آخر

المطبخ الفيتنامي للوك نجوين


لوك نجوين اشتهر ببرنامجه التلفزيوني الذي يتابع الطاهي حول بلده الأم فيتنام. الآن كتاب جديد ، كتاب كبير جدًا بالمناسبة ، يجب أن يعزز مكانة Luke كسلطة عالمية رائدة في المطبخ الفيتنامي. طعام فيتنام هو كتاب طبخ جميل يحتوي على مئات الوصفات التي تغطي جميع مناطق هذا البلد الرائع.

قابلت لوك في لندن ، بعد أن أرسلت نسخة المراجعة الخاصة بي من الكتاب تحت الأرض - إنها تزن قليلاً دعني أخبرك!

لوك هو شاب أسترالي محبوب على الفور ، وله قصة رائعة كلاجئ تحول إلى صاحب مطعم. أولاً ، أطلب منه أن يلخص ما الذي يجعل الطعام الفيتنامي مميزًا للغاية.

تناولت رشفة من شاي الإفطار الإنجليزي الخاص بي وأخذ رشفة من الشاي المملوء بالزنجبيل قبل أن يجيب: "هذا لأن فيتنام هي الطعام! أنت لا تقول فقط مرحبًا لشخص ما ، بل تسأله عما إذا كان قد أكل ".

يشرح لوقا تأثيرات الثقافات المختلفة التي سكنت البلاد على مدى القرون القليلة الماضية من الصينيين إلى الفرنسيين والأمريكيين. وقد نتج عن ذلك بعض الأطعمة الفيتنامية الأكثر شهرة والموجودة في مدن خارج فيتنام ، مثل لندن مع انتشار منافذ Banh Mi التي تبيع الرغيف الفرنسي المستوحى من الخبز الفرنسي مع الفطائر ومجموعة من المكونات الفيتنامية الخفيفة.

أتصفح كتابه بإمكاني أن أرى الكثير من طعام الشارع ، من كعك الأرز إلى الحبار المشوي ولحم البقر على أسياخ عشبة الليمون. أطلب من لوك أن يلخص نكهات المطبخ الفيتنامي - إذا كان ذلك ممكنًا على الإطلاق. يقول: "إن التوازن بين الحارة والحلو والحامض والنضارة بالإضافة إلى القوام هو ما يميزها حقًا". "على عكس المطبخ التايلاندي ، الذي يحتوي على جميع النكهات الجريئة التي أحبها بالمناسبة ، فإن الطعام الفيتنامي أخف وزنا وأكثر انتعاشًا. يمكنك الرعي طوال اليوم دون الشعور بالامتلاء. هناك سلطات رائعة في جميع أنحاء البلاد ، ونحن حقا جيدون للغاية مع السلطات ".

هذا يجعلني دائمًا أفكر في تلك السلطات المدهشة في جنوب شرق آسيا المصنوعة من البابايا المقرمشة والفول السوداني وصلصة السمك والفلفل الحار في الهاون لإطلاق الحلاوة الطبيعية. بالإضافة إلى العديد من الأطباق الفيتنامية الكلاسيكية في الكتاب ، استوحى لوقا بعض الإلهام من بائعي الطعام في الشوارع في البلد الذي ولد فيه ومنحهم لمسة. إنه فخور بشكل خاص بكعك الأرز المقلي مع روبيان النمر ولحم الخنزير بالكراميل. الصورة بجانب الوصفة تثير اهتمام لوك بشكل خاص: "هل ترى كيف تحول لحم الخنزير إلى نوع من خيط الحلوى؟"

سألته كيف فعل ذلك ، واتضح أنها عملية بسيطة إلى حد ما على الرغم من أنها تتطلب عمالة مكثفة من تحميص لحم الخنزير ببطء ثم تقليبها مرارًا وتكرارًا في المقلاة حتى تنفجر. هذا مجرد جزء من سحر الطعام الفيتنامي ، نوع من الكيمياء التي تحول المكونات البسيطة والطازجة إلى تركيبات سحرية.

وافق Luke على مشاركة بعض وصفاته معنا ، لذا ترقبوا في الأشهر القليلة القادمة ...


فو الفيتنامية

ربما يمكن وصف فو بأنه الطبق الوطني لفيتنام. ولكن ما لا يعرفه الكثير من الناس هو أن Pho هو في الغالب طبق إفطار في فيتنام.

في بعض أنحاء العالم ، قد يكون الإفطار عبارة عن وعاء من الحبوب الباردة بالنسبة للبعض. ومع ذلك ، في فيتنام ، يرغبون في بدء يومهم بمرق المعكرونة العطري المليء بالنكهة والملمس لإيقاظ الحواس.

قد يبدو صنع صورتك الفيتنامية في المنزل أمرًا معقدًا ، خاصة إذا كان لديك مطعم فيتنامي مبهج ورخيص في منطقتك.

لكن هذا هو نوع الطبق الذي يتم إعداده في يوم ممطر حيث يمكنك الخزاف في المطبخ ، مما يؤدي إلى وجود ملف وجبة مغذية وصحية يمكنك الاستمتاع بها على مدار عدة أيام.


نوفمبر - ديسمبر 2019

قائمة Alacart الجديدة

مصنوعة من أطباق النكهة يوميًا من فيتنام - مضمونة لإبقائك سعيدًا في وجبتك!

تعيين العشاء

استمتع بالأطباق الفيتنامية اللذيذة بلمسة عصرية أعدها الشيف الشهير لوك نجوين
938.000 ++ / شخص

14 فبراير 2019

غداء مجموعة

حقق أقصى استفادة من وقت الغداء مع قائمة الغداء المحددة لدينا والتي تتغير كل يوم
دورتان 168000 ++ / مجموعة
3 دورات 198000 ++ / مجموعة

30 نوفمبر 2018

قواعد اللباس في مطعم فيتنام هاوس

لراحة جميع العملاء ، نطلب قاعدة قواعد اللباس عند التواجد في المطعم لتناول العشاء ، من فضلك: ممنوع ارتداء القمصان بدون أكمام أو السباحة القصيرة أو الشباشب
شكرا لك
مطعم بيت فيتنام

31 يوليو 2017

متابعتنا على الانستقرام

نود أن نظهر لك أفضل لحظاتنا ، ولأولئك الذين يستمتعون بإبداعاتنا. و Instagram هو المكان المناسب للذهاب إليه.

