آخر

تشيز كيك ، وصفة إيوانا


خليط الجبن لذيذ ودسم جدا. لقد قمت بتعديل الوصفة الأولية بشكل طفيف.

  • صخرة حزب العمال:
  • - 500 غرام دقيق ،
  • - كيس واحد من مسحوق الخبز مع عصير الليمون ،
  • - 150 غرام زبدة أو سمن ،
  • - 150 جرام من السكر ،
  • - 1 قنينة من خلاصة الفانيليا ،
  • - 2 بيض.
  • كريم بت:
  • - 750-850 غرام جبن بقري ،
  • - 150 جرام من السكر ،
  • - 4 بيضات،
  • - كيس واحد من سكر الفانيليا ،
  • - قشر الليمون المبشور،
  • - 3 ملاعق كبيرة مع الكريمة الحامضة ،
  • - 2-3 ملاعق كبيرة رمادية ،
  • - بالإضافة إلى
  • 2-3 ملاعق كبيرة سكر لبياض البيض المخفوق.

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

تحضير الوصفة تشيز كيك ، وصفة إيوانا:

ورقة الشجر: اخلطي جميع المكونات ثم في صينية أصغر من تلك الموجودة على الموقد (لدي صينية يينا) مدهونة بقليل من الزبدة أو السمن ، وزعي حوالي ثلاثة أرباع العجين بمساعدة يديك ، لتشكيل حدود حول 3 سم إذا التصق العجين بلل يديك قليلا واتركه يبرد أثناء تحضير الكريمة. وتحفظ العجينة المتبقية في الثلاجة حتى نمدها ونضعها فوق جبنة الكريمة.

كريم: 4 صفار يخفق جيدا مع 150 غرام سكر. قشر الليمون وجوهر الفانيليا يضاف الجبن (يفضل أن يمر عبر مصفاة خاصة إذا كانت طازجة حتى لا تتكتل) ثم تخلط مع الكريمة الحامضة والسميد. اخفقي بياض 4 بيضات مع 2-3 ملاعق كبيرة من السكر وادمجها بسهولة في الجبن الكريمي. صب الكريم على المنضدة.
يتم دهن العجينة المتبقية بشكل خفيف باستخدام درفلة العجين ، هذه العجينة سهلة العمل بها ، وتوزع قليلاً فوق الجبن الكريمي. وخز من مكان إلى آخر باستخدام شوكة.

اخبز على نار متوسطة 175-180 جم (في فرن مسخن مسبقًا) لمدة 60-70 دقيقة (تركت حوالي 90 دقيقة).

قطع الكعكة عندما تبرد تماما.


ما الحليب الذي نستخدمه لصنع الجبن في المنزل؟

سيكون الخيار الأول هو الحليب الخام ، الطازج والدهني قدر الإمكان ، والذي يتم شراؤه مباشرة من المنتجين. سيكون من الجيد أن تكون من مصادر آمنة وصحية وأن يتم تعقيمها واختبارها ميكروبيولوجيًا. الخيار الثاني هو الحليب الطازج من المتاجر أو الأسواق (من الثلاجات أو الموزعات). لا يخرج الجبن من الحليب المعقم (معالج بالحرارة في درجات حرارة عالية) لأنه يقلل من قدرة التخثر & # 8211 انظر أيضًا هنا.

الآن أردت أن أريك كيفية صنع جبن بقري محلي الصنعخاصة لأولئك الذين لا يجدونها في السوق أو في السوبر ماركت أو لأولئك الذين يرغبون في وضع منتج طبيعي على الطاولة. يمكنك أيضًا صنع الجبن مع عصير الليمون أو الكالسيوم اللبني (حبوب الصيدلية). هذا منتج طبيعي يسرع من عملية تخمير الحليب. لقد صنعت أيضًا الجبن بالكالسيوم ، لكن يبدو أن هذا التخمير البطيء ألذ.

يوجد جبن البقر أيضًا في بلدان أخرى ويسمى Quark أو Topfen أو Kvarg أو Cottage Cheese أو queso أو formaggio Quark إلخ. ليست هي ليس يمكن استبداله بجبن الريكوتا أو urda! Urda (انظر هنا كيفية القيام بذلك) إنه منتج ثانوي ضعيف جدًا ، لا يحتوي على قوام وحموضة معينة لجبن البقر.


كعكة الجبن الحلوة

اخلطي الجبن بالملح وأضيفي البيض والسكر واللبن والسميد والخلاصات اعتمادًا على مدى النكهة التي تريدها ، فضلت البرتقال.

ضع ورق الخبز في صينية مستديرة واسكب التركيبة التي تم الحصول عليها. خبز تقريبا. 45 دقيقة حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح عند الحواف وأعلى قليلاً.

