آخر

اختبار التذوق: دليلنا لأفضل المنتجات في السوبر ماركت


هناك عشرات الآلاف من المنتجات على أرفف السوبر ماركت. دعنا نساعدك في اختيار الأفضل - من حيث المذاق والتغذية. بعد استبعاد الأطعمة التي لا تتناسب مع معايير التغذية لدينا ، يتم تقديم المنتجات إلى ضوء الطبخ لوحة تذوق الموظفين لاختبارات الذوق الأعمى. فيما يلي المنتجات الفائزة في مجموعة متنوعة من الفئات.

شاهد المزيد


بدء عمل تجاري في مجال الأغذية: كيفية إجراء اختبار التذوق

قبل إنفاق المال على مطبخ تجاري ، تأكد من معرفة كيفية إجراء اختبار تذوق للتأكد من بيع منتجك الغذائي.

صحيح ، كل من يتذوق _____ (املأ الفراغ: الفطائر ، المخللات ، حلوى البرالين ، إلخ.) يقول إنه & # 8217re أفضل ما لديه & # 8217ve على الإطلاق. ولكن لا يزال الطريق طويلاً من تلقي ثناء الطهي إلى بدء عمل تجاري ناجح في مجال الأغذية وبيع المنتج تجاريًا. حتى إعداد خطة عمل لذيذة لن يكون كافيًا للبدء. من المهم معرفة كيفية إجراء اختبار التذوق بشكل صحيح للحصول على نتائج صادقة قبل إنفاق الكثير من المال على تطوير منتج قد يفشل.


أفضل صلصة باربيكيو معبأة | اختبار المذاق

هل سبق لك أن كنت ممتلئًا بصلصة الشواء ، وليس الشواء الفعلي؟ نعم ، لم نكن كذلك - حتى هذا التذوق. لقد كان شعورًا غريبًا ، ولم نوصي به ، ولكنه ضروري للعثور على علامتنا التجارية المفضلة لصلصة الشواء.

لقد جربنا 16 علامة تجارية متوفرة محليًا ، بحثًا عن نوع يحتوي على القدر المناسب من النكهة والدخان والحرارة الطويلة ، دون أن يكون شراب البانكيك حلوًا.

إذا كنت قد قرأت عمود Saosed لـ Josh Bousel مؤخرًا ، فأنت تعلم أن صنعه من الصفر ليس بالأمر الصعب. قم برمي بعض دبابيس الخزانة معًا في قدر ، وحركها ، وانتظر قليلاً ، ثم باملقد أعددت صلصة الشواء. لكن بالنسبة للكثيرين منا ، ينتهي الأمر بأن يكون كل ما نلتقطه في متجر البقالة ، ولحسن الحظ ، هناك بعض الأشخاص المحترمين هناك.

قسمنا الصلصات إلى نمطين: متنوعة التوابل والخل والصلصات الأكثر حلاوة على طريقة كانساس سيتي. للحصول على تفصيل كامل لأنماط الصلصة ، لا تتردد في الاطلاع على دليلنا الكامل لأنماط الشواء والصلصات الإقليمية. لأغراض تذوق متجرنا ، غطت الفئتان كل منهما.

ما الذي يجعل صلصة الشواء جيدة؟

استشرنا الخبير المقيم لدينا جوش (كاتب العمود الخاص بنا في Grilling and Saosed) حول ما يجب البحث عنه:

  • نسيج: يمكن أن تكون في أي مكان من الرقيقة والسائلة إلى دبس السكر السميك. لا يوجد خطأ أو خطأ في السُمك والملمس ، وفقًا لجوش ، ولكن يمكن أن يساعد ذلك في تحديد أفضل استخدام للصلصة.
  • الرائحة: يمكن للرائحة أن تصنع الصلصة أو تكسرها. يمكنك الحصول على ضلع مطبوخ تمامًا أو لحم خنزير مسحب ، لكن ضعه فوقها بصلصة كريهة الرائحة ، وسيصبح الأمر برمته تجربة مؤسفة.
  • نكهة: بالنسبة للصلصات على طراز مدينة كانساس سيتي ، توقعنا أن تكون أكثر حلاوة وسمكًا ، لكننا ما زلنا بحاجة إلى التوازن بين التانغ والحرارة. لمزيد من الصلصات التي تحتوي على الخل ، كنا نبحث عن التانغ الحمضي ، لكننا كنا نسميها ونحليها قليلًا بمعجون الطماطم ، وتسخين الفلفل لتقريبها.

لقد سجلنا الصلصات على مقياس من 1 (الأسوأ) إلى 10 (الأفضل).

