آخر

قاعة مشاهير الوجبات اليومية: بولا ولفرت


تعلن The Daily Meal عن انضمام المجندين إلى Hall of Fame لعام 2017. المجند التاسع لدينا هو باولا ولفرت. لجميع المشاركين في برنامج Daily Meal Hall of Fame ، يرجى النقر هنا.

الكسكس والأطعمة الجيدة الأخرى من المغرب بواسطة بولا ولفرت (1938–) ، الذي نُشر لأول مرة في عام 1973 ، كان أحد أكثر كتب الطبخ تأثيرًا في القرن العشرين. لسبب واحد ، أنها قدمت العالم الناطق باللغة الإنجليزية بشكل قاطع إلى واحد من المتوسطىمطابخه الرائعة. أكثر من ذلك ، على الرغم من ذلك ، فقد ساعدت في ريادة نوع جديد من كتب الطبخ ، وهي الأعمال التي وضعت الطعام في سياقه الثقافي بدلاً من مجرد تجميع كتالوج للوصفات. قرأ قوم الطعام المتعثر الكتاب وتفاعلوا ليس فقط باحترام لمؤلفه غير المعروف آنذاك ولكن على الأقل في بعض الأحيان من خلال تطوير نظرة جديدة لمجالات خبرتهم الخاصة. تلاحظ إميلي كايزر تيلين في سيرتها الذاتية الرائعة الجديدة: "من الصعب حساب تأثير كتاب الطبخ الأول لباولا" لا تُنسى: النكهات الجريئة لحياة بولا ولفرت المتمرد، "لأن مداها واسع جدًا."

ولدت بولا ميريام هاريس في بروكلين ، ولفرت ، وهي عضو في مجلس الوجبات اليومية، التحق بجامعة كولومبيا في سن السادسة عشرة ، وعمل لفترة وجيزة كمساعد لكل من ديون لوكاس (مدرس طهي ذائع الصيت آنذاك وإن كان منسيًا إلى حد كبير) و جيمس بيرد، وفي عام 1959 - لأسباب تتعلق بنمط حياة بيتنيك أكثر من المطبخ - انتقلت إلى طنجة مع زوجها الأول مايكل ولفرت.

بالعودة إلى نيويورك بعد اثني عشر عامًا ، وبناءً على اقتراح الكاتب بيل باير ، الذي كان سيصبح زوجها الثاني ، وبدعم من سلطة الغذاء المكسيكية ديانا كينيدي، باعت هاربر كولينز اقتراحا لكتاب عنه الطبخ المغربي. أطلق هذا مسيرتها المهنية ، على حد قول ثيلين مرة أخرى ، "ربما تكون مؤلفة كتب الطبخ الأكثر نفوذاً التي لم تسمع بها من قبل."

بالطبع سمع الكثير من الناس عن ولفرت. واصلت كتابة ثمانية كتب طهي أخرى ، معظمها عن طعام البحر الأبيض المتوسط ​​من نوع أو آخر - بما في ذلك ، في طبخ شرق البحر الأبيض المتوسط، والمأكولات الأقل من العصرية في البلقان (ولفرت من أصول صربية) ، وتركيا ، وحتى في سوريا. مراجعة مجلد آخر لها ، البصيرة حبوب البحر الأبيض المتوسط ​​والخضر، في Slate ، وصف نيكولاس ليمان ولفرت بأنه "عبقري يتمتع أيضًا بشعبية كبيرة" ، وقارن بينها وبين ويليام جاديس ، وآد راينهاردت ، وجون كيج بأنها "إله لا يمكن الوصول إليه". كتب الطهي الخاصة بها مرحب بها ومشجعة وجديدة الكلام (على الرغم من الصياغة الجيدة). يتم أيضًا بحثها بدقة ، مع وصفات تم اختبارها بدقة ، وموثوقة بثقة.

تبدو كلمة "يتعذر الوصول إليها" كلمة غريبة لوصف ولفرت: كتب الطبخ الخاصة بها هي عكس ذلك - مرحبة ومشجعة وواضحة (على الرغم من الصياغة الجيدة). يتم أيضًا بحثها بدقة ، مع وصفات تم اختبارها بدقة ، وموثوقة بثقة.

على الرغم من أنها حولت انتباهها إلى مكان آخر ، إلا أن ولفرت لم تتخلى عن المغرب. أرسلناها إلى هناك في مهمة لـ Saveur في عام 1996 ، وتقريرها الحنون حول ما تغير وما لم يفز بها م. فيشر جائزة الكتابة المتميزة من مؤسسة جيمس بيرد. عندما قامت في وقت لاحق بمراجعة كسكس، وجدت طعامًا رائعًا أكثر لتكتب عنه حتى انتهى بها الأمر إلى إنتاج كتاب جديد تمامًا ، طعام المغرب، والتي صنفتها جوائز Beard كأفضل كتاب طبخ دولي في عام 2012.

