آخر

أفضل وصفات المعجنات


وصفات البريتزل الأعلى تقييمًا

شطيرة الحلوى هذه صغيرة ولذيذة. إنه مثالي لتناول طعام العشاء أو وجبة خفيفة للأطفال. أو يمكنك أن تأكل خمسة منهم على العشاء ، فلماذا لا؟ انقر هنا للحصول على 8 سندويتشات حلوة ومالحة.

كانت والدتي تصنع المعجنات الحارة كل عام في فترة الأعياد. نادرًا ما تدوم الحاوية أكثر من يوم أو يومين في المنزل قبل التهامها تمامًا. أعتقد أنه عندما كان عمري حوالي 15 عامًا ، أقنعتها أنه ينبغي عليها (أ) أن تكسب المزيد منها و (ب) تجعلها أكثر تكرارًا على مدار العام. هذا الإقناع الصغير ، حتى يومنا هذا ، هو أحد أكثر اللحظات التي أفتخر بها في حياتي. هذه الوصفة ليست أمي. إنه ، بدلاً من ذلك ، تطور في تألقها. وأعتقد أنني قمت بعمل جيد للغاية. جربها ، ستكون راضيًا! (أو استرداد أموالك!) انقر هنا لرؤية 7 وصفات سهلة سريراتشا.

وصفة آيس كريم بسيطة للغاية ، ومثالية لتناول الطعام طوال الصيف. هذه الوصفة مقدمة من My Recipes.

عندما يتعلق الأمر بأيام اللعبة ، فإن هذه الوصفة من الجبن مع لدغات البريتزل هي السبيل للذهاب. الوصفة مقدمة من Blue Apron

اجمع بين أصابع البسكويت المملح مع قطع الشوكولاتة والحلوى ، اشترك معنا. هذه الوصفة هي الوجبة الخفيفة المثالية بعد المدرسة والتي سيستمتع بها طفلك بالتأكيد.

هذه العناكب الصغيرة جيدة مخيفة. من السهل عمل مقبلات زاحفة ولكن لذيذة لعائلتك في عيد الهالوين مع وصفة ممتعة مثل هذا الرتيلاء اللذيذ.

استمتع بهذه الحلوى المملحة الحلوة مع كوب بارد من الحليب. ستدلي هذه الحلوى أيضًا ببيان على طاولة الحلوى - حيث تصنع المعجنات نمطًا جميلًا من الدانتيل.

هذه البيتزا اللذيذة لديها مفاجأة لذيذة تنتظر في القشرة! إنه سريع وسهل الإعداد لأي حدث.

تعاونت مصانع الجعة في Samuel Adams مع الشيف David Burke لابتكار وصفة فريدة من صموئيل آدامز أكتوبر فيست مملوءة بالبسكويت لتستمتع بها هذا الخريف. كانت البيرة والمعجنات عبارة عن مباراة صنعت في الجنة لعدة قرون ، وهذا الاقتران المثالي لا يزال قائمًا حتى يومنا هذا. تعد وصفة Samuel Adams OctoberFest المملحة الناعمة هذه طريقة رائعة لتكريم هذا الاقتران القديم. انقر هنا للحصول على المزيد من أفضل وصفات الوجبات الخفيفة.

بعد عدة محاولات (اقرأ: معرفة مدى رقة العجين) ، شعرنا أخيرًا أننا أتقننا وصفة العمة آن. كان هناك شيء مختلف حول الاستمتاع بها في المنزل على أريكتنا بدلاً من مركز تجاري مزدحم وصاخب ، لكننا لم نكره ذلك.

تتحد المعجنات والشوكولاتة والذرة لصنع هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة. في هذه الوصفة السهلة المكونة من 3 مكونات ، ستحصل على وجبة خفيفة ممتعة لعيد الهالوين لخداعك أو معالجك في أي وقت من الأوقات. اصنع بعضًا لأصدقائك وقدمهم كحلوى لذيذة في حفلتك القادمة.

