آخر

Great British Bake Off: أسبوع الحلوى


لست متأكدًا من أنني صدقت ماري بيري عندما قالت إنها "حزينة حقًا" لرؤية جوردان يغادر. إذا كانت حزينة جدًا ، ما كان يجب أن تتركه يخرج من باب الخيمة (أو يرفرف). وبالنظر إلى أنه تمكن من صنع حلقة خبز في الغالب حول الحلويات ، فقد كان يستمتع بتحدي هذا الأسبوع - الحلويات.

هناك متعة خاصة في الحلوى. سواء كانت معدة البودينغ الأسطورية موجودة أم لا ، يمكننا دائمًا إفساح المجال لشخص واحد حتى عندما نعلم أنه لا ينبغي لنا ذلك. أحب الشعور بالجلوس خلف بودنغ التوفي اللزج ، أو التقاط الحواف المقرمشة للكسر بمجرد التهامها بالكامل. أنا متأكد من أن الحلويات الليلة ستحتوي على فئة أكثر بقليل من تلك ، ولكن من نواح كثيرة آمل ألا تكون كذلك.

إذا ألهمتك الليلة للحصول على حلوى خاصة في نهاية هذا الأسبوع ، فإليك خمسة من أفضل منتجات Jamie. رائعة لاختتام وجبة عائلية خاصة أو حفل عشاء ، فهذه الأشياء الجميلة سهلة التحضير دائمًا ، على الرغم من أنها تبدو رائعة.

خلال حلقة الخبز الأسبوع الماضي ، كانت هناك دعوات لا حصر لها "للإفراج عن الغلوتين" - كما لو كانت مماثلة للإفراج عن كلاب الصيد. حسنًا ، هذه الوصفة خالية من الغلوتين ، وكذلك نباتية وخالية من منتجات الألبان ، حتى نتمكن جميعًا من المضي قدمًا في حياتنا. أوه ، وهل ذكرنا أنه يتعلق فقط بأفضل كعكة شوكولاتة رتقنا تذوقناها على الإطلاق؟ أعني أنظر إليها - الكلمة الوحيدة هي ملحمة!

جيمي يحب الحلوى الرجعية الجيدة. هناك شيء ساحر وبسيط حول هذا العنصر الأساسي في السبعينيات ، ولكن جيمي أبهره قليلاً في 21شارع قرن من الزمان مع دوامة الشوكولاتة الرائعة على الإسفنج وبعض قطع الشوكولاتة المهروسة في الآيس كريم. أنصحك بتناولها بسرعة حتى لا يذوب الوسط ، لكنني أشك في أن تكون هذه مشكلة.

هَذِهِ الْمُسْتَجِدَةُ لِكِ مَارِي. مرنغ Gooey ، إجاص مسلوق بالزنجبيل وصلصة شوكولاتة منزلية الصنع - جميعها تقدم كعلاج لذيذ كبير حتى تتمكن أنت وبول من التقاط ملعقة والغوص فيها.

يظهر جيمي قليلاً من الصف هنا. كلافوتيس حلوى فرنسية كلاسيكية. عادةً ما يكون لديك الكرز معها ، لكن برتقال الشوكولاتة (عندما يتم ذلك بشكل صحيح) هو مزيج رائع ، وهنا مع الكراميل اللزج يصنع أكثر القوام والنكهات الرائعة. تأكد من خبز الإسفنجة بشكل مثالي ، بحيث تكون مقرمشة قليلاً من الخارج ولا تزال لزجة في المنتصف. اتبع الوصفة وستكون بخير.

لا يوجد شيء راقٍ في هذا الطعام اللطيف المريح - أشك في أنه سيثير حماس بول حتى يتذوقها. يتم إعطاء الطبقة الخالية من الغلوتين بعض الملمس من اللوز ، ومزيج الفواكه الصيفية تحتها حلو ولزج ولزج. بصراحة ، هذه هي جنة طعامي عندما يتعلق الأمر بالبودس - لا يحتاج كل شيء إلى التعقيد.


Great British Bake Off: أسبوع الحلوى - الوصفات

هل وقعت في كارثة حلوى؟ هو knickerbocker الخاص بك تفتقر إلى المجد؟ لا تخف ابدا! قاموسنا المرقط موجود هنا لمساعدة منتجي الحلوى الطموحين ومصممي الحلوى وصانعي الكيك & # 8230

مفضل في السبعينيات ، يشبه "بلانكمانج" الكاسترد البارد على شكل قالب ومكثف بالجيلاتين. نسخة الحزمة لها ممثل سيئ ، لكن بلانكمانج محلي الصنع هو "ملائكي" و "مبهج".

لغة الدردشة

بسكويت فرنسي مقرمش خفيف ، مثالي لتقديمه إلى جانب بلانكمانج محلي الصنع. الترجمة & # 8211 ألسنة القطط & # 8211 لا يبدو فاتح للشهية لسبب ما & # 8230

كيكة فرنسية بطبقات من الجناش والكريمة والاسفنج الخفيف. هناك نقاش ساخن (حسنًا ، فاتر & # 8230) محتدم حول ما إذا كان قد اخترعه صانع الكعك لويس كليشي في عام 1903 أو متجر المعجنات الشهير Dalloyau في أربعينيات القرن التاسع عشر. هذا ما تسميه ضغينة كبيرة.

عندما يفشل كل شيء آخر في الخبز ، أخبر الناس أنك كنت تهدف إلى المظهر "الريفي". كما قال جون ، سيساعدك هذا على الإفلات من أي شيء.

استمتع بحلقة مخبوزة حديثًا من The Great British Bake Off كل ليلة ثلاثاء على القناة الرابعة في الساعة 8 مساءً. غاب عن واحد؟ اللحاق بالركب 4.


ألدن براونيز

كتب نوك أن كعكات ألدين تشبه كعكة تكساس الورقية ، لكنها ليست كعكة صفائح من تكساس. بدلاً من ذلك ، تكون البراونيز ناعمة وطرية - كما يجب أن تكون البراونيز - في حين أن كعكة تكساس هي كعكة. ويضيف أن الزجاج الذي يوضع في الأعلى رقيق ولكنه مليء بنكهة الشوكولاتة ، مما يجعل هذه الوصفة رائعة. (الصورة: مايكل نوك / خاص للصحافة المواطن)

حصلت على هذه الوصفة من صديقتي العزيزة جينيفر. لقد كنا أصدقاء منذ المدرسة الثانوية (كانت موعد حفل التخرج الصغير) ، وبقينا قريبين منذ ذلك الحين. كنا نتحدث عبر الهاتف الأسبوع الماضي عندما أعلنت أن لديها أفضل وصفة كعك على الإطلاق. كنت كل آذان صاغية. أنا أحب الكعك ، ولذا فأنا دائمًا حريص على الحصول على وصفة جديدة.

هذه هي الوصفة. إنه يخبز البراونيز التي تشبه كعكة تكساس ، لكنها ليست كعكة تكساس. بدلاً من ذلك ، تكون البراونيز ناعمة وطرية مثل البراونيز ، في حين أن كعكة تكساس هي كعكة. الزجاج الذي يوضع في الأعلى رقيق ولكنه مليء بنكهة الشوكولاتة. إنها وصفة رائعة.

