آخر

كعك الذرة بلاك بيري-لايم


تتصادم التوت الأسود العصير ، والقشدة الرقيقة ، والكعك الرقيق في دقيق الذرة هذا والتواء مرقط بالليمون على كلاسيكي صيفي.

مكونات

من أجل الاختصارات

  • 1 كوب (125 جم) دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 كوب (40 جم) دقيق ذرة متوسط ​​الطحن
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 3 ملاعق كبيرة سكر حبيبي
  • 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مجمدة حتى تصبح صلبة
  • 1/2 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة (120 مل) كريمة ثقيلة باردة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة سكر ديميرارا للرش

لملء

  • 4 أكواب (440 جم) من التوت الأسود الطازج
  • 1/4 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة (65 جم) سكر حبيبي مقسم
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 كوب كريمة ثقيلة باردة
  • قشر الليمون الإضافي للتزيين

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 867

ما يعادل الفولات (إجمالي) 158 ميكروغرام 39٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.4 ملغ 21.5٪


ملخص الوصفة

  • 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض (ملاعق ومسطحة) ، بالإضافة إلى المزيد من الغبار
  • 1/2 كوب دقيق ذرة أصفر
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 3/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعم
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي ، بالإضافة إلى المزيد للرش
  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة باردة غير مملحة
  • 1 كوب من اللبن ، بالإضافة إلى المزيد للدهن
  • 1 كوب كريمة ثقيلة باردة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر الحلويات
  • 1 12 رطل خوخ ، نصفين ، منزوع النوى ، ومقطع إلى شرائح 1/4 بوصة (5 أكواب)
  • 5 أونصات من العنب البري (3/4 كوب)

يسخن الفرن على 400 درجة. في وعاء متوسط ​​، اخفقي الدقيق ، دقيق الذرة ، مسحوق الخبز ، صودا الخبز ، الملح والسكر الحبيبي. باستخدام الثقوب الكبيرة في مبشرة صندوق ، ابشر الزبدة في خليط الدقيق. باستخدام أصابعك ، امزج الزبدة في خليط الدقيق ، وقم بتقسيمها إلى قطع أصغر. باستخدام شوكة ، قلبي اللبن الرائب حتى تتماسك العجينة. ضعي القليل من الدقيق على دبوس درفلة وسطح عمل وافرد العجينة إلى مستطيل بسمك 3/4 بوصة. تقطع إلى 6 مربعات (أو مستطيلات).

ضع مربعات العجين ، على بعد 3 بوصات ، على ورقة خبز مبطنة بالورق. يُدهن السطح باللبن الرائب ويرش بالسكر الحبيبي. اخبز حتى تصبح الكعكات ذهبية اللون ومنتفخة ، من 17 إلى 20 دقيقة. السماح لتبرد تماما على رف السلك.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، وباستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الكريمة وسكر الحلويات على حرارة عالية حتى تتشكل قمم صلبة ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. قطع الكعك إلى نصفين أفقيًا. قسّم الدراق بين النصف السفلي ، ثم ضع الكريمة المخفوقة والعنب البري فوقها ، وشطيرة بالنصفين العلويين.


الطبخ بالفواكه والخضروات

نهج جديد وملون للفواكه والخضروات (مطبعة الجري ، 2011 25 دولارًا) ، يقدم المؤلف Cheryl Sternman Rule للقراء وصفًا مقدمًا لما يمكن توقعه بالضبط: ما الذي ستجده في هذه الصفحات حسي وجميل وعملي وممتع . لماذا ا؟ لأن تلك الكتب الأخرى الأكثر جدية قد كُتبت بالفعل وكُتبت بشكل جيد؟ بدلاً من ذلك ، أريد أن أثير لك وقتًا ممتعًا.

ومن الصعب ألا تكون متحمسًا بشأن كتاب الطبخ هذا ، الذي يحتفل بحيوية بالفواكه والخضروات ويقدم وصفات لذيذة تضع النكهة في المقدمة وفي المنتصف. توفر الصور الفاتنة والمشبعة بالألوان التي التقطها Paulette Phlipot تفاصيل حسية غنية ، وتجذب القارئ لأخذ قضمة واستنشاق النكهة الطازجة أو اللذيذة. مرتبة حسب اللون (أحمر ، برتقالي ، أصفر ، أخضر ، بنفسجي ، أبيض) ، كل فاكهة أو خضروات مصحوبة بوصفة ومجموعة مختارة من الاستخدامات البسيطة ،؟ التي يصفها ستيرنمان بأنها "مجموعات مكونات سريعة الضرب"؟ لإلهام استخدامات الطهي الإبداعية الأخرى للمنتج.

تقدم الوصفات والنصوص والصور المقتطفة من Ripe في الصفحات التالية لمحة عن العديد من الاحتمالات الشهية للكتاب وإحساسًا بالدور القوي الذي تلعبه صور Phlipot الجميلة في تكريم كل الأشياء الناضجة والرائعة.

