آخر

أفضل وصفات اللفت الأخضر


أعلى تصنيف وصفات اللفت الأخضر

فريتاتاس هو الطبق المثالي الذي يمكنك تحضيره عندما تضطر إلى القيام بمهام متعددة. ما عليك سوى قلي الخضار ، واخفقي البيض المخفوق وخبز اللفت الأخضر وفريتاتا البطاطس أثناء إعداد سلطة جانبية ، أو متابعة العمل أو الاسترخاء. هذا الطبق المريح والشهي هو أيضًا حل رائع لبقايا الطعام.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
  • 1 رطل نقانق كيلباسة ، مقطعة إلى قطع 1 إنش
  • 1 بصلة مفرومة
  • 5 أكواب مرق دجاج
  • 2 (20 أونصة) علب من اللفت
  • 2 عبوة (14.5 أونصة) فاصوليا شمالية كبيرة ، مغسولة ومصفاة
  • عبوة واحدة من خليط شوربة الخضار (مثل Knorr's®)
  • 1 ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار (مثل Tabasco®)
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
  • قرصة واحدة من توابل الكريول (مثل Tony Chachere's®) ، أو حسب الرغبة
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. يُطهى البصل ويُطهى في الزيت الساخن حتى ينضج ، ويُترك جانبًا من 5 إلى 7 دقائق.

يُقلب مرق الدجاج ، اللفت الأخضر ، الفاصوليا الشمالية الرائعة ، مزيج شوربة الخضار ، صلصة الفلفل الحار ، مسحوق الثوم ، توابل الكريول ، الملح ، والفلفل الأسود معًا في قدر كبير حتى يغلي. قلبي خليط كيلباسا في خليط المرق المغلي ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين.


وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


ما الفرق بين خضار اللفت والكرنب والخردل؟

اللفت هو خضروات جذرية مرتبطة ارتباطًا وثيقًا باللفت والبروكلي والقرنبيط والملفوف. ينمو اللفت تحت الأرض. تشير كلمة "الخضر" إلى الأوراق الخضراء التي تنمو فوق سطح الأرض. من قبيل الصدفة ، الأوراق هي أيضا حيث كل المغذيات. يحتوي اللفت الأخضر على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية التي تمنع هشاشة العظام ، وتحافظ على صحة الجلد والشعر ، وتقلل من نقص الحديد وتساعد على الهضم.

الكرنب الخضر هي مجموعة متنوعة من الملفوف. الخردل الأخضر ، الذي يُعتبر عشبًا ، هو أوراق نبات الخردل (ذلك الخردل الأصفر الذي ترشّه على الهوت دوج يأتي من بذور نبات الخردل).

لكل منها قوام وطعم مختلفان عند طهيها. اللفت والكرنب الأخضر في شكلهما الخام قويان للغاية في الملمس. إنه ليس شيئًا تريد إلقائه في سلطتك. يتم طهي كلاهما على نار هادئة لفترة طويلة من الوقت لتليينهما ، مما يجعلهما فكرة جيدة لهذه الوصفة.

الخردل الأخضر أكثر رقة. يمكنك تناولها في شكلها النيء أو طهيها مثل السبانخ أو اللفت. بسبب قوامها الرقيق ، تميل الخردل الخضراء إلى النضج حتى تنضج إذا تم طهيها بهذه الطريقة.


حصاد اللفت الخضر

إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول حصاد اللفت الأخضر وتخزينه والاستفادة منه.

1. حصاد الخضر

أنا أحب اللفت الخضر. السبب هو أنه يمكنك حصاد الخضر عدة مرات بينما اللفت لا يزال ينمو.

عندما تصبح الأوراق الخضراء بحجم الورقة المتوسطة أو نحو ذلك ، تكون جاهزة للقطف. بعض الناس يستمتعون بها عندما يكونون صغارًا جدًا بسبب رقتها.

نصيحتي هي عدم اختيارهم عندما يكبرون جدًا لأنهم يصبحون أكثر صرامة مع تقدم العمر. مرحبًا ، أليس كذلك نحن جميعًا؟

على أي حال ، عندما تكون الأوراق بالحجم الذي تفضله ، تنزل إلى قاعدة الساق واستخدم إصبع السبابة والإبهام لفصلها برفق عن النبات. ستفعل ذلك مرارًا وتكرارًا حتى تختار عددًا من الخضر كما تريد في ذلك الوقت.

الآن ، لديك خيار اختيار ما يكفي لوجبة واحدة فقط ، أو يمكنك اختيار مجموعة كاملة وتخزينها لوقت لاحق. سأفترض أنك تحصد كمية كبيرة لتخزينها لاحقًا في هذا المنشور المحدد.