هذا البريتزل الناعم العملاق بسيط بما يكفي لتحضيره مع أطفالك ولذيذ لتناوله. قدميها جنبًا إلى جنب مع الجبن أو استبدل الملح بالسكر اللؤلؤي وقدميها مع صلصة الشيكولاتة.


وصفة المعجنات الناعمة على طريقة نيويورك

طريقة سهلة محلية الصنع على طراز نيويورك وصفة المعجنات الناعمة. يتم تقديم كل قطعة من المعجنات الناعمة بشكل مثالي دافئة مع جانب من الخردل الأصفر أو صلصة الجبن.

قبل أن أفتح كتاب مخطط جديدًا مع وضع علامة "2011" على صفحاته ، أود الضغط على مشاركة أخيرة في عام 2010 - وصفة المعجنات الناعمة على طراز نيويورك. إنه نوع من المعجنات الناعمة التي يتوق إليها كثير من الناس بعد زيارة شوارع نيويورك المزدحمة. هذا ما يتوق إليه أحد سكان نيويورك الأصليين بعد الانتقال إلى نيوجيرسي التي لا تقع في وسط أي مكان (على الأقل في حالتي). إنها البسكويت المملح الذي أتذكره أن والديّ اشتريا لي ولأختي عندما كنا أصغر سناً.

خلال أشهر الصيف ، كنت أنا وأختي نطلب من والدينا مخاريط الثلج المليئة بالسكر التي يبيعها رجال مسنون يقومون بتجريف كتل ضخمة من الجليد في عربات ممتلئة بخطوط التعرق التي تحمل أوراقًا من الدولارات في أيديهم. خلال أشهر الشتاء ، كنت أنا وأختي نسأل والدينا عن المعجنات الدافئة والزبدة اللينة التي تُباع في كل زاوية بين محطة بنسلفانيا وتايمز سكوير (في هذه الوصفة الناعمة في غضون دقيقة).

هل سبق لك أن اشتريت شيئًا من بائع البسكويت؟ يبدو الأمر كما لو أن صفقة مخدرات آخذة في الانخفاض ، ولكن مع المعجنات. "أود الحصول على بعض من أفضل أنواع البسكويت المملح من فضلك." وبعد ذلك ، تأخذ بضعة دولارات من جيبك ، وتسليمها إلى بائع التاجر المملح ، ويعطيك قطعة مملحة ناعمة دافئة. تلتقط الزجاجة الصفراء الموضوعة أمامك ، وتضغط على كمية سخية من الخردل الأصفر الفلوريسنت حول البسكويت بالكامل ، وتشق طريقك المرح حول مدينة نيويورك ، بينما تفضل البسكويت الناعم (لأن المعجنات يمكن أن تكون لطيفة ، تمامًا مثل البشر والقطط) يدفئ أصابعك ، حيث تختبئ يدك الأخرى في جيب معطفك من نسيم الشتاء الجليدي.


ما تحتاجه لصنع المعجنات الناعمة

سخني الحليب والزبدة في الميكروويف حتى تذوب الزبدة ، حوالي 90 ثانية لا تغلي. (بدلا من ذلك ، سخني الزبدة والحليب في قدر صغير.) أضيفي السكر البني وقلبي حتى يذوب جانبا.

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، اخلطي 2-1 / 2 كوب من الدقيق مع الخميرة والملح.

تخلط على سرعة منخفضة حتى تمتزج جيدًا ، حوالي دقيقة واحدة.

مع الخلاط على نار منخفضة ، أضيفي مزيج الحليب الدافئ تدريجيًا إلى الوعاء.

عندما يشكل العجين كتلة متماسكة ، قم بالتبديل إلى خطاف العجين.

اعجن المزيج مع إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة ، حتى تصبح العجينة ناعمة ولكن لا تزال لزجة قليلاً ، حوالي 5 دقائق.

شكلي العجينة على شكل كرة ، ضعيها في وعاء نظيف ، مدهون بقليل من الزيت ، وغطيها بغطاء بلاستيكي.

اتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه ، من ساعة إلى ساعتين.

اضرب العجين لتفريغه من الهواء ، ثم اقلبه على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق.

شكلي العجينة على شكل جذع وقطعيها إلى ست قطع متساوية.

قم بلف كل قطعة وتمديدها مع راحتي يديك في حبل طوله 24 بوصة ، مع إمساك الأطراف وضرب منتصف الحبل على المنضدة أثناء التمدد.

يُمزج صودا الخبز مع الماء الدافئ في طبق خبز سعة 2 لتر ويقلب حتى يذوب. اغمس بلطف كل & # 8220rope & # 8221 في محلول الصودا. هذا الحل هو ما يعطي المعجنات قشرة بنية ذهبية لطيفة.

اتركي أي سائل زائد يقطر ، ثم شكلي العجينة على شكل بريتزل مباشرة على صينية الخبز المعدة (على شكل حرف U ، ثم امسك طرفي الحبل ، واعبرهما فوق وتحت بعضهما البعض & # 8212 لعمل التفاف في الداخل الوسط & # 8212 واضغط على الأطراف على الجزء السفلي من البريتزل). رشي الملح الخشن بالتساوي.

اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، من 8 إلى 12 دقيقة. تُذوّب الثلاث ملاعق الكبيرة المتبقية من الزبدة وتُدهن على المعجنات المخبوزة.

استمتع بالدفء من الفرن المعجنات أو أعد تسخينها في الفرن أو الميكروويف.

ملاحظة: تم تحديث هذه الوصفة بإرشادات وصور جديدة في عام 2019.


تقليد العمة آن & # 39 s المعجنات

عندما تتوق إلى المعجنات التي تقدمها Auntie Anne ، ولكن لا ترغب في القيادة إلى المركز التجاري ، ابحث عن هذه الوصفة العبقرية المقلدة. ينتج 10 أنواع من البسكويت المملح بالزبد مثل تلك التي تتناولها أثناء التسوق ، دون الحاجة إلى مغادرة المنزل.


أفضل وصفات المعجنات - وصفات

أعزو حبي العميق للمعجنات الناعمة الجيدة إلى السنوات القليلة التي عشناها في ألمانيا عندما كنت صغيراً. كان هناك مخبز صغير في قريتنا جعل salzstangen ، مثل الخبز المملح / البريتزل ، وكان هو المفضل لدي. لدي ذكريات عن أكلهم أثناء عودتي من المدرسة إلى المنزل. أحيانًا أحضر واحدة إلى المدرسة لتناول وجبة خفيفة وكنت أتطلع إليها طوال اليوم. من بين جميع الأشياء التي أخبزها وأطبخها لأطفالي ، فإن المعجنات الناعمة هي في أعلى قائمة الأطعمة المفضلة لديهم أيضًا. بدأت في صنعها من الصفر منذ بضع سنوات ومنذ ذلك الحين ، قمت ببعض العبث في الوصفة التي كنت أستخدمها ولدي الآن ما أعتقد أنه أفضل أنواع المعجنات الناعمة. إنها تستغرق بضع ساعات ، من البداية إلى النهاية ، لتحضير كومة من الأطباق المتسخة في الحوض وإخراجها ، لكن دعني أؤكد لك ذلك. نكون. قيمة. هو - هي. إنها معاملة خاصة. ستفعل ذلك مع كل قضمة ، أعدك!

وصفة قابلة للطباعة

المعجنات الناعمة محلية الصنع
1 1/2 كوب ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة خميرة جافة
2 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح
1 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
4 1/2 أكواب طحين لجميع الأغراض
1/2 عصا زبدة غير مملحة و ذائبة
10 أكواب ماء
2/3 كوب صودا الخبز
الأغطية:
1/2 قطعة زبدة مذابة + 1 ملعقة صغيرة سكر
قرفة + سكر
ملح الكوشر أو البريتزل للتزيين

رش الخميرة والسكر البني على ماء دافئ في وعاء الخلط. امزج بلطف وبسرعة بأطراف أصابعك وانتظر حوالي 5 دقائق. أراقب عن كثب للتأكد من تنشيط الخميرة. سوف تبدأ في الظهور والرغوة. تريد التأكد من حدوث ذلك قبل المتابعة. إذا لم يتم تنشيط الخميرة بشكل صحيح ، فلن يرتفع العجين بشكل كافٍ.