ومع ذلك ، هناك شيء واحد يجب أن أضيفه: هناك عنصر مهم لهذه البراونيز غير موجود في القائمة أدناه ، وهذا المكون هو الإيمان. عليك أن تصدق أن الخليط - وهو سميك بشكل لا يصدق - سيغطي صينية الصفائح. لقد استخدمت ملعقة مطاطية مدهونة برذاذ الطهي لنشرها بالتساوي عبر المقلاة. بعد ذلك ، ستحتاج إلى الإيمان ، مرة أخرى ، للاعتقاد بأن التزجيج سيغطي الجزء العلوي من كعكاتك. هذا هو السبب في أنه من الأهمية بمكان أن تظل البراونيز دافئة عند تلميعها. سوف يخفف دفء البراونيز التزجيج ، مما يجعل من الممكن انتشاره على السطح بالكامل.

مكونات:

لتحضير كعك البراونيز:

  • 2 1/3 كوب دقيق
  • 1 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/2 كوب زبدة
  • 2 1/2 كوب سكر
  • 4 بيضات
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • نصف كوب كاكاو

للتزجيج:

  • 14 أوقية من السكر البودرة
  • 1 أونصة من الكاكاو
  • 1/3 كوب ماء
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

لعمل البراونيز:

دهن صفيحة ذات حواف (صينية جيلي رول). سخني الفرن على 350 درجة.

اخلطي الملح والدقيق معًا في وعاء صغير. اجلس جانبا.

تُخفق الزبدة مع الكاكاو والسكر معًا. أضف البيض وخلاصة الفانيليا. لا تفرط في الخلط. اخلطي خليط الدقيق. مرة أخرى ، لا تفرط في الخلط.

اكشط في صينية الصاج المعدة. اخبز لمدة 20-30 دقيقة (تم صنع لي في حوالي 22). احرص على عدم الإفراط في الطهي. تبرد لمدة 10 دقائق.

لعمل التزجيج:

بينما تبرد البراونيز ، قم بإعداد التزجيج.

امزج جميع مكونات التزجيج معًا في وعاء متوسط. اسكبيها فوق البراونيز التي لا تزال دافئة ووزعيها بالتساوي.


Great British Bake Off الحلقة 8 2020 & # 8211 Dessert Week

Great British Bake Off الحلقة 8 2020

تختلف لعبة Bake Off في وقت حدوث جائحة عالمي تمامًا وراء الكواليس حيث يترك المتسابقون الـ 12 ، والحكمون Paul Hollywood و Prue Leith والمقدمون Noel Fielding و Matt Lucas وراءهم أحبائهم للدخول في فقاعتهم الخاصة.

لكن هذه التضحية تعني أن المعجبين على الشاشة سيشعرون بالارتياح للتعلم ، كل شيء مألوف ومريح مثل قبعة مزركشة محبوبة. الحلقة الافتتاحية عبارة عن كوركر ، مع مجموعة من الهواة المحبوبين ، والذين ينتقدون الذات ، وغالبًا ما يكونون لامعين وأطرف جولة يمكنني تذكرها على الإطلاق. إنه صانع العروض وهو مضحك. فريدي ميركوري أقراص سكرية ، أي شخص؟

بول هوليوود

بول رجل الدولة الأكبر في Bake Off ، هو العضو الوحيد في الفريق الذي شارك في العرض منذ بدايته ، حيث كان يحكم في الأصل جنبًا إلى جنب مع ماري بيري حتى الانتقال إلى القناة الرابعة في عام 2017. يستضيف بول أيضًا النسخة الأمريكية من البرنامج ، مسابقة الخبز الأمريكية وعمل كخباز رئيسي في عدد من الفنادق في المملكة المتحدة وخارجها ، بعد أن بدأ مسيرته المهنية لأول مرة في مخبز والده عندما كان لا يزال في سن المراهقة.

على الرغم من أن Bake Off هو الذي جعل من Paul اسمًا مألوفًا حقًا ، إلا أنه قدم بعض العروض التلفزيونية الأخرى مسبقًا في البرامج بما في ذلك The Heaven and Earth Show و This Morning ، بينما منذ أن جعل اسمه قاضيًا ظهر في عدد من البرامج بما في ذلك عرضه الخاص فطائر وبودس بول هوليوود.

يشتهر بول بتعليقاته القاسية في كثير من الأحيان وبإعداده للمهام الصعبة بشكل متكرر في تحدي التوقيع ، بينما أصبحت "مصافحاته الهوليوودية" المرغوبة والمخصصة لأفضل أنواع المخبوزات ميزة شائعة في العرض.


1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ، 350 درجة فهرنهايت ، غاز 4 وشحم وخط 2 × 20 سم / 8 بوصة علب كعك مع ورق الخبز. سطر ورقة الخبز مع شهادة جامعية.

2. في وعاء للخلط ، اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح المزيج خفيفًا ودسمًا. اخفقي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ثم أضيفي اللوز المطحون والدقيق الذاتي التخمير والبيكنج باودر. يقسم الخليط بين قوالب الكيك المحضرة ويخبز في فرن مسخن لمدة 20 و - 25 دقيقة حتى يتماسك الكيك ويعود إلى اللمس.

3. أخرجي الكيك من الفرن ، أخرجي من قوالب الكيك واتركيها لتبرد تماماً. أزيلي ورق البطانة وضعي الكيكتين متباعدتين قليلاً على صينية الخبز المبطنة.

4. خفض درجة حرارة الفرن إلى 130 درجة مئوية ، 250 درجة فهرنهايت ، غاز 1/2.

5. بالنسبة للمرينغ ، في وعاء نظيف ، اخفقي بياض البيض حتى يصبح صلبًا ثم أضيفي السكر الناعم ، وملعقة في كل مرة مع القليل من هلام تلوين الطعام الوردي ، واخفقي طوال الوقت ، حتى يصبح المرينغ جميلًا اللون الزهري. يجب أن يكون المرينغ صلبًا وأن يكون ذروته عند رفع المضارب أو الخفق.

6. اسكب المرينغ بالملعقة في كيس مواسير مزود بفوهة دائرية كبيرة. توضع دائرة من المرينغ فوق كعكة واحدة في طبقة مسطحة. اصنع المرينغ المتبقي في القمم على الكعكة الأخرى ، وارفع الفوهة لأعلى وأنت تضرب كل كرة من المرينغ لعمل قمم عالية. انقلي صينية الخبز إلى الفرن واخبزيها لمدة 1 و 1/4 ساعة حتى يصبح المرنغ هشًا. إزالة من الفرن وتترك لتبرد.

7. عندما تكون جاهزًا للخدمة ، اخفقي الكريمة حتى تصلب القمم. توضع الكعكة مع الطبقة المسطحة من المرينغ على طبق التقديم وتُسكب فوق الكريمة المخفوقة. ضعي فوقها الفراولة والمربى ثم ضعي كعكة الميرانغ المغطاة بالذروة في الأعلى. قدميها على الفور. نظرًا لأن الكعكة تحتوي على كريمة طازجة ، يجب تخزين أي كعكة غير مأكولة في الثلاجة ويفضل تناولها في غضون يومين.

هذه الوصفة من هانا مايلز مأخوذة من كتاب الطبخ الخاص بها ، طبقات الحلويات - متوفرة أمازون


التعرف على الوصفة

هناك نوعان من الوصفات ، لكنني أردت معرفة ما إذا كان بإمكاني تجميع نسختي الخاصة. لقد لاحظت في بعض الصور أن قشرة الفيلو بدت شاحبة جدًا. أردت أن أكون ذهبيًا ، لذلك علمت أنه يجب عليّ خبز القشرة قبل إضافة الحشو.