2. حصاد اللفت

عندما يبدأ اللفت في حفر الأرض فوقه ، ستعرف أن الوقت قد حان لحصده. إذا لم تكن مألوفًا ، فإن اللفت هو نبات جذري ينمو تحت الأرض.

الآن ، عليك أن تعرف مقدمًا أن اللفت له طعم قوي للغاية. في تجربتي ، إما أن تحبهم أو لا تحبهم. أنا ، بصدق ، لا أحبهم.

ومع ذلك ، فإننا نزرعهم كل عام لأن حماتي أحبتهم ، وأنا أحب الخضر منهم.

الآن بعد أن لم تعد حماتي معنا ، ربما سينتهي بي الأمر باستخدام اللفت كعلف لحيواناتي.

على أي حال ، عندما ترى اللفت يبدأ بالاندفاع عبر الأوساخ ، فأنت تعلم أنه قد وصل إلى حجم جيد. يمكنك سحب القليل للحصول على فكرة عن الحجم العام للحفنة. إذا لم تكن كبيرة بما يكفي ، فلا تسحبها جميعًا وانتظر بضعة أسابيع للتحقق مرة أخرى.

بمجرد وصولها إلى حجم مناسب ، يمكنك إما سحبها للأعلى باللون الأخضر أو ​​إذا كانت الأرض صلبة ، يمكنك استخدام الأشياء بأسمائها الحقيقية للحفر حول اللفت لسحبها من الأرض.

ثم ضع اللفت في سلتك وقم بتدوير المحصول حتى يتم حصاده جميعًا.

3. اغسل

بعد أن تجمع الخضر واللفت ، ستأخذهم إلى الداخل لغسلهم في حوضك. أوصي بغسل اللفت بمنشفة ورقية مبللة أو بمنشفة جافة. أنت فقط تريد التخلص من الأوساخ والحشرات منهم في الوقت الحالي.

ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بالخضروات ، فسيتعين عليك ملء الحوض بالماء البارد وإلقاء الخضر في الماء. عندما يكونون في الداخل ، ستبدأ في دفع الخضر تحت الماء بيديك وإعادتهم مرة أخرى.

ثم ستدحرج الخضر في الماء بيديك. عندما تعتقد أنك تخلصت من الأوساخ ، ضع الخضروات في الحوض المجاور لها ، واملأها بالمياه العذبة ، وكرر العملية أثناء تصريف الحوض الأول.

بعد ذلك ، ستقوم بتنظيف الحوض الأول ، وتملأه بالماء البارد لإلقاء الخضر مرة أخرى فيه. ستكرر عملية غسل الخضر في الماء البارد مرارًا وتكرارًا حتى يخرج الماء أخيرًا بشكل جيد. الفكرة هي إزالة كل الأوساخ والحشرات لأنك لا تريد أكلها.

ثم ستضع أوراق اللفت الخضراء على المناشف وتجففها بالتربيت عليها. يمكنك تركها على المنضدة لتجف في الهواء قليلًا بينما تبدأ في معالجة اللفت.

ومع ذلك ، إذا كنت لا تعالج الخضروات في نفس اليوم ، فيمكنك ترك اللفت على المنضدة. تأكد من وضع خضار اللفت في الثلاجة حتى لا تبدأ في الذبول.

4. رعاية اللفت

لديك عدة طرق لتخزين اللفت. الطريقة الأولى هي الطريقة التي استخدمتها عادةً عندما احتفظ بها لحماتي.

أولاً ، كنت أطهو اللفت حتى يصبح طريًا وطريًا. كانت تشبه نوعًا ما البطاطا المخفوقة.

ثم أعطيها لها لتتناولها مع الوجبة. أيا كان ما لم تأكله ، كنت سأقوم بتعبئته وتخزينه في كيس التجميد. بهذه الطريقة يمكن تجميدها بسهولة واستخدامها لمدة 3 أشهر بعد تجميدها في البداية.

ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنك تريد تخزينها بكميات مناسبة قد ترغب في تناولها فيها.

لأنه بمجرد إذابتها ، لا يمكن إعادة تجميدها لأسباب تتعلق بسلامة الغذاء.

قد ترغب في التفكير في تجميدها في حاويات لتسهيل تقسيمها إلى حصص التقديم.

بمجرد تجميدها ، يمكنك ببساطة وضعها في الخارج لتذوب قبل إعادة تسخينها ثم تقديمها كجزء من الوجبة مرة أخرى.

