آخر

وصفة أكياس فيتا والجمبري


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر والفطائر اللذيذة
  • فطائر الجبن والفطائر

هذه الأكياس اللذيذة والرائعة من جبنة فيتا والجمبري هي إضافة مثالية لأي حفلة. مثالية للحفلات الخاصة مثل الكريسماس ورأس السنة الجديدة.

17 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 180 جرام جبنة فيتا
  • 120 جرام روبيان مطبوخ ومقطع ناعماً
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 6 شرائح عجينة فيلو
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 30 دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6.
  2. في وعاء ، يُمزج جبن الفيتا مع القريدس المفروم والتوابل والثوم ويُهرس جيدًا حتى يمتزج جيدًا.
  3. ضعي ورقة من عجينة الفيلو (حوالي 50 × 35 سم) على سطح عمل وادهن الوجه الذي يواجهك برفق بالزبدة المذابة ثم ضع الورقة الثانية فوقه وكرر العملية. كرر حتى تلتصق الأوراق الست معًا. قم بتقطيع الأوراق إلى 12 مربعًا ثم قم بإقران المربعات لتشكيل 6. قم بربط كل زوج معًا بالزبدة المذابة ، معادلة الزوايا بحيث يسهل تجميعها في طرد.
  4. ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل مربع ثم اجمع الزوايا لتشكيل كيس واضغط معًا برفق لتشكيل ختم.
  5. اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجيها من الفرن وقدميها دافئة أو اتركيها لتبرد قبل التقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)


الناري Goan Curry

قطّع اللحم أو السمك أو الخضار إلى قطع كبيرة أو قطّع البيض المسلوق إلى النصف.
سخني 1 ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة ، أضيفي التوابل واطهي لمدة 20 ثانية.
يضاف اللحم أو القريدس أو الخضار وتحمر قليلاً.
أضيفي الصلصة الرئيسية والسمك (إذا كنت تستخدمين) ، واتركيها على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق أخرى أو حتى ينضج اللحم أو أي بروتين آخر.

Coupez la viande، le poisson ou les légumes en gros morceaux et coupez vos ufs cuits en deux.
السائق 1 cuil. à thé d’huile dans une poêle et ajouter les épices. قلادة Cuire 20 ثانية.
Ajouter la viande، les crevettes or les légumes et laisser rissoler légèrement.
Incorporer la sauce Principale et le poisson (s’il y a replaceu) et laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la viande or autre protéine soit bien cuite.


يتشابه الطعام القبرصي مع المطبخ اليوناني والتركي ، لكن لكل طبق نكهته الفريدة.

فواكه وخضروات قبرص

بفضل مناخها الجاف ، ستجد وفرة من الفاكهة والخضروات في الطعام القبرصي. كولوكاسي، المعروف أيضًا باسم القلقاس ، هو نبات جذري مشهور يكون سامًا إذا تم تناوله نيئًا. يتم طهي kolokasi دائمًا قبل الأكل ، وعادة ما يتم تقطيعه إلى مكعبات وتقديمه في اليخنة.

تشمل المحاصيل الشائعة الأخرى في قبرص الليمون والبرتقال والتفاح والكروب والزيتون. تمتلك قبرص أصح زيت زيتون في العالم!

تنتج مزرعة أطساس العضوية زيت زيتون من زيتون كالامون بمحتوى فينولي قياسي يبلغ 3660 مجم / كجم. كما يتوافر الرمان بكثرة ويستخدم في السلطات وكذلك في الحلويات.

اعتقد الإغريق القدماء أن أفروديت ، إلهة الحب ، زرعت أشجار الرمان في جزيرة قبرص. يمكنك الاستمتاع بحلوى لذيذة من الرمان والزبادي والبرتقال في فندق ذا ميل في شرق ترودوس.

جبنة قبرصية

إنهم يحبون الجبن في قبرص! إنه صحي تمامًا بشكل عام ، حيث تحظى جبنة الفيتا والجبن القبرصي بشعبية كبيرة.

جبن الحلوم مصدره قبرص وهو شبه صلب. يُصنع أحيانًا من حليب البقر على الرغم من أنه كان يُصنع سابقًا بمزيج من حليب البقر والأغنام & # 8217s.

عندما تزور قبرص ، نوصي أيضًا بتجربة جبن الجرافيرا في المعجنات وجبن المنوري مع العسل والبلسم الصقيل. يمكنك تذوق الطبق الأخير في بياتسا جوروناكي في شارع ليدرا في نيقوسيا. إنه مطعم ودود للغاية يقدم كميات كبيرة.

إفطار قبرصي

تشمل وجبة الإفطار النموذجية في قبرص التين الطازج والطماطم والخيار وحلومي المشوي أو جبن أناري الأبيض الطري والبيض المسلوق. قد يتم أيضًا تقديم النقانق القبرصية المعروفة باسم لوكانيكا و لاونتزا وهو مدخن لحم الخنزير المتن.

الإفطار مع خبز السومي الطازج المغطى ببذور السمسم والمكسرات واللبن والعسل.

الأطباق القبرصية الرئيسية

تحتوي العديد من الأطباق في قبرص على اللحوم ، بما في ذلك المسقعة والأفيليا ، وهي عبارة عن لحم خنزير مكعب مطبوخ في النبيذ الأحمر مع بذور الكزبرة. شيفتاليا سجق مصنوع من لحم الضأن المفروم ولحم الخنزير والبصل الأحمر والبقدونس ومغلف بالدهن.

الأسماك الطازجة أيضًا بكثرة ، حيث يعتبر سمك السلمون المرقط من اختصاص جبال ترودوس. فندق The Mill في Kakopetria هو مكان جيد لتذوقه.

يتم استخدام الحبار والأخطبوط في عدد غير قليل من أطباق المأكولات البحرية القبرصية. لقد أعجبنا بالحبار المشوي مع ouzo في Pantopoleio Kali Orexi والروبيان linguine في The Gym ، وهو مطعم ومتجر أنيق في نيقوسيا.

يجب عليك أيضًا تجربة بلح البحر في Kokouvayia Bistro and Bar وشريحة لحم التونة مع قشرة الأعشاب وبذور السمسم في Vino Cultura ، وكلاهما في نيقوسيا.

[irp posts = & # 822121631 & # 8243 name = & # 82215 أفضل معالم قبرص: ما تشاهده وتفعله & # 8221]

إذا كنت تبحث عن خيارات طعام صحية ، قهوة + مطبخ في نيقوسيا هو خيار رائع. لديهم قائمة متغيرة بانتظام من اللازانيا النباتية محلية الصنع والسلطات وفطيرة السلمون.

تظل معظم المطاعم التي ذكرناها أعلاه مفتوحة حتى وقت متأخر. على سبيل المثال ، يقدم Vino Cultura ليالي موسيقى الجاز العادية.

حلويات قبرصية

البقلاوة كانت في الأصل حلوى شرق أوسطية. إنه مزيج لذيذ من فطائر فيلو والمكسرات المفرومة مغموسة بالعسل. فلاونس هي معجنات حلوة ولذيذة مصنوعة في وقت عيد الفصح وتحتوي على جبن الحلوم.

لوكوماديس عبارة عن فطائر عسل صغيرة مقلية في حين أن الشمالي عبارة عن كعكة سميد. من أشهر الحلويات القبرصية حلويات بالملعقة. وهي عبارة عن فواكه محفوظة مثل الكرز والتمر والمشمش والعنب وتقدم مع كوب من الماء البارد.

[irp posts = & # 822131021 & # 8243 name = & # 8221 Lofou and Troodos Mountains، Cyprus في أفضل حالاتها & # 8221]

يمكنك مشاهدة الحلويات بالملعقة التي تُصنع في جبال ترودوس ، في نيكيس للحلويات في أجروس. هذه الصناعة المنزلية توظف النساء المحليات بشكل رئيسي.

إنهم يصنعون حلويات Soutzioukos القبرصية بدون مواد حافظة مضافة ، فقط اللوز أو الجوز مغموس في عصير العنب وماء الورد ودقيق القمح الكامل. يتم تجفيف الحلويات بالملعقة على أرفف خاصة.

مكان آخر جيد لشراء الحلويات بالملعقة هو من Eleni & # 8217s Sweets Homemade Sweets في فارماكاس. تُقدم تقليديًا كبادرة ضيافة لضيوف المنزل ، وهي تُباع هذه الأيام في مرطبانات وتؤكل واحدة تلو الأخرى لأنها & # 8217re حلوة جدًا!

المشروبات القبرصية

القهوة هي واحدة من أشهر المشروبات في قبرص. هناك & # 8217s ثقافة مقهى قوية في قبرص و طعم القهوة من أفضل الأماكن للاستمتاع بها.

لديهم فروع في نيقوسيا ولارنكا وبافوس ولاتسيا ، مع افتتاح ليماسول قريبًا. يمكنك الحصول على كوكتيلات القهوة المميزة هنا ، جنبًا إلى جنب مع السلطات والسندويشات وملفات تعريف الارتباط.

[irp posts = & # 822134033 & # 8243 name = & # 8221Cyprus Highlights & # 8211 أفضل 10 أنشطة للتجربة & # 8221]

يتم تحضير القهوة القبرصية التقليدية في وعاء نحاسي صغير ذي مقبض طويل ، يسمى أ mbriki. نظرًا لأنه قوي جدًا ، فأنت & # 8217d عادة ما تشربه مع كوب من الماء على جانبه.

الكوكتيلات هي أيضا في حالة سكر على نطاق واسع في قبرص ، مع براندي حامض الأكثر شهرة. مصنوع من براندي الثفل القبرصي ، ويعتبر بشكل غير رسمي الكوكتيل الوطني لقبرص. توجه إلى Skinny Fox في نيقوسيا للحصول على بعض من أفضل الكوكتيلات المختلطة.

النبيذ القبرصي

على الرغم من أن النبيذ القبرصي تحت الرادار إلى حد ما ، إلا أن صناعة النبيذ القبرصي هي في الواقع الخمسين في العالم من حيث الكمية. جودة النبيذ في قبرص جيدة أيضًا ، مع العديد من مصانع النبيذ الحائزة على جوائز.

كومانداريا النبيذ هو أحد أقدم أنواع النبيذ في العالم. طعم نبيذ الحلوى الحلو هذا يشبه إلى حد ما المنفذ ويمكن شربه أو استخدامه في الطهي ، على سبيل المثال مع الفطر المقلي. جرب مجموعة مختارة من النبيذ القبرصي في Vino Cultura في نيقوسيا ، وهو أيضًا مطعم تاباس رائع.

مصنع نبيذ Tsiakkas مدار عائليًا ويقع على بعد 30 دقيقة من ليماسول في بيليندري. لقد فازوا بالعديد من الجوائز عن Tsiakkas Commandaria ، بالإضافة إلى النبيذ الأحمر والأبيض.

كما فاز مصنع Santa Irene Winery في قرية Farmakas بجوائز عن نبيذه. يتخصصون في نوعين من العنب ، الأحمر المحلي مافرو أمبيليسيمو، و أبيض زينيستيري تشكيلة.

ينتج مصنع النبيذ هذا على أحدث طراز ما يصل إلى 50000 زجاجة في السنة. تم تصميم ملصقات النبيذ الخاصة بهم من قبل ابنة المالك & # 8217s.

يمكنك القيام بجولة في مزارع الكروم ومشاهدة الأواني الفخارية التي كانت تُستخدم سابقًا لإنتاج النبيذ. تناول الطعام في مطعم Ierambelos fusion kitchen الذي يتمتع بإطلالات رائعة على الكروم.

1. القبرصي Meze

كلمة meze تعني القليل من الأطباق الشهية ، ومن المؤكد أن المزة القبرصية ترقى إلى مستوى سمعتها. هذه الأطباق الصغيرة تشبه التاباس في تنوعها.

أولاً ، هناك مجموعة مختارة من التغميسات والزيتون والسلطات التي عادةً ما تشمل الحمص والطحينة والطراموسالاتا ، وهو بطارخ السمك. أنت & # 8217ll أيضًا يتم تقديم ميليتزانوسالاتا ، غمس الباذنجان المخبوز وتزاتزيكي المصنوع من الزبادي والخيار وزيت الزيتون.

سيكون هذا التغميس مصحوبًا بخبز البيتا أو غيره من الخبز المصنوع منزليًا. يلي ذلك عمومًا الخضار والأجبان ، مثل الشمندر والقرنبيط المخلل والحلوم المشوي والفيتا.

[مشاركات irp = & # 822138654 & # 8243 name = & # 822110 أفضل وصفات طعام إسرائيل | دليل الطعام الإسرائيلي & # 8221]

عادة ما يكون هناك المزيد قادم ، بما في ذلك نقانق الباستورما الحارة وشرائح لحم الخنزير اللاونتزا وأوراق العنب المحشوة. من المثير للدهشة أن المزة تتبعها الأطباق الرئيسية على الرغم من أنك ربما تشعر بالامتلاء الآن!

مكان جيد للاستمتاع بالمزة القبرصية الساخنة والباردة المطبوخة على شواية Josper في Ierambelos في Farmakas. هذه منطقة زراعة النبيذ ذات المناظر الخلابة في جبال ترودوس.

2. لامب كليفتيكو

طبق قبرصي شهي ، كليفتيكو متبل بالثوم والقرفة والليمون. كلمة kleftiko تعني مسروق في اليونانية. اعتقد 8217 أنه منذ مئات السنين ، إذا سرق شخص ما ماعزًا أو خروفًا ، فسيطهوها في حفرة في الأرض ويغلق الجزء العلوي حتى لا يلاحظ أحد الدخان يتصاعد.

في هذه الأيام ، يتم استخدام لحم الضأن في صنع الكليفتيكو. اللحم طري حقًا بسبب التتبيل البطيء ويتم طهيه في أكياس من الورق.

[irp posts = & # 822131133 & # 8243 name = & # 8221 أفضل 10 أشياء يمكن ممارستها في نيقوسيا ، قبرص & # 8221]

يمكنك الاستمتاع بلحم الضأن كليفتيكو اللذيذ محلي الصنع في مطعم Matheos في شارع Onasagorou في نيقوسيا. إنه مطعم غير رسمي للغاية به عدد قليل من الطاولات تطل على المدرسة الثانوية. إنهم يقدمون الكليفتيكو مع الأرز والبطاطس ، لذا احترس إذا كنت & # 8217re تحد من الكربوهيدرات -).

3. Koupepia

كوبيبيا عبارة عن ورق عنب محشي باللحم المفروم ولحم البقر المفروم أو لحم العجل والأرز. إنها تشبه دولمادس في المطبخ اليوناني ، ولكنها مطبوخة بعصير الليمون والطماطم.

تتمتع أوراق العنب بالعديد من الفوائد الصحية ، فهي غنية بالكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفيتامينات A و C. وقد يساعد تناولها في تنظيم مستوى الجلوكوز في الدم وحماية الجهاز العصبي.

4. سلطة القرية القبرصية

السلطات جزء مهم من الطعام القبرصي. تُقدم السلطة القبرصية تقليديًا كواحدة من المقبلات أو مع الأطباق الرئيسية مثل ستيفادو.

يتكون هذا الطبق الصحي من الخس والطماطم والخيار والزيتون والفلفل الأخضر وجبنة الفيتا المفتتة. وغالبًا ما تشمل أيضًا البصل المفروم أو نبات الكبر أو أوراق الكبر. أ سلطة قرية قبرص عادة ما يتم تغطيتها بعصير الليمون أو الخل.

يمكنك الاستمتاع بالسلطات القبرصية اليونانية اللذيذة في فالتو ريجاني في نيقوسيا ، وكذلك في Ambelikos AgroHotel في جبال ترودوس. نوع شائع هو سلطة الحبوب القبرصية ، مع القمح أو الفريكة.

5. Keftedes

تحظى بشعبية في اليونان وكذلك قبرص ، keftedes هي كرات لحم الخنزير أو لحم الخنزير ولحم البقر ، وغالبًا ما يتم تقديمها مع خبز البيتا القبرصي. غالبًا ما تحتوي النسخة القبرصية على البطاطس المبشورة وكذلك الخبز.

إنهم محنكون بالبقدونس وأحيانًا بالنعناع. عادة ما يتم تقديم الكيفتيديس مع البطاطس المقلية والسلطة وصلصة الزبادي.

6. ستيفادو

يخنة اللحم والبصل القبرصي اللذيذ ، ستيفادو هو شتاء دافئ عظيم. يُعتقد أن كلمة stifado تأتي من المصطلح الإيطالي ستوفايعني الفرن.

تم نقل Stifado إلى قبرص بواسطة البندقية ويمكن صنعه من لحم البقر أو الأرانب أو الكرشة أو حتى الأخطبوط. يُطهى البصل الصغير الكامل في النبيذ الأحمر لعدة ساعات. ثم يتم تقديم الكسرولة مع بيلاف أو خبز محلي الصنع.

7. القبرصي سوفلا

الفرق بين اليونانية سوفلاكي و سوفلا القبرصية هو أن الطبق القبرصي يتم طهيه بعيدًا عن الكولات الساخنة. تُطهى قطع اللحم أيضًا لفترة أطول على نار خفيفة.

تعتبر حفلات الشواء المنزلية جزءًا مهمًا من الثقافة القبرصية ، ومعظم العائلات لديها فوكو أو الشواء المشواة. غالبًا ما تُصنع سوفلا من كتف لحم الخنزير على الرغم من أنه يمكن أيضًا استخدام لحم الضأن أو الدجاج.

يتم دهن أسياخ اللحوم النضرة بالزيت أو الملح أو النبيذ أو الأوريغانو أثناء الطهي. هذا يعطي اللحم طعمًا طريًا للغاية.

8. دجاج أورزو

Orzo هو نوع من المعكرونة يشبه حبة الأرز بشكل محير! تُستخدم معكرونة دقيق القمح والسميد هذه كثيرًا في قبرص ، لسلطة الأورزو اليونانية وأيضًا في خبز الصواني.

أورزو دجاج يتم تحضيره بشكل عام مع الطماطم المجففة بالشمس أو الطماطم ، جبنة الفيتا أو جبن الحلوم والأوريغانو. يمكنك تذوق نسخة لذيذة في Lush Beach Bar Resto في لارنكا.

استمتع بصدر الدجاج المغذي بالذرة والذي يقدم على الفطر البري مع حلوم أورزوتو والطماطم المجففة والهليون ورقائق البارميزان.

9. أزهار الكوسا المحشية

معروف ك كولوكيثوانثوي في قبرص ، هذه زهور الكوسة المحشوة لذيذة كما تبدو. الوصفة الأصلية هي طبق مقبلات نباتي.

كما يتم تقديمها أحيانًا كطبق رئيسي مع إضافة اللحم. يرمز طبق الكوسة هذا حقًا إلى الصيف.

يجب تحضير أزهار الكوسة مباشرة بعد قطفها أو وضعها في الماء البارد إذا كان بإمكانك & # 8217t بدء تحضير الوصفة على الفور. بالإضافة إلى زهور الكوسة ، عادةً ما يتم تضمين الأعشاب الطازجة مثل النعناع والبقدونس ، جنبًا إلى جنب مع الجزر المبشور أو الشمر والبصل الأحمر المفروم أو البصل الأخضر.

10. القطيفي

أنهِ وجبتك القبرصية بحلوى من المعجنات. القطيفي هي حلوى تحتوي على عجينة الكتيفي والقرنفل والقرفة والجوز والعسل. يمكنك أيضًا استخدام اللوز أو الفستق.