يُضاف الدقيق والملح والزبدة المذابة ويُعجن بالخلاط الكهربائي المزود بخطاف عجين مرفق. ابدأ من المستوى المنخفض لخلط المكونات ثم انتقل إلى السرعة المتوسطة. اعجن حتى ينسحب العجين بعيدًا ويكون ناعمًا في تناسق. لا تعجن أكثر من اللازم. أجد العجين ينسحب بعيدًا عن الوعاء بسرعة ، لكنني أعجنه لفترة أطول قليلاً للحصول عليه بشكل رائع وسلس. ثم أخرجي العجين من الوعاء ونظفي الوعاء وزيتيه بالزيت النباتي. توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى بغلاف بلاستيكي. ضعها في مكان دافئ لترتفع لمدة ساعة.

سخني الفرن إلى 450 درجة. بمجرد أن ينتفخ العجين ، اقلبه على لوح مدهون بالزيت. باستخدام قطاعة بيتزا ، نقطع العجينة إلى نصفين ، ثم كل نصف إلى 4 أو 5 أجزاء متساوية. لفة واحدة في كل مرة في حبل نحيف ، وجعل U كبيرة ولف المركز مرتين في المعجنات.

ضعيها على صفائح الخبز المبطنة بالبرشمان. أنا أزيت أوراق الرق أيضًا. احضر 10 أكواب من الماء وصودا الخبز ليغلي في قدر كبير. العمل مع قطعة واحدة من البسكويت المملح في كل مرة ، ثم اسقطه في حمام الماء / صودا الخبز لمدة 30 ثانية ، والعودة إلى ورقة الخبز. بمجرد الانتهاء من ذلك لكل قطعة بسكويت ، ضعيها في الفرن لخبزها لمدة 10-12 دقيقة.

أخرجيها من الفرن ، واغمسيها في الزبدة المذابة ووزعيها بالملح أو اغمسيها في مزيج القرفة والسكر.


صنع المعجنات الناعمة في المنزل

هذه هي بجدية أفضل المعجنات الناعمة محلية الصنع التي صنعتها على الإطلاق. على غرار الكعك ، يتم غليها في حمام صودا الخبز لبضع ثوان لإعطاء المظهر الخارجي هذا الطعم اللذيذ تمامًا مثل المعجنات التي اعتدنا الحصول عليها في المركز التجاري. من المضحك كيف يمكن لمثل هذه الخطوة الصغيرة أن تحدث فرقًا كبيرًا.

صرخة كبيرة لصديقاتي هولي وراشيل للمساعدة في هذه الحلوى اللذيذة! يعد الخبز مع صديقة أكثر متعة من الخبز بمفردك & # 8211 وليس فقط لأنك تحصل على مساعدة في الأطباق. مع جداول أعمالنا المزدحمة ، فإن هذه اللقاءات لا تحدث بشكل كافٍ.

أعني أنظر إلى ذلك. مطاطي تمامًا من الخارج مع عجين في المنتصف ناعم. Om nom nom. من السهل جدًا صنعها وتخرج بشكل مثالي في كل مرة.

بالإضافة إلى كونها مدمنة ولذيذة ، فإن وصفة البسكويت هذه مرنة حقًا. أنا أحب التقلبات الكلاسيكية التي تجدها في المركز التجاري ، ولكن يمكنك أيضًا تشكيل العجين في قطع البسكويت أو العصي. مثالي للتحكم في الجزء أو حفلات Superbowl القادمة!

