آخر

تشيز كيك لايم


تنحدر هذه الوصفة من فرناندا كابوبيانكا ، مؤسس شركة فيجان ديفاز ، وتثبت أن وصفة كعكة الجبن لا يمكن أن تكون نباتية فحسب ، بل يمكن أن تكون صحية ولذيذة بالنسبة لك أيضًا.

مكونات

  • عبوة واحدة 14 أونصة من التوفو الحريري شديد الصلابة
  • 1 كوب جبن كريمي نباتي
  • 1/2 كوب شراب القيقب
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 4 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور ، مقسم
  • عصير 3 حبات ليمون
  • 2 ملاعق صغيرة رقائق أجار أجار
  • 1 قشرة كوكي نباتية محضرة ، أو عجينة فطيرة
  • 15 حبة توت (اختياري)

الحصص 8

السعرات الحرارية لكل حصة 310

ما يعادل الفولات (إجمالي) 23 ميكروغرام 6٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.3 ملغ 17.8٪


تشيز كيك لايم

فطيرة الجبن متوازنة النكهة بدقة هي المزيج الصحيح من القشدة الغنية والحماسة اللامعة. تقدم كل لقمة مزيجًا من الحلو والحامض والقشدي والليمون ، وتغلف فمك بهذا الثراء الفاسد الذي تشتهر به كعكة الجبن.

مكونات

  • 1 3/4 كوب (149 جم) فتات غراهام
  • 1/4 كوب (28 جم) سكر الحلويات
  • 6 ملاعق كبيرة (85 جم) زبدة ذائبة
  • 1/2 كوب (113 جم) كريمة ثقيلة في درجة حرارة الغرفة
  • 1/2 كوب (85 جم) شوكولاتة بيضاء مفرومة
  • ثلاث عبوات سعة 8 أونصة (680 جم) جبن كريمي ، في درجة حرارة الغرفة
  • 3/4 كوب (149 جم) سكر
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • ملعقتان كبيرتان (28 جم) عصير ليمون طازج أو عصير ليمون
  • قشر 2 ليمونة أو ربع ملعقة صغيرة من زيت الليمون المبشور حديثًا
  • 4 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة

تعليمات

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن صينية مقاس 9 بوصات أو صينية ذات قاع دفع بقليل من الدهن.

لعمل القشرة: في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الفتات والسكر والزبدة. اضغطي على الخليط في قاع الصينية و 1 بوصة أعلى جوانب المقلاة المحضرة.

اخبزي القشرة لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، حتى تنضج. أخرجه من الفرن.

اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 275 درجة فهرنهايت.

لتحضير الخليط: تُمزج الكريمة والشوكولاتة البيضاء في قدر على نار متوسطة. تُسخن حتى تذوب الشوكولاتة مع التحريك حتى تمتزج جيدًا. توضع جانبا لتبرد إلى فاترة.

في وعاء خلط كبير ، اخفقي الجبن الكريمي ببطء وبرفق حتى تختفي الكتل.

أضيفي السكر والملح وعصير الليمون وقشر الليمون (أو زيت الليمون) واخلطيهم جيدًا حتى يمتزجوا جيدًا.

قلبي البيض واحدًا تلو الآخر مع كشط قاع الوعاء بعد كل إضافة.

أضيفي خليط كريمة الشوكولاتة مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا.

صب الخليط في القشرة واخبز الكيك لمدة 60 إلى 75 دقيقة ، حتى لا يزال المركز يهتز قليلاً ، وتكون درجة الحرارة في وسط الكعكة 165 درجة فهرنهايت أو أعلى.

أغلق الفرن ، واكسر الباب ، واترك كعكة الجبن تبرد في الفرن لمدة ساعة.

أخرجي الكيك من الفرن ، وضعي ملعقة حول الحافة العلوية ، واتركيها لعدة ساعات ، أو طوال الليل ، قبل التقديم.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب بسكويت غراهام مطحون ناعماً (من 9 مقرمشات)
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مذابة ومبردة
  • عبوتين (8 أونصات لكل منهما) جبن كريمي بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 علبة (14 أونصة) حليب مكثف محلى
  • 1/3 كوب عصير ليمون طازج ، بالإضافة إلى 2 ملاعق صغيرة من القشر المبشور (من 16 ليمونة) ، وشرائح الليمون الرفيعة للتقديم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة باردة

اخفقي فتات البسكويت والسكر والملح معًا. قلبي الزبدة حتى يشبه الخليط الرمل الرطب ويتماسك عند عصره. اضغط بالتساوي في قاع صينية قياس 9 إنش. جمده حتى يتماسك لمدة 15 دقيقة.

