آخر

وصفة كعكة كارباتكا البولندية


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك

كعكة بولندية لذيذة مليئة بالكريمة. يأتي اسمها من جبال كارباتي البولندية ، لأن المعجنات غير المستوية تشبه قمم الجبال.

37 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 15

  • معجنات
  • 225 مل ماء
  • 110 جرام سمن
  • 250 جرام دقيق عادي
  • 5 بيضات
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • حشوة
  • 235 مل حليب
  • 220 جرام سكر ناعم
  • 2 ملاعق كبيرة مسحوق كاسترد
  • 125 مل حليب
  • 1/2 ملعقة كبيرة دقيق سادة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 220 جرام زبدة

طريقةالتحضير: ٤٠ دقيقة ›طبخ: ساعة› جاهز في: ساعة و ٤٠ دقيقة

    معجنات:

  1. يُمزج الماء والسمن في قدر ، ويُغلى المزيج. بمجرد الغليان ، أضيفي الدقيق واخلطي جيدًا حتى ينسحب المزيج بعيدًا عن جوانب المقلاة. توضع جانبا لتبرد.
  2. يقلب في 5 بيضات والبيكنج بودر ويخلط جيدا. يقسم الخليط إلى نصفين.
  3. سخن الفرن إلى 250 درجة مئوية / غاز 9. خذ نصف الخليط وقم بتغطية قاع صينية مدهونة بالزبدة مقاس 23 × 33 سم.
  4. اخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى تنتفخ الأجزاء ذات اللون البني الذهبي. نخرجه من الفرن ونخبز النصف الآخر بنفس الطريقة. لتهدأ.
  5. حشوة:

  6. في قدر ، يُمزج الحليب مع السكر ويُترك حتى الغليان. يُضاف مسحوق الكاسترد والحليب والدقيق ويُمزج جيدًا ويُطهى لبضع دقائق. تركه يبرد.
  7. كريمة الزبدة ، أضيفي الخليط المبرد تدريجياً ، واخلطي حتى تمتزج جيداً.
  8. يُمدّد الحشوة على ورقة واحدة من المعجنات وتُغطى بالورقة الأخرى. يرش السكر البودرة ويبرد.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)


فطيرة الكريمة البولندية (كارباتكا)

فطيرة كريمة بولندية تقليدية ، كارباتكا مصنوعة من عجينة تشوكس مع كريمة بودنغ الفانيليا.

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

"اعتادت أمي أن تصنع لنا الكارباتكا كل ربيع كعلاج. أنا سعيد جدًا بتناولها في The Lion and Buffalo لأننا الآن على وشك دخول الربيع والاحتفال بالذكرى السنوية الثالثة لنا. سميت الكعكة باسم Karpaty تشبه الجبال سلسلة الجبال ، ويقول الكثير من الناس في بولندا إنها الكعكة المفضلة للبابا يوحنا بولس. تذكرني الرائحة بالاستيقاظ في أيام الربيع ومعرفة أن والدتي كانت تخبزها لنا ".

مكونات

  • 250 مل (1 كوب) ماء
  • 125 جرام زبدة غير مملحة
  • 150 جرام (1 كوب) دقيق عادي
  • 5 بيض كامل كبير

حشوة الكريمة

  • 750 مل (3 أكواب) حليب
  • 130 جرام السكر الناعم
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا
  • 40 جرام نشا البطاطس
  • 20 جرام دقيق صافي
  • 350 جرام زبدة غير مملحة ، طرية
  • 4 صفار البيض
  • 1 بيضة كاملة

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بتخفيض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. تُطلى قالب كيك مقاس 32 سم × 23 سم برفق برذاذ الطهي وتُغطى بورق الخبز.

لتحضير العجينة ، يُغلى الماء والزبدة في قدر متوسطة الحجم. عندما تذوب الزبدة تمامًا ، يُنخل الدقيق بالكامل. قلبي على نار خفيفة حتى تخرج العجينة من جوانب المقلاة ، ثم اتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق.

قلبي 5 بيضات كاملة ، واحدة تلو الأخرى إلى هذا الخليط ، واخفقي جيدًا بعد كل منهما. يجب أن يكون الخليط ناعمًا ولامعًا ويلتصق بملعقتك بسهولة. قسّمها إلى مجموعتين.

انشر نصف الخليط في المقلاة لكن لا تقم بتجفيفه. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. لا تفتح باب الفرن أثناء الخبز. تُرفع المعجنات من المقلاة وتُبرد على رف سلكي. أخرجي الصينية من الفرن وضعي المعجنات المخبوزة على رف سلكي لتبرد. كرر العملية مع النصف الآخر من المعجنات وأزلها أيضًا لتبرد.

لتحضير حشوة الكريمة ، في قدر متوسطة الحجم ، اغلي 2 كوب من الحليب مع السكر والفانيليا. أثناء طهي الخليط ، اخلطي الكوب المتبقي من الحليب مع صفار البيض الأربعة و 1 بيضة كاملة ونشا البطاطس والدقيق. بمجرد الخلط ، أضفه ببطء إلى الحليب المغلي مع التحريك باستمرار.

يُطهى لمدة دقيقتين ، ثم يُترك جانباً ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

تأكد من تبريد الحشوة تمامًا قبل خفق الزبدة الطرية.

ضعي ورقة المعجنات الأولى على طاولة العمل ، ووزعيها فوق حشوة الكريمة ، ثم ضعي ورقة المعجنات الثانية فوقها. برد.


