آخر

كيكة الكرز


اخفقي بياض البيض مع رشة ملح. أضيفي السكر وجوهر الفانيليا واخلطيهم حتى تحصلي على ميرينغ لامع.

يخلط الصفار بالزيت ويوضع قليلاً ، مثل المايونيز. تصب فوق المرينغ. إذا كان المرينغ لديه الاتساق الصحيح ، سيبقى الخليط على السطح. يُمزج بسهولة ، ثم يُضاف الدقيق الممزوج بمسحوق الخبز.

نسكب التركيبة في صينية (قطرها 24 سم) مبطنة بورق الخبز. ضعي الكرز مع رش القليل من الطحين في الأعلى واخبزيه على نار متوسطة حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً.

اتركيها لتبرد في المقلاة ، ثم اقلبها على الطبق ومسحوق السكر.




كيف نحضر كعكة الكرز البسيطة؟

للبدء ، ننظف الكرز من البذور ونتركه يستنزف العصير.

سخني الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.

اخلطي بيض كامل مع مسحوق الملح والسكر حتى يذوب ، أضيفي سكر الفانيليا.

نضيف الزيت والحليب ونقلب على سرعة منخفضة ، ثم نضيف الطحين تدريجياً ممزوجاً بالبيكنج باودر ونخلط حتى يصبح المزيج ناعماً.

إذا كنت تريد أن تصنع خدعة من الذوق والمظهر ، خذ ربع العجين واخلطه مع 1 ملعقة كبيرة من الكاكاو.

نسكب العجينة في صينية مبطنة بورق الخبز ، ونضع الكرز فوقها ثم نرش القليل من السكر إذا كانت حامضة أكثر (حوالي ملعقتين كبيرتين). إذا قمت بعمل الكاكاو ، ضع العجينة الصفراء ، ثم عجينة الكاكاو ثم الكرز.

اخبزيها لمدة 35 دقيقة. لمزيد من الأمان ، اختبرها باستخدام عود الأسنان.

اتركيه ليبرد ، وجزء منه وقدميه.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


كعكة الكرز المقطعة

نخل الطحين. يتم غسل البيض وتطهيره وشطفه بالماء البارد. يذوب مسحوق البيض الكامل في حوالي 265 مل من الماء الفاتر. افصل بياض البيض عن الصفار. يذوب صفار البيض المسحوق في حوالي 270 مل من الماء الدافئ. يذوب بياض البيض المسحوق في حوالي 700 مل من الماء الفاتر. تذوب صودا الخبز في الخل. يذوب الحليب المجفف في 400 مل من الماء. يُصفى الكرز الموجود في الكومبوت من الشراب وتُزال البذور.

تحضير العجينة وخَبز الصفيحة "الخلفية".

زبد المارجرين بالسكر البودرة ، ثم أضف البيض تدريجياً ، والحليب البارد ، وقشر الليمون ، والفانيلين ، وصودا الخبز المذابة في الفولاذ واستمر في الخلط (الخفق) حتى تصبح التركيبة قوامها قوام الكريمة. أضيفي الدقيق واخلطيهم بلطف حتى تمتزج الكمية بالكامل واتركيها لتبرد لمدة 30 دقيقة. بعد انقضاء وقت الراحة ، وزعي العجينة مع المرينغ على الطبق ورشها بالدقيق في صفيحة بسمك 0.5 سم ، وضعيها في الصينية ذات الحواف ، وثقبيها على السطح بالكامل بشوكة أو خطاف كروشيه وضعيها في الفرن. اخبز في منتصف الطريق على درجة حرارة معتدلة (180-220 درجة مئوية). بعد الخبز ، يُترك ليبرد قليلاً ويُدهن بمربى الكرز.

تحضير تكوين كونترتوب

يُخلط صفار البيض (يُخفق) مع 600 غرام من السكر ، ويُضاف تدريجياً 400 مل من الماء ، ويستمر في الخفق لمدة 10 دقائق أخرى ، ويُضاف تدريجياً الزيت وقشر الليمون. يُخفق بياض البيض بشكل منفصل ، ويُضاف تدريجياً 600 غرام من السكر والفانيلين ، ويستمر الخفق حتى يذوب السكر تمامًا ، ثم يُمزج قليلاً مع تركيبة الصفار ، ويُضاف الدقيق تدريجياً ويُمزج حتى يصبح ناعماً.

تجميع وخبز وإنهاء المنتج

تنتشر التركيبة العلوية بالتساوي على ورقة العجين التي تم دهنها بالمربى. يُزين بكومبوت الكرز ، ويُوضع في الفرن ، ويُخبز على درجة حرارة معتدلة (180-220 درجة مئوية).

بعد الخبز والتبريد ، تقسم إلى قطع مستطيلة حسب الوزن ومسحوق مع دقيق الفانيليا.


كعكة الكرز الخام

إذا كنت تحب طعم الكيك مع المذاق المر اللذيذ للقهوة والكرز واللوز ، فأنا أدعوك لتجربة هذه الوصفة.