في هذه الأثناء ، في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، اخفقي الجبن الكريمي والحليب المكثف على سرعة متوسطة عالية حتى يصبح المزيج رقيقًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف عصير الليمون الحامض والقشر والفانيليا. فاز 1 دقيقة أكثر.

في وعاء منفصل ، اخفقي الكريما حتى تصلب القمم. يُمزج برفق في خليط الجبن الكريمي. يُسكب فوق القشرة المُبردة بسطح ناعم مع ملعقة تعويض. غطيها بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل وحتى 3 أيام.

مرري سكينًا على طول حافة الكيك قبل تحرير جوانب القالب ، ثم تحت القاع للفك. قدميها مزينة بجولات الجير.


نظرة عامة: كيفية صنع كعكة الجبن بالليمون الرئيسية

  1. اصنع القشرة: تعد قشرة تكسير جراهام خيارًا طبيعيًا لأنها المرافقة المعتادة لكل من فطيرة الجير الرئيسية وكعكة الجبن. اضغطي على الخليط في قدر 9 إنش. إليك نصيحة: استخدم قاع كوب القياس لتعبئة القشرة بإحكام!
  2. نخبز القشرة مسبقًا: 8 دقائق سريعة في الفرن تساعد على تكوين القشرة قبل إضافة خليط التشيز كيك في الأعلى.
  3. اصنع الخليط: تأتي المكونات معًا بترتيب معين. اخفقي الجبن الكريمي والسكر معًا أولاً ، ثم اخفقي باقي المكونات باستثناء البيض. أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر ، واخفقي فقط حتى يتجانس. يؤدي الضرب المفرط للبيض إلى إدخال الكثير من الهواء في الخليط ، مما يؤدي إلى تفريغ كعكة الجبن والتشقق.
  4. تحضير الحمام المائي: أعدك أن الحمام المائي ليس شيئًا معقدًا. كما ترى ، يجب خبز الجبن في بيئة رطبة. إن إضافة البخار إلى الفرن الجاف يمنع حدوث تشققات على سطح كعكة الجبن الرئيسية. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحافظ على الحلوى قشدة ورطبة. يوجد خياران لإعداد حمام مائي وكلاهما مذكور بالتفصيل في الوصفة أدناه. يمكن وضع كعكة الجبن في وعاء تحميص من الماء في الفرن أو يمكنك وضع وعاء تحميص به ماء ساخن على الرف السفلي. (هذا ما أفعله لكعكة الشوكولاتة الخالية من الطحين! تعمل كالسحر.) أخذ بضع دقائق إضافية لتحضير حمام مائي يستحق كل هذا العناء.
  5. اخبز كعكة الجبن: يمكن أن تستغرق كعكة الجبن الرئيسية هذه من 55-70 دقيقة. يتم القيام بذلك عندما تكون الحواف ذات لون بني فاتح ومثبتة. سيظل مركز كعكة الجبن متذبذبًا ، ولكن لا تقلق ، فسيتم ضبطه عندما تبرد الحلوى.
  6. تبريد كعكة الجبن: لا تحب كعكة الجبن & # 8217t الاختلافات الكبيرة في درجات الحرارة ، لذا بردها باستخدام طريقتى المضمونة & # 8211 أوقف تشغيل الفرن ، وافتح الباب ، واترك كعكة الجبن تجلس في الفرن لمدة ساعة. بعد ذلك ، ضعه على المنضدة في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا. عندما تبرد # 8217s ، بردها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى بين عشية وضحاها.

الفيديو ذات الصلة

لقد صنعت هذا خلال عطلة نهاية الأسبوع لتناول الغداء مع جرابتي واتضح أنها إلهية! خفيف ودسم في الأعلى مع طبقة لذيذة من اللبن الرائب الحامض وقشرة غراهام المقرمشة في الأسفل. سأفعل هذا مرة أخرى بنسبة 100٪. أنا لست من أكبر المعجبين بكعكة الجبن عندما يكونون عبارة عن قوالب كثيفة من الجبن المخبوز - هذا هو عكس القطبية وطعمه مثل حلم الصيف الليموني المخفوق.

لقد كنت أصنع فطيرة KeyLime منذ أن كنت طفلاً ذاهبًا إلى جزيرة سانيبل في الشتاء وأقطف الليمون الحامض من بستان KeyLime المتبقي. كانت هذه كعكة رائعة. صنعت لعيد ميلاد صديقي. رائع بكل تأكيد! طريقة أفضل من وصفة فطيرة KeyLime القديمة الخاصة بي.

