آخر

وصفة الدجاج المقلي والليمون وجوز الهند


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • تحريك الدجاج المقلي
  • الدجاج المقلي على الطريقة التايلاندية

وصفة سانت ديليا سميث القديمة: لطيفة جدًا ، قذرة جدًا ، لذا أعطيتها لمسة خاصة بي وقمت بتغييرها قليلاً.


ستافوردشاير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

11 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 3

  • 20 مل زيت نباتي
  • 2 فيليه صدر دجاج منزوعة الجلد ، مقطعة إلى قطع بحجم لقمة
  • 1 فلفل أخضر ، منزوع البذور ومفروم
  • 1 ليمون كبير ، مبشور ومعصور
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق عادي
  • 150 مل كريمة جوز الهند
  • 20 مل صلصة السمك التايلاندية
  • حفنة من أوراق الكزبرة مفرومة
  • 4 بصل أخضر مبشور

طريقةالتحضير: ٥ دقائق ›الطهي: ١٠ دقائق› الوقت الإضافي: ساعة من التتبيل ›جاهز في: ساعة و ١٥ دقيقة

  1. سخني مقلاة كبيرة أو ووك وأضيفي الزيت وحركي الدجاج. تجنب التقليب حتى يتقشر الدجاج ويصبح ذهبيًا ، حوالي 5 دقائق. ونضيف الفلفل الحار ونقليها لبضع دقائق حتى تمتزج النكهة مع الفلفل الحار.
  2. ضعي الدجاج في وعاء وعصريه مع قشر الليمون والعصير. ثم يتبل بالملح والفلفل ويرش بالفلفل الحلو ويقلب. يترك لينقع لمدة ساعة.
  3. عندما ينضج ، يضاف الدقيق ويقلب بسرعة كبيرة. اطبخي الطحين لمدة دقيقة واحدة.
  4. ثم أضيفي كريمة جوز الهند ، قليلًا في كل مرة ، حتى يتسنى للصلصة أن تتكاثف. نضيف صلصة السمك ونصف الكزبرة والبصل الأخضر. يُطهى لمدة 1-2 دقيقة ، ثم يُقدّم مع البصل الأخضر المتبقي من الكزبرة ويُرش فوقه.

نصيحة

يقدم مع الأرز المطبوخ ، أو بطريقة تقليدية مع الأرز التايلاندي العطري.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

وصفة جميلة وسهلة ، الكثير من النكهة. لكن الخطوتين 1 و 2 خاطئتان-05 سبتمبر 2015

هذه وصفة لذيذة حقًا وقد تناولناها عدة مرات الآن. تم تعديل الكميات قليلاً ، حتى نتمكن من استخدام علبة كاملة بحجم 400 مل من كريم جوز الهند. 3 حبات ليمون ، 3 فلفل أخضر صغير ، 5 صدور دجاج ، كل شيء آخر مضاعف. لقد اتبعنا أيضًا نصيحة bythescruff وقمنا بالتتبيل كخطوة 1.-03 سبتمبر 2013


ملخص الوصفة

  • نصف كوب زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 4 أنصاف صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 2 حبات كبيرة من الجزر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 4 فصوص ثوم مقطعة مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
  • 2 ملاعق صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • ½ ملعقة صغيرة مسحوق كاري أو أكثر حسب الرغبة
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • علبة حليب جوز الهند (14 أونصة)

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

يُطهى ويُحرَّك بذور الكمون في الزبدة حتى تفوح رائحته ، لمدة دقيقة تقريبًا.

يُقلب الدجاج في المقلاة مع بذور الكمون ، ويُطهى ويُحرّك حتى يختفي لون الدجاج من المنتصف وينساب العصائر نقيًا ، من 5 إلى 8 دقائق. صفي العصائر الزائدة إن وجدت.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة مع الدجاج ، ويُسخن الزيت حتى يصبح الأزيز.

يُمزج البصل والجزر والثوم والزنجبيل ورقائق الفلفل الأحمر والعسل والكمون المطحون والقرفة ومسحوق الكاري والملح والفلفل الأسود في المقلاة حتى ينضج البصل والجزر ، من 5 إلى 8 دقائق.

يُضاف حليب جوز الهند ويُترك على نار خفيفة حتى تمتزج النكهات ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.


انضم إلى My Health & Wellbeing مجانًا!

بالإضافة إلى ذلك ، احصل على وصول غير محدود إلى آلاف المقالات الصحية المتخصصة ونصائح تعزيز العافية مجانًا تمامًا.

  • جمال
  • الجسم
  • طعام
  • عقل
  • الإشتراك
  • المشي إلى الرفاهية
  • الجوائز
  • مسابقات
  • النشرة الإخبارية
  • التحميلات
  • اتصل
  • يعلن
  • سياسة خاصة
  • البنود و الظروف

حقوق النشر © 2021 Health and Wellbeing. كل الحقوق محفوظة.

رقم التسجيل: 4109672 عنوان المكتب المسجل: 185 شارع فليت ، لندن ، إنجلترا ، EC4A 2HS

* تطبق الشروط والأحكام ، يرجى الرجوع على الإنترنت للحصول على التفاصيل.

نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط!

يستخدم هذا الموقع والأطراف الثالثة المختارة بعناية ملفات تعريف الارتباط على هذا الموقع لتحسين الأداء وللتحليلات وللإعلان. من خلال تصفح هذا الموقع فإنك توافق على هذا. لمزيد من المعلومات انظر لدينا الإجمالية و سياسة ملفات الارتباط.


مكونات

الخطوة 1

يوضع الأرز في وعاء متوسط ​​الحجم ويُسكب في الماء البارد لتغطيته. حرك الأرز بيديك حتى يصبح الماء عكرًا. صفيها وكررها حتى يصبح الماء صافيًا تقريبًا (حوالي 3 مرات). يُسكب في الماء ليغطي الأرز بمقدار 2 & quot ؛ وينقع لمدة 30-45 دقيقة.