25 يوليو 2017

داخل صالة آرت للديكور

تمت ترقية تجربة المطبخ الخاصة بك للتو مع مكان الديكور الفني الخاص بنا ، داخل مبنى استعماري فرنسي.

24 يوليو 2017

إعادة إحياء بيت فيتنام

افتتح بيت فيتنام الذي تم ترميمه حديثًا أبوابه في 24 يوليو 2017

نحن هنا من أجلك !
من فضلك أكمل الاستمارة ثم قم بإرسالها. سنرد بأسرع ما يمكن.

نشكرك على زيارة واستخدام منتجاتنا وخدماتنا. نحن نحترم ونلتزم بحماية معلوماتك الشخصية. من خلال سياسة الخصوصية هذه ، سوف نقدم نظرة عامة لتوضيح المبادئ التوجيهية لجمع واستخدام وتخزين ومعالجة معلوماتك الشخصية ، وكذلك خصوصيتك. يُرجى تخصيص الوقت الكافي لقراءة المعلومات الواردة أدناه لفهم إرشاداتنا بشكل أفضل والتزامنا باحترام معلوماتك الشخصية وحمايتها.

1. نطاق وموضوعات التطبيق

1.1. تنطبق سياسة الخصوصية هذه ("السياسة") على شركة Windsor Management Group Corporation ("WMC") وخصائص WMC المشاركة (المشار إليها فيما يلي باسم "مجموعة WMC). يتم عرض هذه السياسة مباشرة على موقع ويب مجموعة WMC ويتم عرضها عبر المصدر رابط على صفحة الويب لخصائص WMC المشاركة.

1.2 تنطبق هذه السياسة على أي شخص (يشار إليه فيما يلي باسم "العميل") يقوم بالوصول إلى موقع الويب و / أو يستخدم منتجات و / أو خدمات و / أو إجراء معاملات مع WMC Group (يشار إليها فيما بعد باسم "الخدمة" ") فيما يتعلق بجمع وتخزين واستخدام المعلومات الشخصية للعملاء.

1.3 تنطبق هذه السياسة على جميع خدمات مجموعة WMC ، سواء عبر الإنترنت من خلال موقع WMC Group و / أو مباشرة في WMC Group.

2. مبادئ سياسة الخصوصية

2.1. جمع المعلومات فقط للأغراض المنصوص عليها في القسم 3 من هذه السياسة

2.2. إبلاغ العميل بالغرض الذي سيتم جمع المعلومات من أجله واستخدام المعلومات فقط لهذا الغرض ، باستثناء الاستثناءات بموجب هذه السياسة ، يجب إخطار استخدام المعلومات لأغراض أخرى ويخضع لموافقة العميل

2.3 تنطبق هذه السياسة على الخدمات المجمعة لمجموعة WMC ، ولكن من وقت لآخر ، لكل خدمة أو جزء من الخدمة ، وفقًا لخصوصية الخدمة ومتطلباتها ، يجوز لمجموعة WMC تعديل / استكمال محتوى هذه السياسة لتطبيقها على وجه التحديد لتلك الخدمات الخاصة

2.4 اعتمادًا على الموقف والاحتياجات الأمنية الفعلية ، يجوز لـ WMC Group تعديل هذه السياسة دون إشعار أو موافقة العميل. تحديث محتويات السياسة منصوص عليه في البند 15 من هذه السياسة

2.5 عندما يصل العميل إلى الخدمات التي تقدمها WMC Group ويستخدمها ، يوافق العميل بموجبه على الشروط والأحكام التي تحددها مجموعة WMC في هذه السياسة (بما في ذلك الملحقات أو التعديلات من وقت لآخر)

2.6. ستوفر WMC Group دائمًا خيار تقرير تقديم أو عدم تقديم معلومات العميل. عندما يختار العميل عدم تقديم أو تقديم معلومات غير كافية ، فقد تكون هناك بعض الخدمات أو المعاملات التي لا يمكن إجراؤها أو تخضع مصالح العميل لقيود معينة.

2.7. ستكون المسؤولية عن التزامات ومسؤوليات مجموعة WMC المتعلقة بسياسة الخصوصية قابلة للتطبيق فقط عندما يكون العميل قد امتثل بالكامل لمبادئ وأحكام هذه السياسة.

3. الغرض من جمع المعلومات

تلتزم WMC Group بضمان شفافية جمع واستخدام معلومات التعريف الشخصية (PII) التي يقدمها العميل أو يتم جمعها منه أثناء استخدام مواقعنا الإلكترونية ومنتجاتنا وخدماتنا.

3.1. نقوم بجمع معلومات العميل في المقام الأول لغرض دعم والحفاظ على الاتصال مع العملاء مثل:

أ) تقديم خدمات مثل معالجة المعاملات (على سبيل المثال ، الحجز أو إجراء استفسارات أو استكمال معلومات الطلب).

ب) الحفاظ على التواصل مع العملاء ، والإجابة على استفسارات العملاء المتعلقة بخدمات مجموعة WMC.

ج) التسويق والاتصالات مع العميل فيما يتعلق بمنتجاتنا وخدماتنا بالإضافة إلى شركائنا في التسويق الاستراتيجي والأطراف الثالثة الموثوقة الأخرى (التسويق والإعلان).

د) إجراء أبحاث السوق من خلال الاستطلاعات لخدمة احتياجات العميل بشكل أفضل ، وتحسين فعالية مواقع الويب الخاصة بنا ، وتجربة العميل في الفنادق ، وأنواع الاتصالات المختلفة ، والحملات الإعلانية ، و / أو الأنشطة الترويجية.

3.2 نقوم بجمع المعلومات لغرض التحقق من جودة الخدمة والارتقاء بها مثل:

أ) تحقق من وصول العميل ، باستخدام خدمة مجموعة WMC

ب) تحليل وتحسين مجموعة خدمة WMC

ج) رفع مستوى جودة الخدمة لمجموعة WMC

3.3 إلى جانب الأغراض المذكورة في 3.1 و 3.2 ، يمكن لمجموعة WMC أيضًا جمع المعلومات إلى إدخالات لأغراض أخرى لتكون غير ذات تنسيق قانوني مثل: تسجيل العضو ، وتقديم طلب وظيفة ، والرد على طلبات العميل ، والمطالبة من السلطات القانونية و هكذا.