كانت كعكة الجبن هذه رائعة للغاية. بالنسبة لجميع الأشخاص الذين & # x27ve صنفوا هذا أقل من 4 ولديهم مليون شكوى ، إما أنك فعلت شيئًا خاطئًا أو لم تعجبك طعم الجير الرئيسي - في هذه الحالة ، يجب أن & # x27t تعد هذه الوصفة. لقد أعطيته لعدة أشخاص مختلفين وكان الجميع في حالة من الرهبة المطلقة منه. يجب عليك اتباع الوصفة (المكتوبة بوضوح شديد) على T وعدم إجراء أي تعديلات إلا إذا كان عليك ذلك. تعتبر هذه الوصفة واحدة من أفضل الحلويات التي صنعتها على الإطلاق. الاقتراح الوحيد الذي لدي هو أن يحرك الكسترد الجير لمدة 4-5 دقائق ، وليس 8 كما هو مكتوب لأنه إذا كان سميكًا جدًا ، فإنه لا ينتشر بسهولة على القشرة. كان من الصعب جدًا بالنسبة لي أن أنشرها وتمسكت بالقشرة حيث كنت أضعها وأطويها ، وأحضرت بسكويت غراهام وجعلها شديدة الفوضى. لذا قلبي لمدة 5 دقائق تقريبًا ، بحيث تظل سائلة إلى حد ما وتصب بسهولة على القشرة. بخلاف ذلك ، لن أغير شيئًا واحدًا. متحمس لتجربة المزيد من الوصفات من هذا الموقع الآن بعد أن عرفت مقدار الفوز المطلق.

قرأت المراجعات. اتبعت التعليمات. لم يكن من السهل عصر كل تلك الليمون الحامضة الصغيرة. انتهى بي الأمر باستخدام الزردية ولكن قد أحصل على أداة ضغط الجير الرسمية. خرجت كعكة الجبن بخير. أحبها الجميع. أود أن أوافق على أن جزء كعكة الجبن & # x27t لا يحتوي على اتساق فطيرة الجبن. كان اللبن الرائب جيدًا. لم يعجب طفلي & # x27t الحماس فيه. قالت إنه يمكنني ترك هذا الجزء في الجزء التالي. سأفعل هذا مرة أخرى ولكن قد أحاول اكتشاف شيء أفضل لطبقة كعكة الجبن. سيكون من الجيد أن يكون لديك قوام فطيرة الجبن أكثر اتساقًا. لم & # x27t أواجه أي مشاكل في كونه سيلانًا جدًا ، لذلك كنت سعيدًا لأنني لم & # x27t أعاني من فوضى سيلان. كان الجزء القشرة هو الجزء المفضل من زوجتي & # x27s. مرة أخرى ، قال طفلي إنه مالح جدًا. لم أستخدم أي زبدة مملحة ، لكنني أضفت الملح إلى القشرة. قد نصف ذلك في المرة القادمة. بالنسبة إلى الطبقة العلوية من الكريم الحامض ، أتمنى لو كنت قد قرأت المراجعات الأخرى حول عدم الحاجة إلى حمام مائي أو وضع حمام مائي على رف مختلف لأن طبقة القشدة الحامضة ستغطي أي تكسير. كان لدي الكثير من رقائق القصدير التي تغطي المقلاة ، ولم أحصل على أي ماء على القشرة ، ولكن كانت هناك بعض العلامات على وجود جزيئات تطفو في الماء. لذلك لا أعرف ما كان عليه أو كيف وصل إلى هناك ، لكنني سأقوم بحمام مائي بشكل مختلف في المرة القادمة.

نعم سأفعل. اضطررت لقراءة الوصفة مرارا وتكرارا. إنه منظم بشكل سيء إلى حد ما لكنه بدا رائعًا. لقد أحببت أنه كان يحتوي على الكريمة الحامضة التي هي حقًا ارتداد. لا أعرف كيف مذاقها حتى الآن لكنها تبدو رائعة. استغرق هذا وقتا طويلا.

الجيز ، لم أكن أعرف & # x27t أنه سينزع التنسيق من رسالتي. فاز & # x27t دعني أحرره أو أحذفه أيضًا. لا تهتم. موقع عديم الفائدة.