الخطوة 2

يسخن الزيت في قدر ثقيل بقاعدة عريضة (يفضل 10 & quot) على درجة حرارة متوسطة. يُضاف الكراث ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبياً لمدة 3 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك حتى يصبح طريًا لمدة دقيقة تقريبًا.

الخطوه 3

أضف الدجاج ، والكركم ، والفلفل الحار ، ونصف ملعقة صغيرة. ملح. يُطهى مع التقليب والتحريك حول أفخاذ الدجاج حسب الحاجة ، حتى يبدأ الدجاج في التعتيم ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُسكب في نصف كوب ماء ويُترك على نار خفيفة. خففي النار وغطيها واتركيها على نار هادئة مع تقليب الدجاج مرة واحدة حتى ينضج الدجاج بالكامل ويصبح طريًا جدًا ، حوالي 20 دقيقة.

الخطوة 4

يُصفّى الأرز ويُضاف إلى القدر مع الدجاج ، ثم يُضاف حليب جوز الهند والباقي ملعقة صغيرة. ملح. يقلب لدمجها واتركها حتى الغليان. ضع منشفة مطبخ على غطاء وعاء بغطاء. اجلب زوايا المنشفة لأعلى وفوق الغطاء وثبتها بشريط مطاطي. خففي الحرارة إلى أدنى درجة واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة دون أن يزعجها أحد.

الخطوة الخامسة

يُرفع عن النار ويُرفع المنشفة والغطاء. رتبي الكرنب في طبقة متساوية فوق الدجاج والأرز وغطيه بالغطاء. اتركيه حتى يذبل ، حوالي 10 دقائق.

الخطوة 6

قسّم الدجاج والأرز على أطباق. قمة مع الفلفل الحار إذا كنت تستخدم. تقدم مع أسافين الليمون.

كيف تقيم أرز الدجاج المتبل بجوز الهند؟

سهل التحضير ويخرج بشكل مثالي في كل مرة. لقد استخدمت عدة أنواع من أواني الطهي بنجاح ، ودائمًا ما أطبخ لفترة أطول قليلاً من الوصفة

لقد اتبعت الوصفة تمامًا ، باستثناء إضافة عود القرفة واثنين من حبات الهال واستخدام السبانخ بدلاً من اللفت ، لكنني وجدت أن الأرز قد نضج أكثر من اللازم. لقد قمت أيضًا بتمليح الدجاج قبل وضعه في القدر. بخلاف ذلك ، كان الطبق مريحًا وكان أطفالي يستمتعون بشكل مفاجئ بالطبق ، وهو ليس بالأمر السهل!

هذه الوصفة رائعة! استبدلنا 3/4 كوب من الماء بمرق الدجاج وهذا يساعد في جعله أكثر نكهة! هذا هو بالتأكيد في تناوبنا الأسبوعي الآن. نوصي بالتأكيد باتباع التعليقات الأخرى وإضافة أعواد القرفة.

لقد صنعنا هذه الوصفة 5 أو 6 مرات الآن ولم تصبح قديمة! سريع وبسيط وفي نفس الوقت ديناميكي ومتعدد الاستخدامات. & اقتباس ما لديك & مثل نوع من الطبق. أوصي باتباع الوصفة المكتوبة عن كثب في أول جولة ، ثم كن مبدعًا بمجرد أن تشعر بالراحة تجاه الخطوات. كما قال آخرون ، اضبط التوابل حسب ذوقك الخاص. أنا أميل إلى تتبيل هذا الطبق الآن لأنه يمكن أن يأخذه مثل المحترفين دون أن يصبح سريعًا حارًا أو مالحًا. أضفت أيضًا بعض القرفة (عملت الأرض معي) وحاولت مؤخرًا إضافة نصف عصير الليمون إلى حليب جوز الهند وخليط الأرز. لقد وجدت أن أفخاذ الدجاج ضرورية للغاية لهذه الوصفة. لقد جربت أيضًا أفخاذ الطبل ، التي كانت لذيذة! فاز صدور الدجاج العادية & # x27t هنا ، فهي تصبح قاسية جدًا وقابلة للمضغ ، بينما يبدو أن الدهون من أفخاذ الدجاج تخفف من هذه المشكلة. علاوة على ذلك ، مثل الآخرين ، لست من أكبر المعجبين باللحوم الداكنة - لقد وجدت أنه من الأفضل أن تحرق الفخذين بالزيت الساخن أولاً (مثل الخطوة الأولى ، قبل إضافة الكراث أو الثوم) ثم إضافتهم مرة أخرى في المقلاة عندما يدخل الأرز. أخيرًا ، أستخدم جميع الإضافات المقترحة ولكني أيضًا أضفت الكزبرة وقليل من الزبادي اليوناني! لذيذ!

لقد صنعت هذا قبل بضع ليال وكان رائعًا. لم & # x27t أغير أي شيء بخصوص الوصفة. أحب تقنية طهي الأرز - لقد كانت مثالية. تم طهي الدجاج أيضًا بشكل مثالي - تم تقديم جميع الأنسجة الضامة بحيث يكون اللحم طريًا ورطبًا. لقد استخدمت Sweety Drop Miniature Peppers وهي تورتة صغيرة وحلوة قليلاً وخفيفة جدًا. في المرة القادمة قد أضيف نوعًا من رقائق الفلفل الحار أيضًا. سأفعل هذا عدة مرات مرة أخرى ، وأنا متأكد من ذلك.

لقد صنعت هذه المرة الأولى منذ ثلاثة أسابيع. هو بالفعل في التناوب الأسبوعي. عائلتي تحبها!