4. نطاق المعلومات التي تم جمعها

4.1 قد يشمل نوع المعلومات الشخصية التي لا يمكن تحديدها والتي نجمعها ، على سبيل المثال لا الحصر ، اسم العميل وعنوان المنزل ومكان العمل وعنوان البريد الإلكتروني ورقم الهاتف ورقم الفاكس ومعلومات بطاقة الائتمان وتاريخ الميلاد والجنس ومعلومات نمط الحياة مثل الإقامة التفضيلات والأنشطة الترفيهية واسم - عمر الطفل وغيرها من المعلومات اللازمة لتلبية المتطلبات الخاصة (على سبيل المثال ، الظروف الصحية التي تتطلب تجهيزات خاصة عندما يوافق العميل على تقديمها.).

4.2 يجوز لنا أيضًا جمع المعلومات الشخصية غير الشخصية للعميل ، مثل استخدام العميل لمواقع الويب ، وتفضيلات الاتصال ، وعادات السفر ، والبيانات المتعلقة بإقامات العميل والردود على العروض الترويجية والاستطلاعات.

4.3 لكل خدمة أو أغراض جمع محددة أخرى ، يجوز لمجموعة WMC ، من وقت لآخر ، أن تطلب من العميل تقديم معلومات إضافية لضمان استخدام العميل للخدمة أو لضمان التواصل ، والمعاملات بين مجموعة WMC والعملاء سلسة وملائمة لكليهما حفلات.

5. طريقة جمع المعلومات:

من أجل ضمان أن المعلومات التي تم جمعها كاملة ودقيقة ، يجوز لـ WMC Group ، وفقًا لتقديرها الخاص ، اختيار استخدام طرق التجميع الفردية أو المجمعة على النحو التالي:

5.1 توصي مجموعة WMC بأن يقدم العملاء معلومات في الحالات التالية:

أ) تسمح بعض خدمات WMC Group / تطلب من العميل تقديم ملفات تعريف شخصية أو إنشاء حساب جديد لاستخدام هذه الخدمات على أفضل وجه. قد تطلب WMC Group من العميل تقديم المعلومات المشار إليها في القسم 4 أعلاه من أجل تلبية استخدام العميل للخدمات.

ب) في حالة طلب العميل من مجموعة WMC الرد على الاستفسارات المتعلقة بخدمات مجموعة WMC أو يطلب العميل من مجموعة WMC تقديم الخدمات (على سبيل المثال: الشراء ، الخدمات عبر الإنترنت ، دعم الاستفسارات.) ، يمكن لمجموعة WMC أن تطلب من العملاء القيام بذلك. توفير المعلومات للتعامل مع طلبات العملاء بسرعة ودقة

ج) تتطلب الظروف جمع معلومات أخرى ، اعتمادًا على طبيعة نوع الخدمة التي يختارها العميل ويتطلب توفير معلومات من هذا النوع من الخدمة.

5.2 WMC Group تجمع معلومات ذاتيًا

أ) جمع المعلومات من مصادر الطرف الثالث

يجوز لمجموعة WMC تلقي معلومات العميل المتاحة للجمهور ، والمتاحة قانونًا على مصدر معلومات أي طرف ثالث ، أو تلقي معلومات العميل من أطراف ثالثة عندما تشارك WMC Group في مثل هذه المعاملات التي يوجد بها نقل لهذه المعلومات.

ب) التحصيل أثناء تنفيذ الخدمة

أثناء تنفيذ الخدمة ، يجوز لمجموعة WMC أيضًا جمع معلومات العميل بطرق أخرى مناسبة يوافق عليها العميل مع طريقة الجمع هذه.

ج) التحصيل أثناء استخدام العميل للخدمات

تسمح بعض خدمات WMC Group للعميل بالاتصال بالطرف الثالث ، وسيتم إرسال هذه الاتصالات والمعلومات التي تم إنشاؤها أثناء هذا الاتصال قد يتم تخزينها على نظام WMC Group.

5.3 المعلومات الموحدة

يجوز لمجموعة WMC دمج معلومات العميل التي تستمدها WMC Group من الجمع بالوسائل المختلفة المشار إليها في هذا القسم كعملية كاملة للمعلومات لخدمة الأغراض الموضحة في السياسة دون الحصول على موافقة مسبقة من العميل. ومع ذلك ، يحق للعميل دائمًا إلغاء الاشتراك أو إلغاء معلوماته وفقًا للقسم 8.6 من هذه السياسة.

6. نطاق الاستخدام والوصول إلى المعلومات

6.1 المعلومات المستخدمة لتوفير الخدمة وأدائها للعميل

أ) لن يتم استخدام المعلومات الشخصية التي تم جمعها إلا داخل WMC Group لتوفير الخدمات وتنفيذها للعميل. عند الضرورة ، قد نستخدم هذه المعلومات للاتصال بالعميل مباشرة في شكل: خطابات مفتوحة ، وأوامر ، وخطابات شكر ، ومعلومات حول العروض الترويجية والخدمات الجديدة.

ب) لا يُسمح إلا للموظفين المسؤولين و / أو المشاركين مباشرة في إدارة المعلومات لتكون بمثابة أساس لتوفير الخدمات وأداءها للعميل بالوصول إلى المعلومات الشخصية للعميل.

6.2 المعلومات التي سيتم مشاركتها أو توفيرها لطرف ثالث:

قد نشارك أو يُطلب منا تقديم معلومات العميل الشخصية إلى أطراف ثالثة ، بما في ذلك:

• معالجات الدفع لعمليات الدفع الآمنة ببطاقة الائتمان

• مزودي خدمة البريد الإلكتروني لإرسال رسائل البريد الإلكتروني للعميل المتعلقة بحجز العملاء. قد يرسل هؤلاء المزودون رسائل بريد إلكتروني ذات طبيعة تسويقية إذا وافق العميل على تلقي مثل هذه الرسائل الإخبارية وسيتتبع بعض مؤشرات الأداء ، مثل معدلات الفتح والنقر.

• شركاء الإعلان الذين قد يستخدمون عنوان البريد الإلكتروني وملفات تعريف الارتباط وتقنيات التتبع الأخرى ، مثل إشارات الويب ، لجمع معلومات حول أنشطة العميل على موقعنا الإلكتروني والمواقع الأخرى لتزويد العميل بإعلانات مستهدفة بناءً على أنشطة تصفح العميل واهتماماته.