هذه هي الوصفة الأكثر تشويشًا على الإطلاق. إليك نسخة أكثر منطقية: ليمون كورد 6 صفار بيض كبير 3/4 كوب سكر 6 ملاعق كبيرة عصير ليمون رئيسي 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون رئيسي مبشور أو قشر ليمون عادي 1 3/4 كوب فتات غراهام تكسير (حوالي 12 قطعة من بسكويت غراهام الكامل) 1 / 4 كوب سكر 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة حشوة ذائبة 2 (8 أونصات) جبن كريمي درجة حرارة الغرفة 2/3 كوب سكر 2 بيض كبير 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج 1 ملعقة كبيرة قشر الليمون الأساسي المبشور أو قشر الليمون العادي 1 حاوية 16 أونصة قشدة حامضة 3 ملاعق كبيرة مقبلات السكر: تحضير شرائح رقيقة من الجير لتخثر الليمون: اخفقي جميع المكونات في قدر صغير ثقيل على نار متوسطة حتى يثخن الكسترد ويغلي لمدة 30 ثانية ، حوالي 8 الدقائق. تبرد لدرجة حرارة الغرفة مع التحريك من حين لآخر (سوف يثخن الخليط). للقشرة: يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بلف 3 طبقات من الرقائق حول المقلاة الخارجية بقطر 8 إلى 8 1/2 بوصة مع جوانب بارتفاع 3 بوصات. وعاء زبدة. قلب أول 3 مكونات لخلطها في وعاء متوسط ​​الحجم. اخلطي الزبدة حتى تتبلل. اضغطي خليط الفتات بالتساوي على القاع و 1 1/2 بوصة على جوانب المقلاة المحضرة. اخبزيها حتى تمام النضج ، حوالي 5 دقائق. تبرد تماما. يحافظ على درجة حرارة الفرن. للحشوة: ضعي الجبن الكريمي والسكر والبيض وعصير الليمون وقشر الليمون في الخلاط واخلطيهم جيدًا. التجميع: ملعقة خثارة الجير في سطح ناعم القشرة. يملأ اللبن الرائب بالملعقة بعناية. ضع كعكة الجبن في صينية خبز كبيرة. أضيفي كمية كافية من الماء الساخن إلى صينية الخبز لتغطي جوانب صينية كعك الجبن بمقدار بوصة واحدة. اخبزيها حتى تنضج تقريبًا ولكن لا تنتفخ ويتحرك المركز قليلاً عندما تهتز المقلاة بلطف ، حوالي 45 دقيقة. في هذه الأثناء ، قم بإعداد الطبقة العلوية: قلّب الكريمة الحامضة و 3 ملاعق كبيرة من السكر في وعاء متوسط ​​حتى تمتزج. يُسكب مزيج الكريما الحامضة بعناية فوق سطح كعكة الجبن الساخن. اخبزيها حتى تتماسك الإضافات ، حوالي 10 دقائق. تبرد لمدة 10 دقائق. مرري السكين حول جوانب المقلاة للفك. تبرد كعكة الجبن تمامًا. غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل. يمكن القيام بذلك قبل يومين. احفظها بالثلاجة. اتركي جوانب الصينية من نقل فطيرة الجبن إلى طبق. تُزين بشرائح الليمون وتقدم.

النتيجة النهائية المخيبة للآمال. بالنسبة للعمل الذي تتطلبه هذه الوصفة ، كانت النتائج فاشلة في كتابي. بالكاد يتم إعداد الكاسترد والحشو مما يجعلك تحاول تقطيع فطيرة ناعمة ، وليس كعكة الجبن. سأبحث عن وصفة أخرى ، واحدة يكون فيها المنتج النهائي يحتوي على قوام كريمي جاف نموذجي لكعكة الجبن على طريقة نيويورك.

وصفة رائعة. لقد أجريت بعض التعديلات بنفسي ، وأكبرها أنني لا أستخدم مقلاة تشيز كيك ، وتخطيت وصفة الكاسترد وصنعت خثارة ليمون طازجة. تابعت الباقي إلى T وخرجت بشكل جميل. وأعتقد أنه ليس من العدل الحكم على الوصفة لأن قائمة المكونات تحتوي على الكريمة الحامضة في قسم الحشو ، إذا كنت تأخذ الوقت الكافي لقراءة الوصفة فعليًا ، فمن الواضح تمامًا أن الكريمة الحامضة هي طبقة منفصلة. ليس خطأ الوصفات أن بعض الناس لا يقرأونها بالكامل.

غير حقيقي. صنعت لعيد ميلاد زميلي في العمل ولم أر مجموعة تهدم كعكة بهذه السرعة! لقد صنعت بعض البدائل ، بإضافة 3 أوقية من الزبدة إلى الكاسترد (مكعب واحد في كل مرة بعد أن أصبح سميكًا) وبدلاً من 2 ، 8 أوقية. عبوات من الجبن الكريمي ، استخدمت واحدة فقط وأضفت عبوتين من زبادي Siggis ثلاثي الكريمة بالفانيليا ، ونصف كوب آخر من الزبادي اليوناني العادي السميك إلى الحشوة. كانت النتيجة خفيفة ، ومثيرة للجير تمامًا ، ومنحلة.