قمنا بخلط بعض الخردل والعسل لصلصة التغميس ، لكن يمكنك تناولهما مع أي شيء تريده & # 8217d. أنا & # 8217m مصاصة للطريقة الكلاسيكية القديمة المتمثلة في إذابة بعض الزبدة ولفها في سكر القرفة.

شكرا جزيلا على القراءة! لمزيد من السعادة في حياتك ، يمكنك أن تجدني على Instagram و Pinterest و YouTube ، أو الاشتراك لتلقي بريد إلكتروني أسبوعي مع مشاركات وتأملات جديدة مني.


  1. قلب ملعقة كبيرة. من الخميرة في كوب الماء الدافئ ، واتركها تصبح كريمية & # x2014 سيستغرق هذا حوالي 5 دقائق.
  2. في وعاء محضر الطعام ، ضعي السكر البني وملح البحر وكوب من خليط الخميرة / الماء الدافئ. اخفقها عدة مرات لخلط هذه المكونات.
  3. أضف 2 12 كوب دقيق وقم بتشغيل محضر الطعام. في غضون لحظات قليلة ، سوف تتجمع العجينة. بمجرد أن تصنع كرة ، أقوم بنبضها حوالي 8 & # x201410 مرات ، لدمج المكونات بالكامل. إذا بدت لزجة جدًا ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة. من الدقيق. هذه العجينة سهلة الإزالة من المعالج.
  1. غطي صينية الخبز بورق القصدير ، ورشي عليها القليل من الدقيق ، ثم اعجن هذه العجينة برفق لبضع دقائق فقط. لا تفعل & apost الكثير من الأمر & # x2014 أنت فقط تريد أن تصبح العجين أقل لزوجة قليلاً مما كانت عليه عندما خرجت من المعالج لأول مرة.
  2. شكليها على شكل كرة وغطيها بمنشفة واتركيها ترتفع حتى يتضاعف حجمها.
  3. إذا كان مطبخي باردًا ، أعتقد أن أسهل طريقة للقيام بذلك هي إحضار مقلاة من الماء حتى الغليان ، ثم وضعها في قاع الفرن (المغلق). أضع صفيحة الخبز مع العجينة المغطاة بمنشفة على الرف الأوسط ، وأغلق باب الفرن ، وعادة ما يتضاعف حجم العجين في غضون ساعة تقريبًا.

مضاعفة الحجم مهم! إذا استغرق الأمر وقتًا أطول (إذا كان مطبخك باردًا) ، فتأكد من مضاعفته قبل متابعة الوصفة.


المعجنات البافارية

كل ما يتطلبه الأمر هو بعض المكونات الإضافية لتحويل المعجنات الناعمة إلى شيء سحري. القليل من الزبدة وشراب الشعير للحصول على حلاوة ترابية واستبدال بعض الماء بالجعة كلها تضفي عمقًا لمذاق ريفي أكثر دقة. تخمر ممتد في الثلاجة طوال الليل و [مدشور] بدلاً من ارتفاع سريع و مدشاد أكثر تعقيدًا ، كما هو الحال مع البسكويت المملح بملح البحر المقرمش. لكن النكهة المميزة & ldquopretzel & rdquo تأتي من غمس العجينة المشكلة في محلول قلوي قبل الخبز. (اكتشف عالم الغذاء هارولد ماكجي أن تسخين صودا الخبز في فرن منخفض يغير درجة الحموضة ، مما يجعلها أكثر تشابهًا مع الغسول ، وصودا الخبز المخبوزة هي المكون السري لهذه المعجنات الاستثنائية المصنوعة منزليًا.) قد يبدو تشكيل هذه المعجنات أمرًا صعبًا للوهلة الأولى. ، ولكن بمجرد أن يكون لديك حبال العجين في يديك ، فإنه يتدفق مثل الساعة. اتبع التعليمات الخاصة بالتعامل مع محلول صودا الخبز بعناية بينما يكون أكثر أمانًا من الغسول ، فقد يحرق يديك ويتسبب في تآكل أحواض الألومنيوم. (لا داعي للذعر ، ما عليك سوى ارتداء القفازات ، وتشغيل تنفيس الفرن ، ووضع المقالي الخاصة بك.) هذه المعجنات هي الأفضل في يوم تحضيرها ، ويفضل أن تكون ساخنة خارج الفرن.