• شركاؤنا في العمل والموردون والمقاولون من الباطن ، لتنفيذ أي عقد نبرمه معهم. يجوز لنا أيضًا مشاركة بيانات العميل مع موفري التحليلات ومحركات البحث التي تساعدنا في تحسين موقعنا على الويب.

• يتم تقديمها إلى طرف ثالث أو للسلطات القانونية عند الطلب من قبل السلطات القانونية أو بموجب القانون أو يكون لدى WMC Group أسباب للسلطة القانونية عندما نعتقد أننا مفوضون قانونيًا أو مطلوبون للقيام بذلك أو عندما يكون ذلك ضروريًا القيام بذلك لحماية حقوق العميل أو ممتلكاته أو سلامته أو سلامة مجموعة WMC والموظفين والمستخدمين من الاستخدام الاحتيالي أو المسيء أو غير الملائم أو غير القانوني لخدماتنا.

• لتطوير العمليات التجارية أو في حالة القوة القاهرة ، قد يُطلب من WMC Group إجراء إعادة تنظيم الشركة أو نقلها أو حلها أو إفلاسها ، وفي هذه الحالة قد تتلقى وراثة أو نقل مجموعة WMC معلومات العميل في بدلاً من WMC Group لمواصلة تقديم الخدمات وأداءها للعميل. هذا ينطوي أو في طور التفاوض أو دمج أو بيع ممتلكات الشركة.

• الأطراف الأخرى بناءً على اتفاق أو بتوجيه من العميل.

7. وقت تخزين المعلومات

سيتم الاحتفاظ بالبيانات الشخصية للعميل فقط في الوقت اللازم للغرض الذي تم جمع المعلومات من أجله أو وفقًا لما يقتضيه العقد أو وفقًا لما يقتضيه القانون المعمول به أو حتى يتم إلغاء الطلب من العميل أو لم تعد البيانات ذات صلة بـ الغرض من الجمع الأصلي أو المعالجة. يرجى ملاحظة أننا لا نستطيع حذف البيانات التاريخية الكاملة للعميل في بعض الحالات. على سبيل المثال ، نحن مطالبون بالاحتفاظ بسجلات معينة لأغراض إعداد التقارير المالية والامتثال.

8. التزامات العميل

8.1 يعد الفهم الكامل لهذه السياسة قبل استخدام خدمات WMC Group والوصول إليها واستخدام خدمات WMC Group تأكيدًا على أن العميل قد راجع هذه السياسة تمامًا ووافق عليها.

8.2 لتوفير معلومات دقيقة وقانونية وغير مضللة لمجموعة WMC عند الطلب والموافقة على تقديمها وإخطارنا بأي تغييرات. سيكون العميل مسؤولاً بالكامل (في جميع الحالات ، لا ينتسب إلى WMC Group كليًا أو جزئيًا) إذا:

أ) توقف أداء العميل للخدمة ، أو أنه غير قادر على الأداء أو المعاملات بين WMC Group والعميل ، بين WMC Group وطرف ثالث ، بين العميل وطرف ثالث متقطع أو غير قابل للتنفيذ من استخدام المعلومات غير المكتملة أو المقدمة .

ب) معلومات العميل المقدمة إلى WMC Group غير دقيقة وغير قانونية وتضر بالعميل ومجموعة WMC وأي طرف ثالث

8.3 لا تستخدم أي برامج أو أدوات أو نماذج أخرى للتدخل في النظام أو تغيير هيكل بيانات الخدمة أو واجهة الموقع أو ميزات موقع WMC Group.

8.4 لا تشارك أو تقدم المعلومات بالتفصيل فيما يتعلق بتنفيذ المعاملة و / أو استخدام خدمتنا مع أي شخص باستثناء مجموعة WMC. في هذه الحالة ، لن تكون WMC Group مسؤولة عن أي إفشاء للمعلومات والأضرار التي قد يتعرض لها العميل في مشاركة معلومات العميل وتبادلها وتقديمها.

8.5 لا توزع أو تروج أو تروج لأي نشاط يتداخل مع بيانات نظام موقع الويب أو يعطلها أو يتسلل إليها تحت سيطرة مجموعة WMC.

8.6 يحق للعميل الوصول إلى المعلومات الخاصة به وله الحق في التصحيح الذاتي للأخطاء في بياناته الشخصية أو تحديث أو استكمال المعلومات المخزنة على أنظمة مجموعة WMC. يحق للعميل أيضًا حذف البيانات الشخصية على موقع الويب نفسه أو أن يطلب من WMC Group التوقف عن استخدام البيانات الشخصية لأغراض التسويق عن طريق إرسال طلب لوقف النشاط الذي يتلقى الإشعار أو المعلومات من موقع الويب.

8.7 تشعر مجموعة WMC بالقلق إزاء المشكلة أو البريد العشوائي أو البريد الإلكتروني المزيف. لن ترسل WMC Group بريدًا إلكترونيًا إلى العميل إلا إذا كان العميل قد سجل أو استخدم الخدمة من أنظمتنا فقط. لذلك ، من أجل الحفاظ على سرية معلومات العميل ، يوافق العميل على عدم بيع البريد الإلكتروني للشركة أو إعارته أو تأجيره أو تأجير أو استعارة رسائل البريد الإلكتروني من أطراف ثالثة. إذا تلقى العميل بريدًا إلكترونيًا غير مرغوب فيه من أنظمتنا لسبب غير مقصود ، فيرجى النقر فوق الارتباط لرفض تلقي هذا البريد الإلكتروني المرفق أو حذف هذا البريد الإلكتروني من نظامك وإخطار مجلس إدارة موقع الويب مباشرةً.

9. ضماننا

9.1 كجزء من التزامنا بتقديم المعلومات إلى العميل ، قد نرسل إلى العميل خطابًا أو بريدًا إلكترونيًا أو هاتفًا أو اتصالات أخرى لإبلاغ العميل بالمنتجات والخدمات الجديدة أو العروض الترويجية أو الأحداث أو المعلومات الأخرى ذات الصلة التي يجوز للعميل الاهتمام. قد يتلقى العميل أيضًا بريدًا أو معلومات أخرى من جهات خارجية مختارة بعناية. نوفر دائمًا للعميل خيار رفض أي من المعلومات أو جميعها باتباع الإرشادات الواردة في بريدنا الإلكتروني أو الاتصالات الأخرى أو عن طريق الاتصال بنا مباشرة.