توقع معجبوها على الأرجح أن تستمر ولفرت في كتابة كتب طبخ رائعة إلى الأبد ، ولكن في أواخر عام 2013 ، بعد أن وجدت نفسها غير قادرة على تذكر كيفية طهي الأطباق المألوفة ، تم تشخيصها بمرض الزهايمر في مراحله المبكرة. تخلت عن كتب الطبخ ، لكنها لم تستسلم: أصبحت ولفرت ناشطة في مرض الزهايمر ، وحثت الناس على الخضوع للاختبار إذا كان لديهم سبب للقلق وأكدت لهم أن الرفض ليس خيارًا قابلاً للتطبيق ، حتى عندما تحاول إبطاء آثار المرض من خلال النظام الغذائي والنشاط.

تنسى ولفرت أكثر فأكثر هذه الأيام ، لكنها لا تزال هي نفسها لا تُنسى.


قاعة مشاهير الوجبات اليومية: بولا ولفرت - وصفات


طعام المغرب
غلاف مقوى ، 528 صفحة

اسم Paula Wolfert مرادف للكشف عن ثروات الطبخ المتوسطي الأصيل ، وخاصة المطبخ المغربي. في طعام المغرب، تحمل أكثر من أربعين عامًا من الخبرة والحب والبحث الأصلي حول طرق الطعام التقليدية في ذلك البلد. وكانت النتيجة كتابًا نهائيًا عن المطبخ المغربي ، بدءًا من خبز المقلاة البربري الطري إلى الحريرة المتبل (الحساء الكلاسيكي المصنوع من العدس والحمص) ، بدءًا من الدجاج بالليمون المحفوظ اللذيذ والزيتون إلى صدور لحم الضأن الحلوة والمالحة المحشوة بالكسكس والتمر. . الوصفات واضحة وجذابة ومليئة بمعرفة المؤلف التي لا مثيل لها عن هذا الطعام اللذيذ. تسلط المقالات الضوء على العناصر الأساسية للنكهة المغربية وتؤكد على إمكانية الوصول إلى المكونات التي يصعب العثور عليها في السابق مثل الزعفران وزيت الأرغان وبذور الكمون المغربية.

صورت ببذخ بالألوان الكاملة ، طعام المغرب لا يعرض فقط وصفات ولفرت المحيرة ، بل يستحضر أيضًا المغرب بكل روعته وغموضه الخالد: أسواقه بمنتجاتها المورقة ، ومنسوجاتها المبهرة وبلاط الموزاييك المعقد ، وأفرانها المشتركة وأسواقها القديمة ، وبالطبع شعبها ، من مراكش إلى طنجة . عمالة من الحب على مدار أربعة عقود ، يعد The Food of Morocco كتابًا يتكرر مرة واحدة في العمر من نطاق وأصالة غير مألوفين ، وهو عمل أساسي لكل طباخ جاد ، وأي شخص مهتم بالمطبخ المغربي ، والمسافرين المميزين على كرسي بذراعين على حد سواء.


طبخ وعاء الفخار المتوسطي:
وصفات تقليدية وحديثة لتذوقها وتشاركها

غلاف فني ، 352 صفحة ، نشر أكتوبر 2009.

مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​البطيء:
وصفات للطباخ الشغوف
غلاف جديد تماما
نسخة محدثة!
طبخ جنوب غرب فرنسا
غلاف
حصل على جائزة جيمس بيرد النهائية لعام 2004 لأفضل كتاب طبخ دولي

جائزة جوليا تشايلد الفائزة لعام 2004 لأفضل كتاب طبخ دولي


1999 الفائز بجائزة جيمس بيرد لأفضل كتاب طبخ دولي

1999 جائزة جوليا تشايلد التي وصلت للتصفيات النهائية لأفضل كتاب طبخ دولي


1994 الفائز بجائزة جوليا تشايلد لأفضل كتاب طبخ دولي

جائزة جيمس بيرد الحائزة على جائزة 1994 لأفضل كتاب طبخ دولي

معظمها من البحر الأبيض المتوسط
غلاف عادي
(يُطلق عليه سابقًا & quot؛ عالم الغذاء لـ Paula Wolfert & quot)


قاعة مشاهير الوجبات اليومية: بولا ولفرت - وصفات


طعام المغرب
غلاف مقوى ، 528 صفحة

اسم Paula Wolfert مرادف للكشف عن ثروات الطبخ المتوسطي الأصيل ، وخاصة المطبخ المغربي. في طعام المغرب، تحمل أكثر من أربعين عامًا من الخبرة والحب والبحث الأصلي حول طرق الطعام التقليدية في ذلك البلد. وكانت النتيجة كتابًا نهائيًا عن المطبخ المغربي ، بدءًا من خبز المقلاة البربري الطري إلى الحريرة المتبل (الحساء الكلاسيكي المصنوع من العدس والحمص) ، بدءًا من الدجاج بالليمون المحفوظ منعشًا والزيتون إلى صدور لحم الضأن الحلوة والمالحة المحشوة بالكسكس والتمر. . الوصفات واضحة وجذابة ومليئة بمعرفة المؤلف التي لا مثيل لها عن هذا الطعام اللذيذ. تسلط المقالات الضوء على العناصر الأساسية للنكهة المغربية وتؤكد على إمكانية الوصول إلى المكونات التي يصعب العثور عليها في السابق مثل الزعفران وزيت الأرغان وبذور الكمون المغربية.

