آخر

بار بولود: حفلة ليلية على الجانب الغربي العلوي


الحانة الصغيرة غير الرسمية لدانيال بولود هي مكان رائع لتناول كأس من النبيذ أو وليمة احتفالية

المساحة طويلة وضيقة نسبيًا ولها سقف مقوس.

في إمبراطورية دانيال بولود في مطاعم نيويورك - دانيال ، كافيه بولود ، بار بولود ، بولود سود ، ودي بي بيسترو مودرن - لا يوجد مطعمان متماثلان تمامًا. دانيال هو مطعمه الراقي لتناول الطعام ، ومقهى بولود لا يزال راقيًا ولكنه أقل تكلفة ، ويتميز بولود سود بمأكولات البحر الأبيض المتوسط ​​، ودي بي بيسترو بيسترو فرنسي راقي كلاسيكي ، وبار بولود هو بار نبيذ حديث متخصص في المأكولات الفرنسية الموسمية والأطعمة المنزلية الصنع باتس. لقد أتيحت لنا الفرصة مؤخرًا لتناول العشاء في Bar Boulud ، وليس فقط القائمة المليئة بالإصدارات الفورية من المأكولات الفرنسية الكلاسيكية الأسطورية وقائمة النبيذ المليئة بالكنوز من Burgundy ووادي الرون ، المطعم نفسه عبارة عن مجموعة كاملة من متعة.

المطعم لا يشبه أي مطعم آخر في المدينة: إنه مساحة طويلة جدًا وضيقة نسبيًا ، مع سقف مقوس وبار نبيذ طويل يحتل جزءًا كبيرًا من الجانب الأيسر. مقابل البار توجد أكشاك مريحة ، وكنا جالسين في نهاية مأدبة في غرفة الطعام الصغيرة خلف البار. بدأت وجبتنا بكأس احتفالي من Grand Cru blanc de blancs Champagne من Robert Moncuit ، مع "Cuvée Daniel Boulud" مباشرة على الملصق.

كان هذا مصحوبًا بمجموعة كبيرة من المقبلات: فطيرة تارت فلامبي خالية من العيوب ، وخبز الألزاسي المقرمش المغطى بالجبن الأبيض ، ولحم الخنزير المقدد ، والبصل بالكراميل. فطيرة بطة غنية مرصعة بقطع من صدر البط وتعلوها التين المجفف (هناك شاركوتير في المنزل يصنع أنواعًا مذهلة من الفطائر والتيرين) ؛ مجموعة من الراكليت المذابة تقدم مع لحم الخنزير الباريسي والبطاطا الإصبعية والكورنيشون ؛ قطع لحم بقري أسود أنجوس خفيف ودسم مقطوع يدويًا ومغطى بصفار بيض نيء ؛ و اسكارجوتس بورغندي ، تقدم على طبق تقليدي مغطى بالثوم وزبدة عشب اللوز.

كان من الممكن أن نتوقف بسهولة عند هذا الحد ، لكن المقبلات كانت لا تزال قادمة: صدر البط ، تم طهي l'orange بشكل مثالي ومزجج بصلصة Bigarde ذات الأساس البرتقالي التي كانت مشرقة وغنية وغير متسخة على الإطلاق ، تقدم مع أرز بري ، اللفت والخضر المطهو ​​ببطء. كما أن شرائح اللحم (المتوفرة مع البافيت أو شريط نيويورك الجاف) كانت أيضًا مصقولة للغاية ومطبوخة إلى متوسطة نادرة مثالية ، وتقدم مع بيرنيز أو بورديليز. اقترح Sommelier Joe Robitaille عام 2011 Clos de Trias من جنوب الرون لاستكمال وجبتنا ، وقد خدم هذا الغرض بشكل مثير للإعجاب (وكان أيضًا بسعر معقول جدًا بسعر 64 دولارًا) ؛ لقد تأرجح أيضًا لاحقًا في الوجبة ليصب لنا كأسًا من ماغنوم مزدوج سعة ثلاثة لترات من عام 2006 Gianni Brunelli Brunello di Montalcino Riserva ؛ يفتح المطعم كل ليلة نبيذًا كبيرًا جديدًا.


بار بولود صاخب وحيوي ومليء بالمرح. إذا كنت تبحث عن أمسية رومانسية هادئة ، فربما يجب عليك زيارة DB Bistro أو Café Boulud بدلاً من ذلك. إنهم لا يشعلون النيران في منطقة طليعية جديدة للطهي ، ولكن لا أحد يطلب منهم: إنهم ببساطة يقدمون نسخًا لا تشوبها شائبة تقريبًا من أكلات الحانة الصغيرة الفرنسية التقليدية جنبًا إلى جنب مع مجموعة رائعة من النبيذ في مساحة حديثة وجذابة. قد لا تزال ترغب في متابعة وجبتك بعرض عبر الشارع في مركز لينكولن ، ولكن بصراحة ، الزيارة هنا هي كل وسائل الترفيه التي ستحتاج إليها.

تم تقديم الوجبة التي هي موضوع هذا الاستعراض مجانًا للكاتب.


شاهد الفيديو: فيديو ينقل لك أجواء حفل كارتييه في دبي: نجوم وعرض مائي مبهر (ديسمبر 2021).