كنت حقا أتطلع إلى صنع هذا. لقد صنعت فطيرة الجبن من قبل بدون مشاكل ، واتبعت هذه الوصفة بالضبط. خرج مخثرًا بقشرة منديّة جدًا. أنا لا أعرف ما الخطأ الذي حدث. النكهة جيدة جدًا ، لكن الملمس يجعلها غير صالحة للأكل تقريبًا.

لم أحب كعكة الجبن أبدًا حتى جربت هذا. دسم ولذيذ & # x27s جعلني من محبي كعكة الجبن. لقد صنعته لعيد ميلاد زوجي & # x27s في أكتوبر ، وهذا هو الخامس الذي صنعته منذ ذلك الحين. لقد اتبعت الوصفة تمامًا ولن أغير شيئًا (نادر بالنسبة لي).

هذه الوصفة غير منظمة تمامًا وقادتني إلى تجربة نفس تجربة مستخدم آخر. لا يُفترض أن تكون القشدة الحامضة جزءًا من الحشوة. وهو ما ينص عليه بوضوح في الوصفة. لذلك كان مضيعة للوقت.

لقد كانت هذه الحلوى المفضلة لعائلتنا لسنوات. أنا أصنعها كل عيد الميلاد. أرش الكيك بقشر الليمون قبل التقديم. يتناقض الحماس الأخضر اللامع بشكل جميل مع الكريما الحامضة البيضاء. لذيذ جدا!

كانت هذه الحلوى الأكثر كارثية التي جربتها على الإطلاق. قد يكون فطيرة الجبن لذيذة: ليس لدي أي فكرة لأن الوصفة سيئة التنظيم قادتني ، بعد ساعتين من تقشير اليد وعصر 3 # من الليمون الحامض ، لإضافة الكريمة الحامضة TOPPING (التي كانت جملة بسيطة بدون عنوان كبير ) في الحشوة ، وما كان يشار إليه باسم CUSTARD موجود في بقية العالم يسمى CURD ، لذلك قمت بوضع الكريمة أولاً واضطررت إلى إخراجها لوضعها في الجير. حاولت مقاومة القشدة الحامضة بإضافة المزيد من البيض والدقيق وأخبزها لفترة أطول ، فقط لأجدها غير صالحة للأكل. ومضيعة لا تصدق للوقت والجهد والطاقة والمال ، كل ذلك بسبب سوء تنظيم هذه الوصفة.

وجدت أخيرًا وصفة فطيرة الجبن بالليمون اللذيذة حقًا! تجعلها اللبن الرائب تتطلب عمالة أكثر قليلاً حيث يجب أن تبرد قبل إضافتها فوق القشرة ، لكنها بالتأكيد تستحق الوقت. (أصنع الكثير من كعكات الجبن ولا أضيف أي شيء إلى قشرة بسكويت غراهام باستثناء الزبدة ولا أخبز القشرة قبل إضافة الحشوات.) ضربة كبيرة مع عائلتي!

كان هذا أكثر من لذيذ !! ليس من الصعب القيام به ولكن استغرق بعض الوقت. إنها بالتأكيد جعلت حافظي الوصفات.

ممتاز. لقد خدعت وأزلت الكاسترد وخثارة الجير التجارية المستبدلة.

تعجبني الطريقة التي تضيف بها CI الدقيق إلى فتات تكسير الجرام لإضافة تأثير المعجنات عند خبزها بشكل أعمى لإغلاق المكونات الرطبة من التسرب. أحب أيضًا اللعب مع Trader Joes Ultimate Vannila Wafers (ulimate in banbna pudding) مع بسكويت Grahm. اللقطات الثلاثية من الزنجبيل ممتعة أيضًا!

أحب زوجي الذي يدعي أنه يحب كعكة الجبن فقط وابنتي التي تدعي عدم إعجابها بأي كعكة الجبن. لذيذ جدا وسهل جدا. مصنوع تمامًا كما هو موصوف على الرغم من أنه لم & # x27t يزعج نفسه بالحمام المائي المخبوز فقط. كان هناك صدع صغير في الجزء العلوي لكني لا أجد ضجة بشأن ذلك.