كعكة الكرز الخام

  • حصص: 3-5
  • مدة: 15 دقيقة
  • صعوبة: سهل
  • 2 كوب طحين اللوز أو اللب المتبقي من حليب اللوز
  • 2 ملاعق طعام من بذور الكتان
  • 3 ملاعق طعام من بذور الشيا
  • كوب دقيق بذور عباد الشمس الخام
  • 3 ملاعق كبيرة حبوب قهوة
  • 2 ملاعق كبيرة كاكاو خام
  • 3 ملاعق كبيرة من التحلية الطبيعية الخام
  • 4 تمور
  • 1 كوب فواكه مجففة متنوعة (بدون سكر أو كبريتات)
  • 1 كوب كرز طازج أو مجمد
  • خلاصة الفانيلا
  • 1 كوب = 250 مل

تتم معالجة جميع المكونات في محضر طعام. يجب أن تكون التركيبة لزجة ومتفتتة ولكن ثابتة. إذا كان طريًا جدًا ، يمكنك أيضًا إضافة طحين عباد الشمس أو دقيق اللوز. ضغطت على التركيبة في صينية زجاجية ، وقسمتها وتركتها في الثلاجة حتى تصلب قليلاً. لقد قمت بتزيينها بنبق البحر والتوت البري واستهلكتها كلها تقريبًا مرة واحدة

للحصول على متعة الكيك ، بمكونات متشابهة ولكن أقل ، شاهد فيديو مايو


كيكة الكرز

في يوم الأحد كنت أتوق إلى كعكة وسرعان ما بدأت العمل ، مصممًا على صنع الكعكة مما كان لدي في الثلاجة: الكرز المجمد ، بالطبع ، قادني هذا إلى كعكة بالكرز ، حوالي 5 بياض بيض ، والتي نتجت لأن الكعكة يجب أن تكون مع المرينغ والبيض والقشدة الحامضة & # 8230 لذلك ستكون كعكة مع الكرز ، وغطاء رقيق ومرنغ مقرمش في الأعلى. ما كان من المفترض أن يكون حلوى سريعة وفقًا لوصفة مرتجلة أصبح في النهاية كعكة كرز وميرانغ جميلة:

وقت التحضير: 00:30 ساعة
وقت الطبخ: 01:30 ساعة
الوقت الكلي: 02:00 ساعة
عدد الحصص: 10 حصص

صينية دائري بقطر 24 سم.

المكونات كعكة الكرز:

  • 3 بيضات كاملة
  • 10 ملاعق كبيرة مغطاة بالسكر الناعم
  • 3 ملاعق كبيرة مليئة بالقشدة الحامضة بنسبة 20٪ دهون على الأقل
  • 180 جرام دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا
  • 250 جرام من الكرز منزوع النوى وزنه (مجمد ، كومبوت أو طازج) + 1 ملعقة كبيرة دقيق مرشوشة بالكرز
  • 4 بياض بيض
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة طعام طرف من نشاء الطعام
  • 100 جرام من الشوكولاتة (كنت أستخدم المر ، فإنه يذهب مع الحليب)
  • ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة بنسبة 20٪ دهون على الأقل

باستخدام نفس المكونات تقريبًا ، يمكنك صنع كعكة كلاسيكية مع الكرز والمرينغ ، وتحضير الجزء العلوي ، ورش الكرز وسكب بياض البيض المخفوق في الأعلى ، ثم وضع كل شيء في الفرن وينتج عن ذلك كعكة الجدة ، بسرعة كبيرة. اقتراحي هو كعكة الكرز والمرينغ حيث يبقى المرينغ مقرمشًا ، معزولًا عن رطوبة الكرز من خلال طبقة من كريمة غاناش الشوكولاتة. اذن ابدأي العمل اولا شغلي الفرن واضبطيه على 120 درجة اخلطي بياض البيض مع مسحوق الملح حتى تتشكل رغوة كثيفة ، أضيفي 4 ملاعق كبيرة من السكر الناعم واستمري في الخفق حتى يذوب السكر تماما. ادمج نشا الطعام في الخلاط ، لتحصل على ميرينغ قوي جدًا (الصورة 1). في صينية مبطنة بورق الخبز على ظهرها رسم دائرة بحجم الشكل الذي سيتم تحضير الكيك فيه ، رتب طبقة موحدة من المرينغ بالكامل ، مع الحرص على ألا يتجاوز حجم الدائرة المرسومة ، قدر الإمكان.قطر أصغر بحوالي 1 سم ، لأنه ينمو عندما يخبز (الصورة 2). اخبز لمدة ساعة (عند 120 درجة ، إذا أمكن تهوية ، فسوف تسرع من تجفيف الكعكة). عندما تصبح جاهزًا ، يقشر المرينغ من ورق الخبز قليلاً ، إذا لم يتم إزالته ، استمر في عملية التجفيف في الفرن (الصورة 3). ضع في اعتبارك أنه من المهم جدًا وجود حريق صغير ، إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة ، فإن المرينغ سيحترق على السطح ولن يجف في الداخل.

بعد الخبز ، اتركي المرينغ ليبرد. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية (عديم التهوية). أثناء خبز المرينغ في الفرن ، حضري سطح الكيك الأساسي: اخفقي 3 بيضات كاملة بالخلاط مع 6 ملاعق كبيرة من السكر والجوهر.فانيليا حتى تصبح رغوية تتشكل الكريمة ويذوب السكر تمامًا (الصورة 1). أضف 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والدقيق الممزوج بمسحوق الخبز (الصورة 2). تخلط بعناية مع الحركات من الأسفل إلى الأعلى ، ورفع التركيبة بشكل دائم من قاع الوعاء ، حتى تصبح ناعمة (الصورة 3). تُسكب العجينة في النموذج المُعد بورق الخبز وتُسوّى (الصورة 4).

