آخر

اسباجيتي مع صلصة الطماطم وكرات لحم الريكوتا التركي


"في السجن ، كان العشاء دائمًا شيئًا مهمًا ،" هنري الرفاق الطيبون الراوي ، يشرح. مثل تناول الكثير من اللحوم الحمراء (آسف يا رفاق). وبناءً على ذلك ، فإن تقديمنا لوجبة السجن الكلاسيكية يتضمن لحمًا آخر: الديك الرومي. يقول فيني "كل النكهة" موجودة في لحم الخنزير ، لكننا نعتقد أن كرات اللحم هذه قد تكون قادرة على تغيير رأيه.

انقر هنا لمشاهدة 15 وصفة بجودة النجوم من أفلام التسعينيات الشهيرة

مكونات

لكرات لحم الديك الرومي الريكوتا

  • 1 1/2 شريحة خبز قمح كامل منزوع القشور ومكعبات
  • 1/2 كوب حليب كامل الدسم
  • 1 رطل ديك رومي مطحون
  • 1/2 بصلة صفراء ، مبشورة
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم
  • 1 بيضة
  • 2 ملاعق كبيرة حليب الريكوتا كامل الدسم
  • 1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 1/2 كوب زيت زيتون

لتحضير صلصة الطماطم

  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة رقائق فلفل أحمر مجفف
  • 6 فصوص ثوم
  • 1 بصلة مبشورة
  • علبتان 28 أونصة من الطماطم البرقوق ، ويفضل سان مارزانو
  • 4 سيقان ريحان ، أوراق لا تزال معلقة

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 664

مكافئ الفولات (إجمالي) 44 ميكروغرام 11٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.4 ملغ 21.9٪


اسباجيتيني مع كرات لحم الريكوتا

يضمن الريكوتا ملمسًا رقيقًا ورطوبة في كرات لحم الخنزير ولحم العجل هذه ، ويقدم في صلصة طماطم غنية.

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

مكونات

  • 70 جرام خبز عديم الرائحة ، ممزق
  • 125 مل (نصف كوب) حليب
  • 120 جرام الريكوتا
  • 500 جرام لحم الخنزير ولحم العجل المفروم
  • 1 بيضة
  • 40 جرام (نصف كوب) جبن بارميزان مبشور زائد كمية إضافية للتقديم
  • 2-3 ملاعق كبيرة أوراق البقدونس المفرومة والسيقان محفوظة
  • ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور ناعما
  • نكهة ليمون مبشورة ناعماً
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 50 مل زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 كراث فرنسي كبير أو بصل بني صغير مفروم ناعماً
  • 150 مل خمر أحمر
  • 800 مل باساتا
  • 1 قطعة فليفلة حمراء أو صفراء
  • 1 ساق الكرفس الصغيرة من القلب ، الأوراق محفوظة
  • 375 جرام السباغيتي

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بتخفيض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

وقت الدائمة: 40 دقيقة

1. ضع الخبز والحليب في وعاء خلط كبير ، واخلطهم معًا. قف لمدة 20 دقيقة ، ثم استخدم يديك لهرسها في عجينة. أضيفي الريكوتا ، اللحم المفروم ، البيض ، البارميزان ، البقدونس ، جوزة الطيب ، قشر الليمون والقليل من الملح والفلفل واخلطيهم جيدًا (يفضل استخدام يديك هنا) لعمل عجينة متساوية. ضعيه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة حتى يتماسك قليلاً.

2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة. شكلي خليط كرات اللحم على شكل كرات بحجم كرة الجولف واطهيها على دفعات حتى تحمر بالكامل. يُضاف الكراث ويُطهى مع كرات اللحم لمدة 1-2 دقيقة. يُضاف النبيذ ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ، ثم يُضاف الباساتا ، و 400 مل من الماء ، والفليفلة ، وساق الكرفس ، وسيقان البقدونس المحفوظة ، ورشة ملح. يقلب برفق ، ثم ينضج. خففي النار وغطيها واطبخي لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر. تذوق الملح واضبطه حسب رغبتك. تخلص من الكرفس المنهك وسيقان البقدونس والفليفلة.

3. أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح جيدًا حتى يغلي. تُضاف المعكرونة وتُحرّك جيداً وتُطهى حتى تمام النضج. صفي المعكرونة مباشرة في وعاء كرات اللحم ، مع سحب القليل من ماء طهي المعكرونة. يقلب جيدًا ، ولكن برفق ، حتى لا يزعج كرات اللحم الطرية. قدميها ساخنة مع أوراق الكرفس الطازجة وقليل من البارميزان المبشور وطحن الفلفل.

