آخر

عصيدة من دقيق الذرة الجبن المخبوزة


- نحضر عصيدة من دقيق الذرة: اخترت صنعها بالماء والحليب بالملح بكميات متساوية. لذلك قمت بغليها وعندما بدأت في الغليان صببت دقيق الذرة تحت المطر وخلطتها بمضرب حتى لا تجعلها لزجة. يغطى بالوقواق ويترك على نار خفيفة مع التحريك بقوة من وقت لآخر. يجب أن تخرج ناعمة. أطفئه واتركه يرتاح لمدة دقيقتين.

- يتم تقطيع السلانينة إلى قطع صغيرة ونترك بضع شرائح أكبر حجما. نقليهم في مقلاة ، ثم نضيف شرائح النقانق إلى اللون البني قليلاً أيضًا.

- تحضير طبق مقاوم للحرارة - دهنه بالسمن وضع طبقة من عصيدة من دقيق الذرة ، أضف الجبن (قمت بخلط جبن البقر مع التليمو المملح) ، ضعي اللحم المدخن - وترك القليل على السطح) ، ثم نضع كريم بسخاء ويرش بالجبن. نضع الطبقة الثانية من عصيدة من دقيق الذرة ثم نرش الجبن ونصنع 3-4 فتحات حيث نكسر البيضة بعناية. نرش باقي البيض المدخن بين البيض ونضعه في الفرن حتى ينضج البيض (حتى لا يصبح قاسياً للغاية ، حوالي 25 دقيقة).

يقدم ساخنا.


بولينتا مع الجبن

بالعودة إلى أغنامنا وجبن منفاخها ، يُعجن بالملح وينضج لفترة طويلة ، ينتقل الفكر حتماً إلى عصيدة من دقيق الذرة. إلى عصيدة من دقيق الذرة مع الجبن. نضعها في الفرن لفترة لربط الطبقات وتلتقط القشرة وتقدمها مع ملعقة من الكريمة.

أغذية الأغنام ، القرية أو المدينة ، عصيدة من دقيق الذرة مع الجبن هي جزء من أنثروبولوجيا الطهي للرومانيين. لكن دعونا نلقي نظرة فاحصة على المشكلة.

وقت التحضير: 30 دقيقة

المكونات:

  • 350 جرام من الذرة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 150 جرام من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد
  • 250 جرام جبن منفاخ
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
  • ملح
  1. سخني الفرن على حرارة 150 درجة مئوية.
  2. اصنع عصيدة من دقيق الذرة لينة مناسبة (تناسق سميد الحليب) من الماء مع الزبدة وقليل من الملح. سحق الجبن جيداً.
  3. بالتوازي ، في مقلاة ، اقلي لحم الخنزير المقدد قليلاً حتى يزيل الدهون ويصبح لونه بنيًا جيدًا.
  4. دهن قالب مقاوم للحرارة (أو شكلين مناسبين للتقديم) بدهن المقلاة.
  5. ضعي طبقة من عصيدة من دقيق الذرة في الوعاء ، ورشي القليل من الدهون وضعيها في ظهر الملعقة.
  6. يرش الجبن فوق طبقة بولينتا.
  7. كرر العملية (أضف طبقة أخرى من الجبن وطبقة واحدة من عصيدة من دقيق الذرة).
  8. يُضاف لحم الخنزير المقدد المقلي فوق آخر طبقة من الجبن ويوضع في الفرن لمدة 8-12 دقيقة (أقل إذا كنت تستخدم أطباق فردية ، وأكثر إذا كنت تستخدم طبقًا واحدًا).
  9. تصبح عصيدة من دقيق الذرة جاهزة عندما يذوب الجبن الموجود على السطح ويبدأ في التحول إلى اللون البني.

يتم تقديم عصيدة من دقيق الذرة مع الجبن المخبوز ساخنة ، مع ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة والمخللات بجانبها. سيكون طبق من مخلل gogons سريعًا.

[ملاحظة] إذا كنت لاكتو نباتي ، فتخلى عن لحم الخنزير المقدد واستخدم الزبدة المذابة. قبل وضع الطبق في الفرن ، اصنع عشًا في عصيدة من دقيق الذرة واكسر بيضة فيه. [/ ملاحظة]

[تحذير] في معظم الأحيان ، يكون كل من الجبن المنفاخ ولحم الخنزير المقدد مالحًا ، لذا كن معتدلاً مع الملح في عصيدة من دقيق الذرة. إذا كان طعم الجبن المنفاخ يبدو مالحًا / قويًا جدًا ، يمكنك خلط الجبن بنسب متساوية مع جبنة غير مملحة. [/ تحذير]


الجبن المطبوخ وعصيدة من دقيق الذرة & # 8211 وصفة الفلاحين اللذيذة

أقوم بإعداد عصيدة من دقيق الذرة مع الجبن ولحم الخنزير 3-4 مرات في الأسبوع. كل من زوجي وأولادي مجنونون بهذا الإعداد. طعمها رائع ، بالإضافة إلى أن الوصفة سهلة للغاية. جربه أيضًا!

المكونات:

  • 1 كوب دقيق ذرة ، 500 غرام كريمة حامضة
  • 1 كوب ماء ، 400 جرام لحم خنزير
  • 2 ملاعق صغيرة من شحم الخنزير ، 1 بصلة
  • 200 غرام جبن ، 1 ملعقة كبيرة ملح
  • فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

نبدأ بتقطيع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات كبيرة أو أنصاف. قطعي جبنة الفيتا إلى قطع صغيرة بيديك. سخن الفرن على 100 درجة.

ضعي غلاية على الموقد ، على نار متوسطة ، واسكبي الكريما الحامضة المخففة في كوب من الماء. عندما يبدأ في الغليان ، أضيفي الملح. يقلب بقوة ويضاف دقيق الذرة شيئًا فشيئًا حتى لا تتكون كتل.

قلب في اتجاه عقارب الساعة دون توقف ، حتى تتكاثف عصيدة من دقيق الذرة ، وتظهر قطرات من الدهون على السطح. اتركي عصيدة من دقيق الذرة على النار لمدة 25-30 دقيقة أخرى. تكون عصيدة من دقيق الذرة جاهزة فقط عندما تتقشر بسهولة من جدران الوعاء.

غطي عصيدة من دقيق الذرة وضعيها في الفرن المسخن لمدة 5-10 دقائق. نقوم بعد ذلك بإيقاف تشغيل الفرن ، لكن لا تقم بإزالة عصيدة من دقيق الذرة من الداخل.

ضعي الشحم في مقلاة ساخنة. اقلي البصل في شحم الخنزير (يمكنك أيضًا إضافة ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس). أخرجي عصيدة من دقيق الذرة من الفرن وضعيها على الأطباق. نرش الخضار على الوجه ، ثم نضيف البصل المقلي والجبن ولحم الخنزير. يجب تقديم هذا الطعام ساخنًا. استمتع مع أحبائك وزد من طبخك!


فيديو: وجبة عصيدة دقيق الذرة. يوروماكس (شهر نوفمبر 2021).