لقد أحببنا هذا! لقد فعلتها الأسبوع الماضي ولا أطيق الانتظار لتحقيق ذلك مرة أخرى! لقد قمت ببعض التغييرات الطفيفة. لم يكن لدي سوى صدر دجاج منزوع الجلد والعظام ، قمت بتقطيعه إلى قطع ، لكن النتيجة لم تكن جافة. IMO ، يمكنك استخدام الثدي أو الفخذ (بدون جلد أو عظم بداخل أو بدون عظم). رقيق جدا و كثير العصير. لم يكن لدي كراث ، لذلك استخدمت بصلة صغيرة كاملة. لقد أضفت القرنفل والهيل وعود القرفة وضاعفت التوابل الأخرى (وليس الملح). نحب الأشياء كاملة النكهة والتوابل. لم يكن لدي سوى القليل من اللفت ، لذلك أضفت السبانخ والبروكلي. في المرة القادمة سأضيف الخضار عندما ينضج الأرز جزئيًا ، لأنه لا يبخر بدرجة كافية مع الحرارة المتبقية ليذبل بدرجة كافية. لقد استخدمت أكثر بكثير من الكوبين المطلوبين ولم يكن كثيرًا. تصدرت لي مع الكزبرة المفرومة. زوجي هو أحد أولئك الأشخاص الذين لا يستطيعون تناول الكزبرة. يبدو أنه شيء وراثي. كما ذكر آخرون ، لا تتخطى الفلفل الحار (إلا إذا كنت لا تستطيع تحمل الحرارة) وأوتاد الليمون. إنه لذيذ بدونهم ، لكنهم يرفعون اللذة. تقول الوصفة أنها تقدم 4 حصص. إنها تقدم 4 حصص جيدة الحجم. ولكن إذا كان لديك أكلة دسمة تحب الثواني ، فقد تخدم 3 فقط ، خاصة بسبب عامل اللذة !! كانت بقايا الطعام جيدة ويمكن حتى تحضيرها في وقت مبكر وإعادة تعبئتها قبل التقديم. لا أنصح بتجميدها. أعتقد أن الأرز سيكون غريبًا ، ولكن إذا كان لديك القليل من المتبقي ، فإن الأمر يستحق التجربة. جعله مرة أخرى لتناول العشاء الليلة وسيكون منتظمًا في منزلنا. حتى للضيوف! لا استطيع الانتظار حتى وقت العشاء!

مذهل - لكنني ذهبت إلى البرية واستخدمت فخذين بجلد وعظام! على النحو التالي: اترك الملح والفلفل المطحون جافًا. يُسخن Med-hi قدرًا فارغًا لمدة ثلاث دقائق. أضيفي الزيت (كنت أستخدم الزيتون البكر الممتاز) ، أضيفي الدجاج بسرعة ، والجلد إلى أسفل. 4 دقائق ، قلب ، 4 دقائق. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، أضيفي الكراث / الثوم بالتتابع حسب الوصفة. تواصل مع الوصفة. حليب جوز الهند: يُسكب في وعاء كبير أولاً ويُحرّك حتى يذوب ويمزج. كالي: طفل كرنب! الفلفل الحار: برطمان B & ampG Hot Chopped. "بام!"

أسس هذه الوصفة صلبة. لقد استمتعنا حقا! سأقوم بالتأكيد بتخزين هذا بعيدًا لعشاء سريع (نسبيًا) في المستقبل. بعض الملاحظات التي قمت بتدوينها في المرة القادمة: 1. الوصفة لا تتطلب تتبيل الدجاج قبل أن تصل إلى المقلاة ووجدنا الدجاج النهائي نفسه لطيفًا بعض الشيء. سأكثف جميع البهارات في المرة القادمة ، خاصة الملح. 2. أود أن أحرق الدجاج قليلاً (قدر الإمكان بدون طهي ، أكثر من وصفات الوصفة - & quotopaque & quot) في المقلاة قبل إضافة الماء. بينما خرجت أفخاذ الدجاج مطبوخة تمامًا ، إلا أننا لا نحب اللون الوردي الذي يمكن أن يتغذى عليه اللحم الداكن. لم يكن لدي & # x27t أعواد قرفة في متناول اليد لذا استخدمت البودرة - أعتقد أنها & # x27s ربما بنفس القدر. لقد خدمت هذا بجرعة من الكزبرة أيضًا. في المرة القادمة أخطط لإضافة القليل من الزبادي اليوناني العادي على القمة!

جيد جدا. سعيد جدا لأنني حاولت ذلك. لقد كان معنى لتجربة الصورة تبدو جيدة جدا. الآن ألهمني تجربة المزيد من الوصفات من Bon Appetit! شكرا لك على النشر.

هذا طبق رائع! نحن & # x27ll بالتأكيد نجعلها مرة أخرى. استخدمت البصل العادي بدلًا من الكراث ، وضاعفت الكركم وأضفت عود القرفة كما ذكر آخرون. في المرة القادمة سأزيد الفلفل الحار أيضًا ، لأننا نحب التوابل. كنت متشككًا بعض الشيء في المنشفة الموجودة على الغطاء ، لكن قوام الأرز كان مثاليًا ، لذلك أنا مؤمن! لقد استخدمت أرز كال روز ، وكان ذلك جيدًا.

هذا لذيذ جدا! لقد تم تدويره في قائمة العشاء العادية لدينا. أنا أتبع الوصفة إلى حد كبير ولكني أقوم بتقطيع عدد قليل من الفلفل الحار المختار وتقليبها في الطبق النهائي. عصير الجير الطازج هو لمسة الصيد المثالية. أحب بقايا الطعام أيضا!

كان هذا جيدًا جدًا. أنا & # x27m سعيد حقًا بالطريقة التي اتضح بها ، أحبها الزوج أيضًا. قال إنه كان متبلًا بدقة وكان به الكثير من النكهات المعقدة وهو مجاملة كبيرة لأنني أميل إلى أن أكون ثقيلًا بعض الشيء مع التوابل! لقد استخدمت 4 كراث أصغر ومرق دجاج منزلي بدلاً من الماء وكافولو نيرو للكرنب. إنه & # x27s بالتأكيد في قائمة العشاء لتقديمه مرة أخرى!

كان هذا جيدا جدا! لقد صنعته بالضبط كما هو مكتوب. لذيذ!

