آخر

وصفة هانوكا سوفجانيوت (مربى دونات)

وصفة هانوكا سوفجانيوت (مربى دونات)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • إفطار
  • خبز الإفطار والمعجنات
  • دونات

Sufganiot هي كعكات هانوكا التقليدية. املأها بمربى تفاح أو أي مربى فاكهة أخرى تفضلها.

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 12 قطعة دونات

  • 1 ملعقة صغيرة خميرة نشطة مجففة
  • 50 مل ماء فاتر
  • 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم
  • 1 كيس سكر الفانيليا
  • 1 بيضة
  • 1 صفار بيضة
  • 3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
  • رشة ملح
  • 250 جرام دقيق عادي
  • مربى التفاح أو مربى الفاكهة الأخرى للحشو
  • زيت للقلي
  • مسحوق السكر للغبار

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 10 دقائق› الوقت الإضافي: ساعتان و 30 دقيقة ›الاستعداد: 3 ساعات و 10 دقائق

  1. اخلطي الخميرة بالماء الفاتر والسكر الناعم. توضع جانبا لبضع دقائق حتى تصبح رغوة.
  2. أضف سكر الفانيليا والبيض وصفار البيض والقشدة الحامضة والملح والدقيق واعمل في عجينة ناعمة باليد أو باستخدام خطاف العجين الموجود في الخلاط.
  3. غطيها بمنشفة شاي نظيفة واتركيها لمدة ساعتين في مكان دافئ.
  4. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وقطعيها 24 دائرة بقطر 5 سم. اجمع بقايا الطعام واعجنها معًا حتى تصبح ناعمة ، ثم دحرجها مرة أخرى.
  5. ضع ملعقة صغيرة من المربى في وسط كل دائرة. قم بتنظيف حافة الدائرة بالماء البارد ، ثم ضع دائرة ثانية بدقة في الأعلى واضغط على الحواف معًا بأطراف أصابعك لإغلاقها.
  6. قم بتغطية صينية تقديم كبيرة بمنشفة شاي نظيفة. ضع الكعك على الصينية مع ترك مساحة كبيرة بينها (سوف تتوسع في الطول والعرض) وقم بتغطيتها بمنشفة شاي نظيفة أخرى. يترك لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.
  7. سخني الزيت في قدر كبير ثقيل أو مقلاة عميقة. لاختبار ما إذا كان الزيت يحتوي على درجة الحرارة المناسبة ، قم بإسقاط فتات الخبز في الزيت ؛ إذا أزيز ، يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية. اقلي السفجانيات على دفعات من الجهتين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُرفع بملعقة مثقوبة ويوضع على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد. يُرش بالسكر الناعم بينما لا يزال دافئًا ويُقدم في أسرع وقت ممكن.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)


سوفجانيوت (جيلي دوناتس)

تكرّم أيام هانوكا الثمانية ، الاحتفال اليهودي بالأنوار ، المصباح المقدس في الهيكل المقدس ، الذي احترق لمدة ثمانية أيام على الرغم من احتوائه على ما يكفي من الزيت لواحد فقط. تقليديا ، تحتفل العديد من أطعمة هانوكا بالزيت بالإضافة إلى الضوء. أحد أكثرها شيوعًا هو حلوى الجيلي دونات ، والمعروفة باسم السفجانية. الكلمة مشتقة من الكلمة العبرية لـ & quotsponge & quot ، وهي وصف مناسب لقوام الكعك. أعتقد أنهم أكثر دقة & quot؛ مفعمة بالحيوية & quot

مشاركه إجتماعيه

أضف إلى المجموعة

أضف إلى القائمة


وصفة هانوكا سوفجانيوت (مربى دونات) - الوصفات

ابدأ بنخل الدقيق في وعاء ، ثم أضف السكر والملح والبيض ، والآن قم بإذابة صودا الخبز في الماء ثم أضفها إلى المزيج واخفقها معًا حتى تحصل على خليط جيد يجب أن يكون سميكًا إلى حد ما.

الآن استخدمت مقلاة تاكوياكي الخاصة بي لهذا الغرض والتي تعمل بشكل مثالي لصنع لقمة الدونات الصغيرة هذه. يمكنك الحصول عليها مقابل حوالي 20 دولارًا وهي رائعة بالنسبة إلى تاكوياكي بالطبع وصنع جميع أنواع الحلويات مثل هذه.

على نار متوسطة ودهنها برفق بمغرفة الزيت النباتي في الخليط حتى يصل إلى قمة البئر الصغير في المقلاة. لا بأس إذا انسكبت الكرة لأنك ستدفع كل هذا الضرب داخل الكرة عندما تديرها.

أضف الآن حوالي 1/2 ملعقة صغيرة من المربى في المنتصف (يمكنك أن ترى في الصورة) واتركه يطهى لمدة دقيقة أو نحو ذلك. باستخدام سيخ خشبي ، قم بتنظيف الحواف وتحقق مما إذا كان جاهزًا للانعطاف من خلال معرفة ما إذا كان لونه بنيًا ذهبيًا لطيفًا. إذا كان الأمر كذلك ، اقلبه رأسًا على عقب باستخدام السيخ وادفع أي قطع من الخليط في الكرة الصغيرة.