صلصة الأفوكادو اليوسفي

هل هي صلصة أم جواكامولي؟ أسئلة مثل هذه تصيبني بالصداع. إليك ما هو مهم: إنه اندماج حيوي للاثنين ، مع نكهات مشرقة وحمضية وركلة تشيلي سريعة. النسب مرنة تمامًا ويمكن تعديلها لتناسب ذوقك. يمكنك أيضًا استبدال برتقال الدم أو برتقال كارا كارا أو حتى برتقال السرة باليوسفي؟ لكن بدون طماطم! الوصفة مزدوجة أو ثلاثية أو سداسية لإطعام حشد من الناس.

4 يوسفي صغير بدون بذور ، مقشر ومزيل اللب الأبيض

1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة

1 & # xBD ملاعق صغيرة من الهالب المفروم & # xF1o أو تشيلي أحمر ، أو حسب الرغبة

رقائق التورتيلا للتقديم

قطعي اليوسفي إلى مكعبات. في وعاء صغير ، اخلطي اليوسفي ، الأفوكادو ، البصل ، الكزبرة ، الشيلي ، وعصير الليمون. يتبل بملح البحر حسب الرغبة. تقدم مع رقائق التورتيلا.

السلق المحشو بعصيدة من دقيق الذرة مع جبنة البارميزان

هذه الطرود الخضراء الرائعة ، التي يفضل تناولها ليلة الأحد أمام النار ، هي مثيرة ومريحة (فكر في اللازانيا ولكن بدون المعكرونة أو الريكوتا أو الموزاريلا). اشترِ أكبر أوراق شجر سويسرية يمكنك العثور عليها ، وتذكر أن عصيدة من دقيق الذرة تستغرق ساعة حتى تبرد.

& # xBE كوب عصيدة من دقيق الذرة الجافة (دقيق الذرة الخشنة)

1 كوب جبن بارميزان مبشور ، مقسم

1 & # xBC أكواب المارينارا المفضلة لديك أو صلصة الطماطم ، مقسمة

8 أوراق شجر سويسري كبيرة جدًا ، مغموسة في ماء بارد

قم بطلاء مقلاة مربعة مقاس 9 & # xBD-inch برذاذ الطهي وبطن الجزء السفلي بالرق.

في قدر متوسطة الحجم ، احضر 3 أكواب ماء وملعقة صغيرة ملح حتى يغلي. خفقت في عصيدة من دقيق الذرة وقلل من الحرارة للسماح بغرغرة لطيفة. يُطهى المزيج حتى يصبح كثيفًا وشبه العصيدة ، من 10 إلى 15 دقيقة ، مع الخفق من حين لآخر. نرفع عن النار ونقلب الزبدة ونصف الجبن ورشة كبيرة من الفلفل.

اكشط عصيدة من دقيق الذرة في المقلاة المحضرة وسلس الجزء العلوي. برد لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل حتى يبرد. (بعد ساعة واحدة ، غطيها بغلاف بلاستيكي.) انزع القالب وقطّع إلى ثمانية مستطيلات 4 × 2 بوصة. امسح صينية الخبز لتجف وافرد & # xBD كوب المارينارا على طول الجزء السفلي.

سخني الفرن إلى 400 & # xB0 واتركي غلاية من الماء حتى الغليان. ضع عدة طبقات من المناشف الورقية في متناول اليد.

اصنع قطعًا ضيقًا مقلوبًا على شكل حرف V في منتصف المسافة تقريبًا أسفل كل ورقة شجر لإزالة البخار المركزي السميك. توضع الأوراق في وعاء كبير وتغطى بالماء المغلي. اتركيها تنضج لمدة 6 دقائق. قم بإزالته إلى المناشف الورقية واتركه حتى يجف جدًا.

لتشكيل اللفائف ، ضعي ورقة السلق على لوح التقطيع. ضع 1 مستطيل من عصيدة من دقيق الذرة أفقيًا على طول الجزء السفلي من الورقة وملعقة صغيرة من المارينارا فوقها. قم بلف الورقة لأعلى "بوريتولايك" لتغليف عصيدة من دقيق الذرة ، ثم انقلها إلى جانب التماس في صينية الخبز لأسفل. كرر ، ضع اللفات بجانب بعضها البعض. يُسكب المتبقي من الصلصة على الوجه ويُرش بالجبن المتبقي.

خذها لمدة 10 دقائق ثم انزلق تحت الشواية لمدة دقيقة إلى دقيقتين لتحمير الجبن. يقدم ساخنا.

كعك الذرة بلاك بيري-لايم

تتصادم التوت الأسود العصير ، والقشدة الرقيقة ، والكعك الرقيق في دقيق الذرة هذا والتواء مرقط بالليمون على الكلاسيكية الصيفية.

1 كوب دقيق لجميع الأغراض؟ كوب دقيق ذرة متوسط ​​الطحن

2 ملعقة شاي مسحوق الخبز

3 ملاعق كبيرة سكر حبيبي

2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً

4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مجمدة حتى تصبح صلبة

& # xBD كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة باردة

1 & # xBD ملعقة صغيرة سكر ديميرارا ، للرش

4 أكواب من التوت الأسود الطازج

& # كوب xBC بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي ، مقسم

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

قشر الليمون الإضافي للتزيين

يسخن الفرن إلى 375 & # xB0. سطر ورقة الخبز مع شهادة جامعية.