كان هذا جيدًا جدًا وسهل التحفيز بعد العمل. وفقًا للمراجعات ، ضاعفت الكركم وأضفت رشات صغيرة من الهال المطحون والقرنفل والقرفة. لقد استخدمت أرز بسمتي بني واستغرق الأمر 10-15 دقيقة إضافية من الغليان (مع منشفة المطبخ) لكنه لم يكن مشكلة كبيرة. استمتعنا بتناولنا مع قطع الزبادي وشرائح الفريسنو الفلفل الحار التي نقعها في الخل الأبيض أثناء الطهي وأوتاد الليمون المقترحة.


محتويات

بسبب جغرافية كمبوديا ، يعتبر الأرز والأسماك ، وخاصة أسماك المياه العذبة ، أهم مصدرين للعناصر الغذائية في النظام الغذائي الكمبودي. [2] الأرز هو الغذاء الأساسي في كمبوديا ، وهو جزء من كل وجبة ، وكلاهما عنصر مصاحب للعديد من الأطباق. وفقًا للمعهد الدولي لبحوث الأرز ، هناك 2000 نوع من الأرز الأصلي في كمبوديا تم تطويرها على مدى قرون من قبل مزارعي الأرز الكمبوديين. [3] إن فكا رومدول يعتبر التنوع أحد أفضل أنواع الأرز في العالم لسنوات عديدة على التوالي. [4]

نظرًا للتفاعل التاريخي المستمر والتأثيرات المشتركة ، فإن المطبخ الكمبودي لديه العديد من أوجه التشابه مع مطابخ جنوب شرق آسيا المجاورة لها في تايلاند ولاوس وفيتنام وإندونيسيا. [5] خلال عصر إمبراطورية الخمير من القرن التاسع إلى القرن الخامس عشر ، تطور طعام قصر الخمير إلى مطبخ ملكي راقي. بعد هزيمة إمبراطورية الخمير وسقوط أنغكور في 1353 و 1431 [6] تم إحضار الطهاة الملكيين الخمير إلى مملكة أيوتهايا [7] حيث كان لهم تأثير قوي على المطبخ التايلاندي الملكي. [5] تم تعديل الوصفات الأصلية لقصر الخمير في مملكة أيوثايا ، حيث اكتسبوا أيضًا تأثيرًا برتغاليًا في عهد الملك ناراي ، وأعيدوا في النهاية إلى كمبوديا. [7] استخدم كل من المطبخين الملكيين التايلاندي والخمري معاجين منكهة خاصة مصنوعة من مختلف الأعشاب والتوابل التي تمت إضافتها إلى الكاري والشوربات واليخنات. [5]

في الوقت الحاضر ، تتشابه مبادئ النكهة في العديد من أطباق الخمير ، مثل حساء السمك الحامض واليخنات والكاري القائم على جوز الهند ، بما في ذلك الأسماك المدمرة ، مع المطبخ التايلاندي المركزي ، على الرغم من أن أطباق الخمير تحتوي على كمية أقل من الفلفل والسكر. تشترك المأكولات الخميرية والشمالية الشرقية التايلاندية ولاوس نسبيًا في قواسم مشتركة أقل ، ومع ذلك ، فإنهم يستخدمون جميعًا معجون سمك مخمر في طبخهم (يسمى براهوك في الخمير جيش التحرير الشعبى الصينى را في التايلاندية و باداك في لاو). [8] من المفاهيم الخاطئة الشائعة عن المطبخ الكمبودي أنه مجرد شكل أكثر اعتدالًا من المطبخ التايلاندي ، [9] ومع ذلك ، تستخدم أطباق الخمير عمومًا التوابل العطرية بشكل أكبر ، مثل الهيل واليانسون والقرنفل وجوزة الطيب وعشب الليمون والزنجبيل والخولنجان والكزبرة وأوراق الليمون البري. [5]

مع المطبخ الفيتنامي واللاوي ، تشترك في التأثير الفرنسي حيث كانت فيتنام ولاوس وكمبوديا جزءًا من الهند الصينية الفرنسية. من خلال المطبخ الفيتنامي ، تأثر المطبخ الكمبودي عندما كانت كمبوديا تحت السيطرة الفيتنامية من 1979 إلى 1989 ، ولكن عمومًا ، كانت الأطباق الكمبودية أقل ملوحة من الأطباق الفيتنامية. [10] تاريخيًا ، اعتمد المطبخ الكمبودي على عناصر من المطبخ الصيني أيضًا ، حيث اعتمد استخدامًا مكثفًا للنودلز ، على سبيل المثال. بدأ الصينيون في الوصول في القرن الثالث عشر ، مع تسارع الهجرة الصينية خلال فترة الهند الصينية الفرنسية. الكاري القائم على جوز الهند (ការី ، كاري) ، من ناحية أخرى ، وكذلك الحلويات الحمراء والبيضاء المسلوقة تظهر أثرًا للهندنة. [11] في القرن السادس عشر ، بدأ البرتغاليون والإسبان إدخال العديد من المحاصيل الغذائية الجديدة ، مثل الطماطم والبابايا والأناناس والذرة والبطاطس والبطاطا الحلوة والكسافا والفلفل الحار من العالم الجديد [11] والتي تم دمجها في الأطباق المحلية . بالإضافة إلى ذلك ، قدم الفرنسيون الباتيه والسلطات والنبيذ والقهوة والهليون. [12]

أحد تراث المطبخ الفرنسي ، الرغيف الفرنسي - المعروف باسم نوم بانغ في الخمير - في الوقت الحاضر منتشر في كل مكان في كمبوديا. تُصنع خبز الباجيت الطازج بالزبدة في شطائر (نوم بانغ) ويمكن حشوها بشرائح لحم الخنزير أو أي عدد من اللحوم المشوية ، باتيه (num pang pâté) والسردين المعلب والبيض وفلفل كامبوت ، على غرار الفيتنامية بانه م. أثرت الحرب والمجاعة في السبعينيات والثمانينيات بشكل كبير على نقل المعرفة التقليدية للطهي الكمبودي. [5]