استمر في قلبها كل 30 ثانية أو نحو ذلك حتى تحصل على شكل كرة صغير مثالي. بمجرد الانتهاء من ذلك ، دحرجها في بعض السكر واتركها تبرد واستمتع.

من السهل هاه الآن اذهب وصنع مجموعة سيحبها الجميع ولا يوجد كيس مربى للأنابيب ولا قلي عميق للدهون.


أعلى تصنيفات وصفات هانوكا دوناتس

سوفغانيوت مليئة بالبندق

استمتع بعلاج هانوكا هذا مع لمسة صغيرة ، بدلاً من أن تكون مليئة بالهلام ، امنح هذا البندق المليء بالانتشار.

  • 1 عبوة (0.25 أونصة) خميرة جافة نشطة منتظمة ، حوالي 2 1/4 ملاعق صغيرة
  • 3/4 كوب حليب دافئ ، محضر إلى 105 درجة فهرنهايت إلى 115 درجة فهرنهايت
  • 1/4 كوب زبدة مذابة
  • 2 1/2 كوب دقيق ذهبي متعدد الأغراض ™
  • 1/4 كوب سكر حبيبي
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/8 ملعقة صغيرة من جوز الطيب الطازج
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2 بيض
  • 4 ملاعق صغيرة من البندق مع الكاكاو
  • 1 بيضة مخفوقة
  • زيت نباتي للقلي
  • 2 كوب سكر بودرة

سوفجانيوت

املأ سوفجانيوت بالنكهات المفضلة لديك - المعلبات ، الشوكولاتة ، دهن البندق - واستمتع برائحة H.

  • 3 1/4 إلى 3 1/2 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 عبوة (0.25 أونصة) خميرة جافة نشطة
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/3 كوب سكر حبيبي
  • 2 ملاعق كبيرة زيت طبخ
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 بيضة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1/4 كوب فواكه معلبة ، مثل توت العليق أو التوت الأزرق أو دهن الشوكولاتة بالبندق
  • زيت الطهي للقلي العميق الدسم
  • مسحوق السكر المنخل للتزيين

سوفجانيوت مع حشوة الكريمة المخفوقة دولسي دي ليتشي ورذاذ الشوكولاتة

نكهات الكراميل الغنية المنقوشة في الكعك المقلي الطازج ، هذه الحلويات تقدم إضافة رائعة لأي حانوكا.

  • سفجانيوت:
  • 1/2 كوب ماء دافئ تصل درجة حرارته إلى 105 درجة فهرنهايت إلى 115 درجة فهرنهايت
  • 2 عبوة (0.25 أونصة) خميرة جافة نشطة منتظمة
  • 1/3 كوب سكر حبيبي زائد 1 رشة مقسمة
  • 5 أكواب من دقيق الميدالية الذهبية ™ لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 كوب حليب دافئ تصل درجة حرارته إلى 105 درجة فهرنهايت إلى 115 درجة فهرنهايت
  • 1/3 كوب زيت نباتي
  • 2 بيض
  • زيت نباتي للقلي
  • كريم DULCE DE LECHE المخفوق:
  • 1 (1 لتر) عبوة كريمة خفق ثقيلة ، حوالي 2 كوب
  • 1/4 كوب سكر بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 (13.4 أونصة) يمكن دولسي دي ليتشي (حليب مكثف محلى بالكراميل)
  • براميل الشوكولاتة:
  • 1/2 كوب رقائق شوكولاتة الحليب
  • 3 ملاعق صغيرة سمن

سوفغانيوت مخبوزة

أضئ مهرجان الأضواء مع دونات الجيلي المخبوزة هذه ، والتي تُقدم تقليديًا خلال عيد حانوكا

  • 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 3/4 أكواب سكر حبيبي
  • عبوتان (0.25 أونصة) خميرة سريعة الارتفاع ، 5 ملاعق صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 كوب زيت نباتي
  • 3/4 أكواب من الحليب كامل الدسم الدافئ تصل درجة حرارته إلى 120 درجة فهرنهايت إلى 130 درجة فهرنهايت ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتنظيف بالفرشاة
  • 2 بيضه كبيره بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب كرز حامض أو مربى أخرى
  • 2 ملاعق كبيرة سكر الحلويات

الفرنسية Crullers - Dunkin Donut Copycat

Crullers الفرنسية عبارة عن كعك ناعم مع طبقة زجاجية حلوة

  • زجاج العسل:
  • ملحق معجنات نجمة 1/2 بوصة
  • 1 كوب ماء
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر الناعم
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض منخول
  • 3 بيضات كبيرة
  • 2 بياض بيضة مخفوقة قليلاً
  • زيت نباتي للقلي
  • 1 1/2 كوب سكر الحلويات
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 3 إلى 4 ملاعق كبيرة حليب أو ماء

دانكن دونات بالعسل

لا شيء مثل دونات العسل المزجج من دانكن دوناتس! الآن يمكنك الحصول عليها في أي وقت تريده مع

  • الكعك:
  • 2 1/4 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
  • 2 ملاعق كبيرة ماء فاتر
  • 3/4 كوب حليب دافئ
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
  • 1 بيضة
  • 1/3 كوب سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 3/4 كوب دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • سطح أملس:
  • 1/3 كوب زبدة مذابة
  • 2 كوب سكر حلويات
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1/3 كوب ماء ساخن
  • 1 ملعقة صغيرة عسل

دونات ماندازي الأفريقي

لا شيء أفضل من الكعك الساخن والطازج! المندازي هي دونات أفريقية متبلة بالقليل من الهيل والقرفة.