يتم تقديم الكتيفي في الأصل في عيد الميلاد في قبرص ، ويتم الاستمتاع به الآن على مدار السنة. إذا كنت & # 8217 تعد هذه الوصفة في الخارج ولا يمكنك الحصول على عجينة الكتيفي ، فاستبدلها بمعجنات فيلو المبشورة.

[irp posts = & # 822130030 & # 8243 name = & # 822110 من أفضل وصفات الطعام الجامايكي & # 8221]

تحظى هذه الحلوى اللذيذة بشعبية كبيرة في اليونان وتركيا والشرق الأوسط. يعد Valtou Rigani من أفضل الأماكن للاستمتاع بالكتيفي في قبرص. لديهم مطاعم في لارنكا ونيقوسيا ، ويقدمون الكاتيفي بالكريمة في مرطبان.

تُلف هذه الحشوة في ملفوف بالزبدة ، وتُخبز ، ثم تُنقع في شراب ليمنحها ملمسًا فريدًا ومقرمشًا ولزجًا.

كما ترون ، طعام قبرص لذيذ حقًا!

قد تستمتع أيضًا بما يلي:

اقرأ جميع مقالات السفر في قبرص هنا

هل تبحث عن المزيد من حيل السفر والنصائح؟ من الأحجار الكريمة المخفية إلى التجارب الفريدة ، قمنا بتغطيتك # 8217.

مثل هذه الأطباق الغذائية القبرصية؟ تثبيت في وقت لاحق أو مشاركتها مع الأصدقاء.


أكياس جبنة فيتا والجمبري وصفة - الوصفات

تيراميسو هي بالتأكيد حلوى ستسقطها للمرة الأولى. تيراميسو حلوى إيطالية. تعني حرفياً "اصطحابي" أو "ارفعني" ، الاسم يبرر حقًا طعم وصفة لعق الأصابع. وهي مصنوعة من ليدي فينجرز (إيطالي: سافوياردي) مغموسة في القهوة ، مع طبقات من خليط مخفوق من صفار البيض وجبن الماسكاربوني ، ومنكهة بنبيذ مارسالا والكاكاو. تم تكييف الوصفة في العديد من أنواع البودينغ والكعك والحلويات الأخرى. اليوم أحاول صنع هذا التيراميسو في شكل تافه. هذه الوصفة سريعة جدًا وبدون أي بيض نيء.

صنع: 4 أكواب صغيرة تافه
وقت التحضير: 20 دقيقة (تبريد إضافي)

Ladyfingers (سافوياردي): 12 إصبع
مسحوق القهوة الفوري: 2 ملعقة كبيرة
الماء الساخن: 1 كوب
نبيذ مارسالا: ملعقتان كبيرتان
جبنة المسكربون: 200 جرام
قشدة ثقيلة: 100 جرام
سكر الفانيليا: 1 1/2 ملعقة كبيرة
سكر: ملعقتان كبيرتان
مسحوق الكاكاو للغبار

1) اخلطي الماء الساخن ومسحوق القهوة والسكر ونبيذ مارسالا في وعاء كبير. دعها تبرد.
2) تُخفق الكريمة حتى تصل إلى الذروة الناعمة. أضيفي المسكربون وسكر الفانيليا واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف ملعقة كبيرة من خليط القهوة إلى الكريمة المخفوقة والجبن واخلطهم جيدًا لإضفاء نكهة إضافية.
3) خذ كوب التقديم وابدأ في ترتيب التافه. قسّم أصابع السيدة إلى نصفين وانقعها في مزيج القهوة الدافئ لمدة 5 ثوانٍ تقريبًا.
4) ضعي المزيج المنقوع في قاعدة طبقة زجاج التقديم مع خليط جبنة الماسكاربوني. مرة أخرى ، ضعي طبقة من أصابع السيدة المنقوعة ثم ضعي فوقها ماسكاربوني.
5) أدخل إصبع سيدة جافة على جانب الزجاج للتزيين.
6) ضع القليل من الكاكاو على الوجه بسخاء واحفظه في الثلاجة ليبرد حتى يتم تقديمه.

يتركك مع بعض الصور الجميلة من بلجيكا وفرنسا للاستمتاع مع هذه التيراميسو التافه.


أكياس جبنة فيتا والجمبري وصفة - الوصفات

عالق في إطارات شخص آخر؟ تحرر!

وصفات من سبايك وأمبير جيمي

كيفية استخدام هذه الصفحات: يوجد أدناه قائمة بالوصفات على هذه الصفحة. يمكنك إما التمرير لأسفل الصفحة وإلقاء نظرة على جميع الوصفات ، أو إلقاء نظرة على العناوين. عندما تجد واحدة تبدو مثيرة للاهتمام ، استخدم متصفحات الويب الخاصة بك وظيفة FIND لتأخذك مباشرة إلى تلك الوصفة (على متصفح IE الخاص بي ، يكون تحرير / بحث (في هذه الصفحة) أو Ctrl - F على لوحة المفاتيح).


أكورن سكواش مع التفاح والكمثرى
حشو الأرز المشمش والجوز البني
صلصة التوت المشمش والزنجبيل
تشيزكيك بكريمة الموز
تحضير المخازن الأساسية
بطاطس مهروسة بورسين
قلوب من الكرفس المطحون بالطماطم
فطائر الشوفان البني السكر
BROWNIES ، YIA-YIA'S
البصل بالكراميل وتارت الجوز
الجزر ، القيقب المزجج
كاري الدجاج والليمون ، نونيا
دجاج ليجوري مطحون
قطع دجاج مقلية
دجاج مع مربى البصل السريع
صلصة شيبوتلي كرانبيري
كعكة الشوكولاتة بالكرز
كعكة الشوكولاته كالوا
بسكويت الشوكولاتة باستيل النعناع
أحلام زبدة الفول السوداني بالشوكولاتة
بسكويت الشوكولاتة والفلفل والنعناع القصير
قرفة الجوز
قرع القرع بالقرفة
لفائف القرفة
الدجاج والخضروات في وعاء الطين
بودينغ الذرة
كرانبيري أبل كوبلير
خبز كرانبيري
حشوة خبز كرانبيري
كرانبيري ريليش
كرانبيري روجلاخ
صلصة كرانبيري بالمرملاد
كريمة البصل الأحمر واللؤلؤي الأبيض
نكهات الشوكولاتة المنحلة
لفائف خبز الشبت
صلصات الغمس
فطيرة البيض
ملاعب القهوة الإنجليزية
كيكة القهوة بالفريزر الأعياد
جارام ماسالا
زنجبيل ليمون زنجر
مخلل الزنجبيل
جرينز ، جنوب غروفر القديم
حشو تركيا بالبندق
كعكات العطلة
عشاء سكيليت إيطالي
القدس الخرشوف الفطائر
معكرونة الدجاج بالليمون
البطاطس الحلوة المهروسة
كرات موكا البقان
مسقعة مع فيتا
يخنة موتون
أويستر كسيرول
محار مطهو
البازلاء الاتحاد الافريقي جراتين
فطيرة اليقطين
بودينغ أو فطيرة اليقطين
RAITA
خضراوات جذرية محمصة
جزر أطفال مصقولة من القيقب المحمص
بطاطس محمرة برائحة البرتقال
حشو النقانق
حشو النقانق بالبصل بالكراميل
بطاطس سكالوب
صدفي البطاطا الحلوة
الجوز السمسم
بطاطس حلوة مبشورة مع البقان
باستا سلمون مدخن
تراجع السبانخ
حساء البازلاء
مكسرات سكر
كوكيز السكر البني السويدي
الحلو طاجن البطاطس
شوربة التاكو
أرز بري بالفطر
اسكواش الشتاء مطهو في عصير التفاح

أكورن سكواش محشي بالتفاح والكمثرى

3-4 قرع بلوط مقطع إلى نصفين
1/3 كوب زبدة
3 حبات تفاح مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
3 كمثرى مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
1/4 كوب عصير برتقال
1/4 كوب زبيب (اختياري)
1/3 كوب سكر بني
2 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة
1 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب

ضع القرع البلوط في طبق للخبز مقطوعًا إلى أسفل. املأ طبق الخبز بحوالي 2.5 سم من الماء. اخبز في 400 لمدة 45 دقيقة. يُرفع القرع من الماء ويوضع جانباً. في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة في قدر كبيرة وتقلى التفاح والكمثرى حتى تنضج. يضاف عصير البرتقال والزبيب والسكر والبهارات ويطهى لعدة دقائق. ضعي بعضًا من مزيج التفاح / الكمثرى في كل نصف من القرع واخبزيه على حرارة 350 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

حشو الأرز المشمش والجوز البني
يخدم 4

1/3 كوب بصل مفروم
1/3 كوب كرفس مفروم
1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
2 كوب أرز بني مطبوخ
2/3 كوب جوز مفروم خشن
2/3 كوب مشمش مجفف ، مفروم خشن
3 ملاعق كبيرة صنوبر ، محمص
3 ملاعق كبيرة زبيب بدون بذور ، ممتلئ الجسم
1 ملعقة كبيرة بقدونس مقطع
1/2 ملعقة صغيرة زعتر
1/4 ملعقة صغيرة حكيم مطحون
ملح للتذوق
فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
1/2 كوب مرق دجاج

يُطهى البصل والكرفس في الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى ينضج. تُمزج جميع المكونات في وعاء كبير ، وتُحوَّل إلى طبق خبز سعة 2 لتر مدهون بالزبدة.

يُغطى بورق القصدير ويُخبز في 350 درجة فهرنهايت ، 20-25 دقيقة. (قد يتم خبز الحشوة داخل الدواجن.) (لدينا معلومات متضاربة حول هذا الموضوع.)

صلصة التوت المشمش والزنجبيل
المحصول: 6 حصص

14 مشمش مجفف ، مقطعة إلى 3 شرائح
1/2 كوب عصير توت بري
12 أوقية. التوت البري الطازج (أو المجمد)
1/2 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة. السكر
1 ملعقة كبيرة. زنجبيل طازج مفروم

انقع المشمش المجفف في عصير التوت البري في قدر متوسطة الحجم لمدة عشر دقائق. نضيف باقي المكونات ونقلبها جيداً.

يُطهى مع التحريك من حين لآخر على نار متوسطة حتى تنفجر التوت البري ويصبح الشراب سميكًا قليلاً. يجب أن يستغرق ذلك حوالي 5 دقائق.

دع الصلصة تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم بردها (مغطاة) حتى تبرد. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. انقلي الصلصة إلى طبق تقديم وقدميها وهي لا تزال باردة.

1 قشرة فطيرة بسكويت غراهام
8 أوقية. جبنة كريمية طرية
1 ملعقة صغيرة. فانيلا
1/3 كوب سكر
2 كوب موز مقطّع إلى شرائح
1-3 أوقية. عبوة خليط بودنغ الموز الفوري
1 و 3/4 كوب حليب
2 كوب من الكريمة المخفوقة

يُمزج الجبن الكريمي والسكر والفانيليا ويخلط جيدًا. أضيفي كوبًا واحدًا من الكريمة المخفوقة. ضع كوبًا من الموز المقطع في قاع الفطيرة. انشر خليط الجبن الكريمي فوق الموز. ضع باقي الموز فوق خليط الجبن الكريمي. يُمزج الحليب مع مزيج البودينغ ويقلب حتى يصبح ناعمًا. يضاف 1 كوب من المزيج المخفوق ويخلط جيدا. ضع هذا الخليط فوق الموز واتركه يبرد لعدة ساعات قبل التقديم.

تتضمن العديد من الوصفات مخزونًا في المكونات. يمكن تعديل قائمة المكونات التالية المستخدمة في وصفة المرق الأساسية لإنتاج مرق اللحم البقري أو الدجاج أو المأكولات البحرية من خلال تغيير نوع الذبائح أو العظام أو الزركشة المستخدمة واتباع تعليمات الطهي لنوع المرق الذي تحتاجه.

على سبيل المثال ، بالنسبة لمرق الدجاج ، استخدم أعناق الدجاج أو الأقدام أو الأجنحة لمرق المأكولات البحرية ، واستخدم رؤوس الأسماك أو رؤوس الجمبري والأصداف أو قشور الكركند ، وبالنسبة لمرق اللحم البقري ، استخدم العظام أو ذيل الثور أو السيقان. يمكن تخزين المرق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع وفي الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.

2 رطل من الذبائح أو العظام أو الزركشة مع إزالة الدهون.
2 لتر ماء بارد
3 حبات كراث آسيوي أحمر أو 3 بصل أخضر مفروم خشناً
2 إنش قطعة زنجبيل طازج مقطع إلى شرائح
1 جزرة متوسطة مفرومة خشناً
5 حبات فلفل أسود
2 فص ثوم مقطع إلى شرائح

تُخبز عظام اللحم البقري في طبق للخبز على درجة حرارة 450 فهرنهايت لمدة 40 دقيقة ، مع إضافة الجزر والكراث إلى الطبق في منتصف فترة الطهي.

يُرفع الغليان عن طبق الخبز بالقليل من الماء ويوضع في قدر أو قدر كبير ، مع باقي المكونات ، بما في ذلك الماء ، ويُترك المزيج حتى الغليان. قم بإزالة أي حثالة قد ارتفعت إلى سطح السائل.

قلل الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 3 ساعات (أو أكثر إذا كنت تفضل مخزونًا أكثر تركيزًا). قم بإزالة أي حثالة ترتفع إلى الأعلى أثناء الغليان.

صفي المرق من خلال منخل ناعم ، واضغطي على المواد الصلبة لاستخراج كل السائل ثم اتركيه ليبرد. أزل أي دهون من على السطح.

ضعي الذبيحة أو العظام في قدر أو قدر كبير مع باقي المكونات واتركيها حتى الغليان. قم بإزالة أي حثالة قد ارتفعت إلى سطح السائل.

خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة. قم بإزالة أي حثالة ترتفع إلى الأعلى أثناء الغليان.

يصفى المرق من خلال منخل ناعم ويترك ليبرد. أزل أي دهون من على السطح.

قطع العظام والأسماك الزركشة إلى قطع ، وتجاهل العيون والخياشيم. (نقع العظام والقشور في ماء بارد مملح لمدة 10 دقائق لإزالة أي دم). تفكيك قواقع الجمبري أو سرطان البحر.

ضعي العظام والقشور في قدر أو قدر كبير مع الماء والمكونات المتبقية واتركيها حتى الغليان.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، مع التخلص من حثالة عندما ترتفع إلى السطح.

يصفى المرق من خلال منخل ناعم ويترك ليبرد.

بالنسبة لمرق الخضار ، قم بزيادة عدد الكراث الآسيوي الأحمر إلى ثمانية واستخدم جزرين إضافيين.

ضعي الخضار المقطعة في قدر أو قدر كبير مع الماء والمكونات المتبقية.

يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تصل إلى ساعة.

يصفى المرق من خلال غربال ناعم ، مع الضغط على الخضار بمغرفة لاستخراج السائل بالكامل. توضع جانبا لتبرد.

بطاطس مهروسة بورسين
المحصول: 8 حصص

3 1/2 رطل. قشر البطاطس الخمرية ومقطع إلى قطع 2 بوصة
2 كيس جبنة بورسين بالثوم والاعشاب
1/2 كوب نصف ونصف
4 ملاعق كبيرة. زبدة
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

توضع البطاطس المقشرة في قدر كبير وتغطى بالماء. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج البطاطس وتنضج. صفي البطاطس جيدًا في مصفاة. .

باستخدام الخلاط اليدوي أو الخلاط اليدوي ، قم بمعالجة البطاطس حتى تصبح ناعمة. تُضاف جبنة البورسين والزبدة وتُخفق حتى تتجانس تمامًا. بطاطس مهروسة رقيقة مع نصف ونصف ، اخفقي لمدة دقيقة أخرى. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. قدميها على الفور.

قلوب من الكرفس المطحون بالطماطم والزيتون

4 رؤوس كرفس كبيرة
ملح
14 1/2 أونصة من الطماطم المقطعة في عصير ، مصفاة
3/8 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
فلفل اسود
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
1/2 كوب نبيذ أبيض
1/2 كوب مرق دجاج
24 حبة زيتون نيويز كاملة منزوعة النوى ، منقوعة في الماء الساخن لمدة 15
دقيقة وجافة
رشة سكر (اختياري)
16 فيليه أنشوجة معبأة بالملح (اختياري)
4 أكواب بقسماط محمص.

ترك نهايات جذر الكرفس سليمة ، قم بإزالة الفروع الخارجية ، تاركًا حوالي 2 رطل من السيقان الداخلية المورقة. اقطعها إلى أطوال 8 بوصات. ربع بالطول ، يوضع في وعاء خلط كبير ، ويقلب بالملح ، ويترك جانباً.

ضعي رفوف الفرن في أعلى الموضع ، سخني الشواية. توضع الطماطم في طبق فطيرة وتُرش بملعقة كبيرة من الزيت وتُرش بالملح والفلفل. يُشوى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تتبخر رطوبة السطح وتتفحم الطماطم ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. اجلس جانبا.

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح طرياً وذهبيًا مع التحريك المستمر لمدة 7 دقائق تقريبًا. انقل البصل إلى طبق غراتان ضحل سعة 3 لتر. سخني 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون في نفس المقلاة
حرارة متوسطة. يوضع جانب الكرفس المسطح لأسفل في طبقة واحدة ، ويُرش بالملح والفلفل ، ويُحرق دون تحريك ، حتى يصبح الكرفس ذهبيًا على جانب واحد ، حوالي 4 دقائق. قلب القلوب بملقط ، وجانب ثانٍ بني. ينقل الكرفس إلى طبق مع البصل ويرتب بشكل مريح. أضف 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة ، وبقي الكرفس البني. رتب في طبق جراتان في طبقة واحدة. ضع الطماطم فوق الكرفس والبصل. يُضاف النبيذ والمرق إلى طبق الجراتان ، ويُرش الخضار بالزيت المتبقي. رجّ الطبق برفق لترسيخ الخضار. ضع الزيتون الأسود في
البقع المنخفضة حتى لا تجف.

اضبطي رفوف الفرن على الوضع الأوسط ، وسخني الفرن على 350 درجة. ضعي طبق الجراتان على نار منخفضة واتركيه على نار هادئة. تذوق السائل ، وتبليه بالملح ، إذا لزم الأمر ، أو قليل من السكر إذا كان حامضيًا. رج المقلاة للتوزيع. يُغطى بورق القصدير ، يُنقل إلى الفرن ، ويُخبز حتى ينضج الكرفس ، لمدة 30 إلى 40 دقيقة. يُرفع ورق القصدير ، ويُرفع درجة حرارة الفرن إلى 475 درجة ، ويُخبز حتى تصبح أطراف الخضروات بنية اللون ، من 5 إلى 10 دقائق. تُزين بشرائح الأنشوجة المقلية وفتات الخبز المحمص ، إذا رغبت في ذلك. يقدم من 6 إلى 8. من جودي رودجرز ، مقهى زوني ، سان فرانسيسكو

فطائر الشوفان البني السكر
(نانتوكيت هاوس أوف تشاتام ، تشاتام ، ماساتشوستس) يصنع 12 فطيرة.

1-3 / 4 أكواب شوفان ملفوف
1/4 كوب (نصف عود) زبدة مذابة
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 كوب لبن
1/4 كوب سكر بني معبأ
1/4 كوب عسل
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
1 كوب توت بري مجفف (كريسين) أو فواكه مجففة أخرى
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1 بيضة كبيرة

سخن الفرن إلى 350 درجة. تُغطى صينية المافن 12 كوب برذاذ الخضار. اخلطي دقيق الشوفان والطحين والسكر البني ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح جيدًا في وعاء كبير. اخفقي البيض والزبدة واللبن والعسل في وعاء متوسط ​​حتى يمتزجوا جيدًا مع التقليب بالفواكه المجففة.