بمجرد وصول الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة ، تُخبز الكعكة ، بعد رشها أولاً بالكرز الملفوف في 1 ملعقة كبيرة من الدقيق.

اخبزيها لمدة 35 دقيقة ، جربي لصق عود أسنان في الكعكة وإذا خرجت نظيفة فهذا يعني أنها جاهزة. تُرفع من المقلاة وتترك لتبرد على الشواية.

بعد أن تبرد الكعكة ، ضعيها على نار خفيفة في قدر شوكولاتة مقطعة إلى قطع وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة. تخلط في واحدة حتى تذوب الشوكولاتة ويكون الخليط متجانسًا (لا ينبغي أن تغلي ، فقط تذوب الشوكولاتة جيدًا). وزعي هذا الغاناش على الكيك وهو لا يزال دافئًا واحتفظي (اختياريًا) بملعقة كبيرة لتزيين سطح الكيك.

قم على الفور بتراكب طبقة الغاناش الدافئ على قمة المرينغ واضغط برفق لضبط الإعداد. علاوة على ذلك ، قمت برسم زخرفة (مستعجلة قليلاً) من الغاناش المحفوظ ، بمساعدة حقنة رفيعة.

قسم لكي أرى أنني لم أبالغ عندما قلت إنه رقيق وجميل وجيد بشكل خاص:

هذه الكعكة بلا شك مصنوعة من فواكه أخرى ، أود أن أقترح المشمش والتوت (العنب البري ، العليق ، التوت) ولكن حتى التفاح.


كيكة الكرز

في يوم الأحد كنت أتوق إلى كعكة وسرعان ما بدأت العمل ، مصممة على صنع الكعكة مما كان لدي في الثلاجة: الكرز المجمد ، بالطبع ، قادني هذا إلى كعكة بالكرز ، حوالي 5 بياض بيض ، والتي نتجت لأن الكعكة يجب أن تكون مع المرينغ والبيض والقشدة الحامضة & # 8230 لذلك ستكون كعكة مع الكرز ، وغطاء رقيق ومرنغ مقرمش في الأعلى. ما كان من المفترض أن يكون حلوى سريعة وفقًا لوصفة مرتجلة أصبح في النهاية كعكة كرز وميرانغ جميلة:

وقت التحضير: 00:30 ساعة
وقت الطبخ: 01:30 ساعة
الوقت الكلي: 02:00 ساعة
عدد الحصص: 10 حصص

صينية دائري بقطر 24 سم.

المكونات كعكة الكرز:

  • 3 بيضات كاملة
  • 10 ملاعق كبيرة مغطاة بالسكر الناعم
  • 3 ملاعق كبيرة مليئة بالقشدة الحامضة بنسبة 20٪ دهون على الأقل
  • 180 جرام دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا
  • 250 جرام من الكرز منزوع النوى وزنه (مجمد ، كومبوت أو طازج) + 1 ملعقة كبيرة دقيق مرشوشة بالكرز
  • 4 بياض بيض
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة طعام طرف من نشاء الطعام
  • 100 جرام من الشوكولاتة (كنت أستخدم المر ، فإنه يذهب مع الحليب)
  • ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة بنسبة 20٪ دهون على الأقل

باستخدام نفس المكونات تقريبًا ، يمكنك صنع كعكة كلاسيكية مع الكرز والمرينغ ، وتحضير الجزء العلوي ، ورش الكرز وسكب بياض البيض المخفوق في الأعلى ، ثم وضع كل شيء في الفرن وينتج عن ذلك كعكة الجدة ، بسرعة كبيرة. اقتراحي هو كعكة الكرز والمرينغ حيث يبقى المرينغ مقرمشًا ، معزولًا عن رطوبة الكرز من خلال طبقة من كريمة غاناش الشوكولاتة. اذن ابدأي العمل اولا شغلي الفرن واضبطيه على 120 درجة اخلطي بياض البيض مع مسحوق الملح حتى تتشكل رغوة كثيفة ، أضيفي 4 ملاعق كبيرة من السكر الناعم واستمري في الخفق حتى يذوب السكر تماما. ادمج نشا الطعام في الخلاط ، لتحصل على ميرينغ قوي جدًا (الصورة 1). في صينية مبطنة بورق الخبز على ظهرها رسم دائرة بحجم الشكل الذي سيتم تحضير الكعكة فيه ، رتب طبقة موحدة من كل المرينغ ، مع الحرص على عدم تجاوز حجم الدائرة المرسومة ، قدر الإمكان.قطر أصغر بحوالي 1 سم ، لأنه ينمو عندما يخبز (الصورة 2). اخبز لمدة ساعة (عند 120 درجة ، إذا أمكن التهوية ، فسوف تسرع من تجفيف الكعكة). عندما تصبح جاهزًا ، يقشر المرينغ من ورق الخبز قليلاً ، إذا لم يتم إزالته ، استمر في عملية التجفيف في الفرن (الصورة 3). ضع في اعتبارك أنه من المهم جدًا وجود حريق صغير ، إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة ، فإن المرينغ سيحترق على السطح ولن يجف في الداخل.