  • 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 كوب حليب جوز الهند
  • 1/2 كوب سكر
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
  • 1/2 كوب ماء دافئ
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة هيل
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • زيت نباتي لقلي الكعك

مالساداس ، دونات هاواي

كرات بحجم البيض من عجينة الخميرة مقلية بالزيت ومغطاة بحبيبات السكر ، هذه الشجرة الصباحية الحلوة.

  • 1 (1/4 أونصة) عبوة خميرة Fleischmann النشطة الجافة
  • 1/4 كوب ماء دافئ
  • 6 أكواب طحين
  • 1/2 كوب سكر زائد 1 ملعقة صغيرة منفصلة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/4 كوب زبدة مذابة أو مارجرين
  • 1 كوب ماء
  • 1 كوب حليب مبخر
  • 6 بيضات
  • 1 لتر زيت نباتي للقلي
  • 1/2 كوب سكر للرش

دونات مخبوزة بالقرفة

بواسطة كيلي مع أنا والحلويات والقهوة

دونات مخبوزة بنكهات لفائف القرفة الكلاسيكية

  • قرفة رول تتصدى:
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 5 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح
  • 1 ملعقة صغيرة حليب
  • 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
  • زبدة الدونات:
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة ، درجة حرارة الغرفة
  • 1/2 كوب حليب
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 كوب سكر حبيبي
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • سطح أملس:
  • 3/4 كوب سكر بودرة
  • اندفاعة من الحليب

دونات كريمة حامضة قديمة الطراز

أوه ، لا يوجد شيء أفضل من دونات الكريمة الحامضة محلية الصنع التي تكون ساخنة وطازجة من المقلاة ، ثم د.

  • الكعك:
  • 2 1/4 كوب دقيق كيك
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1/2 كوب سكر
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة ، في درجة حرارة الغرفة
  • 2 صفار بيض كبير
  • 1/2 كوب كريمة حامضة
  • زيت الكانولا للقلي
  • سطح أملس:
  • 3 12 كوب سكر بودرة منخول
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة شراب ذرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1/3 كوب ماء ساخن

سوفجانيوت ، وصفة جيلي دوناتس إسرائيلية

في حين أن اللاكيس هي الوجبة الخفيفة الأكثر شيوعًا المرتبطة بالحانوكا ، فإن السفجانيوت أكثر شيوعًا في إسرائيل

  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد لرش ورقة الخبز ولف العجين
  • 1/4 كوب سكر حبيبي
  • 1 (1/4 أونصة) عبوة خميرة جافة نشطة ، حوالي 2 1/4 ملاعق صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعم
  • 2 صفار بيض كبير
  • 3/4 كوب من الحليب كامل الدسم الدافئ يصل إلى حوالي 110 درجة فهرنهايت
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة ، حوالي ربع عود ، توضع في درجة حرارة الغرفة
  • 6 أكواب من الزيت النباتي أو زيت الكانولا ، حوالي 1 1/2 لتر ، للقلي ، بالإضافة إلى المزيد لتغليف الوعاء
  • 2/3 كوب من المربى أو الهلام
  • سكر بودرة للغبار

ميني يقطين سبايس دونات نباتي خالٍ من الغلوتين

هذه الكعك الصغير اللذيذ من القرع الصغير خالٍ من الغلوتين ، نباتي ، ويقدم وجبة فطور رائعة في أي يوم من أيام الأسبوع.

  • مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين:
  • 1 كوب ، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة طحين أرز بني ، مفصول
  • 1 كوب ، بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من طحين اللوز ، مفصول
  • 3/4 كوب نشاء بطاطس
  • 1/4 كوب نشا تابيوكا
  • خليط بديل البيض:
  • 3/4 ملعقة صغيرة من بديل البيض Ener-G
  • 1 ملعقة كبيرة ماء دافئ
  • 3/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 1/2 ملاعق كبيرة من هريس اليقطين
  • الكعك:
  • 3/4 كوب و 2 ملاعق صغيرة من مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين
  • 1/3 كوب وملعقة كبيرة من السكر المطحون أو غيره من السكر غير المكرر
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • خليط بديل البيض
  • 1/3 كوب من حليب اللوز أو غيره من الحليب غير الألبان
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة تفاح
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1/2 ملعقة صغيرة بهار اليقطين
  • سكر القرفة:
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 3 ملاعق كبيرة سكر عضوي

أفضل كعكة دونات

تذوب هذه الكعك المحشو في سكر القرفة في فمك وتقدم وجبة فطور شهي في أي يوم من أيام الأسبوع ، ولكن.