يُسكب المزيج السائل فوق المكونات الجافة ويُطوى بملعقة مطاطية حتى تمتزج ولا تفرط في الخلط. يُسكب الخليط في أكواب المافن المُعدّة ، ويُقسّمها بالتساوي. اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. اقلبه على الرف وقدميه دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.

1 رطل بالإضافة إلى 1 قطعة زبدة غير مملحة
رطل من الشوكولاتة غير المحلاة
رطل شوكولاتة حلوة ومر أو نصف حلوة
4 أكواب سكر (بالإضافة إلى القليل من السكر الإضافي لرشها فوق مغلفة
الكعك)
6 بيضات
1 ملعقة كبيرة فانيليا
ملعقة صغيرة ملح
2 كوب دقيق
1 كوب كريمة ثقيلة
1 عبوة من عجينة الفيلو ، مذوبة حسب توجيهات العبوة
مثلجات الفانيليا

لعمل البراونيز: قم بإذابة رطل من الزبدة مع رطل من الشوكولاتة غير المحلاة معًا في غلاية مزدوجة.

بينما يبرد خليط الشوكولاتة ، اخفقي معًا 4 أكواب من السكر و نصف رطل من الزبدة حتى تصبح خفيفة ورقيقة. أضيفي خليط الشوكولاتة المبرد مع الحرص على كشط جوانب الوعاء.

اخلطي البيض واحدًا تلو الآخر ، ثم أضيفي الفانيليا. نخلط الدقيق والملح ونضيفهما أخيرًا مع الخلط جيدًا.

انشر الخليط في طبق زجاجي مدهون مقاس 13 × 9 × 2 بوصة واخبزيه على درجة 350 درجة لمدة 40 إلى 50 دقيقة (اختبر النضج باستخدام عود أسنان).

ملحوظة: قد يرتفع الخليط ويهبط ، ويترك لوح البراونيز غارقًا في المنتصف: لا داعي للقلق - سيكون طعمها رائعًا وسيتم تغطيتها بغاناش وملفوفة في عجينة فيلو.

لتحضير الغاناش: يُغلى المزيج بالكريمة الثقيلة ويُرفع القدر عن النار. قطعي الشوكولاتة وأضيفيها إلى الكريمة الساخنة. اخفقي حتى تمتزج الشوكولاتة بالكامل.

افرد طبقة سميكة من الغاناش فوق البراونيز بمجرد أن تبرد. ضعي البراونيز في الثلاجة حتى يصبح الغاناش صلبًا.

لتغليف البراونيز: قطعي البراونيز المبردة إلى قطع مربعة وافرة. تذوب باقي قطعة الزبدة. ضعي قطعة من عجينة الفيلو على المنضدة وادهنها بالزبدة. ضعي قطعة أخرى من عجينة الفيلو فوق الأولى وادهنها بالزبدة.

ضعي كعكة براوني في منتصف الملفوف بالزبدة ولفي كل منها في عبوة محكمة (قد تضطر إلى تقليم أوراق الفيلو إذا كانت كبيرة جدًا).

نظف الجزء العلوي من العبوة & quot؛ بمزيد من الزبدة ويرش بالسكر. كرر لكل منها ، وضعها على صينية خبز غير لاصقة.

تُخبز البراونيز الملفوفة على حرارة 350 درجة لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدميها دافئة مع آيس كريم الفانيليا ، إذا رغبت في ذلك. المحصول: 12 كعكة براوني

البصل بالكراميل وتارت الجوز
يطور البصل المطبوخ ببطء شديد حلاوة ونكهة لا تقاوم في هذا التارت الريفي الحر ، حيث يتحدان مع إكليل الجبل لتشكيل جسر للنكهة بين القرع الشتوي الحلو والجبن المنعش.

3 ملاعق كبيرة زبدة
6 بصل مقطع ناعماً
ملح
1/2 كوب نبيذ أبيض أو ماء (اختياري)
1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
فلفل أسود مطحون طازجاً
1 كوسة متوسطة الحجم ، مقشرة ، مصنفة البذور ومقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
معجنات لـ 2 فطائر 9 أو 10 بوصات ، غير مخبوزة
1 رطل من جبن الماعز الطري

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار خفيفة. نضيف البصل ونرشه
1 ملعقة صغيرة ملح. يُطهى ببطء شديد ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح البصل ذهبيًا وبنيًا وحلوًا ، حوالي 1 إلى 1/1/2 ساعة. إذا أصبح الخليط جافًا وبدأ البصل في الالتصاق ، أضف النبيذ حسب الحاجة. تتبل حسب الذوق بإكليل الجبل والملح والفلفل. (يمكن القيام بهذه الخطوة حتى 3 أيام مقدمًا. قم بتخزينها في الثلاجة ودفعها إلى درجة حرارة الغرفة قبل المتابعة.)

املأ مقلاة ب 2 بوصة من الماء. يُغلى المزيج. قم بتسخين القرع فوق الماء المغلي لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، حتى يتم ثقبه بسهولة بالشوكة. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.

سخني الفرن إلى 375 فهرنهايت. ضعي صفيحتين للخبز بورق قصدير. ضع قطعة واحدة من عجينة الفطيرة على كل صينية خبز. إذا كنت تستخدم المعجنات المشتراة ، فافردها واقرص أي دموع معًا.

انشر نصف جبن الماعز فوق كل قطعة معجنات ، واترك حدودًا بقياس 2 بوصة حول الحواف. يُسكب البصل فوق جبن الماعز. يرش القرع فوق البصل. تُطوى العجينة لتغطي جزئياً تجعيد الحشوة لإغلاق الحواف. اخبزيها لمدة 25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. تقطع إلى أسافين وتقدم دافئة أو في درجة حرارة الغرفة. 6 خدمات.

الجزر ، القيقب المزجج
(4 حصص)


8 إي. جزر متوسط ​​الحجم
1/2 كوب عصير برتقال طازج
1 إي. قشر برتقال مبشور
1 إي. رشة صولجان أو جوزة الطيب
3 ملاعق كبيرة. شراب القيقب
3 ملاعق كبيرة. سمنة

قشر جزر مقطّع إلى أعواد. يُسكب عصير البرتقال في قدر ويُضاف الجزر وقشر البرتقال. قلبي لتغليف الجزر بعصير البرتقال.

يُغلى المزيج لبضع دقائق ثم يُضاف باقي المكونات ويُطهى حتى ينضج الجزر.

كاري الدجاج والليمون ، نونيا

1.3 كجم دجاج ، مقطع إلى 8 قطع ومزيل القشرة
1 كوب حليب جوز الهند
2 ليمونة مقطعة إلى نصفين
3 ملاعق كبيرة زيت طبخ
5 أوراق ليمون ، منزوعة السيقان ومقطعة ناعماً
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ليمونة إضافية مقطعة نصفين للتقديم
أوراق كزبرة طازجة للتزيين

معجون التوابل
1 بصلة كبيرة مفرومة خشنة
6 حبات فلفل أحمر ، منزوعة البذور ومفرومة ناعماً
4 فصوص ثوم مهروسة
1 ملعقة صغيرة من عشب الليمون المفروم ناعماً (الجزء الأبيض فقط)
2 ملاعق صغيرة الخولنجان المفروم ناعما
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون

لعمل عجينة التوابل: ضعي البصل والفلفل الحار والثوم وعشب الليمون والخولنجان والكركم في معالج الطعام وقلبيهم لبضع دقائق حتى تتكون عجينة خشنة سميكة.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة وأضيفي معجون التوابل.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، أو حتى تفوح رائحة المعجون.
نضيف الدجاج ونقلبه لمدة دقيقتين مع التأكد من أن الدجاج مغطى بالمعجون.

يُضاف حليب جوز الهند وأنصاف الجير وغطاء الأوراق المقطعة ويُترك على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.

في آخر 10 دقائق من الطهي ، قم بإزالة الغطاء واترك سائل الطهي ينخفض ​​حتى يصبح سميكًا ودسمًا.
يُضاف الملح ويُزين بأوراق الكزبرة ويُقدّم مع أنصاف الجير والأرز المطهو ​​على البخار.

2 ملاعق كبيرة طحين
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
1 دجاجة ، مقطعة إلى 8 قطع
1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
4 إلى 5 أغصان إكليل الجبل الطازجة
6 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة ناعماً
1 1/2 كوب نبيذ أبيض
4 شرائح أنشوجة (اختياري)
1/2 كوب زيتون كالاماتا (مع نوى)
3 حبات طماطم برقوق ناضجة ، نصفين ، مصنرة ومفرومة بشكل خشن.

في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق مع الملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تتغطى بالتساوي.

ضع طبق كسرولة كبير مقاوم للاشتعال على نار متوسطة الحرارة ، وقم بتسخين زيت الزيتون. تُضاف قطع الدجاج وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون تحتها ، حوالي 5 دقائق. يقلب الدجاج ويضاف إكليل الجبل والثوم. استمر في القلي حتى ينضج الثوم ولكن ليس ملونًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضف النبيذ. عندما يتعلق الأمر بالغلي ، أضيفي الأنشوجة والزيتون والطماطم.

غطي المقلاة جزئيًا ، وخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا ، ويتم تقليل المرق إلى صلصة غنية ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. للتقديم ، تخلصي من أغصان إكليل الجبل وتبليها جيدًا بالملح والفلفل حسب الرغبة. ضعي قطعة أو اثنتين من الدجاج على كل طبق ، وضعي فوقه ملعقة من الصلصة.
المحصول: 4 حصص.

2 رطل شريحة لحم مستديرة ، طرية
1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم
2 ملعقة صغيرة. توابل أولد باي أو الفلفل الحلو إذا لم تجد أولد باي
فلفل مطحون طازج
2 بيضة مخفوقة
1/2 كوب حليب
زيت نباتي

مرق
1 ملعقة كبيرة. زبدة
6 ملاعق كبيرة. طحين
3 أكواب حليب ساخن
ملح وفلفل

قطّع اللحم إلى 4 قطع. يُمزج الدقيق والملح ومسحوق الثوم و Old Bay أو Paprika والفلفل في طبق. يُمزج البيض والحليب في وعاء. تُغمس شرائح اللحم في خليط البيض / الحليب ثم تُغطى بخليط الدقيق. تُطهى شرائح اللحم بالزيت الساخن في مقلاة ثقيلة. أزل شرائح اللحم واتركها دافئة. أضف الزبدة إلى المقلاة واخلطها مع التنقيط. يُضاف الدقيق ويُطهى ويُحرّك حتى يتحول الطحين إلى اللون البني. يضاف الحليب الساخن ويقلب حتى يثخن. يتبل بالملح والفلفل ويصب فوق شرائح اللحم الدافئة. هذا هو المفضل الجنوبي القديم. شرائح اللحم طرية ولذيذة ويضيف المرق لمسة لطيفة.

دجاج مع مربى البصل السريع

1 رطل من صدر الدجاج المخلي ، مقصف حتى سمك 1/4 بوصة
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة
2 كوب بصل مقطع إلى شرائح رفيعة (حوالي حبة كبيرة)
1/2 كوب كشمش أو جيلي تفاح
1 ملعقة كبيرة عصير تفاح
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
1/2 ملعقة صغيرة زعتر
رشة فلفل حريف

نرش الدجاج بالملح والفلفل. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يُضاف الدجاج ويُطهى مع التحريك لمدة 8 إلى 9 دقائق أو حتى يصبح طريًا وذهبيًا. يُضاف الجيلي والخل وصلصة الصويا والفلفل الحار ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. قدمي الدجاج مع مربى البصل. يصنع 4 حصص.

مع هذا يمكنك تقديم الأرز الأبيض المطبوخ وفقًا لتوجيهات العبوة ، (واحد
كوب) مع الصنوبر المحمص (حفنة) والريحان المفروم. (حفنة) جرجير صغير وسلطة هندباء مغطاة بصلصة الخردل ومطهوة على البخار
فاصوليا خضراء.

1 ملعقة كبيرة. صلصة أدوبو من شيبوتلي الفلفل الحار
1 كوب توت بري مجفف بالشمس (كريسين)
1/4 كوب براندي أو بوربون
1/4 كوب سكر بني
1/4 كوب عصير ليمون
1 كوب ماء

تُمزج جميع المكونات في قدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، مغطاة. أطفئي النار واتركيها مغطاة لمدة 15 دقيقة أخرى. ضعي المكونات في محضر الطعام واخلطيها حتى تتماسك.

قد يتراوح الملمس من خشن إلى حد ما إلى ناعم. قدميها مع الديك الرومي أو امزجيها مع قطعة واحدة من الزبدة ووزعيها على لفائف. يصنع 1 1/2 إلى 2 كوب.

كعكة الشوكولاتة بالكرز
هذه واحدة من تلك الحلويات التي تنقسم بطريقة سحرية إلى
اسفنجة شبيهة بالكيك فوقها وصوص شبيه باللبن
تحته.

للكيك:
1 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 1/4 كوب سكر
1/3 كوب كاكاو غير محلى طريقة هولندية و ممكن
3 ملاعق كبيرة بيكنج بودر
3/4 كوب حليب
1/2 كوب عصير تفاح
1 كوب كرز حلو طازج أو معلب
1/4 كوب جوز البقان أو الجوز المفروم

لتحضير الصلصة:
3 أكواب ماء ساخن
1 1/4 كوب سكر بني معبأ
1/4 كوب كاكاو غير محلى بالطريقة الهولندية إن أمكن

يُمزج الدقيق والسكر والكاكاو والبيكنج باودر في وعاء الخلط. أضيفي الحليب وعصير التفاح بما يكفي لترطيب المكونات الجافة. يُضاف الكرز والجوز ويُوزّع الخليط في صينية خبز مدهونة بالزبدة ومزينة بالدقيق مقاس 13 × 9 بوصة. تُمزج مكوّنات الصلصة في وعاء وتُحرّك المزيج معًا
يذوب السكر. اسكبي السائل برفق على الخليط واخبزيه في فرن محمى على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) حتى ينضج (سيكون له قوام يشبه البودنج) ، لمدة 35 إلى 40 دقيقة. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة. يخدم من 12 إلى 16.

1 (18.25 أونصة) خليط كعكة طعام الشيطان
1 علبة صغيرة (1 أونصة) خالية من السكر ، خليط بودنغ الشوكولاتة الفوري
1 كوب زبادي غير دسم بالفانيليا
1/4 كوب زيت كانولا
1/3 كوب حليب خالي الدسم
1 بيضة كبيرة
3 بياض بيض كبير
1/3 كوب مشروب كحولي
1/3 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة
كاكاو

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بتغطية صينية الخبز مقاس 13 × 9 بوصة برذاذ طهي غير لاصق وغبار الكاكاو.

ضع جميع المكونات ما عدا رقائق الشوكولاتة في وعاء كبير. اخفقيها بالخلاط لمدة دقيقتين أو حتى تمتزج جيدًا. قلّب رقائق الشوكولاتة. يُسكب المزيج في المقلاة المُعدّة ويُخبز لمدة 50 دقيقة ، أو حتى يُدخَل عود الأسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. تبرد قبل التقطيع. المحصول: حصص 18.

بسكويت الشوكولاتة باستيل النعناع

1 كوب سكر حبيبي
1/2 كوب زبدة طرية
1 بيضة كبيرة
1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
1/2 كوب كاكاو غير محلى
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
144 قبلة صغيرة باستيل نعناع

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. يُمزج كوبًا واحدًا من السكر والزبدة في وعاء كبير. فاز على سرعة متوسطة وتجريف وعاء في كثير من الأحيان، حتى دسم. أضيفي البيض والفانيليا واستمري في الخفق حتى تمتزج جيداً. خففي السرعة ، أضيفي الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر وصودا الخبز. يخفق حتى يمتزج جيدا. شكل العجين على شكل كرات بحجم 1 بوصة. ضعي ملعقتين كبيرتين من السكر. ضع 2 بوصة على بعد 2 بوصة على أوراق البسكويت غير مدهون. اخبزيها لمدة 9 إلى 11 دقيقة أو حتى تنضج. اضغط سريعًا على 3 قبلات صغيرة بالنعناع فوق كل ملف تعريف ارتباط. تبرد تماما. يصنع 4 دزينة من ملفات تعريف الارتباط.

أحلام زبدة الفول السوداني بالشوكولاتة

1 1/2 كوب سكر بني معبأ
1 كوب زبدة فول سوداني كريمية
3/4 كوب زبدة
1/3 كوب ماء
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة. فانيلا
3 كوب دقيق الشوفان (غير مطبوخ)
1 1/2 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
1 1/2 كوب شوكولاتة. رقائق
1/3 كوب فول سوداني مفروم
4 ملاعق صغيرة. تقصير الخضار

سخني الفرن إلى 350. اخفقي السكر البني وزبدة الفول السوداني والزبدة حتى يصبح المزيج رقيقًا. امزج الماء والبيض والفانيليا وأضف المكونات الجافة.
اخلط جيدا. شكل العجين على شكل كرات 1 & ​​quot. مكان على ورقة الكعكة غير مدهون. تتسطح حتى 1/4 & quot؛ سمك مع قاع زجاج مغموس بالسكر. اخبزي لمدة 8-10 دقائق. رائع

في قدر ، تذوب رقائق الشوكولاتة والسمن النباتي. حرك حتى يصبح ناعما. ضع 12 ملعقة صغيرة فوق كل ملف تعريف ارتباط. شوك. ويرش بالفول السوداني المفروم. يبرد حتى يضبط.

بسكويت الشوكولاتة والفلفل والنعناع القصير

مكونات ملفات تعريف الارتباط:
3/4 كوب زبدة طرية
1/2 كوب سكر بودرة
1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة النعناع
2 (1 أونصة) مربعة من شوكولاتة الخبز غير المحلاة ، ذائبة ، مبردة قليلاً
1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 كوب رقائق شوكولاتة صغيرة نصف حلوة

مكونات الصقيع:
1 كوب سكر بودرة
2 ملاعق كبيرة زبدة طرية
1 ملعقة كبيرة حليب
1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة النعناع
1 قطرة لون طعام أخضر

مكونات رذاذ:
1/2 كوب رقائق شوكولاتة صغيرة نصف حلوة
1/2 ملعقة صغيرة سمن نباتي

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. تُمزج جميع مكونات ملفات تعريف الارتباط باستثناء الدقيق وكوب واحد من رقائق الشوكولاتة الصغيرة في وعاء خلاط كبير. يخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح كريمي (من دقيقة إلى دقيقتين). خفض السرعة إلى منخفضة. يضاف الدقيق المخفوق حتى يشكل الخليط عجينة (من دقيقة إلى دقيقتين). يضاف 1 كوب صغير من رقائق الشوكولاتة باليد.

افردي العجين إلى كرات بحجم 1 إنش. ضع بوصتين متباعدتين على أوراق البسكويت غير المدهونة. تسطيح إلى دائرة 1 1/2 بوصة مع قاع الزجاج مغموسة بالدقيق. اخبزيها لمدة 5 إلى 7 دقائق أو حتى تنضج. (لا تفرط في الخبز.) اتركه لمدة دقيقتين ثم أبعده عن أوراق ملفات تعريف الارتباط. تبرد تماما على رف السلك.