في محاولتي الأولى ، قمت بوضع طبقة من الرقائق فوق القاع ورفعتها إلى ارتفاع المقلاة وقمت بطيها للخلف لعمل حواف أنيقة. هذا لم & # 8217t يعمل على الإطلاق! انهارت جانبي جانبي أثناء الخبز وأصبح طولهما كافٍ لاستيعاب أي حشوة. لحسن الحظ ، كان لدي المزيد من الجراثيم لذا حاولت مرة أخرى. هذه المرة تركت العجين يتدلى على حواف المقلاة للخبز. كان هذا أفضل بكثير ، لكن الحواف أصبحت مقرمشة للغاية وكنت قلقًا بشأن الإفراط في طهيها عند خبز الحشوة. اعتقدت أيضًا أنني سأواجه مشكلة في رفع الجوانب عن المقلاة قبل التقديم. قررت كسر الجزء المتدلي وحفظ القطع لتزيين الجزء العلوي عند الانتهاء من الكعكة. هذا عمل جيد جدا جزء القشرة الذي كان فوق الملف لم يغمق أكثر من اللازم ، وجعل الجزء العلوي من الكعكة يبدو أجمل مع قطع من رقائق الفيلو في الأعلى. كانت المشكلة الوحيدة هي أن الجوانب كانت لا تزال شاحبة نوعًا ما بعد الخبز ، لكنها كانت لا تزال مقرمشة ، لذلك لم تؤثر على الكعكة كثيرًا. في المرة القادمة قد ألعب إما بعدم استخدام حمام مائي عند خبز الحشوة أو خبز القشرة لفترة أطول قبل ملئها.

بالنسبة إلى كعكة الجبن ، بدأت بوصفة كعكة الجبن بالليمون من بلدي طباخ & # 8217s يتضح كتاب طبخ. لقد استبدلت العسل بالسكر وخفضت الكمية من 1 1/4 كوب إلى 2/3 كوب لأنه سيكون هناك أيضًا شراب عسل في الأعلى. لقد وضعت فقط ملعقة صغيرة من قشر الليمون للحصول على ركلة ليمون لن تتغلب على العسل كثيرًا. أخيرًا ، استخدمت الكريمة الحامضة بدلاً من الكريمة في الوصفة لأنني اعتقدت أن ذلك سيساعد في الملمس ويضيف المزيد من النكهة.

لقد استندت في وصفة المكسرات والشراب إلى ما فعلته لوصفة البقلاوة ولكن قللت من كمية الماء في الشراب لجعلها أكثر سمكًا قليلاً. أضع نصف المكسرات مع قليل من السكر فوق قاع القشرة قبل إضافة الحشوة ثم أرمي المكسرات المتبقية مع القليل من القطر لوضعها فوق الكعكة بعد أن تبرد. لإنهائها ، أضفت شظايا الفيلو وبعض قشر البرتقال المقطّع إلى شرائح رفيعة والمزيد من الشراب قبل التقديم.


تم تعيين هذا التحدي من قبل Prue Leith ، الذي حدد أيضًا الأسبوع الماضي & # x27s التقنية ، هذا التحدي باعتباره الأصعب حتى الآن.

أخبرت الخبازين المتبقين أنها & quot أكثر التحديات الفنية التي شهدها Bake Off تعقيدًا على الإطلاق. & quot

وشدد الشاب البالغ من العمر 79 عامًا: "الأمر كله يتعلق بالتفاصيل والقياسات الدقيقة"

طُلب من الخبازين إعداد نصف دزينة من الحلويات المتطابقة ، المصنوعة من ست طبقات حسب الطلب ، في غضون ساعتين ونصف الساعة.

يوصف نويل فيلدينغ بأنه يترجم تقريبًا إلى & quotsome الأشياء التي يتم دفعها إلى زجاج ثقيل. & quot

أوضحت الزميلة ساندي توكسفيج مزيدًا من التوضيح قائلة: & quotPrue تود أن تصنع ستة أزهار متطابقة ذات طبقات متطابقة تمامًا.

& quot؛ من حيث الأساس & # x27s حلوى ذات طبقات في كأس. & quot


يقضي Great British Bake Off على خباز آخر خلال أسبوع الحلوى قبل نصف النهائي

البريطاني العظيم يخبز عاد إلى الأساسيات الليلة (10 نوفمبر) لأسبوع الحلوى مع وجود مكان في الدور نصف النهائي على المحك.

ومع تضاؤل ​​الأرقام ، فقد حان الوقت للأسف لتوديعهم مارك، بعد أن وجد بول أن "كل شيء" خطأ في جهازه الجلدي Showstopper.

وفي الوقت نفسه ، توجت Hermine نجمة بيكر للأسبوع الثاني على التوالي ، بعد تقديم Showstopper الذي أثار إعجاب Prue بصريًا وذوقها.

بالنسبة لتحدي التوقيع ، تم تكليف الخبازين بصنع كعكات الجبن المصغرة ، حيث يبدو أن المكون الأكثر شعبية هو فاكهة العاطفة.

أثارت لورا إعجاب الحكام بكعكة الجبن "باشن فروت" "اللذيذة" بينما كانت هيرمين ، التي تعتمد أيضًا على شغف الفاكهة ، "ممتلئة" قليلاً ويفتقر إلى نكهة مارك.

بالنسبة للتحدي الفني ، كان على الخبازين القيام بما ثبت أنه أحد أصعب التحديات حتى الآن ، وهما Sussex Pond Puddings.

على الإطلاق لم يكن أي من الخبازين الخمسة معجبًا بهذا التحدي ، حيث احتلت لورا المركز الأول كأفضل مجموعة سيئة.

جاء ديف في المركز الأخير بينما لم يكن هيرمين وبيتر بعيدًا عن الركب ، حيث كان كلاهما قد طهيا جيدًا حلوى البودينغ.

بالنسبة لتحدي Showstopper ، كان على الخبازين أن يصنعوا كعكة تصميم فنية على شكل هلام والتي كانت بحاجة إلى أن تكون مرئية بصريًا ويجب أن يكون عنصر واحد على الأقل مصنوعًا من الإسفنج.

قدمت لورا كعكة جميلة مبنية على مشهد بركة كوي وتحتوي على موس التوت الذي أثار إعجاب الحكام.

أصيب ديف بخيبة أمل بسبب مشهد شاطئ نيوكواي ، والذي أعجبه برو بمظهره ولكن الطعم لم يكن مثيرًا للإعجاب. وللأسف بالنسبة لبيتر ، ذاقت كرة الثلج الخاصة به مثل التافه.

لكن كعكة جيلي التفاح والفراولة وموس الشوكولاتة من مارك كانت أكبر خيبة أمل. قال بول إن الكعكة كانت "مثل الخرسانة لتقطيعها" ووجد أن كل شيء خطأ فيها.

على الطرف الآخر من المقياس ، كانت كعكة هيرمين بالشوكولاتة والتوت ، والتي وصفها برو بأنها "انتصار حقيقي" واستمتعت بول كثيرًا لدرجة أنه انتهى بها الأمر بإخبارها أن تأخذها بعيدًا.

بمجرد الحكم على Showstoppers ، لم يكن من المستغرب إعلان النتائج. تم تتويج هيرمين مرة أخرى ستار بيكر ، بينما كان مارك هو الذي كان يخسر بصعوبة في الدور نصف النهائي.