تشارك سيلفيا كولوكا أسرار عائلتها الإيطالية في المسلسل الجديد تمامًا ، طبخ مثل الإيطالي .


كرات كالابريا ريكوتا بصلصة الطماطم.

تعتمد هذه النسخة النباتية الرائعة من المعكرونة مع "كرات اللحم" على وصفة تقليدية من كالابريا في جنوب إيطاليا. كرات الريكوتا كالابريا في صلصة الطماطم لذيذة مع المعكرونة أو بدونها! يمكنك أيضًا عمل المزيد وقليها أو خبزها!

Polpette di ricotta al sugo.

كرات الريكوتا في صلصة الطماطم هي في الأصل وصفة كالابريا نشأت بين المزارعين الفقراء والسكان الفلاحين في المنطقة ، لا سيما في منطقة سيلا الجبلية. مثل العديد من الوصفات التقليدية في إيطاليا ، هذا مزيج من المكونات الأساسية البسيطة. ومع ذلك ، في الماضي كان هذا أيضًا طبقًا يُعد في المناسبات الخاصة ، مثل الكرنفال ، من قبل أشخاص كانت اللحوم بالنسبة لهم رفاهية.

ما هي البولبيت؟

في اللغة الإيطالية ، تُستخدم كلمة polpette للإشارة إلى كرات المكونات المفرومة سواء كانت مصنوعة من اللحم أو الخضار أو الجبن. لذا فإن "polpette di ricotta" تعني أساسًا كرات الريكوتا. عادة ما يشار إلى كرات اللحم باسم "polpette". على ما يبدو ، تم تقديم كرات اللحم المصنوعة من اللحوم كما نعرفها إلى أوروبا من قبل العرب. فكر في الكفتة! ومع ذلك ، على عكس الولايات المتحدة ، فإن المعكرونة مع كرات اللحم ليست طبقًا إيطاليًا نموذجيًا.

يأكل العديد من الإيطاليين كرات اللحم بدون المعكرونة. على الرغم من أنهم يستخدمون الصلصة كتوابل معكرونة. على سبيل المثال ، لدى عائلة زوجي صلصة الطماطم مع المعكرونة أولاً ثم يتبعها بكرات اللحم ، التي يأخذونها من الصلصة! حتى في الأماكن التي يتم تناولها فيها مع المعكرونة ، تكون كرات اللحم الإيطالية أصغر بكثير من تلك الموجودة في أماكن أخرى. تحقق من هذه الوصفة لأوريكيت مع كرات اللحم طبق تقليدي من بوليا.

تؤكل كرات الريكوتا كالابريا في صلصة الطماطم أيضًا بدون معكرونة ، غالبًا كطبق رئيسي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك خبزها أو قليها وتقديمها كمقبلات أو وجبة خفيفة.

إذن ما هو الريكوتا؟

الريكوتا هو جبن مصل إيطالي ، مما يعني أنه مصنوع من مصل اللبن المنتج بعد صنع أنواع أخرى من الجبن. ببساطة ، عندما تصنع الجبن ، فإنك تفصل الحليب إلى مادتين ، الخثارة ومصل اللبن! تصنع معظم أنواع الجبن باستخدام الخثارة. الريكوتا مصنوع من مصل اللبن. في إيطاليا ، يمكن أن يكون مصل اللبن من حليب البقر أو الماعز أو الأغنام أو جاموس الماء. إنه عمليا عنصر أساسي هنا ، خاصة في الجنوب. كلمة ريكوتا تعني ريكوتا. في الواقع ، يتم تصنيع هذا الجبن الطازج عن طريق تسخين مصل اللبن بعد تركه يتخمر لمدة تصل إلى 24 ساعة.

يستخدم الإيطاليون الريكوتا بعدة طرق في الحلويات والكعك والبيتزا. هناك أيضًا الكثير من وصفات المعكرونة التي تتضمنها. الطريقة المفضلة لتناول هذا الجبن الطازج هي في الواقع بمفردها أو مع العسل على الخبز على الإفطار ، خاصةً إذا كان طازجًا جدًا ومصنوع منزليًا. ومع ذلك ، فإن كرات كالابريا الريكوتا هذه في صلصة الطماطم هي الطريقة المفضلة الثانية لاستخدام الريكوتا.