تُمزج جميع مكونات الزينة في وعاء خلاط صغير. فاز على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة. أضف كمية إضافية من الحليب ، ملعقة صغيرة في كل مرة ، للحصول على قوام كريمة التزيين المطلوب. فروست ملفات تعريف الارتباط المبردة. ضع ملفات تعريف الارتباط على ورق مشمع. ضع نصف كوب من رقائق الشوكولاتة الصغيرة والسمن في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف. الميكروويف على درجة حرارة عالية ، مع التحريك كل 30 ثانية ، حتى يصبح ناعمًا (60 إلى 90 ثانية). رشي خطوطًا رفيعة من الشوكولاتة فوق كريمة التزيين بملعقة صغيرة. دعها تقف حتى تتماسك الشوكولاتة (30 دقيقة على الأقل). يصنع 3 1/2 دزينة من الكوكيز.

1/4 كوب حليب مبخر
1 كوب سكر حبيبي
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة ماء
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
3 أكواب بقان أنصاف

يُمزج جميع المكونات باستثناء البقان ويُذوب السكر على نار متوسطة. يضيف
جوز البقان والاستمرار في الطهي مع التحريك بشكل متكرر. يُطهى حتى يُحلى البقان تمامًا بدون ترك شراب في الوعاء. انتشر على ورق شمع واتركه يبرد. إذا التصق أي منهما معًا ، فكسره قبل أن يبرد تمامًا. تأكد من تفكيك المكسرات حتى لا يتم تقديمها في كتل.

بخاخ طبخ مانع للالتصاق
1 (18.25 أونصة) خليط الكيك الأصفر قليل الدسم
1/4 كوب سمن قليل الدسم مذاب
1 بيضة مخفوقة قليلاً (أو 1/4 كوب من بديل البيض)
1 (30 أونصة) يمكن خلط فطيرة اليقطين (النوع مع التوابل المضافة بالفعل إلى اليقطين)
2 بيضة مخفوقة (أو & مثل كوب بيض بديل)
2/3 كوب حليب معلب منزوع الدسم
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة قرفة

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بتغطية قالب كيك مقاس 9 × 13 بوصة برذاذ الطهي. يوضع جانباً 1 كوب من خليط الكيك الأصفر.

يُمزج المارجرين مع بيضة واحدة ويُضاف إلى خليط الكيك المتبقي. اضغط على الخليط الجاف قليلاً في قاع المقلاة لتشكيل قشرة.

يُمزج مزيج فطيرة اليقطين مع بيضتين متبقيتين وحليب خالي الدسم. تصب فوق القشرة المحضرة.

اخلطي كوبًا واحدًا من خليط الكيك المحجوز مع السكر والقرفة ورشيها فوق حشوة اليقطين. اخبزي لمدة 45 إلى 55 دقيقة ، أو حتى تتماسك الحشوة. المحصول: 24 حصة.

1 كوب حليب
1/4 كوب + 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
1 pkg خميرة جافة نشطة
1/2 كوب سكر أبيض
4 1/2 أكواب طحين لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة ملح
3 بيضات

حشوة:
3/4 كوب سكر بني
1 ملعقة كبيرة قرفة
1/2 زبيب

سطح أملس:
1 ملعقة صغيرة شراب ذرة خفيف
1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
1 1/4 كوب سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة حليب أو نصف قشدة

سخني الحليب في الميكروويف على درجة عالية لمدة دقيقتين. نضيف الزبدة ونقلب حتى تذوب وتترك حتى تبرد.

في وعاء خلط كبير ، ذوبي الخميرة في خليط الحليب. أضيفي السكر و 1 1/2 كوب من الدقيق والملح والبيض وقلبي جيداً حتى يمتزجوا جيداً. يضاف الدقيق المتبقي 1/4 كوب في كل مرة مع التحريك جيداً بعد كل إضافة. عندما تتماسك العجينة معًا ، اقلبها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واعجنها حتى تصبح ناعمة وطرية ، لمدة 8 دقائق تقريبًا.

يُدهن وعاء كبير بالزيت قليلاً ، ثم توضع العجينة في الوعاء وتُغطى بالزيت. غطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها ترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ، حوالي ساعة.

نفرغ العجين من الهواء ونقلبه على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ولفه في مستطيل 10 × 15. ادهن الحافة البعيدة بالماء برفق. في وعاء صغير ، اخلطي القرفة مع السكر البني ورشيهم على المستطيلات. ثم نرش الزبيب على العجينة. نشمر العجين في جذع الأشجار وختم التماس.

نقطع العجينة إلى 12 قطعة متساوية في قدر 9 × 13 مدهون بالزبدة. يغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لترتفع طوال الليل.

في صباح اليوم التالي ، سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت ، أخرجي اللفائف من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
تُخبز اللفائف لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في هذه الأثناء ، يُمزج شراب الذرة مع الفانيليا في وعاء صغير. اخفقي السكر البودرة مع كمية كافية من الحليب / الكريمة لعمل طبقة زجاجية كثيفة. اجلس جانبا. رشي التزجيج على اللفائف وقدميها دافئة. يصنع 12 رول قرفة

1 عبوة خميرة
1/4 كوب ماء فاتر
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة كبيرة ملح
1 كوب سكر
1/2 كوب سمن مذاب
3 أكواب ماء فاتر
11 كوب دقيق
2 بيض مخفوق

اخلطي الخميرة وربع كوب من الماء الفاتر وملعقة صغيرة من السكر. دعنا نقف 5
الدقائق. يقلب. يُمزج البيض ، 1 كوب سكر ، ملح ، و 3 أكواب ماء يخفق جيدًا. يقلب في خليط الخميرة. فاز حتى شمبانيا. يخفق في 7 أكواب طحين. أضف السمن. عندما يمتزج جيدًا ، يُضاف ما يكفي من الدقيق المتبقي لعمل عجينة طرية. اقلبها على لوح مرشوش بالدقيق واعجنها برفق باستخدام أقل قدر ممكن من الدقيق الإضافي. ضعيها في وعاء مدهون بالزبدة ، مع تقليبها للدهن على جميع جوانب العجين.

إذا كنت ستخبزهم في صباح اليوم التالي ، ابدأ بالخلط في حوالي الساعة 5:00 مساءً. (أو لاحقا). ضعي العجين في الوعاء كل ساعة أو نحو ذلك. فقط تأكد من أنها ترفع مستوى جيد على الأقل مرتين. حوالي الساعة 10 مساءً ، شكل لفات. قم باللف إلى مستطيلات أو ثلاثة. ادهنوا الزبدة بالسكر البني والقرفة. أنا أستخدم حوالي 1 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة إلى 1/2 كوب من السكر البني ، لكن بالطبع يجب أن تصنع عدة دفعات من خليط القرفة / السكر البني ، اعتمادًا على المقدار الذي تفضله. قطعها صغيرة إلى حد ما. ضعه في مقالي مدهونة بالزبدة. غطيه بمنشفة أو غلاف بلاستيكي واتركيه يرتفع طوال الليل. تُخبز على درجة 375 درجة لمدة 15 دقيقة (عادة ما تستغرق وقتًا أطول) أو حتى يصبح لونها بني فاتح في الأعلى. نوع من التفكيك في المنتصف للتأكد من أنها منتهية في المنتصف. ضعي كريمة الزبدة في الصقيع بمجرد خروجها من الفرن.

إذا جمدت العجين ، فأنت بحاجة إلى إزالته من الفريزر مبكرًا
في المساء في الليلة السابقة التي تريد خبزها حتى يكون لديهم الوقت لذلك
ذوبان الجليد والاحماء والارتفاع. هذه الوصفة تجعل ثلاثة أواني ممتلئة.

2 كوب ماء دافئ
2 عبوة خميرة
1/2 كوب سكر
2 ملاعق صغيرة ملح
1/3 كوب زيت
2 بيض
5 1/2 - 6 1/2 أكواب طحين

مارجرين مخفف
سكر بني
قرفة

امزج الماء الدافئ مع الخميرة. اتركيها حتى تنضج الخميرة. أضف السكر والملح والزيت والبيض. اخلط جيدا. أضف نصف الدقيق. اخلط جيدا. أضف الدقيق المتبقي. توضع في وعاء كبير بما يكفي ليتضاعف حجم العجينة. غطيه جيداً وضعيه في الثلاجة طوال الليل على الأقل. يمكن الاحتفاظ بالعجين لعدة أيام. افردي نصف العجينة بسمك حوالي 1/2 بوصة في مستطيل. غطيها بالمرغرين الملين والسكر البني والقرفة. نشمر مثل لفة الهلام ، بدءًا من الجانب الواسع. قطّع إلى شرائح بسماكة 1 بوصة تقريبًا. ضع الجانب المقطوع في مقلاة مدهونة مقاس 9 × 13 بوصة. كرر مع العجين المتبقي. دعه يرتفع حتى يتضاعف. اخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة 30 دقيقة. صقيل مع صقيع السكر البودرة وهو دافئ.

الدجاج والخضروات في وعاء الطين

1 رطل فيليه فخذ دجاج
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة شيري جاف
6 فطر صيني مجفف
2 حبة حبة صغيرة
8 أوقية بطاطا حلوة برتقالية
2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني
2 إنش قطعة زنجبيل طازج ، مبشورة
1/2 كوب مرق دجاج
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
3 ملاعق صغيرة دقيق الذرة (نشا الذرة)

اغسل الدجاج بالماء البارد واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة. ضعيها في طبق مع صلصة الصويا والشيري ، غطيها واتركيها لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.

غطي الفطر بالماء الساخن وانقعيه لمدة 20 دقيقة. صفيها واعصريها لإزالة السوائل الزائدة. قم بإزالة السيقان وقم بتقطيع الأغطية إلى أشلاء.

اغسل الكراث جيدًا لإزالة كل الحصى. نقطع الكراث والبطاطا إلى شرائح رفيعة.

صفي الدجاج واحتفظي بالتتبيلة.

سخني نصف الزيت في مقلاة أو مقلاة ثقيلة مع تحريكه برفق لتغطية القاعدة والجوانب. نضيف نصف قطع الدجاج ونقلب لمدة وجيزة حتى تحرق من جميع الجوانب. انقلي الدجاج إلى قدر أو طاجن مقاوم للاشتعال. يُقلب الدجاج المتبقي ويُضاف إلى القدر الفخاري.

يُسخن الزيت المتبقي في المقلاة ويُضاف الكراث والزنجبيل ويُقلب لمدة دقيقة واحدة. يُضاف الفطر ، المتبقي من التتبيلة ، المرقة وزيت السمسم ويُطهى لمدّة دقيقتين. انقله إلى وعاء الفخار مع البطاطا الحلوة واطهيه ، مغطى ، فوق الموقد على نار خفيفة جدًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
قم بإذابة دقيق الذرة (نشا الذرة) في القليل من الماء وأضفه إلى القدر. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يغلي ويتكاثف. قدمي الدجاج والخضروات دفعة واحدة مع الأرز البني أو الأبيض المطهو ​​على البخار أو مع النودلز.

بودرة الذرة بالفراشات المطحونة بالأعشاب والخضراوات الحارة

لتحضير الحلوى:
3 ملاعق كبيرة زبدة في درجة حرارة الغرفة ، والكثير من القدر
1/4 باوند من شانتيريل طازجة ، منظفة ومقطعة (1 12 كوب)
1 ملعقة صغيرة من أوراق الطرخون الطازجة المفرومة
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
8 سنابل ذرة
2 بيضة كبيرة ، منفصلة
1/2 كوب نصف ونصف
3 ملاعق كبيرة طحين
1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثاً
رشة فلفل حريف

للتزيين:
2 ملاعق كبيرة زبدة
2 كراث صغير مقشر ومفروم (1 ملعقة كبيرة)
3/8 رطل من شانتيريل طازجة ، منظفة ومقطعة إلى نصفين طوليًا
3/8 كوب مرق دجاج
1 ملعقة صغيرة زعتر مفروم
1 ملعقة صغيرة الطرخون المفروم
2 ملاعق صغيرة من الثوم المعمر المفروم
1 حبة جرجير كبيرة مغسولة ومجففة.

لتحضير البودينغ: سخني ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة متوسطة حتى تصبح رغوة. نضيف الشانتيريل والطرخون ، ونرش الملح والفلفل ، ونقلبه حتى ينضج الفطر ، حوالي 5 دقائق. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

تُذوّب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في قدر صغيرة ، وتُرفع عن النار. باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيع حبات كل حبة ذرة إلى شرائح. نقل 3 أكواب حبات إلى الخلاط. ضع الحبات المتبقية جانبًا. اكشطي أي بقايا من الذرة والحليب من كل قطعة في الخلاط. يضاف صفار البيض ، نصف ونصف ، الدقيق ، الزبدة المذابة ، جوزة الطيب ،
فلفل حريف ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود. حتى مزيج سلس. يُنقل المزيج إلى وعاء الخلط ويُقلب في الشانتيريل والذرة المحفوظة.

سخني الفرن إلى 400 درجة. زبدة طبق خبز 3 لتر أو 8 سلطانيات بسعة 8 أونصات. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفق بياض البيض حتى يتماسك. يُضاف بياض البيض إلى خليط الذرة ويُمزج حتى يتجانس تمامًا. ملعقة مهلبية مهروسة
طاجن أو رامكينز. ضع الكسرولة أو الرامكين في طبق كبير بما يكفي للسماح بمساحة 1 بوصة من جميع الجوانب. أضف الماء الساخن ليأتي في منتصف الطريق. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، توضع في المنتصف ومنتفخة بشكل جيد ، 30 إلى 40 دقيقة لبودينغ كبير ، 25 دقيقة للحليب الصغير.

قبل أن تنضج البودينغ بحوالي 10 دقائق ، حضري مقبلات شانتيريل مطهو ببطء: تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تصبح رغوة. يضاف الكراث ويقلى حتى تفوح رائحته وشفافة لمدة 1 دقيقة. أضيفي شانتيريل ، واقليها حتى تنضج ، حوالي 3 دقائق. يُضاف المرق والأعشاب ، ويُتبل حسب الذوق بالملح والفلفل ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ، حوالي 3 دقائق. يُضاف الجرجير ويُسخن حتى يذبل.

قدمي البودينغ مع ملعقة شانتيريل مطهية فوقها. إذا كنت تستخدم قوالب الرامكين ، فمرر سكينًا حول الحافة الداخلية لفك البودينغ ، ثم اقلبها على الأطباق.
المحصول: 6-8 حصص. مقتبس من تشارلي بالمر من أوريول

1 و 1/2 كوب توت بري طازج
5 أكواب تفاح لاذع مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
1/2 كوب دقيق
1/3 كوب شوفان
1/2 كوب سكر بني
1 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب
1/4 كوب زبدة مذابة
1 ملعقة صغيرة. قرفة
1/4 كوب جوز أمريكي مفروم

ضع التوت البري والتفاح في طبق خبز كبير مدهون بالزبدة. يرش عصير الليمون على الوجه. يُمزج الدقيق والشوفان والسكر البني وجوزة الطيب معًا ويُرش على الفاكهة. تُسكب الزبدة المذابة فوق الخليط وتُرش بالقرفة والجوز. اخبز في 375 درجة لمدة 45 دقيقة.

2 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
1/2 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
1 كوب سكر
1 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
1 عصير برتقال من القشرة المبشورة
1 بيضة مخفوقة
2 ملعقة كبيرة. دهن مذاب أو زيت سلطة
1 كوب توت بري مطحون بشكل خشن
1/2 كوب من لحوم الجوز المفرومة بشكل خشن

اخلطي المكونات الجافة معًا جيدًا في وعاء خلط كبير. ضع العصير والقشرة المبشورة في كوب قياس وأضف كمية كافية من الماء المغلي لعمل 3/4 كوب سائل. أضف إلى الخليط الجاف.

نضيف البيض والسمن أو الزيت ونخلط ما يكفي لترطيب خليط الدقيق.

أضف التوت البري ولحوم الجوز. تُخبز في صينية مدهونة بالزيت 60 إلى 70 دقيقة عند 325 درجة. خزن 24 ساعة قبل التقطيع.

1 1/2 كوب توت بري طازج
4 أكواب بقسماط خبز مجفف
1/2 كوب زبدة مذابة
3 إلى 4 ملاعق كبيرة. حبيبات السكر الأبيض
1/2 كوب بصل مفروم ناعم
1/2 كوب كرفس مقطع ناعما
1/2 ملعقة صغيرة. النعناع المجفف
1 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة صغيرة. حكيم الأرض
رشة فلفل أسود
1 اندفاعة صولجان مجفف
1 اندفاعة زعتر مجفف
1 اندفاعة من الاوريجانو المجفف
1 فص ثوم (مفروم)

التوت البري Pur e في محضر الطعام. ضعي بيوريه التوت البري في قدر مع مكعبات الخبز والزبدة والسكر والبصل والكرفس والبردقوش والملح والمريمية والفلفل والصلول والزعتر والأوريجانو والثوم.

يُمزج جيدًا ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار ، لمدة 10 دقائق. تبرد قبل حشو الطيور. يصنع ما يكفي من الحشوة لـ 1 (8-10 باوند) ديك رومي.

2 كوب توت بري طازج
2/3 كوب سكر بني
1/4 كوب عصير برتقال
1 ملعقة كبيرة. نكهة البرتقال المبشور
1 ملعقة كبيرة. المبشور قشر الليمون
1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة
1/4 ملعقة صغيرة. قرنفل أرضية
1/4 ملعقة صغيرة. البهارات المطحونة
1/4 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب

تُمزج جميع المكونات في الخلاط أو معالج الطعام وتُمزج حتى تمتزج وتُفرم بشكل خشن. ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

1 كوب زبدة
اثنان 3 أوقية. pkg. جبنة كريمية طرية
1/4 كوب زائد 2 تيرا عسل مقسم
2 كوب دقيق
1 كوب جوز مفروم ناعم
1 كوب توت بري مفروم ناعم
3 ملاعق كبيرة. سكر مقسم
1 1/2 ملعقة صغيرة. قرفة مطحونة ، مقسمة
طلاء بخاخ غير لاصق
لبن

كريمة الزبدة والجبن الكريمي في وعاء الخلط مع الخلاط على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة 30 ثانية. فاز في 2 ملعقة كبيرة. العسل حتى يمتزج. يخفق الطحين أو يقلب لخلطه فقط. تقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية. يغطى ويبرد لمدة 1-2 ساعة. أو حتى يسهل التعامل معها.

قلبي المكسرات والتوت البري وربع كوب عسل و 1 ملعقة كبيرة. سكر و 1 ملعقة صغيرة. قرفة في وعاء متوسط. اجلس جانبا.

صفائح ملف تعريف الارتباط خط مع احباط. رش بالطلاء بسخاء. اجلس جانبا.

تُلف قطعة واحدة من العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق في دائرة 9 & quot. افرد 1/4 من الحشوة على الدائرة في حدود 1/2 & quot من الحافة. اضغطي الحشوة برفق في العجين.

تقطع المعجنات إلى 12 قطعة. بدءًا من النهاية العريضة ، قم بلف كل إسفين. ضع اللفائف ، وجانبها لأسفل ، على ورقة البسكويت المعدة. تكرار مع ما تبقى من العجين والتعبئة.

امزج 2 ملعقة كبيرة متبقية. سكر ونصف ملعقة صغيرة. قرفة. تُدهن لفائف الحليب بالحليب وتُرش بمزيج القرفة والسكر.