الطريقة الثانية التي يمكنك استخدامها لتخزين اللفت تشبه أي خضروات جذرية أخرى. لهذه الطريقة ، لم تكن مضطرًا حتى لمسح الأوساخ عن اللفت ، لكن بعض الناس يفضلون التخلص من الطعام الأنظف.

على أي حال ، يمكنك إما لف اللفت في ورق جرائد أو وضع طبقات من الصندوق الخشبي المخزن فيه بورق مقطوع أو قش أو نشارة الخشب.

ثم تضع طبقة من اللفت في الصندوق. أوصي بالخشب لأنه يتحمل العناصر بشكل أفضل ، ولا يجذب الكثير من الآفات إلى منتجاتك. أيا كان الصندوق الذي تستخدمه ، عليك التأكد من أن اللفت لا يلامس الجلد مباشرة لأن هذا سيسبب التعفن.

لذا فإن اسم اللعبة هو فصل حصادك بأفضل شكل ممكن ، ثم تخزينه. سيتعين عليك الاحتفاظ بها في مكان مظلم وبارد وجاف حتى لا يفسد شيء. إذا قمت بتخزينها على هذا النحو ، فيمكنك إخراجها وتحضيرها طازجة تمامًا كما تفعل في اليوم الذي أخرجته من حديقتك.

5. معالجة الخضر الخاص بك

بعد الانتهاء من معالجة اللفت ، حان الوقت الآن لمعالجة الخضروات. سيكون عليك إزالة أي ينبع من اللفت الأخضر. أنت فقط تريد أوراق العطاء.

بمجرد إزالتها ، حان الوقت لطهي الخضر. سأضع الخضر في قدر كبير. ستضيف الكثير من الماء إلى الإناء ، لكن لا تفرط في الشعور بالارتباك إذا شعرت أن خضرواتك تتولى زمام الأمور. سوف يتقلصون أثناء الطهي.

ثم اترك الخضار يغلي لمدة 10-15 دقيقة. وهذا ما يسمى السلق المغلي. عندما يمرون بعملية الغليان هذه ، اسكب الماء وأضفه طازجًا. تفعل هذا لإزالة النكهة المرة من الخضر. إذا كنت لا تحب الخضر ، فالأرجح أن المرارة هي السبب ، وسوف يعمل السلق جزئيًا على إصلاحها.

بعد ذلك ، ستغلي الخضار مرة أخرى وتسمح لها بالطهي حتى تصبح طرية وطرية. يستغرق هذا عادة حوالي ساعة أو ساعتين. قد يختلف وقتك اعتمادًا على عدد الخضر التي تطبخها في المرة الواحدة.

ومع ذلك ، سوف أذكر ، أنا أحب أن يكون لدي الخضر نكهة. لذلك ، أضيف كميات صحية من شحم الخنزير المقدد ، ومسحوق البصل المجفف ، والملح ، والفلفل ، ورقائق الفلفل الأحمر المطحون. قد أضيف رشًا أو اثنتين من خل التفاح إذا كنت أشعر بالضفادع.

ضع في اعتبارك أنه يمكنك تغيير ملف نكهة الخضر الخاصة بك من خلال ما تضيفه إليهم. لا تخافوا من إضفاء البهارات لهم!

بمجرد طهي جميع الخضروات ، يمكنك تقديمها للاستمتاع بوجبة. ومع ذلك ، إذا كان لديك بقايا طعام ، فلا تتردد في تناولها. أفعل كل عام وأستمتع بها طوال العام. بهذه الطريقة يمكنني تخطي كل الغليان عندما أحتاج إلى طبق جانبي لذيذ على عجل.

بدلاً من ذلك ، أفتح علبة ، وأسخنهم ، واستمتع بالخضار الطازجة اللذيذة في أي وقت أريد. تذكر أنه يمكنك تجميد اللفت الأخضر أيضًا.


What & # 8217s في الموسم: اللفت

هنا في الجنوب ، نحب عندما يكون اللفت في موسمه ، حتى نتمكن من تذوق الحلاوة الرقيقة والسلسة لجذورهم والمرارة الحارة لأوراقهم. في حين أن البعض منا تخلى عن اللفت عندما كان أطفالًا بعد تذوق الكثير من اللفت ، فإن اللفت الطازج هو في الواقع خضروات لذيذة ومليئة بالمغذيات وسهلة التخزين ومتعددة الاستخدامات.