قال مارك وداعه للخيمة ، أن الفضل في وقته في العرض لمساعدة قلقه وتعليمه أن يمنح نفسه المزيد من الفضل.

البريطاني العظيم يخبز يتم بثه كل ثلاثاء الساعة 8 مساءً على القناة 4. في الولايات المتحدة ، يُعرف باسم عرض الخبز البريطاني العظيم، مع ظهور حلقات جديدة كل يوم جمعة على Netflix.

اخبز: شريحة إضافية، الذي يستضيفه جو براند وتوم ألين ، يبث كل يوم جمعة في الساعة 8 مساءً على القناة 4.


الخبز جنبًا إلى جنب مع Bake-Off البريطاني الكبير وأسبوع البسكويت رقم 8211

أنا & # 8217 كان يجب أن أفعل اثنين تراجع عن وصفات ملهمة في نهاية هذا الأسبوع لأنني تأخرت في تأخر الحلقة الأولى. الحلقة الثانية كانت كل شيء عن البسكويت. ليس الخبز السريع الرقيق في أمريكا الشمالية ، ولكن البسكويت الهش. على ما يبدو ، الفرق بين البسكويت والبسكويت هو أن البسكويت يحتوي على قطع أو تنهار ، في حين أن البسكويت أكبر بشكل عام ومضغ.

كان المخبز المميز في حلقة أسبوع البسكويت هو ملف تعريف الارتباط الفلورنسي ، وكان المخبز الفني عبارة عن معكرون جوز الهند (هذه قابلة للمضغ ، فهل هي حقًا بسكويت؟) وكان خبز showstopper هو إعداد طاولة بسكويت ثلاثية الأبعاد استنادًا إلى ذاكرة رائعة. لقد صنعت الكثير من المعكرون من قبل ، لذلك قررت أن أذهب مع فلورنتين.

أستطيع أن أتذكر أكل فلورنسا عندما كنت طفلة لكنني لم أصنعها بنفسي. اعتادت والدتي إما خبزها أو شرائها ، لذلك سيكون هذا بمثابة بسكويت حنيني إلى حد ما. يصنع الفلورنتين عمومًا من اللوز ويخلط مع خليط من نوع الكراميل. ثم يتم خبزها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. بمجرد أن يبرد ، يُدهن جانب واحد بالشوكولاتة المذابة.

بالنسبة للمخبوزات المميزة ، كانت هناك جميع أنواع النكهات الفلورنسية المختلفة ، بدءًا من الكراميل المملح والتوفي اللزج إلى المنكهات بنكهة المانجو لاسي. تميزت جميع فلورنسا بمزيج من المكسرات والفواكه المجففة ومغلفة بطبقة من الشوكولاتة.

نظرت إلى الوصفات التي تم نشرها على خبز بريطاني عظيم بالإضافة إلى البحث العام على الإنترنت. كان هناك عدد قليل من الوصفات المتاحة! حتى أنني بحثت في كتب الطبخ الخاصة بي. لقد وجدت وصفة لحانات فلورنتين في بلدي المعيشة الكندية كتاب الطبخ ، ولكن لا شيء آخر.

الوصفة التي أعجبتني أكثر من تراجع عن موقع الويب كان وصفة لشوكولاتة الحليب بالكراميل المملح في فلورنتين. إذا كنت قد قرأت مدونتي ، فستعرف أنني أحب الكراميل المملح! أثناء التذوق ، علق الحكام بأنهم سيكونون أفضل مع الشوكولاتة الداكنة لتعويض حلاوة الفلورنتين بدلاً من شوكولاتة الحليب. كان هذا هو التغيير الأول الذي قررت إجراؤه. كان التغيير الثاني هو استخدام البندق بدلاً من البقان. تصادف وجودهم في متناول اليد والاستمتاع بهذه النكهة. جزء واحد من الوصفة جعلني عالقًا على الرغم من ذلك. استخدم الشراب الذهبي ، وهو ليس شيئًا شائعًا في كندا.

قررت الاتصال بأمي لمعرفة ما تنطوي عليه وصفتها. لم تكن متأكدة من مصدر الوصفة ولكنها بالتأكيد لم تعجبها فكرة الشراب الذهبي المشتق من دبس السكر وله نكهة قوية إلى حد ما. لقد اعتقدت أن هذا كان مكونًا بريطانيًا ولم تتحدث إلى الجذور الإيطالية لملف تعريف الارتباط & # 8217! وجدت وصفة فيها نيويورك تايمز كتاب الطبخ وأرسله لي. قررت أن أتناول الوصفة لمدة يوم أو يومين وأقرر ما سأفعله لاحقًا.

بعد الكثير من التفكير ، قمت بخلط عناصر من مجموعة من الوصفات المختلفة. لقد صنعت سكرًا بني كراميل لخلطه مع المكسرات والزبيب ولإضافته ، استخدمت شوكولاتة شبه حلوة. كنت سأقوم أيضًا بتزيين الشوكولاتة البيضاء على النقيض من ذلك ، لكن بعد ذلك كان لدي الإلهام لعمل شوكولاتة بيضاء بالكراميل كواحد من المتسابقين الآخرين الذين استخدموا لتحتل المرتبة الأولى. كنت أفكر بالفعل في هذا المكون لكعكة أنا & # 8217m في نهاية الأسبوع المقبل ، لذلك بدا أن الوقت مناسب لتجربته.

كراميل الشوكولاتة البيضاء أمر سهل حقًا. أنت فقط بحاجة إلى وعاء عازل للحرارة يمكن وضعه في الميكروويف. تذوب الشوكولاتة ثم الميكروويف وتقلب الشوكولاتة بزيادات 20 ثانية حتى تتحول إلى اللون الذهبي. والنتيجة هي شوكولاتة حلوة أقل بكثير مع ملاحظات الكراميل.

مع الانتهاء من تخطيط الوصفة ، تقدمت وخبزت من فلورنسا. لقد تحولوا بشكل جيد! فهي ليست مستديرة بشكل متساوٍ مثل تلك الموجودة في تراجع عن، لأنني اخترت عدم تقطيعها بعد خبزها ، لكني أحببت المظهر الريفي. كان اختيار الشوكولاتة البيضاء بالكراميل هو الشيء الصحيح بالضبط. علق زوجي أن نكهة الشوكولاتة تكمل حقًا نكهة الكراميل للبسكويت واعتقد أنها كانت لذيذة ومنحلة!


The Great British Bake Off: Dessert Week 4 أكتوبر 2019 ، 1:51 مساءً - الموسم 10 ، الحلقة 6 - Subscribe

لقد وجدت هذه الحلقة مؤلمة حقًا للعديد من الأسباب. كان انتقاد كلا القاضيين قاسياً بشكل لا يصدق. كان برو أكثر حضوراً هذا الأسبوع ، لكن هذا لم يكن شيئًا ممتعًا بالنسبة لي. من المفترض أن تكون بمثابة نصف لتر من متعجرف بول وقد كانت قاسية إن لم تكن أسوأ.


كان توجيه نويل المستمر لبريا حول التواجد في الوقت المحدد وتعليقه بأنها متأخرة للغاية ولا يمكنها التوقف عن الكلام & quot ؛ لقد أغضبتني بلا نهاية. بالإضافة إلى ذلك ، كان على هنري إخبار نويل مرتين ليذهب بعيدًا. يتعرض الخبازون لضغوط شديدة ووجود مضيف يضيف إليه أمر غير رائع حقًا.