كعكة كارباتكا

تُذوّب الزبدة في الماء ويُضاف الدقيق والبيكنغ باودر - تُغلى لمدة 3 دقائق. نضع جانبا وأضف البيض يخلط في نفس الوقت. تُخبز في طبقتين من الكيك 350 درجة. حشوة الكيك 1 لتر حليب 1 كوب سكر 2 ملاعق كبيرة نشا بطاطس 2 ملاعق كبيرة طحين 1 عبوة (250 جم) زبدة فانيليا اخلط الحليب مع الدقيق والنشا أثناء الغليان. أضف الفانيليا. توضع جانبا لتبرد ثم تضاف الزبدة. ضعي الحشوة بين طبقات الكيك.

وصفات مجانية ، وهبات ، وعروض شركاء حصرية ، والمزيد مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك!
شكرا لك على التسجيل!
لم نتمكن من تسجيلك - يرجى المحاولة مرة أخرى.

العلامات / المواضيع ذات الصلة

وصفاتك التي شاهدتها مؤخرًا

صور من طهاة آخرين

شكرا على تعليقك. لا تنسى المشاركة!

أنا بولندي ، ولم أسمع بهذا من قبل ، لذلك جذب اهتمامي. لسوء الحظ ، لا يمكنني التعليق حقًا على مدى جودة أو سوء هذه الوصفة لأن تنسيق التعليمات غير مفهوم تمامًا. اضطررت إلى استخدام Google Karpatka Cake للحصول على فكرة عما يجري في الوصفة. يرجى إعادة كتابة جزء التعليمات حتى يكون منطقيًا.

أبلغ عن تعليق غير لائق

هل أنت متأكد أنك تريد الإبلاغ عن هذا التعليق؟ سيتم وضع علامة على الوسطاء لدينا لاتخاذ إجراء.

نشكرك على الوقت الذي أمضيته في تحسين المحتوى على موقعنا.

وصفة اليوم

زوجة التوقف خزفيكاميرا فيديو

تم تسمية هذه الزوجة الموفرة للخزان باسمها لعدة أسباب مختلفة. هذا هو طبق خزفي لذيذ وسريع وسهل وهو هيلليب شاهد المزيد أكمل القراءة: "طاجن حفظ الزوجةكاميرا فيديو"

ما الحار

مربع وصفتي (0) عرض & # 187

شيء يستحق الادخار؟

اتصل بنا


أحدث الوصفات والمقالات

كتب إلكترونية مجانية

مجموعة برايم للنشر الغذائية

& نسخ حقوق الطبع والنشر 2021 Prime Publishing، LLC. كل الحقوق محفوظة.

تسجيل الدخول إلى حسابك

قم بتسجيل الدخول باستخدام أحد حسابات التواصل الاجتماعي الخاصة بك
تسجيل الدخول باستخدام البريد الإلكتروني وكلمة المرور

سجل الان!

نسيت رقمك السري؟

صور من طهاة آخرين

شارك صورك

ساعد الآخرين بإضافة الصور إلى هذه الوصفة. من السهل! اضغط هنا للبدأ

الرجاء تسجيل الدخول إلى حسابك لإضافة صور جديدة.

لا توجد حاليا أي صور من طهاة آخرين.

البنود و الظروف

يجب أن تدخل في هذه الاتفاقية إذا كنت تريد إرسال صور رقمية أو محتوى آخر إلى Prime Publishing من خلال مشاركة صور العميل (الخدمة"). كما هو مستخدم في هذه الاتفاقية ، تعني كلمة "نحن" أو "Prime Publishing" Prime Publishing، LLC. و "أنت" تعني الفرد أو الكيان الذي يرسل المواد إلى Prime Publishing. يجب على أي فرد أو كيان يرغب في استخدام الخدمة قبول شروط هذه الاتفاقية دون تغيير. من خلال النقر على زر "البنود والشروط" ، فإنك توافق على الالتزام بجميع شروط هذه الاتفاقية وجميع المواصفات والمبادئ التوجيهية المضمنة في المرجع.

1) جدارة - أهلية. يمكنك فقط تقديم المواد إلى الخدمة التي تمتلك جميع حقوق الملكية الفكرية الخاصة بها. بمعنى آخر ، إذا قمت بإرسال صورة رقمية إلينا ، فيجب أن تمتلك جميع الحقوق الخاصة بهذه الصورة أو يجب أن تحصل على إذن من الشخص الذي يمتلك هذه الحقوق. تقتصر الخدمة على الأطراف التي يمكنها بشكل قانوني إبرام العقود وإبرامها بموجب القانون المعمول به. لا يجوز للقصر تقديم المواد إلى الخدمة. علاوة على ذلك ، لا يجوز لك تقديم أي معلومات تعريف شخصية عن أي طفل دون سن 13 عامًا.

2) تعريفات. كما هو مستخدم في هذه الاتفاقية ، (أ) تعني "الشركات التابعة" أي كيان يتحكم فيه أو يتحكم فيه أو يخضع لسيطرة مشتركة مع Prime Publishing ، (ب) "المواد" تعني كل المحتوى الذي ترسله إلى Prime Publishing ، بما في ذلك جميع الصور الفوتوغرافية ، الرسوم التوضيحية والرسومات والنصوص ، و (ج) "الوسائط" تعني أي وسيلة لنقل المعلومات ، سواء كانت معروفة الآن أو تم ابتكارها فيما بعد.

3) منح الترخيص للمواد. أنت تمنح بموجب هذا Prime Publishing والشركات التابعة لها حقًا وترخيصًا دائمًا وغير حصري وخالي من حقوق الملكية ودائم في جميع أنحاء العالم من أجل (أ) إعادة إنتاج المواد وتوزيعها ونقلها وتنفيذها علنًا وعرضها علنًا ، كليًا أو جزئيًا ، بأي طريقة و الوسائط ، (ب) تعديل وتكييف وترجمة وإنشاء أعمال مشتقة من المواد ، كليًا أو جزئيًا ، بأي طريقة ووسائط ، و (ج) ترخيص الحقوق السابقة ، كليًا أو جزئيًا ، لأي طرف ثالث ، مع أو بدون رسوم.