المعجنات الناعمة

في وعاء خلاط كهربائي قائم مزود بخطاف عجين ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ مع الخميرة واتركيها حتى تصبح رغوة. أضف الأكواب المتبقية من 1/3 من الماء الدافئ مع السكر وحركها لإذابة السكر. يضاف الدقيق ويخلط على سرعة متوسطة منخفضة حتى يتشكل عجين متماسك ومرن.

اقلب العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق واعجن لمدة دقيقتين. افردي العجينة في نقانق بطول قدمين. نقطع العجينة إلى 20 قطعة. غطيها بالبلاستيك وقطعة قماش مبللة واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.

لف كل قطعة من العجين في حبل طوله 12 بوصة. لتشكيل المعجنات ، قم بتشكيل كل حبل في شكل U عبر جانبي U فوق بعضهما البعض ، ثم لف واضغط على الأطراف لأسفل على البسكويت المملح. رتبي البسكويت المملح على سطح مرشوش بالطحين على بعد حوالي 1 بوصة وغطيه بغطاء بلاستيكي خفيف بالزيت. اتركي المعجنات لمدة 30 دقيقة.

سخن الفرن إلى 425 درجة. في قدر كبير ، قم بغلي الماء البارد. أضف صودا الخبز. ضع 5 من المعجنات بعناية في الماء المغلي واتركها تغلي لمدة 30 ثانية ، مع التقليب مرة واحدة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل المعجنات إلى رف لتصريف الجانب الأيمن لأعلى ورشها برفق بالملح. كرري العملية مع باقي المعجنات على 3 دفعات.

2 صفيحة خبز بالزيت. رتبي المعجنات على ورق الخبز واخبزيها على الرفوف العلوية والمتوسطة للفرن لمدة 10 دقائق تقريبًا ، أو حتى تحمر بالكامل ، انقلي المقالي من أعلى إلى أسفل ومن الخلف إلى الأمام في منتصف الطريق إذا لزم الأمر ، حتى للخبز. اترك المعجنات تبرد على ورق الخبز لمدة 5 دقائق ، ثم انقلها إلى الرف. قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع الخردل.


كيفية تشكيل المعجنات الناعمة محلية الصنع

لف 1/3 كوب من العجين في حبل طويل 20-22 بوصة.

قم بتدوير الأطراف والطي. هذا & # 8217s المملح!

الآن قم بإسقاط البسكويت المملح في الماء المغلي + صودا الخبز. اتركها تغلي لمدة 20-30 ثانية لكل منها ، ثم ضعها على صينية خبز. هذه العجينة المملحة تصنع 12 قطعة من المعجنات الناعمة ذات الحجم العادي ، لذلك أستخدم 2 صفيحة خبز. 6 في كل منهما.

يرش الملح ويخبز في فرن ساخن. هذا هو ، لقد انتهيت.

وإذا كنت ترغب في رفع مستوى البسكويت الناعم إلى حالة تأهب قصوى ، أضف بعض صلصة جبن الناتشو الحارة أو غمس جبن البيرة. هتافات!

القلب الصلبة رمز القلب الصلبة


ملاحظات الوصفة

في الخطوة 4 ، قد يجد الخبازون الصغار هذه القطعة الكبيرة من العجين صعبة ، لذا قم بالتكيف حسب الضرورة ، بطول 12 بوصة أو حتى 6 بوصة. قد يرغبون في لفها إلى "ثعبان" ثم "تقطيعها" إلى لدغات من البسكويت مقاس 1 أو 2 بوصة ، والتي يسهل التعامل معها وتغمسها بشكل ممتع.