صنعت قبل يومين واسمحوا لي أن أخبركم ، إنه رائع! واحدة من أفضل الصحاري التي صنعتها على الإطلاق. لقد أجريت ثلاثة تغييرات طفيفة .. يُطلق عليها اسم جوز البقان المفروم ناعماً لثلث فتات جراهام تكسير ، واستخدمت 1/2 قشدة حامضة و 1/2 زبادي يوناني خالي من الدسم للتزيين وإضافة 1 ملعقة صغيرة. جراند مارنييه تحتل المرتبة الأولى. نصيحة واحدة .. تبرد الخثارة تمامًا قبل إضافة طبقة كعكة الجبن. وإلا (كيف لي أن أعرف .. لول) إذا كانت الخثارة لا تزال طرية ، فسوف تبتعد عن المركز. أحب الجميع هذا وأنا بالتأكيد سأفعله مرة أخرى.

كانت هذه كعكة الجبن الجميلة. ليست ثقيلة جدا ومدمنة فكن حذرا !! أضفت الهيل إلى طبقات القشرة والخثارة ، المصنوع من أجل نكهة ممتدة لطيفة حقًا! أنا & # x27ll أيضًا أجرب مع خثارة أخرى من الفاكهة ، وأقران مجموعات الفاكهة والأعشاب ، للحصول على اختلاف بسيط عندما أقوم بذلك في المرة التالية. التفكير في البرتقال / المريمية ، عسل اللافندر ، إلخ. كان الجير / الهيل لذيذًا للغاية :) شكرًا لنشر هذه الوصفة الرائعة! لمعلوماتك ، لم يكن لدي معالج طعام وضربت طبقة الجبن الكريمي. عملت بشكل جيد. أضفت أيضًا ملعقة كبيرة من الفانيليا إلى طبقة كعكة الجبن وجزءًا أصغر في الكريمة الحامضة. جيد جدا. لم تجرب أبدًا عنصر القشدة الحامضة على كعكة الجبن ، سعيد جدًا بها!

أنا حقا أكره طريقة كتابة هذه الوصفة. كل طبقة تحتاج إلى قائمة المكونات الخاصة بها. بخلاف ذلك ، لم يكن لدي أي مشكلة مع هذا بخلاف معرفة كيفية صنعه.

لقد صنعت كعكة الجبن هذه ثلاث مرات في الأيام الثلاثة الماضية ، لكنني غيرت الوصفة قليلاً في كل مرة. لقد أخطأت في المرة الأولى ووضعت الكريمة الحامضة والجبن مع عصير الليمون والسكر والبيض. ثم كنت في حيرة من أمري لماذا لم & # x27t أعرف مقدار القشدة الحامضة التي يجب استخدامها في الطبقة العلوية (لا أقرأ بعناية !!). لذلك كان لي طبقتين: اللبن الرائب والكاسترد. كان رائعا! في اليوم التالي صنعت الكاسترد فقط - بدون خثارة. مرة أخرى ، أضع كل المكونات ، بما في ذلك نصف لتر من القشدة الحامضة ، في وعاء الخلط وهذه المرة أضفت الفانيليا. لذيذة وحساسة. اليوم ، قمت بعمل الليمون بدلاً من الجير ، لكن مرة أخرى ، تخطيت خطوة الكريمة الحامضة ، ووضعت الكريما الحامضة مع الجبن الكريمي. أنا & # x27d أوصي بهذه الوصفة لأي شخص. نتيجة سهلة جدا ورائعة!

كعكة الجبن اللذيذة. طبقة الكاسترد ضرورية للارتقاء بهذه الوصفة الرائعة. لقد صنعت هذا التشيز كيك عدة مرات ولا توجد بقايا طعام أبدًا.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب فتات بسكويت الزنجبيل
  • 2 ملاعق كبيرة سكر أبيض
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
  • 1 (0.25 اونصة) مغلف جيلاتين بدون نكهة
  • نصف كوب عصير ليمون
  • 2 ½ كوب كريمة ثقيلة ، مقسمة
  • 9 أونصات شوكولاتة بيضاء مفرومة
  • 3 عبوات (8 أونصات) جبن كريمي طري
  • 1 كوب سكر أبيض
  • 2 ملاعق كبيرة من قشر الليمون المبشور

يُمزج فتات البسكويت والسكر في وعاء كبير. تُسكب الزبدة المذابة وتُخلط جيدًا. اضغط على الجزء السفلي وبوصلة واحدة لأعلى على جانبي قالب زنبركي مقاس 10 بوصات.