4) إزالة المواد. إذا قررت أنك ترغب في إزالة المواد الخاصة بك من الخدمة ، فيمكنك تقديم إشعار كتابي إلى Prime Publishing إما بحذف الصورة من خلال واجهة Prime Publishing أو عن طريق الاتصال بخدمة عملاء Prime Publishing ، وسيقوم Prime Publishing بإزالة هذه المواد من الخدمة خلال فترة زمنية معقولة.

5) ترخيص الاسم والعلامات التجارية والتشابه. أنت تمنح بموجب هذا Prime Publishing والشركات التابعة لها والمرخص لهم من الباطن ترخيصًا غير حصري وعالميًا وخاليًا من حقوق الملكية لاستخدام جميع العلامات التجارية والأسماء التجارية وأسماء وأشكال أي أفراد يظهرون في المواد. أنت تمنح Prime Publishing والشركات التابعة لها والمرخص لهم من الباطن الحق في استخدام الاسم الذي ترسله فيما يتعلق بالمواد.

6) المواصفات والمبادئ التوجيهية. أنت توافق على إرسال المواد إلينا وفقًا لجميع الإرشادات الخاصة باستخدام الخدمة المنشورة على موقع ويب Prime Publishing أو التي يتم إخطارك بها بطريقة أخرى ("الإرشادات") ، حيث قد يتم تغيير هذه الإرشادات في المستقبل.

7) الإقرارات والضمانات والتعويضات. أنت تقر وتضمن لـ Prime Publishing والشركات التابعة لها (أ) أن لديك الحق والسلطة والسلطة اللازمة للدخول في هذه الاتفاقية ، لأداء التزاماتك بالكامل بموجب هذه الاتفاقية ، ومنح التراخيص المنصوص عليها في الفقرتين 3 و 5 أعلاه ، (ب) ستمتثل تمامًا لجميع شروط هذه الاتفاقية ، (ج) المواد المقدمة إلى Prime Publishing بواسطتك ، وممارسة Prime Publishing والشركات التابعة لها لحقوقهم بموجب هذه الاتفاقية ، لا ولن تنتهك أو تختلس أو تنتهك أي حق من حقوق الملكية الفكرية ، بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر ، حقوق العلامات التجارية وحقوق النشر والحقوق المعنوية وحقوق الدعاية لأي طرف ثالث ، (د) تمتلك جميع الحقوق اللازمة للنسخ والتوزيع والنقل والأداء العام والعرض العام والاستغلال الآخر من المواد بواسطة Prime Publishing والشركات التابعة لها على النحو المسموح به أدناه ، (هـ) المواد ليست إباحية أو فاحشة أو تشهيرية أو تشهيرية أو مؤذية أو غير قانونية بأي شكل آخر ، و (و) جميع البيانات الواقعية التي قدمتها دقيقة وغير مضللة. أنت توافق على تعويض Prime Publishing والشركات التابعة لها والدفاع عنها وحمايتها من جميع المطالبات والمسؤوليات والأضرار والنفقات (بما في ذلك ، على سبيل المثال لا الحصر ، أتعاب المحاماة ونفقاتها المعقولة) الناشئة عن خرقك لأي تمثيل أو ضمان منصوص عليه في هذه الفقرة.

8) قيود. أنت توافق على أنك لن ترسل مواد غير قانونية أو إباحية أو تشهيرية أو تشهيرية أو مؤذية أو فاحشة أو عنصرية أو عرقية أو مرفوضة بأي شكل آخر ، أو تنتهك معايير مجتمع Prime Publishing العامة. نحتفظ صراحة بالحق في إزالة أو عدم إتاحة أي مواد نعتبرها تنتهك هذه الاتفاقية أو القوانين المعمول بها أو معايير مجتمعنا وفقًا لتقديرنا الخاص. أنت توافق على أنك لن تقوم بتحميل أو نشر أو إرسال بريد إلكتروني أو نقل المواد بطريقة أخرى إلينا أو للشركات التابعة لنا والتي تحتوي على فيروسات برامج أو أي كود أو ملفات أو برامج كمبيوتر أخرى مصممة لمقاطعة أو تدمير أو تقييد وظائف أي برنامج كمبيوتر أو الأجهزة أو معدات الاتصالات.

9) لا يوجد التزام. على الرغم من أنه يحق لنا تضمين المواد الخاصة بك في الخدمة أو في أي وسائط ، إلا أننا لسنا ملزمين بالقيام بذلك. يجوز لنا ، وفقًا لتقديرنا الخاص ولأي سبب من الأسباب ، رفض المواد أو إزالتها من خدمتنا في أي وقت.

10) التغييرات على الاتفاقية. نحتفظ بالحق في تغيير أي من شروط هذه الاتفاقية أو أي مواصفات أو إرشادات تحكم الخدمة في أي وقت وفقًا لتقديرنا الخاص. ستكون جميع التغييرات سارية عند نشرها على الخدمة. ومع ذلك ، بالنسبة لجميع التغييرات التي تطرأ على هذه الاتفاقية ، باستثناء المواصفات والإرشادات ، سننشر إشعارًا بالتغيير لمدة ثلاثين (30) يومًا. أنت مسؤول عن مراجعة الإشعار وأي تغييرات سارية. إن استخدامك المستمر لهذه الخدمة بعد نشرنا لأي تغييرات سيشكل موافقتك على هذه التغييرات.

11) برايم للنشر للملكية الفكرية. بدون موافقتنا الخطية المسبقة ، لا يجوز لك استخدام ملكيتنا الفكرية ، بما في ذلك ، على سبيل المثال لا الحصر ، علاماتنا التجارية أو الأسماء التجارية أو المظهر التجاري أو المواد المحمية بحقوق الطبع والنشر بأي شكل من الأشكال.