الفائزين

أفضل أسلوب كانساس سيتي (التعادل: 5.7): عين الثور

لقد قمنا جميعًا بقذف عين الثيران على أطباقنا في بعض حفلات الشواء في الفناء الخلفي بعض نقطة ، أليس كذلك؟ طعمها مألوف على الفور ، وربما كسبت بعض نقاط الحنين لذلك. هناك بعض الحموضة وبعض الدخان وبعض الحرارة وكمية كبيرة من حلاوة دبس السكر. حلو جدا لبعض الأذواق ، رغم ذلك. بشكل عام ، إنه تذوق اصطناعي قليلاً ، في سلسلة مطاعم شواء قياسية نوعًا ما ، لكنك تعلم ، إنه ليس بهذا السوء حقًا. تم تصنيفها على أنها "الاختيار الجريء" للشواء - وبالمقارنة بالآخرين ، فهي تحتوي بالتأكيد على صورة جريئة - يمكن العثور عليها في كل سوبر ماركت تقريبًا ، وتأتي في تسعة أصناف. (لقد جربنا "الأصل".)

أفضل أسلوب كانساس سيتي (التعادل: 5.7): TJ's Bold & amp Smoky

هذه لمسة أقل حلاوة من ماركة Bulls-Eye. خل ، منعش ، وبعض الحلاوة للتأكد ، لكن بمرارة كافية لإبقائها متوازنة. لقد أحببنا حقًا الملمس الناعم - لم يكن متجمدًا أو سائلًا. يمكن أن تستخدم المزيد من الحرارة ولكن كان لديها توازن لطيف مع ذلك. لقد أحببناها أفضل بكثير من صلصة الشواء الأخرى المتوفرة لدى Trader Joe: صلصة Trader Joe's All-Natural Sauce (المزيد حول السبب أدناه).

أفضل صلصة تعتمد على الخل (5.2): Stubb's

قد تكون على دراية بقصة Stubbs. افتتح رجل يدعى كريستوفر ب.ستلفيلد ، الملقب بـ "ستاب" ، مفصل شواء في لوبوك ، تكساس ، في عام 1968 ، والذي كان بمثابة نقطة ساخنة للموسيقى الحية. في الثمانينيات ، نقل Stubb مطعمه إلى أوستن (والذي لا يزال مفتوحًا حتى اليوم) وفي عام 1992 ، اكتسب بعض الشهرة الوطنية بعد ظهوره في وقت متأخر من الليل مع ديفيد ليترمان. بدأ مجموعة من صلصات الشواء والتدليك ، وهي متوفرة الآن في العديد من محلات السوبر ماركت. لا يزال وجه ستاب المبتسم ، الذي يرتدي قبعة رعاة البقر (توفي في عام 1995 ، ارحم روحه) على كل زجاجة مع هذا الاقتباس: "سيداتي وسادتي ، أنا طباخ".

حسنًا ، الآن على الصلصة! هناك الكثير من الطماطم والخل يحدث هنا ، لكنه ليس حلو الكاتشب كما هو الحال مع العديد من الأنواع الأخرى. أكثر من معجون طماطم أعمق. هذا يتلاشى في لاذع ، والتوابل الدخانية باقية. من المؤكد أن الرجل Stubbles وضع بعض اللدغة في هذا. هناك بقع مرئية من الفلفل الأسود والثوم أيضًا.

بقية الصلصات على طراز مدينة كانساس

سويت بيبي رايز (5.5)

تضرب التوابل على الفور مع هذا ، ثم تزداد قوة تدريجيًا. إنه متوازن بخلفية حلوة وحامضة. على الرغم من أنه ليس فريدًا بشكل خاص في ملف تعريف النكهة ، إلا أنه ما كنا نظن دائمًا أنه "صلصة شواء" ، على الأقل في عالم أصناف السوبر ماركت. إذا كنت تريد شيئًا ما يحتوي على نكهة "الشواء" في كل مكان (ومهلاً ، نحن لا نحكم) ، فهذا يناسبك.

كي سي ماستر بيس (5.5)

الكثير من دبس السكر الداكن مع القليل من القيقب. سميكة وحلوة للتأكد ، ولكن ليس بما فيه الكفاية تانغ أو الحرارة. قال أحد المتذوقين "تذكرنا بصلصة هويسين". على الرغم من أنه لم يكن كل هذا مميزًا ، إلا أنه سجل جيدًا لأنه كان مألوفًا بالنسبة للكثيرين منا ، مثل Bulls-Eye.

جاي فييري (5.25)

وهنا كنت تعتقد أنه كان لديه للتو خط توقيعه الخاص من الظلال! فييري رجل مشغول جدًا (هار هار). من بين الصلصات الأربعة المتوفرة لديه ، جربنا صلصة الشواء في كانساس سيتي. إنه أحادي البعد مع ركلة الفلفل الأسود (سترى البقع السوداء هناك) ويد ثقيلة من دبس السكر. قال أحد المتذوقين "ليس تعقيدًا كبيرًا".

