آخر

كعكة الكاراميل


كونترتوب - يخلط البيض مع السكر ويضاف الزيت والحليب ويضاف شحم الخنزير (في درجة حرارة الغرفة) وكيس من الأمونيا يروي في عصير الليمون وقشر البرتقال والجوهر والدقيق تدريجيا. اعجن عجينة متجانسة وغير لزجة.

لفه في غلاف بلاستيكي واتركه يبرد لمدة 30 دقيقة. نقسم العجينة إلى قطع متساوية وننشر كل قطعة في ورقة نخبزها على ظهر الصينية ،

كريم - نخلط البيض مع السكر والحليب والدقيق في قدر ونضعه على النار ونخلطهم باستمرار حتى يتكاثف مثل البودينغ.

في مقلاة أخرى نضيف 250 جرام من السكر الذي نكرمله ونضيف الزبدة المقطعة ونخلط جيداً حتى تذوب الزبدة. اخلطي الكريمتين الساخنة وفي النهاية أضيفي الجوز المفروم ناعماً أو الخشن. دع الكريم يبرد جيداً.

نضع أول ورقة - كريم - صفيحة - كريمة - صفيحة - كريمة - صفيحة - كريمة ، ونتركها تبرد لمدة تصل إلى يومين

سطح أملس-في وعاء ، نذوب الشوكولاتة مع الزبدة وننشرها فوق الورقة الأخيرة ونزينها بجوز الهند.


  1. رشي القليل من الخل الأبيض على قاع وجدران المقلاة
  2. نضع السكر والماء في قدر بحجم النار ويذوب السكر في الماء برفق دون وضع الكثير على الحواف يُغلى المزيج. ثم لا تحرك بملعقة أو تحريك المقلاة. عندما تظهر البقعة ، حرك المقلاة برفق لنشر البقعة كن حذرًا عند مشاهدة التلوين: خفيف جدًا ، فهو يجعل السكر داكنًا جدًا ، إنه حامض وغير صالح للأكل!

نصيحة لتنظيف المقلاة: ضعه في الحوض وانتظر حتى يبرد ثم ضع الماء عليه يذوب من تلقاء نفسه.

قميص قالب:
قميص = انشر الكراميل في المقلاة. كن حذرا عملية حساسة ، كن حذرا جدا لأن الكراميل ساخن.
بمجرد ظهور اللون الأشقر الجميل ، اسكبي الكراميل في قالب القميص مع إمالته لتغطية الحواف دون الاحتراق.
عليك أن تعمل بسرعة كبيرة لأن السكر الموجود في المقلاة يتجمد بسرعة!
.
اصنع كراميل سائل:
يستخدم الكراميل السائل لإضفاء نكهة على المستحضر.
بمجرد ظهور اللون الأشقر الجميل ، بعيدًا عن الحرارة ، أضف نصف كوب من الماء بعناية: أبق عينيك ويديك بعيدًا لأن النتوءات ساخنة. يتصلب جزء منه ويجب إعادته إلى درجة حرارة منخفضة لإذابه. عندما يذوب كل شيء جيدًا ، يُسكب الكراميل في زجاجة زجاجية ويُغلق.

الكراميل في الميكروويف:
اصنع كراميل في الميكروويف
يمكن أن يكون مفيدًا لأنه إذا سمح القالب بذلك ، فإننا نصنع الكراميل مباشرة فيه: نخلط السكر والماء مباشرة في طبق مناسب ولكن ليس البلاستيك ، ومع ذلك ، فإنه يسخن! ثم حوالي 4 إلى 5 دقائق لـ 900 واط: انتبه ، يعتمد ذلك على قوة الأجهزة ، لذا انتقل إلى هناك تدريجياً بمرور الوقت ، مع مراقبة اللون عن كثب!)


اخلطي 3 بيضات مع 5 ملاعق كبيرة من الزيت و 5 ملاعق كبيرة من الحليب وملعقة صغيرة من الأمونيا المروية (مسحوق الخبز) ثم أضيفي أكبر قدر ممكن من الدقيق (بحيث يمكن دهن العجين بالمسمار). اخبزي 5 ورقات على ظهر الدرج. اخبزي كل ورقة على حرارة 150-200 درجة حتى تصبح ذهبية اللون.

حرق (كراميل) 300 غرام. السكر ليس شديد الصلابة ويخمد بـ 250 غرام. يغلي الحليب حتى يذوب السكر. في هذه الأثناء ، افركي 5 صفار و 4 ملاعق كبيرة من الدقيق وبقية الحليب البارد بشكل منفصل (لكن لا تشكل كتلًا - في هذه الحالة يمكنك تمرير الخليط عبر مصفاة). يُسكب هذا الخليط فوق السكر المروي مع الحليب ويترك على نار خفيفة حتى يصل إلى قوام كريمة حامضة سميكة. دعها تبرد.

قم بإزالة الماء بشكل منفصل من علبة الزبدة (السمن) وعندما تصبح الكريمة دافئة تخلط مع الزبدة. يمكنك إضافة الفانيليا والجوز المطحون والبندق. يبرد الكريم. املأ الأوراق وأضف كريمة الشوكولاتة إلى آخر ورقة.

2 ملاعق كبيرة ماء 3 ملاعق كبيرة سكر. ضعي ملعقتين كبيرتين من الكاكاو على نار هادئة عندما يبدأ في الغليان. عندما يغلي مثل عصيدة من دقيق الذرة ، اتركه جانبًا وأضف 50 جرامًا من الزبدة.

كعكة كريم الكراميل هي كعكة لذيذة محلية الصنع يمكن تحضيرها لعيد الميلاد.


فيديو: Debic Demo Dré Eversteijn: Meer marge met de perfecte koek! (ديسمبر 2021).