كعكة مع الجبن الحلو والتوت الأسود

نغطي صينية الفرن بورق الخبز أو رقائق الطعام ، ونضع ورقتي المعجنات ،

تشيز كيك بقرة حلوة

سيطرت مشاعري عندما رأيت جبن البقر على الطاولة مرة أخرى وأعدت نفسي لذلك


تشيز كيك وعجين مبشور (رودي)

لا أعرف من هو رودي ، لكن الكعكة التي تحمل اسمه تبدو مثالية!

:) كان يجب أن يذكر اسمه بالكامل ، وإلا فإننا لا نعرف عنه شيئًا. في الواقع ، ما زلنا نعرف شيئًا: من طريقة تحضير الكعكة ، يمكننا أن نستنتج أنه كان طاهياً لم يحب أن يضع يديه في المكونات الباردة :))

كانت العجينة ممتعة للغاية ، وأثارت فضولي. لم أكن أعرف عنه. يمكن ملاحظة أنهم جزء من فئة الشباب :)))).

لقد لاحظت ، لوسيا! : D في الواقع ، كانت نيتي أن أقوم بنوع من الدراسة الزائفة للجمهور ، لمعرفة من يقرأ وصفاتي ، وكانت كعكة رودي نوعًا من الطُعم المقنع :)))

أعتقد أنك أردت معرفة من هو الضمير وقراءة القراءة الاختيارية ، وليس فقط الوصفة :))) لقد أخبرتك للتو أنني عميل شركة للموقع: د

نعم بالتأكيد! غدًا سأصنع الكعكة ، وآمل أن أنام الليلة (أنا حقًا pfta.) :) سأخبرك إذا كان ذلك لذوقي ، على الرغم من أن كل شيء قمت بطهيه منك ، كان جيدًا جدًا! أحاول أن أبقى بعيدًا عن وصفاتك بقدر ما أستطيع ، حتى لا أتجاوز عدد الكيلوغرامات بطريقة أو بأخرى: P Ela T

هي ، تحاول عبثًا الوقوف بجانب وصفاتي ، وفي النهاية ما زلت أذكرك بها بمساعدة Facebook :)

لذيذ وسهل الاعداد! الأطفال ، بعد المساعدة في الوصفة ، استمروا في الدوران حولها حتى تبرد ، فقط لديهم الصبر. حكم الأطفال - امتياز! أنا معجب بوصفاتك - واتضح أن فطيرة Dobrogea مبهجة :-)
ما زلت أبحث عن وصفة الفطيرة التي اشتريتها مقابل 5 ليو في Simigerie بجوار حليب مخفوق من الثمانينيات ، لكن يبدو أن أيا منها لا يتشابه. لوري

لوري ، من المحتمل أن أنشر وصفة فطيرة الجبن عندما أصبح طاهياً محترفًا ، مثل أولئك الذين أعدوها في simigerie :) لا يزال لدي الكثير لأتعلمه وأختبره في المطبخ. يمكنك الاتصال بي روبرت ، وكذلك الأطفال - ربما سينتهي بهم المطاف في الطهي مستوحى من وصفاتي ولا أريد أن يتم إضفاء الطابع الرسمي عليهم :)

لقد شعرت بالضيق عندما حددت أن مكونات الكاكاو LG 2 هي 40 جم ، عندما وزنت 2 LG لم تعطني 40 جم على الإطلاق لذا أكملت. أنا حقا أحببت. في المرة القادمة ، عندما أكرر الوصفة ، سأضيف بعض الزبيب إلى تركيبة الجبن. شكرا على التدليل. قطعة سخية / يوم مع موسيقى غرفة الاسترخاء. الحياة :) هي تي

:)) موسيقى غرفة Chillout للتغلب على حقيقة أن ملعقتين من الكاكاو لم يعطوا 40 جم؟ : فعادة ما أتجنب إعطاء الكميات في الملاعق ، تختلف أبعاد الملاعق كثيرًا (جيدًا ، وكذلك جودة المكونات ، على الأقل في الكاكاو يتم الشعور بها على الفور). فكرة جيدة مع الزبيب!