Trader Joe's All-Natural (4.67)

كما هو مذكور أعلاه ، إذا كنت في TJ's وتتسوق لشراء صلصة الشواء ، فهذه ليست واحدة. تريد صلصة على طراز مدينة كانساس ، والتي تم ربطها بالمركز الأول في هذه الفئة. من ناحية أخرى ، يحاول هذا المنتج حرق فمك. لا تخطئنا ، فنحن نحب الفم الجيد عندما ينتمي إلى هناك ، ولكن ليس كثيرًا من أجل `` الصلصات المميزة ''. لقد كانت الصلصة الوحيدة التي لا تقاوم بين العلامات التجارية الستة عشر. حار بنكهة حامضية ورمادية. قال أحد المتذوقين: "تذوق قذر".

رقم جاك دانيال الأصلي رقم 7 (4.67)

مثل صلصة بدويايزر (انظر أدناه) ، هذا أيضًا يدخل في المزيج. مدخن جدًا ولطيف ، سمين تقريبًا ، لكنك لن تكتشف حقًا الويسكي. ما لم تحسب النهاية المحترقة. قال أحد المتذوقين: "طعمها مثل الشمعة". "عشية عيد الميلاد مع الموقد يحرق المنزل البارد!" قال آخر.

كاتشب شديد مع ثمار طفيفة. لا دخان أو حمض أو حرارة لموازنة كل شيء. ليست معقدة للغاية.

قال أحد المتذوقين: "أكثر المذاقات العامة". إنه لزج وحلوى بدون حرارة. أقرب إلى صلصة السلطة (من قبيل الصدفة بما فيه الكفاية لم يكن لدينا أي فكرة أنه كان كرافت في التذوق الأعمى!) من صلصة الشواء.

كاتشبى جدا و جلوبى. بنكهة البرقوق الغامضة ، لكنها تذكرنا بصلصة البرقوق اللزج أكثر من الفاكهة الحقيقية. سميكة وقوية جدا بحلاوة الفواكه.

بدويايزر (3.2)

انتظر ، بدويايزر يصنع. صلصة الشواء؟ وهل يوجد بيرة فيه؟ نعم و نعم. مرقط بالبصل المجفف وبقع الثوم ، إنه غير تقليدي إلى حد ما ، ولكن ليس بطريقة جيدة. خل وحار مقدمًا مع مذاق بعيد المنال. قال أحد المتذوقين: "مذاقها مثل البيرة التي لا معنى لها ممزوجة بالصلصة الإيطالية". إيكرز. سنلتزم فقط بشرب بدويايزر ، شكرًا.

آني ناتشورال (3.17)

طماطم ، ليمون ، كرفس. نباتي جدا ، و الكثير من التوابل المجففة. ليس ما نريد عندما نريد صلصة الشواء. يحتاج المزيد من الخل. يحتاج إلى عمل أقل معجون الطماطم. ربما يحتاج إلى الابتعاد عن المشواة.

باقي صلصات الخل

ليب ليكين (4.8)

من المؤكد أن مرق الشواء تحب كلمة "لعق". حسنًا ، هذه هي العلامة التجارية الثانية التي تحمل العنوان (انظر Salt Lick أدناه). من بين الاثنين ، نفضل أن تلعق هذا. إنه كبير على الخل. لاذع ، فلفل ، منعش. الملمس رقيق ، وليس سميكًا لامعًا ، وهو ما تم تقديره. في حين أننا أحببنا العامل غير اللطيف ، إلا أنه كان من الممكن أن يستخدم حافة أكثر دخانًا.

ملح ليك (3.17)

تقول الملصق: "هنا في دريفتوود ، تكساس منذ عام 1967". لا يزال مفصل الشواء موجودًا أيضًا خارج أوستن مباشرة. يأتي جزء "لعق" في هذه الحالة من الغزال الذي اعتاد أن يلعق الملح والمعادن من صخور المزرعة الكبيرة. حسنًا ، لم نكن كثيرًا من أنواع الغزلان التي تلعق هذه الصلصة. كان طعمها أشبه بخردل العسل أكثر من مذاق صلصة الباربكيو ، وبدا مثلها أيضًا. يتفق المتذوقون حول هذه الصلصة المصنوعة من الخردل: "ليس ما أعتقد أنه صلصة باربيكيو". حلو وحامض (تحقق ، تحقق) ولكن ليس مدخنًا أو متبلًا.