كان هنري الأفضل بالنسبة لي هذا الأسبوع. مع دبوسه الصغير على شبكة العنكبوت تكريماً لهيلينا ودعوته بول صفيق لإشارته إلى أنه لم يصنع هلامه الخاص للتوقيع ، كان خبازي النجم.

أوه وعيد ميلاد سعيد لمايكل!
مرسلة بواسطة miss-lapin الساعة 1:58 مساءً في 4 أكتوبر 2019 [8 المفضلة]

اوف. أشعر أن العرض كان * غير عادل * لبريا مع مدى قسوة التعليقات الشخصية عنها. لا أفهم لماذا شعر المضيفون والقضاة بالحاجة إلى التعليق عليها (بقدر ما أستطيع أن أقول ، غير ملحوظ تمامًا) يؤثرون بلا هوادة ، لكنني حقًا لا أحب ذلك. بالتفكير في مقابلة الخروج اللطيفة ، لا يسعني إلا أن أتساءل كيف شعرت في الواقع وهي تشاهد العرض.

مثل هذا الارتياح لرؤية تقنية تم إجراؤها بكفاءة في الغالب ، وذلك فقط بسبب مدى إحباط الجميع بعد تحدي التوقيع. لكن الشعور بالارتياح لأن الحكام لن يحصلوا على فرصة للتغلب على مجموعة من المتسابقين المحبطين بالفعل هو ليس لماذا أشاهد هذا العرض.

(كيف يمكنني أن أكون مع OT3 عن ستيف وهنري وديفيد ، على الرغم من ذلك؟ لأن احتضانهم على مقاعد البدلاء لا يمكن أن يكون أكثر روعة وهذا النوع من الصداقة الحميمة * هو * لماذا أشاهد.)
مرسلة بواسطة merriment الساعة 2:06 مساءً في 4 أكتوبر 2019 [10 المفضلة]

عندما يبتعد معظم المتسابقين عن الحكام وكأنهم قد تعرضوا للصفع ، فهل يحتاج الحكام والمنتجون إلى تذكيرهم بأن هؤلاء & quotamateur & quot؛ خبازين ولهذا السبب نشاهدهم؟

أتذكر في سلسلة سابقة أنني كنت أفكر في أن لوسي ، كانت كذلك ، أرادت الخروج من العرض بشدة لدرجة أنها خبزت رغيف كوب منزلي وألقت بعض الطماطم عليه فقط من أجل الراحة من كونها غير مؤهلة! أستطيع أن أفهم ذلك! :(

لن أرغب أبدًا في أن يتم التحدث إلي مثل هذا ، وبالتأكيد ليس من أجل فرحة الفوز بلوحة زجاجية!
مرسلة بواسطة alwayson_slightlyoff الساعة 2:45 مساءً في 4 أكتوبر 2019 [مفضل واحد]

لقد كنت أرغب في طرح هذا السؤال لمدة 9 مواسم: يجلب المتسابقون ملاعق وسكاكين وأدوات مفضلة ، وما إلى ذلك.

ألا يُسمح لهم بإحضار آلة حاسبة للمساعدة في الرياضيات؟ أعلم أنني سأحتاج واحدة. من المؤلم مشاهدتهم وهم يكافحون عندما يكونون متوترين للغاية. يكاد يكون الأمر كما لو أن الإحراج يتم تشجيعه.

حسنًا ، سأذهب لقراءة كتاب الآن واصمت!
أرسلت بواسطة alwayson_slightlyoff الساعة 4:03 مساءً بتاريخ 4 أكتوبر 2019

يرجى ملاحظة أنني معجب بكل من لغة Bake-Off الخاصة بك ولغتك الرائعة. ومع ذلك ، لدي سؤال:

ما معكم أيها الناس والمرينغ؟ عمري أربعة عقود وبقدر ما أتذكر ، لم أستهلك سوى المرينغ من فوق فطيرة من نوع ما. هل هذا حقًا شيء ، حيث تصنع نوعًا من الفطيرة الهشة وتحولها إلى نوع من الحلوى؟

سنوات ، HP الأخرى
مرسلة بواسطة Huffy Puffy الساعة 5:29 مساءً في 4 أكتوبر 2019 [8 المفضلة]

تعليقه بأنها متأخرة للغاية ولا يمكنها التوقف عن الكلام & quot

قال نويل في الواقع إنه يذكره بتقريره المدرسي - متأخرًا دائمًا ولا يمكنه التوقف عن الكلام.

لست متأكدًا من أن هذا يجعل الأمر أفضل ، لكنني أشعر أنه كان يحاول أن ينتقص من قدر نفسه بدلاً من استهدافها.
مرسلة بواسطة anastasiav الساعة 7:19 مساءً في 4 أكتوبر 2019 [6 المفضلة]

هل هذا حقا ما يقوله البريطانيون احتفالية؟

كان لدي نفس رد الفعل في المرة الأولى التي سمعت فيها النطق البريطاني للكلمة ، & quotcontrovery & quot
أرسلت بواسطة acidnova الساعة 8:46 مساءً في 4 أكتوبر 2019

الحلويات مع المرينغ: حسنًا ، هناك Eton Mess (يشار إليه كثيرًا مؤخرًا باختصار للحكومة الحالية) و Pavlova ، على الرغم من أن هذا هو حقًا Aus / NZ الذي جاء إلى المملكة المتحدة.

كان هذا تقنيًا مثيرًا للاهتمام من حيث أن الجميع أبلى بلاءً حسناً وكان الحكم على انحرافات طفيفة عن المعيار المثالي ، وهو بالطبع لا يستطيع الخبازون رؤيته. قد يكون الأمر أن الوصفة لم تكن مختصرة كما هي عادة ، أو ربما كانت المهارات المستخدمة هي تلك التي كان الخبازون أكثر دراية بها. بعد قولي هذا ، لقد فوجئت بالمشاكل التي واجهها بعضهم مع صب الطبقات ، ألم يصنعوا القهوة الأيرلندية من قبل؟

كانت أدوات إيقاف العرض مذهلة ، فأنا أميل بشدة إلى محاولة القيام بواحدة في وقت ما ، لكن بالنظر إلى الوصفات على موقع العرض على الإنترنت ، فإنها تمثل معظم شؤون اليوم.

بالمناسبة ، فاتني القيام بالأمور الفنية الأسبوع الماضي لأنني كنت أقوم بعمل بضع كعكات للعمل. أهدف إلى القيام بالأسبوع الماضي وهذا الأسبوع في نهاية هذا الأسبوع.
مرسلة بواسطة الرائد كلانجر الساعة 5:53 صباحًا في 5 أكتوبر 2019 [4 المفضلة]

نعم ، وتعليق نويل لهنري حول رباطه الأحمر وقميصه ، حيث كان يحمل تقنيته المحفوفة بالمخاطر إلى الطاولة ، لم يكن شيئًا قد يفعله ميل أو سو على الإطلاق. سيكونون همهم بهدوء بكلمات التشجيع.