12) مجال الاتصالات. يجوز لشركة Prime Publishing والشركات التابعة لها التواصل معك فيما يتعلق بالخدمة ، إلكترونيًا وفي وسائط أخرى ، وأنت توافق على هذه الاتصالات بغض النظر عن أي "تفضيلات اتصال العملاء" (أو تفضيلات أو طلبات مماثلة) قد تكون أشرت إليها على مواقع الويب من Prime Publishing أو الشركات التابعة لها أو بأي وسيلة أخرى.

13) تنازل. لن تكون النشرات الأولية والشركات التابعة لها مسؤولة عن أي أضرار غير مباشرة أو عرضية أو تبعية (بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر هذه الأضرار الناشئة عن خرق العقد أو الضمان أو من الإهمال أو المسؤولية الصارمة) حتى إذا تم إخطارنا (أو علمنا أو يجب أن نعرف) بإمكانية حدوث مثل هذه الأضرار.

14) تنصل. يوفر النشر الأولي الخدمة "كما هي" دون أي ضمان من أي نوع.

15) متنوع. تخضع هذه الاتفاقية لقوانين الولايات المتحدة الأمريكية وولاية واشنطن ، دون الرجوع إلى القواعد التي تحكم اختيار القوانين. يجب رفع أي إجراء يتعلق بهذه الاتفاقية في المحاكم الفيدرالية أو محاكم الولاية الموجودة في سياتل ، واشنطن ، وأنت توافق بشكل نهائي على الاختصاص القضائي لهذه المحاكم. لا يجوز لك التنازل عن هذه الاتفاقية ، بحكم القانون أو غير ذلك ، دون موافقة خطية مسبقة منا. مع مراعاة هذا التقييد ، ستكون هذه الاتفاقية ملزمة ونافذة وقابلة للتنفيذ ضد الأطراف وخلفائهم المعنيين والمتنازل لهم المسموح لهم. لن يشكل فشلنا في فرض أدائك الصارم لأي حكم من أحكام هذه الاتفاقية تنازلاً عن حقنا في تنفيذ مثل هذا الحكم أو أي حكم آخر من أحكام هذه الاتفاقية لاحقًا. تم دمج المواصفات والإرشادات (بما في ذلك جميع التغييرات المستقبلية) بالرجوع إلى هذه الاتفاقية. هذه الاتفاقية بالإضافة إلى ، ولا تحل محل أو تعدل ، شروط وأحكام استخدام مواقع الويب الخاصة بـ Prime Publishing والشركات التابعة لها.

مشاركة الصور الخاصة بك

أنت! أي شخص مسجل وتسجيل الدخول.

يرجى مشاركة الصور التي ستساعد الزوار الآخرين. على سبيل المثال:

  • الصور التي تسلط الضوء على ميزات المقالة ("فيما يلي عناصر التحكم في مشغل الموسيقى هذا" ، "شاهد مشبك هذه القلادة" ، "انظر إلى الصندوق الذي جاء فيه")
  • صور تُظهر شخصًا يستخدم منتجًا ("أنا هنا أرتدي هذا الوشاح" ، "قم بتثبيت خرطوشة الحبر هنا")
  • صور ذات صلة بموضوع ("كلبي سكيبر" ، "زي رائع" ، "عائلتنا في يلوستون" ، "كيفية لصق كرسي باستخدام مشبك خزانة")
  • الصور التي توضح أداء المنتج ("التقطت هذه الصورة بهذه الكاميرا" ، "هذا القميص منكمش أثناء الغسيل" ، "شفرة المنشار بعد 100 جرح")
  • الصور التي تعطي إحساسًا بحجم المنتج ("هذه الثلاجة في الواقع بطول 6" ، "هاتف محمول بحجم بطاقة الائتمان")

قم بتضمين تعليق لصورك. على الرغم من أنها ليست مطلوبة ، إلا أنها توفر سياقًا لصورك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام ميزة Image Notes لتمييز واحد أو أكثر من المناطق المثيرة للاهتمام في صورتك. سيرى الجميع ملاحظاتك عندما يتدحرجون على صورتك.

ما الذي لا يجب أن أشاركه؟

تصرف كما لو كنت ضيفًا في حفل عشاء صديق: يرجى التعامل مع مجتمع Prime Publishing باحترام. لا تشارك:

  • الصور البذيئة أو الفاحشة أو الحاقدة أو أية صور بها عري
  • الصور التي لا تملك حقوق الملكية الفكرية لها
  • الصور التي تعرض أرقام الهواتف أو عناوين البريد أو عناوين URL. يمكنك وضع علامة مائية على صورة بمعلومات حقوق النشر.
  • الصور التي تعرض مدى التوفر أو السعر أو معلومات الطلب / الشحن البديلة
  • الصور التي تعرض مواقع ويب خارجية أو مسابقات أو طلبات أخرى
  • أي معلومات شخصية عن الأطفال دون سن 13 عامًا
  • الصور التي تحتوي على لوحات ترخيص سيارات بارزة وسهلة القراءة (الصور التي تحتوي على لوحات ترخيص مشوشة أو التي لا يمكن قراءتها بطريقة أخرى مقبولة).

تنطبق نفس الإرشادات على التسميات التوضيحية والملاحظات.

ما هي تنسيقات وأحجام الصور المدعومة؟

نحن ندعم صور JPEG و GIF و PNG. يجب ألا يزيد حجم الملفات عن 1 ميغا بايت. يجب أن يكون كل من ارتفاع الصورة وعرضها بين 60 و 3500 بكسل.

بدلاً من تحميل صورة ، هل يمكنني فقط إدخال رابط لصورة؟

لا ، يجب تحميل جميع الصور على Prime Publishing. هذا يضمن أن صورتك متاحة دائمًا.