صنع كرات كالابريا ريكوتا مع المعكرونة.

كما ذكرت من قبل ، فهذه وصفة بسيطة مصنوعة من مكونات أساسية ، وأطعمة إيطالية جيدة! عادة ما تكون الريكوتا الخاصة بهذه القطيفة هي الريكوتا من حليب البقر أو ريكوتا الأغنام. المكونات الأخرى هي البيض والبقدونس والثوم وفتات الخبز والبارميجيانو والبيكورينو المبشور. يمكنك فقط استخدام واحدة من تلك الأجبان المبشورة إذا لم يكن لديك كلاهما. (سيحتاج النباتيون إلى استخدام جبنة صلبة لا تحتوي على منفحة حيوانية & # 8217). صلصة الطماطم بسيطة مع الطماطم الطازجة و / أو الباساتا والثوم.

المعكرونة.

لقد قدمت معكرونة قصيرة مسطحة تسمى مافالدين مع كرات كالابريا ريكوتا. هل تعرف هذه المعكرونة؟ Mafaldine ، المعروف أيضًا باسم mafalde أو reginette (بمعنى الملكات الصغيرة) هو شريط معكرونة مسطح عريض ، يشبه pappardelle ولكن بحواف متعرجة أو متعرجة. يمكنك العثور عليها في كل من الإصدارين الطويل والقصير. تم تسمية باستا مافالدين في الواقع على اسم الأميرة مافالدا من سافوي ، الابنة الثانية للملك الإيطالي فيكتور عمانويل الثالث. قصتها مأساوية للأسف! يمكنك أن تقرأ عنها في رسالتي مافالدين.

تتطلب الوصفات الإيطالية لكرات الريكوتا مع المعكرونة في الغالب السباغيتي أو المعكرونة القصيرة مثل الفوسيلي. أعتقد أن المافالدين كان رائعًا وأن المعكرونة القصيرة المسطحة الأخرى ستكون جيدة أيضًا ، على سبيل المثال أوريكيت. أيضًا ، صادفت عددًا من إصدارات المعكرونة المخبوزة التي أريد حقًا تجربتها. في هذه الحالة ، سيكون من الأفضل استخدام المعكرونة القصيرة مثل فوسيلي أو ريجاتوني. بالإضافة إلى طبقة من شرائح الموتزاريلا في الأعلى!

بغض النظر عن الطريقة التي تقرر بها تقديم كرات كالابريا الريكوتا هذه ، أنا متأكد من أنك ستحبهم بقدر ما أحب! هذا الطبق هو خيار رائع للنباتيين من اللحوم والنباتيين!

إذا جربت كرات كالابريا الريكوتا مع وصفة المعكرونة ، فأنا أحب أن أسمع رأيك. يرجى كتابة تعليق هنا على المدونة أو نشر تعليق على صفحة Pasta Project على Facebook.

ملاحظاتك تعني الكثير بالنسبة لي!

معكرونة أخرى مع وصفات الريكوتا

حفظ هذه الوصفة لوقت لاحق؟

إذا كنت تريد حفظ هذه الوصفة لاحقًا ، فيمكنك طباعتها أو وضع إشارة مرجعية على هذه الصفحة أو حفظها في Pinterest.


اسباجيتي مع كرات اللحم وجبنة الريكوتا

كرات اللحم الشهية المطهوة على نار هادئة في صلصة الطماطم ، معكرونة سباغيتي ، وقطعة من الريكوتا العشبية - ستحب إعادة إنشاء هذا المطعم الكلاسيكي في المنزل.

مكونات

يقدم أربع حصص

  • 1 رطل. سباغيتي سفوجليني
  • 1 جرة صلصة طماطم عالية الجودة (مثل باساتا أو شوجو)
  • 1 رطل لحم مفروم
  • 3/4 رطل لحم خنزير مطحون
  • 1 شريحة خبز أبيض منزوع القشرة
  • 1/3 كوب حليب
  • 1 بيضة
  • 1/3 كوب بقسماط محنك
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 1 بصلة متوسطة مبشورة (حوالي 3/4 كوب معبأ بشكل جميل)
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة. بقدونس ايطالي طازج مفروم
  • 1/2 ملعقة كبيرة. الريحان المجفف
  • 1/2 ملعقة كبيرة. توابل المجففة
  • 2 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • زيت الزيتون البكر الممتاز

الاتجاهات

في وعاء خلط كبير ، انقع الخبز الأبيض في الحليب حتى يمتص الحليب تمامًا ويتمزق الخبز بسهولة (حوالي 5 دقائق). قطع الخبز إلى قطع صغيرة 1/4 بوصة.