بعد الخبز ، اتركي المرينغ ليبرد. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية (عديم التهوية). أثناء خبز المرينغ في الفرن ، حضري سطح الكيك الأساسي: اخفقي 3 بيضات كاملة بالخلاط مع 6 ملاعق كبيرة من السكر والجوهر.فانيليا حتى تصبح رغوية تتشكل الكريمة ويذوب السكر تمامًا (الصورة 1). أضف 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والدقيق الممزوج بمسحوق الخبز (الصورة 2). تخلط بعناية مع الحركات من الأسفل إلى الأعلى ، ورفع التركيبة بشكل دائم من قاع الوعاء ، حتى تصبح ناعمة (الصورة 3). تُسكب العجينة في النموذج المُعد بورق الخبز وتُسوّى (الصورة 4).

بمجرد وصول الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة ، تُخبز الكعكة ، بعد رشها أولاً بالكرز الملفوف في 1 ملعقة كبيرة من الدقيق.

اخبزيها لمدة 35 دقيقة ، جربي لصق عود أسنان في الكعكة وإذا خرجت نظيفة فهذا يعني أنها جاهزة. تُرفع من المقلاة وتترك لتبرد على الشواية.

بعد أن تبرد الكعكة ، ضعيها على نار خفيفة في قدر شوكولاتة مقطعة إلى قطع وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة. تخلط في واحدة حتى تذوب الشوكولاتة ويكون الخليط متجانسًا (لا ينبغي أن تغلي ، فقط تذوب الشوكولاتة جيدًا). وزعي هذا الغاناش على الكيك وهو لا يزال دافئًا واحتفظي (اختياريًا) بملعقة كبيرة لتزيين سطح الكيك.

قم على الفور بتراكب طبقة الغاناش الدافئ على قمة المرينغ واضغط برفق لضبط الإعداد. علاوة على ذلك ، قمت برسم زخرفة (مستعجلة قليلاً) من الغاناش المحفوظ ، بمساعدة حقنة رفيعة.

قسم لكي أرى أنني لم أبالغ عندما قلت إنه رقيق وجميل وجيد بشكل خاص:

لا شك أن هذه الكعكة مصنوعة من فواكه أخرى ، وأود أن أقترح المشمش والتوت (العنب البري ، والعليق ، والتوت) ولكن حتى التفاح.


كيكة الكرز

في يوم الأحد كنت أتوق إلى كعكة وسرعان ما بدأت العمل ، مصممة على صنع الكعكة مما كان لدي في الثلاجة: الكرز المجمد ، بالطبع ، قادني هذا إلى كعكة بالكرز ، حوالي 5 بياض بيض ، والتي نتجت لأن الكعكة يجب أن تكون مع المرينغ والبيض والقشدة الحامضة & # 8230 لذلك ستكون كعكة مع الكرز ، وغطاء رقيق ومرنغ مقرمش في الأعلى. ما كان من المفترض أن يكون حلوى سريعة وفقًا لوصفة مرتجلة أصبح في النهاية كعكة كرز وميرانغ جميلة:

وقت التحضير: 00:30 ساعة
وقت الطبخ: 01:30 ساعة
الوقت الكلي: 02:00 ساعة
عدد الحصص: 10 حصص

صينية دائري بقطر 24 سم.

المكونات كعكة الكرز:

  • 3 بيضات كاملة
  • 10 ملاعق كبيرة مغطاة بالسكر الناعم
  • 3 ملاعق كبيرة مليئة بالقشدة الحامضة بنسبة 20٪ دهون على الأقل
  • 180 جرام دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا
  • 250 جرام من الكرز منزوع النوى وزنه (مجمد ، كومبوت أو طازج) + 1 ملعقة كبيرة دقيق مرشوشة بالكرز
  • 4 بياض بيض
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة طعام طرف من نشاء الطعام
  • 100 جرام من الشوكولاتة (كنت أستخدم المر ، فإنه يذهب مع الحليب)
  • ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة بنسبة 20٪ دهون على الأقل

باستخدام نفس المكونات تقريبًا ، يمكنك صنع كعكة كلاسيكية مع الكرز والمرينغ ، وتحضير الجزء العلوي ، ورش الكرز وسكب بياض البيض المخفوق في الأعلى ، ثم وضع كل شيء في الفرن وينتج عن ذلك كعكة الجدة ، بسرعة كبيرة. اقتراحي هو كعكة الكرز والمرينغ حيث يبقى المرينغ مقرمشًا ، معزولًا عن رطوبة الكرز من خلال طبقة من كريمة غاناش الشوكولاتة. اذن ابدأي العمل اولا شغلي الفرن واضبطيه على 120 درجة واخلطي بياض البيض مع مسحوق الملح حتى تتكون رغوة سميكة ثم أضيفي 4 ملاعق كبيرة من السكر الناعم واستمري في الخفق حتى يذوب السكر تماما. قم بدمج نشاء الطعام بالخلاط للحصول على ميرينغ قوي جدًا (الصورة 1). في صينية مبطنة بورق الخبز على ظهرها رسم دائرة بحجم الشكل الذي سيتم تحضير الكيك فيه ، رتب طبقة موحدة من المرينغ بالكامل ، مع الحرص على ألا يتجاوز حجم الدائرة المرسومة ، قدر الإمكان.قطر أصغر بحوالي 1 سم ، لأنه ينمو عندما يخبز (الصورة 2). اخبز لمدة ساعة (عند 120 درجة ، إذا أمكن تهوية ، فسوف تسرع من تجفيف الكعكة). عندما تصبح جاهزًا ، يقشر المرينغ من ورق الخبز قليلاً ، إذا لم يتم إزالته ، استمر في عملية التجفيف في الفرن (الصورة 3). ضع في اعتبارك أنه من المهم جدًا وجود حريق صغير ، إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة ، فإن المرينغ سيحترق على السطح ولن يجف بالداخل.