نرش الجيلاتين فوق عصير الليمون في وعاء صغير ، ونتركه جانباً حتى يصبح طرياً. ضعي نصف كوب من كريمة الخفق على نار هادئة في مقلاة ثقيلة. تُرفع عن النار وتُسكب فوق الشوكولاتة البيضاء المفرومة. اتركيها تنضج لمدة دقيقتين ، ثم اخفقيها حتى تصبح ناعمة. اخلطي الجيلاتين مع الشوكولاتة الدافئة حتى تذوب واتركيها جانباً لتبرد لدرجة حرارة الغرفة. اخفقي الكوبين المتبقيين من الكريمة في وعاء كبير وضعيه جانبًا.

تُخفق الجبنة الكريمية مع السكر بالخلاط الكهربائي حتى تمتزج جيدًا. يُمزج مزيج الشوكولاتة البيضاء ببطء مع جبنة الكريمة ، ثم يُمزج في قشر الليمون الحامض. تُمزج الكريما المخفوقة في مزيج الجبن الكريمي وتُسكب في القشرة المحضرة. غطي المقلاة بغلاف بلاستيكي ، وضعيها في الثلاجة طوال الليل.


النصائح والحيل والأسئلة المتداولة

& # 9989 اترك المكونات للحشو لدرجة حرارة الغرفة قبل البدء.

& # 9989 اضغط على جانب المقلاة بملعقة خشبية لتحرير أي جيوب هوائية قد تكون قد تكونت أثناء الخلط.

& # 9989 عند الانتهاء من طهي كعكة الجبن ، يجب أن يظل المركز متذبذبًا بعض الشيء. سوف يتماسك عندما يبرد.

& # 9989 أضف البيض واحدًا تلو الآخر واضرب ببطء لتجنب تكوين فقاعات هواء كبيرة في الحشوة.

& # 9989 لتقطيع الشريحة المثالية من كعكة الجبن ، استخدم سكين شفرة حادة ناعمة (غير مسننة) وامسحها بكمية صغيرة من الزيت النباتي أو الماء قبل التقطيع. قم بتقطيعها بحركة هبوطية واحدة (وليس ذهابًا وإيابًا).

هذه الحلوى تبدو سعيدة ومشرقة!


وصفة تشيز كيك الليمون الرئيسية: وصفة كعكة الجبن بالليمون سهلة الدسم بنسبة 30Seconds Food

تحرك فوق فطيرة الجير الرئيسية ، هناك حلوى الجير الرئيسية الجديدة على الرادار. هذه الوصفة السهلة لكعكة الجبن بالليمون حلوة ، لاذعة وكريمة.

المطبخ: أمريكي
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: ساعتان ونصف بالإضافة إلى 4 ساعات ليبرد

الوقت الإجمالي: ساعتان و 45 دقيقة بالإضافة إلى 4 ساعات للتبريد

مكونات

  • 1 كم من بسكويت غراهام ، ناعم مطحون
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
  • 1/4 كوب سكر
  • اندفاعة من الملح
  • 4 عبوات (8 أونصات لكل منها) جبن كريمي طري
  • 1 كوب سكر
  • 4 بيضات
  • 1/4 كوب كريمة حامضة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (يمكن أن تحل محل عصير الليمون العادي)
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون حامض
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق

إليك كيفية صنعه:

  1. لتحضير القشرة ، يُمزج فتات الجراهام والزبدة والسكر والملح. اضغط على الجزء السفلي والأعلى من صينية الخبز الزنبركية المدهونة قليلاً. غلفي قاع المقلاة بورق الألمنيوم وضعيها في صينية تحميص كبيرة.
  2. لتحضير الحشوة ، اخفقي الجبن الكريمي والسكر معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. نضيف البيض ونخفق جيدا. أضيفي الكريما الحامضة والفانيليا وعصير الليمون الرئيسي وقشر الليمون والدقيق. يقلب حتى يتجانس. صب الخليط في القشرة المعدة.
  3. صب الماء في مقلاة التحميص حتى يصل إلى منتصف جوانبها لتشكيل حمام مائي.
  4. تُخبز في فرن مُسخن بدرجة 325 درجة فهرنهايت لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، أو حتى يتم ضبط الجوانب ولكن الوسط لا يزال يتذبذب قليلاً. أغلق الفرن وافتح الباب لتحرير الحرارة واترك كعكة الجبن في الفرن لمدة ساعة أخرى.
  5. أخرجي التشيز كيك من الفرن وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى يبرد. يُزين بشرائح الليمون الطازج والكريمة المخفوقة.

يستغرق 30 ثانية و انضم إلى مجتمع 30Seconds و تابعونا على الفيسبوك للحصول على وصفات في ملف الأخبار الخاص بك يوميًا. إلهام وإلهام.