صورت ببذخ بالألوان الكاملة ، طعام المغرب لا يعرض فقط وصفات ولفرت المحيرة ، بل يستحضر أيضًا المغرب بكل روعته وغموضه الخالد: أسواقه بمنتجاتها المورقة ، ومنسوجاتها المبهرة وبلاط الموزاييك المعقد ، وأفرانها الجماعية وأسواقها القديمة ، وبالطبع شعبها ، من مراكش إلى طنجة . عمل من الحب على مدى أربعة عقود ، يعد The Food of Morocco كتابًا يتكرر مرة واحدة في العمر من نطاق وأصالة غير مألوفين ، وعمل أساسي لكل طباخ جاد ، وأي شخص مهتم بالمطبخ المغربي ، والمسافرين المميزين على كرسي بذراعين على حد سواء.


طبخ وعاء فخاري متوسطي:
وصفات تقليدية وحديثة لتذوقها وتشاركها

غلاف فني ، 352 صفحة ، نشر أكتوبر 2009.

مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​البطيء:
وصفات للطباخ الشغوف
غلاف جديد تماما
نسخة محدثة!
طبخ جنوب غرب فرنسا
غلاف
حصل على جائزة جيمس بيرد النهائية لعام 2004 لأفضل كتاب طبخ دولي

جائزة جوليا تشايلد الفائزة لعام 2004 لأفضل كتاب طبخ دولي


1999 الفائز بجائزة جيمس بيرد لأفضل كتاب طبخ دولي

1999 جائزة جوليا تشايلد التي وصلت للتصفيات النهائية لأفضل كتاب طبخ دولي


1994 الفائز بجائزة جوليا تشايلد لأفضل كتاب طبخ دولي

جائزة جيمس بيرد الحائزة على جائزة 1994 لأفضل كتاب طبخ دولي

معظمها من البحر الأبيض المتوسط
غلاف عادي
(يُطلق عليه سابقًا & quot؛ عالم الغذاء لـ Paula Wolfert & quot)


قاعة مشاهير الوجبات اليومية: بولا ولفرت - وصفات


طعام المغرب
غلاف مقوى ، 528 صفحة

اسم Paula Wolfert مرادف للكشف عن ثروات الطبخ المتوسطي الأصيل ، وخاصة المطبخ المغربي. في طعام المغرب، تحمل أكثر من أربعين عامًا من الخبرة والحب والبحث الأصلي حول طرق الطعام التقليدية في ذلك البلد. وكانت النتيجة كتابًا نهائيًا عن المطبخ المغربي ، بدءًا من خبز المقلاة البربري الطري إلى الحريرة المتبل (الحساء الكلاسيكي المصنوع من العدس والحمص) ، بدءًا من الدجاج بالليمون المحفوظ منعشًا والزيتون إلى صدور لحم الضأن الحلوة والمالحة المحشوة بالكسكس والتمر. . الوصفات واضحة وجذابة ومليئة بمعرفة المؤلف التي لا مثيل لها عن هذا الطعام اللذيذ. تسلط المقالات الضوء على العناصر الأساسية للنكهة المغربية وتؤكد على إمكانية الوصول إلى المكونات التي يصعب العثور عليها في السابق مثل الزعفران وزيت الأرغان وبذور الكمون المغربية.

صورت ببذخ بالألوان الكاملة ، طعام المغرب لا يعرض فقط وصفات ولفرت المحيرة ، بل يستحضر أيضًا المغرب بكل روعته وغموضه الخالد: أسواقه بمنتجاتها المورقة ، ومنسوجاتها المبهرة وبلاط الموزاييك المعقد ، وأفرانها الجماعية وأسواقها القديمة ، وبالطبع شعبها ، من مراكش إلى طنجة . عمالة من الحب على مدار أربعة عقود ، يعد The Food of Morocco كتابًا يتكرر مرة واحدة في العمر من نطاق وأصالة غير مألوفين ، وهو عمل أساسي لكل طباخ جاد ، وأي شخص مهتم بالمطبخ المغربي ، والمسافرين المميزين على كرسي بذراعين على حد سواء.