رتب نفسك ، اخبز.
مرسلة بواسطة Automocar في الساعة 7:57 صباحًا في 5 أكتوبر 2019 [11 المفضلة]

أغرب شيء في فكرة بريا مقابل الوقت هو أنها لا تبدو ذات صلة بالنتائج. كانت الشكاوى التي أتذكرها عبارة عن الكثير من أماريتو في أحد المخبوزات وكان القضاة يكرهون مظهر بعض الكريمة الأرجواني في آخر (أو نفس الشيء؟ لا أتذكر بالضبط). لا يبدو أي منهما خطأً متعلقًا بالوقت ، بل أشبه بأشياء كان من الممكن تعديلها في مراحل التخطيط قبل وصولها إلى الخيمة. لم يكن هناك شيء يبدو غير مكتمل بشكل فظيع في & quot؛ من الواضح أن الوقت قد نفد & quot الأزياء التي رأيناها من قبل في العرض. إذا لم يكن هذا هو سبب إعادتها إلى المنزل ، فلماذا يتم تضمينها؟

المزيد من الوقود لشكاوى & quot؛ التحرير & quot: في وقت من الأوقات قال Prue لـ Priya ، & quot ؛ أنت عادةً ما تكون جيدًا مع النكهات الخاصة بك ، & quot ، ويبدو أنها كانت معلومات ذات صلة في الأسابيع السابقة عندما تساءل الناس عن سبب بقاء بريا. الثناء الوحيد على نكهات بريا التي أتذكرها أثناء البث هي المشتي في أسبوع الألبان.

تعليق نويل لهنري حول رباط العنق الأحمر وقميصه ، حيث كان يحمل تقنيته غير المستقرة إلى الطاولة ، لم يكن شيئًا قد يفعله ميل أو سو على الإطلاق

كان هنري مقتضبًا ولكنه فعال & quotNOT NOW & quot ؛ سببًا آخر لمثله هذا الأسبوع.
مرسلة بواسطة creepygirl الساعة 12:39 مساءً في 5 أكتوبر 2019 [13 المفضلة]

ما زلت أتساءل في الأمور الفنية ، حيث لا يبدو أن أيًا من الخبازين قد سمع عن الأشياء التي يصنعونها ، إذا لم يكن للشباب الجماعي لهذا العام (والسنوات الأخيرة) أي تأثير. أفكر في أشخاص مثل بريندان ، الذين شاهدوا الكثير من الأطعمة التي لم يشاهدها الخبازون الأصغر سناً وسافروا أيضًا. يبدو أحيانًا أن المتسابقين الأكبر سنًا قد قرأوا كتب الحكام أيضًا ، لكن لم يقرأها أي من الأصغر سنًا ، أو ربما لم يعرضوها في الحلقات. لكن نفسي ، إذا كنت أعلم أنني سأذهب إلى GBBO ، يمكنك أن تراهن أنني كنت أبحث عن حماقة من كل الأشياء المتعلقة بالخبز قبل وصولي إلى تلك الخيمة.

لكنني أتساءل أيضًا عما إذا كانت حقيقة أن GBBO هي نجاح راسخ منذ سنوات الآن وأن العديد من الأشخاص الذين ربما كانوا بالفعل خبازين ذوي خبرة في المنزل قد ظهروا أو جربوا لا يأخذون في الاعتبار ، ومجموعة الخبازين الجدد الذين تم اختيارهم من أجل بدأ العرض في الواقع فقط بسبب مشاهدة المواسم السابقة لـ GBBO. لقد أشادت المقالات بالكيفية التي أعادت بها إحياء الخبز في بريطانيا العظمى ، لذلك أتساءل عن عدد المواسم اللاحقة التي يسكنها الخبازون الذين لم يجلبوا الكثير. تجربة الحياة ، على ما أعتقد.

احسبني كواحد من الأشخاص الذين صدهم بعض السلوك الأخير من القضاة والمضيفين. من بين كل الأشياء التي تصممها بنفسك بعد ذلك ، فإن مسابقات الواقع الأمريكي ليست هي التي تختارها. يذكرني هذا النفاق في التأثير ، هذا النوع من المبالغة في اكتشاف الأخطاء ، لماذا كان هذا دائمًا مريحًا بالنسبة لي في المشاهدة ولماذا لا أشاهد مسابقات الواقع على التلفزيون الأمريكي ، عادةً. أتمنى أن يوقفوه ، لا أريد السلام في هذا البرنامج.

أنا سعيد جدًا لأن الخبازين أنفسهم لا يشاركون في ذلك - لقد أراد ديفيد حقًا أن يفوز ستيفن بخباز نجم ثالث على الرغم من أن نويل كان يجلس على المقاعد معًا ممسكين ببعضهم البعض ، واندفع مايكل لمساعدة هنري في ثلاجة. هذا أحد الأشياء التي أشاهدها من أجلها ، وليس قمامة السيد Grumpypants McSternface التي أجبرها بول ، لذا تعتقد أنه سيضع في شخص ما ، أو مجاملات وآراء Prue الغريبة ، أو الطريقة التي جعلوا بها التقنية شيطانية بشكل متزايد.

(أيضًا: توت العليق لا يتماشى مع الشوكولاتة والقشدة تقريبًا مثل WTF لأن العنب البري ليس له نكهة. أفهم أنني في أقلية من حيث أعتقد أن الشوكولاتة بالبرتقال أمر مثير للاشمئزاز ، لكن FFS ، قائلا إنه ليس كذلك ' الذهاب مع توت العليق أمر غريب.)

لم أكن أعتقد أن الأمر سيزداد سوءًا بالنسبة لبريا من هؤلاء الأشخاص الذين يقولون لها إن شيئًا تحبه وجزءًا من ثقافتها لم يكن ملونًا وجيدًا بما فيه الكفاية ، ولكن يبدو أنه كان كذلك! يبدو أنهم جاؤوا بالفعل للعب هذا الأسبوع ، وكانوا يسعون وراءها ، ولم أشعر أبدًا أنهم دعموا أسبابهم لذلك.

بليه.
مرسلة بواسطة emcat8 الساعة 5:14 مساءً في 5 أكتوبر 2019 [6 المفضلة]

نعم ، أعتبرني محبطًا جدًا في التحكيم والاستضافة هذا الأسبوع وهذا الموسم بشكل عام. متفقون على التعليقات المتحمسة حول بريا بشكل عام (والتي بدت وكأنها خرجت من العدم؟ بدا الأمر وكأنهم كانوا يحاولون إخراج شيء من إدارة وقتها بأدلة قليلة جدًا - التحرير السيئ مرة أخرى؟).

أعتقد أن العامل الأكبر فيما يتعلق بنقص المتعة بالنسبة لي هو الشعور بأن المضيفين يقفون إلى جانب القضاة الآن ، في حين أن ميل وسو كانا بحزم على جانب المتسابقين، تقديم كلمة أو يد مشجعة ، أو عناق أو راحة حسب الحاجة ، وبالتأكيد لا تشغل بالهم عندما كانوا ينقلون إبداعاتهم الثمينة. أعتقد أن ميل وسو حاولا أن تكونا مضحكتين ، لكن لم يكن ذلك على حساب المتسابقين وأخذوا مخبوزات الخبازين على محمل الجد كما فعلوا. افتقدهم :(
مرسلة بواسطة peacheater الساعة 6:36 مساءً في 5 أكتوبر 2019 [6 المفضلة]

اعتقدت أن المرينغ البنفسجي لبريا كان لونًا رائعًا تمامًا ، ولا أعرف ما هي مشكلة Prue.

