آخر

أضلاع جاتور الحمضيات المشوية


أضلاع جاتور الحمضيات المشوية

تمساح الحمضيات المشوي ضلوع خارج هذا العالم. إذا لم يكن لديك أضلاع التمساح من قبل ، فأنت تفوت تمامًا أكلات محلية شهية. هذه الأضلاع مفضلة محليًا في الموائل الغنية بالتمساح في فلوريدا ، حيث تعتبر علاجًا شهيرًا ولذيذًا.

اظهار الكل وصفات الشواء.

انقر هنا لمشاهدة أفضل وصفات التمساح.

مكونات

لتزجيج المربى

  • 1 كوب عصير برتقال
  • 4 ملاعق صغيرة عصير ليمون
  • 1 كوب مربى برتقال
  • قليل من الملح
  • رشة فلفل أبيض
  • 1 قطعة زبدة غير مملحة

للأضلاع

  • 2 جنيه من ضلوع التمساح
  • 1 كوب عصير يوسفي
  • 1/3 كوب عصير ليمون
  • 1/3 كوب عصير ليمون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 5 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 2 غصن زعتر ، ساق
  • 2 غصن اوريجانو ، ساق ومفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة قشر برتقال
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

أضلاع التمساح المزجج بالحمضيات

تحضير تتبيلة الحمضيات عن طريق الجمع بين جميع المكونات باستثناء أضلاع التمساح في وعاء زجاجي يمتزج جيدًا. يوضع جانباً 1/2 كوب ماء مالح للتتبيل. يُسكب المتبقي من التتبيلة فوق الضلوع ويُغطى جيدًا جميع القطع بالثلاجة في وعاء مغطى أو كيس محكم الغلق من نوع سحاب لمدة 1 إلى 3 ساعات.

أزل الضلوع من ماء مالح وتخلص من التتبيلة المستعملة. تسخين موقد الشواء أو شواية الغاز على نار متوسطة. تُشوى الضلوع لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج مع التحميص بشكل متكرر بنصف كوب من التتبيلة. حضري صقيل الحمضيات أثناء شواء الأضلاع عن طريق الجمع بين جميع مكونات التزجيج ، باستثناء الزبدة ، واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح سميكًا. تضاف الزبدة في قطع صغيرة على نار هادئة حتى تذوب الزبدة. يُحفظ دافئًا على نار خفيفة حتى يصبح جاهزًا للتقديم. تُرفع الضلوع من الشواية وتوضع في الصقيل بالحمضيات.

تفتح الصفقة التي تبلغ قيمتها مليارات الدولارات والتي تم الإعلان عنها الشهر الماضي الباب أمام عمالقة القمار الجدد لتأسيس بصمة في الولاية الثالثة من حيث عدد السكان في البلاد ، والتي تجتذب عشرات الملايين من السياح سنويًا.

تشير البيانات الحكومية إلى أن عمال فلوريدا بشكل عام يجمعون على البطالة أقل مما كانوا يكسبونه قبل الوباء. تظهر أحدث الأرقام المتوفرة أن العاطلين عن العمل استردوا 68.4٪ فقط من رواتبهم أثناء تلقيهم إعانات البطالة ،

لا يتعامل موظفو إدارة الطوارئ في فلوريدا مع موسم الأعاصير هذا العام كشيء أساسي ، لكنهم يتطلعون إلى ما يسميه مدير الولاية الجديد أبجديات --- "أي شيء عدا COVID".

دفع سوق العقارات في جنوب فلوريدا الساخن أعمال التخزين الذاتي إلى أقصى الحدود ، وليس من المستغرب أن يتماشى سعر وحدات التخزين مع الإيجارات المرتفعة.

بينما تختفي الأعشاب البحرية الحيوية في المياه الساحلية على مستوى الولاية ، يواصل البحر الكاريبي منح شواطئ فلوريدا أكوام من الأعشاب البحرية الطرية ذات اللون البني الذهبي. ويحذر الباحثون من أن هذه العاصفة المزعومة من المحتمل أن تزداد سوءًا قبل أن تتحسن.

ابتكر الفنان والمعلم دارين فيرجسون أكبر لوحة جدارية ملتفة في البلاد ، في مركز التراث الأفريقي للفنون الثقافية في ليبرتي سيتي.