في الكمبودية تمامًا مثل وجبات جنوب شرق آسيا الأخرى ، يتم تقديم جميع الأطباق وتناولها في وقت واحد ، على عكس تنسيق الوجبة الأوروبية المعتمدة على الدورة التدريبية. تشمل الوجبة عادة الأرز المطهو ​​على البخار وحساء يقدم مع عدد من الأطباق الجانبية. بينما يتم تقديم الأرز والحساء المطهو ​​على البخار عادة ساخناً ، يمكن تقديم الأطباق الجانبية في درجة حرارة الغرفة. يتم تحقيق توازن النكهة وإرضاء التفضيلات الفردية من خلال الجمع بين الأطباق الفردية والأرز. [13]

في الولايات المتحدة تحرير

منذ أواخر السبعينيات ، استقر ما يقرب من 200000 كمبودي في الولايات المتحدة الأمريكية ، نصفهم تقريبًا في جنوب كاليفورنيا ، هربًا من الخمير الحمر والاضطرابات الاقتصادية والسياسية التالية في كمبوديا. يمتلك الأمريكيون الكمبوديون حوالي 9000 شركة ، وفي الغالب مطاعم ومتاجر بقالة تخدم المجتمع الأمريكي الكمبودي المحلي. ومن المثير للاهتمام أن الأمريكيين الكمبوديين يمتلكون حوالي 90٪ من 5000 متجر لبيع الكعك المحلى مملوكًا بشكل مستقل في كاليفورنيا. [14] كان أنجحهم هو تيد نغوي الذي امتلك في ذروة نجاحه حوالي 70 متجرًا دونات في كاليفورنيا ولقب "ملك الدونات". [15]

بمرور الوقت ، تطور الطعام المطبوخ من قبل الكمبوديين في الولايات المتحدة إلى نوع أمريكي كمبودي مميز. تلعب اللحوم ، وخاصة اللحم البقري والدجاج ، دورًا محوريًا في الوجبات الأمريكية الكمبودية ، والتي تستخدم أيضًا الطماطم والذرة على نطاق أوسع. أصبح طعام الجيلين الثاني والثالث من الأمريكيين الكمبوديين أكثر أمركة. المطبخ الكمبودي غير معروف جيدًا داخل الولايات المتحدة وعادة ما يقارن العديد من الأمريكيين بالطعام التايلاندي. تقع معظم المطاعم الكمبودية في مدن ذات عدد كبير من السكان الكمبوديين ، مثل لويل وماساتشوستس ولونج بيتش وكاليفورنيا وسياتل بواشنطن. ومع ذلك ، تقدم بعض المطاعم المملوكة للكمبوديين المأكولات الآسيوية الأخرى ، وخاصة التايلاندية والصينية ، [16] بينما في المطاعم التي تقدم المأكولات الكمبودية ، عادةً ما تهيمن الأطباق الصينية والتايلاندية والفيتنامية المتأثرة على أطباق الخمير. [17]

يوجد في لونج بيتش ، كاليفورنيا أكثر المطاعم الكمبودية في الولايات المتحدة - اثنان وعشرون ، بما في ذلك Phnom Penh Noodle House و Siem Reap Asian Cuisine. تقدم بعض المطاعم المملوكة للكمبوديين في المدينة ، مثل Little La Lune Cuisine و Crystal Thai الكمبودية ، الطعام التايلاندي ، بينما يقدم البعض الآخر ، مثل Hak Heang أو Golden Chinese Express ، الطعام الصيني. [16] يوجد في لويل بولاية ماساتشوستس ما لا يقل عن عشرين مطعمًا كمبوديًا ، من بينها تيبثيدا خمير وببلي خمير. تشمل المطاعم الكمبودية البارزة الأخرى سوك ساب باي في بورتلاند ، وكذلك بنوم بنه نودل هاوس وكوينز ديلي في سياتل. أشهر مطعم كمبودي في الولايات المتحدة هو The Elephant Walk الذي يقدم المأكولات الخميرية المستوحاة من المطبخ الفرنسي. [16] افتتح في عام 1991 في كامبريدج ، ماساتشوستس من قبل Longteine ​​"Nyep" de Monteiro. قام المطعم أيضًا بإنشاء كتاب طبخ يحمل نفس الاسم ، وهو أول كتاب طبخ أمريكي كمبودي. [17] في عام 2000 ، تم تحديد جزء من سنترال لونج بيتش رسميًا كمدينة كمبوديا ومنذ عام 2005 يقام هناك مهرجان ثقافي وموكب سنوي يضم أيضًا الطبخ والطعام الكمبودي. [18]

اكتسب مطعم أمريكي كمبودي شهرة مؤخرًا وهو Nyum Bai الذي يملكه الطاهي الأمريكي الكمبودي نيت يون. بدأت كنافذة منبثقة في سان فرانسيسكو في عام 2013 ، قبل أن يتم نقلها إلى كشك في إميريفيل ، كاليفورنيا ، وافتتحت أخيرًا في موقع من الطوب وقذائف الهاون في فروتفيل ، أوكلاند ، كاليفورنيا في عام 2017. [19] في 2018 تم تضمين نيوم باي حصل على المركز الخامس لأفضل المطاعم الجديدة في أمريكا من قبل مجلة الطعام Bon Appétit ، [20] بينما تم اختيار Yun كواحد من أفضل الطهاة الجدد من قبل مجلة Food & amp Wine في عام 2019. [21]


  • 4 ملاعق صغيرة زيت الكانولا ، مقسمة
  • 1 رطل دجاج تندر ، مقطع إلى قطع صغيرة
  • 1 فلفل جالاب و 241 درجة فلفل مفروم (اختياري)
  • 1 حفنة من البصل الأخضر مقطعة إلى شرائح وبياض وخضر مفصولة
  • 2 كوب شرائح فطر شيتاكي
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
  • ¾ كوب وأمبير # 8220lite & amp # 8221 حليب جوز الهند
  • 2 ملاعق طعام من صلصة السمك (انظر الملاحظة)
  • 4 ملاعق صغيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 6 أكواب ملفوف شرائح نابا
  • ربع كوب ريحان طازج مفروم

سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة أو فرن هولندي على نار متوسطة عالية. يُضاف الدجاج ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى ينضج تمامًا ويصبح لونه بني فاتح ، حوالي 5 دقائق. انقل الدجاج إلى طبق.