في وعاء كبير ، اخفقي الطحين ودقيق الذرة والبيكنج بودر والملح والسكر الحبيبي والقشر. باستخدام الثقوب الكبيرة في المبشرة ، ابشر الزبدة فوق المكونات الجافة. زغب برفق باستخدام شوكة. قم برشها بكوب الكريمة & # xBD.

قلّب بملعقة خشبية حتى تتماسك المكونات ولا يتبقى أي قطع طحين مرئية.

انقل العجين إلى لوح مرشوش بالدقيق وشكله على شكل قرص بقطر 4 بوصة ، قطره 1 بوصة. نقطع إلى أرباع وننقل إلى صفيحة خبز. ادهني بالكمية المتبقية من الكريمة ورشي عليها سكر الديميرارا. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، وفاشية ، وثابتة الملمس ، لمدة 18 إلى 20 دقيقة. نقل إلى رف لتبرد تماما. قطع في النصف أفقيًا.


كيف اعملها كيف اصنعها

في وعاء ، اخلطي 1 12 كوب دقيق ، دقيق الذرة ، مسحوق الخبز ، والملح. باستخدام خلاط المعجنات أو الأصابع ، قم بتقطيع أو فرك 5 ملاعق كبيرة من الزبدة حتى تصبح الكتل الأكبر بحجم 1/4 بوصة.

في وعاء آخر ، اخفقي المزيج مع طبقة الكراميل ، 1/3 كوب ونصف ونصف ، والبيض. يُسكب في خليط الدقيق ويُحرّك حتى يتبلل.

ربت العجين على شكل كرة. اعجن على لوح مرشوش قليلًا بالدقيق حتى تصبح ناعمة ، ثم أضف الدقيق إلى اللوح بمقدار 10 لفات كما هو مطلوب لمنع الالتصاق.

ضعي العجينة على شكل دائري بحجم 6 1/2 بوصة. تقطع إلى 8 أسافين وتوضع القطع على بعد حوالي 1 بوصة على صفيحة خبز غير لاصقة أو مدهونة بقليل من الزبدة مقاس 12 × 15 بوصة.

ادهني قطع الكعك الصغيرة بالمعلقة المتبقية نصف ونصف. يُمزج الصنوبر مع السكر والقرفة ويُترك برفق على الكعك.

تُخبز في فرن 375 درجة حتى يصبح لونها ذهبي غامق ، من 22 إلى 25 دقيقة. تبرد على الرف.

في وعاء ، اخلطي الحليب المكثف المحلى والقشدة الحامضة وقشر الليمون مع عصير الليمون لصنع كريمة الليمون.

تقسيم الكعك إلى النصف. ضع كل قاع على طبق حلوى. يُمزج التوت مع العنب البري والتوت الأسود ويوضع ملعقة متساوية فوق قيعان الكعكة القصيرة. تُسكب كريمة الليمون فوق التوت ، ثم تُوضع القمم على الكريمة.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب زبدة غير مملحة ، طرية
  • 3/4 كوب من السكر البودرة ، مقسم ، زائد المزيد عن الغبار
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا مقسمة
  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1/2 كوب دقيق ذرة صفراء ناعم
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 كوب من توت العليق الطازج
  • 1 كوب من العنب البري الطازج
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
  • 1 ملعقة طعام ليكيور توت العليق (اختياري)
  • 4 أونصات جبنة كريمية طرية
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج (من 1 ليمونة)
  • 1 كوب كريمة ثقيلة

اخفقي الزبدة و 12 كوب من السكر البودرة بخلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، حوالي 4 دقائق. اخفقي 1⁄2 ملعقة صغيرة من الفانيليا. اخفقي الدقيق مع دقيق الذرة والملح في وعاء. يُضاف خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط الزبدة ، ويُخفق على سرعة منخفضة حتى يتجانس ، لمدة دقيقة تقريبًا. تقسم العجينة إلى نصفين. شكل كل نصف على شكل قرص مسطح ولفه في غلاف بلاستيكي. تبرد حتى تصبح متماسكة ، حوالي ساعة واحدة.

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. لف قرص واحد من العجين بسمك 1⁄4 بوصة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق. قطع إلى 6 (4 بوصة) دوائر. قطع نجمة 2 1⁄2 بوصة من مركز كل دائرة (يجب أن يكون لديك 6 دوائر و 6 كعكات نجوم). ضع ملفات تعريف الارتباط على بعد بوصة واحدة على صفائح الخبز المبطنة بورق الزبدة. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يتحول لونها إلى البني حول الحواف ، من 12 إلى 14 دقيقة. تبرد على أوراق الخبز لمدة 5 دقائق انقل ملفات تعريف الارتباط إلى رفوف سلكية ، ثم تبرد تمامًا ، حوالي 20 دقيقة. كرر العملية مع قرص العجين المتبقي ، مع حذف القواطع النجمية.

قلّب برفق توت العليق ، والتوت الأزرق ، والسكر المحبب ، وإذا رغبت في ذلك ، يكيور. دعه يقف ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح شرابًا ، حوالي 20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، ضعي الجبن الكريمي وعصير الليمون والباقي 14 كوب السكر البودرة و12 ملعقة صغيرة من الفانيليا في وعاء متوسط. اضرب بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تصبح كريمية وناعمة ، حوالي دقيقة واحدة.