الجذور أم الأوراق؟ على حد سواء!
الجذور مناسبة لهرسها أو تقطيعها إلى شرائح رقيقة في السلطة تمامًا مثل الفجل ، أو تقليبها مع القليل من زيت الزيتون والتوابل الخفيفة. يمكنك رمي الأوراق في المشوي والفلفل الحار والحساء واللازانيا - في أي مكان تريد لهجات لاذعة من الخضرة الملونة - أو ببساطة طهيها في الفرن أو على الموقد مع القليل من صلصة الصويا أو العسل أو الليمون أو المرقة أو التوابل.

الوقت السفر اللفت
لقد نما الجنوبيون اللفت واعتزوا به منذ أن أدخل المستوطنون الأوروبيون الأوائل المحصول ، ولكن في الآونة الأخيرة ، شق اللفت طريقه إلى قوائم الطعام الفاخرة في جميع أنحاء البلاد مع أصناف مثل Hakurei اليابانية الصغيرة الحلوة. في المطبخ الفرنسي ، يتمتع اللفت بتاريخ طويل من التميز ، وغالبًا ما يتم تحضيره بكميات كبيرة من الزبدة والقشدة والجبن لإبراز نكهته الترابية الناعمة.

كيف تختار
غالبًا ما يكون اللفت مستديرًا ، وأحيانًا كمثرى أو مستطيل ، وغالبًا ما يكون له جلد ناعم بلون الكريم ولحم أبيض هش ، على الرغم من توفر ألوان أخرى على نطاق واسع. مثل جذور حصاد الخريف الأخرى ، مثل الجزر والجزر الأبيض والكرفس ، فإنها تنمو وتخزن جيدًا في المناخات الباردة والجافة. تبيع بعض محلات البقالة اللفت مع إزالة الخضر لإطالة مدة الصلاحية. ابحث عن جذور صلبة لا تشوبها شائبة بأوراق خضراء عميقة ، إن وجدت. قم بتخزين الجذور والأوراق بشكل منفصل في أكياس بلاستيكية ، وإزالة الهواء الزائد. تدوم الأوراق حوالي 4 أيام ، بينما تستمر الجذور حتى 3 أسابيع.

كيف تستعد
اغسل اللفت جيدًا في حوض من الماء البارد ، أو افركه برفق بفرشاة الخضروات. يمكنك تقشير جذور اللفت كما تفعل مع الجزر ، إذا كنت تفضل ذلك ، ولكن فقط قشر الطبقة الخارجية. افصل الأوراق عن الجذور ، وحضرها حسب وصفتك. إذا كنت تستخدم الخضر ، فقم بإزالة السيقان الأكثر صلابة من الأوراق.

حصلت Paula على بعض الوصفات الرائعة على الطريقة الجنوبية لللفت كطبق جانبي مستقل أو كمكمل للمكونات القلبية الأخرى ، مثل لحم الخنزير المتن أو الزلابية!


شراء الروتاباجا في أمريكا:

عمليا في كل مرة أشتري فيها اللفت من محل البقالة ، يقوم رجل تسجيل المغادرة أو غال بتعبير صعب.

& # 8220What & # 8217s هذا يسمى ، & # 8221 يأتي السؤال الذي لا مفر منه.

أعتقد أن عددًا قليلاً جدًا من الأمريكيين يشترون اللفت ، ربما لأنهم ببساطة لا يعرفون كيفية طهيها.

لذا كن مستعدًا لإعلام الشخص الذي يقوم بالدفع بأن الخضروات التي يزنها ويقوم بمسحها ضوئيًا هي نوع من اللفت.

ومع ذلك ، بدأت الأمور تتغير في عالم الروتاباجا الأمريكي. لقد أصبحوا عنصرًا أساسيًا في مجتمع Keto المحب ، حيث يستخدمهم العديد من محبي Keto كبديل للبطاطس.

هناك طرق عديدة لطهي اللفت أو اللفت. إنها لذيذة في الحساء والعديد من الناس يحبون تحميصها. أنا أصنع حساء الجزر واللفت اللذيذ الذي قد تستمتع به.

ولكن بغض النظر عن الوصفة التي تختارها ، فإن الخطوة الأولى للطهي باستخدام اللفت ، تتضمن تقشيرها.


الفوز بمزايا الصحة الثلاثية

أحب الطريقة التي أشعر بها عندما أتناول اللفت واللفت. هل هناك سبب لهذه النشوة؟ ما هي الفوائد الصحية؟ لماذا يجب أن تأكل الخضر والجذور؟ هل يجب على أي شخص تجنب تناول الخضر؟

فيما يلي قائمة قصيرة بالطرق التي قد يحسن بها الثلاثي الفائز صحتك العامة ولكن ليس شاملاً بأي وسيلة.