طبخ وعاء الفخار المتوسطي:
وصفات تقليدية وحديثة لتذوقها وتشاركها

غلاف فني ، 352 صفحة ، نشر أكتوبر 2009.

مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​البطيء:
وصفات للطباخ الشغوف
غلاف جديد تماما
نسخة محدثة!
طبخ جنوب غرب فرنسا
غلاف
حصل على جائزة جيمس بيرد النهائية لعام 2004 لأفضل كتاب طبخ دولي

جائزة جوليا تشايلد الفائزة لعام 2004 لأفضل كتاب طبخ دولي


1999 الفائز بجائزة جيمس بيرد لأفضل كتاب طبخ دولي

1999 جائزة جوليا تشايلد التي وصلت للتصفيات النهائية لأفضل كتاب طبخ دولي


1994 الفائز بجائزة جوليا تشايلد لأفضل كتاب طبخ دولي

جائزة جيمس بيرد الحائزة على جائزة 1994 لأفضل كتاب طبخ دولي

معظمها من البحر الأبيض المتوسط
غلاف عادي
(يُطلق عليه سابقًا & quot؛ عالم الغذاء لـ Paula Wolfert & quot)


قاعة مشاهير الوجبات اليومية: بولا ولفرت - وصفات


طعام المغرب
غلاف مقوى ، 528 صفحة

اسم Paula Wolfert مرادف للكشف عن ثروات الطبخ المتوسطي الأصيل ، وخاصة المطبخ المغربي. في طعام المغرب، تحمل أكثر من أربعين عامًا من الخبرة والحب والبحث الأصلي حول طرق الطعام التقليدية في ذلك البلد. وكانت النتيجة كتابًا نهائيًا عن المطبخ المغربي ، بدءًا من خبز المقلاة البربري الطري إلى الحريرة المتبل (الحساء الكلاسيكي المصنوع من العدس والحمص) ، بدءًا من الدجاج بالليمون المحفوظ اللذيذ والزيتون إلى صدور لحم الضأن الحلوة والمالحة المحشوة بالكسكس والتمر. . الوصفات واضحة وجذابة ومليئة بمعرفة المؤلف التي لا مثيل لها عن هذا الطعام اللذيذ. تسلط المقالات الضوء على العناصر الأساسية للنكهة المغربية وتؤكد على إمكانية الوصول إلى المكونات التي يصعب العثور عليها مرة واحدة مثل الزعفران وزيت الأرغان وبذور الكمون المغربية.

صورت ببذخ بالألوان الكاملة ، طعام المغرب لا يعرض فقط وصفات ولفرت المحيرة ، بل يستحضر أيضًا المغرب بكل روعته وغموضه الخالد: أسواقه بمنتجاتها المورقة ، ومنسوجاتها المبهرة وبلاط الموزاييك المعقد ، وأفرانها الجماعية وأسواقها القديمة ، وبالطبع شعبها ، من مراكش إلى طنجة . عمل من الحب على مدى أربعة عقود ، يعد The Food of Morocco كتابًا يتكرر مرة واحدة في العمر من نطاق وأصالة غير مألوفين ، وعمل أساسي لكل طباخ جاد ، وأي شخص مهتم بالمطبخ المغربي ، والمسافرين المميزين على كرسي بذراعين على حد سواء.


طبخ وعاء فخاري متوسطي:
وصفات تقليدية وحديثة لتذوقها وتشاركها

غلاف فني ، 352 صفحة ، نشر أكتوبر 2009.

مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​البطيء:
وصفات للطباخ الشغوف
غلاف جديد تماما
نسخة محدثة!
طبخ جنوب غرب فرنسا
غلاف
حصل على جائزة جيمس بيرد النهائية لعام 2004 لأفضل كتاب طبخ دولي

جائزة جوليا تشايلد الفائزة لعام 2004 لأفضل كتاب طبخ دولي


1999 الفائز بجائزة جيمس بيرد لأفضل كتاب طبخ دولي

1999 جائزة جوليا تشايلد التي وصلت للتصفيات النهائية لأفضل كتاب طبخ دولي


1994 الفائز بجائزة جوليا تشايلد لأفضل كتاب طبخ دولي

جائزة جيمس بيرد الحائزة على جائزة 1994 لأفضل كتاب طبخ دولي

معظمها من البحر الأبيض المتوسط
غلاف عادي
(يُطلق عليه سابقًا & quot؛ عالم الغذاء لـ Paula Wolfert & quot)