بون سوكين (3.17)

هذا يذكرنا بالصلصات الآسيوية مثل الصلصة الحارة والحامضة أو حتى صلصة البط. أه ، هل يجب أن نغمس لفة البيض هنا؟ قال أحد المتذوقين: "كل ما أتذوقه هو حلو". يوجد خل مختبئ هناك في مكان ما ، لكنه في الغالب عملية استحواذ رائعة.

أو اصنع الصلصة من الصفر!

ملحوظة: لقد أجرينا في الأصل اختبار طعم صلصة الشواء بالزجاجة هذا في عام 2011 ، واستغرق الأمر عامين للتعافي من Sauce Bloat المخيف. ولكن بروح أسبوع الشواء 2013 ، فإننا نعيد النظر في هذه المغامرة بالذات في التوابل. يتمتع! - ال Mgmt.


شيريبروك كيتشن باستر فادج براوني ميكس

آن ماري لانجر / كُل هذا ، ليس هذا!

مزيج البراوني هذا رائع لمن لديهم قيود غذائية ، لأنه خالٍ من منتجات الألبان والبيض والمكسرات. لكن كل متذوقينا يأكلون منتجات الألبان ، وهذا لم يكن ضمن أفضل خياراتنا.

الوصفة تستدعي المارجرين الذائب ، واستخدمنا الزبدة المذابة كبديل. ومع ذلك ، أدى نقص البيض وشوكولاتة الحليب إلى صنع كعكة براوني لم يستطع متذوقونا التغلب عليها. كتب أحد المحررين: "إنه يترك طعمًا سيئًا". لعبت القوام أيضًا دورًا رئيسيًا هنا - لم تبقى هذه البراونيز معًا ، ولاحظ أحد المحررين أنها كانت "تفتقر إلى الجزء العلوي المقرمش من الكعكة" التي تجعل هذه الحلوى لذيذة للغاية.

كتب أحد المحررين: "بالنسبة لأي شخص يحتفل بعيد الفصح ، فإن طعمه يشبه طعم كعك الكوشر لعيد الفصح". "هذا سيفي بالغرض عندما لا يكون لديك خميرة ولكنك تجعلك تشعر بالحزن وتريد المزيد من البراونيز."


تغذية العشب مقابل اللحم البقري العادي: أيهما أفضل؟

نحن نأخذ البرغر على محمل الجد هنا في HuffPost Taste. نحن نعلم كم يمكن أن تكون جيدة عندما يتم تصحيحها ، لذلك لا نريد القبول بأي شيء أقل من ذلك. مع ظهور موسم البرجر (تقريبًا) في الأفق المنظور ، فكرنا: مع كل هذه الضجة من البرغر الذي يتغذى على العشب ، هل يُحدث فرقًا حقًا عندما يتعلق الأمر بالمذاق؟ وهل هو حقا يستحق ثمن باهظ؟

نحن نعلم أن هناك معجبين متحمسين لكلا النوعين من لحوم البقر. بعض خبراء البرجر يقسمون بأن البرغر "العادي للحوم البقر" وغيرهم من آكلي البرجر يعدون بأن التغذية العشبية لها نتائج أفضل. (لهذا الغرض بالذات ، الأمر كله يتعلق بالذوق - الأخلاق لا تلعب دورًا.)

للوصول إلى لحم هذه المسألة ، أجرينا اختبار طعم أعمى لمقارنة برجر مصنوع من لحم بقري متغذى بالحبوب من النوع القياسي مقابل لحم البقر المصنوع من لحم البقر الذي يتغذى على العشب (من Moveable Beast Farm) - كلاهما 85 العجاف بنسبة مئوية. قامت مجموعتنا من المحررين المحبين للبرغر بتذوقها بسهولة ، وتم تقديمها على كعكة بطاطس مارتن. لا جبن ولا لحم مقدد ولا زخرفة. جست برجر.

قبل أن نبدأ اختبار التذوق ، كنا قلقين من أن الناس لن يكونوا قادرين على تذوق الفرق بين اللحم البقري العادي واللحوم التي تتغذى على العشب. "كيف يمكن أن يكونوا مختلفين؟" تساءلنا. كنا مخطئين جدا. كان كل محرر قادرًا على تذوق البرغر المصنوع من لحم البقر الذي يتغذى على العشب ، وكانوا تقريبًا إجماعيًا بنسبة 100٪ (انظر الملاحظة الجانبية أدناه) بشأن أيهما صنع البرجر الأفضل. تعلمنا بشكل مباشر أن السعر يستحق ذلك ، أيها الناس. اللحم البقري الذي يتغذى على العشب يجعل من البرجر أفضل مذاقًا. إليك ما قاله المحررون عن كلٍّ منهما:

مزرعة صغيرة ، لحوم أبقار تغذيها الأعشاب:


"بلدة اللحوم! نكهة رائعة." "هذا واحد له نكهة ترابية / عشبية محددة." "عصير أكثر ، لذيذ أكثر." "طرية ، كثير العصير ، مثل اللحم المطهي." "هذا جيد."