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة ، توضع في درجة حرارة الغرفة
  • 3/4 كوب سكر
  • 1 بيضة
  • 3/4 كوب لبن
  • 3 أكواب طحين
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • زيت للقلي
  • مزيج سكر القرفة لطلاء الكعك (نصف كوب سكر ، ملعقتان صغيرتان قرفة)

دونات محشو بكريم زبدة الفول السوداني

من الأفضل تناول الكعك المحشو بكريمة زبدة الفول السوداني والمغطى بالشوكولاتة على الفور ، كما لو كنت تنتظر أي شيء.


خبز & quotSufganiot & quot جيلي دوناتس

جيلي دونات مخبوزة؟ أصبحت فرحة حانوكا هذه أخف قليلاً.

  • مدة 22 دقيقة
  • 12 دقيقة وقت الطبخ
  • 10 دقيقة وقت التحضير
  • 24 قطعة دوناتس

مكونات

  • 1 (أونصة) عبوة خميرة جافة سريعة الارتفاع
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • نصف كوب ماء دافئ
  • 1 صفار بيضة
  • 1 بيضة
  • نصف كوب سكر
  • 1 كوب حليب 1٪ ، دافئ
  • 3½ أكواب طحين لجميع الأغراض
  • قليل من الملح
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة ، مقطعة إلى 9 قطع
  • رذاذ الطبخ
  • 14 كوب مربى فراولة
  • سكر الحلواني للغبار

تحضير

  1. تُذوّب الخميرة بملعقة كبيرة من السكر في نصف كوب ماء دافئ.
  2. في خلاط قائم مع مضرب ، اخفقي صفار البيض ، والبيض ، وخليط الخميرة ، ونصف كوب من السكر والحليب.
  3. مع تحريك المضرب ، أضيفي الدقيق والملح.
  4. أضف الزبدة قطعة واحدة في كل مرة. يجب أن يكون العجين لزجًا ولكن مرنًا.
  5. اقلب العجين على سطح مرشوش بالدقيق. اعجن مرة أو مرتين. شكل على شكل كرة. توضع في وعاء مدهون بالزيت وتغطى وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل أو حتى يتضاعف العجين.
  6. دهن 2 صفيحة خبز بقليل من الدهن.
  7. تقسم العجينة إلى نصفين. بأيدٍ مدهونة قليلاً بالزيت ، خذ ما يقرب من ملعقتين كبيرتين من العجين ولفها على شكل كرة. ضع الخبز على صاج به زيت او مدهون.
  8. كرر مع العجين المتبقي وضع الكرات على بعد 2 بوصة (حوالي 12 كرة لكل صفيحة خبز). غطيها بمنشفة مطبخ أو شاي واتركيها تنتفخ لمدة 30 دقيقة. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
  9. تُخبز في درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. قم بإخراجه من الفرن ودعه يبرد.
  10. ضع المربى في كيس معجنات مزود برأس معجنات متوسط ​​الحجم أو استخدم كيسًا صغيرًا من نوع قفل بسحاب مزود برأس معجنات متوسط ​​الحجم. نصائح المعجنات متوفرة في معظم متاجر الحرف اليدوية.
  11. اضغطي على طرف الدونات واضغطي على الأقل ملعقة صغيرة من المربى في الدونات ، أو أكثر إذا رغبت في ذلك.
  12. نثر عليها سكر الحلويات وقدميها.

إذا لم يكن لديك خلاط قائم ، فاستخدم خلاطًا يدويًا للخطوة 2 واضرب صفار البيض والبيض وخليط الخميرة والسكر والحليب لمدة دقيقة تقريبًا. اعجن باقي المكونات معًا يدويًا: أولاً الدقيق ، ثم الملح والسمن ، قطعة واحدة في كل مرة ، ثم تابع الخطوة 5.


مخابز الخبز سوفجانيوت

تشير رائحة المقالي العميقة في الهواء إلى البداية الرسمية لموسم العطلة الشتوية في المخبز. يتم حشو دونات هانوكا تقليديًا بهلام الفراولة ، لكن عجينتنا متعددة الاستخدامات تناسب مجموعة متنوعة من الحشوات. (أحد الأشياء المفضلة لدينا هو ابتكار نكهات جديدة كل عام!) التزم بالكلاسيكيات أو أطلق العنان لخيالك.

