آخر

كيف تصنع الصلصا


تعرف على كيفية تحضير الصلصة في لمح البصر ، والتي تقدم لك جانبًا لذيذًا مليئًا بالمنتجات الطازجة والمكونات الجريئة.

قد يعجبك


4 قواعد لأفضل صلصة في كل مرة ، حتى بدون وصفة

من السهل صنع أفضل صلصة طالما لديك مكونات خام رائعة. لا تحتاج حتى إلى وصفة لعمل الصلصا - لكننا سنقدم لك الكثير ، بالإضافة إلى القواعد الأساسية والنصائح لصلصة محلية الصنع مثالية في كل مرة ، سواء كنت تتبع تعليمات محددة أم لا. ويمكنك دائمًا تخصيصه اعتمادًا على المنتج الذي لديك ومدى سخونة (أو معتدلة) الأشياء التي تحبها.

ستكون جاهزًا تمامًا لتغميس الرقائق ، ولكن هناك الكثير الذي يمكنك فعله مع صلصة السالسا الخاصة بك أيضًا: تناول اللحوم المشوية والمأكولات البحرية بتناولها على السلطات ، ثم ضعها فوق الكيساديلا أو البوريتو أو الساندويتش المكسيكي المفضل لديك. أكله بملعقة ، حتى (ستغري).

إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول صنع أفضل صلصة محلية الصنع.


وصفات سهلة الصلصا

تقدم وصفات الصلصا هذه حلوة أو حارة أو مالحة أو كل ما سبق ، مجموعة من النكهات الطازجة وتجتمع معًا في بضع دقائق فقط.


أفضل طريقة لعمل الصلصا الحديثة

في خطوتين سهلتين فقط ، ستحصل على طبق سالسا بجودة مطعم مناسب لأي حدث. امتثل للخطوات المباشرة أدناه وستتراجع أيضًا بسرعة كبيرة.

  1. ضع المكونات مباشرة في معالج الطعام أو الخلاط. قم بالنبض على دفعات لمدة ثانيتين ، أو حتى يتم تقطيع جميع المكونات وخلطها.
  2. ضعها في الثلاجة لتتبل لساعات قليلة أو في يوم واحد.

نصيحة مهنية: لا تخلط السالسا. بالنسبة لأولئك الذين ينبضون بكمية زائدة ، يمكن أن يتحول إلى حساء. ببساطة بضع نبضات في محضر الطعام ستفي بالغرض.


Pico de Gallo و salsa fresca و salsa cruda هي صلصات مكتنزة غير مطبوخة مع قاعدة طماطم طازجة. إنها سريعة وسهلة التحضير وتكون في أفضل حالاتها عندما تكون الطماطم في موسمها. للحصول على صلصة طازجة ، اخلطي المكونات أدناه في وعاء وقدميها ، أو غطيها واتركيها تبرد لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

المكونات الأساسية

الفلفل: استخدم الفلفل الأصفر أو البرتقالي الحلو بدلاً من الفلفل الأخضر الحلو لجعل الصلصة أكثر جاذبية. قشر الفلفل الحار والبذور بعناية وقطّع ناعماً. ستحدد كمية الفلفل الحار التي تستخدمها مدى توابل صلصة السالسا. - ل خفيف الصلصة ، استخدم فلفل الموز ، وفلفل أنهايم ، و / أو الفلفل الأخضر الشيلي المعلب. - ل واسطة صلصة ، أضيفي فلفل هالابينو مفروم ناعماً إلى المزيج. - ل الحار صلصة ، أضيفي قطعتين من فلفل الهالبينو المفروم ناعماً أو فلفل سيرانو الأكثر سخونة.

طماطم: الطماطم الطازجة هي أساس الصلصة الطازجة ، لذا تأكد من أنها لذيذة الطعم وقوية قليلاً وليست طرية. تعتبر الطماطم الطازجة في الحديقة هي المعيار الذهبي ، ولكن لا يزال بإمكانك صنع الصلصة في غير موسمها باستخدام roma (على الطريقة الإيطالية) ، أو الطماطم الناضجة بالكروم ، أو طماطم العنب أو الكرز من متجر البقالة. تعمل الطماطم الذهبية أو الخضراء أيضًا على صنع الصلصا ذات المظهر الاحتفالي. لا حاجة لبذر الطماطم إلا إذا أردت ذلك.