توضع الكريمة في وعاء متوسط ​​منفصل ، وتُخفق بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة عالية حتى تصبح رغوة. زد السرعة إلى أعلى ، واضرب حتى تتشكل قمم ناعمة. قلب ربع الكريمة المخفوقة مع خليط الجبن الكريمي. يُمزج ما تبقى من الكريمة المخفوقة برفق في المزيج. غطيها وبردها حتى الاستخدام.

لتجميع كل كعكة صغيرة ، ضعي 1 كوكيز دائري (بدون قطع) على طبق ثم ضعي حوالي 14 كوب من خليط الكريمة المخفوقة فوقها. ضع 3 ملاعق كبيرة من خليط التوت فوق الكريمة مع 1 كوكيز مقطوعة على شكل نجمة. رش مع السكر المسحوق قبل التقديم.


كعكة بلاك بيري لايم شورت كيك:

ما & rsquos a & ldquoshortcake cake & rdquo قد تسأل؟ حسنًا ، إنه & rsquos كل الأشياء التي تحبها في الكعكة القصيرة التي يتم تقديمها في شكل كعكة. مثل هذا & hellip

لا يبدو جميلًا فحسب ، بل أجد أنه من السهل جدًا تقديمه بهذه الطريقة. عادة ، تحتاج إلى إعداد الكعك الفردي قبل التقديم مباشرة. مع كعكة شورت كيك ، كل ما تفعله هو تقطيعها وتقديمها والاستمتاع بها!

على الرغم من أن الوصفة قد تبدو معقدة بعض الشيء ، إلا أنك ستجدها سهلة التحضير.


من فعاليات البيت المفتوح السنوية ويوم الطماطم!

والآن من أجل متعتك ، نقدم لك كل رائعة وصفات من البيت المفتوح وأيام الطماطم الماضية!

أوبن هاوس 2017 - بسكويت شورتبريد معطر برائحة الميرمية ، صلصة فيردي إيطالية حلوة وسهلة: شوربة العدس الأحمر المشمش مع جبنة موناردا العشبية والجبن والكزبرة والليمون والأرز والزنجبيل والزنجبيل والفيتا والنعناع وبلسم الليمون بيستو سيلانترو بيستو شوربة العدس الأحمر

Open House 2016 - Orange Mint Fudge Brownies - طماطم البحر الأبيض المتوسط ​​وشوربة روزماري زيتون أسود بيستو آذريون ، ثوم معمر وورق مجعد ، زبدة البقدونس ، الفوضى الحارة Habanero Pepper Jelly Candy Sweet Pepper Jelly Shane Salsa Strawberry Balsamic Vinaigrette Tabouli Za'atar (إذا لم تتمكن من العثور عليها الجاهزة) كعكة الليمون واللافندر باوند كيك الأعشاب والجبن خبز سريع الليمون عشب الزنجبيل البسكويت المحمص الفلفل الأحمر بيستو

أوبن هاوس 2015 - كريمة إكليل الجبل بيستو بورنيت تراجع الكبوسين الفرنسي المحمص بالفلفل الأحمر المحمص سلطة الجريب فروت مع الجيكاماجوز البقان المسكر ، أعشاب الحديقة ، كرات الثلج بعشب الليمون ، آجو شيدر ، المريمية والجوز تورتا ريحان بيستو زعتر بنجر متبل مع جبن الماعز والجوز روزماري البرتقال مرملاد متبل زيتون أعشاب توت العليق-ليمون زبدة لويزة عسل كاتناب

أوبن هاوس 2014 - كعكة باوند بالبابونج بالأعشاب والقشدة الحامضة والجبنة الزرقاء وتغمس الجبن الأخضر جودس تشيف دريسينج الجبن تورتا مع الريحان والزيتون والطماطم المجففة والمشمش والمريمية والبسكويت ودقيق الذرة والليمون والخزامى وزهرة إبرة الراعي ومربى الفراولة والجزر والطرراجون وخبز الجوز فيتا وخبز التراجون بيتا ليمون فيربينا بيستو فرنسي بورسين أجاكا ريحان بيستو سبا مياه سبا

أوبن هاوس 2013 - سلطة العدس والجوز إكليل الجبل هش مع ملح البحر والزعتر والبنجر المتبل مع جبن الماعز والجوز الشتوي المختلط بالأعشاب بيستو الليمون لويزة السكر بسكويت ثلاثة أعشاب بالسمسم بيستو مقرمش جرانولا الطرخون غمس خالي من الغلوتين مريمية خبز الذرة والفلفل الأحمر المحمص والفلفل الأحمر توابل أوريجانو كورسيكان باسل بيستو فيونا التقليدية لزهرة البيلسان اللذيذة الكريمية للأعشاب هيرب دي بروفانس زبدة البرتقال الكوكيز هيرب دي بروفانس