مكونات

يصنع 12 دونات (تعليمات التجميد متضمنة)

لتحضير العجينة

155 مل (& frac12 cup + 2& frac12 ملعقة كبيرة) ماء، درجة حرارة الغرفة
7 جم (2 & frac14 ملعقة صغيرة ، أو 1 علبة) الخميرة الجافة النشطة
385 جرام (3 أكواب و frac12) طحين لجميع الاستخداماتمنخل
38 جم (3 ملاعق كبيرة) السكر
5 غ (1 ملعقة صغيرة) طاولة ملح
1 حبة كبيرة بيضة
& frac12 ملعقة شاي خلاصة الفانيليا
28 جم (2 ملعقة كبيرة) غير مملح زبدة، البرد

تقريبا. 4 أكواب زيت نباتيللقلي

للتشطيب

تقريبا. 1 كوب مربى الفراولة أو هلام
سكر ناعم (اختياري)

معدات اقترح

& الثور واحد كبير وعاء الخلط، أو خلاط بقاعدة
&ثور مكشطة وعاءأو يديك
& الثور نظيف منشفة مطبخ، أو غلاف بلاستيكي
&ثور سكين مقاعد البدلاءأو سكين الشيف
&ثور عموم ورقة
والثور ضحلة ، واسعة وعاء
& ترمومتر الثور (يجب أن يصل إلى 450 فهرنهايت على الأقل)
& الثور ملعقة مشقوقة
&ثور رف التبريد
& حقيبة أنابيب الثور
&ثور رأس أنبوب دائري متوسط
&ثور المغربل


الاختلافات

ملاحظة من الخبازين لدينا:
& quot للحشوات ، السماء هي الحد هنا! أي شيء رقيق بما يكفي للأنابيب ولكنه سميك بما يكفي لعدم التخلص منه هو لعبة عادلة. أفضل مكان لبدء التجربة هو إضافة النكهات المفضلة لديك إلى قاعدة كريمة المعجنات. قدر حوالي 1 ملعقة كبيرة من الحشوة لكل دونات ، واحتفظ بأي قطع مقرمشة مثل الشوكولاتة المقطعة أو النعناع أو الجوز الهش للتزيين. & quot

شاهد Pastry Chef Edan Leshnick
جعل sufganiyot يعيش
اليوم مع هدى وأمبير جينا!

معالجة

امزج العجينة

  1. قياسمن جميع المكونات وتوضع جانبا.

    للحصول على أفضل النتائج ، نوصياستخدامأمقياس المطبخ لوزنمكوناتفي حين أنمن القياسث أكواب وأمبيرملاعق.

باليد: باستخدام يديك و / أو مكشطة وعاء مرنة ، اخلطي المكونات في وعاء حتى يتجانس الدقيق (سيكون عجينًا قاسيًا إلى حد ما). اعجن باليد على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق لمدة 5 دقائق تقريبًا أو حتى تتشكل عجينة ناعمة وصلبة. نخلط الزبدة المحفوظة بيديك حتى تصبح طرية بدون أجزاء صلبة ، ثم أضفها إلى العجين على شكل قطع. استمر في العجن حتى يتم امتصاص الزبدة بالكامل (ستظل العجينة قاسية إلى حد ما). شكلي العجين على شكل كرة محكمة.

في الخلاط: باستخدام خطاف العجين ، اخلطي المزيج على سرعة منخفضة لمدة 3 دقائق لخلط المكونات مع زيادة السرعة المتوسطة واعجنها لمدة 5 دقائق أخرى حتى تتكون عجينة ناعمة وصلبة. نخلط الزبدة المحفوظة بيديك حتى تصبح طرية بدون أجزاء صلبة ، ثم أضفها إلى العجين على شكل قطع. استمر في الخلط على سرعة متوسطة حتى يتم امتصاص الزبدة بالكامل (ستظل العجينة قاسية إلى حد ما). شكلي العجين على شكل كرة محكمة.

عندما تكون في شك ، تخطئ في الجانب من وقت أقل في التدقيق ، كإفراط في- سيكون العجين المبرهن يصعب تشكيلها وتقلى.

شكل وإثبات

  1. نقسم العجينة: تُرفع العجينة المرققة من الوعاء إلى سطح مرشوش قليلًا بالدقيق. اضغط عليه برفق في مستطيل ، وقم بإزالة الغاز قليلاً لإزالة الهواء الزائد. مع الحافة الطويلة التي تواجهك ، استخدم مكشطة أو سكينًا لتقسيم العجين أفقيًا إلى ثلاثة صفوف ، ثم قسّم كل صف إلى أربعة ، مكونًا 12 قطعة متساوية (55 جم -60 جم ​​لكل منهما).

تريد أن تقلى الكعك الخاص بك في يوم آخر؟ في حين أن من l حنين لهم أن يرتفعوا مرة ثانية ، ضع الدرج (الأدراج) مباشرة في الفريزر. بمجرد أن يصبح صلبًا ، لفه جيد مع غلاف بلاستيكي ورقائق الألمنيوم والتجميد لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

عندما تكون جاهزًا للخبز ، قم بإزالة ورق الألمنيوم مع الحفاظ على الغلاف البلاستيكي غير محكم. إل قم بتذويبها في منطقة دافئة لمدة 1-2 ساعة (بدلاً من ذلك ، قم بإذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل للقلي في الصباح). بمجرد ذوبان العجين ، ج مستمر مع الخطوة 3 أعلاه.

خبز لطيف

  1. اختبار الاستعداد: تكون الكعك جاهزة عندما يكون قطرها 2 & frac12 - 3 & quot؛ وترتد قليلاً عند لمسها. انزع الكيس البلاستيكي واترك العجين مكشوفًا لمدة 15 دقيقة لتشكيل قشرة.