اخبز في 350 درجة فهرنهايت لمدة 15-18 دقيقة. أو حتى ذهبية اللون. نقل ملفات تعريف الارتباط إلى رفوف الأسلاك لتبرد. يجعل 4 دوز.

صلصة كرانبيري بالمرملاد والقرفة

1 1/2 كوب مربى برتقال
2/3 كوب عصير برتقال
1 عود قرفة ، مقطع نصفين
1 كيس توت بري سعة 12 أونصة
1/3 كوب بقدونس إيطالي طازج مفروم ناعماً
فلفل أسود مطحون طازجاً

تُمزج المكونات الثلاثة الأولى في قدر متوسطة الحجم. يقلب على نار متوسطة حتى يغلي المزيج. يخلط التوت البري ويعود ليغلي. خففي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة واتركيها على نار هادئة حتى تنفجر التوت وتكثف الصلصة قليلاً ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 5 دقائق. انقل الصلصة إلى وعاء متوسط ​​الحجم حتى تبرد تمامًا. يُمزج البقدونس مع الفلفل. (يمكن صنعه قبل 3 أيام. غطيه وبرده.) يصنع حوالي 3 أكواب.

بصل لؤلؤي أحمر و أبيض مع لحم مقدد

2 كيس 10 أونصات بصل لؤلؤي أحمر
1 كيس 10 أونصات بصل أبيض لؤلؤي
2 1/2 أوقية (شريحتان) لحم مقدد سميك مقطع إلى مكعبات (1/2 كوب)
2 ملاعق كبيرة زبدة
2 كراث ، مفروم
1 فص ثوم مفروم
1 1/2 مكاييل كريمة ثقيلة
1/2 كوب فتات خبز طازج
2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.

إذا كان حجم البصل الأحمر والأبيض متماثلًا تقريبًا ، أحضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي على نار عالية. يُضاف البصل ويُسلق حتى تتحلل القشرة قليلاً ، حوالي 5 دقائق. بالوعة. (إذا كان البصل الأبيض أكبر حجمًا ، فسلق البصل بشكل منفصل ، مما يزيد من الوقت على البصل الأبيض لبضع دقائق.) قشر البصل واتركه جانبًا. (يمكن سلق البصل سلقًا سريعًا وتقشيره مسبقًا. ضعه في
كيس بسحاب سعة 2 لتر ويوضع في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.)

يُقلى لحم الخنزير المقدد في فرن هولندي على نار متوسطة حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق. انقلي المزيج إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية وضعيه جانبًا. تخلصي من دهن لحم الخنزير المقدد. تُذوّب الزبدة في الفرن الهولندي على نار خفيفة حتى الرغوة ، يُضاف الكراث والثوم ويُطهى حتى يصبح
شفافة ولكن غير بنية اللون ، مع التحريك بشكل متكرر ، حوالي 3 دقائق. أضيفي الكريمة الثقيلة واتركيها على نار هادئة حتى تصبح الكريمة سميكة وذهبية وتنخفض بمقدار النصف ، من 10 إلى 15 دقيقة. يقلب البصل مع الكريمة للتسخين.

شواية حرارية. يُحول البصل والقشدة إلى طبق خزفي بسعة 1/1 لتر. فوق مع لحم الخنزير المقدد وفتات الخبز والبقدونس. توضع تحت الشواية وتطهى حتى تتحول الفتات إلى اللون البني ويغلي الطبق ، لمدة 10 دقائق. المحصول: 6-8 حصص. مقتبس من Barbara Lynch of No. 9 Park، Boston

نكهات الشوكولاتة المنحلة

1 حوض كريمة كريمة شوكولاتة الحليب على الطريقة المنزلية
2 1/2 كوب سكر الحلويات
1 كوب جوز البقان نصفين ، استخدام مقسم
1 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة
3 ملاعق كبيرة سمن نباتي

يُمزج التزيين والسكر في وعاء خلط كبير. يقلب حتى يمتزج جيدًا.

يقطع 1/3 كوب من جوز البقان إلى أنصاف ويترك جانباً. غطي كل بيكان متبقي بملعقة كبيرة من خليط التزيين. قم بلفها إلى كرات مقاس 1 بوصة وضعها جانبًا.

ضع رقائق الشوكولاتة والسمن في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. الميكروويف على نار متوسطة (طاقة 50٪) لمدة دقيقتين مع التقليب. الميكروويف على فترات 30 ثانية إضافية ، إذا لزم الأمر ، يقلب حتى يصبح ناعمًا. اغمس كرة حلوى في خليط الشوكولاتة حتى تغطى بالكامل. السماح للشوكولاتة الزائدة بالتنقيط ، قم بإزالتها بشوكة غمس الحلوى أو الملعقة المشقوقة لتقطير صفيحة الخبز المبطنة بالورق بالشمع. يرش فوقها
جوز أمريكي مقطع. كرر حتى تغطي كل كرات الحلوى. ضعيه في الثلاجة من 5 إلى 10 دقائق أو اتركيه ليقف حتى يتماسك خليط الشوكولاتة. يصنع 3 دزينة من الكمأة

1/2 كوب ماء دافئ
2 حزمة خميرة
4 ملاعق صغيرة. سكر بني
2 كوب كبير من الجبن الرائب المخفوق
1/4 كوب زبدة مذابة
2 ملعقة صغيرة. الأعشاب المجففة الشبت
2 بيض
1 ملعقة كبيرة. ملح
1/2 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
5 أكواب طحين
2 بيضة أخرى
2 ملعقة كبيرة. حليب

يُمزج نصف كوب من الحليب الدافئ والخميرة والسكر في وعاء كبير ، ويُخفق حتى يمتزج. دعه يقف حتى يصبح رغوة ، حوالي 10 دقائق. دهن وعاء آخر بسخاء ، اتركه جانباً.

يُمزج الجبن القريش والزبدة والشبت و 2 بيضة والملح وصودا الخبز في معالج الطعام حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف إلى الخميرة ، وامزج جيدا.

يضاف 1 كوب دقيق ويخلط جيدا. يضاف الدقيق المتبقي تدريجياً مع الخلط حتى تخرج العجينة من جوانب الوعاء.

اقلب العجين على لوح مرشوشة بالدقيق واعجن حتى تصبح ناعمة ومرنة. انقلي المزيج إلى وعاء مدهون مع التقليب لتغطية جميع الأسطح.

غطيه واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف ، حوالي ساعة ونصف.

ادهن أوراق الخبز بالشحم بكميات كبيرة. اضرب العجين لأسفل ، ثم اقلبه على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق. إذا شعرت بأن العجين لزج ، اعجن مرة أخرى بقليل من الدقيق.

تقسم العجينة إلى 3 أجزاء متساوية. العمل بسرعة (العجين نشط للغاية) ، وقطع قطع صغيرة من العجين بحجم حبة الجوز من كل جزء وشكلها إلى كرات.

رتبيها جنبًا إلى جنب على صينية خبز جاهزة. اخفقي آخر 2 بيضة مع 2 ملعقة كبيرة. الحليب ، قم بالفرشاة برفق فوق اللفائف. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة.

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اخبزيها لمدة 5 دقائق ، وادهنها بالمزيد من خليط البيض. يكرر. ثم استمر في الخبز ، وراقب بعناية وقم بتغطيته بشكل غير محكم بورق الألمنيوم إذا كان يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة.

نقل إلى الرف ودعها تبرد.

التنويع: لفائف على شكل عناقيد عنب ، تستخدم بعضاً من العجين لتشكيل السيقان والأوراق للزينة. الفرشاة والخبز على النحو الوارد أعلاه.

غمس الصلصات إلزامي لبعض المأكولات الآسيوية. وعاء صغير من إحدى هذه الصلصات اللذيذة سيعزز نكهة الأطباق التي تتراوح من السبرينغ رولز والساتيه والفطائر إلى المعكرونة وأطباق السمك.

انزع البذور من 6 حبات فلفل أحمر كبيرة وانقعها في ماء ساخن لمدة 15 دقيقة. الطريقة: 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المفروم ، 1/4 كوب من الخل الأبيض ، 1 كوب سكر ناعم ، 1 ملعقة صغيرة ملح و 4 فصوص ثوم مفرومة حتى تصبح ناعمة. انقله إلى مقلاة واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يتماسك. رائع. يضاف 2 ملاعق صغيرة من صلصة السمك.

قم بتحميص 3 1/3 أونصة من بذور السمسم الأبيض الياباني في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق مع رج المقلاة برفق حتى تصبح البذور ذهبية اللون ، ثم قم بإزالتها من المقلاة مرة واحدة لمنع الاحتراق. اطحن البذور في هاون ومدقة حتى تتكون عجينة. أضف ملعقتين صغيرتين من الزيت ، إذا لزم الأمر ، للمساعدة في تكوين عجينة. اخلطي العجينة مع 1/2 كوب من صلصة الصويا اليابانية ، 2 ملاعق كبيرة ميرين ، 3 ملاعق صغيرة. سكر ناعم ، 12 ملعقة صغيرة حبيبات داشي سريعة التحضير و 12 كوب ماء دافئ. يحفظ ، مغطى ، في الثلاجة ويستخدم خلال يومين من التحضير.

في وعاء ، يُمزج 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور مع 2 ملعقة صغيرة من السكر و
1 كوب صلصة الصويا. تخلط جيدا وتقدم على الفور.

ضع كوبًا واحدًا من الفول السوداني المحمص غير المملح في محضر الطعام واخلطه حتى يفرم جيدًا. سخني 2 ملاعق كبيرة زيت في مقلاة متوسطة الحجم. أضيفي بصلة واحدة مفرومة واطهيها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج. أضيفي 2 فص ثوم مهروس ، 2 ملعقة شاي زنجبيل طازج مبشور ، 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار ، 2 ملعقة صغيرة مسحوق كاري و 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون ، واطبخي مع التحريك لمدة دقيقتين. أضف 1 2/3 كوب حليب جوز الهند ، 3 ملاعق كبيرة من السكر البني الناعم والفول السوداني المفروم. تُخفّف الحرارة وتُطهى لمدّة 5 دقائق أو حتى تتكاثف الصلصة. أضف 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، وتبليه وقدميه (للحصول على صلصة أكثر نعومة ، قم بمعالجتها في محضر الطعام لمدة 30 ثانية).

صلصة الليمون والثوم -

في وعاء صغير ، قلب 1/4 كوب عصير ليمون ، 2 ملاعق كبيرة من صلصة السمك وملعقة كبيرة من السكر حتى يذوب السكر. أضيفي حبتين من الفلفل الأحمر الحار و 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.

في وعاء ، اخلطي 2 ملاعق كبيرة من صلصة السمك ، 2 ملعقة طعام من الماء البارد ، 2 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المفروم و 1 ملعقة صغيرة من السكر البني الناعم.

في مقلاة صغيرة ، اخلطي 1/2 كوب سكر ، 1/2 كوب ماء ، 1/4 كوب خل أبيض ،
1 ملعقة كبيرة صلصة سمك و 1 فلفل أحمر صغير مفروم. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ، مكشوفًا ، لمدة 5 دقائق أو حتى يتكاثف قليلاً. أزيحه عن الحرارة والبرودة برفق. يُقلب في 1/4 خيار صغير مقشر ومنزوع البذور ومقطع ناعماً ، وربع جزرة صغيرة مفرومة ناعماً ، وملعقة كبيرة من الفول السوداني المحمص.

1 (9 & quot؛ قشرة فطيرة مخبوزة)
1 (حجم 6 حصص) مزيج بودنغ بنكهة الفانيليا (غير فوري)
1/4 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب
1 1/2 كوب شراب البيض
2 ملاعق كبيرة من الروم الخفيف أو 1 ملعقة صغيرة. نكهة الروم
2 كوب (1 لتر) كريمة خفق (مخفوقة)
جوزة الطيب الإضافية

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج مزيج البودنج ، 1/4 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب وشراب البيض. اخلط جيدا. يُطهى على نار متوسطة ويُحرّك حتى يتكاثف ويصدر فقاعات. يرفع عن النار ويقلب مع نكهة الروم أو الروم. تبرد أو تبرد جيدا. فوز حتى تصبح ناعمة. أضيفي الكريمة المخفوقة. ملعقة في قشرة فطيرة جاهزة. تُزين بجوزة الطيب الإضافية. يبرد لمدة 4 ساعات أو حتى ينضج. برد بقايا الطعام.

1 كوب سكر بني
1 كوب زبدة
1 صفار بيضة
1 1/2 كوب دقيق منخول
1 ملعقة صغيرة. فانيلا
1 1/2 كوب مكسرات مفرومة
2 قطعة هيرشي (الحجم العادي)

تخلط المكونات وتنتشر برفق على مقلاة جيلي رول مدهونة بالزبدة. اخبز في 350 لمدة 20 إلى 25 دقيقة. عندما لا تزال ساخنة ، ضعي ألواح هيرشي في الأعلى ووزعيها على شكل كريمة الزينة. تقطع إلى مربعات وهي لا تزال دافئة.

كيكة القهوة بالفريزر الأعياد

2/3 كوب سكر بني معبأ
1/2 كوب جوز مفروم
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
مارجرين أو زبدة مخفوقة
1 تفاحة ذهبية كبيرة
1/4 كوب كرز ماراشينو أحمر
1/4 كوب كرز ماراشينو أخضر
3/4 كوب سكر
2 بيض كبير
1 كوب كريمة حامضة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 كوب طحين لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1/2 ملعقة صغيرة ملح

دهن صينية خبز معدنية 9 & quot × 9 & quot. تحضير التزيين: في وعاء صغير ، بأطراف الأصابع ، اخلطي السكر البني والجوز والقرفة وملعقتين كبيرتين من السمن أو الزبدة (1/4 عود) اتركيها جانبًا.

لب التفاح وقشره وقطعه. يقطع كرز الماراشينو الأحمر والأخضر.

في وعاء كبير ، مع الخلاط بسرعة متوسطة ، اخفقي نصف كوب من السمن أو الزبدة (قطعة واحدة) مع السكر حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. أضيفي البيض والقشدة الحامضة وخفق الفانيليا حتى تمتزج. يُضاف الدقيق ، والبيكنج بودر ، وصودا الخبز ، والملح ويخفق على سرعة منخفضة حتى يمتزج ، وأحيانًا كشط الوعاء بملعقة مطاطية. يُضاف التفاح المفروم والكرز الماراشينو. يُسكب في المقلاة ويُرش بالتساوي مع الطبقة العلوية. لفه بإحكام بورق أو غلاف بلاستيكي ثم قم بتجميده. (أو يمكنك خبز الكعكة على الفور دون تجميد ، على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 60 إلى 65 دقيقة.)

حوالي 1 1/2 ساعة قبل التقديم:

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اخبزي كعكة القهوة المجمدة ، غير مغطاة ، لمدة 60 إلى 65 دقيقة حتى يتم إدخال عود الأسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. قدمي كعكة القهوة دافئة أو باردة في مقلاة على رف سلكي لتقديمها لاحقًا. يصنع 9 حصص.

2 ملاعق طعام من بذور الكمون
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
2 ملاعق صغيرة قرنفل كامل
2 ملاعق طعام من بذور الكزبرة
2 ملاعق صغيرة بذور الكمون
1 1/2 ملعقة صغيرة بذور الهيل
1 عود قرفة
1/2 جوزة الطيب ، مفرومة خشنة.

تُمزج جميع المكونات في قدر صغير ، وتُقلى على نار متوسطة لمدة دقيقتين أو حتى تفوح رائحتها. يُمزج المزيج أو يُعالج حتى يصبح ناعمًا.

يصنع حوالي 1/4 كوب. يخزن في وعاء محكم الغلق لمدة لا تزيد عن 3 أشهر. مثل العديد من التوابل ، من الأفضل استخدامها في أسرع وقت ممكن للحصول على أقصى قدر من النكهة.

قطعة من جذر الزنجبيل مقاس 3 بوصات مقشرة ومقطعة إلى شرائح
1 كوب عسل
1 1/2 كوب عصير ليمون طازج (ما يصل إلى 2 كوب إذا كنت تحب المزيد من لاذع)
- لا تستخدم الزجاجات
2 ليتر ماء

ضعي ما سبق على نار هادئة في مقلاة غير تفاعلية (وليس الألومنيوم) واتركيها تنقع لمدة ساعة واحدة. صفي شرائح الزنجبيل واتركيه ليبرد. أضف كوبين من جعة الزنجبيل واحفظها في الثلاجة. رائع يقدم مع الثلج أو يقدم ساخناً. تُزين بشرائح الليمون.

1/2 رطل من الزنجبيل الطازج ، مقشر إذا لزم الأمر ومقطع إلى قطع بحجم أ
عود الثقاب (الوزن بعد الانزلاق)
2 ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة كبيرة كركم
ربع كوب عصير ليمون (طازج إن أمكن)
الليمون الذي حصلت منه على العصير مبشور (اختياري).

ضع جميع المكونات في وعاء محكم الغلق. هز جيدا. دعه يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع ، مع الاهتزاز بشكل متكرر.

برد بعد أسبوع. اشطف المخللات قبل الأكل. يمكن إعادة استخدام التتبيلة لمخلل المزيد من الزنجبيل. تقول الوصفة أن هذا يعمل أيضًا على الجزر.

4 أكواب ماء
2 رطل لحم الخنزير المدخن
2 رطل من الكرنب الطازج والخردل الأخضر
ملح وفلفل مطحون طازج
خل التفاح والصلصة الحارة حسب الرغبة

ضعي خنزير لحم الخنزير في قدر كبير من الماء واتركيه حتى يغلي. يُطهى على نار متوسطة إلى عالية لمدة ساعة تقريبًا. اغسل الخضر وأزل السيقان الكبيرة والقاسية في قاع الورقة. أنت أيضًا تريد إزالة أي صخور أو قطع كبيرة من الأوساخ التي قد تكون متبقية من المزرعة. يُضاف الخضر إلى الماء ولحم الخنزير ويُطهى على نار متوسطة لمدة ساعتين على الأقل. يمكنك إضافة المزيد من الخضر أثناء طهيها. اخرج خنزير لحم الخنزير وإزالة اللحم من العظام. أضف اللحم مرة أخرى إلى الخضر. يتبل الخضار بالملح والفلفل المطحون الطازج. قدميها مع خل عصير التفاح والصلصة الحارة للسماح لضيوفك بإعداد خضراواتهم المثالية. استرخ وانتظر الإطراء على أسلوبك الجنوبي الأصيل.

حشو تركيا بالبندق
مناسب للديك الرومي الذي يبلغ وزنه 15 رطلاً (أو أقل). أم [المؤلف] تضاعف الوصفة ثم تصنع & quot؛ أكياس & quot من رقائق القصدير. إنها تملأ هذه (ثم تغلقها) بالحشوة الإضافية وتضعها بجانب الديك الرومي المطبوخ بحيث تجلس الأكياس وتطهى في العصير ، وبالتالي توفر ضعف كمية الصلصة المطبوخة - التي لا يوجد أي بقايا منها أبدًا!


2 رغيف خبز على طريقة الساندويتش
الحوصلة التي تأتي مع الطائر
1 مكعب زبدة ، 4 أونصة. (لا بدائل!) - ذاب
1 بصلة كبيرة - مقطعة مكعبات
حفنة من الكرفس - مقطعة إلى مكعبات وتأكد من احتوائها على كل جزء من قلب الكرفس
1 علبة زيتون أسود - مقطع إلى مكعبات
1/2 كوب بقدونس - مكعبات
1 - 1/2 كوب بندق ، مكعبات
توابل الدواجن: يمكن شراؤها مسبقًا أو صنع مزيج خاص بك من: 1 ملعقة صغيرة زعتر ، 1 ملعقة صغيرة حكيم ، 1 ملعقة صغيرة مردقوش ، 1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل ، ملح وفلفل ، و 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

قبل طهي الديك الرومي بيوم واحد على الأقل ، ضعي الخبز حتى يجف تمامًا للحشو.