ضلع قصير من الحمضيات المشوية مع بولينتا انتجريل

مع اقتراب نهاية فصل الشتاء ، يُعد هذا الطبق اللذيذ الطريقة المثالية للانتقال إلى الموسم الجديد مع عناصر من أواخر الشتاء أبرزتها جهود الحديقة الأولى في فصل الربيع المتفجر. تم تحديد وصفتنا على أنها مقبلات ، ومع ذلك ، يتم تقديمها في مصنع النبيذ كإقران ربيعي من Jordan Cabernet Sauvignon ، يتم تقديمه كمقبلات مع عصيدة من دقيق الذرة مشكلة في اسطوانات صغيرة ومقلية في زيت الزيتون البكر الممتاز في الأردن.

تعليمات

يشارك

تبلي الضلوع من جميع الجوانب بملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون حديثًا. سخني مقلاة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. غلفي المقلاة بعناية بملعقتين كبيرتين من الزيت وابدئي في تحمير الضلوع على دفعات ، وتحمر من جميع الجوانب. الاحتياطي. يُضاف الزيت المتبقي إلى نفس المقلاة ويُعاد إلى درجة حرارة متوسطة. نضيف البهارات والخبز المحمص حتى تفوح رائحته (2-3 دقائق). يُضاف الجزر والكراث والكراث والشمر والفواكه المجففة والقشر والزعتر ويُكرمل جيدًا مع التحريك من حين لآخر. تُحلى المقلاة بالشيري ثم تُضاف كابيرنت ساوفيجنون. ارفعي النار واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين. بملعقة خشبية ، اكشطي البهارات والمكونات المكرملة في قدر الضغط ، ثم أضيفي مسحوق الكاكاو ومعجون الطماطم والميسو والخل الشيري ومرق الدجاج والأضلاع المشوية. يُحكم الغلق ، ويُترك للضغط الكامل ويُطهى لمدة 40 دقيقة. انزع الضلوع واحتفظ بها. صفي الآمرة واحتفظي بها. يمكن تحضير الضلوع في اليوم السابق وتبريدها.

لتحضير صلصة اليوسفي المتفحمة ، سخني الشواية أو صفيحة الشواء على حرارة متوسطة إلى عالية. في وعاء من الستانلس ستيل ، ضعي اليوسفي نصفيًا في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والسكر وأوراق الزعتر والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. اشوي الفاكهة من جميع الجوانب حتى يتم تمييز الفاكهة جيدًا وتسخينها لمدة (6-8 دقائق). اعصر اليوسفي واحتفظي بثلاث ملاعق كبيرة من العصير. في وعاء غير متفاعل ، يُمزج العصير مع الخل والخردل والكراث ورشة ملح. اخفقي في الكمية المتبقية من زيت الزيتون واحتفظي بها.

في قدر على نار متوسطة ، ضعي عصيدة من دقيق الذرة والحليب والماء والملح على نار هادئة أثناء الخفق. استمر في الخفق حتى تبدأ عصيدة من دقيق الذرة (6-8 دقائق). اخفقي في حبوب لقاح الشمر واستمري على نار هادئة مع التقليب أحيانًا بملعقة خشبية حتى ينضج تمامًا (45-60 دقيقة). يقلب في جودة ، زبدة وزيت زيتون. احتفظ بالماء الدافئ والخفيف بالماء حسب الضرورة.

باستخدام مطحنة الهاون والمدقة أو مطحنة التوابل ، قم بسحق الأطراف الصنوبرية بملح البحر حتى تصبح خضراء زاهية. نبض في sel gris ، وترك بعض البلورات كاملة. جففه في فرن منخفض أو مجفف الطعام على حرارة 140 درجة لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر لمنع الكتل. تخزينها في مرطبان محكم الغلق تحت التبريد.

للطبق ، قم بإعداد شواية صغيرة لإنهاء الضلوع ، نفضل نارًا ساخنة من فحم بنشوتان. ضع علامة على الضلوع وقم بتسخينها من خلالها ، مع تتبيلة صلصة اليوسفي المتفحمة. يقطع الضلوع إلى شرائح رفيعة ويحتفظ بها. تُلبس الخضروات الربيعية والأزهار بخل اليوسفي المتفحم وتخلط بحذر مع الجوز والصنوبر والحمضيات. ضعي ملعقة صغيرة من عصيدة من دقيق الذرة في ستة أوعية دافئة ، وعش الضلع القصير وانتهي بملح الصنوبر وسلطة الربيع النابضة بالحياة.