بعد الخبز ، اتركي المرينغ ليبرد. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية (عديم التهوية). أثناء خبز المرينغ في الفرن ، حضري سطح الكيك الأساسي: اخفقي 3 بيضات كاملة بالخلاط مع 6 ملاعق كبيرة من السكر والجوهر.فانيليا حتى تصبح رغوية تتشكل الكريمة ويذوب السكر تمامًا (الصورة 1). أضف 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والدقيق الممزوج بمسحوق الخبز (الصورة 2). تخلط بعناية مع الحركات من الأسفل إلى الأعلى ، ورفع التركيبة بشكل دائم من قاع الوعاء ، حتى تصبح ناعمة (الصورة 3). تُسكب العجينة في النموذج المُعد بورق الخبز وتُسوّى (الصورة 4).

بمجرد وصول الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة ، تُخبز الكعكة ، بعد رشها أولاً بالكرز الملفوف في 1 ملعقة كبيرة من الدقيق.

اخبزيها لمدة 35 دقيقة ، جربي لصق عود أسنان في الكعكة وإذا خرجت نظيفة فهذا يعني أنها جاهزة. تُرفع من المقلاة وتترك لتبرد على الشواية.

بعد أن تبرد الكعكة ، ضعيها على نار خفيفة في قدر شوكولاتة مقطعة إلى قطع وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة. تخلط في واحدة حتى تذوب الشوكولاتة ويكون الخليط متجانسًا (لا ينبغي أن تغلي ، فقط تذوب الشوكولاتة جيدًا). وزعي هذا الغاناش على الكيك وهو لا يزال دافئًا واحتفظي (اختياريًا) بملعقة كبيرة لتزيين سطح الكيك.

قم على الفور بتراكب طبقة الغاناش الدافئ على قمة المرينغ واضغط برفق لضبط الإعداد. علاوة على ذلك ، قمت برسم زخرفة (مستعجلة قليلاً) من الغاناش المحفوظ ، بمساعدة حقنة رفيعة.

قسم لكي أرى أنني لم أبالغ عندما قلت إنه رقيق وجميل وجيد بشكل خاص:

هذه الكعكة بلا شك مصنوعة من فواكه أخرى ، أود أن أقترح المشمش والتوت (العنب البري ، العليق ، التوت) ولكن حتى التفاح.


كيكة الكرز

في يوم الأحد كنت أتوق إلى كعكة وسرعان ما بدأت العمل ، مصممة على صنع الكعكة مما كان لدي في الثلاجة: الكرز المجمد ، بالطبع ، قادني هذا إلى كعكة بالكرز ، حوالي 5 بياض بيض ، والتي نتجت لأن الكعكة يجب أن تكون مع المرينغ والبيض والقشدة الحامضة & # 8230 لذلك ستكون كعكة مع الكرز ، وغطاء رقيق ومرنغ مقرمش في الأعلى. ما كان من المفترض أن يكون حلوى سريعة وفقًا لوصفة مرتجلة أصبح في النهاية كعكة كرز وميرانغ جميلة:

وقت التحضير: 00:30 ساعة
وقت الطبخ: 01:30 ساعة
الوقت الكلي: 02:00 ساعة
عدد الحصص: 10 حصص

صينية دائري بقطر 24 سم.

المكونات كعكة الكرز:

  • 3 بيضات كاملة
  • 10 ملاعق كبيرة مغطاة بالسكر الناعم
  • 3 ملاعق كبيرة مليئة بالقشدة الحامضة بنسبة 20٪ دهون على الأقل
  • 180 جرام دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا
  • 250 جرام من الكرز منزوع النوى وزنه (مجمد ، كومبوت أو طازج) + 1 ملعقة كبيرة دقيق مرشوشة بالكرز
  • 4 بياض بيض
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة طعام طرف من نشاء الطعام
  • 100 جرام من الشوكولاتة (كنت أستخدم المر ، فإنه يذهب مع الحليب)
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة بنسبة 20٪ دهون على الأقل

باستخدام نفس المكونات تقريبًا ، يمكنك صنع كعكة كلاسيكية مع الكرز والمرينغ ، وتحضير الجزء العلوي ، ورش الكرز وسكب بياض البيض المخفوق في الأعلى ، ثم وضع كل شيء في الفرن وينتج عن ذلك كعكة الجدة ، بسرعة كبيرة. اقتراحي هو كعكة الكرز والمرينغ حيث يبقى المرينغ مقرمشًا ، معزولًا عن رطوبة الكرز من خلال طبقة من كريمة غاناش الشوكولاتة. اذن ابدأي العمل اولا شغلي الفرن واضبطيه على 120 درجة واخلطي بياض البيض مع مسحوق الملح حتى تتكون رغوة سميكة ثم أضيفي 4 ملاعق كبيرة من السكر الناعم واستمري في الخفق حتى يذوب السكر تماما. قم بدمج نشاء الطعام بالخلاط للحصول على ميرينغ قوي جدًا (الصورة 1). في صينية مبطنة بورق الخبز على ظهرها رسم دائرة بحجم الشكل الذي سيتم تحضير الكعكة فيه ، رتب طبقة موحدة من كل المرينغ ، مع الحرص على عدم تجاوز حجم الدائرة المرسومة ، قدر الإمكان.قطر أصغر بحوالي 1 سم ، لأنه ينمو عندما يخبز (الصورة 2). اخبز لمدة ساعة (عند 120 درجة ، إذا أمكن التهوية ، فسوف تسرع من تجفيف الكعكة). عندما تصبح جاهزًا ، يقشر المرينغ من ورق الخبز قليلاً ، إذا لم يتم إزالته ، استمر في عملية التجفيف في الفرن (الصورة 3). ضع في اعتبارك أنه من المهم جدًا وجود حريق صغير ، إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة ، فإن المرينغ سيحترق على السطح ولن يجف في الداخل.