في الصباح الباكر ، ابدأ في غلي الحوصلة في كوبين من الماء بحيث يكون لديها عدة ساعات للطهي.

قم بتجديد الماء حسب الضرورة حتى تحصل على كوب واحد من المرق مع مكعبات (جيد جدًا: تريد حقًا أن تختفي) الحوصلة.

نقطع الخبز إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة.

يُمزج الخبز والبصل والكرفس والزيتون والبقدونس والبندق في وعاء كبير.

يُسكب فوقها الزبدة الدافئة ومزيج المرق / الحوصلة.

قم بحشو الديك الرومي الخاص بك ، وآمل أن يكون لديك أيضًا ما يكفي لصنع حزم رقائق صغيرة على طول الجانب.

اخبز حسب التعليمات المرفقة مع اختيارك للدواجن.

هذه الوصفة جيدة أيضًا مع دجاج الطرائد ولحم الخنزير المحشو وصدور الدجاج المحشو.

مكونات ملفات تعريف الارتباط:
1 كوب زبدة طرية *
3/4 كوب سكر حبيبي
1 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
2 كوب طحين لجميع الأغراض
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح

مكونات الصقيل:
1/2 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة حقيقية
2 ملاعق صغيرة سمن نباتي

يُسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت ، يُمزج الزبدة والسكر وخلاصة اللوز في وعاء كبير.
فاز على سرعة متوسطة وتجريف وعاء في كثير من الأحيان، حتى دسم. تقليل السرعة إلى
أضف جميع مكونات ملفات تعريف الارتباط المتبقية منخفضة. يخفق حتى يمتزج جيدا.

شكلي ملاعق صغيرة مدورة من العجين في كرات بحجم 1 بوصة. ضع 2 بوصة على حدة
على أوراق ملف تعريف الارتباط غير مدهون. تسطيح الكرات بسمك 1/4 بوصة مع قاع
زجاج بالزبدة مغموس في السكر. اخبزيها لمدة 6 إلى 8 دقائق أو حتى تنضج الأطراف
بني فاتح. تبرد تماما.

تذوب رقائق الشوكولاتة والسمن في قدر سعة 1 لتر على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح ناعمة (2 إلى 4 دقائق). قم برش البسكويت المبرد أو وضعه في الأنبوب على شكل شجرة ، إذا رغبت في ذلك.

2 أونصة شعيرية غير مطبوخة ، مقطعة إلى نصفين
8 أونصات من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
2 أونصة فطر مقطع إلى شرائح
1/2 كوب بصل أصفر مقطع
1/2 كوب فلفل أخضر مفروم
1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
1/4 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
1/2 كوب طماطم كرزية مفرومة
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/8 ملعقة صغيرة فلفل
1/4 كوب ماء معكرونة محجوزة
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون

اطبخ النودلز وفقًا لتوجيهات العبوة ، مع استبعاد الملح أو الدهون.
توضع مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح ساخنة. معطف
مقلاة مع رذاذ غير لاصق ، يضاف الدجاج ويطهى لمدة 4 دقائق ،
التقليب. توضع الدجاج في طبق منفصل وتترك جانباً.

يُضاف الفطر والبصل والفلفل والريحان والأوريغانو ويُطهى لمدة 4 دقائق أو
حتى يصبح البصل شفاف مع التحريك. تضاف الطماطم ، المعكرونة المطبوخة ، 1/4
كوب ماء معكرونة ودجاج وأي عصائر وملح وفلفل. يقلب ويطهى
لمدة 1 دقيقة أطول. يرفع عن النار ويضاف الزيت ويقدم. يخدم 2

القدس الخرشوف الفطائر

2 بصل صغير مقشر ومقطع إلى أرباع
3 أرطال خرشوف القدس ، مغسولة ومقطعة
2 بيض كبير
2 ملاعق كبيرة من شراب القيقب النقي
2 ملاعق كبيرة زيت الجوز أو البندق
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثاً
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1/2 كوب زيت نباتي (المزيد إذا لزم الأمر)
2 ملاعق كبيرة زبدة.

صفائح الخبز 2 مع ورق مشمع أو رقائق الألومنيوم. ابشر البصل والخرشوف في محضر الطعام مع أداة التقطيع أو باستخدام مبشرة يدوية على الصندوق. انقله إلى مقلاة تحميص أو وعاء كبير.

اكسر البيض في وعاء صغير. يُضاف شراب القيقب وزيت الجوز والملح والفلفل وجوزة الطيب. اخفقوا معًا واسكبوا على الخضار المبشورة. تخلط بخفة بالأصابع. يرش الدقيق على السطح ويخلط برفق بالأصابع.شكليها على شكل 16 قطعة بان كيك بقياس 3 بوصات بسمك 1/2 بوصة تقريبًا ، وضعي كل منها على صينية خبز عند تشكيلها.

في مقلاة أو صينية كبيرة ثقيلة القاع ، سخني نصف الزيت النباتي وملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة. يُطهى نصف البان كيك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، من 5 إلى 7 دقائق كل جانب. إذا كانت الفطائر بنية سريعة جدًا ، خففي الحرارة حتى تنضج جيدًا. إذا أصبحت المقلاة أو الشواية جافة ، أضيفي المزيد من الزيت. إزالة الفطائر إلى
ورقة خبز مبطنة بمنشفة ورقية. يُضاف الزيت المتبقي والزبدة ويُطهى البان كيك المتبقي. غطي الفطائر الجاهزة بشكل غير محكم بورق الألمنيوم ، واحتفظي بها في فرن دافئ حتى تصبح جاهزة للتقديم. المحصول: 6-8 حصص. مقتبس من Michael Romano of Union Square Cafe

معكرونة الدجاج بالليمون

2 ملاعق كبيرة نشا ذرة
14 1/2 أوقية من مرق الدجاج
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
2 فص ثوم مفروم
16 أونصة من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى شرائح
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج (أو 1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف)
8 أونصة معكرونة رفيعة ، مطبوخة ومصفاة جيدًا

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي من أجل السباغيتي. قم بطهي المعكرونة حتى تصبح جاهزة عندما يصبح الدجاج والصلصة جاهزين. في وعاء ، اخلطي نشا الذرة ومرق الدجاج وعصير الليمون والخردل والثوم. اجلس جانبا. في مقلاة 10 بوصات غير لاصقة ، على نار متوسطة عالية ، قطع الدجاج البني على دفعتين. اجلس جانبا. يقلب خليط نشا الذرة ويضاف إلى المقلاة. يُطهى المزيج حتى يغلي ويتكاثف ، مع التحريك باستمرار. يُعاد الدجاج إلى المقلاة ويُسخن من خلاله. يضاف البقدونس مع التقليب. قلبي مع السباغيتي المطبوخة.

بطاطس حلوة مهروسة مع شراب القيقب وشيبوتل

5 أرطال (حوالي 10 متوسطة أو 5 كبيرة) بطاطا حلوة مغسولة
1/3 إلى 1/2 كوب من شراب القيقب
3/8 كوب قشدة طازجة
4 ملاعق صغيرة من بوريه الشيبوتليس المعلب
1 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملح للتذوق.

ضعي رف الفرن في الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 375 درجة. ضعي البطاطس على صينية خبز كبيرة ، واخبزيها حتى تصبح طرية ، من 35 إلى 40 دقيقة للبطاطس المتوسطة ، ولمدة ساعة واحدة للحجم الكبير.

في هذه الأثناء ، يُمزج الشراب والقشدة الطازجة ومهروس الشيبوتلي والقرفة والملح في وعاء صغير. خفقت حتى تصبح ناعمة.

عندما تنضج البطاطس ، تُرفع من الفرن وتُقطع إلى قطعتين بالطول. ضعي اللحم الساخن في مطحنة البطاطس أو مطحنة الطعام ، وضعيها في وعاء مع المكونات الأخرى. يقلب بملعقة مطاطية للجمع. يجب أن تكون البطاطس خفيفة ورقيقة. طعم ل
يُنقل إلى وعاء التقديم الدافئ ويُقدم على الفور. المحصول: 6-8 حصص. مقتبس من Bobby Flay و Bolo و Mesa Grill

1 18 أونصة) لفة كوكيز السكر المبردة
1/4 كوب كاكاو غير محلى
1 ملعقة كبيرة حبيبات اسبريسو فورية
1 كوب جوز البقان المفروم ناعماً
48 قبلة شوكولاتة بالحليب ، غير مغلفة
1/3 كوب سكر بودرة

سخني الفرن إلى 375. قطّعي عجينة البسكويت في وعاء كبير. أضف الكاكاو وحبيبات الإسبرسو والجوز. اخلط جيدا.

شكلي العجين على شكل 48 كرة (1 & quot) غلف كل منها حول 1 حلوى شوكولاتة بالحليب.
ضعي 2 & quot؛ على ورقة ملف تعريف الارتباط غير مدهون.

اخبزيها في 375 لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تنضج. قم بإزالته على الفور من أوراق ملفات تعريف الارتباط. تبرد لمدة 5 دقائق أو حتى تبرد قليلا. لف ملفات تعريف الارتباط في السكر البودرة. تبرد لمدة 5 دقائق أو حتى تبرد تمامًا. أعد لف ملفات تعريف الارتباط في مسحوق السكر. تخزينها في حاويات محكمة الغلق.

مسقعة مع فيتا
(طبخ انتقائي) (يخدم 4)

1 رطل من اللحم المفروم أو لحم الضأن
2-3 بصل
2 فص ثوم كبير
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 غصن من إكليل الجبل الطازج (أو ملعقة صغيرة مطحونة)
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 علبة طماطم مفرومة (14 أونصة)
2 باذنجان
4 حبات بطاطس وسط
1 أونصة جبنة فيتا مفتتة
3 أوقية جبن خفيف مبشور
10 جرام زبدة
2-3 ملاعق كبيرة طحين
1-كوب حليب
الملح والفلفل حسب الذوق

يقشر البصل ويقطع ويقلى في القليل من الزيت. يُضاف اللحم المفروم (المفروم) وإكليل الجبل ويُطهى حتى يصبح لونه بني فاتح. أضيفي هريس الطماطم والطماطم المعلبة المقطعة. يتبل بالملح والفلفل.

في قدر متوسطة الحجم ، تذوب الزبدة ويضاف الدقيق ويقلب حتى يمتزج جيدًا. يُضاف الحليب قليلاً في كل مرة مع التقليب جيدًا لتجنب التكتلات. يتبل بالملح والفلفل.

نقطع نباتات البيض (الباذنجان) إلى شرائح ، ندهن كل جانب بقليل من زيت الزيتون ويقلى حتى يصبح طرياً. قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح. في طبق خزفي بالزبدة ، ضعي طبقة واحدة من الباذنجان (الباذنجان) والبطاطس في قاع الطبق ، ثم ضعي فوقها بعض صلصة اللحم كرر الطبقات حتى يتم استخدام كل من الباذنجان والبطاطس وصلصة اللحم. يُغطى بالصلصة البيضاء ، ويُرش جبنة الفيتا المفتتة ثم الجبن المبشور فوقها.

اخبزيها في فرن مسخن لمدة 45 دقيقة على حرارة 350 درجة فهرنهايت.قدميها مع سلطة من الخس والطماطم وشرائح البصل الأحمر وجبنة الفيتا المفتتة. اصنعي صلصة من الخل البلسمي والزيت. يتبل بالملح والفلفل.

2 رطل من كتف الضأن ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2 بوصة (5 سم) (أو لحم ضأن)
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
طحين لجميع الاستخدامات
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 كوب مرق لحم بقري
2-3 جزر كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
2-3 بطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
1-2 لفت مقشر ومقطع إلى مكعبات 1/2 بوصة
1-2 بصل كبير مقشر ومقطع إلى أرباع

يتبل اللحم بالملح والفلفل ويقلب بالطحين حتى يتغطى قليلاً. سخني الزبدة في قدر كبير على نار عالية وحمّري اللحم من جميع الجوانب. يُضاف مرق اللحم ويُغلى المزيج مع التحريك لكشط القِطع البنية من قاع القدر. يُطهى المغطى بإحكام على نار منخفضة جدًا أو في فرن 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) لمدة ساعة إلى ساعتين ، حتى ينضج اللحم. نضيف الخضار ونطهو لمدة 30 دقيقة
أكثر حتى تنضج الخضار. ضبط التوابل مع الملح والفلفل. يخدم 4 إلى 6.

1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ، طرية
6 دزينة من المحار
1 رطل بسكويت محار سداسي مسطح (أو ملح عادي)
1 حزمة بقدونس ذو أوراق مسطحة (إيطالي)
4 أغصان ليمون زعتر منزوعة الأوراق
4 أغصان طرخون فرنسي ، أوراق مقطعة ومفرومة
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
1 لتر قشدة خفيفة (مفردة)
2 ملعقة كبيرة زبدة مبردة جيداً ، مقطعة إلى قطع ومبردة مرة أخرى

في المساء السابق أو قبل عدة ساعات ، ضعي المحار في وعاء كبير من الماء البارد ورشي دقيق الذرة فوقها. قم بتغيير الماء عدة مرات ، وشطف المحار جيدًا في كل مرة.

انشر الزبدة المذابة على قاع وجوانب طبق خزفي.
سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، قشر المحار ، مع الحرص على الاحتفاظ بالخمور.
اجمع الأنواع الثلاثة من الأعشاب معًا. اخفقي الملح والفلفل في الكريمة.

غلف قاع الكسرولة بالزبدة بالبسكويت. اصنع طبقات متناوبة من المحار والبسكويت والأعشاب تنتهي بالبسكويت. صب الكريما المتبله. اتركيه لبضع دقائق بينما تمتص البسكويت الكريم. ضعي قطع الزبدة الباردة فوق الكسرولة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، حتى تصبح ساخنة وفقاعية.
يخدم 4-6.

1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
2 سيقان من الكرفس مع الأوراق المورقة ، مفرومة بشكل ناعم
حوالي 24 محار (1 لتر إذا حصلت على المحار المقشر مسبقًا)
الخمور المحتفظ بها من المحار ، سواء قمت برشها بنفسك أو استخدام
المقشرات التي تأتي في الخمور
1 لتر حليب كامل الدسم
1-2 حواجز شبكية جوزة الطيب
ملح وفلفل أبيض مطحون طازجًا
1 كوب كريمة ثقيلة (خفق مزدوجة)

عدة زبدة باتس
البقدونس الطازج المفروم

نذوب الزبدة في قدر شوربة ثقيل القاع ونقلب الكرفس حتى يذبل. نضع المحار في القدر ونقلبه حتى تلتف أطرافه. يقلب في الحليب ويسخن جيدا. أضيفي جوزة الطيب والملح والفلفل حسب الرغبة ثم أطفئي النار
ويقلب مع الكريمة.

قدمي مرق المحار مزينًا بربات الزبدة والبقدونس المفروم الطازج.
قدمي وعاء من بسكويت المحار وبعض الفجل الحار على الجانب.
يخدم 6-8.

1 بصلة صغيرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة. زبدة
2 ملعقة كبيرة. طحين
1 كوب حليب
3 أكواب بازلاء مجمدة مذوبة
1/2 كوب بقسماط متبل
2 كوب جبن شيدر مبشور

تذوب الزبدة في مقلاة ويضاف البصل ويقلى حتى ينضج. يرش بالدقيق ويقلب حتى يتكاثف. يضاف الحليب البارد ويقلب حتى يتكاثف. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الحليب أو الدقيق لتحقيق الاتساق الكريمي المطلوب. ضع البازلاء في طبق خبز مدهون بقليل من الزيت. صب خليط الحليب فوق البازلاء. رشي عليها فتات الخبز والجبن واخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة 35 دقيقة.

الكراميل:
2 كوب سكر
1-كوب ماء

الكاسترد:
2 كوب حليب
2 كوب كريمة ثقيلة
1 كوب سكر
2 كوب بيض كامل (حوالي 8 بيضات)
1- أكواب هريس اليقطين معلب أو طازج
ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

لتحضير الكراميل: يُمزج السكر مع كوب من الماء ويُغلى حتى يتحول إلى لون كراميل جميل. عندما يصبح السكر بلون الكراميل ، أضيفي باقي الماء ببطء. كن حذرًا جدًا ، لأن السكر شديد السخونة.

صب الكراميل في 12 قالب فلان ، يكفي فقط لتغطية قاع القوالب بالتساوي ، بسمك حوالي 1/8 بوصة. توضع جانبا لتبرد.

لتحضير الكاسترد: يُمزج الحليب مع الكريمة الثقيلة والسكر في قدر ويُغلى المزيج.

ضعي البيض الكامل في وعاء الخلط واخفقي قليلاً. اخفقي ببطء ثلث السائل الساخن في البيض. كرر حتى يضاف كل السائل الساخن إلى البيض.

ضعي هريس اليقطين في وعاء خلط منفصل وأضيفي جميع التوابل إلى المهروس واخلطيهم حتى يتجانسوا تمامًا.

اخفقي 1/3 كوب من الكاسترد مع خليط اليقطين. (سيمنع ذلك كتل هريس اليقطين في الفلان). أضف 1/3 كوب آخر واخلطه برفق. أضيفي باقي الكاسترد إلى خليط اليقطين باستخدام ملعقة مطاطية للخلط.

يُسكب مزيج فطيرة اليقطين في قوالب مبطنة بالكراميل المبردة. ضع القوالب في حمام مائي واخبزيها على حرارة 325 درجة لمدة 40 إلى 50 دقيقة. يتم ضبط الكاسترد عندما يهتز مثل Jell-O. تبرد طوال الليل في الثلاجة.

عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، استخدم سكينًا لفك حافة الفلان من جانب القالب. ضع طبق التقديم فوق القالب واقلبه. يخدم 12

بودينغ أو فطيرة اليقطين
سواء في قشرة أو بودينغ في رامكينز ، هذه هي حلوى عيد الشكر المثالية ، ومن المؤكد أنها ستملأ منزلك برائحة التوابل اللذيذة الحقيقية للعطلة.

1 3/4 كوب هريس اليقطين
1/2 كوب سكر بني
1/4 كوب سكر أبيض
1/8 كوب شراب القيقب
1/2 كوب كريمة حامضة
1/2 كوب نصف ونصف أو كريمة ثقيلة
2 بيض
1 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
كريمة مخفوقة (اختياري)

يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. ضعي جميع المكونات (باستثناء الكريمة المخفوقة) في الخلاط واخلطيها حتى تمتزج جيدًا.

يُسكب المزيج في سلطانيات منفردة مدهونة بالزبدة أو أطباق شوربة مقاومة للفرن ، أو قشرة فطيرة غير مخبوزة من اختيارك. (قم بتزيين الجزء العلوي بأوراق صغيرة مقطوعة من المعجنات ، إذا أردت).

اخبزيها لمدة 15 دقيقة على 425 فهرنهايت ، ثم خففي الحرارة إلى 350 فهرنهايت واخبزيها لمدة 45 دقيقة ، أو حتى تنضج. اتركيه ليبرد لمدة ساعة قبل التقديم. يُغطى كل جزء بالكريمة المخفوقة ، إذا رغبت في ذلك. يخدم 6-8.