اللحوم والدواجن
/ أرز ومعكرونة

مكونات

  • 8 أضلاع قصيرة مشوية
  • 3 أكواب من مزيج الخضر الربيعية والزهور
  • كوب خل حامض متفحم
  • نصف كوب جوز أسود ، محمص قليلاً
  • نصف كوب صنوبر محمص
  • 2 يوسفي مقطّع إلى شرائح
  • 2 كوب عصيدة من دقيق الذرة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح صنوبرية للتزيين

للأضلاع القصيرة

  • 8 ضلوع قصيرة
  • كوب زيت زيتون أردني بكر ممتاز
  • 2 ملعقة صغيرة كزبرة كاملة
  • 2 ملعقة صغيرة بذور شمر
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
  • 3 فصوص ثوم أسود
  • 2 جزر مقطع إلى قطع 1 بوصة
  • 1 كراث مقطع شرائح
  • 3 كراث ، نصفين
  • نصف كوب شمر مقطع إلى مكعبات
  • كوب برقوق منزوع النوى ، مفروم
  • كوب كشمش مجفف
  • 1 برتقالة مبشورة
  • 4 أغصان زعتر
  • ربع كوب شيري جاف
  • 1 كوب جوردان كابيرنت سوفيجنون
  • 2 ملعقة صغيرة مسحوق كاكاو
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة شيرو ميسو
  • 2 ملعقة كبيرة خل شيري معتق
  • 1½ كوب مرق دجاج بني
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

لتحضير صلصة صلصة اليوسفي المتفحمة

  • 2 اليوسفي ، نصفين
  • نصف كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الأردني
  • 1 ملعقة صغيرة سكر ديميرارا
  • 1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة صغيرة خل شيري غير جاف (يوصى باستخدام خل إسباني دي جيريز)
  • 1 ملعقة صغيرة خل بلسمي أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 2 ملعقة صغيرة كراث ، مفروم

لتحضير عصيدة من دقيق الذرة

  • ½ كوب من عصيدة من دقيق الذرة مطحون بشكل خشن
  • نصف كوب حليب كامل الدسم
  • 1½ كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة صغيرة من حبوب لقاح الشمر
  • ربع كوب بيمستر معتق الجودة ، مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة باردة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز أردني

لملح الصنوبريات

  • كوب من رؤوس الصنوبر الربيعية (أطراف الزمرد لأشجار التنوب أو الصنوبر أو التنوب)
  • نصف كوب ملح بحر
  • ربع كوب سيل جريس

ابق على اتصال واحصل على دعوات وأخبار حصرية و 3000 نقطة مكافأة


ضلوع تمساح مدخنة

عندما يتعلق الأمر بالأضلاع المدخنة ، يميل لحم الخنزير إلى السيادة ، على الرغم من أننا اليوم نخلط اللعبة مع لاعب جديد - التمساح!

عند طهي التمساح ، تجدر الإشارة إلى أن اللحم يميل إلى أن يكون قاسيًا إلى حد ما. لتعويض هذا ، نستخدم حمام اللبن للمساعدة في تطرية اللحم طوال الليل.

ضلوع التمساح المدخنة

مكونات

5 رطل. ضلوع التمساح (حوالي 10-12 رف صغير)

كوب من توابل الشواء المفضلة بالفرك الجاف

2 كوب من صلصة الباربكيو المفضلة لديك

تعليمات

يُمزج اللبن مع الصلصة الحارة والفلفل الحلو ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح في وعاء كبير ويخفقون لخلط جميع المكونات. قسمي أضلاع التمساح بين كيسين كبيرين بسحاب وغطيه بخليط اللبن. احكم إغلاق الأكياس ووضعها في الثلاجة طوال الليل.

جهز المدخن أو الشواية للطبخ غير المباشر ، أضف 3-5 قطع من خشب التدخين المفضل لديك إلى الفحم. اضبط فتحات المدخن أو الشواية لرفع درجة الحرارة إلى 250 درجة. تُرفع الضلوع من اللبن ، ويُشطف ويُترك حتى يجف. قم بتغطية الضلوع بالخردل الأصفر وقم بتغطية الخردل بطبقة متساوية من التوابل الجافة.

ضع الضلوع على المدخن وقم بتغطيتها واتركها تدخن لمدة 1.5 ساعة. انزع الضلوع وضع 3-4 رفوف على طبقة مزدوجة من رقائق الألومنيوم. اطوِ ورق الألمنيوم على الجانبين وأضيفي 2 ملعقة كبيرة. من عصير التفاح. لف ورق القصدير حول الضلوع لإغلاقها تمامًا والعودة إلى المدخن. غطي المدخن واترك الضلوع الملفوفة تطهى لمدة 1.5 إلى 2 ساعة أخرى حتى تنثني بسهولة. قم بإزالة الضلوع من المدخن وافتح رزم القصدير ببطء للسماح للبخار بالخروج. ادهن جانبي الضلوع بصلصة الباربيكيو وضعي الضلوع مرة أخرى على المدخن لمدة 10 دقائق حتى تنضج الصلصة تمامًا وتصبح لزجة.