Open House 2012 - Sage Pesto Rose Petal Pesto Rosemary Orange Pesto Asian Super Slaw Spicy Parmesan Butter Rose المعطرة Geranium Shortbread Frances 'Secret Lavender Chocolate Chip Cookies Roasted Garlic and Almond Spread Rose Petal Jelly Lemon Balm-Blueberry Cake Spinach and White Bean Dip French Boursin الليمون شاي فربينا-تفاح بالنعناع Lazy Daze Tea

أوبن هاوس 2011 - سلطة الفلفل الأحمر المحمص مع الخضار والأعشاب الفجل الشبت ومكسرات الأعشاب المتبله شيدر والمريمية والجوز تورتا كركديه هيفين الشاي والليمون والنعناع والسكر والليمونادة المعطرة كرات اللحم روزماري الفجل بيستو الأعشاب مخلل الليمون والفستق سلطة البطاطس المحمصة مربى بلاك بيري مع ليمون فيربينا بدون عجن خبز فرنسي ، بابونج ، شاي ، كعك القرفة ، شيبوتلي ، براوني

أوبن هاوس 2010 - شبت بيستو شبت وزبدة ليمون زعتر كريمة ليمون ريحان بيستو برتقال نعناع شوكولاتة رقائق بسكويت أعشاب بانش ريحان مالح شرائح وخبز كرات الثلج بعشب الليمون الثومية اللافندر كاري حمص طماطم محمصة صلصا حمراء كولسلو مع صلصة النعناع الفطر الأحمر مع الفطر بور Serendipitea Tea Spicy Lemon Verbena كرات اللحم Ajo Rosemary والجوز Biscotti Dill و Feta و Burnet و Garlic Cream Cheese Spread Chocolate - Lime Crumbcakes

أوبن هاوس 2009 - سلطة الحمص والجريب فروت الإيطالية مع زبدة الجيكاما وعشب الليمون والبيتزا والأعشاب والجبن والخضروات ، والطماطم المجففة والبيستو ، وتغميس الأعشاب ، والشاي رازليمنت ، والخزامى ، واللوز المزجج بالبرتقال ، والأعشاب ، والزيتون المتبل ، والأناناس ، والمريمية ، والليمون ، والأعشاب ، والبسكويت المعطر ، والليمونادة ، والتوت البري ، والميرمية كيك باوند باي لوريل

أوبن هاوس 2008 - ليمون لويزة - الجوز رغيف كعكة تشاي شورتبريد كوكيز تيكيلا أوريجانو زبدة أناناس نعناع وريحان ريكوتا سبريد أعشاب طازجة جيلي ماعز وجبنة مافن بالأعشاب مع عسل الليمون الجيرانيوم مافن الشوفان ثلاثة ريحان بيستو دبل شوكولاتة النعناع ديكادينس سيج-فيتا كورنبريد الفشار الوردي ليمونادة شاي رازلمنت بالفستق أعشاب مختلطة بيستو

أوبن هاوس 2007 - فيتا مع الصنوبر والعسل ، الزيتون الأخضر ، بلسم الليمون ، بلسم الفاكهة ، الزيت التايلاندي ، جوز الهند والورد ، كب كيك إبرة الراعي ، ثلاث قطع من البسكويت بالبذور مع الأعشاب بنكهة الحمضيات ، سكورداليا ، شيدر ، المريمية والجوز تورتا سارا ديلي بورنيت زبدة الليمون والنعناع اللافندر إكليل الجبل بالبرتقال باوند كيك بلسم الليمون والريحان بيستو روزماري اللافندر والجوز المتبل بالكريمة عشب الكركديه شاي السماء

أوبن هاوس 2003 - كريمة الأوريجانو بيستو بالليمون بيسكوتي شوكولاتة تشيب-ريحان خبز التفاح واليانسون بسكويت الشوفان والليمون والليمون وزبدة الريحان والأعشاب الكريمية والسبانخ والباذنجان والباذنجان والليمون والزعتر وبتلات الورد واللافندر جليزد تي كيك تشيز تورتا مع ريحان ، زيتون ، طماطم مجففة بالشمس معطرة من إبرة الراعي ، ليموناضة ، زبدة ثوم ، أناناس مشوي مع الريحان التايلاندي والبرتقال بالنعناع ، البردقوش الحلو ، البابايا ، مرملاد اللبن ، مافن الذرة مع المريمية طوال الموسم ، كوسة ، إكليل الجبل ، مخلل ثلاثي الليمون ، زيتون أعشاب متبل ، صلصة كريمة بالريحان

يوم الطماطم 2008 - شرائح الذرة مع الطماطم المحشوة بالطماطم المحشوة بالموزاريلا الطازجة والباسل جنوب غرب هيرلووم الطماطم سلطة جازباتشو أندالوز تورتيلا دي باتاتسا (عجة البطاطس) بروشتيتا ليمتد

يوم الطماطم 2007 - ترابانيز بيستو طماطم مغمس ريحان كاري كاري بيستو فرايز باسيليك (فراولة ريحان بيستو) شاي الليمون الثلاثي عصير عنب بالنعناع

يوم الطماطم 2006 - ريحان أزرق أفريقي بيستو عشبة حديقة روزماري بيستو كريمي طرخون بيستو قرفة ريحان بيستو سيج بيستو ريحان كاري غمس

يوم الطماطم 2004 - بيستو تايلاندي عالي بيستو متوسطي أعشاب بيستو أرجواني بيستو ليمون ريحان بيستو سيج بيستو جينوفيز أو ريحان إيطالي بيستو

يوم الطماطم 2003 - بيستو زنجبيل سوريل بيستو متوسطي بيستو الحمضيات والنعناع شاي مثلج آجو نانسي بالنعناع

تأكد من أن مخزنك العشبي مجهز جيدًا ، لأنك سترغب في تجربة كل واحدة من هذه الوصفات!