قاعة مشاهير الوجبات اليومية: بولا ولفرت - وصفات


طعام المغرب
غلاف مقوى ، 528 صفحة

اسم Paula Wolfert مرادف للكشف عن ثروات الطبخ المتوسطي الأصيل ، وخاصة المطبخ المغربي. في طعام المغرب، تحمل أكثر من أربعين عامًا من الخبرة والحب والبحث الأصلي حول طرق الطعام التقليدية في ذلك البلد. وكانت النتيجة كتابًا نهائيًا عن المطبخ المغربي ، بدءًا من خبز المقلاة البربري الطري إلى الحريرة المتبل (الحساء الكلاسيكي المصنوع من العدس والحمص) ، بدءًا من الدجاج بالليمون المحفوظ اللذيذ والزيتون إلى صدور لحم الضأن الحلوة والمالحة المحشوة بالكسكس والتمر. . الوصفات واضحة وجذابة ومليئة بمعرفة المؤلف التي لا مثيل لها عن هذا الطعام اللذيذ. تسلط المقالات الضوء على العناصر الأساسية للنكهة المغربية وتؤكد على إمكانية الوصول إلى المكونات التي يصعب العثور عليها مرة واحدة مثل الزعفران وزيت الأرغان وبذور الكمون المغربية.

صورت ببذخ بالألوان الكاملة ، طعام المغرب لا يعرض فقط وصفات ولفرت المحيرة ، بل يستحضر أيضًا المغرب بكل روعته وغموضه الخالد: أسواقه بمنتجاتها المورقة ، ومنسوجاتها المبهرة وبلاط الموزاييك المعقد ، وأفرانها المشتركة وأسواقها القديمة ، وبالطبع شعبها ، من مراكش إلى طنجة . عمالة من الحب على مدار أربعة عقود ، يعد The Food of Morocco كتابًا يتكرر مرة واحدة في العمر من نطاق وأصالة غير مألوفين ، وهو عمل أساسي لكل طباخ جاد ، وأي شخص مهتم بالمطبخ المغربي ، والمسافرين المميزين على كرسي بذراعين على حد سواء.


طبخ وعاء فخاري متوسطي:
وصفات تقليدية وحديثة لتذوقها وتشاركها

غلاف فني ، 352 صفحة ، نشر أكتوبر 2009.

مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​البطيء:
وصفات للطباخ الشغوف
غلاف جديد تماما
نسخة محدثة!
طبخ جنوب غرب فرنسا
غلاف
حصل على جائزة جيمس بيرد النهائية لعام 2004 لأفضل كتاب طبخ دولي

جائزة جوليا تشايلد الفائزة لعام 2004 لأفضل كتاب طبخ دولي


1999 الفائز بجائزة جيمس بيرد لأفضل كتاب طبخ دولي

1999 جائزة جوليا تشايلد التي وصلت للتصفيات النهائية لأفضل كتاب طبخ دولي


1994 الفائز بجائزة جوليا تشايلد لأفضل كتاب طبخ دولي

جائزة جيمس بيرد الحائزة على جائزة 1994 لأفضل كتاب طبخ دولي

معظمها من البحر الأبيض المتوسط
غلاف عادي
(يُطلق عليه سابقًا & quot؛ عالم الغذاء لـ Paula Wolfert & quot)


قاعة مشاهير الوجبات اليومية: بولا ولفرت - وصفات


طعام المغرب
غلاف مقوى ، 528 صفحة

اسم Paula Wolfert مرادف للكشف عن ثروات الطبخ المتوسطي الأصيل ، وخاصة المطبخ المغربي. في طعام المغرب، تحمل أكثر من أربعين عامًا من الخبرة والحب والبحث الأصلي حول طرق الطعام التقليدية في ذلك البلد. وكانت النتيجة كتابًا نهائيًا عن المطبخ المغربي ، بدءًا من خبز المقلاة البربري الطري إلى الحريرة المتبل (الحساء الكلاسيكي المصنوع من العدس والحمص) ، بدءًا من الدجاج بالليمون المحفوظ منعشًا والزيتون إلى صدور لحم الضأن الحلوة والمالحة المحشوة بالكسكس والتمر. . الوصفات واضحة وجذابة ومليئة بمعرفة المؤلف التي لا مثيل لها عن هذا الطعام اللذيذ. تسلط المقالات الضوء على العناصر الأساسية للنكهة المغربية وتؤكد على إمكانية الوصول إلى المكونات التي يصعب العثور عليها مرة واحدة مثل الزعفران وزيت الأرغان وبذور الكمون المغربية.

صورت ببذخ بالألوان الكاملة ، طعام المغرب لا يعرض فقط وصفات ولفرت المحيرة ، بل يستحضر أيضًا المغرب بكل روعته وغموضه الخالد: أسواقه بمنتجاتها المورقة ، ومنسوجاتها المبهرة وبلاط الموزاييك المعقد ، وأفرانها الجماعية وأسواقها القديمة ، وبالطبع شعبها ، من مراكش إلى طنجة . عمالة من الحب على مدار أربعة عقود ، يعد The Food of Morocco كتابًا يتكرر مرة واحدة في العمر من نطاق وأصالة غير مألوفين ، وهو عمل أساسي لكل طباخ جاد ، وأي شخص مهتم بالمطبخ المغربي ، والمسافرين المميزين على كرسي بذراعين على حد سواء.