بعد الخبز ، اتركي المرينغ ليبرد. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية (عديم التهوية). أثناء خبز المرينغ في الفرن ، حضري سطح الكيك الأساسي: اخفقي 3 بيضات كاملة بالخلاط مع 6 ملاعق كبيرة من السكر والجوهر.فانيليا حتى تصبح رغوية تتشكل الكريمة ويذوب السكر تمامًا (الصورة 1). أضف 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والدقيق الممزوج بمسحوق الخبز (الصورة 2). تخلط بعناية مع الحركات من الأسفل إلى الأعلى ، ورفع التركيبة بشكل دائم من قاع الوعاء ، حتى تصبح ناعمة (الصورة 3). تُسكب العجينة في النموذج المُعد بورق الخبز وتُسوّى (الصورة 4).

بمجرد وصول الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة ، تُخبز الكعكة ، بعد رشها أولاً بالكرز الملفوف في 1 ملعقة كبيرة من الدقيق.

اخبزيها لمدة 35 دقيقة ، جربي لصق عود أسنان في الكعكة وإذا خرجت نظيفة فهذا يعني أنها جاهزة. تُرفع من المقلاة وتترك لتبرد على الشواية.

بعد أن تبرد الكعكة ، ضعيها على نار خفيفة في قدر شوكولاتة مقطعة إلى قطع وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة. تخلط في واحدة حتى تذوب الشوكولاتة ويكون الخليط متجانسًا (لا ينبغي أن تغلي ، فقط تذوب الشوكولاتة جيدًا). وزعي هذا الغاناش على الكيك وهو لا يزال دافئًا واحتفظي (اختياريًا) بملعقة كبيرة لتزيين سطح الكيك.

قم على الفور بتراكب طبقة الغاناش الدافئ على قمة المرينغ واضغط برفق لضبط الإعداد. علاوة على ذلك ، قمت برسم زخرفة (مستعجلة قليلاً) من الغاناش المحفوظ ، بمساعدة حقنة رفيعة.

قسم لكي أرى أنني لم أبالغ عندما قلت إنه رقيق وجميل وجيد بشكل خاص:

لا شك أن هذه الكعكة مصنوعة من فواكه أخرى ، وأود أن أقترح المشمش والتوت (العنب البري ، والعليق ، والتوت) ولكن حتى التفاح.


كعكة الكرز الخام

إذا كنت تحب طعم الكيك مع المذاق المر اللذيذ للقهوة والكرز واللوز ، فأنا أدعوك لتجربة هذه الوصفة.

كعكة الكرز الخام

  • حصص: 3-5
  • مدة: 15 دقيقة
  • صعوبة: سهل
  • 2 كوب طحين اللوز أو اللب المتبقي من حليب اللوز
  • 2 ملاعق طعام من بذور الكتان
  • 3 ملاعق طعام من بذور الشيا
  • كوب دقيق بذور عباد الشمس الخام
  • 3 ملاعق كبيرة حبوب قهوة
  • 2 ملاعق كبيرة كاكاو خام
  • 3 ملاعق كبيرة من التحلية الطبيعية الخام
  • 4 تمور
  • 1 كوب فواكه مجففة متنوعة (بدون سكر أو كبريتات)
  • 1 كوب كرز طازج أو مجمد
  • خلاصة الفانيلا
  • 1 كوب = 250 مل

تتم معالجة جميع المكونات في محضر طعام. يجب أن تكون التركيبة لزجة ومتفتتة ولكن ثابتة. إذا كان طريًا جدًا ، يمكنك أيضًا إضافة طحين عباد الشمس أو دقيق اللوز. ضغطت التركيبة في صينية زجاجية ، وقسمتها وتركتها في الثلاجة حتى تصلب قليلاً. لقد قمت بتزيينها بنبق البحر والتوت البري واستهلكتها كلها تقريبًا مرة واحدة

للحصول على متعة الكيك ، بمكونات متشابهة ولكن أقل ، شاهد فيديو مايو


كيكة الكرز

في يوم الأحد كنت أتوق إلى كعكة وسرعان ما بدأت العمل ، مصممًا على صنع الكعكة مما كان لدي في الثلاجة: الكرز المجمد ، بالطبع ، قادني هذا إلى كعكة بالكرز ، حوالي 5 بياض بيض ، والتي نتجت لأن الكعكة يجب أن تكون مع المرينغ والبيض والقشدة الحامضة & # 8230 لذلك ستكون كعكة مع الكرز ، وغطاء رقيق ومرنغ مقرمش في الأعلى. ما كان من المفترض أن يكون حلوى سريعة وفقًا لوصفة مرتجلة أصبح في النهاية كعكة كرز وميرانغ جميلة:

وقت التحضير: 00:30 ساعة
وقت الطبخ: 01:30 ساعة
الوقت الكلي: 02:00 ساعة
عدد الحصص: 10 حصص

صينية دائري بقطر 24 سم.