الحمضيات: يضيف عصير الليمون أو الليمون نكهة حمضية إلى الصلصة التي توازن حرارة الفلفل.

توابل: قم بتتبيل الصلصة مع مكعبات البصل والثوم و / أو الكزبرة الطازجة. للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا ، جرب البقدونس بدلاً من الكزبرة. تبلي الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة.


لبدء صنع وصفة الصلصا المكسيكية ، سنطهو الطماطم أولاً في قدر الضغط. نصف حبة الطماطم وضعيها في حلة الضغط مع ملعقتين كبيرتين من الماء. اتركه للضغط على صفارتين.

بعد صفارتين ، أطفئ النار واترك الضغط يخرج بشكل طبيعي.

بمجرد أن يخف الضغط ، افتح القدر ، وصرف الماء الزائد واترك الطماطم لتبرد تمامًا.

بمجرد أن تبرد الطماطم ، قشري الطماطم وقطعيها جيدًا.

ضعي الطماطم المفرومة في وعاء للخلط. نضيف البصل والفلفل الأخضر والملح والسكر ومسحوق الكمون وصلصة تاباسكو وأوراق الكزبرة. اخلطي الصلصة المكسيكية جيداً حتى تمتزج.

انقل الصلصة المكسيكية إلى رقاقة وغطس في وعاء ، وأصبح الصلصا جاهزًا الآن لتقديمه مع رقائق الناتشو.

قدمي الصلصة المكسيكية الحارة مع الناتشوز المقرمش لحفلة أو اصنعي وصفة ناتشوز نباتية محملة - ضعي فوقها الصلصة والقشدة الحامضة والرجما والجبن وقدميها للحفلات. سيحب الأطفال أيضًا هذه الصلصة اللذيذة ببساطة عند إضافتها إلى ناتشوز اللودد.


الخطوة الأولى: اختر نمط السالسا الخاص بك

قبل البدء في السالسا ، أنت & # x2019ll تريد أن تقرر نوع الصلصا الذي تريد صنعه. تنقسم معظم الصلصات في الولايات المتحدة إلى الصلصات الحمراء ، والتي تعتمد بشكل كبير على الطماطم ، والصلصات الخضراء ، والتي تتكون بشكل عام من الطماطم والأعشاب. ولكن من الجدير أيضًا مراعاة اتساق السالسا الذي ترغب في تقديمه & # x2019d. هل تتوق إلى بيكو دي جالو ، وهو نوع من السالسا مصنوع من خلال الجمع بين المكونات المفرومة وغير المطبوخة؟ أو هل تفضل صنع صلصة مطبوخة ، مثل صلصة روجا ، والتي تتضمن تحميص أو تقليب المكونات الأساسية قبل معالجتها إلى قوام سلس؟ إذا كنت & # x2019 غير متأكد من نوع السالسا الذي قد يعجبك أكثر ، فحاول تجربة وصفات واتساق مختلفة. أنت & # x2019 متأكد من العثور على نموذج الصلصا الذي & # x2019s مثالي لطاولتك.


حول تشيلي دي أربول بيبرز

Chiles de & Aacuterbol عبارة عن فلفل مكسيكي صغير ورقيق يبلغ طوله حوالي 2-3 بوصات ويقل عرضه عن 12 بوصة. لونها أحمر ساطع ونابض بالحياة. يعني Chile de & Aacuterbol & ldquotree chili & rdquo باللغة الإسبانية ، وهو الاسم الذي يشير إلى الجذع الخشبي للفلفل. إنها & rsquore ساخنة جدًا ، بقياس ما بين 15000 و 30.000 وحدة Scoville Heat (SHU) ، على الرغم من الإبلاغ عن أن بعضها يصل إلى 65000 على مقياس Scoville ، وهو حار جدًا. عند 30000 وحدة مكبرة ، يكون هذا أسخن 6 مرات من متوسط ​​فلفل هالابينو. من ناحية الحرارة ، فإنها تشبه فلفل سيرانو أو فلفل حريف.