طحين وكعكة خفيفة! لقد استخدمت لحشو 250 غرام من الجبن الكريمي وحوالي 500 غرام من الريكوتا (تم تجفيفها لمدة ساعة تقريبًا ، بينما كانت العجينة في الثلاجة). على الرغم من أنني معجب بقياس الوصفات (حتى أنني وزنت عشرة جرامات من مسحوق الخبيز :)) ، فقد انتقدت ملعقتين كبيرتين من الكاكاو ، ممتلئة حتى أسنانها. اعتقدت أنه لا يوجد ما يفسد ، وهكذا كان الأمر كذلك. الشيء الوحيد الذي سأفعله بشكل مختلف هو إطفاء مسحوق الخبز في ملعقة صغيرة من الخل أو عصير الليمون ، شيء - اعتقدت أنه مذاق مثل الكعكة. صحيح أنه بعد أن احتفظت بالكيكة في الثلاجة ، كان مذاقها مختلفًا ، لكنها ما زالت تبدو كما لو كانت. سأحاول إيقاف مسحوق الخبز في المرة القادمة وسأرى ما سيحدث.
وأعتقد أنه قد يكون من المثير للاهتمام إذا أضفت شيئًا ما إلى حشوة الجبن - بعض قشر البرتقال ، وربما حتى الحلوى ، جنبًا إلى جنب مع ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من Grand Marnier ، أو بعض الكرز ، ربما maraschino ، واثنين أو ثلاث ملاعق كبيرة من Disaronno. نوما & # 39 زيك. : D لقد رأيت الآن أن شخصًا آخر اقترح بعض الزبيب أعلاه.
على أي حال ، كعكة جيدة جدا ، شكرا على الوصفة! ويجب أن أقول إنني اصطحبت جيراني / أصدقائي إلى الطابق العلوي ، وهم أسرة صينية ، ونتيجة لذلك يجب أن أترجم الوصفة ، لقد أحبوها كثيرًا! :)

هاها ، يبدو أن التعبير الروماني "مرحبًا ، لقد وقعت في مشكلة" ينطبق أيضًا على اللغة الصينية: D أعتقد أنك ما زلت تترجمها إلى لغة يسهل الوصول إليها :)
دعونا لا ننسى ما هو أكثر أهمية: مسحوق الخبز ، كما هو موجود في السوق ، قد تم إطفاءه بالفعل (الكيس يحتوي عمليا على الخل المجفف / عصير الليمون الذي ينشط عندما يتلامس مع رطوبة تركيبة الكيك). لا يزال بإمكانك محاولة تقليل كمية مسحوق الخبز ، فأنت بالتأكيد لست بحاجة إلى إصلاح 10 جم (كيس من مسحوق الخبز يزن 10 جم وأعتقد أن العديد من وصفات الكيك تقرب الكمية فقط لتسهيل الأمور). بالإضافة إلى ذلك ، هناك دائمًا هامش أمان ، والذي من الأفضل أن تكون أكثر من اللازم ، من أن تكون قليلًا جدًا وبالتالي لا تنمو الكعكة بشكل جيد :)
فيما يتعلق بالكاكاو ، يأتي هنا أولاً وقبل كل شيء جودته - فمعظم أصناف الكاكاو الموجودة في السوق الرومانية سيئة للغاية وبالتالي يجب علينا استخدام أكبر قدر ممكن. ولكن ، حتى لو استخدمنا كاكاوًا عالي الجودة ، فإن 2-3 ملاعق كبيرة لا تؤذي ، لذلك لا داعي للقلق.
لقد أحببت أيضًا فكرة الزبيب في حشوة الجبن ، حتى أنني رأيت أنواعًا مختلفة من الوصفة التي "تقتبس" استخدام الزبيب :) إذا كان لدي في المطبخ وتمكنت من التغلب على الراحة: D ، أستخدم المبشور قشر الليمون أو البرتقال لإضفاء نكهة إضافية على أي كعكة ، إلا أنه يبدو شائعًا لدرجة أنني لم أعد أذكر هذا في الوصفات (يبدو أنه شائع مثل الملح في الطعام). يمكن لقشر البرتقال المسكر والكرز والباقي تحسين الوصفة فقط.

لقد قمت بترجمتها إلى الإنجليزية - إلى الصينية لترجمتها بأنفسهم إذا أرادوا ، بعد ذلك! :) لكنها ليست مشكلة ، فأنا سعيد عندما يحظى الطعام / الكعك / أي شيء من بلدي بتقدير الناس من بلدان أخرى - بالإضافة إلى أنه يبدو أمرًا لطيفًا: إنهم من الصين ، وأنا من أوروبا ، التقينا هنا ووجدت طريقة أخرى للتعرف على ثقافاتنا. لقد أعلنوا بالفعل أنهم معجبون بحساء كرات اللحم ، والملفوف المدخن ، والمردينيل ، والكوزوناك! :))))))))
لم يكن لدي أي فكرة عن مسحوق الخبز - ربما يكون مفهومًا خاطئًا آخر مأخوذًا تلقائيًا من الجدة إلى الأم وابنتها وتم أخذه على هذا النحو ، من حيث المبدأ صدق ولا تبحث. :) على أي حال ، سأعد الكعكة مرة أخرى وأعود بنتائج التجارب. تظل الوصفة ممتازة والنتيجة هي نفسها ، وربما يتم إعطاء الاختلافات في النهاية من خلال الخصائص المحددة للمكونات في المكان الذي يوجد فيه كل عنصر.