طبخ وعاء الفخار المتوسطي:
وصفات تقليدية وحديثة لتذوقها وتشاركها

غلاف فني ، 352 صفحة ، نشر أكتوبر 2009.

مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​البطيء:
وصفات للطباخ الشغوف
غلاف جديد تماما
نسخة محدثة!
طبخ جنوب غرب فرنسا
غلاف
حصل على جائزة جيمس بيرد النهائية لعام 2004 لأفضل كتاب طبخ دولي

جائزة جوليا تشايلد الفائزة لعام 2004 لأفضل كتاب طبخ دولي


1999 الفائز بجائزة جيمس بيرد لأفضل كتاب طبخ دولي

1999 جائزة جوليا تشايلد التي وصلت للتصفيات النهائية لأفضل كتاب طبخ دولي


1994 الفائز بجائزة جوليا تشايلد لأفضل كتاب طبخ دولي

جائزة جيمس بيرد الحائزة على جائزة 1994 لأفضل كتاب طبخ دولي

معظمها من البحر الأبيض المتوسط
غلاف عادي
(يُطلق عليه سابقًا & quot؛ عالم الغذاء لـ Paula Wolfert & quot)


قاعة مشاهير الوجبات اليومية: بولا ولفرت - وصفات


طعام المغرب
غلاف مقوى ، 528 صفحة

اسم Paula Wolfert مرادف للكشف عن ثروات الطبخ المتوسطي الأصيل ، وخاصة المطبخ المغربي. في طعام المغرب، تحمل أكثر من أربعين عامًا من الخبرة والحب والبحث الأصلي حول طرق الطعام التقليدية في ذلك البلد. وكانت النتيجة كتابًا نهائيًا عن المطبخ المغربي ، بدءًا من خبز المقلاة البربري الطري إلى الحريرة المتبل (الحساء الكلاسيكي المصنوع من العدس والحمص) ، بدءًا من الدجاج بالليمون المحفوظ منعشًا والزيتون إلى صدور لحم الضأن الحلوة والمالحة المحشوة بالكسكس والتمر. . الوصفات واضحة وجذابة ومليئة بمعرفة المؤلف التي لا مثيل لها عن هذا الطعام اللذيذ. تسلط المقالات الضوء على العناصر الأساسية للنكهة المغربية وتؤكد على إمكانية الوصول إلى المكونات التي يصعب العثور عليها مرة واحدة مثل الزعفران وزيت الأرغان وبذور الكمون المغربية.

صورت ببذخ بالألوان الكاملة ، طعام المغرب لا يعرض فقط وصفات ولفرت المحيرة ، بل يستحضر أيضًا المغرب بكل روعته وغموضه الخالد: أسواقه بمنتجاتها المورقة ، ومنسوجاتها المبهرة وبلاط الموزاييك المعقد ، وأفرانها الجماعية وأسواقها القديمة ، وبالطبع شعبها ، من مراكش إلى طنجة . عمل من الحب على مدى أربعة عقود ، يعد The Food of Morocco كتابًا يتكرر مرة واحدة في العمر من نطاق وأصالة غير مألوفين ، وعمل أساسي لكل طباخ جاد ، وأي شخص مهتم بالمطبخ المغربي ، والمسافرين المميزين على كرسي بذراعين على حد سواء.


طبخ وعاء فخاري متوسطي:
وصفات تقليدية وحديثة لتذوقها وتشاركها

غلاف فني ، 352 صفحة ، نشر أكتوبر 2009.

مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​البطيء:
وصفات للطباخ الشغوف
غلاف جديد تماما
نسخة محدثة!
طبخ جنوب غرب فرنسا
غلاف
حصل على جائزة جيمس بيرد النهائية لعام 2004 لأفضل كتاب طبخ دولي

جائزة جوليا تشايلد الفائزة لعام 2004 لأفضل كتاب طبخ دولي


1999 الفائز بجائزة جيمس بيرد لأفضل كتاب طبخ دولي

1999 جائزة جوليا تشايلد التي وصلت للتصفيات النهائية لأفضل كتاب طبخ دولي


1994 الفائز بجائزة جوليا تشايلد لأفضل كتاب طبخ دولي

جائزة جيمس بيرد الحائزة على جائزة 1994 لأفضل كتاب طبخ دولي

معظمها من البحر الأبيض المتوسط
غلاف عادي
(يُطلق عليه سابقًا & quot؛ عالم الغذاء لـ Paula Wolfert & quot)