1 ملعقة صغيرة بذور كمون
2 كوب زبادي عادي
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة حريف
1/2 كوب من الخيار المفروم ناعماً (مقشر ومنزوع البذور)

شمر طازج مفروم ناعم
فلفل رومي مفروم ناعم (أي لون)
بصل أحمر مفروم ناعم
جزرة مبشورة ناعما
مكعبات الطماطم
أوراق كزبرة مفرومة أو ممزقة (كزبرة)

تُقلى بذور الكمون قليلاً على نار متوسطة. شاهده بعناية حتى لا يحترق. عندما تنبعث منه رائحة قوية ودافئة ، أبعدها عن الحرارة.

ضع الزبادي في وعاء متوسط ​​الحجم وأضف بذور الكمون والملح والفلفل الحار والخيار - وأي خضروات إضافية تفضلها ولكن لا تضف مكعبات الطماطم والكزبرة (الكزبرة) إلا قبل التقديم مباشرة. امزج حتى يمتزج جيدًا ، ثم غطه ، ثم ضعه في الثلاجة.

قدميها باردة ، مغطاة بمكعبات الطماطم وأوراق الكزبرة المفرومة أو الممزقة ، إذا رغبت في ذلك.

خضراوات جذرية محمصة
يصنع من 4 إلى 6 حصص

1/2 رطل بطاطس
نصف كيلو بطاطا حلوة
1/2 رطل جزر
1/2 رطل بنجر
1 كوب بصل مفروم
3-4 فصوص ثوم مفروم
4 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا النقي كريسكو
1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
الملح والفلفل حسب الذوق

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قشر وقطع البطاطس والبطاطا الحلوة والجزر والبنجر إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة.

نضعها في وعاء كبير ونضيف باقي المكونات ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة. قلبي المزيج جيدًا.

ضعي الخليط على صينية خبز كبيرة واتركيها محمصة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة ، حتى يسهل ثقب الخضار بالشوكة.

يمكن استخدام أي مجموعة متنوعة من الخضروات الجذرية مثل اللفت أو الجزر الأبيض أو اللفت أو البطاطس أو الجزر أو البطاطا الحلوة أو اليام أو البنجر في أي مزيج. استخدم أكثر أو أقل كما تريد. وصفة من Crisco.com

جزر أطفال مغطاة بالقماش القيقبي المحمص مع العنب المجفف

1 رطل عنب أخضر صغير بدون بذور ، مغسول ومقطوع (3 أكواب)
رذاذ الخضار
2 رطل من الجزر الصغير
2 ملاعق كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة حكيم مفروم
2 ملاعق كبيرة شراب القيقب
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
1/2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا.

سخني الفرن إلى 250 درجة. ضعي العنب في وعاء ورشي قليلاً بالزيت النباتي. إرم إلى معطف. انقل العنب إلى مقلاة غير قابلة للالتصاق مقاس 12 بوصة. تجف في الفرن ، مع تقليب العنب كل 20 دقيقة أو نحو ذلك ، حتى تذبل القشرة ويصبح العنب أصفرًا ومكرمل قليلاً ، من ساعتين إلى ساعتين ونصف. تخرج من الفرن وتوضع جانبا. (يمكن صنع العنب قبل يوم واحد وتبريده).

ضع الجزر على مقلاة مبطنة بمنشفة ورقية حتى يجف. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 500 درجة. ضعي مقلاة شواء أو صينية شوي ثقيلة في الفرن. في قدر صغير على نار خفيفة ، ذوبي الزبدة ، واطبخي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضف أوراق المريمية وشراب القيقب والعنب المجفف. قم بلف الدوامات لتتحد ، ثم أطفئ النار ، لكن اتركها على الموقد للتدفئة.

ضعي الجزر وزيت الزيتون والملح في وعاء وقومي بفرك الجزر بالزيت والملح. يُقلب الجزر على مقلاة ساخنة في الفرن في طبقة واحدة. تحميصها ، ورجها في المقلاة من حين لآخر ، حتى يبدأ الجزر في التلوين ويصبح طريًا تقريبًا ، حوالي 10 دقائق.

يُسكب مزيج العنب على الجزر ويُقلب بملعقة مقاومة للحرارة لتغطيها. تحمص حتى يبدأ التزجيج في التماسك ويصبح الجزر طريًا وبنيًا متقطعًا ، لمدة 5 دقائق أخرى. يُخرج الجزر من الفرن ويُرش بقشر الليمون والفلفل. انقلي المزيج إلى وعاء دافئ وقدميه على الفور. المحصول: 6-8 حصص.
مقتبس من كريس شليزنجر من إيست كوست جريل ، كامبريدج ، ماساتشوستس.

بطاطس محمرة برائحة البرتقال

2 رطل من الجزر الأبيض ، مقشر ومقطع إلى أعواد ثقاب كبيرة
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
عصير برتقالة واحدة
قشر برتقالة مبشور.

سخني الفرن إلى 500 درجة. ضعي الجزر الأبيض في وعاء كبير ورشي عليه زيت الزيتون ورشي الملح والفلفل. إرم إلى معطف. يُحول الجزر الأبيض إلى مقلاة تحميص كبيرة ويُحرَّك في المقلاة من حين لآخر ، حتى يصبح لونه ذهبياً ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

أخرجيها من الفرن وأضيفي إليها العصير والقشر وقلبيها حتى تتغطى. يُعاد إلى الفرن ويُحمص لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يتكرمل الجزر الأبيض. انقلي المزيج إلى وعاء دافئ وقدميه. المحصول: 6-8 حصص. مقتبس من David Pasternack من Esca

1 رطل نقانق
2 كوب بصل مقطع
1 و 1/2 كوب كرفس مفروم
5 أكواب خبز الذرة المفتت
1 كوب فتات خبز أبيض
2 بيضة مخفوقة
1 ملعقة كبيرة. المريمية
1/4 كوب زبدة مذابة
الملح والفلفل حسب الذوق

يُقلى النقانق حتى ينضج ثم يُرفع من الصينية. يُقلى البصل والكرفس بكمية قليلة من مرق النقانق ثم يُصفّى. يُمزج النقانق والبصل والكرفس معًا ويُضاف خبز الذرة والخبز الأبيض والبيض والمريمية والملح والفلفل. أضيفي الزبدة. كل ما قرأناه مؤخرًا يخبرنا ألا نملأ الديك الرومي أبدًا. هذا للطبخ وكذلك لأسباب صحية. كما ترى ، من أجل طهي الديك الرومي المحشو من الداخل بشكل كافٍ ليكون آمنًا ، يجب عليك زيادة طهي الجزء الخارجي مما ينتج عنه لحم الديك الرومي الجاف. للحصول على أفضل النتائج ، قم بطهي الحشوة في طاجن مغطى منفصل لمدة 30 دقيقة على 350 درجة.

حشو النقانق بالبصل بالكراميل

2 عبوة 10 أونصات نقانق الإفطار
1 بصلة شمر ، مشذبة وفي نرد 1/2 بوصة (1 كوب)
1 جزرة في نرد 1/4 بوصة (1/2 كوب)
1 ساق كرفس في نرد 1/4 بوصة (1/2 كوب)
1 كراث ، جزء أبيض فقط ، مغسول ومقطّع ناعماً (1/2 كوب)
1 بصلة صغيرة مفرومة (1/2 كوب)
2 فص ثوم مفروم (ملعقتان صغيرتان)
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
2 ملاعق طعام من بذور الشمر
6 بيضات كبيرة ، مخفوقة قليلاً
2 إلى 3 أكواب مرق دجاج
2 رطل من الخبز الفرنسي المقرمش ، مكعبات ومجفف طوال الليل
1 كوب زبيب ذهبي منقوع في ماء ساخن ومصفى
1 ملعقة كبيرة زعتر مفروم
1 ملعقة كبيرة حكيم مفروم.

ضعي النقانق في مقلاة كبيرة على نار متوسطة واطهيها حتى تكتسب اللون البني مع التقليب المتكرر لمدة 10 دقائق. يُرفع القدر عن النار ويُنقل النقانق إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية. احتفظ بالدهون في المقلاة. نقانق باردة ، ثم فرم. أعد المقلاة إلى الموقد. يُضاف الشمر ، والجزر ، والكرفس ، والكراث ، والبصل والثوم ، ويُرش بالملح
فلفل. نقليها على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق حتى تتكرمل قليلاً.

سخني الفرن إلى 350 درجة. توضع بذور الشمر في مقلاة صغيرة وتحمصها على نار متوسطة مع التقليب المتكرر حتى تفوح رائحتها ولونها خفيف ، حوالي 10 دقائق. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

في وعاء كبير ، اخفقي البيض وكوبين من مرق الدجاج معًا. يضاف الخبز ويقلب حتى يغطى بالتساوي. يُضاف النقانق والخضروات المقلية والزبيب والزعتر والمريمية وبذور الشمر. إذا بدت مكعبات الخبز جافة ، أضيفي مرق الدجاج. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. قم بتحويله إلى طبق جراتان سعة 3 لتر وقم بتغطيته بورق قصدير. اخبز لمدة 30 دقيقة. تُرفع القصدير وتُخبز حتى تصبح الحشوة بنية ، حوالي 10 دقائق أخرى. المحصول: 6-8 حصص. من Tom Colicchio من Gramercy Tavern and Craft

2 ملعقة كبيرة زبدة
3 ملاعق كبيرة طحين
2 1/2 كوب حليب خالي الدسم (منزوع الدسم)
3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
2 رطل بطاطس مشوية مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
جوزة الطيب
ملح
1/2 كوب جبن سويسري قليل الدسم مبشور. منقسم
3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المقطع شرائح رقيقة

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ويغطي الكسرولة برذاذ غير لاصق. تُذوّب الزبدة في قدر متوسطة الحجم وتُضاف الدقيق وتُطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة دقيقة إلى دقيقتين مع التحريك باستمرار. باستخدام خفاقة سلكية مع التحريك تدريجيًا في الحليب ، واتركيه حتى الغليان. يُطهى ويُخفق باستمرار لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يتكاثف. يُضاف جبن البارميزان ويُتبل بالفلفل حسب الرغبة.

ضعي 1/3 من البطاطس في قاع الطاجن. نرش البطاطس بجوزة الطيب والملح وثلث الجبن السويسري وملعقة كبيرة من الثوم المعمر. يُسكب ثلث مزيج الزبدة فوق الثوم المعمر. كرر الطبقات ، وتنتهي بخليط الزبدة. اخبزي لمدة ساعة و 15 دقيقة ، أو حتى تنضج البطاطس بالشوكة. تبرد قليلاً قبل التقديم.

1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ، طرية لدرجة حرارة الغرفة
1 رطل بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة
4 أوقيات.الزبيب الذهبي (الزبيب)
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
1 لتر حليب كامل الدسم
3/4 كوب كريمة ثقيلة (خفق مزدوجة)
1 ملعقة كبيرة زبدة مثلجة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى نقاط صغيرة

مخلل كرابابل للتزيين (اختياري)

طريقة جيدة لتقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة جدًا هي استخدام شفرة التقطيع الرفيعة جدًا (3 مم) لمحضر الطعام الخاص بك.

أعد نقاط الزبدة إلى الثلاجة أو المجمد حتى تكون جاهزًا لاستخدامها.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

ادهن قاع وجوانب طبق خزفي مستطيل أو طبق خبز. اصنعي طبقة من شرائح البطاطا الحلوة ورشي عليها بعض الملح والفلفل. يكرر. يرش الزبيب الذهبي (الزبيب). اصنعي طبقة أخرى من شرائح البطاطا الحلوة ورشيها بالملح والفلفل. اصنع طبقة أخيرة من البطاطا الحلوة. صب الحليب ببطء حتى يمتلئ من القاع دون إزاحة الملح والفلفل أو الزبيب. يُسكب الكريم ببطء ثم يُسكب فوقه نقاط الزبدة المبردة جيدًا. غطيه بورق الشمع (مضاد للشحوم) ودعيه في الميكروويف لمدة 15 دقيقة حتى تنضج البطاطس. ضعيها في الفرن ، مكشوفة ، حوالي 5-10 دقائق ، حتى يبدأ الجزء العلوي في أخذ بعض اللون. يُزيّن بمخلل الكرابابل ويُقدّم. يخدم 4-6.

الجوز السمسم
المصدر: طاولة بيرت وولف

2 كوب جوز مقشر
2 كوب سكر
2 كوب زيت نباتي
2 ملاعق طعام من بذور السمسم

في مقلاة أو مقلاة كبيرة ، على نار عالية ، احضر 3 أكواب من الماء حتى الغليان. يضاف الجوز ويطهى لمدة 1 دقيقة. صفي المكسرات من الماء واسكبي الماء من المقلاة.

أعد الووك إلى الحرارة وعلى نار عالية ، احضر نصف كوب من الماء ليغلي. أضف المكسرات. أضف كوبًا واحدًا من السكر. يُطهى ويُحرَّك حتى يتبخر كل الماء تقريبًا. أخرجي المكسرات من المقلاة وصفيها بعيدًا عن الماء المتبقي.

على نار عالية ، قم بتدفئة المقلاة الفارغة. أعد المكسرات إلى المقلاة. أضف الكوب المتبقي من السكر وملعقة كبيرة من الماء. يقلب لمدة دقيقتين.
انزع الصواميل من المقلاة.

في المقلاة ، على نار متوسطة ، سخني الزيت النباتي. أضيفي المكسرات واقليها لمدة دقيقتين. صفي المكسرات من الزيت وضعيها في وعاء الخلط. امزج بذور السمسم. يصنع 2 كوب

بطاطس حلوة مبشورة مع البقان
6 خدمات

6 بطاطا حلوة
1/2 كوب عسل
1 كوب عصير برتقال
1 ملعقة كبيرة قشر برتقال مبشور
1/3 كوب شيري
1 كوب جوز أمريكي مفروم خشن
2 ملاعق كبيرة من المارجرين أو الزبدة

اسلقي البطاطا الحلوة في ماء مملح حتى تنضج. يقشر ويقطع إلى شرائح سميكة. يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، في وعاء ، يُمزج العسل وعصير البرتقال وقشر البرتقال والشيري.

ضعي طبقة من البطاطا الحلوة في طبق للخبز ، وغطيها ببعض خليط العسل ورشيها بسخاء مع جوز البقان. كرر طبقات البطاطس والسائل والجوز حتى يمتلئ الكسرولة.

يُسكب العصير المتبقي فوق الوجه ، ويُرش بالمكسرات ويُنقط بالزبدة.

غطي المزيج واخبزيه لمدة 30 دقيقة ، أو حتى تمتص البطاطس العصير ويتحول الجزء العلوي إلى اللون البني.

باستا سلمون مدخن
(المأكولات البحرية تشارليستون)

1 ملعقة كبيرة. ثوم مفروم
1/4 كوب زبدة أو سمن
2 كوب كل نصف ونصف وكريمة خفق
4 أوقيات. جوليان ألاسكا لوكس أو سلمون نوفا المدخن *
1/2 كوب طماطم مقشرة ، مصنفة ومفرومة
1 ملعقة كبيرة. الثوم المعمر
ملح وفلفل أبيض مطحون حسب الرغبة
8 أوقية. لينجويني أو فيتوتشيني **
1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
1 ملعقة كبيرة. بقدونس مفروم

يُقلى الثوم في الزبدة حوالي 5 دقائق أو حتى ينضج. يُضاف نصف كوب ونصف وكريمة الخفق ليغلي ببطء ويُطهى ، بدون غطاء ، لمدة 45 دقيقة تقريبًا أو حتى يتكاثف ويقلل إلى 2-1 / 2 كوب سائل. يُضاف السلمون المدخن والطماطم والثوم المعمر يُسخن جيدًا على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل. يُطهى اللينجويني في الماء المغلي لمدة 10 دقائق أو حتى يُصرف بالكاد. تُمزج المعكرونة الساخنة في صلصة الكريمة وتوضع على طبق التقديم وتُرش
مع جبن البارميزان والبقدونس. يصنع 4 حصص.

* يمكن الاستعاضة عن أربعة أوقيات من سمك السلمون المدخن ، المفروم أو المبشور بشكل خشن. ** يمكن استبدال رطل واحد من نودلز اللينجويني أو الفيتوتشيني الطازج.

1/2 كوب مايونيز
1/2 كوب حليب
8 أوقية. الكريمة الحامضة
2 10 أوقية. عبوات سبانخ مقطعة ومذابة ومصفاة
1 ملعقة صغيرة. الملح محنك
8 أوقية. كستناء ماء مقطعة
1 ملعقة كبيرة. شبت طازج مفروم
1 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون طازج
فلفل للذوق

الجمع بين جميع المكونات في وعاء وتخلط جيدا. ضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم. تقدم مع الخضار الطازجة أو البسكويت.
حساء البازلاء
6 خدمات

2 1/2 لتر ماء
1 جنيه بازلاء مقسمة
4 أرطال من عظام لحم الخنزير أو السيقان المدخنة
2 جزر مقطع شرائح
2 سيقان كرفس مفروم
1 بصلة مفرومة
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1/4 ملعقة صغيرة من البردقوش
قطعتان من صلصة الفلفل الحار المعبأة في زجاجات
3 أغصان بقدونس
1 إلى 2 مكعبات مرقة دجاج

تُمزج جميع المكونات (باستثناء مكعبات المرقة) في قدر ثقيل وتُغلى لمدة 10 دقائق. خففي الحرارة حتى يغلي ببطء واستمري في الطهي لمدة 4 ساعات أو حتى يتكاثف الحساء ويذوب اللحم على العظام في فمك ويذوب ويتساقط من العظم.

إذا احتاج الحساء إلى القليل من الملح ، قم بإذابة مكعب مرق فيه وتذوقه مرة أخرى.

انزع العظام وأي لحم سائب من الحساء واتركه يبرد حتى يسهل التعامل معه. التقط العظام واللحوم وأعد اللحم النظيف إلى الحساء.

1 رطل من المكسرات المشكلة ، أي الفول السوداني ، أو البقان ، أو اللوز ، أو غيرها من الأطعمة المفضلة
1 ملعقة كبيرة ماء
1 بياض بيضة
1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة

سخن الفرن إلى 300 درجة مئوية. يخفق بياض البيض والماء حتى يصبح رغويًا ، لكن ليس قاسيًا. أضيفي المكسرات وقلبي حتى تتغطى جيداً. يُمزج السكر والملح والقرفة ويُضاف إلى المكسرات مع التحريك حتى يغطى. يوزع على ورق البسكويت مدهون بالزبدة. اخبزيها لمدة 30 دقيقة مع التحريك مرتين. تبرد على ورق مشمع ثم تفكك وتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق.

كوكيز السكر البني السويدي

1 (2 طبقة) خليط كيك أصفر
1/2 كوب سمن أو زبدة طرية
1/4 كوب دبس السكر
2 ملعقة صغيرة. بهار فطيرة اليقطين
1 بيضة
3 ملاعق صغيرة. السكر

يُسخن الفرن إلى 350. في وعاء كبير ، تُمزج جميع المكونات ماعدا السكر بالخلاط الكهربائي حتى تمتزج جيداً.

على سطح مرشوش بالدقيق مع درفلة مطحون ، افردي نصف عجين في وقت واحد بسمك 1/4 سم. تقطع مع قطاعة كوكيز 3 & quot؛ مطحون بالدقيق. ضع 1/2 ووزعها على صفائح بسكويت غير مدهونة. يرش كل ملف تعريف ارتباط بحوالي 1/8 ملعقة صغيرة. السكر.