:) وفي البداية وجدت هذا مربكًا بعض الشيء مع صودا الخبز ومسحوق الخبز وصودا الخبز (خاصة وأن الكثير من الناس يسمونها الأمونيا ، وهي طبق سمك آخر) ، لذلك وضعت & quottuded & quot وأنا أخيرًا اكتشف كيف تسير الأمور.
أعتقد أنه من الجيد أن تكون قادرًا على تبادل الوصفات مع الجيران ، سيكون لديك عمليًا الكثير لاختباره بحيث لا يجب أن تطأ مدونتي على مدونتي لفترة طويلة :) هذا إذا لم تجعلهم ينسون الطعام الآسيوي ويأكلون فقط دينا :)))
المكونات المستخدمة مهمة جدًا ، ويمكن الشعور بذلك حتى في رومانيا. على سبيل المثال ، أجد أنه من المستحيل الحصول على نفس النتيجة باستخدام أرخص المكونات. هذا يذكرني بحقيقة أن والدتي تكرر لي عدة مرات وأنك بحاجة إلى أن تأخذ & quot ثلاثة طحين! & اقتبس عندما أرسلت لي للتسوق :)

نعم ، من الرائع تبادل الوصفات مع الجيران / الأصدقاء - وعندما يحدث أن تكون من أراضٍ أخرى غيرك ، فإن كل شخص لديه ما يكسبه! من ناحية أخرى ، هذه & quotsa لا تخطو على مدونتي لفترة طويلة & quot ؛ مزحة جيدة! :)))) حسنًا ، أرى وصفة تم نشرها بواسطتك على Facebook وأصل إلى هنا مباشرة ، لأنني يجب أن أفعل ذلك أيضًا! لحسن الحظ لدي أصدقاء لأشاركهم كل هذا ، وإلا فسيكون الأمر مروعًا. :)))))))
وبالعودة إلى كعكة رودي ، حيث بدأت: التجربة الأولى جاهزة! صنعت جارتي الكعكة ، وكما كتبت في الملاحظات أنه (اختياري) يمكنك إطفاء صودا الخبز ، أطفأت ذلك بعصير الليمون. الفرق محسوس: في المذاق والملمس. لكن مرة أخرى ، لا أستطيع أن أقول من قلبي أن أحد الخيارات يعجبني أكثر من الآخر. يعجبني أنني لم أعد أشعر بطعم مسحوق الخبز في العجين ، لكني أحب أيضًا حقيقة أن العجين في الإصدار الأصلي يكون أكثر كثافة (بل إنه كعكة أفضل بعد قضاء ليلة في الثلاجة!). في الإصدار الذي تم إطفاء البيكنج بودر فيه ، لم يعد لديك هذا المذاق المحدد ، ولكن لديك فكرة عجين أكثر رقة. أعتقد في النهاية أنها مسألة حل وسط - وهو ما يسهل عليك قبولها. :) أوه ، وكمية إضافية للبطاطا المقلية: عندما كان جاري يصنع الكعكة ، ظللنا نعلق وعاءًا مع حفنتين من التوت الأسود ، ولهذا تخلصنا بالاتفاق المتبادل منها في الحشوة! لم نكن آسف على الإطلاق! :)
في المرة القادمة عجينة بيضاء محشوة بالمنقار. الرجل لا يزال يلعب ، لا. :)


تشيز كيك

مكونات
للقشرة: 1 كوب (250 جم) دقيق ، 1/4 كوب سكر ، 1/2 كوب جوز مطحون أو قطع ، 120 جرام زبدة ، للتكوين: 3 عبوات من الجبن الكريمي أو كعكة الجبن ، 3/4 كوب سكر أو حسب الرغبة ، 3 ملاعق كبيرة طحين ، 1 ظرف من سكر الفانيليا من دكتور أوتكر ، 3/4 قشدة حامضة سميكة ، 3 بيضات ، صلصة الفراولة: ، 4 أكواب فراولة مقطعة ، 1 ملعقة كبيرة سكر (حسب الرغبة) ، 1 ملعقة صغيرة خل بلسمي ، 1/4 فلفل مطحون طازج ،،

صعوبة: متوسط | زمن: ساعة و 15 دقيقة


فيديو: تشيز كيك الكرز بدون فرن وبدون بيض. سهل ولذيذ جدا مع Samah Kitchen (شهر اكتوبر 2021).