المكونات كعكة الكرز:

  • 3 بيضات كاملة
  • 10 ملاعق كبيرة مغطاة بالسكر الناعم
  • 3 ملاعق كبيرة مليئة بالقشدة الحامضة بنسبة 20٪ دهون على الأقل
  • 180 جرام دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا
  • 250 جرام من الكرز منزوع النوى وزنه (مجمد ، كومبوت أو طازج) + 1 ملعقة كبيرة دقيق مرشوشة بالكرز
  • 4 بياض بيض
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة طعام طرف من نشاء الطعام
  • 100 جرام من الشوكولاتة (كنت أستخدم المر ، فإنه يذهب مع الحليب)
  • ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة بنسبة 20٪ دهون على الأقل

باستخدام نفس المكونات تقريبًا ، يمكنك صنع كعكة كلاسيكية مع الكرز والمرينغ ، وتحضير الجزء العلوي ، ورش الكرز وسكب بياض البيض المخفوق في الأعلى ، ثم وضع كل شيء في الفرن وينتج عن ذلك كعكة الجدة ، بسرعة كبيرة. اقتراحي هو كعكة الكرز والمرينغ حيث يبقى المرينغ مقرمشًا ، معزولًا عن رطوبة الكرز من خلال طبقة من كريمة غاناش الشوكولاتة. اذن ابدأي العمل اولا شغلي الفرن واضبطيه على 120 درجة اخلطي بياض البيض مع مسحوق الملح حتى تتشكل رغوة كثيفة ، أضيفي 4 ملاعق كبيرة من السكر الناعم واستمري في الخفق حتى يذوب السكر تماما. ادمج نشا الطعام في الخلاط ، لتحصل على ميرينغ قوي جدًا (الصورة 1). في صينية مبطنة بورق الخبز على ظهرها رسم دائرة بحجم الشكل الذي سيتم تحضير الكيك فيه ، رتب طبقة موحدة من المرينغ بالكامل ، مع الحرص على ألا يتجاوز حجم الدائرة المرسومة ، قدر الإمكان.قطر أصغر بحوالي 1 سم ، لأنه ينمو عندما يخبز (الصورة 2). اخبز لمدة ساعة (عند 120 درجة ، إذا أمكن تهوية ، فسوف تسرع من تجفيف الكعكة). عندما تصبح جاهزًا ، يقشر المرينغ من ورق الخبز قليلاً ، إذا لم يتم إزالته ، استمر في عملية التجفيف في الفرن (الصورة 3). ضع في اعتبارك أنه من المهم جدًا وجود حريق صغير ، إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة ، فإن المرينغ سيحترق على السطح ولن يجف في الداخل.

بعد الخبز ، اتركي المرينغ ليبرد. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية (عديم التهوية). أثناء خبز المرينغ في الفرن ، حضري سطح الكيك الأساسي: اخفقي 3 بيضات كاملة بالخلاط مع 6 ملاعق كبيرة من السكر والجوهر.فانيليا حتى تصبح رغوية تتشكل الكريمة ويذوب السكر تمامًا (الصورة 1). أضف 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والدقيق الممزوج بمسحوق الخبز (الصورة 2). تخلط بعناية مع الحركات من الأسفل إلى الأعلى ، ورفع التركيبة بشكل دائم من قاع الوعاء ، حتى تصبح ناعمة (الصورة 3). تُسكب العجينة في النموذج المُعد بورق الخبز وتُسوّى (الصورة 4).

بمجرد وصول الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة ، تُخبز الكعكة ، بعد رشها أولاً بالكرز الملفوف في 1 ملعقة كبيرة من الدقيق.

اخبزيها لمدة 35 دقيقة ، جربي لصق عود أسنان في الكعكة وإذا خرجت نظيفة فهذا يعني أنها جاهزة. تُرفع من المقلاة وتترك لتبرد على الشواية.

بعد أن تبرد الكعكة ، ضعيها على نار خفيفة في قدر شوكولاتة مقطعة إلى قطع وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة. تخلط في واحدة حتى تذوب الشوكولاتة ويكون الخليط متجانسًا (لا ينبغي أن تغلي ، فقط تذوب الشوكولاتة جيدًا). وزعي هذا الغاناش على الكيك وهو لا يزال دافئًا واحتفظي (اختياريًا) بملعقة كبيرة لتزيين سطح الكيك.

قم على الفور بتراكب طبقة الغاناش الدافئ على قمة المرينغ واضغط برفق لضبط الإعداد. علاوة على ذلك ، قمت برسم زخرفة (مستعجلة قليلاً) من الغاناش المحفوظ ، بمساعدة حقنة رفيعة.

قسم لكي أرى أنني لم أبالغ عندما قلت إنه رقيق وجميل وجيد بشكل خاص:

هذه الكعكة بلا شك مصنوعة من فواكه أخرى ، أود أن أقترح المشمش والتوت (العنب البري ، العليق ، التوت) ولكن حتى التفاح.