9.2. نريد إبلاغ جميع عملائنا وزوارنا حتى يتمكنوا من الاستفادة من المزايا التي نقدمها وشركائنا التسويقيين الاستراتيجيين. قد تتطلب بعض لوائح أمان البيانات الحصول على إذن من العميل قبل أن نرسل معلومات العميل التي لم يطلبها العميل حتى الآن.

9.3 في بعض الحالات ، تكون موافقة العميل ضمنية عندما يطلب العميل الخدمة أو يقوم بإجراء معاملة. على سبيل المثال ، قد نقوم بجمع واستخدام معلومات التعريف الشخصية التي يقدمها العميل طواعية ، أو البيانات ، أو معلومات السلوك التي تم جمعها أثناء المعاملة. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم إبطال اتفاقية العميل عندما يملأ العميل معلومات المعاملة التي نرسلها بناءً على طلب العميل.

9.4 في ظروف معينة ، سنسعى للحصول على إذن صريح من العميل عندما نجمع المعلومات التي تعتبر بموجب لوائح خصوصية بيانات معينة حساسة بطبيعتها ولا يتم جمعها إلا بموافقة العميل (على سبيل المثال ، المعلومات التي تكشف عن الأصل العرقي أو الإثني أو الآراء السياسية أو الظروف الصحية).

10. الأمن

10.1. تلتزم WMC Group بأمان معلومات العميل وفقًا لأحكام هذه السياسة وأحكام القانون.

10.2. تحرص WMC Group دائمًا على حماية معلومات المستخدم. عندما يقدم المستخدمون معلومات حساسة من خلال موقع الويب ، فإن معلوماتهم محمية على الإنترنت وغير متصل.

10.3. تلتزم مجموعة WMC بالسعي لضمان أن الموظفين والمسؤولين والوكلاء والاستشاريين أو الأطراف الثالثة المذكورة أعلاه المشاركين في جمع المعلومات وتخزينها ومعالجتها سيفهمون سياسة الخصوصية هذه ويلتزمون بها.

10.4. تقوم الخوادم بتخزين معلومات التعريف الشخصية المخزنة في بيئة آمنة ومغلقة بعناية.

10.5. ستقوم WMC Group بتطبيق الخيارات والحلول التقنية والأمنية المناسبة لتوفير أفضل حماية لمعلومات العميل. ومع ذلك ، لاحظ أنه بينما تبذل WMC Group جهودًا معقولة لحماية معلومات العميل ، لا يوجد موقع أو اتصال بالإنترنت أو نظام كمبيوتر أو اتصال لاسلكي مطلقًا. لذلك ، لا يمكن لـ WMC Group تقديم التزام قاطع بأن المعلومات المقدمة إلى WMC Group ستبقى آمنة تمامًا ، ولا يمكن تحميل WMC Group المسؤولية في حالة الوصول غير القانوني أو تسرب معلومات العميل الخارج عن سيطرة WMC مجموعة. إذا لم يوافق العميل على الشروط الموضحة أعلاه ، توصي WMC Group بأنه لا ينبغي للعميل إرسال معلومات إلى WMC Group.

11. روابط لمواقع أخرى

قد توفر مجموعة WMC روابط إلى مواقع ويب أخرى (لا تخضع لسيطرة مجموعة WMC) لتسهيل تجربة العميل. لذلك ، لن تكون مجموعة WMC مسؤولة عن سلامة أو أمن أي معلومات يتم جمعها من قبل هذه الأطراف الثالثة دون تنفيذها على موقع WMC Group لإدارة و / أو التحكم. نحن نشجع العميل على البحث عن معلومات حول سياسات وأنظمة الخصوصية الخاصة بالمواقع المرتبطة لفهم جمع المعلومات واستخدامها وتخزينها بشكل أفضل.

12. استخدام ملفات تعريف الارتباط

ملفات تعريف الارتباط هي كميات صغيرة من المعلومات يتم إرسالها وتخزينها على جهاز كمبيوتر العميل. تستخدم WMC Group ملفات تعريف الارتباط لتحديد هوية العميل عندما يزور العميل موقعنا على الويب ، وكذلك لتحسين تجربة العميل. إذا كان العميل لا يرغب في استخدام ملفات تعريف الارتباط الموضوعة على جهاز كمبيوتر العميل ، فيجوز للعميل تعطيل ملفات تعريف الارتباط على متصفح الإنترنت الخاص بالعميل. ومع ذلك ، إذا اختار العميل رفض ملفات تعريف الارتباط ، فقد يتداخل ذلك مع الأداء السليم لبعض ملفات تعريف الارتباط والخدمات على موقع الويب.

13. الأطفال

مواقعنا الإلكترونية ليست مخصصة للأطفال ولا نطلب أو نجمع معلومات شخصية عن قصد من الأفراد الذين تقل أعمارهم عن 18 عامًا. إذا تم إخطارنا أو اكتشفنا أن المعلومات الشخصية للقصر قد تم جمعها بشكل غير صحيح ، فسنتخذ جميع الخطوات المعقولة تجاريًا من أجل احذف تلك المعلومات. في حالات محدودة ، قد يكون لدينا حملة أو برنامج يستهدف الأطفال. في هذه الحالات ، سيتم تقديم تفاصيل حول ممارسات المعلومات ضمن شروط وأحكام البرنامج.

14. الكشف عن المعلومات الشخصية ومعالجتها هو انتهاك

14.1. عندما يشعر العميل بأنه قد تم فقدان معلوماته الشخصية ، يجب على العميل إرسال شكوى إلى البريد الإلكتروني [email protected] أو الاتصال على +84 28 3838 8900 لتقديم شكوى وتقديم الأدلة ذات الصلة إلى إدارة الموقع. تلتزم الإدارة بالرد الفوري أو على أبعد تقدير خلال 72 (اثنان وسبعون) ساعة عمل من وقت استلام الشكوى

14.2. عندما تكتشف WMC Group أن المعلومات الشخصية الخاصة بالعميل على نظامنا يتم انتهاكها من قبل شخص آخر ، فسنسعى للاتصال بالعميل و / أو سلطة أخرى مخولة في غضون 72 (اثنان وسبعون) ساعة للعميل و / أو السلطة المختصة النظر في خطة العمل ، ما لم يكن هذا الانتهاك لا يعرض للخطر حقوق وممتلكات فرد العميل. سنتعامل فقط مع المعلومات التي تم انتهاكها ، ما لم تُنصح السلطة المختصة بخلاف ذلك - أي الشرطة الفيتنامية أو الحكومة أو وكالة مماثلة.