يُضاف اللحم البقري ، لحم الخنزير ، البيض ، فتات الخبز ، الجبن ، البصل ، الثوم ، البقدونس ، الزعتر ، الريحان ، الملح وعدة قطع من الفلفل الأسود المطحون حديثًا إلى وعاء الخلط مع قطع الخبز المنقوعة وأي حليب متبقي. استخدم شوكة لخلط الخليط برفق لكن لا تفرط في الخلط أو تفرط في الخلط. بمجرد مزجها ، استخدم يديك لتشكيل 2 "كرات.هذا الخليط سينتج 14 أو نحو ذلك من كرات اللحم.

قم بتغطية مقلاة كبيرة أو من الحديد الزهر بحوالي 1/8 "زيت زيتون وتسخين الزيت على نار متوسطة إلى متوسطة عالية. عندما يسخن الزيت ، أضف عدة كرات لحم إلى المقلاة ، وتأكد من عدم الاكتظاظ. تحمير كرات اللحم من كل جانب ، باستخدام الملقط لتدويرها ، وإذا لزم الأمر ، لتشكيلها بلطف مرة أخرى في شكل كرات إذا فقدت شكلها. بمجرد أن تتحول إلى اللون البني ، قم بإزالة كرات اللحم إلى رف سلكي فوق صينية الخبز. كرر هذه العملية ، حتى يتم تحمير كل كرات اللحم. تخلص من الزيت لكن لا تمسح أو تنظف المقلاة.

أضيفي صلصة الطماطم وكرات اللحم مرة أخرى إلى المقلاة وسخنيها على نار متوسطة منخفضة مع تقليب الصلصة بشكل متكرر وتقليب كرات اللحم في الصلصة حتى تنضج بالتساوي. عندما تنضج كرات اللحم تمامًا ، ما يقرب من 30-35 دقيقة ، أخرج كرات اللحم إلى الطبق.

تُغلى سباغيتي سفوجليني وفقًا لتعليمات العبوة وتُصفى عند النضج ، مع الاحتفاظ بكوب واحد من الماء النشوي.

على نار خفيفة ، أضيفي المعكرونة المطبوخة على دفعات إلى المقلاة مع الصلصة لتغطي بالتساوي مع الصلصة ، مع إضافة ملعقة كبيرة من الماء المحفوظ في كل مرة لتخفيف الصلصة وتغطية المعكرونة بالتساوي ، إذا لزم الأمر.

للتزيين: في مقلاة صغيرة على نار خفيفة ، سخني زيت الزيتون. بمجرد أن يسخن ، أضيفي الثوم واطهيه لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحة الثوم ولكن لم يكتسب اللون البني بعد. أضف مزيج الثوم / الزيت إلى وعاء صغير. اخلطي الريكوتا والبارميزان والبقدونس والفلفل الأسود حتى تمتزج.

قدمي كرات اللحم فوق السباغيتي في وعاء التقديم المفضل لديك أو طبق التقديم وضعي قطع كبيرة من الريكوتا مقبلات حول الطبق. قدميها مع جبنة بارميزان إضافية واستمتع بها مع الفلفل المفضل لديك!


ملخص الوصفة

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 5 أكواب طماطم مهروسة معلبة
  • 1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
  • 1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • ملح وفلفل
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1/3 كوب حليب
  • 1 بصلة بيضاء مفرومة ناعماً
  • 1/4 كوب بقسماط عادي
  • 1/2 كوب جبن أسياجو أو بارميزان المبشور حديثًا ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم
  • 1 جنيه ديك رومي مطحون
  • 1 رطل اسباجيتي

اصنع الصلصة: في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية. يضاف الثوم ويطهى لمدة 1 دقيقة. يُضاف الطماطم والأوريجانو والزعتر ويُتبل بالملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ، ويُغطى لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

اصنع كرات اللحم: في وعاء كبير ، اخفقي البيض والحليب وربع ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل بالشوكة. يُضاف البصل ، وفتات الخبز ، والجبن ، والبقدونس. أضيفي الديك الرومي واخلطي حتى يتجانس. شكلي المزيج على شكل كرات بحجم 1/2 بوصة.