سخني ملعقتين صغيرتين متبقيتين من الزيت في المقلاة أو القدر. يُضاف الهالبينو (في حالة الاستخدام) ، وبياض البصل الأخضر ، والفطر ، والزنجبيل ويُطهى المزيج مع التحريك حتى تنضج الرائحة ويبدأ الفطر في النعومة ، لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة. أضيفي حليب جوز الهند وصلصة السمك وعصير الليمون والسكر البني واتركي المزيج على نار هادئة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج الفطر ، من 2 إلى 3 دقائق. يُضاف الملفوف ويُطهى الدجاج والبصل الأخضر مع التحريك المستمر حتى يذبل قليلاً ، من دقيقتين إلى 3 دقائق. يقلب في الريحان قبل التقديم مباشرة.

صلصة السمك هي بهار لاذع من جنوب شرق آسيا مصنوع من الأسماك المملحة المخمرة. يمكنك العثور عليه في قسم الطعام الآسيوي في محلات السوبر ماركت الكبيرة وفي الأسواق الآسيوية المتخصصة. نستخدم صلصة سمك المطبخ التايلاندي (1،190 مجم صوديوم لكل ملعقة طعام) في تحليلاتنا.


دجاج بجوز الهند والليمون بان بان

صدور الدجاج هي بروتين يلجأ إليه الكثير منا لأنه خيار سهل ويمكن الاعتماد عليه وصحي. هذا يعني أيضًا أنه من السهل الحصول على القليل من التوابل مع بعض الملح والفلفل ، ثم طهيه بسرعة في مقلاة أو على الشواية ، ثم نسميه جاهزًا. لكن صدور الدجاج لا يجب أن تكون كذلك أساسي. هناك مليون وطريقة واحدة لتذوقها لا تتطلب أي وقت إضافي & # 8230 خذ هذا One Pan Coconut Lime Chicken ، على سبيل المثال. يخرج الدجاج رطبًا وطريًا ، محاطًا بصلصة جوز الهند المخملية المليئة بالليمون والزنجبيل والثوم ، وقليلًا من ركلة من بعض رقائق الفلفل الأحمر. وسوف يستغرق الأمر 20 دقيقة فقط من البداية إلى النهاية.

مع هذا الطبق ، & # 8217s لا حاجة لتتبيل أي شيء في وقت مبكر. تضمن الصلصة أن يكون للدجاج الكثير من النكهة. كل ما عليك هو تتبيل الدجاج وتحميره ، ثم إزالته من المقلاة حتى تتمكن من تحضير الصلصة.

تبدأ تلك الصلصة ببعض شرائح البصل المقلية في زيت الزيتون. يدخل بعض الثوم أيضًا ، يليه مرق الدجاج وحليب جوز الهند وعصير الليمون. يخلق حليب جوز الهند وعصير الليمون نكهة مستوحاة من تايلاند ، على الرغم من أنها ليست ثقيلة الوزن.

المكونات الأخيرة هي الزنجبيل والفلفل الحار والكزبرة. يبرز الدجاج مرة أخرى في المقلاة لفترة كافية لطهيها في الصلصة على نار هادئة حتى يصبح طريًا ولذيذًا ومثاليًا مع بعض الأرز الأبيض والخضار. قد يكون الأمر بسيطًا ، لكنه ليس شيئًا أساسيًا.


ماذا تقدم مع دجاج جوز الهند والليمون

بالكاد يمكننا الانتظار لتناول هذه الوجبة. كان لذيذ جدا الرتق!

لجعل هذه الوجبة كاملة ، استمتع مع القرنبيط المهروس ، والبروكلي الطازج المطهو ​​على البخار ، وكسرولة الفاصوليا الخضراء في كيتو ، وسلطة الملفوف أو ماذا عن بعض الأرز اللزج.

ضعي القليل من عصير الليمون الطازج فوق الطبق. رائع! انفجرت حلاقات ذوقك للتو.

ما الفرق بين حليب جوز الهند وكريم جوز الهند؟

تأكد من عمل هذه الوصفة مع كريمة جوز الهند. يشرح Kitchn الفرق بشكل أفضل.

  • كريمة جوز الهند سميك وغني ومصنوع عن طريق غلي 4 أجزاء من جوز الهند مع جزء واحد من الماء.
  • حليب جوز الهند له نفس قوام حليب البقر & # 8217s أو حليب اللوز. يتم ذلك عن طريق غلي جزء من جوز الهند مع جزء واحد من الماء.

نصيحة: عند التسوق لشراء كريم جوز الهند look ل العلامات التجارية التي دعلى & # 8217t أضف مثخن في المكونات.

احصل على نسختك الخاصة من كتاب الطبخ Paleo One-Pot اليوم!

قد تحب أيضًا وصفات الدجاج هذه

كيتو كراك تشيكن & # 8211 صوص كريمي غني مع الدجاج محضر في إناء سريع التحضير.

أفخاذ دجاج كيتو & # 8211 دجاج مقرمش يتناسب بشكل مثالي مع أي طبق جانبي.

بيكاتا دجاج قليل الكربوهيدرات & # 8211 أفخاذ مقلية مع العظم والجلد في صلصة الليمون مع نبات الكبر.


استعراضات (35)

صنع هذا الليلة الماضية ، اتضح أنه رائع ، لقد اتبعت الوصفة إلى حد كبير لكنني ضاعفت الصلصة واستخدمت 4 ملاعق كبيرة من معجون الكاري الأحمر ورقائق الفلفل الأحمر الإضافية ، نحن نحب التوابل. يحتاج الدجاج إلى مزيد من القلي السريع. أنا أحب ذلك جدا. كان لدي بعض البصل الأخضر المفروم بالفعل وألقيت به. لا أحب الكزبرة التي تم تخطيها ، أضفت براعم الفاصوليا الإضافية. بعد أن غادرت الليلة. يمو! بالتأكيد سيجعل هذا مرة أخرى.