غالبًا ما تجدها في صورة مجففة تُباع في متاجر البقالة المكسيكية أو في القسم العرقي من البقالة المحلية ، على الرغم من أنني قمت بزراعتها في حديقتي واستخدمتها في صنع العديد من الصلصات الساخنة بالإضافة إلى صلصة تشيلي دي أربول الطازجة. لقد قمت بتضمين إرشادات الوصفات لجعلها في كلا الاتجاهين في بطاقة الوصفة ، إما مع القرون المجففة أو الطازجة.

تعلم المزيد عن فلفل تشيلي دي أربول هنا.

دعونا نتحدث عن كيفية صنع تشيلي دي أربول السالسا ، أليس كذلك؟


وصفة باستا هيرديز الصلصا

تحظى وصفة Herdez salsa بشعبية كبيرة بسبب مزيج المعكرونة الكريمية مع قوام بذيء ساخن. جعلت مكونات Herdez guacamole salsa النكهة الحارة للوجبة أكثر إغراءً وإغراءً. فلنبدأ الوصفة:

مكونات:

  • عبوة واحدة من المعكرونة (أي خيار)
  • 1 1/2 كوب قطع دجاج مقطعة (مخلية ومقشرة)
  • 1 كوب من الطماطم والبصل المفروم
  • نصف كوب جبن شيدر
  • أكواب من صلصة هيرديز الصلصة

طرق التحضير خطوة بخطوة:

في وعاء قلي كبير ، خذ الماء وابدأ في الغلي تحت حرارة عالية. ثم اسكبي المعكرونة المعبأة في الماء المغلي واتركيها على نار هادئة حتى تصبح طرية وناعمة. ثم يصفى الماء ويوضع جانبا للتبريد.

في مقلاة ، اسكبي الزيت واقلي قطع الدجاج على نار متوسطة حتى تقلى وتنضج. ثم أضيفي الطماطم والبصل على قطع الدجاج واصنعي مرق مدخن.

في وعاء نأخذ خليط الدجاج المقلي المحضر ويضاف الجبن وصلصة هيرديز لخلطهم بشكل جيد. بعد الحصول على خليط كريمي ، أضيفي المعكرونة المحضرة إلى الوعاء واخلطيها لمدة دقيقتين أخريين.

ثم قم بتخزين الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة. أخيرًا ، أخرج المعكرونة ثم تصبح معكرونة Herdez Salsa الشهية جاهزة للتقديم.


احصل على إشعارات عندما يكون لدينا أخبار أو دورات أو أحداث تهمك.

بإدخال بريدك الإلكتروني ، فإنك توافق على تلقي اتصالات من Penn State Extension. عرض سياسة الخصوصية.

شكرا لتقريركم!

نجاح حفظ الذرة الحلوة

مقالات

منع تكوين الكريستال عند صنع المربى والجيلي

أشرطة فيديو

حفظ الطعام: ضبط السجل مباشرة على تعليب الخبز والكعك

مقالات

هل البرطمان المغلق آمن؟

مقالات

تجميد الأعشاب


كيفية صنع الصلصا من الصفر

تعرف على كيفية صنع صلصة مكسيكية أصلية في المنزل من خلال بعض النصائح المفيدة التي تعلمتها أثناء وجودي في المكسيك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك العثور على وصفات لثلاثة من أنواع الصلصا الجديدة المفضلة لدي - الصلصا الحارة ، والطماطم المكتنزة ، وصلصة البوبلانو المحمصة ، وصلصة غواجيلو أنشو المحمصة.

أثناء زيارتي للمكسيك وريفييرا مايا ، قضيت أنا ووالدتي يومًا في المدرسة المكسيكية الصغيرة للطهي في بلدة بويرتو موريلوس. كان من الصعب اختيار قضاء بعض الوقت بعيدًا عن الشاطئ ، ولكن تبين أنها واحدة من أكثر التجارب المجزية في رحلتنا بأكملها.