سوبر ماركت لحم البقر ذو الإصدار القياسي والمغذي بالحبوب:

"القليل جدا من النكهة المتضمنة. ليس لحم رجل اللحم." "كان اللحم لا يمكن تمييزه بعض الشيء." "طعمه جيد ، لكنه كان نوعًا من المذاق العام." "نكهة ونكهة برغر المدرسة القديمة النموذجية." "برجر جيد ، صلب ، لكنه منسي تماما."

ملاحظة جانبية: هذا ما قاله الشخص الذي فضل البرجر العادي على البرجر العشبي عن البرجر العادي: "مذاقه كثير العصير. إنه يوم صيفي دافئ وأنا جالس بجوار حمام السباحة في فمي. الفتاة التي تبدو في ثوب السباحة تجلب لي هذا البرجر ثم نرقص طوال الليل ونتناول بقرة ميتة تتغذى كيميائيًا ". ونفس أفكار المحرر حول البرجر الذي يتم تغذيته على العشب: "تغذية العشب. مذاقه غريب. عشب F * ck." من الواضح أن هذا المذاق مجنون.

هل تريد قراءة المزيد من HuffPost Taste؟ تابعنا على Twitter و Facebook و Pinterest و Tumblr.


مواجهة سوبر ماركت

لقد شرعنا في جولة اختبار طعم لأطعمة السوبر ماركت. نحن نتغذى (أو نرتشف) ، ونحرز نتائج ، ونشارك النتائج لمساعدتك على تجنب الشلل الناتج عن الحمل الزائد في اختيار العلامة التجارية. موضوع اليوم & # x27s: حساء الدجاج المعكرونة.

يجلب لنا يوم الجمعة هذا اليوم الأول من الخريف ، ونتطلع جميعًا إلى دفء الأوشحة والتفاح الهش وطاولات السرير المليئة بصناديق كلينكس. نعم ، أصبح موسم الإنفلونزا قاب قوسين أو أدنى. ما هي أفضل طريقة للتحضير من تذوق اختبار الكأس المقدسة لأطعمة الراحة التصالحية: حساء الدجاج المعكرونة. لا تحتاج & # x27t إلى معطف مختبر لتعلم أن وعاءًا دافئًا من الأشياء مقترنًا ببطانية دافئة يمكن أن يعالج أي شيء تقريبًا.

لسوء الحظ ، كان لهذه المواجهة في السوبر ماركت تأثير سلبي ، حيث تسببت في مرض مؤقت (حسنًا ، مجرد اشمئزاز ، حقًا) على بعض المشاركين لدينا. كانت هناك مقارنات بين الطلاء المخفف والشامبو وطعام الكلاب. كتب أحد المتذوقين في الجزء العلوي من ورقته ، & quot؛ هذه كلها مقرفة. & quot؛ أوتش. ربما كانت التوقعات المتنوعة جزءًا من المشكلة: بعض المتذوقين أرادوا فقط الدجاج والنودلز ، والبعض الآخر أراد القليل من الجزر هناك كمقياس جيد. العامل الوحيد الموحِّد هو أننا جميعًا ربما تجاوزنا كمية الصوديوم الموصى بها لهذا الأسبوع.

بالطبع إذا كان لديك الوقت والطاقة ، فإن حساء الدجاج المعكرونة المصنوع من الصفر هو أفضل دواء. إذا لم يكن هذا & # x27s خيارًا ، فدع مختاراتنا وخبيرة التغذية Marissa Lippert & # x27s المفضلة بعد القفزة تكون دليلك. -كريستين كلارك