كم من الوقت يستغرق تحميل الصورة؟

يختلف الوقت حسب سرعة اتصالك بالإنترنت وحجم ملف الصورة. بالنسبة لصورة بحجم 400 كيلو بايت ، على سبيل المثال ، يجب أن تتوقع دقيقتين إلى 4 دقائق عبر مودم 56 كيلو بايت وأقل من دقيقة واحدة لـ DSL أو مودم الكابل.

أين ستظهر صورتي؟

بشكل عام ، ستظهر صورتك في المكان الذي قمت بتحميلها فيه: في معرض صور المقالة.

من يملك الصور التي أحملها؟

يستمر مالك حقوق الصورة في امتلاك الصورة التي يقوم بتحميل صورتك إلى Prime Publishing لا ينقل الملكية.


كيف تصنع حشوة كارباتكا؟

صب كوبين من الحليب في إناء وأضف 3/4 كوب من السكر المحبب. وصل الى درجة الغليان. في هذه الأثناء ، اخلطي كوبًا من الحليب مع 2 من صفار البيض وملعقة صغيرة من سكر الفانيليا و 80 جرامًا من النشا العادي و 80 جرامًا من نشا البطاطس.

أضيفي الخليط إلى حليب ساخن مغلي واخلطيهم بسرعة. بعد لحظات قليلة يبدأ الكريم في التكاثف. اطبخي لمدة دقيقة واحدة ثم اتركيه يبرد تمامًا.

بمجرد أن تبرد الكريمة تمامًا ، أضف 200 جرام من الزبدة الطرية (في درجة حرارة الغرفة) في الخلاط واضرب حتى يصبح طريًا ورقيقًا. ثم أضيفي الكريمة إلى الزبدة المخفوقة 1 ملعقة في ذلك الوقت مع الاستمرار في الخلط.


Karpatka & # 8211 Polish & # 8216Mountain & # 8217 Cake

بولندا تحتل مكانة خاصة في قلبي. الناس والطعام سخاء. ثلاثة من أصدقائي المقربين من البولنديين وقد علموني مدى جمال ثقافتهم (بالإضافة إلى بعض الكلمات البولندية السيئة أيضًا!). في العام الماضي كنت محظوظًا بما يكفي لحضور دورة بولندية (والتي كانت بالمناسبة تمامًا من الموز!) ومنذ ذلك الحين كنت حريصة على العودة. كانت الخطة هي الزيارة في شهر مارس ، لكن الوحش القادم من الشرق أبطل خططي وألغيت رحلتي. لا بأس بذلك ، أخطط للذهاب في يونيو بدلاً من ذلك عندما يكون الطقس * آمل أن يكون لطيفًا قليلاً بالنسبة لي.

ترى ، الحلويات البولندية شيء آخر. لقد تعرفت على هذه الحلوى لأول مرة منذ بضع سنوات ، وكنت مصمماً على محاولة صنعها بنفسي. أحضرني صديقي إلى المنزل مزيجًا من الحزم من بولندا حتى أتمكن من صنعه ، ولكن مع قليل من الترجمة المخادعة & # 8211 انتهى بي الأمر بخلط البيض في الشيء الخطأ وذهب كل شيء قليلاً جبان. ثم حاولت مرة أخرى ، هذه المرة باستخدام ترجمة مناسبة والتأكد من خلط البيض في المكان المناسب. كان الأمر رائعًا ، لكنني لم & # 8217t أريد الاعتماد على مزيج حزم يتم شحنه من بولندا من أجل صنعه. لذلك بعد بحث سريع في google ومساعدة أصدقائي البولنديين ، تمكنت من ترجمة وصفة يمكنني مشاركتها.

تترجم Karpatka إلى & # 8216mountain Cake & # 8217 أثناء ارتفاع المعجنات في الفرن ، مما يجعلها تبدو وكأنها قمم جبل. بعد ذلك ، تم صنع أكثر الكريمات اللذيذة التي صنعتها على الإطلاق ، وغنية بالسكر والحليب والزبدة. تأتي نكهة الكريمة من مسحوق الكاسترد والزبدة وهي كذلك الادمان. لن تتمكن من التوقف عن لعق الوعاء بعد صنعه. ضع الكريمة بين طبقتين من المعجنات المقرمشة بالزبدة ولديك تطابق مصنوع في الجنة.

Karpatka ليست بسيطة مثل معظم وصفاتي ، لكنها ليست صعبة بأي حال من الأحوال. ابدأ أولاً بتحضير الكريمة بالشكل الذي تريده لإعطائها متسعًا من الوقت لتبرد قبل إضافة الزبدة. بعد ذلك ، اصنع المعجنات التي تكون سريعة جدًا للجمع معًا. بمجرد دخول الفرن ، سترتفع المعجنات لتشكل قممًا تشبه سلسلة جبال صغيرة. اتركيها لتبرد تمامًا قبل الشطيرة بالكريمة ثم أنصحني & # 8217d بالترك في الثلاجة لحوالي 30 دقيقة أو نحو ذلك (إذا كان بإمكانك الانتظار!) ، لذلك من السهل تقطيعها.


وصفة كارباتكا

ليس من الصعب خبز هذه الحلوى الرائعة في المنزل ولكنها ستستغرق وقتًا طويلاً مع الكثير من الحذر. ما عليك سوى اتباع الخطوات خطوة بخطوة للحصول على أفضل كعكة لوجبتك المسائية والاستمتاع بها مع القهوة.