الكثير من الخل. ربما يغادر. (أحب الخل) صلصة مضاعفة أيضًا. كان من الأفضل ترك هذا ولكن ربما لن يصنع مرة أخرى. الأسرة لا تأكل. لديك أطباق أخرى أفضل. نادرا ما أعطي هذه الدرجة المنخفضة.

قدمنا ​​هذا في وعاء حتى نتمكن من تناول كل ما تبقى من الصلصة. بالتأكيد فائز ليلة أسبوع.

لذيذ. يقدم مع أرز بالياسمين على البخار. لقد استخدمت عن طريق الخطأ 3 ملاعق صغيرة من معجون الكاري وكان جيدًا - ليس حارًا على الإطلاق. كانت سلطة الخيار جانبًا لطيفًا. طلب الجميع إضافة هذا إلى الدوران المنتظم. من يحتاج اخراج ؟!

كانت هذه وصفة رائعة وسأعدها بالتأكيد مرة أخرى. بالطبع ، لقد أجريت تعديلات لتناسب ذوقي الخاص. لقد اتبعت اقتراحات الآخرين وضاعفت الصلصة. أنا لست من أشد المعجبين بالكزبرة ، لذا استبدلت بالريحان التايلاندي بدلاً من ذلك. لقد قمت أيضًا بتخصيص البازلاء الثلجية للفطر وزيت الفول السوداني لزيت الخضروات. أخيرًا ، تصدرت كل شيء مع الفول السوداني المفروم وأمبير المزيد من عصير الليمون مع الريحان وبراعم الفاصوليا. في المرة القادمة ، سأضيف المزيد من الفلفل الأحمر لأنني شعرت أنه بحاجة إلى مزيد من الحرارة.

وهذه وصفة جيدة! لقد كان منعشًا أكثر مما كنت أتوقع مع عصير الليمون ، لكننا أحببناه! أحببت أيضًا تزيين براعم الفاصوليا والكزبرة ، قرمشة لطيفة ونضارة. سأفعل هذا مرة أخرى ، أود تجربته مع التوفو. فعلت ضعف كما اقترح المراجعون الآخرون. لست متأكدًا مما إذا كان ضروريًا تمامًا؟

كانت جيدة جدا. لم أضع معجون الكاري الأحمر وقدمه على الأرز. براعم الفاصوليا التي قليتها قليلاً وخلطتها مع الكزبرة في المقلاة وأضفها على القمة. ربما ليست هناك حاجة لها ولكنها تجعلها أكثر تشويقًا وأفضل مظهرًا أيضًا. زوجي صعب الإرضاء أحب ذلك!

تحول هذا بطريقة أفضل مما كنت أتخيله! لم أدرك أنني أستطيع أن أصنع شيئًا لذيذًا جدًا.

لقد صنعت هذا لتناول العشاء الليلة الماضية وخرج بشكل رائع. أخذت نصيحة المراجعات الأخرى وضاعفت كمية الصلصة وأنا سعيد لأنني فعلت. أضفت أيضًا البازلاء الثلجية واستخدمت 3 ملاعق صغيرة من صلصة الثوم الحار بدلاً من الفلفل الأحمر وملعقتين كبيرتين من معجون الكاري (نحبها حارًا) وقمت بتقديمها فوق نودلز الأرز الرقيقة. بالتأكيد سأجعل هذا مرة أخرى :)

لقد استمتعت حقا بهذا. ضاعفت معجون الكاري كما اقترح الآخرون ، وتركت الفطر واستبدلت بالفلفل الأحمر والجزر الإضافي. لقد أحببت براعم الفاصوليا في الأعلى ، لكنني نسيتها عند تقديم بقايا الطعام ، لذا أعتقد أنني أستطيع الذهاب في أي اتجاه. يقدم مع أرز جوز الهند لاستخدام باقي علبة حليب جوز الهند ، وبعض البروكلي المحمص مع خلطة التوابل الآسيوية.

كان هذا جيدًا ، لكن كان لدى كل فرد من أفراد عائلتي فكرة للتخلص منها. اتفقنا جميعًا على أنه يمكن ترك براعم الفاصوليا. لم يهتم البعض بالكزبرة. أنا شخصياً أحببت الكزبرة. يبدو أن تقديمها مع الأرز أفضل من تقديمها مع نودلز الأرز. ضاعفت الوصفة وأضفت أيضًا حليب جوز الهند الإضافي.

كان هذا رائعًا! لقد صنعت هذا مرتين. في المرة الأولى التي اتبعت فيها الوصفة بالضبط. في المرة الثانية لم أقم بإضافة ماء مالح زائد وأضفت معجون كاري إضافي عندما أضفت حليب جوز الهند وصلصة السمك. لقد استخدمت أيضًا الفلفل الأحمر والفطر لأنني لست من محبي الجزر والبصل. كانت أفضل بكثير في المرة الثانية. إنه لذيذ وسأبقيه في حالة تناوب. لا حاجة إلى براعم الفاصوليا والكزبرة أيضًا.

كان هذا حقًا جيدًا ومختلفًا. الفطر المحذوف (لا يحبهم فرنك بلجيكي) وألقوا ببعض البروكلي المقشر وبوك تشوي في خطوة الفطر. لقد ضاعفت أيضًا الصلصة مثل غيرها من الصلصة الموصى بها وضاعفت معجون الكاري. ما زلت لم تكن حارًا جدًا ولكن مع بعض السيراتشا كانت مثالية. تقدم مع نودلز الأرز البني ومزينة ببراعم الفاصوليا والكزبرة والليمون والبصل الأخضر. جزء ضخم ويمكنك إضافة أي نباتات تفضلها. شهي.