كيكة الكرز

في يوم الأحد كنت أتوق إلى كعكة وسرعان ما بدأت العمل ، مصممًا على صنع الكعكة مما كان لدي في الثلاجة: الكرز المجمد ، بالطبع ، قادني هذا إلى كعكة بالكرز ، حوالي 5 بياض بيض ، والتي نتجت لأن الكعكة يجب أن تكون مع المرينغ والبيض والقشدة الحامضة & # 8230 لذلك ستكون كعكة مع الكرز ، وغطاء رقيق ومرنغ مقرمش في الأعلى. ما كان من المفترض أن يكون حلوى سريعة وفقًا لوصفة مرتجلة أصبح في النهاية كعكة كرز وميرانغ جميلة:

وقت التحضير: 00:30 ساعة
وقت الطبخ: 01:30 ساعة
الوقت الكلي: 02:00 ساعة
عدد الحصص: 10 حصص

صينية دائري بقطر 24 سم.

المكونات كعكة الكرز:

  • 3 بيضات كاملة
  • 10 ملاعق كبيرة مغطاة بالسكر الناعم
  • 3 ملاعق كبيرة مليئة بالقشدة الحامضة بنسبة 20٪ دهون على الأقل
  • 180 جرام دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا
  • 250 جرام من الكرز منزوع النوى وزنه (مجمد ، كومبوت أو طازج) + 1 ملعقة كبيرة دقيق مرشوشة بالكرز
  • 4 بياض بيض
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة طعام طرف من نشاء الطعام
  • 100 جرام من الشوكولاتة (كنت أستخدم المر ، فإنه يذهب مع الحليب)
  • ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة بنسبة 20٪ دهون على الأقل

باستخدام نفس المكونات تقريبًا ، يمكنك عمل كعكة كلاسيكية مع الكرز والمرينغ ، وتحضير الجزء العلوي ، ورش الكرز وسكب بياض البيض المخفوق في الأعلى ، ثم وضع كل شيء في الفرن وينتج عن ذلك كعكة الجدة ، بسرعة كبيرة. اقتراحي هو كعكة الكرز والمرينغ حيث يبقى المرينغ مقرمشًا ، معزولًا عن رطوبة الكرز من خلال طبقة من كريمة غاناش الشوكولاتة. Deci, la treaba!Mai intai, se porneste cuptorul si se fixeaza la pozitia 120 de grade.Se mixeaza albusurile impreuna cu praful de sare pana se formeaza o spuma consistenta, se adauga 4 linguri de zahar tos si se continua sa se bata pana cand zaharul se dizolva complet. Se incorporeaza cu mixerul amidonul alimentar, obtinandu-se o bezea foarte ferma (poza 1). Intr-o tava captusita cu hartie de copt pe dosul careia s-a desenat un cerc de dimensiunea formei in care se va pregati prajitura, se aranjeaza un strat uniform din toata bezeaua avand grija sa nu se depaseasca dimensiunea cercului desenat, pe cat posibil sa fie chiar mai mica in diametru de jur imprejur cu cate 1 cm, dat fiind ca mai creste la copt (poza 2). Se da la cuptor timp de ora (la 120 de grade, daca e posibil ventilat, va grabi uscarea prajiturii). Cand este gata, bezeaua se desprinde usor de pe hartia de copt, daca nu se desprinde continuati procesul de uscare in cuptor (poza 3). Tineti cont ca e foarte important sa fie focul mic, daca e temperatura mare bezeaua se va arde la suprafata si nu se va usca in interior.

Dupa ce s-a copt, se lasa blatul de bezea deoparte, sa se raceasca. Se ridica temperatura cuptorului la 180 de grade Celsius (neventilat).In timp ce blatul de bezea se coace la cuptor se pregateste blatul de baza al prajiturii: se bat cele 3 oua intregi cu mixerul impreuna cu cele 6 linguri de zahar ramase si cu esenta de vanilie pana cand se formeaza o crema spumoasa si zaharul s-a dizolvat complet (poza 1). Se adauga cele 3 linguri cu smantana si faina amestecata cu praful de copt (poza 2). Se amesteca cu grija cu miscari de jos in sus, ridicand in permanenta compozitia de la fundul vasului, pana cand se omogenizeaza (poza 3). Se toarna aluatul in forma pregatita cu hartie de copt si se niveleaza (poza 4).

Imediat ce cuptorul atinge temperatura de 180 de grade prajitura se da la copt, dupa ce in prealabil se presara cu visinele tavalite in 1 lingura de faina.

Se coace timp de 35 de minute, se probeaza infigand o scobitoare in prajitura si daca iese curata, inseamna ca e gata. Se scoate din forma si se lasa la racit pe un gratar.

Dupa ce prajitura se raceste, se pune pe foc mic intr-o craticioara ciocolata rupta in bucatele si cele 2 linguri cu smantana. Se amesteca intr-una pana cand ciocolata se topeste si amestecul e omogen (nu trebuie sa fiarba, doar sa setopeasca bine ciocolata). Deasupra prajiturii se intinde acest ganache cat este cald inca, pastrand (optional) 1 lingura pentru ornat suprafata prajiturii.

Imediat se suprapune peste stratul de ganache caldut blatul de bezea si se preseaza usor, ca sa faca priza. Pe deasupra eu am trasat un decor (cam grabit) din ganache-ul pastrat, cu ajutorul unei seringi de ornat cu varful fin.

O sectiune, ca sa vedeti ca nu am exagerat cand am spus ca e si pufoasa, si frumoasa si mai ales buna:

Fara indoiala, prajitura asta merge facuta si cu alte fructe, as sugera caisele, fructele de padure (afine, mure, zmeura) dar chiar si merele.


Video: كيكة الكرز الطبيعي.تذوب بالفم ومكونات متوفره وطريقه مبسطه # قناة مطبخ شاي مهيل (ديسمبر 2021).