وصفة مطعم كي لايم تشيز كيك في مطعم Cheesecake Factory

المواد

قشرة

حشوة

  • 1 1/4 رطل جبنة كريمية طرية
  • 3/4 كوب سكر
  • 3 بيضات
  • 1 كوب كريمة حامضة
  • 3 ملاعق كبيرة طحين متعدد الاستعمالات
  • 3/4 كوب عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1-2 قطرات تلوين طعام أخضر اختياري
  • كريمة مخفوقة للتزيين

تعليمات

قشرة

حشوة


مطلوب معدات خاصة

أنت & # 8217ll تحتاج إلى قدر 9 & # 8243 Springform وبعض أشكال الخلاط الكهربائي لصنع كعكة الجبن هذه. إذا لم يكن لديك خلاط كهربائي & # 8217t ، فيمكن للخلاط أو معالج الطعام العمل.

هل يجب علي عمل حمام مائي من أجل كعكة الجبن هذه؟

نعم ، لكني أعدك أن الأمر ليس مخيفًا! الحمام المائي يساعد كعكة الجبن على البقاء لطيفة ورطبة! كما أنه يضمن عرضًا خالٍ من الكراك.

أفضل نوع من المقلاة لاستخدامها في الحمام المائي هو مقلاة التحميص ولكن أي مقلاة خبز كبيرة أخرى بجوانب بارتفاع 2 بوصة على الأقل ستعمل. أنت بحاجة إلى مقلاة ذات حواف عالية حتى تتمكن من وضع كمية كافية من الماء في المقلاة دون أن تفيض. أفضل طريقة لتحضير حمام مائي هي وضع صينية كعكة الجبن الملفوفة في صينية التحميص ، ووضعها في الفرن ، وبعد ذلك ، بحذر شديد ، أضف 2 بوصة من الماء الساخن في المقلاة. نظرًا لأن هذه الوصفة تستخدم مقلاة ذات شكل زنبركي ، فستحتاج إلى لف قاع وجوانب صينية الشكل الزنبركي أولاً بورق الألمنيوم لمنع الماء من الدخول إلى القاع. على حد تعبير ماري بيري ، "لا أحد يحب القاع المبلل!" مضحك جدا. لذا العبها بأمان واستخدم طبقات متعددة من رقائق الألومنيوم شديدة التحمل. ستحتاج إلى إحضار الطبقة على طول جوانب المقلاة ، وبنمط متقاطع. أتمنى أن يساعد ذلك!

إذا كنت ترغب في تجنب الاستحمام المائي بأي ثمن ، يمكنك وضع وعاء تحميص الماء على الرف أسفل كعكة الجبن. يعمل هذا في حوالي 80٪ من الوقت بالنسبة لي ، لكن هذه الطريقة ليست مضمونة وأحيانًا ما زلت أعاني من كسر صغير أو اثنين.

نصيحة للمحترفين: تأكد من عدم المبالغة في تناول مضغ الجبن! يسمح ذلك بدخول كمية كبيرة من الهواء إلى الخليط ، وسوف يتسبب في ارتفاع قطعة الجبن بشكل مفرط في الفرن ، ثم تنهار عند إزالتها. لتحضير خلطة ناعمة كالحرير بدون تسريب ، اخلطي جبنة الكريمة بالكامل قبل إضافة المكونات المتبقية.

هل يمكنني تجميد كعكة الجبن؟

يمكنك بالتأكيد! كعكة الجبن المخبوزة تتجمد بشكل رائع! ببساطة قم بتبريد كعكة الجبن تمامًا ، ثم قم بلف كعكة الجبن بأكملها ، أو شرائح من كعكة الجبن ، في طبقات متعددة من لفائف الساران ، ثم ضعها في كيس الفريزر. سيتم حفظ كعكة الجبن هذه وتخزينها بشكل صحيح في الفريزر لمدة شهرين.

كيف تذوب كعكة الجبن؟

لإذابة كعكة الجبن هذه ، ما عليك سوى إذابة كعكة الجبن الملفوفة في الثلاجة طوال الليل. لا تحاول إذابة كعكة الجبن في الميكروويف أو الفرن!

فطيرة كي لايم تشيز كيك لذيذة من تلقاء نفسها ، لكننا نحب تزيين الشرائح بالكريمة المخفوقة وشرائح الليمون الإضافية. لا أستطيع الانتظار لأسمع كيف تستمتع بهذا.


شاهد الفيديو: Glutenfreies Brot aus grünem Buchweizen. Vegetarisches Brot. Brot backen (شهر اكتوبر 2021).