تُضاف كرات اللحم إلى المقلاة وتُسكب الصلصة فوقها لتتغطى. ضعيها على نار متوسطة حتى تنضج كرات اللحم ، حوالي 8 دقائق.

يُطهى المعكرونة حتى تمام النضج وفقًا لتعليمات العبوة ، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. صفّي المعكرونة ، انقليها إلى مقلاة وقلبيها برفق مع الصلصة. تقدم مع المزيد من الجبن.


طريقة

لكرات اللحم ، سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل لمدة 10 دقائق حتى ينضج.

في هذه الأثناء ، نقع فتات الخبز في الحليب لمدة 10 دقائق في وعاء كبير.

بالنسبة للصلصة ، سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل لمدة 10 دقائق حتى يلين. نضيف الثوم المهروس ونقلبه لمدة دقيقة.

تضاف جميع المكونات المتبقية وتترك على نار هادئة ، مغطاة لمدة سبع دقائق.

لكرات اللحم ، أضيفي لحم الديك الرومي المفروم والتفاح المبشور والزعتر والبصل المقلي والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا إلى فتات الخبز المنقوع واخلطيهم معًا.

باستخدام اليدين المطحون ، شكلي ملاعق صغيرة من مزيج الديك الرومي على شكل كرات صغيرة.

سخني زيت عباد الشمس في مقلاة وقم بتحمير كرات اللحم. انقلي كرات اللحم إلى قدر صلصة الطماطم واتركيها على نار هادئة ، مكشوفة ، لمدة 8-10 دقائق.

قم بطهي المعكرونة وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. يصفى ويقلب مع الصلصة. يرش القليل من البقدونس المفروم أو الريحان ويقدم.


جوليا تورشين تركيا + كرات لحم الريكوتا

أول شيء أطبخه لزوجتي ، جريس ، كان كرات اللحم هذه. لقد صنعت الخليط في شقتي ، ثم قمت بتعبئته بصندوق من المعكرونة ، ومكونات الصلصة ، وإناء (أخبرتني أن لديها مقلاة فقط) وأخذتها كلها إلى شقتها. . . التي سرعان ما أصبحت شقتي أيضًا. إن الانتصار الصغير هنا لا يقتصر فقط على جعل شخص ما يتزوجك (!) ، بل يتعلق أيضًا بصنع كرات اللحم الخفيفة والعطاء بشكل لا يصدق من خلال دمج كمية سخية من جبن الريكوتا في الخليط. في الواقع ، لقد وجدت أنه من خلال إضافة الريكوتا ، يمكنك تخطي فتات الخبز والبيض المعتاد (مما يجعل هذه الوصفة أيضًا خالية من الغلوتين ، إذا كان ذلك مهمًا بالنسبة لك) - أحب أي إضافة تسمح لك بالتخلي عن قليل من الأشياء. انتصار صغير آخر هو خبز كرات اللحم بدلاً من قليها. إنها أقل فوضى بكثير وسهلة للغاية - الفوز. يرجى ملاحظة أنه في حين أن معظم الوصفات في هذا الكتاب تخدم أربع وصفات ، فقد جعلت هذه الوصفة أكبر قليلاً لأنني كلما صنعت كرات اللحم ، أحب أن أصنع طنًا حتى أتمكن من تجميد بعضها. بهذه الطريقة ، يمكنني الحصول على كرات اللحم في لحظة. اعتقدت أنك قد تحب ذلك أيضًا ، لكن لا تتردد في قطع الوصفة إلى النصف إذا كنت تفضل ذلك.

مقتبس من انتصارات صغيرة بواسطة جوليا تورشين. نشرته كتب كرونيكل. نص © 2016 جوليا تورشين. الصورة © 2016 Gentl + Hyers.


ثبّت هذه الوصفة على Pinterest لحفظها لوقت لاحق

خبز المعكرونة الديك الرومي هذا خارج هذا العالم! لقد تناولت وصفتي الشعبية التي يبلغ عمرها 5 سنوات ، وتحسنت قليلاً واتضح أنها رائعة!

بيني تمتص صلصة الطماطم اللذيذة مع لمسة من البلسميك والتوابل. في منزلي ، يحب الجميع المعكرونة بالجبن ، وأراهن على ذلك أيضًا. كنت أعرف فقط أنه يمكنني التسلل في مجموعة من اللفت ولن يشكو أحد. يوجد جبن مذاب بين الطبقات وفوقها ، لكن بكمية معقولة.