مفتاح النجاح هنا هو الحفاظ على الزيت في درجة الحرارة المناسبة: ساخن جدًا وسوف تحترق الكعك قبل طهيه باردًا جدًا وسيصبح زيتيًا. استخدم مقياس حرارة للحلوى مثبتًا على جانب القدر لتتبع درجة الحرارة وضبط الحرارة حسب الحاجة ، ودائمًا اسمح للزيت بالعودة إلى درجة الحرارة بين الدُفعات.

ملء وتجهيز

  1. يملأ: قم بتركيب كيس أنابيب مع طرف أنابيب دائري متوسط ​​الحجم (فتحة حوالي 1/4 & quot) ، ثم قم بملء الكيس بالمربى. ضع حوالي 1 ملعقة كبيرة من المربى في وسط كل دونات من خلال الفتحة الموجودة على الجانب.
    إذا كان المربى الخاص بك على الجانب السميك أو يحتوي على قطع من الفاكهة ، فمن المحتمل أن يكون لذيذًا للغاية ولكن قد يكون من الصعب طهيه. عالج هذا عن طريق إضافة 1 ملعقة كبيرة من الماء البارد في كل مرة ، مع التحريك أو الغمر في المزج حتى تحصل على تناسق سلس.

تخزين SUFGANIOT الخاص بك

سوف يكون Sufganiyot دائمًا أفضل في نفس اليوم الذي يتم فيه قليه. إذا كنت ستقليها لتؤكل في وقت لاحق من اليوم ، اتركها على رف التبريد واملأها وزينها قبل التقديم مباشرة. إذا احتفظت بالسفجانيات المملوءة لأكثر من 4 ساعات ، فأنت تريد تخزينها في الثلاجة في وعاء مغطى.


مكونات

  • 3/4 كوب حليب كامل الدسم
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة
  • 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض (زائد 1 ملعقة كبيرة)
  • 1/3 كوب سكر ناعم
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة (في درجة حرارة الغرفة ، مقطعة إلى مكعبات)
  • 1 بيضة (كبيرة)
  • 4 ملاعق صغيرة أرماجناك أو براندي تفاح
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 5 أكواب من زيت الكانولا (بالإضافة إلى المزيد للدهن)
  • 1 كوب سكر حبيبي
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
  • 3 أكواب مربى فراولة

تعليمات

في وعاء صغير يمكن تسخينه في الميكروويف ، سخني الحليب بقوة عالية حتى 110 درجة ، 1 دقيقة. رشي الخميرة فوق الحليب واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يصبح رغوة.

في خلاط عمودي مزود بخطاف العجين ، اخلطي الدقيق مع السكر الناعم. نضيف خليط الحليب والزبدة والبيض والأرماجناك والفانيليا والملح. اعجن بسرعة منخفضة ، كشط جانب الوعاء ، حتى تبدأ العجينة في التماسك ، حوالي 4 دقائق. زد السرعة إلى متوسطة واعجن حتى تنضج العجينة وتنسحب بعيدًا عن الوعاء لمدة 10 دقائق تقريبًا.

ادهن وعاء كبير بالزيت برفق. ضعي العجينة في الوعاء وغطيها بغطاء بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها حوالي ساعتين. ادهن 2 صفيحة خبز مطوية بالزيت. اضربوا العجينة وقطّعوا إلى نصفين. لف كل نصف في سجل 12 بوصة. قطع كل سجل إلى 12 قطعة متساوية ، ولفها إلى كرات ورتبها على ورق الخبز المجهز ، على بعد حوالي 3 بوصات. غطي بغطاء بلاستيكي واتركيه حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة ونصف.

في وعاء متوسط ​​، اخلطي السكر المحبب مع القرفة.

في قدر كبير ، سخني 5 أكواب من الزيت على نار معتدلة إلى 325 درجة. اعمل على دفعات ، اقلي الكعك ، واقلبه مرة واحدة حتى يصبح ذهبي اللون ، لمدة دقيقتين لكل جانب. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل الكعك كما تفعل مع سكر القرفة وقلّب حتى يتغطى. اتركيه يبرد على الرف لمدة 15 دقيقة.

ضع المربى بالملعقة في كيس معجنات أو كيس بلاستيكي صغير قابل لإعادة الغلق مع قص أحد الزوايا. ضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من المربى في طرفين متقابلين من كل دونات وقدميها في أسرع وقت ممكن.


الاتجاهات

في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق مع 1/4 كوب سكر وملح وخميرة. يُقلب 2/3 كوب حليب دافئ حتى يمتزج ، ثم يُضاف الزيت وصفار البيض وخلاصة الفانيليا. باستخدام الخلاط ، اخفقي على نار عالية لمدة دقيقتين. اكشط العجين من وعاء الخلط على سطح مرشوش بالدقيق. يرش بملعقة كبيرة طحين ويعجن حوالي 50 مرة. يجب أن يبدأ العجين في التماسك ويصبح طريًا. إذا بدأت تصبح لزجة مرة أخرى ، أضف القليل من الدقيق ، 1 ملعقة صغيرة في كل مرة. شكلي العجين على شكل كرة وغطيه بغطاء بلاستيكي أو منشفة شاي واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق.