اخبزيها في درجة حرارة 350 لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون. تبرد لمدة دقيقتين تزيلها من أوراق البسكويت.

6 بطاطا حلوة كبيرة
1/4 رطل زبدة طرية
5 فلوريدا. أوقية. كريم وحيد
5 فلوريدا. أوقية. الماديرا
1/2 ملعقة صغيرة. قرفة
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
1/2 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب
1 تيرابايت. قشر البرتقال الطازج
جوز البقان أو الجوز المفروم (اختياري)
زبدة إضافية

تُخبز البطاطا الحلوة لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج عند 375 درجة فهرنهايت. يهرس ويضاف الزبدة والقشدة وماديرا. أضف البهارات والقشر والملح. ضعيها في طبق خبز مدهون بالزبدة ، رشي عليها زبدة إضافية ورشيها بالمكسرات ، إذا كنت تستخدمينها. اخبز لمدة 25 دقيقة في 350 درجة فهرنهايت.

1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
1 بصلة مفرومة
1 رزمة. مزيج صلصة الرانش الجافة
1 رزمة. توابل تاكو الجافة
1 علبة طماطم من ماركة Rotel على الطريقة المكسيكية والفلفل الأخضر
1 حبة صغيرة من الفلفل الأخضر المفروم
1 علبة فاصوليا على طريقة المزرعة
1 علبة طماطم مقطعة إلى مكعبات
1 علبة فاصوليا بينتو
1 علبة ذرة على الطريقة المكسيكية
1 علبة ذرة شويبغ بيضاء
1 علبة الهوميني الأبيض
3 أكواب ماء

لا تقم بتصفية أي من الخضار - أضف كل السوائل. يُضاف اللحم البقري المفروم والبصل إلى مزيج توابل التاكو ومزيج الصلصة. في غلاية كبيرة أو طباخ بطيء ، اخلطي جميع المكونات. اطبخي حتى يسخن جيدًا.

أرز بري مع الفطر والكرانبيري والجوز

ملح
2 كوب أرز بري
1 كوب من توت القمح المنقوع في 3 أكواب من الماء طوال الليل ومصفى
3/8 كوب توت بري مجفف
ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا أو أي زيت محايد آخر
6 فطر متوسط ​​أو 3 فطر بورتوبيللو ، منظف ومنزوع الساق وداخل
نرد كبير (3 أكواب)
فلفل أسود مطحون طازجاً
1 1/2 كوب جوز مفروم
2 حبات كراث صغير مفروم
2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
2 ملاعق كبيرة زيت الجوز.

يُغلى قدران متوسطان من الماء المملح على نار عالية. يُضاف الأرز البري إلى واحد وتوت القمح إلى الآخر ، ويقلل الحرارة إلى متوسطة ، ويُطهى حتى ينضج ، 30 إلى 35 دقيقة للأرز البري و 20 إلى 25 دقيقة لتوت القمح.

أثناء طهي الحبوب ، ضعي التوت البري في وعاء صغير وغطيه بالماء الساخن. ينقع لمدة 15 دقيقة ، يصفى ، ويقطع. اجلس جانبا.

سخني زيت الكانولا في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يُضاف الفطر ويُقلى مع التحريك المتكرر حتى ينضج الفطر ويبدأ في إطلاق السائل ، من 8 إلى 10 دقائق. يتبل برفق بالملح والفلفل ، ويوضع في وعاء تقديم دافئ. يضاف الجوز والكراث والبقدونس والتوت البري ويقلب.

عندما تصبح الحبوب طرية ، صفيها وأضيفيها إلى الوعاء. يرش بزيت الجوز ويقلب برفق. تذوق وأضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة. المحصول: 6 إلى 8 حصص مقتبسة من Alfred Portale of Gotham Bar and Grill

اسكواش الشتاء مطهو في عصير التفاح

3 أرطال ديليكاتا أو قرع الجوز
3 ملاعق كبيرة زبدة
3 ملاعق كبيرة إكليل الجبل مفرومة ناعماً
3 أكواب من التفاح أو الكمثرى غير المصفى
ملح
1 ملعقة صغيرة من خل البلسميك أو خل التفاح حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون طازجاً.

قشر القرع ، وقطّعه إلى نصفين بالطول ، ثم أزل البذور بالملعقة. إذا كنت تستخدم ديليكاتا ، فقم بتقطيعها إلى نصف أقمار بسمك 1/2 بوصة إذا كنت تستخدم الجوز ، قم بتقطيع النرد إلى قطع 1/2 بوصة.

تذوب الزبدة في مقلاة 12 بوصة على نار خفيفة حتى تصبح رغوية. يُضاف إكليل الجبل ، ويُطهى على نار متوسطة لتذوق الزبدة ، مع التحريك المتكرر لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف الكوسة وعصير التفاح وملعقة صغيرة ملح. إذا لم يتم تغطية القرع بعصير التفاح ، أضف الماء لتغطيته.

يُغلى المزيج على نار خفيفة ، ويُطهى حتى يصبح القرع طريًا ويقل عصير التفاح إلى طبقة زجاجية ، مع التحريك المتكرر لمدة 30 إلى 40 دقيقة. يرش بالخل ويتبل بالملح والفلفل. انقلي المزيج إلى وعاء التقديم الدافئ وقدميه على الفور.
المحصول: 6-8 حصص. مقتبس من ديبورا ماديسون


تحضير اللحوم وبلح البحر

في البداية صب الماء المغلي في وعاء مع 1 ملعقة كبيرة من الملح والفلفل و 2 كيس بهارات الزعفران للباييلا التي ستكون بمثابة مرق.

في بااليرا (مقلاة خاصة كبيرة وسميكة لعمل الباييلا) ، نسكب زيت الزيتون البارد ونضع الحبار ، نضيف اللحم والكوريزو المقطعين إلى شرائح.

بمجرد أن يصبح اللحم ذهبيًا ، ضع البصل والثوم على عجل وكذلك شرائح الفلفل.

يتم طهي اللحوم في مقالي كبيرة

عندما يصبح كل شيء ملوّنًا ، أضف بلح البحر واللانغوستين (أو القريدس).

اترك بلح البحر ينفتح ويخمر القريدس.

اسمح لبلح البحر بالفتح

ثم تضاف الطماطم إلى قطع وتخلط عندما يعود كل شيء.


ما هي أسهل طريقة لعمل شطائر للمدرسة والعمل صحية ولذيذة.

يمكنني & # x27t حقًا طهي وجبة منذ أن عدت إلى المنزل متأخرًا من المدرسة. عادةً ما أجعل من نفسي شطيرة كريمة الجبن وهي غير صحية وأحتاج إلى الحفاظ على وزني من أجل المصارعة. ما هي بعض السندويشات اللذيذة والصحية ويفضل أن تكون سهلة التحضير. ملاحظة: يمكنني & # x27t أكل لحم الخنزير

أي شيء طالما استبدلت الجبن والمايونيز بالأفوكادو. إنه حقًا يجعلني أشعر أنني أحصل على & quotcreaminess & quot بدون الأشياء غير الصحية. لكن ما زلت أحب الجبن المشوي الجيد أو ساندويتش بالمايونيز.

ساندويتش المفضل لدي هو في الواقع ديك رومي ، موينستر (أو سويسري) مع الجرجير وجيلي النعناع على الجاودار. نكهة النكهة معقدة ولكنها مليئة بالطعم اللذيذ وهي ليست عميقة جدًا في القسم غير الصحي.

الطماطم والخس والجزر المبشور والخيار والأفوكادو والجبن ، وإذا أردت نوعًا من اللحوم. إن وجود دجاج مشوي أو بقايا لحم مشوي في الثلاجة أمر مفيد ، كما أن الطلبات من حيث الحجم تكون أكثر صحة من لحوم الغداء المعالجة.

لا حرج مع زبدة الفول السوداني وشطيرة الموز.

أيضًا ، أحب الشواء كثيرًا ووجدت أن أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد هي الحجم المثالي للسندويشات. ألبسهم كل ما تشعر به. أنا أحب أسلوب بان مي مع الخس ، والكزبرة ، والخيار ، والجزر المخلل ، والفلفل (من السهل تحضيره في وقت مبكر).

هل لديك أي رقاق؟ الأغطية جيدة.

جرب هذا ساندويتش الخضار المشوي. قد يكون شوي الساندويتش اختياريًا لتسهيل تحضيره.

شطيرة الخضار هي ذهابي عندما أشتهي شيئًا سريعًا وصحيًا. شريحتان من الخبز الأبيض مع المايونيز على كلتا الشريحتين. شريحة واحدة من الجبن المتاح لدينا ، ورقة أو اثنتان من الخس ، بعض & # x27 أخضر & # x27 ورق خس / سبانخ إذا كان لدينا ، شريحة أو طماطم ، بعض البصل أو شرائح البصل المخلل ، شرائح الخيار ، أي خضروات طازجة أخرى متوفرة لدينا وأعتقد أنها ستبقى في مكانها. احصل على حفنة من رقائق البطاطس وسميها العشاء.


شوي بطن لحم الخنزير بالأعشاب والبطاطس الجديدة

لا نقوم بإعداد عشاء مشوي كل أسبوع ، لكننا نحب تناوله من حين لآخر ، خاصة في الأشهر الأكثر إشراقًا حيث يمكنك تفتيحها قليلاً ببعض الخضروات الربيعية. اطلب من الجزار أن يسجل جلد الخنزير لك ، ثم اتركه مكشوفًا في الثلاجة طوال الليل لتجفيف الجلد ، مما سيساعد في التخلص من الطقطقة المقرمشة.

اقتراح النبيذ: غالبًا ما يكون لدينا لون أبيض بلوطي مع لحم خنزير مشوي ، لكن الليلة كان لدينا فكرة عن أحمر وأولجا رافولت تشينون ليه بوكاس البالغة من العمر 6 سنوات والتي كانت لتوها خطوة بخطوة # 8217s وسوف نشربها بشكل جيد لمدة 10 سنوات أخرى كما نعتقد. عميقة ومعقدة ومثيرة للحضنة ومع ذلك فإن تربة الحجر الجيري تمنحها نضارة وحيوية فورية.

شوي بطن الخنزير بالأعشاب والبطاطس # 8211 يخدم 4

  • 3-4 ملاعق صغيرة من بذور الشمر
  • بسمك 1.5 كجم من بطن لحم الخنزير ، عظم في الجلد ، جاف تمامًا (انظر أعلاه)
  • 300 جرام بطاطس جديدة
  • عدد قليل من أغصان النعناع ، الأوراق المقطوفة والمفرومة ناعماً ، والسيقان محفوظة
  • قطعة زبدة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • باقة صغيرة من البقدونس ، أوراقها مقطوفة ومفرومة ناعماً
  • حفنة صغيرة من الثوم المعمر مفرومة ناعما
  • حفنتان من البازلاء أو الفاصوليا العريضة إذا كانت متوفرة (لم يكن لدينا ذلك ولكننا قدمنا ​​مع بعض الفاصوليا العريضة مزدوجة القرون بدلاً من ذلك)
  • عصير نصف ليمونة

تسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية / 425 فهرنهايت / غاز 7.

نحمص بذور الشمر في مقلاة صغيرة حتى تفوح رائحتها ، ثم اقلبها في مدقة وهاون وطحنها بشكل خشن. احصلي على جلد ودهن لحم الخنزير (لكن ليس لحمه) بسكين حاد إذا لم يفعل الجزار ذلك من أجلك بالفعل.

ضعي لحم الخنزير في صينية شواء وافركي به بذور الشمر المطحونة وبعض الملح.

ضعي لحم الخنزير في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج القشر ، ثم اخفضي الحرارة إلى 160 درجة مئوية / 315 فهرنهايت / غاز 2-3. يُضاف نصف كوب من الماء إلى الصينية ويُحمى لمدة ساعتين إضافيتين ، حتى يصبح مقرمشًا وطريًا. سوف تحتاج إلى الاستمرار في فحص المياه والتأكد من أن المقلاة لا تجف # 8217t.

أثناء تحميص لحم الخنزير ، قطعي البطاطس إلى النصف إذا كانت كبيرة الحجم وضعيها في قدر مع سيقان النعناع. غطيها بالماء المالح واتركيها على نار هادئة حتى تنضج ، ثم صفيها وأعيديها إلى المقلاة ، وتخلصي من أعواد النعناع. نضيف الزبدة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل ثم نتركها جانباً.

أخرج لحم الخنزير المطبوخ من الفرن واتركه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة. أضيفي الأعشاب المفرومة إلى البطاطس وقلبيها برفق حتى تتغطى ثم ضعيها بالملعقة في طبق دافئ. يُقطّع لحم الخنزير إلى شرائح ويُرتب على الطبق مع البطاطس ، ثم يُنزع الدهن من العصائر في صينية التحميص ويُسكب العصير فوق لحم الخنزير والبطاطس.

إذا كان لديك البازلاء أو الفاصوليا ، ضعيها في وعاء وضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وعصير الليمون ، وتبليها بالملح والفلفل. وزعيها على لحم الخنزير وقدميها. (قمنا بتزيين الفاصوليا العريضة ببعض زيت الزيتون والليمون وقدمناها جنبًا إلى جنب).

(الوصفة الأصلية من Gather by Gill Meller، Quadrille، 2016.)


ماذا يوجد في الداخل

بصل ، حليب خثارة ، معجون ثوم ، مسحوق حليب جوز الهند ، زيت دوار الشمس ، حليب ، كيس بهارات (فلفل أحمر ، هيل أسود ، هيل أخضر ، صولجان ، فلفل كامل ، قرفة) ، معجون زنجبيل ، كريمة ، كاجو ، زبدة ، دقيق أرز ، معجون طماطم ، ملح ، سكر ، بهارات.

Oignon، lait، pâte d & # 39ail، poudre de lait de coco، huile de tournesol، lait، sachet d & # 39épices (piment rouge، cardamome noire، cardamome verte، mace، grains de poivre entier، cannelle)، pâte de gingembre، crème ، noix de cajou، beurre، farine de riz، pâte de tomate، sel، sucre، épices.

قد يحتوي على آثار من الخردل ، والمكسرات ، والسمسم ، والفول السوداني ، والكرفس ، والكبريتات ، والغلوتين ، والصويا.


الجمعة ، 17 أبريل 2015

لدغات الأطفال - سمك السلمون والبروكلي

بمجرد البدء في إدخال البروتينات لطفلك ، تعتبر الأسماك الزيتية مثل السلمون خيارًا رائعًا لأنها مليئة بالعناصر الغذائية مثل أوميغا 3 وفيتامين ب 12 والبوتاسيوم والسيلينيوم وهي معروفة بكونها عقل رائع & # 8216- تعزيز الطعام & # 8217 ، لذلك تناولت بريدجيت سمك السلمون مرة أو مرتين في الأسبوع في محاولة لرعايتها لتصبح العبقرية الصغيرة التي أظن أنها ستصبح عليها.

هذا الطبق بسيط للغاية ومع إضافة البروكلي ، وهو مصدر رائع لفيتامين سي ، فهذه وجبة مغذية متوازنة.

يمكنك طهي السلمون بالبخار أو سلقه أو خبزه ، فقط تأكد من طهيه جيدًا لأن المعدة الصغيرة لا يمكنها تحمل سمك السلمون النادر الذي كنت سأأكله بنفسي.

أنا شخصياً أقوم بتبخير سمك السلمون لبريدجيت في قدر بخاري صغير وأطبخ البروكلي تحته.

1 فيليه سلمون
ربع رأس قرنبيط

تحقق أولاً من فيليه السلمون بحثًا عن أي عظام وتخلص منه.

اغسل ربع البروكلي وقطّعها إلى زهيرات صغيرة. ضعي الجزء السفلي من قسم القدر بالماء المغلي ، وضعي الجزء البخاري في الأعلى مع شرائح السلمون وضعي الغطاء في الأعلى واتركيها على النار لمدة 10-12 دقيقة.

تحقق من نضج السلمون وتأكد مرة أخرى من عدم وجود أي عظام. تقشر السلمون بالشوكة وهرسها برفق ، مع الاحتفاظ ببعض الشكل للرقائق.

يُصفّى البروكلي ثم يُعاد إلى المقلاة ويُوضع على النار لمدة 5-10 ثوانٍ فقط لامتصاص الرطوبة المحتجزة. يُرفع عن النار ثم يُهرس ويُضاف القليل من رذاذ زيت الزيتون إذا كان ذلك صعبًا ولكن يجب أن يُهرس جيدًا.

اخلطي السلمون والبروكلي ووزعيها معًا وفقًا لذلك ، واتركي جزء منها يبرد بدرجة كافية قبل إطعام طفلك الصغير.

بيبي بايتس - بطاطا حلوة مهروسة بالجبن

من عمر ستة أشهر في لعبة الفطام ، كل شيء تقريبًا هو لعبة عادلة مع استثناءات قليلة. جزء من المتعة هنا هو تقديم نكهات ونكهات جديدة ومن ثم قوام جديد ، لذلك في البداية ، قمنا ببساطة بهرس الخضروات الجذرية الفردية. كانت الأصناف الأكثر حلاوة مثل الجزر الأبيض والبطاطا الحلوة مفضلة بشكل خاص ، لكنني قرأت أنه من أجل عدم إعطاء طفلك الكثير من الحلويات ، من الضروري تقديم المزيد من الأذواق اللذيذة في هذا الوقت أيضًا.

يمكنك هرس أي خضروات جذرية معًا تقريبًا ، لكن بريدجيت أحببت حقًا مزيج السويدي والجزر الأبيض والجزر مع الجزر الأبيض. لقد بدأت أيضًا عملية الفطام قبل ستة أشهر بقليل ، لذا في هذه المرحلة ربما كنا أكثر ميلًا إلى المغامرة مما لو كنت قد بدأت للتو.

واحدة من الأطعمة الأولى التي قدمتها لبريدجيت مع البروتين ، كانت هذه البطاطا الحلوة بالجبن ومنذ ذلك الحين أصبحت مفضلة بشدة.

من أجل السهولة والتنظيم ، أعدت الآن & # 8217m إلى العمل ، أقوم بتكوين مجموعة وأدخل أوانيًا صغيرة في الفريزر بحيث يتكون هذا من 3-4 أجزاء.

2 بطاطا حلوة صغيرة أو 1 حبة كبيرة
30 جرام جبن ، نستخدم شيدر أو ريد ليستر

هذا هو أسهل شيء يمكن صنعه - ما عليك سوى خبز البطاطا الحلوة في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح اللب الداخلي طريًا ومردودًا.

أخرجيها من الفرن ثم أخرجي اللحم الداخلي وضعيها في وعاء باستخدام شوكة أو هراسة لهرسها بالكامل. تعد البطاطا الحلوة قوامًا ناعمًا وناعمًا عند خبزها مما يجعلها مثالية للصغار حتى قبل ظهور الأسنان.

ابشر الجبن واخلطه بالكامل ثم قسّمه بين 3-4 قدور وإذا قدم جزء على الفور ، اترك البطاطس لتبرد بدرجة كافية أولاً.

عند استخدام جزء & # 8216frozen & # 8217 ، أخرجه من الفريزر في الصباح وأتركه يذوب أولاً ، ثم ضع القدر في وعاء به ماء مغلي حتى يسخن.


شاهد الفيديو: سر شريمب ديناميت كما في المطاعم الصينيةSecret of shrimp dynamit (ديسمبر 2021).