التغذية: حصة واحدة (1 كوب / 246 جرام) = 110 سعرات حرارية ، 3 جرام دهون إجمالية ، 1 جرام دهون مشبعة ، 0 جرام دهون متحولة ، .5 جرام دهون متعددة غير مشبعة ، 1 جرام دهون أحادية غير مشبعة ، 25 ملليجرام كولسترول ، 690 ملليجرام صوديوم ، 14 جم كربوهيدرات إجمالية ، أقل من 1 جرام ألياف ، 2 جرام سكر ، 7 جرام بروتين
المكونات: مرق الدجاج ، حصير الدجاج الأبيض المطبوخ ، الجزر ، نودلز البيض المخصب (دقيق القمح القاسي ، البيض ، النياسين ، كبريتات الحديدوز ، أحادي نيترات الثيامين ، الريبوفلافين ، حمض الفوليك) ، الكرفس ، يحتوي على أقل من 2٪ من: النشا الغذائي المعدل ، الماء ، ملح ، جلوتامات أحادية الصوديوم ، دهون الدجاج ، بروتين الذرة المتحلل ، بياض البيض المجفف ، مسحوق البصل ، بروتين الصويا المتحلل بالماء ، مالتوديكسترين ، خلاصة الخميرة المتحللة تلقائيًا ، نكهة طبيعية ، فوسفات الصوديوم ، بقدونس مجفف ، مسحوق الثوم ، بروتين الصويا المعزول ، صفار البيض ، بهارات ، ليسيثين الصويا والسكر وبيتا كاروتين (اللون)
التكلفة: 3.39 دولار في The Food Emporium في مدينة يورك
ملاحظات التذوق العمياء: & quot؛ يمكنك تذوق الخضار في & quot & quot؛ مرق سميك - كريمي تقريبًا. Carrot-y & quot & quot & quot؛ دجاج جيد & quot

التغذية: حصة واحدة (1/2 كوب شوربة مكثفة ، 1 كوب محضر / 246 جرام) = 60 سعر حراري ، 2 جرام دهون إجمالية ، .5 جرام دهون مشبعة ، 0 جرام دهون متحولة ، 15 ملليجرام كوليسترول ، 890 ملليجرام صوديوم ، 8 جرام إجمالي الكربوهيدرات ، 1 جرام ألياف ، 1 جرام سكر ، 3 جرام بروتين
المكونات: مرق الدجاج ، نودلز البيض المخصب (دقيق القمح ، جوامد البيض ، النياسين ، كبريتات الحديدوز ، الثيامين ، أحادي نيترات ، الريبوفلافين ، حمض الفوليك) ، لحم دجاج مطبوخ ، ماء ، يحتوي على أقل من 2٪ من المكونات التالية: ملح ، دهون الدجاج ، دجاج مطبوخ مفصول ميكانيكياً ، جلوتامات أحادية الصوديوم ، نشا الذرة ، مسحوق البصل ، نشا غذائي معدل ، خلاصة الخميرة ، مستخلص التوابل ، عزل بروتين الصويا ، فوسفات الصوديوم ، بيتا كاروتين للون ، نكهة الدجاج (تحتوي على مرق الدجاج ، مسحوق الدجاج ، دهون الدجاج) ، الثوم المنكه المجفف.
التكلفة: 1.59 دولار في The Food Emporium في مدينة نيويورك
ملاحظات التذوق العمياء: & quotTotally Campbell & # x27s. تمامًا ، تذوق مزيف ، لكن لديّ بقعة ناعمة لذلك & quot & quot

التغذية: حصة واحدة (1 كوب / 246 جرام) = 90 سعر حراري ، 3 جرام دهون إجمالية ، 1 جرام دهون مشبعة ، 0 جرام دهون متحولة ، 20 ملليجرام كوليسترول ، 860 ملليجرام صوديوم ، 11 جرام كربوهيدرات إجمالية ، 2 جرام ألياف ، 2 جرام سكر ، 5 جم بروتين
المكونات: مرقة دجاج عضوية (ماء ، لحم دجاج وعصائر طبيعية ، ملح ، قصب سكر ، مالتوديكسترين ، نكهة طبيعية ، بصل مجفف ونشا بطاطس ، ثوم مجفف ، خلاصة الكركم والتوابل) ، لحم دجاج عضوي مطبوخ ، كرفس عضوي ، بصل عضوي ، جزر عضوي ، نودلز بيض عضوي (دقيق سميد ، مسحوق بيض كامل ، مسحوق بياض البيض) ، نشا بطاطس عضوي ، يحتوي على 2٪ أو أقل من: كرفس عضوي ، نشا التابيوكا العضوي ، بصل عضوي ، دهون دجاج عضوية ، ملح البحر ، خضروات عضوية (جزر ، بصل ، كرفس) ، بقدونس عضوي ، فلفل أحمر عضوي ، بصل عضوي مجفف ، عصير قصب عضوي ، بهارات عضوية ، كركم عضوي ، منكهات.
التكلفة: 2.99 دولار في هول فودز في مدينة نيويورك
ملاحظات التذوق الأعمى: & quot؛ نكهة جيدة ، لكن معكرونة سيئة & quot

تعليق من ليبرت: & quot كان هذا صعبًا. أولاً ، كان محتوى الصوديوم في غالبية الحساء مذهلاً للغاية ، حيث كان متوسطه بين 600-800 مجم لكل كوب. ما مدى واقعية تناول كوب واحد فقط من الحساء؟ من المحتمل أن يقوم معظمنا بتلميع العلبة الممتلئة ، على الأقل 2 كوب من الحساء / حصتين ، مما يعني أن مستويات الصوديوم يمكن أن تصل إلى أكثر من 1700 مجم. توصيتنا اليومية تبلغ حوالي 2300 م 1500 مليغرام للأفراد فوق سن 51.