حسنًا ، لا أعرف حقًا ما إذا كانت تستحق مناسبة خاصة ، لكن عائلتي بأكملها (بما في ذلك طفل صعب الإرضاء) أعجبت به حقًا. لقد أضفت بعض البوك تشوي لمزيد من الخضار وأعتقد أنه يمكن إضافة أي خضار مقلي آخر. عندما أكون خالية من الأطفال ، قد أفضّل إضافة بعض التوابل إليها قليلاً ، لكن مع kiddo أضفت بعضًا من Siracha. زينغ!

سيكون من الجيد أن تكون قادرًا على رؤية أي وصفات على هذا الموقع بدون "ثبّتها ، أو تغرد ، أو طباعة ، أو إرسال بريد إلكتروني ، أو إرسال إلى شريط الهاتف المحمول ، مما يعيق الوصفة والمكونات والتعليقات. تصميم سيء للغاية - يحتاج الشريط ليكون بعيدا!

هذا نوع مختلف من الوصفات! فريد جدا وفاتن! في الواقع ، أردت أن أقوم بهذا في العشاء. حاول أيضًا زيارة موقع الطعام المفضل لدي ، GOURMETRECIPE. لديهم الكثير من الوصفات المثيرة والمثيرة للاهتمام لتختار من بينها. ليس هذا فقط ، لديهم الكثير من مقاطع فيديو الوصفات لمشاهدتها وإعادة تشغيلها أثناء الطهي.

يم! كان هذا جيدًا حقًا ، ولم أتبع الوصفة. إنه متسامح جدا. لقد استخدمت خل عصير التفاح بدلاً من خل الأرز والسكر الأبيض بدلاً من مزيج البصل والفلفل البني المجمد بدلاً من الخضار الموصى بها في الوصفة ، ولا توجد كزبرة أو براعم الفاصوليا وما زالت جيدة حقًا. من خلال تجربة الوصفات التايلاندية الأخرى ، لا أوصي بترك معجون الكاري (على الرغم من أنني أعتقد أن اللون الأخضر قد يعمل بشكل مشابه للعجينة الحمراء) ، أو حليب جوز الهند (على الرغم من أنه يمكنك استخدام كامل الدسم) ، أو صلصة السمك. هذا واحد حارس!

كان هذا الكثير من العمل لشيء طعمه لطيف للغاية. من النادر أن نكره أي وصفة طبخ خفيفة ، لكن هذه الوصفة تتلاشى!

كان لدي معجون الكاري الأحمر وحليب جوز الهند الخفيف وأفخاذ الدجاج من الوصفة السابقة وكنت أبحث عن وصفة لاستخدامها. هذا يناسب الوثيقة. لقد قمت بتقطيع لحم الصدر للفخذين ، واستخدمت البازلاء الخضراء المجمدة بدلاً من الفطر لأن هذا ما كان في متناول يدي. كما أنني تركت صلصة السمك لأنني اعتقدت أن خل الأرز وعصير الليمون أعطاها ما يكفي من "القرع" بالفعل. استمتع بها أطفالي البالغون من العمر 1 و 3 سنوات ، على الرغم من أنني اضطررت إلى اختيار الخضار والدجاج وتقديم كل شيء على حدة ، نوعًا من الألم ، واختيار كل حبة البازلاء !! لكنهم كانوا يأكلون ما يقرب من خدمة كاملة بهذه الطريقة ، لذلك كان الأمر يستحق ذلك. لقد خدمته مع أرز بسمتي بني. لقد كان طبقًا رائعًا طوال أيام الأسبوع لاستخدام بقايا الطعام ، لكنني لن أبحث عنه خصيصًا للشركة.


دجاج كريمي بجوز الهند والليمون

& # 8217s لا أحبه أكثر من وصفة عشاء دجاج سهلة طوال الأسبوع ، وهذا الدجاج اللذيذ بجوز الهند والليمون هو المفضل الجديد اللذيذ في منزلي!

أنا وأطفالي من كبار المعجبين بأطباق الكاري التي تعتمد على حليب جوز الهند ، لذلك كنت متأكدًا من أن هذا سيكون ناجحًا. لم أشعر بخيبة أمل.

وبما أنه & # 8217s ليس طبق كاري في الواقع ، فقد أحب زوجي ذلك أيضًا!

جربت هذه الوصفة اليوم - ومثل الملصق السابق ، استخدم كريم جوز الهند بدلاً من حليب جوز الهند & # 8230 .. لقد كانت لذيذة !! شكرا لك!

تحصل الصلصة الكريمية على ركلة من رقائق الفلفل الأحمر ورذاذ من عصير الليمون ، وإذا كنا صادقين ، فإن الصلصة هي الشيء المفضل لدي في هذا الطبق.

أنت & # 8217ll بالتأكيد تريد تقديم هذا الطبق مع جانب من الأرز المفضل لديك أو بعض خبز نان الهندي محلي الصنع. يعتبر أي منهما مرافقاً مثالياً للدجاج الطري وصلصة الكريمة اللذيذة!

هل ذكرت أن الصلصة كانت الجزء المفضل لدي؟

والأفضل من ذلك كله ، أن هذا الدجاج سريع جدًا ويسهل وضعه على الطاولة. أصعب جزء هو أن تتذكر إذابة تجميد صدور الدجاج في وقت مبكر. على الأقل بالنسبة لي & # 8230 & # 8230

But once that’s done, you can have this chicken ready to go in less than 30 minutes, which makes it perfect for those crazy busy weeknights when you still want to serve a home cooked meal.

I added a diced red pepper to the recipe, but there’s not reason you couldn’t add even more veggies for a complete meal. Diced carrots, jalapeno (if you like even more spice), broccoli and mushrooms would all be wonderful additions.

We loved this Creamy Coconut Lime Chicken so much, I’ve started stocking coconut milk in my pantry so I can whip it up at a moments notice.

If you’re looking for a flavorful, exciting new way to serve chicken, you’ve got to give this recipe a try ASAP!