قاعة مشاهير الوجبات اليومية: بولا ولفرت - وصفات


طعام المغرب
غلاف مقوى ، 528 صفحة

اسم Paula Wolfert مرادف للكشف عن ثروات الطبخ المتوسطي الأصيل ، وخاصة المطبخ المغربي. في طعام المغرب، تحمل أكثر من أربعين عامًا من الخبرة والحب والبحث الأصلي حول طرق الطعام التقليدية في ذلك البلد. وكانت النتيجة كتابًا نهائيًا عن المطبخ المغربي ، بدءًا من خبز المقلاة البربري الطري إلى الحريرة المتبل (الحساء الكلاسيكي المصنوع من العدس والحمص) ، بدءًا من الدجاج بالليمون المحفوظ منعشًا والزيتون إلى صدور لحم الضأن الحلوة والمالحة المحشوة بالكسكس والتمر. . الوصفات واضحة وجذابة ومليئة بمعرفة المؤلف التي لا مثيل لها عن هذا الطعام اللذيذ. تسلط المقالات الضوء على العناصر الأساسية للنكهة المغربية وتؤكد على إمكانية الوصول إلى المكونات التي يصعب العثور عليها مرة واحدة مثل الزعفران وزيت الأرغان وبذور الكمون المغربية.

صورت ببذخ بالألوان الكاملة ، طعام المغرب لا يعرض فقط وصفات ولفرت المحيرة ، بل يستحضر أيضًا المغرب بكل روعته وغموضه الخالد: أسواقه بمنتجاتها المورقة ، ومنسوجاتها المبهرة وبلاط الموزاييك المعقد ، وأفرانها الجماعية وأسواقها القديمة ، وبالطبع شعبها ، من مراكش إلى طنجة . عمالة من الحب على مدار أربعة عقود ، يعد The Food of Morocco كتابًا يتكرر مرة واحدة في العمر من نطاق وأصالة غير مألوفين ، وهو عمل أساسي لكل طباخ جاد ، وأي شخص مهتم بالمطبخ المغربي ، والمسافرين المميزين على كرسي بذراعين على حد سواء.


طبخ وعاء الفخار المتوسطي:
وصفات تقليدية وحديثة لتذوقها وتشاركها

غلاف فني ، 352 صفحة ، نشر أكتوبر 2009.

مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​البطيء:
وصفات للطباخ الشغوف
غلاف جديد تماما
نسخة محدثة!
طبخ جنوب غرب فرنسا
غلاف
حصل على جائزة جيمس بيرد النهائية لعام 2004 لأفضل كتاب طبخ دولي

جائزة جوليا تشايلد الفائزة لعام 2004 لأفضل كتاب طبخ دولي


1999 الفائز بجائزة جيمس بيرد لأفضل كتاب طبخ دولي

1999 جائزة جوليا تشايلد التي وصلت للتصفيات النهائية لأفضل كتاب طبخ دولي


1994 الفائز بجائزة جوليا تشايلد لأفضل كتاب طبخ دولي

جائزة جيمس بيرد الحائزة على جائزة 1994 لأفضل كتاب طبخ دولي

معظمها من البحر الأبيض المتوسط
غلاف عادي
(يُطلق عليه سابقًا & quot؛ عالم الغذاء لـ Paula Wolfert & quot)


قاعة مشاهير الوجبات اليومية: بولا ولفرت - وصفات


طعام المغرب
غلاف مقوى ، 528 صفحة

اسم Paula Wolfert مرادف للكشف عن ثروات الطبخ المتوسطي الأصيل ، وخاصة المطبخ المغربي. في طعام المغرب، تحمل أكثر من أربعين عامًا من الخبرة والحب والبحث الأصلي حول طرق الطعام التقليدية في ذلك البلد. وكانت النتيجة كتابًا نهائيًا عن المطبخ المغربي ، بدءًا من خبز المقلاة البربري الطري إلى الحريرة المتبل (الحساء الكلاسيكي المصنوع من العدس والحمص) ، بدءًا من الدجاج بالليمون المحفوظ منعشًا والزيتون إلى صدور لحم الضأن الحلوة والمالحة المحشوة بالكسكس والتمر. . الوصفات واضحة وجذابة ومليئة بمعرفة المؤلف التي لا مثيل لها عن هذا الطعام اللذيذ. تسلط المقالات الضوء على العناصر الأساسية للنكهة المغربية وتؤكد على إمكانية الوصول إلى المكونات التي يصعب العثور عليها مرة واحدة مثل الزعفران وزيت الأرغان وبذور الكمون المغربية.

صورت ببذخ بالألوان الكاملة ، طعام المغرب لا يعرض فقط وصفات ولفرت المحيرة ، بل يستحضر أيضًا المغرب بكل روعته وغموضه الخالد: أسواقه بمنتجاتها المورقة ، ومنسوجاتها المبهرة وبلاط الموزاييك المعقد ، وأفرانها المشتركة وأسواقها القديمة ، وبالطبع شعبها ، من مراكش إلى طنجة . عمالة من الحب على مدار أربعة عقود ، يعد The Food of Morocco كتابًا يتكرر مرة واحدة في العمر من نطاق وأصالة غير مألوفين ، وهو عمل أساسي لكل طباخ جاد ، وأي شخص مهتم بالمطبخ المغربي ، والمسافرين المميزين على كرسي بذراعين على حد سواء.