هل مذاق الفاصوليا الموروثة يختلف في الواقع عن حبوب السوبر ماركت العادية؟

الفاصوليا المجففة هي واحدة من تلك المواد الغذائية الأساسية التي لم أفكر بها كثيرًا حتى وقت قريب. إذا كان هناك خيار بين أكياس الفاصوليا في المتجر ، فسأختار أرخصها. اعتقدت أن الفاصوليا المجففة هي حبوب مجففة ، أليس كذلك؟ ما مقدار الاختلاف الذي يمكن أن يتذوقوه؟

ولكن بعد ذلك قرأت مقالاً بلغة ال نيويوركر حول شركة Rancho Gordo ، وهي شركة متخصصة في تحديد مكان وبيع حبوب الإرث النادرة. كنت أعلم أنه يجب علي تجربتهم. باعتباري شخصًا يؤمن بشدة بشراء الزبدة الفاخرة عندما أستطيع ذلك ، فقد تساءلت عما إذا كنت قد أغفلت أحد المكونات التي لديها الكثير من الإمكانيات لتكون لذيذة أكثر مما أعطيته الفضل.

المتنافسون

لذلك قررت أن أقوم باختبار تذوق بين حبوب رانشو جوردو وأبوس المتوارثة والحقيبة المتوسطة التي سألتقطها في السوبر ماركت. لقد اشتريت Rancho Gordo & aposs midnight beans ، والتي ستكلفك 5.95 دولارًا ، وحقيبة من حبوب Goya السوداء ، والتي تصل إلى 1.09 دولارًا في السوبر ماركت المحلي الخاص بي ومن المحتمل أن تكون أقل في أجزاء من البلاد ليست مدينة نيويورك.

راقب: كيف تصنع الفاصوليا السوداء في القدر الفوري

طريقة الطبخ

عادةً ما أطهو الفاصوليا السوداء المجففة في قدرتي الفورية ، أو كمكون لوجبة أخرى مثل الفاصوليا السوداء الفلفل الحار أو سندويشات التاكو بالفاصوليا السوداء. ولكن لأغراض هذا الاختبار ، قررت أن أطهو الفاصوليا بكل بساطة. لقد نقع كلا النوعين لمدة ساعتين في الصباح الذي كنت أطهيهما فيهما. كان في كلا إناء الفاصولياء بصل أصفر مقطع إلى مكعبات ومقلية في زيت الزيتون وورق الغار والماء. أحضرتهم ليغلي ثم ينضج على نار هادئة ، وقم بتغطية الوعاء بمزيد من الماء الساخن من الغلاية إذا بدأ السائل ينفد. في نهاية وقت الطهي ، قمت بتتبيل الدُفعتين بالملح والفلفل. هذا & aposs عليه.

الحكم

كان الاختلاف الأول الذي لاحظته هو مدى سرعة طهي حبوب الإرث. هذه & aposs ليست مفاجأة كبيرة & # x2014 حبوب رانشو جوردو هي أعذب ، مما يعني أنه تم حصادها وتجفيفها خلال العام الماضي. يمكن أن يظل متوسط ​​الفاصوليا المجففة على رف السوبر ماركت لفترة أطول. تستغرق الفاصوليا المجففة الطازجة وقتًا أقل في الطهي. في هذه الحالة ، تم عمل حبوب رانشو جوردو لمدة ساعتين تقريبًا ، في حين أن حبوب الفاصوليا في السوبر ماركت استغرق طهيها بالكامل حوالي أربع ساعات.

أكثر ما أدهشني هو الاختلاف في النكهة ، ولكن الاختلاف في الملمس. كانت حبوب رانشو جوردو ذات قوام كريمي لم أكن قد اختبرته في الفول المجفف من قبل. بالمقارنة ، شعرت حبوب غويا بقليل من الدق. يبدو أيضًا أن حبوب رانشو جوردو تطهى بشكل متساوٍ. كما يبدو أنهم وزعوا نكهة البصل وورق الغار بشكل متساوٍ في جميع أنحاء الحبة ، في حين بدا أن حبوب السوبر ماركت تحتوي على جيوب من النكهة.