نشاهد أنا وابني Bake Off كل يوم سبت مع وجبة الإفطار وكان محبطًا للغاية لأن & quotDessert Week & quot على ما يبدو تعني المرينغ (على الرغم من أن هذا قد أتاح له الفرصة ليشرح لي ما هو المرينغ الإيطالي) وأكواب الفاكهة. لم أسمع قط عن & quotbombe & quot من قبل أيضًا وكنت خائفًا من أن يستتبع ذلك نوعًا من علاقة بلانكمانج المرعبة المحتوية على الجيلاتين ، ولكن في الواقع بدا معظم ما صنعوه فاتح للشهية.
أرسلت بواسطة soren_lorensen في 5 أكتوبر 2019 الساعة 7:42 مساءً

لقد كنت أفكر في هذا مقترنًا بمدى ضآلة ما نعرفه عن الخبازين هذا الموسم. لقد قللوا من الخبازين في شرائح المنزل ، والتي كانت تُرش خلال الحلقات. Now we just get a bit of introductory footage early on and then whatever bakers manage to say during the challenges or in the before/after challenge snippets.

To cover this deficit of material, there is a lot more of Noel. And yeah he's not supporting the bakers. He's doing bits of "comedic business." Predictably this isn't what a lot of people want out of GBBO.
posted by miss-lapin at 11:03 AM on October 6, 2019 [2 favorites]

Sandi is kind of a non-entity to me on the show. She's like barely there. (About the same as flavoring in a La Croix seltzer.)

We need Mel and Sue back.
posted by miss-lapin at 3:28 PM on October 6, 2019 [1 favorite]

soren_lorensen, I also did a doubletake when they announced him for the show. My first thought was "wow, his energy is totally not right for that program" and I never really got the love for him, either. His jokes are just so painful to me most of the time, they're worse than dad jokes. But I love the show so much I was willing to get through it, and I did think it was cute when he was bonding with Helena.

It's weird, when I first started the show, I didn't get the point of the presenters at all, but by the end of the season I was ride or die for Mel and Sue. Now I'm back to not getting the point of the presenters at all if their only reason to be there is to make flat, corny jokes, announce time, and be a pest to the bakers when they're stressed out.
posted by emcat8 at 4:13 PM on October 6, 2019 [1 favorite]

I agree with other that the energy seems to be off this season. I actually like Noel and Sandi as presenters (not as much as Sue and Mel) but Noel's quirky, fun energy has morphed into annoying and patronizing and Sandi just isn't there. I think what is actually throwing me off more is 1) we have no idea who the contestants are. We haven't had much in way of the 'back at home' clips. The focus seems to be much more about the relationships in the tent. Don't get me wrong, I'm loving the relationships and the scenes this week when we saw the group out on the lawn was very sweet and touching, but I still have no clue who any of them are. It has also made it difficult for me to specifically cheer for a specific contestant (though I have a soft spot for Alice because I have a BS in Geography and wished my professors brought me cake to show stratification). I usually have my favorites by this point, but no one stands out. 2) The bakers seem very amateurish this season. I mean, they are amateur bakers, but there seems to be not only a lack of baking knowledge as shown in the technicals and signatures but also a lack of artistic ability from previous seasons. Paul's general compliant has been 'style of substance' but this season, there hasn't been much style or substance. This last episode seemed to be an exception all of those bombes looked beautiful.

As for Paul and Prue's critiques this week, I think they only sounded harsh because they were giving the bakers actual constructive criticism rather than just 'that's scrummy!' or 'that's awful!' like they had been in previous weeks.
posted by wasabifooting at 4:49 PM on October 6, 2019 [1 favorite]

I’m surprised by the comments here. I agree that the editing seems off, but I don’t agree that the show has become some sick theater of pain, where contestants are brutalized for the amusement of Noel et al.
posted by Don.Kinsayder

I don't think people are saying its a Theatre of Pain, just that in comparison to what the show has been for many seasons, it is meaner. I absolutely love Noel, but his energy is not clicking on the show for me this season, moreso than previous ones. Sandi seems to be getting colder and colder and less of a presence. One of the great benefits of Mel and Sue was that they were a comedy pairing before the show and their comfort and chemistry was well established. Noel and Sandi don't have that and it shows. Someone mentioned upthread that they seem to be on the side of the judges instead of the bakers and that seems to be true to me. The producing / editing is also a big fail for me. They have removed multiple elements that made up the show (history lessons, family stories) and I guess they need to fill it in with something else. The judges decisions seem capricious and that is 100% the fault of editing.

I do know that the last two seasons have been getting increasingly less enjoyable for me. I rewatched a few episodes from Nadiya's season and it honestly felt like a palate cleanser to the current one airing.
posted by Julnyes at 7:39 AM on October 7, 2019 [3 favorites]

his little spider web pin in homage to Helena

THAT'S what that was. Thank you for sharing. I was trying to figure it out--closest I came was that this group was doing the thing they did a few seasons ago where they passed a little sheriff's star around (the star baker of the week before got to wear it in each episode, and I always loved that it was completely low-key and never commented on). But then, there I was trying to remember if Henry was star baker the week before and pretty much concluding no so I was still mystified. I didn't see his flag pin, either.

(But the tiny moment where he was sitting on the bench with his head on David's shoulder was everything.)
posted by dlugoczaj at 8:19 AM on October 7, 2019 [1 favorite]

However I really don't think the judging is especially cruel? What about Paul telling Steph that her bombe was one of the best things he'd ever eaten?

In previous years there was both effusive praise for the best bakers AND kinder and less nit-picky criticism for the bakers who struggled. Mary in particular made an effort to find something to praise in even the worst efforts. I watched a Series 3 episode last night and the contrast was pretty clear.
posted by creepygirl at 10:36 AM on October 7, 2019 [1 favorite]

I dunno, I thought Sandi was pretty horrible in the semi-finals last year where she opined that the most "emotionally resilient" baker would make it to the Finals. She implied that Kim-Joy was not "emotionally resilient" because K-J shed a few tears of frustration in the technical challenge, and said that Briony (very clearly Sandi's favorite) was the most emotionally resilient. The editors didn't make her say those things.

That was first moment where I thought "Mel and Sue would never do that." I feel like the chief difference is that the old crew celebrated the things that bakers do well, and the current crew is just looking to pounce on every perceived fault.
posted by creepygirl at 1:03 PM on October 7, 2019 [2 favorites]

Belatedly catching up on my Bake the Technicals project, as I was too busy last week, I've done the Beignets Soufflé and the Mango, Coconut and Raspberry Verrines. Pictures here (4 on that Instagram post).

The Beignets were not too difficult to make, although I found it took a few to get size consistent. The sabayon really does need to be made immediately before you serve it as even with thorough whisking it starts to settle out after a few minutes.

The Verrines were by contrast very fiddly, and I'm glad I spread them out over an evening and the following morning, which at least meant that the layers had time to set properly. The flavours were delightful! You really need to take care with the presentation though its very easy to smear the compote on the side of the glass, which is very obvious when you later add the panna cotta layer. Also, if I did them again, I'd use a smaller nozzle for piping out the chocolate. The gold on mine was edible gold spray I wasn't going to try to find catering gold leaf just for this!
posted by Major Clanger at 3:08 PM on October 7, 2019 [13 favorites]

What about Paul telling Steph that her bombe was one of the best things he'd ever eaten? I thought he was considering giving her a handshake .

Actually I wondered if that was a logistical problem with the showstopper brought up to the table. (I believe) I have only seen Paul shake hands when he is visiting the baker's benches for the signature challenges, so maybe the camera or something else makes it harder for a handshake at the front of the room. His comments and attitude really suggested handshake to me!