طبخ وعاء الفخار المتوسطي:
وصفات تقليدية وحديثة لتذوقها وتشاركها

غلاف فني ، 352 صفحة ، نشر أكتوبر 2009.

مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​البطيء:
وصفات للطباخ الشغوف
غلاف جديد تماما
نسخة محدثة!
طبخ جنوب غرب فرنسا
غلاف
حصل على جائزة جيمس بيرد النهائية لعام 2004 لأفضل كتاب طبخ دولي

جائزة جوليا تشايلد الفائزة لعام 2004 لأفضل كتاب طبخ دولي


1999 الفائز بجائزة جيمس بيرد لأفضل كتاب طبخ دولي

1999 جائزة جوليا تشايلد التي وصلت للتصفيات النهائية لأفضل كتاب طبخ دولي


1994 الفائز بجائزة جوليا تشايلد لأفضل كتاب طبخ دولي

جائزة جيمس بيرد الحائزة على جائزة 1994 لأفضل كتاب طبخ دولي

معظمها من البحر الأبيض المتوسط
غلاف عادي
(يُطلق عليه سابقًا & quot؛ عالم الغذاء لـ Paula Wolfert & quot)


قاعة مشاهير الوجبات اليومية: بولا ولفرت - وصفات


طعام المغرب
غلاف مقوى ، 528 صفحة

اسم Paula Wolfert مرادف للكشف عن ثروات الطبخ المتوسطي الأصيل ، وخاصة المطبخ المغربي. في طعام المغرب، تحمل أكثر من أربعين عامًا من الخبرة والحب والبحث الأصلي حول طرق الطعام التقليدية في ذلك البلد. وكانت النتيجة كتابًا نهائيًا عن المطبخ المغربي ، بدءًا من خبز المقلاة البربري الطري إلى الحريرة المتبل (الحساء الكلاسيكي المصنوع من العدس والحمص) ، بدءًا من الدجاج بالليمون المحفوظ منعشًا والزيتون إلى صدور لحم الضأن الحلوة والمالحة المحشوة بالكسكس والتمر. . الوصفات واضحة وجذابة ومليئة بمعرفة المؤلف التي لا مثيل لها عن هذا الطعام اللذيذ. تسلط المقالات الضوء على العناصر الأساسية للنكهة المغربية وتؤكد على إمكانية الوصول إلى المكونات التي يصعب العثور عليها مرة واحدة مثل الزعفران وزيت الأرغان وبذور الكمون المغربية.

صورت ببذخ بالألوان الكاملة ، طعام المغرب لا يعرض فقط وصفات ولفرت المحيرة ، بل يستحضر أيضًا المغرب بكل روعته وغموضه الخالد: أسواقه بمنتجاتها المورقة ، ومنسوجاتها المبهرة وبلاط الموزاييك المعقد ، وأفرانها الجماعية وأسواقها القديمة ، وبالطبع شعبها ، من مراكش إلى طنجة . عمالة من الحب على مدار أربعة عقود ، يعد The Food of Morocco كتابًا يتكرر مرة واحدة في العمر من نطاق وأصالة غير مألوفين ، وهو عمل أساسي لكل طباخ جاد ، وأي شخص مهتم بالمطبخ المغربي ، والمسافرين المميزين على كرسي بذراعين على حد سواء.


طبخ وعاء فخاري متوسطي:
وصفات تقليدية وحديثة لتذوقها وتشاركها

غلاف فني ، 352 صفحة ، نشر أكتوبر 2009.

مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​البطيء:
وصفات للطباخ الشغوف
غلاف جديد تماما
نسخة محدثة!
طبخ جنوب غرب فرنسا
غلاف
حصل على جائزة جيمس بيرد النهائية لعام 2004 لأفضل كتاب طبخ دولي

جائزة جوليا تشايلد الفائزة لعام 2004 لأفضل كتاب طبخ دولي


1999 الفائز بجائزة جيمس بيرد لأفضل كتاب طبخ دولي

1999 جائزة جوليا تشايلد التي وصلت للتصفيات النهائية لأفضل كتاب طبخ دولي


1994 الفائز بجائزة جوليا تشايلد لأفضل كتاب طبخ دولي

جائزة جيمس بيرد الحائزة على جائزة 1994 لأفضل كتاب طبخ دولي

معظمها من البحر الأبيض المتوسط
غلاف عادي
(يُطلق عليه سابقًا & quot؛ عالم الغذاء لـ Paula Wolfert & quot)


شاهد الفيديو: توزيع الوجبات خلال اليوم (شهر اكتوبر 2021).