  • تحسين صحة الجلد والشعر
  • تقليل فقر الدم
  • منع هشاشة العظام
  • يساعد على الهضم
  • يقوي المناعة
  • يساعد في إنقاص الوزن
  • يساعد في الوقاية من السرطان
  • يساعد في تحسين النوم والمزاج
  • يساعد مرضى السكري
  • يساعد في خفض نسبة الكوليسترول

من المهم دائمًا أن تكون متزنًا في أي تغييرات نجريها في حياتنا أو نظامنا الغذائي. إذا كان لديك أي مخاوف ، يرجى البحث والتشاور مع طبيبك.

المخاطر المرتبطة بزيادة فيتامين K أو اتباع نظام غذائي عالي النترات.

تحذير: إذا كنت تتناول حاليًا مميعًا للدم ، يجب أن تناقش مع طبيبك أو الصيدلي للحصول على كميات مقبولة إذا كان أي منها مسموحًا به في نظامك الغذائي.

أنا شخصياً أحب الطعم الترابي النقي للخضر. النكهة المرة قليلاً هي الرفيق المثالي لقطعة خبز الذرة أو خبز المقلاة. زوج من الخضر كطبق جانبي يقدم مع السمك المقلي أو السمك المشوي أو رغيف اللحم أو الشواء من أي نوع. تذكر أن الخضر النيئة هي إضافة رائعة لأي سلطة أو عصير.

إذا كنت بحاجة إلى اقتراح قائمة للذهاب مع Salubrious Turnip Greens and Roots ، تحقق من هذه المنشورات من الأرشيف.


اللفت الخضر مع لحم الخنزير المقدد

تكمل خضروات اللفت ذات النمط الجنوبي قطع الدجاج المقلي ولحم الخنزير ولحم الخنزير بشكل جيد ، وتتماشى مع أي طبق رئيسي تقريبًا. كلمة تحذير: لا تنس خبز الذرة! قد يرفض الجنوبيون حتى تناولها بدون خبز الذرة الطازج أو كعك الذرة. ولا تستنزف الخضار بعد طهيها! "بوتليكر" هو جزء أساسي من الطبق.

إذا كنت تستخدم نبات اللفت الطازج مع اللفت ، فقد ترغب في استخدام النبات بأكمله. اغسلي اللفت وقشره وقطعيه إلى مكعبات بحجم 1/4 بوصة واطهيه جيدًا مع الخضر. يضيف جذر اللفت المقطّع اللون والنكهة والملمس إلى الخضر.

إذا كنت أنت أو أفراد عائلتك نباتيين ، فتجاهل لحم الخنزير المقدد وقلي البصل في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون أو الزبدة. استخدم مرق الخضار بدلًا من مرق الدجاج وأضف مكعبات الطماطم الطازجة قبل التقديم مباشرة.

يمكن صنع هذا الطبق من الكرنب أو الكرنب أو الخردل أيضًا. أو اصنع الوصفة بمزيج من الخضر.

عادة ما يتم تقديم الخضر الجنوبية مع صلصة الفلفل والخل. إذا لم يكن لديك صلصة خل الفلفل ، قدمها مع الصلصة الحارة المفضلة لديك أو خل التفاح العادي.


الاتجاهات

  1. قم بإزالة السيقان والبقع المتغيرة من الخضر وتجاهلها.
  2. يقطع الخضار ويغسل جيدًا مرتين إلى ثلاث مرات لضمان عدم وضع الحبيبات جانباً في وعاء كبير.
  3. يقطع لحم الخنزير المقدد الخام ويوضع في قدر كبير مع زيت الكانولا على نار خفيفة لمدة 5 دقائق قبل إضافة البصل المفروم.
  4. يُرفع إلى درجة حرارة متوسطة ويُطهى حتى يصبح البصل شفافًا.
  5. أضيفي مكعبات لحم الخنزير والفلفل الأحمر المطحون والعسل والخل و 6 أكواب من الماء واتركيها حتى الغليان.
  6. يُضاف الخضار النظيف والمقطّع ويُترك على نار خفيفة لمدة أربع ساعات تقريبًا بدون غطاء ، مع التحريك من حين لآخر وإضافة الماء الإضافي إذا لزم الأمر.
  7. بمجرد أن تنضج الخضر بالكامل وتنضج ، تذوق التوابل وأضف الملح إذا رغبت في ذلك.

ملحوظة: العصير الناتج عن طهي اللفت الأخضر يسمى "وعاء الخمور" ويمكن استخدامه كغمس للبسكويت أو خبز الذرة.


شاهد الفيديو: أروع طاجين باللفت معسل كمذاق الأناناس ضروري دجربوه أروع ما يكون (ديسمبر 2021).