15. تغيير سياسة الخصوصية

يجوز لمجموعة WMC تعديل سياسة الخصوصية من وقت لآخر استجابة للتغيرات في البيئة القانونية ، واحتياجات العمل ، أو لتلبية احتياجات العملاء ، والممتلكات ، ومقدمي الخدمات. سيتم نشر النسخة المحدثة على الموقع مع تاريخ التنفيذ.

16. الاختصاص القضائي

تخضع سياسة الخصوصية هذه وجميع الإجراءات المتعلقة بها لقوانين جمهورية فيتنام الاشتراكية ويخضع كل طرف للاختصاص القضائي الحصري لمحاكم جمهورية فيتنام الاشتراكية.

17. اتصل بنا

إذا كان لدى العميل أي أسئلة أو مخاوف بشأن سياسة الخصوصية الخاصة بنا أو مشكلات الخصوصية لدينا ، فيرجى الاتصال بنا:

مجموعة WINDSOR MANAGEMENT CORPORATION GROUP (WMC Group)
المستوى 10 ، رقم 8 Nguyen Hue ، المنطقة 1 ، مدينة Ho Chi Minh (Saigon) ، فيتنام
البريد الإلكتروني: [email protected]

1. ما هو ملف تعريف الارتباط؟

ملفات تعريف الارتباط هي ملفات نصية صغيرة أو أجزاء من المعلومات يتم تخزينها على جهاز الكمبيوتر أو الجهاز المحمول الخاص بك (مثل الهاتف الذكي أو الجهاز اللوحي) عندما تزور مواقعنا الإلكترونية. عادةً ما يحتوي ملف تعريف الارتباط على اسم موقع الويب الذي أتى منه ملف تعريف الارتباط ، و "عمر" ملف تعريف الارتباط (أي مدة بقاء ملف تعريف الارتباط على جهازك) ، وقيمة تكون عادةً رقمًا فريدًا يتم إنشاؤه عشوائيًا .

2. لماذا نستخدم ملفات تعريف الارتباط؟

نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط لجعل مواقعنا الإلكترونية أسهل في الاستخدام ولتخصيص مواقع الويب ومنتجاتنا بشكل أفضل وفقًا لاهتماماتك واحتياجاتك. يمكن لملفات تعريف الارتباط القيام بذلك لأن مواقع الويب يمكنها قراءة هذه الملفات وكتابتها ، وتمكينها من التعرف عليك وتذكر المعلومات المهمة التي ستجعل استخدامك لموقع الويب أكثر ملاءمة (على سبيل المثال من خلال تذكر إعدادات التفضيل).
يمكن أيضًا استخدام ملفات تعريف الارتباط للمساعدة في تسريع أنشطتك المستقبلية وتجربتك على مواقعنا الإلكترونية. نستخدم أيضًا ملفات تعريف الارتباط لتجميع إحصائيات مجمعة مجهولة المصدر تسمح لنا بفهم كيفية استخدام المستخدمين لمواقعنا الإلكترونية ومساعدتنا على تحسين هيكل ومحتوى مواقعنا الإلكترونية. لا يمكننا التعرف عليك شخصيا من هذه المعلومات.

3. ما هي أنواع ملفات تعريف الارتباط التي نستخدمها؟

يمكن استخدام نوعين من ملفات تعريف الارتباط على مواقع الويب ، والتي تسمى "ملفات تعريف الارتباط للجلسة" و "ملفات تعريف الارتباط الدائمة". ملفات تعريف ارتباط الجلسة هي ملفات تعريف ارتباط مؤقتة تظل على جهازك حتى تغادر الموقع. يظل ملف تعريف الارتباط الدائم على جهازك لفترة أطول أو حتى تقوم بحذفه يدويًا (ستعتمد المدة التي يبقى ملف تعريف الارتباط على جهازك على مدة أو "عمر" ملف تعريف الارتباط المحدد).

ملفات تعريف ارتباط الطرف الثالث

نستخدم أيضًا عددًا من الموردين الذين قد يقومون أيضًا بتعيين ملفات تعريف الارتباط على جهازك نيابة عنا عندما تزور مواقعنا الإلكترونية للسماح لهم بتقديم الخدمات التي يقدمونها. إذا كنت ترغب في مزيد من المعلومات حول ملفات تعريف الارتباط هذه ، بالإضافة إلى معلومات حول كيفية إلغاء الاشتراك في تلقي ملفات تعريف الارتباط هذه ، فيرجى الاطلاع على سياسات الخصوصية الخاصة بها.

4. ما هي ملفات تعريف الارتباط التي نستخدمها؟

نعرض أدناه الأنواع المختلفة من ملفات تعريف الارتباط التي يمكن استخدامها على مواقع ويب WMC. لاحظ أنه إلى الحد الذي تشكل فيه المعلومات التي يتم جمعها من خلال ملفات تعريف الارتباط معلومات شخصية ، فإن الأحكام الواردة في سياسة الخصوصية تنطبق وتكمل سياسة ملفات تعريف الارتباط هذه.

ملفات تعريف الارتباط الأساسية

تعد ملفات تعريف الارتباط الأساسية ضرورية لعمل الموقع وتمكينك من التنقل فيه واستخدام خدماته وميزاته. بدون ملفات تعريف الارتباط الضرورية للغاية ، لن يعمل الموقع بسلاسة كما نرغب وقد لا نتمكن من توفير الموقع أو بعض الخدمات أو الميزات التي تطلبها.

نوع ملف تعريف الارتباطوصفكيفية إدارة ملفات تعريف الارتباط
حصة تُستخدم ملفات تعريف الارتباط للجلسة للحفاظ على حالة التطبيق. قبول / رفض عبر إعدادات المتصفح
توزيع الحمل تُستخدم ملفات تعريف الارتباط لموازنة الحمل لتوزيع الأصول في جميع أنحاء العالم وتخفيف حمل الخادم. قبول / رفض عبر إعدادات المتصفح
معرف المستخدم تُستخدم ملفات تعريف الارتباط الخاصة بمعرف المستخدم للتأكد من أن المستخدمين لا يرون إلا معلوماتهم الخاصة. قبول / رفض عبر إعدادات المتصفح
حماية تُستخدم ملفات تعريف الارتباط الأمنية للتحكم وفحوصات الأمان. قبول / رفض عبر إعدادات المتصفح

ملفات تعريف الارتباط المفضلة

تجمع ملفات تعريف الارتباط التفضيلية معلومات حول اختياراتك وتفضيلاتك ، وتسمح لنا بتذكر اللغة أو الإعدادات المحلية الأخرى وتخصيص الموقع وفقًا لذلك.