وصفة خبز الزبدة كارباتكا

وقت الخبز

المجموع: ساعتان
التحضير: 60 دقيقة
طهي: 60 دقيقة
التبريد: 60 دقيقة

مكونات

عجين
  • 1 كوب ماء
  • 10 ملاعق كبيرة / 1 1/4 أعواد زبدة لاحظ أنها يجب أن تكون غير مملحة ، لكن مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب دقيق (لجميع الأغراض
  • 5 بيضات كبيرة
حشوة
  • 2 أكواب مل
  • 1 كوب سكر
  • 2 ملاعق طعام من نشا الذرة (أو نشا البطاطس)
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق (لجميع الأغراض)
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 1/4 كوب / 2 1/2 عود زبدة لاحظ أنه يجب أن يكون غير مملح ، لكن طري
  • مقبلات: حلويات & # 8217 سكر

طريقة

  1. سخني الفرن إلى 375 فهرنهايت.
  2. قم بطلاء مقلاة مقاس 13 و # 2159 بوصة بخفة برذاذ الطهي ثم قم بتبطينها بورق الزبدة.

اصنع العجين
  1. استخدم قدرًا متوسط ​​الحجم واملأه بالماء ثم أضف 10 ملاعق كبيرة / 1 1/4 كوب زبدة وملح وانتظر حتى يغلي.
  2. عندما تذوب الزبدة تمامًا ، تُرفع عن النار وتُستعمل ملعقة خشبية للخلط ، ثم يُضاف 1 كوب دقيق دفعة واحدة.
  3. يُعاد إلى الموقد وليس الفرن ويقلب على نار خفيفة لمدة 2 أو 3 دقائق أو حتى ينظف العجين جوانب المقلاة ويشكل كرة.
  4. يُرفع عن النار ويقلب في البيض واحدًا تلو الآخر ، ثم يخفق جيدًا ، إما يدويًا أو باستخدام خلاط كهربائي ، أوصي بخلاط كهربائي ولكن الخيار لك. يجب أن يكون الخليط ناعمًا ولامعًا ويجب أن يلتصق بالملعقة.
  5. صب العجين في المقلاة ، لكن لا تقم بتنعيمه لأنك تريد أن يبدو الجزء العلوي النهائي كجبال وعرة وإلا فإنه لا يبدو أنه كارباتكا حقيقي.
  6. ثم اخبز لمدة 30 دقيقة في الفرن.
  7. يُرفع من الفرن ويُثقب الجزء العلوي بالسيخ ويُخبز لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويجف.
  8. أخيرًا أخرجه من المقلاة واتركه يبرد تمامًا على رف سلكي قبل التعبئة.
اصنع الحشوة
  1. يُغلى الحليب ، السكر ، نشا الذرة ، وملعقتان كبيرتان من الدقيق ليغلي في مقلاة ، مع التحريك بشكل متكرر.
  2. قلل الحرارة واستمر في الطهي والتقليب حتى تصبح المادة سميكة مثل البودنج ، على الأقل اطبخها لمدة دقيقتين. ثم أضيفي الفانيليا.
  3. ضعه في حمام ماء مثلج ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. تأكد من أن الحشوة باردة تمامًا قبل خلط الزبدة الطرية في الخليط.
اخر خطوة
  1. حان الوقت لتقسيم المعجنات المبردة إلى نصفين أفقيًا.
  2. ثم ضعي النصف السفلي من القاع في صينية الخبز النظيفة واسكبي الحشوة المبردة ، ووزعيها بالتساوي.
  3. ضعي النصف الآخر من المعجنات وضعيها في الثلاجة حتى تبرد. يستغرق حوالي 45 دقيقة إلى ساعة ونصف.
  4. عندما تصبح جاهزة للتقديم ، قطعي الحلوى إلى مستطيلات بسكين مسنن وغبار السكر أو الدقيق مع الحلويات لجعلها تبدو كالثلج على قمة الجبل.
  5. إذا كان هناك بقايا طعام يمكنك تبريدها لمدة أسبوع تقريبًا.

ملحوظة: بهذه الوصفة والمكونات ، سيتم تقديم Karpatka لـ 9 أشخاص.

فطيرة كارباتكا طازجة من الثلاجة


كارباتكا - كعكة كريم جبل الكاربات البولندية (الوصفة في التعليقات)

& quotKarpatka & quot هي كعكة بولندية مشهورة جدًا. عندما يتم غبارها بالسكر البودرة ، تأخذ الحلوى مظهر جبال الكاربات الصخرية المغطاة بالثلوج - ومن هنا اسمها.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. قم بتغطية قالب الخبز المستطيل المسطح مقاس 13 × 9 بوصة برذاذ الطهي ثم قم بلفه بورق الزبدة. أو قم بتغطية ورسم شكلين أصغر.

لتحضير العجينة: في قدر متوسطة الحجم ، يُغلى الماء والزبدة والملح. عندما تذوب الزبدة تمامًا ، تُرفع عن النار ، وباستخدام ملعقة خشبية ، يُضاف الدقيق دفعة واحدة. يُعاد إلى الموقد ويُقلب على نار خفيفة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق أو حتى ينظف العجين جوانب المقلاة ويشكل كرة (يجب أن تمتزج جميع المكونات بالتساوي).

يرفع عن النار ويترك ليبرد. عندما يبرد ، قلبي البيض واحدًا تلو الآخر مع الخفق جيدًا باستخدام خلاط كهربائي بعد كل إضافة. يجب أن يكون الخليط ناعمًا ولامعًا ويلتصق بالملعقة. اخفقي البيكنج بودر.

تُسكب العجينة في قالب (أشكال) الخبز المُعدة مسبقًا. انشرها بملعقة على السطح بالكامل ، لكن لا تقم بتنعيمها. تريد أن تبدو القمة النهائية وكأنها جبل وعرة. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. نخرجه من الفرن ونثقب الجزء العلوي بالسيخ ويخبز لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى يصبح السطح بنياً ذهبياً ويجف. أخرجيها من قوالب الخبز واتركيها تبرد تمامًا قبل الحشو.

