف المزيد من الماء. اختر صينية بأعلى ارتفاع ممكن.

ضعي الكريمة في الفرن. يتم الخبز على درجة حرارة 160-170 درجة مئوية ، ويتم إعدادها وتنزيلها في أفران كهربائية ، أو حرارة متوسطة في أفران الغاز. لذلك نقوم بتقليل درجة الحرارة.

من المهم جدًا الآن ، اقرأ بعناية ، هو السر الكبير في استخدام كريم السكر المحترق!

بعد 10 دقائق ، أضف حوالي 50 مل من الماء البارد إلى الدرج. كرر كل 10 دقائق.

لماذا هذا بغاية الأهمية؟ ستنخفض درجة حرارة الماء في الدرج ، ولن يغلي ، لذا ستتخثر البيضة في الكريمة ببطء ، وليس فجأة ، ولن يكون هناك كريم ، في النهاية ، ثقوب. سيكون المظهر ناعمًا وحريريًا وليس إسفنجيًا مليئًا بالثقوب. دعونا لا ننسى أنها قشدة بيض ، لذلك تتخثر البيضة وبالتالي يتم الحصول على الكريمة.

يستغرق الخبز حوالي 40-50 دقيقة. أخرجي الصينية من الفرن واتركي الصينية في الماء لمدة 10 دقائق أخرى. بعد هذه الدقائق العشر ، أخرجي المقلاة من الماء واتركيها لتبرد.

لا تضع الكريم على درجة حرارة شديدة البرودة ولا تضعه في الثلاجة الآن. سيغادر! يجب أن يكون التبريد تدريجيًا.

بعد التبريد الكامل ، ضعه في الثلاجة واتركه حتى اليوم التالي. هذا ضروري للغاية ، إذا تم قلبه عندما يكون الجو حارًا ، فإن كل شيء ينهار.

التقديم والتقديم لكريم السكر المحترق

في اليوم التالي ، افتحها قليلاً على الحافة بسكين واقلبها على طبق دائري. كن حذرًا جدًا من احتوائه على شراب ورشات. لا تتفاجأ.

يُقطّع إلى شرائح مثل الكعكة ويُخزن في الثلاجة ويُقدّم بارداً. الصيف ليس مفقودًا من ثلاجتنا ، إنه الحلوى المثالية. عند التقديم ، يمكنك إضافة كلمة من كريم الفانيليا وندش انظر الوصفة هنا.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الزبيب المنقوع في الروم أو نصفين من الجوز البني الفاتح ، ولكن مباشرة على السكر المحترق ، عندما يكون ساخنًا ، حتى يلتصق. ستكون في الأعلى عند سكب الكريمة وستعطي نكهة إضافية.

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فقد جعلتك تريدها وأثارت فضولك لتجربتها ، يمكنك ترك تعليقات لي أدناه (قسم التعليقات أدناه). بهذه الطريقة تريني أنك تقدر عملي.

أدعوكم للانضمام إلى المجموعة أطباق بسيطة ولذيذة مطبوخة مع جينا براديا . إنها أكبر مجموعة طهي رومانية وهناك نطبخ معًا.

شكرا لك وأنا أعانقك كثيرا ،

جينا براديا

كما جرب قراء المدونة وصفة كريم السكر المحروق:


مكونات

يخفق البيض والسكر حتى يتحول لونهما إلى اللون الأبيض ويصبحان مثل الكريمة. يُسكب الحليب وعصير البرتقال وخلاصة الفانيليا برفق مع التحريك باستمرار.

6 ملاعق كبيرة من السكر مكرمل في مقلاة. يُسكب الكراميل في طبق مقاوم للحرارة. ينتشر الكراميل بالتساوي في قاع الإناء وجدرانه ، ثم يُترك ليبرد. نسكب التركيبة مع الحليب وعصير البرتقال ونضع الوعاء في الفرن حتى تغلق التركيبة ويتحول لونها إلى البني قليلاً.

سنضع الإناء في صينية نضع فيها ماء يصل إلى نصف ارتفاع الإناء.


امرأة سوداء مع كريم السكر المحروق

فيديو وصفة بلاك بيري مع كريم السكر المحترق أدنى:

ضعي 200 جرام من السكر في مقلاة غير لاصقة واتركيها حتى تتكرمل. تخلط مع ملعقة سيليكون. لا تترك الكراميل على النار كثيرًا ، فهناك خطر التدخين.

سخني طبقًا مقاومًا للحرارة بحجم 28 × 18 × 7 سم تقريبًا في الفرن على درجة 180 درجة التي ستصنع فيها الكعكة.
نستخدم هذه الطريقة حتى لا يتصلب الكراميل بسرعة كبيرة عندما نسكبه في الوعاء. عندما تصبح جاهزًا ، اسكب الكراميل وافرده على قاعدة الوعاء بالكامل.

اتركيه ليبرد بينما يتم صنع الكريم والجزء العلوي. لا توجد مشكلة إذا تشكلت الشقوق.

لتحضير كريمة السكر المحترقة ، ضعي في وعاء 6 بيضات ، 70 جم سكر ، 700 مل حليب ، خلاصة الفانيليا وقشر الليمون المبشور.

يتم خلط التركيبة لمدة 3 دقائق بسرعة متوسطة.

تُسكب التركيبة المختلطة فوق الكراميل المبرد والمتصلب.

في وعاء نضع: 2 بيضة ، 90 جم سكر ، 70 مل حليب ، 70 مل زيت ، 120 جم دقيق ، ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، 2 ملعقة كبيرة كاكاو وخلاصة فانيليا.

امزج لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح جميع المكونات متجانسة.

ثم نسكب الكريمة الحامضة والبيض. لا يتطلب توزيعًا موحدًا. سوف يتشكل الجزء العلوي ويصبح متجانسًا أثناء الخبز في الفرن.

ثم ضع الطبق في صينية الفرن. صب 2-3 أكواب من الماء البارد في المقلاة.

ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة.
أخرجي صينية الكيك من الفرن واتركيها تبرد. بمجرد وصوله إلى درجة حرارة الغرفة ، ضعي الطبق ليبرد في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

بعد التبريد ، مرر بطرف السكين على حافة سطح العمل ، بحيث ينفصل بالتساوي. ضعي صينية أكبر فوق الوعاء وقلبي الكعكة رأسًا على عقب ، ورجيها برفق حتى تخرج الكعكة من الوعاء.


فيديو: طريقة عمل صوص الكراميل السائل أو الكراميل سيرب (ديسمبر 2021).