نوع ملف تعريف الارتباطوصفكيفية إدارة ملفات تعريف الارتباط
لغة تُستخدم ملفات تعريف ارتباط اللغة لتخزين اللغة التي حددها المستخدم ، ولإظهار الخيارات الصحيحة. قبول / رفض عبر إعدادات المتصفح
موقع يتم الاحتفاظ بالعنوان التقريبي للمستخدم (المدينة والولاية والبلد والرمز البريدي) كما هو محدد بواسطة عنوان IP من أجل تحديد البلد المناسب تلقائيًا وإظهار تجار التجزئة وأيام العرض داخل المنطقة. قبول / رفض عبر إعدادات المتصفح
متحرك إذا كان المستخدم يشاهد الموقع على جهاز محمول ، فسيتم تعيين ملف تعريف ارتباط للإشارة إلى أنه تم تحديد موقع الويب الرئيسي (أي أن الجهاز مزود ببرنامج فلاش) ، أو موقع ويب غير فلاش للجوال. قبول / رفض عبر إعدادات المتصفح
موقع مرجعي يتم تسجيل الموقع المرجعي لفهم تفضيلات المستخدم بشكل أفضل. قبول / رفض عبر إعدادات المتصفح
آخر زيارة ونشاط يتم تسجيل تاريخ آخر زيارة ونشاط ومعلومات أخرى لتتمكن من تزويد المستخدمين بتحديث حول "ما تم تغييره على الموقع منذ زيارتك الأخيرة" ، ولفهم تفضيلات المستخدم بشكل أفضل. قبول / رفض عبر إعدادات المتصفح
فيديو شاهدته مؤخرًا يتم تسجيل تاريخ وعنوان الفيديو الذي تمت مشاهدته مؤخرًا للتمكن من فهم تفضيلات المستخدم بشكل أفضل. قبول / رفض عبر إعدادات المتصفح
ملفات تعريف الارتباط الفلاش تُستخدم ملفات تعريف الارتباط الفلاش لتمكين تشغيل محتوى الصوت والفيديو. قبول / رفض عبر إعدادات المتصفح
محفوظات الصفحة تُستخدم ملفات تعريف ارتباط محفوظات الصفحة لتتبع تسلسل الصفحات التي زارها المستخدم. إذا تلقى المستخدم رسالة خطأ أثناء زيارته للموقع ، يتم حفظ معلومات ملفات تعريف الارتباط في ملف سجل للإبلاغ عن الأخطاء وحلها. قبول / رفض عبر إعدادات المتصفح

ملفات تعريف الارتباط لتتبع المكون الإضافي الاجتماعي

تُستخدم ملفات تعريف الارتباط هذه لتتبع أعضاء [وغير الأعضاء] في شبكات التواصل الاجتماعي لتحليلات أبحاث السوق وتطوير المنتجات.

نوع ملف تعريف الارتباطوصفكيفية إدارة ملفات تعريف الارتباط
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك تُستخدم ملفات تعريف الارتباط لتتبع أعضاء Facebook [وغير الأعضاء] لتحليلات أبحاث السوق وتطوير المنتجات. قبول / رفض عبر إعدادات المتصفح

ملفات تعريف الارتباط التحليلية

تجمع ملفات تعريف الارتباط التحليلية معلومات حول استخدامك للموقع ، وتمكننا من تحسين طريقة عمله. For example, analytics cookies show us which are the most frequently visited pages on the Site, help us record any difficulties you have with the Site, and show us whether our advertising is effective or not. This allows us to see the overall patterns of usage on the Site, rather than the usage of a single person.

Cookie typeوصفHow to manage cookies
Google analytics Google analytics cookies collect aggregate statistical data to improve Site presentation and navigation. Google supplements the aggregate data with demographics and interest information, so that we can better understand our visitors. https://tools.google.com/dlpage/gaoptout
Adobe Omniture Adobe Omniture analytics cookies collect aggregate statistical data to improve Site presentation and navigation. Accept/refuse via browser setting

Marketing cookies

Advertising Cookies are used for marketing purposes.

Cookie typeوصفHow to manage cookies
دعاية Deliver behavioural/targeted advertising Accept/refuse via browser setting
Market analysis Conduct market analysis Accept/refuse via browser setting
Campaign / promotion Measure effectiveness of campaign Accept/refuse via browser setting
Fraud detection Detect click fraud Accept/refuse via browser setting

5. How to manage cookies?

Although most internet browsers are initially set up to automatically accept cookies, most internet browsers allow you to change the settings to block cookies or to alert you when cookies are being sent to your device.

In addition to the options provided above, you may refuse, accept or remove cookies from the Site at any time by activating or accessing the setting on your browser. Information about the procedure to follow in order to enable, disable or remove cookies can be found on your Internet browser provider’s website via your help screen.

Please be aware that if cookies are disabled or removed, not all features of the Site may operate as intended, for example you may not be able to visit certain areas of our Site or you may not receive personalised information when you visit the Site.

If you use different devices to view and access the websites (e.g. your computer, smartphone, tablet etc.) you will need to ensure that each browser on each device is adjusted to suit your cookie preferences.

If you want to clean out all cookies left behind by the websites you have visited, you can find the third party websites that clean out tracking cookies.

These third party websites are not under our control and we do not make any representations or warranties in relation to these websites. If you decide to access these third party websites, we recommend that you review the respective terms and conditions and privacy policy of any third party site before you use the site.

6. Pixel tags

Some of the pages you visit on the Site may also collect information through the use of pixel tags (also called clear gifs) that may be shared with third parties which directly support our promotional activities and website development. For example, website usage information about visitors to our websites may be shared with our third party advertising agency to better target Internet banner advertisements on our websites. The information collected through the use of these pixel tags is not, however, personally identifiable, although it could be linked to your personal information.