في قدر متوسطة الحجم ، يُغلى الحليب والسكر ونشا البطاطس والدقيق مع التحريك باستمرار. قلل الحرارة واستمر في الطهي والتقليب حتى يصبح كثيفًا مثل البودينغ ، لمدة دقيقتين على الأقل. أضيفي الفانيليا. ضعه في حمام ماء مثلج ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة مع التحريك من حين لآخر. تأكد من أن الحشوة باردة تمامًا قبل خفق الزبدة الطرية (تدريجيًا باستخدام الخلاط الكهربائي).

للتجميع: تقسم العجينة المبردة إلى نصفين أفقيًا. ضع النصف السفلي في مقلاة الجيلي رول واسكب الحشوة ، وافردها بالتساوي. ضعي النصف الآخر من العجين وضعيه في الثلاجة حتى يبرد.

عندما تكون جاهزًا للتقديم ، قم بتقطيع المستطيلات بسكين مسنن وغبارها بكثافة باستخدام الحلويات والسكر # x27 لتبدو وكأنها ثلج على قمة جبل.

تحرير: لقد أضفت عدد الجرامات والصغيرة إلى الوصفة ، فقط للتوضيح (قد يستخدم الأشخاص أحجامًا مختلفة من الأكواب)


في وعاء الحليب ، أضيفي الماء والزبدة والملح.

سخني الزبدة حتى تذوب ورسكووس. أطفئ النار عندما تبدأ في الغليان.

أضف الدقيق. امزج حتى يجتمع. في هذه الأثناء ، شغلي النار مرة أخرى واستمري في الخلط حتى تتماسك كعجينة. يرفع عن النار.

بينما لا يزال ساخنًا ، أضيفي البيض ، واحدًا تلو الآخر. اخلط حتى يصبح المزيج لزجًا ومعلقًا على الملعقة ، مع الإسقاط ببطء شديد. هذا الاتساق مهم ، وليس مائيًا جدًا وليس جافًا جدًا أو صعبًا.

قسّمي الخليط إلى مقالي بحجم 6 × 6 بوصات ، مبطن بورق الزبدة. يمكنك أيضًا استخدام مقلاة دائرية. استخدام الميزان اختياري. وزعي الخليط بالتساوي حتى الأطراف.

* ملاحظة: إذا كان لديك مقلاة واحدة فقط ، فيمكنك خبز الأولى أولاً ، ثم خبز الثانية لاحقًا.

اخبزيها في فرن مسخن على حرارة 190 درجة مئوية / 375 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى البني.

أخرجي المعجنات من المقالي واتركيها تبرد تمامًا.

في قدر الحليب ، أضيفي الحليب وسخنيه حتى يسخن.

في وعاء آخر ، أضيفي البيض والسكر واخلطيهم جيدًا. ينخل في نشا الذرة. امزج حتى يتجانس.

صب الحليب الساخن تدريجيًا.

اطبخي الخليط على نار خفيفة. حرك الخليط باستمرار. يُطهى حتى يصبح المزيج كثيفًا. بعيدا عن الحرارة. أضيفي خلاصة الفانيليا. تخلط حتى تمتزج جيدا.

انقلي الكريمة في وعاء. غطيه بطبقة لاصقة مباشرة فوق الكريم لمنع تكوين الجلد. توضع جانبا حتى تبرد تماما قبل الاستخدام.

* ملاحظة: يمكنك تسريع عملية التبريد عن طريق تبريدها (احرص على عدم وضعها في الثلاجة فورًا لأنها ساخنة جدًا ، ستفسد الثلاجة. أو يمكنك أيضًا وضع الوعاء فوق وعاء آخر من مكعبات الثلج لإسقاطها درجة الحرارة بسرعة.

6. في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة حتى تصبح كريمية وباهتة.

7. أضيفي كريمة العجين المبردة على 3 دفعات. امزج حتى يتجانس. استخدم ملعقة لكشط الوعاء لضمان الخلط المتساوي.

8. أضيفي الفراولة المفرومة وقلبيها حتى تمتزج.

في مقلاة 6 × 6 ، بطن الأشرطة البلاستيكية حول الجوانب.

ضع طبقة واحدة من choux على القاعدة.

أضف كريمة المعجنات. احتفظ ببعضها لتنتشر على الطبقة الأخرى (المساحة المجوفة تحتها). انشر الكريم بالتساوي.

انشر القليل من الكريم المتبقي على المساحة المجوفة أسفل الطبقة الأخرى. توضع الطبقة فوق كريمة المعجنات. اضغط على الورقة لأسفل حتى يتم تعبئتها.

برد لمدة 1-2 ساعة أو بين عشية وضحاها.

ضع القليل من السكر البودرة على السطح العلوي.

الكعكة جاهزة للتقديم.

mv2.jpg / v1 / crop / x_151، y_0، w_1618، h_1080 / fill / w_161، h_108، al_c، q_80، usm_0.66_1.00_0.01، blur_2 / Snapshot.jpg "/>

mv2.jpg / v1 / crop / x_151، y_0، w_1618، h_1080 / fill / w_161، h_108، al_c، q_80، usm_0.66_1.00_0.01، blur_2 / Snapshot (0) .jpg "/>

mv2.jpg / v1 / crop / x_151، y_0، w_1618، h_1080 / fill / w_161، h_108، al_c، q_80، usm_0.66_1.00_0.01، blur_2 / Snapshot (1) .jpg "/>


وصفة لكارباتكا ، نسخة بولندية من شريحة الكاسترد بالفانيليا مصنوعة من صفائح من عجينة الشو محشوة بطبقة كريمية خفيفة من كريمة الكاسترد

يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية (200 درجة مئوية بقوة 425 فهرنهايت ، غاز مارك 7).