أخرجه من المدخن واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقطيع.


تحضير

الخطوة 1

يُتبّل الضلوع بسخاء بملح الكوشر والفلفل. ضعه في طبق خبز ضحل مع البصل وعصير البرتقال وعصير الليمون والزيت ونصف كوب من البقدونس المفروم حتى يتغطى. يغطى ويبرد لمدة 3 ساعات على الأقل.

الخطوة 2

دع الضلوع تجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل الشوي.

الخطوه 3

قم بإعداد الشواية لتسخين منطقتين (بالنسبة لشواية الفحم ، ضع الفحم البنكي على جانب واحد من الشواية لشواية الغاز ، اترك موقدًا أو شعلتين). قم بإزالة الضلوع من التتبيلة ، وكشط الفائض ، وشويها على نار مباشرة ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تفحم من جميع الجوانب ، 15-20 دقيقة.

الخطوة 4

انقل الضلوع إلى حرارة غير مباشرة وشوي ، بحيث يكون جانب العظم لأسفل ، حتى يسجل مقياس حرارة القراءة الفوري في الجزء السميك 130 درجة للندرة المتوسطة ، 5-10 دقائق (الطهي بعد هذه النقطة سوف ينتج عنه لحم قاسي). انقله إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.

الخطوة الخامسة

اقطع اللحم من العظم وقطّعه إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الحبوب (هذه الخطوة هي المفتاح للقضمات اللذيذة) تبلها بملح البحر والفلفل. تقدم مع قشر الليمون وأوراق البقدونس.

الخطوة 6

قم بالمضي قدمًا: يمكن تتبيل الضلوع قبل يوم واحد. يحفظ مبردا.

كيف تقيم الضلوع القصيرة المشوية بالليمون والبقدونس؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


7 طرق للطهي باستخدام التمساح

بالنسبة للحوم التي من المفترض أن يتذوق طعمها كثيرًا مثل الدجاج ، فهي ليست رخيصة دائمًا ، لكنها بالتأكيد تحظى بشعبية. أدى الطلب إلى دفع سعر الجملة للحم التمساح إلى ما بين 12 دولارًا و 15 دولارًا للرطل.

على الرغم من أن التمساح يتم تقديمه بشكل شائع على شكل "شذرات" التمساح ، إلا أنه يقال إنه يتمتع بجودة تشبه لحم العجل ويمكن استبداله بسهولة بأي طبق يحتوي على المأكولات البحرية أو الدجاج أو لحم الخنزير.

أحد الأسباب المحتملة وراء ارتفاع شعبية تناول التمساح هو كمية البروتين المعبأة في اللحم. تحتوي 3.5 أوقية من التمساح على 46 جرامًا من البروتين ، أي ضعف الكمية الموجودة في حصة مماثلة من لحم البقر.

يوجد أكثر من 30 مزرعة تمساح في فلوريدا ، على الرغم من أن بعض لحوم التمساح المباعة تأتي من تمساح البرية. فلوريدا ، مع ما يقدر بنحو 1.2 مليون تمساح ، لديها ثاني أكبر عدد من التمساح في البلاد (بعد لويزيانا!).

إذن ، بجانب شذرات التمساح ، كيف تحضر التمساح؟ لقد توصلنا إلى 7 طرق للطهي باستخدام التمساح.

    تمساح مقلي مع مايونيز بالفلفل الحار والثوم - من قال أن التمساح والأكل الفاخر لا ينتميان إلى نفس الجملة؟ حسنًا ، ربما لا أحد ، لكن هذه الوصفة تحتوي أيضًا على روابط لوصفات التمساح الأخرى ، وكتيب أولي عن الطبخ باستخدام التمساح.

إذا كنت ترغب في وضع قضمة على التمساح والبقاء بعيدًا عن المطبخ ، فيمكنك دائمًا الحصول على التمساح من Chomp House Grill!


افركي سويت أند سموكي بالتساوي على جانبي الضلوع.

تُشوى الضلوع على نار متوسطة منخفضة غير مباشرة من 2 إلى 3 ساعات أو حتى تنضج ، مع التقليب من حين لآخر. نقل إلى الجانب المضيء من الشواية.

يُشوى على نار متوسطة عالية من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب أو حتى يتحول لونه إلى اللون البني بشكل متساوٍ. قطّع إلى أجزاء للتقديم.