ولكن هل يستحق إنفاق ما يقرب من ستة أضعاف المال على كيس من الفاصوليا؟ هذا يعتمد على ميزانيتك ومدى حبك للفاصوليا. أكلت الفاصوليا الموروثة السادة فوق الأرز ، ثم بعد ذلك ، مع بيضة فوقها على خبز التورتيلا على الإفطار. لكن الفاصوليا السوداء في السوبر ماركت كانت صالحة للخدمة تمامًا & # x2014 لدي خطط لإضافة المزيد من التوابل إليها وعملها في الحساء والطواجن خلال الأسابيع القليلة المقبلة. إذا كنت تريد أن يكون الفول هو نجم العرض ، وأنت مستعد لدفع 5 دولارات أخرى مقابل حقيبة ، إذن نعم ، أوصي بشدة بتجربة رانشو غوردو. إذا لم يتم بيع الفاصوليا بشكل خاص ، فقد يقنعونك حتى بتغيير رأيك. ولكن إذا كان كل ما يمكنك ملاءمته لميزانيتك هو ما هو متاح في متجر البقالة ، فسيظل الفلفل الحار لذيذًا.


بيتي كروكر سوبر مويست فانيليا فرنسية

هناك سبب يجعل من الممكن العثور على خليط كعكة بيتي كروكر في جميع متاجر البقالة تقريبًا - فالعروض التي تقدمها العلامة التجارية لذيذة. مصنوع من البودنج ، مزيج كعكة الفانيليا هذا يخلق شريحة رطبة وناعمة مع طعم الفانيليا الكلاسيكي الذي يجعله لا يقاوم. انشر بعض كريمة الفانيليا في الأعلى ، وستحصل على كعكة واحدة رائعة.


اختبار التذوق: أفضل خبز ساندويتش من القمح الكامل

خبز الساندويتش هو الدعامة الأساسية في مطابخ المنزل - ماذا كانت وجبات غداء مدرستنا بدون شرائح الخبز؟ ستجد بسهولة كيسًا من الخبز الذي تم شراؤه من المتجر في ثلاجة أو خزانة أي شخص. وفي الوقت الحاضر ، تحول الجميع من الخبز الأبيض إلى خبز القمح. لكن ليست كل أنواع خبز القمح متساوية. هدفنا هو العثور على خبز القمح الأفضل مذاقًا من بين الباقة.

يشتري معظمنا أي نوع من أنواع الخبز المعروض للبيع ، أو الخبز الأقل تكلفة دائمًا. نشأ الكثير منا وهم يأكلون نفس العلامة التجارية ، مثل خبز Wonder ، لذلك نستمر في شرائه لإبقاء الحنين على قيد الحياة. لكننا في كيتشن ديلي نحتاج إلى معرفة: أي خبز قمح هو الأفضل من حيث المذاق والقوام؟ أيهما هو الاختيار الصحيح للسندويشات؟

قام محررونا بتذوق 10 أنواع مختلفة من خبز القمح. اكتشفنا أن العديد من العلامات التجارية تقدم أنواعًا مختلفة من خبز القمح ، مثل الخبز على الطراز الريفي أو المطحون بالحجر. كان لدى العديد منهم نكهة قمح حقيقية وقوام جيد. كان بعضها جافًا جدًا ، على حدود قديمة. البعض الآخر كان له طعم مر. ولسوء الحظ ، كان هناك بعض الأنواع التي كانت لينة جدًا بحيث لا يمكن التعامل معها ، لتصبح صمغًا في الفم. إذن ما هو خبز القمح الذي يجب أن تشتريه في المستقبل؟ تعرف على العلامات التجارية التي يجب عليك تخطيها والأفضل بالنسبة للسندويشات في عرض الشرائح أدناه.

كيف ترتب خبز القمح الكامل المفضل لديك؟ صوِّت على مفضلتك في عرض الشرائح واترك تعليقًا أدناه.

كما هو الحال دائمًا ، لا تتأثر اختبارات التذوق لدينا أو ترعاها بأي شكل من الأشكال العلامات التجارية المدرجة.


مخلل الشبت الكوشير الذي ينقسم المتذوقون: Ba-Tampte

حرفيا نصف مجموعتنا تراجعت عن طعم هذا. أه متميز. ورطة. لم يستطع النصف الآخر فهم كيف يمكن لأي مخلل آخر في التذوق أن يتصدره. بصراحة ، أنا & # x27m من المعسكر السابق وأشبه نكهته برائحة الكريمات الطبية. وجد محررون آخرون ، مثل Becky Hughes و Emily Johnson ، أن الدخان المميز يختلف بشكل مثير عن العينات الأخرى. قالت أنيا هوفمان ، التي نشأت في مدينة نيويورك ، إنهم ذكروها بـ & quohe vat من المخللات التي تحصل عليها في مطعم بمدينة نيويورك القديمة. & quot ؛ تذوقهم وقرر بنفسك.


شاهد الفيديو: ريما من عصابة بدر. حقائق ومعلومات صادمة 2020 (شهر اكتوبر 2021).