ضع ورقة زبدة على صينية خبز كبيرة. على سطح مرشوش بالدقيق ، لف العجين حتى سمك 1/4 بوصة. اغمس قطاعة بسكويت دائرية بحجم 2 بوصة في الدقيق وقطع العجين ، واغمس القاطع في الدقيق في كل مرة لمنع الالتصاق. نقل العجين إلى ورقة الخبز المعدة. أعد لف قصاصات العجين وكرر الأمر حتى يتم استخدام العجين كله. غطي صينية الخبز بمنشفة واتركي الكعك يرتفع في مكان دافئ. (في درجة حرارة الغرفة ، يمكن أن تستغرق عملية الرفع ما يصل إلى ساعتين). ستكون الدوناتس جاهزة للخبز عندما يتضاعف حجمها تقريبًا وتبدو مثل البسكويت المنتفخ وغير المطبوخ.

قبل أن تنضج الدونات بحوالي 20 دقيقة ، سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. اخبزيها لمدة 8-10 دقائق ، أو حتى يصبح لونها بني ذهبي فاتح للغاية. أثناء الخبز ، ضع ما تبقى من 1/3 كوب من السكر الناعم الناعم في وعاء ذي قاع مسطح نسبيًا واملأ كيس المعجنات بالمربى. ضع ورقة أخرى طويلة من ورق البرشمان أو ورق الشمع لتنظيفها بسهولة وإذابة الزبدة.

عند الانتهاء من الخبز ، انقل الكعك على الفور من المقلاة إلى ورق الزبدة. اعمل واحدًا تلو الآخر ، وادهن الجزء العلوي والجوانب من الكعك بالزبدة المذابة ولفها برفق في وعاء السكر ، مع التخلص من السكر الزائد. إذا بدأ السكر في التكتل على الكعك ، ضع الزبدة في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ واستمر. إذا رغبت في ذلك ، قم بإنهاء الدونات برش خفيف من السكر البودرة قبل التعبئة. املأ الوسط بالمربى باستخدام كيس المعجنات ورأس طويل نحيف (بسمارك).

قدميها مع 8 أونصات من الحليب.


إعادة اختراع جيلي دوناتس: سوفغانيوت إبداعي للحانوكا

تقليديا ، سوفجانيوت (الكعك المحشو على الطريقة الإسرائيلية) الذي يتم تناوله خلال عيد حانوكا مليء بالفراولة أو مربى التوت. لكن في هذه الأيام ، يمكنك السير في شوارع تل أبيب أو القدس وتجدها مليئة بالشوكولاتة البيضاء أو الحلاوة الطحينية أو كريمة الفستق ، وتعلوها رشاشات قوس قزح ورذاذ الشوكولاتة أو قشر البيض الأزرق والأزرق الكرز الأحمر.

وبهذه الروح ، قمنا بتطوير أربع وصفات أصلية من دونات مصنوعة من عجين وحشوات غير عادية.

هاميلتون بيتش ديب فراير ، 44.99 دولارًا على أمازون

لا تخلو من الكعك محلي الصنع مرة أخرى.

إذا كان لديك خوف من القلي ، فراجع دليل المبتدئين في القلي العميق للحصول على نصائح. (لا نوصي باستخدام مقلاة هوائية في هذه الحالة).

امزج وطابق الحشوات بالعجين إذا كنت هل حقا تريد أن تصبح مبدعًا ، ولكن تأكد من تجربة هذه الإبداعات قبل تقديمها للأصدقاء والعائلة. لن ترغب في أن تذهب أي من هذه التلفيقات اللذيذة هباءً.

وأنت لا تريد أن تقتصر عليهم احتفالات حانوكا إما أنها لذيذة جدًا بحيث لا تجعلها أكثر شيوعًا.

سوفجانيوت مع الزنجبيل والليمون الرائب

النكهة المنعشة لأزواج الزنجبيل بشكل مثالي مع نكهات الليمون الحامضية ، مما يمنحك تجربة صيفية كلاسيكية في فصل الشتاء. احصل على وصفة سوفجانيوت مع الزنجبيل والليمون الرائب.

عصير التفاح سوفغانيوت مع الكراميل المملح

ليس هناك من ينكر الروعة الحلوة والمالحة للكراميل المملح ، ولكن قم بإقرانها مع عصير التفاح الحلو والحار للحصول على علاج خارج هذا العالم (بغض النظر عن الموسم). احصل على وصفة Apple Cider Sufganiyot مع الكراميل المملح.

شوكولاتة مكسيكية ساخنة - سوفجانيوت مزجج بحشوة مارشميلو

من الذي يحتاج إلى المزيد عندما يمكنك وضع يديك على كعكة حلوى المارشميلو المليئة بالكريمة والمزجج بالشوكولاتة؟ وغني عن القول ، أن هذا بالتأكيد يدق إشعال النار وتحدي العديد من عناصر الطبيعة. احصل على وصفة الشيكولاتة المكسيكية الساخنة - السفجانيوت مع حشوة الخطمي.