شورت كيك الليمون والتوت والذرة

خالي من الغلوتين ، مصنوع من دقيق الذرة ، وجبة اللوز ، زيت الأفوكادو ، سكر جوز الهند ، الزبادي اليوناني ، والتوت الأزرق.

مكونات

  • رذاذ الطبخ بزيت الزيتون
  • 2 مكاييل من العنب البري الطازج
  • 5 ملاعق كبيرة شراب القيقب ، مقسم
  • 6 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج ، مقسم
  • 1 كوب دقيق الذرة المطحون
  • & frac12 cups وجبة اللوز
  • 1- & frac12 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • & frac12 ملاعق صغيرة ملح
  • & frac34 كوب سكر جوز الهند
  • & frac14 كوب زيت الأفوكادو
  • & frac12 كوب زبادي يوناني سادة
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 ليمون مبشور
  • 1 لتر كريمة خفق أو ثقيلة

تحضير

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ورش صينية خبز 8 × 8 بوصة برذاذ زيت الزيتون.

يُمزج التوت الأزرق مع نصف كوب من شراب القيقب ونصف كوب من عصير الليمون ويوضع جانبًا.

اخفقي بقوة دقيق الذرة ووجبة اللوز ومسحوق الخبز والملح وسكر جوز الهند لدمج وتفتيت أي كتل. يُضاف زيت الأفوكادو واللبن والبيض و 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون والفانيليا وقشر الليمون. في خلاط قائم مزود بملحق المضرب ، اخفق على سرعة متوسطة حتى يتجانس الخليط جيدًا ، حوالي 30 ثانية.

صب الخليط في المقلاة واخبزها على الرف السفلي للفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى يتم إدخال عود أسنان في المركز ويخرج نظيفًا. اتركي الكيك يبرد تمامًا ثم قطعيه إلى 9 قطع متساوية وقطعي كل قطعة من المنتصف لعمل كعكة صغيرة.

في وعاء معدني كبير ومبرد ، اخفقي الكريمة الثقيلة / الكريمة المخفوقة وملعقة كبيرة متبقية من شراب القيقب إلى قمم ناعمة في خلاط قائم مزود بمرفق الخفق. (يمكنك استبدال الكريمة المخفوقة كاختصار.)

ضعي حوالي نصف كوب (3 أونصات) من خليط التوت الأزرق على قيعان الكعكة وضعي القليل من الكريمة على الكريمة المخفوقة الطازجة. غطيها بأنصاف كعكة البسكويت الأخرى والمزيد من الكريمة المخفوقة. زين القمم ببعض حبات التوت الأزرق والنعناع الطازج وشريحة من الليمون إذا رغبت في ذلك.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1 كوب سكر أبيض
  • 4 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب أو حسب الرغبة
  • نصف كوب زبدة
  • 1 بيضة
  • نصف كوب حليب

سخن الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). دهن صينية خبز 8 إنش.

نخل الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح وجوزة الطيب في وعاء كبير. نقطع الزبدة بسكين أو خلاط معجنات حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة. يخفق البيض والحليب في وعاء آخر ويقلب مع خليط الدقيق حتى يتجانس الخليط. انشر الخليط في صينية الخبز المعدة.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. تبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق قبل إزالتها لتبرد تمامًا على رف سلكي.


الوصفات: شورت كيك دقيق الذرة مع التوت

ملحوظة: في الجنوب ، غالبًا ما يتم تقديم بسكويت البسكويت في هذا الطبق دافئًا. إذا قمت بخبزها مسبقًا ، ضعها على ورقة خبز ودفئها في فرن بدرجة 350 درجة لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك قبل التقديم. ثم "لبس" الكعك بصلصة التوت والكريمة المخفوقة وقدميه على الفور. من جويس وايت.

• 11/2 ج. دقيق غير مبيض لجميع الأغراض

• 1/3 ج. دقيق الذرة دقيق الحبوب ، مثل Indian Head أو Arrowhead Mills

• 8 ملاعق كبيرة. (1 عصا) زبدة غير مملحة ومبردة

• 1 بيضة في درجة حرارة الغرفة

• 1/3 ج. اللبن أو 1/4 ج. زبادي سادة مخلوط مع 2 ملعقة كبيرة. الماء في درجة حرارة الغرفة

• 3 ج. العنب البري أو العليق

• 1/3 ج. العسل أو السكر ، أو حسب الرغبة

• 1 ملعقة صغيرة. بهارات مطحونة أو مبشورة

• 2 أو 3 ملاعق كبيرة. B & ampB أو Benedictine Liqueur

سخني الفرن إلى 425 درجة.