نصائح الطبخ:
& bullSee جريل ميتس® تعرف على الحرارة الخاصة بك عن كيفية الشواء على حرارة غير مباشرة.
&ثورطريقة الطبخ بالفرن: افرك الضلوع حسب التوجيهات. توضع في طبقة واحدة على صينية تحميص مبطنة بورق الألمنيوم. غطيها بورق احباط. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 1 1/2 ساعة أو حتى يبدأ اللحم في الانسحاب من العظام. يُشوى لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى يتحول إلى اللون البني.


ضلوع مشوية بالحمضيات

ضلوع مشوية بالحمضيات ، ضلوع لحم خنزير مع صلصة باربيكيو وعسل مخبوز في الفرن.

مكونات

  • 3/4 كوب (180 مل) صلصة باربيكيو
  • 1/2 كوب بصل أخضر مفروم
  • 1/4 كوب (60 مل) عصير ليمون طازج
  • 1/4 كوب (60 مل) عصير برتقال طازج
  • 1 ملعقة كبيرة عسل سائل
  • 720 جرام من ضلوع لحم الخنزير

طريقة

الخطوة 1

في وعاء للخلط ، اخلطي جميع المكونات ماعدا أضلاع لحم الخنزير. تخلط جيدا وتوضع جانبا.

الخطوة 2

في مقلاة ، تُمزج أضلاع لحم الخنزير مع مزيج العسل. باستخدام يديك ، افركي الصلصة في كل زاوية وركن.

الخطوه 3

الخطوة 4

تُخبز الضلوع في فرن مُسخن مسبقًا لمدة ساعة ونصف أو حتى يتكرمل ويبدأ اللحم في الانسحاب من العظام. انقل الضلوع المزججة بالحمضيات إلى لوح التقطيع.


رئيس الأساقفة الكاثوليكي يعلن عن مأكولات التمساح البحرية من أجل الصوم الكبير وفقًا لـ NPR ، تم معاقبة التمساح رسميًا كعضو في مجموعة المأكولات البحرية قبل ثلاث سنوات بعد أن كتب جيم بيكولاس خطابًا إلى رئيس الأساقفة غريغوري م.

يصفه ساجريرا بأنه "لحم صحي" - أبيض وثابت. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي التمساح على نسبة منخفضة من الكوليسترول والدهون ، وغني بالأوميغا 3. "إنه سهل الهضم وله نكهة لذيذة يمكن تحسينها من خلال خبرة الطهاة في الطهي."


كيفية شواء الضلع الأساسي مع الوصفة المفضلة لدى المعجبين

إذا كنت تريد مني أن أتحمس ليس فقط بل متحمسًا جدًا لعشاء عطلة ، اذكر الكلمات المشوية الضلع الرئيسي. لا تفهموني خطأ ، ما زلت أتناول العشاء إذا تم تحضير المشوي في الفرن ، لكنني سأبدأ العد التنازلي لمدة أسبوعين إذا كان على الشواية.

هذه واحدة من وجباتي المفضلة ليس فقط لتناول الطعام ، ولكن للتحضير. أشعر بالإثارة أثناء تحضير ما يزيد عن 7 أرطال من اللحم و 3 عظام ضلوع ضخمة للغلاية. إنه مثل تغليف هدية وانتظار فتحها من أحد أفراد أسرته.

توفر الشواية تحولًا رائعًا لما يعتبره البعض قطعة شاقة من اللحم للتحضير. الضلع الرئيسي ليس رخيصًا ، ولكنه سهل الشواء والنتائج أفضل من معظم المطاعم. أحب قطع اللحم الكبيرة في أيام العيد ، لأنها تتيح لي مساحة للتنفس. يمكنني الحصول على اللحم على الشواية ولا يزال لدي عدة ساعات للعمل على الجوانب وأجزاء أخرى من الوجبة. ليست هناك حاجة للتسرع ، والعاطفة الوحيدة التي أحاربها عندما تُهرس البطاطس وتمتلئ الأكواب هي الترقب.

إذا كان هناك وقت للذهاب بشكل كبير لقضاء العطلات ، فهذه الوصفة الكلاسيكية من Jamie Purviance هي. يتم تحسين قشرة الفلفل المصقولة بواسطة خصلات البلوط المشتعلة فقط عن طريق الغمس في أعشاب بيستو البندق. إنها وجبة سينساها ضيوفك أو بطنك.


شاهد الفيديو: أضلاع خروف مشوية على الفحم (شهر اكتوبر 2021).