تشاي سوفجانيوت مع زبدة البرتقال واليقطين

من الواضح أن اليقطين هو النجم المفضل لهذا الخريف مع ملاحظات من اللون البرتقالي. صقيع الزبدة هو أيضًا بديل جيد للتقليد الهلامي. هناك شيء ما حول الصقيع يجعل الاحتفال بعطلة * جدًا * أفضل بكثير. احصل على وصفة Chai Sufganiyot مع زبدة البرتقال واليقطين.

سوفجانيوت تقليدية

بقدر ما نحب الأشياء الإبداعية ، فإن حلوى الهلام القديمة الجيدة لن تكون موضع ترحيب أبدًا. خاصة مع غربلة مسحوق السكر. احصل على وصفة سوفجانيوت الخاصة بنا.

لمزيد من النصائح والتعليمات والوصفات الخاصة بالعطلات ، تحقق من مقر هانوكا الرئيسي.


سوفجانيوت

العبرية تعني "الكعك" ، والسفجانيوت هي طعام هانوكا الشهير في إسرائيل. هذه الحلويات المقلية مصنوعة ببساطة من كرات من عجينة الخميرة ومليئة بالشوكولاتة أو الكريمات أو اللبن الرائب أو المربى كما هو الحال هنا. تبدأ المخابز والأسواق في قليها قبل أسابيع من العطلة الفعلية وتستمر حتى الأسبوع التالي. مع وصفة sufganiyot للشيف التلفزيوني أندرو زيمرن ، يمكنك تحضيرها على مدار العام.

مكونات

  • 3/4 كوب (6 أونصات سائلة / 180 مل) حليب
  • 1 تيرابايت. خميرة جافة نشطة
  • 3 أكواب (15 أونصة / 470 جم) زائد 1 ملعقة كبيرة. طحين لجميع الاستخدامات
  • 1/3 كوب (2 12 أوقية / 75 جم) سكر ناعم
  • 6 ملاعق كبيرة. (3 أوقية) (3 أوقية / 90 جم) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 بيضة
  • 4 ملاعق صغيرة. أرماجناك أو براندي التفاح
  • 1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
  • 1/2 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
  • 5 أكواب (40 أونصة سائلة / / 1.25 لتر) من زيت الكانولا ، بالإضافة إلى المزيد للدهن بالفرشاة
  • 1 كوب (8 أونصات / 250 جم) سكر حبيبي
  • 1 تيرابايت. القرفة المطحونة
  • 3 أكواب (30 أونصة / 940 جم) مربى فراولة أو جيلي

1. في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف ، قم بتسخين الحليب بقوة عالية إلى 110 درجة فهرنهايت (43 درجة مئوية) ، حوالي دقيقة واحدة. رشي الخميرة فوق الحليب واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يصبح رغويًا.

2. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين ، اخلطي الدقيق والسكر الناعم. يضاف خليط الحليب والزبدة والبيض والأرماجناك والفانيليا والملح. اعجن على سرعة منخفضة مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة ، حتى تبدأ العجينة في التماسك ، حوالي 4 دقائق. زد السرعة إلى متوسطة واعجن حتى تنضج العجينة وتنسحب بعيدًا عن الوعاء لمدة 10 دقائق تقريبًا.

3. ادهن وعاء كبير بالزيت برفق. ضعي العجينة في الوعاء وغطيها بغطاء بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها حوالي ساعتين. ادهن 2 صفيحة خبز مطوية بالزيت. اضربوا العجينة وقطّعوا إلى نصفين. قم بلف كل نصف في سجل بحجم 12 بوصة (30 سم). قطع كل قطعة إلى 12 قطعة متساوية ، ولفها إلى كرات ورتبها على ورق الخبز المُجهز ، على بعد حوالي 3 بوصات (7.5 سم). غطي بغطاء بلاستيكي واتركيه حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة ونصف.

4. في وعاء متوسط ​​، اخلطي السكر مع القرفة.

5. في قدر كبير على نار متوسطة ، اسكب 5 أكواب (40 أونصة سائلة / 1.25 لتر) من الزيت وسخنها حتى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية) على مقياس حرارة للقلي العميق. اعمل على دفعات ، اقلي الكعك ، واقلبه مرة واحدة حتى يصبح ذهبي اللون ، لمدة دقيقتين لكل جانب. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل الكعك كما تفعل مع سكر القرفة وقلّب حتى يتغطى. اتركه يبرد على رف سلكي لمدة 15 دقيقة.

6. ضع المربى بالملعقة في كيس معجنات أو كيس بلاستيكي صغير قابل لإعادة الغلق مع قص أحد أركانه. أنبوب حوالي 2 تيرابايت. من المربى إلى طرفين متقابلين من كل دونات وتقدم في أسرع وقت ممكن. يصنع 24 قطعة دونات.

المضي قدما: يمكن تخزين الكعك في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة طوال الليل.


شاهد الفيديو: How To Make Jewish Jelly Donuts Sufganiyot  Tasty (أغسطس 2022).