قم بإقرانها بكأس من النبيذ الأحمر وسلطة بسيطة ونقلها إلى مطعم فاخر مقابل حوالي 10 دولارات لكل شخص بالغ ، بما في ذلك النبيذ. وهل ذكرت أن طبق مكرونة الديك الرومي المطحون سهل وسريع إلى حد ما لوجبة ليلية ؟! تمامًا مثل معكرونة الدجاج التوسكاني.


مفاتيح نجاح ميتبال

هذه الوصفة ليست أول تجربة لي في صناعة كرات اللحم الإيطالية الأمريكية. لقد قضيت الكثير من الوقت في إتقان وصفتي "النهائية" منذ سنوات ، وقمت بتحسينها في السنوات التي تلت ذلك. كانت مهمتي هنا هي تكييف أساسيات تلك الوصفة مع هذا الإصدار - تبسيط بعض الخطوات الأكثر طموحًا ، مثل إضافة مخزون من الجيلاتين واستخدام اللبن الرائب لنقع الخبز - لجعله مشروعًا أقل بقليل. في سياق طبق كبير من المعكرونة ، تضيع هذه التحسينات الصغيرة في خلط ورق اللعب وليست بنفس الأهمية لنجاح كرات اللحم (فهي ، بصراحة ، اختيارية في الوصفة الأصلية أيضًا).

خلاف ذلك ، فإن عظام تلك الوصفة تقف:

  • إن دمج البانيد المصنوع من الخبز الطازج المنقوع بالحليب ، وليس فتات الخبز الجاف ، يجعل كرات اللحم النهائية أخف وزنًا وأكثر رقة.
  • مزيج من اللحم البقري المفروم ولحم الخنزير يقدم أفضل ما في العالمين: نكهة أقوى من اللحم البقري ، مخففة من خلال اعتدال لحم الخنزير نسبيًا ، ومزيجًا جيدًا من القوام اللحمي الذي ينتج كرات اللحم الضخمة دون أن تكون ثقيلة. يضيف Pancetta المزيد من دهون الخنزير إلى الحفلة ، لإضافة نكهة وعصير.
  • يخلط الخلاط الحامل تمامًا البانيد والنكهات وصفار البيض مع بعض اللحم ، ثم يتم دمج باقي اللحم يدويًا لمنع الإفراط في خلط كرات اللحم ، مما قد ينتج عنه ملمس مطاطي.

مكرونة بصلصة الطماطم وكرات لحم الديك الرومي

أنا لا أعرف عنك ، ولكن لدي وعاء من المعكرونة مع كرات اللحم يعني طعام مريح إلي. معكرونة ثابت طبق في طاولات بيرو، يقدم مع عدد لا يحصى من الصلصات والخضروات و / أو اللحوم. نحن نحب هذا الحشو المكونات منذ أن جلبه الإيطاليون الأوائل إلى بلدنا ، وهذا الحب ينمو دائمًا. حتى في جبال الأنديز أو في قرى صغيرة في أمازون ، يمكنك أن تجده الآن معكرونة مثل الطبق الرئيسي أو كجانب لأي بروتين (أو لمزيد من الكربوهيدرات).

صلصة الطماطم وكرات اللحم هي إحدى أكثر الطرق شيوعًا للحصول على معكرونة في البيت. على مر السنين ، جربت كل أنواع وصفة ل الكفتة: لحم بقري ، دجاج ، لحم خنزير ، ديك رومي ، توفو ، لحم بتلو ومزيج من الخضار المختلفة. على الرغم من أن معظمها لذيذ ، فقد وجدت هذا وصفة الديك الرومي لتكون من بين المفضلة.

قبل أيام قليلة كنت أزور ابنة عمي كارولينا ، وقررت أن نفعل ذلك الكفتة ل وجبة عشاء. كان لدينا كل المكونات كنا بحاجة في المطبخ: ديك رومي مطحون في الفريزر ، طماطم كبيرة ممتلئة بالعصير من حديقة البصل أيضًا من أعشاب الحديقة والتوابل والمعكرونة في المخزن. في حوالي ساعة كان لدينا البخار أطباق المعكرونة مع ألذ صلصة الطماطم مع كرات لحم الديك الرومي جاهز على الطاولة. كل شيء مصنوع من الصفر ، مثلنا بيرو يعجب ب.


شاهد الفيديو: كرات لحم مع مكرونة - صوص طماطم سريع - بيتزا باجيت. مطبخ 101 حلقة كاملة (شهر اكتوبر 2021).