لتحضير الكعكة القصيرة: يُنخل الدقيق ودقيق الذرة والسكر والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح في وعاء كبير غير عميق. قطعي الزبدة المبردة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة (أو أصغر) وضعيها في الوعاء وقلبي حتى تمتزج جيدًا. باستخدام قطاعة المعجنات أو سكاكين ، قطعي الزبدة بسرعة في الدقيق حتى يشبه المزيج دقيق الذرة الخشن ثم اتركيه جانبًا.

ضعي البيضة في وعاء صغير واخفقيها بخفة باستخدام شوكة لبضع ثوان. ثم يُضاف اللبن الرائب أو الزبادي الممزوج بالماء ويُخفق مرة أخرى بسرعة حتى يمتزج جيدًا. نرش خليط البيض فوق خليط الطحين والذرة وباستخدام شوكة ، حركي العجينة المبللة معًا بسرعة ثم اجمعيها في قرص أو كرة.

اقلب العجينة على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق ورشها بالدقيق إذا التصق. اعجن العجينة برفق عدة مرات. ثم تدحرج العجينة أو تربت عليها في دائرة بسمك 3/4 بوصة وقطرها 8 إلى 9 بوصات. (في هذه المرحلة ، يمكنك ضبط طبقة العجين في الثلاجة وتبريدها لبضع دقائق ، إذا رغبت في ذلك).

ثم ، باستخدام قطاعة بسكويت مقاس 21/2 بوصة مطحون بالدقيق ، قطعي العجين إلى بسكويت. شكلي القصاصات على شكل كرة ولفيها مرة أخرى وقطعيها مرة أخرى إلى بسكويت. يجب أن يكون لديك 6 أو 7 بسكويت.

ضع البسكويت على صينية خبز مدهونة بالقليل من الزبدة ، على بعد حوالي 2 بوصة. توضع صينية البسكويت على الرف السفلي للفرن وتُخبز لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى ينتفخ البسكويت ويصبح لونه بني فاتح. راقب بعناية ولا تفرط في خبز البسكويت.

أخرجي البسكويت المخبوز من الفرن وضعيه على رف سلكي. ثم ، باستخدام سكين مسنن ، قسّم كل قطعة بسكويت إلى نصفين أفقيًا واتركها جانبًا.

لتحضير الكوب: اشطف التوت بالماء بدرجة حرارة الغرفة وصفيها في مصفاة وضعها جانبًا. يُمزج عصير الليمون والعسل والبهارات وقشر الليمون المبشور في قدر متوسطة الحجم. ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركي السائل يغلي. خففي النار وقلبي في المسكرات واطهي الصلصة على نار متوسطة حتى يثخن الخليط قليلاً ، حوالي 3 دقائق.

قلّب التوت وقلل الحرارة على الفور إلى درجة منخفضة. يُطهى التوت مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق أو حتى يبدأوا في إطلاق عصيرهم ، لكن يظلوا كاملين. نرفع التوت عن النار ونتركه يبرد في المقلاة.

ليخدم: تُسكب الكريما الثقيلة في وعاء صغير مبرد ويُضاف السكر ويُخلط جيدًا. باستخدام مضرب يدوي ، اخفقي الكريمة فقط حتى تتكون قمم ناعمة.

يُسكب حوالي 1/3 كوب من التوت والعصير فوق النصف السفلي من البسكويت ، ويُقسم بالتساوي. أضف القليل من الكريمة المخفوقة. استبدلي قطع البسكويت وضعي الكريمة المخفوقة مرة أخرى. قدم الكعك على الفور.

بيري كومبوت

ملاحظة: تضيف المانجو والبابايا لمسة كاريبية إلى هذا الطبق اللذيذ. من جويس وايت.

• 1 لتر من الفراولة الطازجة (4 ج) ، مقشر

• 2 ج. التوت أو العنب البري

• 2 مانجو ناضجة أو 1 بابايا كبيرة

• 1/2 ج. العسل أو سكر التوربينادو ، مثل السكر الخام ، أو أكثر إذا رغبت في ذلك

• 1/2 ملعقة صغيرة. قرفة مطحونة أو جوزة الطيب أو صولجان

• 1/4 ج. المسكرات بنكهة البرتقال ، مثل Triple Sec أو Grand Marnier أو Cointreau

• آيس كريم فانيليا أو كريمة مخفوقة ، حسب الرغبة.

إذا كانت الفراولة كبيرة ، قطعيها إلى أنصاف أو أرباع. ضعيها مع حبات التوت الأخرى في وعاء زجاجي كبير.

قشر المانجو بعناية وقطعيها إلى قطع بحجم 1 بوصة ، وتخلص من النوى. أو قشر البابايا وقطّعها إلى مكعبات ، وتخلص من البذور.

أضف المانجو أو البابايا إلى التوت. اعصري عصير الليمون فوقهم واخلطيهم جيدًا واتركيهم جانبًا.

في هذه الأثناء ، يُمزج العسل أو السكر والماء والتوابل في قدر صغيرة. ضعي المقلاة على نار معتدلة واتركي الصلصة تغلي برفق مع التحريك. اطهي الصلصة لمدة 4 أو 5 دقائق أو حتى يتكاثف الشراب. يقلب في المسكرات ويسخن بضع دقائق أطول.