لعمل عجينة الشو:

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُغلى الماء والزبدة. يضاف الدقيق ويخلط بقوة بملعقة خشبية
حتى يبتعد الخليط عن الجوانب ويشكل كرة. وهذا ينبغي أن يستغرق سوى بضع ثوان. انقلي العجينة إلى وعاء الخلط ، أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر واخفقي بالخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعمًا ولامعًا.
دهن ورقة كبيرة من ورق الخبز غير اللاصق بزبدة إضافية. تُوزّع العجينة على شكل مستطيل خشن حتى يبلغ سمك العجين بضعة سنتيمترات فقط. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 25 دقيقة. عندما تصبح جاهزًا ، أخرجه من الفرن واتركه ليبرد على الدرج.

في غضون ذلك ، اصنع كريمة الفانيليا كاسترد:

ضعي الكريمة في وعاء الخلط واخفقيها بالخلاط الكهربائي حتى تصبح قاسية إلى حد ما - احرصي على عدم الإفراط في الإرهاق لأنها ستتحول إلى زبدة. اجلس جانبا.
في قدر كبير ، يُمزج الكاسترد والبيض والدقيق وخلاصة الفانيليا. خفقت حتى تصبح ناعمة. يوضع على نار خفيفة ويطهى مع الخفق حتى يتكاثف الكاسترد.
يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، مع الخفق من وقت لآخر لمنع تكوين الجلد.
أضيفي الكريمة المخفوقة إلى الخليط واخفقيها.

لطبقة شريحة كاسترد الفانيليا:

باستخدام سكين خبز حاد ، اقطع العجينة إلى نصفين ، سيكون الجانبان أعلى وأسفل.
وزعي كريمة الكاسترد على طبقة واحدة ، واتركي حافة بقياس 1 بوصة حولها وفوقها بالضغط على طبقة أخرى برفق.
قم بقص الحواف إذا كنت ترغب في الحصول على مربعات مثالية. بخلاف ذلك تخطي هذه الخطوة إذا كنت تفضل مظهرًا ريفيًا أكثر.

باستخدام سكين خبز حاد ، قم بتقطيع الشريحة إلى 8 مربعات متساوية.
رشي عليها القليل من السكر البودرة وقدميها.
ملحوظات

نصيحة: قم بتخزين الشريحة في الثلاجة وتناولها في غضون يومين. ضعيه في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم. قد تحتاج إلى إعادة غبار بعض السكر البودرة.


مربعات كريمة كاسترد الفانيليا البولندية

أنت تعلم أننا نحب حشوة الكاسترد الجيدة الكريمية ، لذلك نحن دائمًا نبحث عن وصفات ترقى (ونأمل) أن تتجاوز توقعاتنا & # 8211 التي فعلها هذا! عندما سمعنا لأول مرة عن كعكة الكريمة البولندية ، أثار اهتمامنا على الفور. أي شيء محشو بالكاسترد السميك هو "نعم" في كتابنا ، لذلك لم يكن الأمر يتعلق بما إذا كنا سنجربه ، ولكن متى. الآن ، هناك ثلاث حلويات بولندية تبدو متشابهة ، لكن لها خصائصها المميزة: كارباتكا ، ونابليونكا ، وكريموفكا ، لذلك دعونا نتعمق في تناولها ونرى ما الذي يجعل كل منها مميزًا.

Karpatka هو أول كريمة & # 8220cake & # 8221 صادفناها. إنها تحتوي على عجينة عجينة choux للطبقات السفلية والعلوية والتي ، عند خبزها ، تشبه قمم ووديان جبال الكاربات ، ومن ثم يطلق عليها اسمها منذ & # 8220carpathian & # 8221 & # 8220karpatka & # 8221 باللغة البولندية. هذا العجين هو ما يتم استخدامه لصنع الإكلير والبروفيتيرول ، لذلك فهو أكثر نعومة وخبزًا من عجين الفطير ، ويتم وضع كريمة المعجنات فيه بشكل جميل.

Napoleonka هي فطيرة الكريمة البولندية الثانية التي صادفناها ، وتُعرف أيضًا باسم Kremowka. تختلف هذه الحلوى عن كارباتكا من حيث أنها تستخدم في الواقع معجنات نفخة (أو ميل فيويل) ، مما يضفي مزيدًا من الملمس على الطبق العام. هناك الكثير من الجدل حول ماهية الاسم & # 8220correct & # 8221 له ، ولكن لا جدال حول مدى جودته.

حلوياتنا اليوم مستوحاة من الحلويات البولندية الثلاثة المشهود لها ، على الرغم من أنها أقرب قليلاً إلى كريموكا ، منذ أن قررنا استخدام عجين الفطير. يمكنك أن تصنع بنفسك إذا كنت تشعر بالتحفيز بشكل خاص ، لكننا دائمًا سعداء جدًا بنتيجة استخدام المتجر الذي تم شراؤه ، وهو حقًا يوفر الكثير من الوقت. سترغب في خبز المعجنات المنفوخة لتبدأ بحيث تكون باردة وجاهزة للاستخدام بمجرد أن تصنع الكاسترد الخاص بك ، فهذا يعد تجميعًا بسيطًا جدًا وكل ما عليك فعله هو تركه في الثلاجة قبل التقديم. يأتي الكاسترد معًا بسهولة على الموقد. كالمعتاد ، عليك التأكد من التقليب باستمرار والتأكد من عدم ارتفاع الحرارة بدرجة كبيرة لبدء التشغيل ، لأنك تريد الحفاظ على صفار البيض من التقليب. بمجرد أن يصبح كل شيء جاهزًا ، سيكون لديك حلوى لذيذة وسميكة ، مع كمية مناسبة من القرمشة من عجين الفطير ورش خفيف تمامًا من السكر البودرة فوق كل ذلك. مهما كان الاسم ، نعلم أننا سنحصل على ثوانٍ (وربما ثلثي) من هذه الوجبة اللذيذة!