علمنا الشيف ألفونسو كل شيء عن الفلفل الحار ، وأنواعه المختلفة - سواء الطازجة أو المجففة ، ثم انتقل إلى استخدامه مع المكونات الأخرى لإنشاء مجموعة متنوعة غير محدودة من الصلصات المكسيكية الأصيلة.


لقد أتيحت لنا جميعًا الفرصة لصنع الصلصا الخاصة بنا ، حيث يستخدم كل واحد منا مجموعة مختلفة من المكونات لإنشاء صلصة مصممة وفقًا لتفضيلاتنا الخاصة. ساعدنا الشيف ألفونسو ، حيث ساعدنا في فك شفرة الفلفل الحار وشجعنا على ربط حواسنا حقًا بما كنا نصنعه.

علمنا الشيف ألفونسو أن نبني أي صلصة من خلال اتباع هذه الإرشادات البسيطة:

اختر مجموعة المكونات الخاصة بك

أي نوع من الصلصا تحب؟ ما اللون الذي تريده أن يكون؟ كيف حار؟ هذه كلها أسئلة يجب أن تطرحها على نفسك وأنت تصنع السالسا.

بشكل عام ، تبدأ الصلصة بالطماطم و / أو الطماطم. ثم يمكنك أن تضيف إلى ذلك الفلفل الحار أو مجموعة متنوعة من الفلفل الحار ، مثل هالابينو ، سيرانو ، أنشو ، شيبوتل ، إلخ. إذا لم تكن قد صنعت صلصة منزلية مع الفلفل الحار ، أوصي بشدة بتجربتها. يمكنك العثور على الفلفل الحار الكامل المجفف في السوق المكسيكي المحلي أو القسم المكسيكي من متجر البقالة الخاص بك.

مكونات الصلصا الأخرى الشائعة هي البصل والثوم والأعشاب مثل الكزبرة. يمكنك استخدام العديد أو القليل من المكونات كما تريد. الصلصا التي صنعتها في الفصل كانت تحتوي على 4 مكونات فقط وفجر ذهني.

قم بطهي المكونات الخاصة بك بشكل فردي

اتركي المكونات كاملة أو قطعيها إلى قطع كبيرة. إنه يجعل التحضير أسهل ويتم هرسها أو خلطها على أي حال. اقلي جميع مكوناتك (بما في ذلك الفلفل الحار) بشكل فردي على نار متوسطة في مقلاة غير لاصقة بدون زيت ، لأن الزيت سيغير النكهة. طهيها بشكل فردي يحافظ على النكهات الفردية سليمة.

يمكنك أيضًا اختيار ترك مكوناتك نيئة. تذكر ، يمكنك صنع السالسا الخاصة بك بالطريقة التي تريدها! اطبخهم جميعًا ، اتركهم جميعًا نيئًا ، أو ربما قم بطهي البعض فقط ، الأمر متروك لك.

اهرسي أو اخلطي الصلصة

في الفصل قمنا ببناء الصلصا الخاصة بنا باستخدام الهاون والمدقة. إنها تستغرق وقتًا طويلاً وتتطلب بعض الشحوم الخطيرة ، لكنني أعتقد أنه شيء يجب على الجميع تجربته مرة واحدة على الأقل. إنه يبطئها ويساعدك على تقدير العملية.

لكل تلك الأوقات الأخرى ، يكون معالج الطعام في متناول اليد.

امزج صلصة السالسا الخاصة بك تمامًا ، أو قم بنبضها في دفعات قصيرة لتتركها مكتنزة ، الأمر متروك لك.

تذوق واضبط

نضيف الملح والفلفل ثم تذوق وانظر ماذا تعتقد. أليس حار بما فيه الكفاية؟ هل تحتاج المزيد من الكزبرة؟ انطلق وقم بإجراء أي تعديلات حسب رغبتك.

وهذا هو & # 8217s! الخطوة الأخيرة ، انتزاع بعض الرقائق و حفر في!

تابع القراءة للعثور على وصفات لعدد قليل من أنواع الصلصا الجديدة التي أنشأتها منذ مغادرة المكسيك. الصلصة الخضراء من الشيف ألفونسو ، لكن الآخرين جميعهم ملكي.