يُرفع الشراب عن النار ويُسكب فوق التوت والمانجو أو البابايا ، ويُمزج جيدًا. تبرد ثمار الفاكهة لمدة ساعة أو أكثر.

عند التقديم ، تُسكب الفاكهة المبردة في أوعية زجاجية مبردة أو كؤوس كبيرة من النبيذ الأحمر ، وتُغرف فوق الشراب. ضعي فوق كل حصة مغرفة من الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة.

تارت أو فطيرة التوت الصيفية الكلاسيكية

ملحوظة: أختي الوحيدة والحبيبة - التي تبلغ من العمر 16 عامًا - كانت كبيرة الطهي في مقهى في قريتنا الريفية في جنوب ألاباما. هذا لها. من جويس وايت.

• 1 مخبوز بالكامل 9 أو 10 إنش. فطيرة أو قشرة حامضة

• 3 إلى 4 ج. الفراولة والعنب البري

• 1/2 ملعقة صغيرة. مستخلص الفانيليا أو أكثر إذا رغبت في ذلك

• 1/4 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب المطحونة أو أكثر إذا رغبت في ذلك

• 2 أو 3 ملاعق كبيرة. المسكرات البرتقالية ، مثل Cointreau أو Grand Marnier ، إذا رغبت في ذلك

• 1/2 ج. التوت ، الكشمش أو الفراولة المحفوظة أو الهلام

• 1 ملعقة كبيرة. عصير برتقال ليكيور ، رم أو تفاح

أزل السيقان من التوت ، اشطفها وصفيها في مصفاة. ضعي التوت المصفى على طبقة مزدوجة من المناديل الورقية وامسحي برفق حتى يجف. اسمح للتوت بمواصلة التجفيف بالهواء أثناء تحضير الكاسترد:

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي 1/4 كوب من الحليب وصفار البيض وخلاصة الفانيليا ، ثم اخفقيها بخفة باستخدام شوكة حتى تمتزج جيدًا واتركيها جانبًا.

يُمزج الدقيق مع نشا الذرة والسكر والملح وجوزة الطيب في قدر متوسط ​​الحجم. يُضاف مقدار 13/4 كوب من الحليب المتبقي ، ويُخفق المزيج جيدًا. ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركي مزيج الحليب حتى يغلي برفق مع التحريك جيدًا. أضف الزبدة واخلط مرة أخرى. يُطهى مزيج الحليب والدقيق مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح كثيفًا وناعمًا ، مع مراقبته جيدًا لمنع الاحتراق.

عندما يثخن خليط الحليب ، ارفعي المقلاة عن النار وقلبي بضع ملاعق كبيرة من الخليط الساخن في خليط صفار البيض المخفوق واخفقي حتى يمتزج جيدًا. استمر في الخفق في حوالي نصف الحليب الساخن مع صفار البيض ، مع الخفق بخفة بعد كل إضافة. ثم نسكب مزيج صفار البيض في القدر مع باقي الحليب الساخن ونخفق حتى يمتزجوا جيداً.

ضع القدر مرة أخرى على النار واطبخ الكاسترد على نار متوسطة عالية لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار أو حتى يغلي الكاسترد مرة أخرى ويصبح سميكًا مثل المايونيز.

نرفع المقلاة عن النار ونقلب مع الروم أو المسكرات مع الخلط جيداً. صب الكاسترد في مصفاة في وعاء كبير. ضع الوعاء على رف سلكي وقم بتبريده جيدًا مع التحريك من حين لآخر لتحرير البخار. عندما يكون الكاسترد في درجة حرارة الغرفة ، يغطى بغلاف بلاستيكي أو ورق شمع ويبرد حتى يبرد ، لمدة ساعتين على الأقل ، ولكن يفضل طوال الليل.

لتجميع الفطيرة للتقديم: إذا كنت تستخدم معلبات ، فاضغط من خلال غربال ناعم في وعاء ثقيل صغير لإزالة البذور. ثم أضيفي ملعقة كبيرة من المسكرات أو الروم أو البراندي أو عصير التفاح.

ضعي المقلاة على نار متوسطة منخفضة وسخني المعلبات أو الجيلي لبضع دقائق أو حتى تذوب مع التحريك بسرعة. إزالة عموم من الحرارة.

ادهن قاع وجوانب الفطيرة أو القشرة اللاذعة برفق بملعقتين كبيرتين من المعلبات المذابة أو الجيلي. يُسكب الكاسترد في الفطيرة أو القشرة اللاذعة ، ويُوزع بالتساوي ، ويمتلئ فقط بالجزء العلوي من حافة الفطيرة أو قالب التورتة.

رتبي حبات التوت في دائرة متحدة المركز فوق الجزء العلوي من الحشوة ، ثم اسكبي ما تبقى من الهلام المذاب أو المحفوظ بالملعقة فوق التوت. قدمي الفطيرة أو التورتة على الفور. إذا كان لا بد من التبريد ، اترك الفطيرة أو التورتة في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا قبل التقديم لتسخين المعجنات.


شاهد الفيديو: نظرة سريعة على بلاك بيرى كيرف 8520 (شهر اكتوبر 2021).