I don't think Noel is purposefully being jerky, but he does seem clueless at times. I still love Sandi as much as ever but agree she seems to get less camera time. (Also, I don't remember the Sandi incident from last year mentioned by creepygirl.)
posted by Glinn at 10:25 AM on October 11, 2019 [1 favorite]

Rather than giving the baketestants dishes they've never heard of for the technical, I think it might be fun to give them a dish that they have almost certainly heard of and no instructions beyond "Make this. Here's a bunch of ingredients that might be useful".

That was the technical for the season 5/Netflix collection 1 final: lemon tart, scone, and . It was great!
posted by JawnBigboote at 2:24 PM on October 11, 2019 [1 favorite]

JawnBigboote - I recall another technical challenge that was a repeat of a challenge given earlier that season. The instructions were essentially non-existent (even more so than usual) because it was assumed that they remembered it from last time.

Instead of giving them some dish they've never heard of and complaining when they don't do something that they didn't know they had to do, isn't it a better challenge if they know the destination, but have to use their intuition and memory to get them there?
posted by It's Never Lurgi at 3:15 PM on October 11, 2019

What about Paul telling Steph that her bombe was one of the best things he'd ever eaten? I thought he was considering giving her a handshake .

Actually I wondered if that was a logistical problem with the showstopper brought up to the table. (I believe) I have only seen Paul shake hands when he is visiting the baker's benches for the signature challenges, so maybe the camera or something else makes it harder for a handshake at the front of the room.

He shook Rahul's hand after a show-stopper, at the presentation table. He said it was the first handshake he'd given for a show-stopper. So there's precedent and I thought he was going to give Steph one too. I was almost pissed that he didn't.
posted by tzikeh at 6:57 PM on October 11, 2019 [1 favorite]

lemon tart, scone, and . It was great!

Victoria sponge, if I remember correctly.
posted by Johnny Assay at 6:28 AM on October 12, 2019

Also, I don't remember the Sandi incident from last year mentioned by creepygirl.

I went back and re-watched to see if I misremembered. It's at about the 25 minute mark of the American Netflix version, right before the showstopper.

Prue: It’s extraordinary, because if you think what happened yesterday, Rahul and Ruby just flipped, didn’t they?

Sandi: You don’t mean they went crazy, you mean Ruby did very badly in the Signature and then did brilliantly in the Technical.

Prue: In the Technical, and Rahul the other way round.

Paul: Kim Joy’s in a slightly stronger position because she’s been the most consistent. Briony’s probably in the weakest position.

Sandi: But I think it’s going to come down to personality. Kim-Joy had a real wobble yesterday and it’s whether she can hold it together. Rahul doesn’t believe in himself. See, I think the steadiest one of the four is Briony.

Prue: She has the personality. She’s come back fighting and I wouldn’t be surprised at all if she did go through.

I was wrong about the words "emotionally resilient." Sandi actually said "steadiest" with respect to Briony. But it seems very clear to me that Paul and Prue were talking about the actual baking that the bakers had done, and Sandi very clearly got the ball rolling on judging the bakers' personalities rather than their baking. (I had forgotten she'd thrown in a little dig at Rahul, too.)

Not only did it feel mean, it added nothing to the analysis, because she was dead wrong about everything! Kim-Joy finished SECOND in the technical, after her "wobble" that was supposedly such a big deal! The "steadiest" one substituted salt for sugar in the Showstopper and the judges actually cared that it made the pastries taste bad! The guy who "didn't believe in himself" won the whole darn thing, after having to start over after a scary freak accident with glass!

I watch the show for amateur baking, not amateur psychology.
posted by creepygirl at 8:37 PM on October 17, 2019 [2 favorites]

I’m a little sad to come in this thread and find no one else doing what I came to do: celebrate Michael’s delightful habit of nearly every word coming out his mouth being a double entendre.

A cheeky wink at the bottom! On his birthday! He is my most adorably favorite.
posted by ocherdraco at 1:23 PM on October 19, 2019 [5 favorites]

You are not logged in, either login or create an account to post comments


The Great British Bake Off (S11E08): Desserts – Season 11 Episode 08 – Watch Online

For the signature challenge, the bakers were tasked with making 12 mini baked cheesecakes. For the technical challenge, Prue set a historic bake, asking the bakers to make 2 Sussex pond puddings using suet pastry and served with a creme anglaise. For the showstopper challenge, the bakers were given the enormous task of making a jelly art design cake composed of a jelly, a mousse and a baked element.

The Great British Bake Off Show Summary

The Great British Bake Off sees ten passionate home bakers take part in a bake-off to test every aspect of their baking skills as they battle to be crowned the Great British Bake Off&rsquos best amateur baker. Each week the nationwide tour sees keen bakers put through three challenges in a particular discipline.

The competition kicks off with cake in the Cotswolds, then moves to Scotland to tackle biscuit baking, then Sandwich in Kent for bread, Bakewell in Derbyshire for puddings, Mousehole in Cornwall for the pastry challenges, and London for the grand final.

Judging the baking are renowned baking writer Mary Berry and professional baker Paul Hollywood presenting the show are Mel Giedroyc and Sue Perkins, who trace the very particular history of British baking by visiting local baking landmarks and discovering why people bake what they bake today.

GBBO FAQ

How many seasons of great British bake-off?

There have been 11 seasons of the show in the UK, No. of episodes 97 (and 28 specials)

Where and how to watch great British bake-off?

Complete season 11 in FullHD quality you can watch at our site videobakery.net

Why is the great British bake off filmed in a tent

The bake-off is done in a tent in order to expose the bakers to two very critical variables that they must demonstrate they have mastered: humidity and temperature. If you were to actually own a professional bakery that made products every day, particularly in the traditional bakeries in Europe that have operated since before air conditioning, the product must be consistent every day despite the changes in the natural environment. It can be said that a true master is able to produce consistent results in the face of any obstacle. They accomplish this by painstakingly developing their perceptual systems in the brain through repeated experiences under different conditions.

Where is great British bake off filmed?

This series was filmed at Welford Park in Berkshire. There were twelve bakers taking part. Mary Berry and Paul Hollywood returned as judges, whilst Sue Perkins and Mel Giedroyc continued to present the series.

Why did mary berry leave great British bake-off?

Mary Berry will step down as a judge on The Great British Bake Off when it moves to Channel 4 as the BBC plots a rival, it was revealed on Thursday. Berry bid &ldquofarewell to soggy bottoms&rdquo and said her decision to stay with the BBC is out of loyalty to the broadcaster that gave the show its start.

What does the winner of the great British bake off getting?

After competing to get a post amongst the 12 bake-off contestants, and spending 9 weeks sweating it out in the tent of technicals the best baker of the show will be announced and awarded with a cake stand &ndash and maybe some flowers. هذا و rsquos عليه. There is no big prize fund for the winner, no alluring £100,000 to help them set up the bakery of their dreams, just the joy of baking and winning the series. For the bakers who are ultimately crowned the winner of the series, what they lack in prizes from the show itself they make up from the prizes they gain in exposure. The first winner of The Great British Bake Off was Edd Kimber who was exposed to an audience of nearly 3 million in the first series on BBC.


شاهد الفيديو: Custardgate! A baking burglary SHOCKS THE NATION. The Great British Bake Off (شهر اكتوبر 2021).