Luke Nguyen's The Food of Vietnam + A Recipe for Vietnamese Coffee Tart

An emphasis on freshness isn't the sole domain of Vietnamese cuisine, but you could be persuaded that it's made quite the art of market-to-table cooking as you thumb through Luke Nguyen's The Food of Vietnam (Hardie Grant Books). It's a compendium of regional recipes across the Southeast Asian country in the fashion of glossy food magazines, vibrant with gorgeous photographs of dishes like just-caught chargrilled lobster with spicy sate sauce. And with each page, a larger portrait of the cuisine as driven by what's available a few steps from the open-air stalls around the corner or

You'll either follow well his conversational prose or you might find some of the references a bit presumptuous — and it'll have much to do with your exposure to Nguyen whose base is in Australia where he's a bonafide celebrity chef. He gained attention first for his wildly successful Vietnamese restaurant Red Lantern in Sydney, and he's dedicated his career to showcasing the cuisine as chef, television personality and cookbook author ever since.

The Food of Vietnam, out on October 2013, draws heavily from his travels to the country and it reads as if he wrote a companion to his show for his viewing audience. The writing will appeal to readers who prefer the blog medium

It's clear that the book is a deeply personal endeavor as the tone . It's also an expensive one — nearly every recipe comes with a photo.

His pursuit for a deeper understanding of his culinary heritage will resonate with many of us familiar with immigrant narratives tied closely to American history. What translates across the Pacific

Vietnamese food is so readily available in Los Angeles that we might overlook how inaccessible it might be in other parts of the country where pho and banh mi have only just begun

An aesthetic you may have seen within the pages of Donna Hay.

Nguyen introduces a Vietnam that's

We've only begun the surface of what the Vietnamese diaspora

His sister, Pauline Nguyen, spearheaded

Turn the page for Nguyen's recipe for Vietnamese coffee tart with pomegranate.

Vietnamese coffee tart with pomegranate Credit: Hardie Grant Books/Alan Benson

Vietnamese Coffee Tart with Fresh Pomegranate

6 ounces all-purpose flour

3 1/2 ounces chilled unsalted butter, cut into 1/2 inch cubes

1 1/2 Tablespoons caster superfine sugar

1 1/2 ounces caster (superfine) sugar

1 1/2 ounces freshly brewed Vietnamese coffee or strong espresso coffee

3 Tablespoons sweetened condensed milk

1. Sift the flour and salt into a large mixing bowl. Rub in the butter using your fingertips until the mixture has an even sandy texture. Make a well in the center, then add the sugar, lemon juice and cold water. Lightly mix to form a smooth paste, taking care not to overwork the pastry, so it doesn't shrink during cooking, and adding just a little more cold water if needed to bring it together. Shape the pastry into a round disc, wrap in plastic wrap and refrigerate for 20 minutes.

2. Divide the pastry into six equal portions. Working quickly, roll each pastry portion out separately to about 1/8 inch thick. Cut out six 4 1/4 inch diameter discs using a round pastry cutter. Ease the pastry discs into six greased 3 1/4 inch tart tins, taking care not to stretch the pastry.

3. Cover the pastry with sheets of foil and weigh the foil down evenly using baking beads or uncooked rice. Rest for 20 minutes in the refrigerator. Meanwhile, preheat the oven to 375º Fahrenheit.

4. Bake the tart shells for 20 minutes, then remove the foil and baking beads. Turn the oven down to 340º Fahrenheit and bake for a further 10-15 minutes, or until the pastry is an even golden brown colour. Remove the tart shells from the tins and transfer to a wire rack to cool.

5. Beat the eggs in a stainless steel mixing bowl. Add the sugar and beat until the sugar has dissolved. Sprinkle the agar agar into the mixture and whisk again to incorporate. Stir in the coffee and condensed milk.

6. Place the bowl over a saucepan of gently simmering water, ensuring the bottom of the bowl does not touch the water. Continue whisking until the mixture thickens, scraping down the side of the bowl with a spatula occasionally so it doesn't become grainy. Pour into a chilled container to cool, placing some plastic wrap directly on top of the curd to prevent a skin forming.

7. When the curd is completely cool, pipe it into the cooled tart shells. Cut the pomegranate in half. Over a bowl, tap the pomegranate with the back of a spoon to release the seeds. Spoon the seeds over the tarts and serve.

Reprinted with permission from The Food of Vietnam by Luke Nguyen, copyright © 2013. Published by Hardie Grant Books.

Want more Squid Ink? Follow us on Twitter or like us on Facebook. Follow the author on Twitter at @chrstnchiao.


Make Luke Nguyen’s French-Vietnamese Stuffed Sardines

The dishes of France have influenced Vietnamese cuisine in a delicious way. Enter: Vietnamese-Australian chef and TV host Luke Nguyen, whose latest book explores the relationship between these two food cultures and documents the best of the best. Considering those parameters, rice-, bread crumb–, chili- and cilantro-stuffed whole sardines sound just about right.

Different variations on stuffed sardines can be found along the stretch of the Ligurian Sea coast between France and Italy. For the fullest flavor, use very fresh sardines.

Make Luke Nguyen’s French-Vietnamese Stuffed Sardines

  • وقت التحضير: 40 دقيقة
  • وقت الطبخ: 20 دقيقة
  • مستوى الصعوبة: سهل
  • حجم الوجبة: 6 sardines

مكونات

  • 1 cup cooked white rice
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 2 tablespoons crushed roasted almonds
  • 3 tablespoons chopped coriander (cilantro), plus extra to garnish
  • Grated zest of 1/2 lime, plus lime wedges to serve
  • 1 red chili, sliced, plus extra to garnish
  • 3 eggs, separated
  • 2 cups panko
  • 6 fresh sardines, boned and butterflied, leaving the tails on if desired
  • 1/2 cup olive oil
  • 2 handfuls rocket (arugula)

الاتجاهات

For the sardines

In a mixing bowl, combine the rice, garlic, shallot, almonds, coriander, lime zest, chili, egg yolks and 2 tablespoons of the panko crumbs. Spread the remaining bread crumbs on a flat plate. Add a pinch of sea salt and freshly ground black pepper to the rice mixture. Using your hands, stir to combine until the ingredients stick together. Gently squeeze 1 tablespoon of the stuffing in your hand, making a tight sausage shape. Place the stuffing on the inside of a sardine, then flatten so it sticks to the sardine.

Place the egg whites in a shallow bowl and whisk for 1 minute to thin them out slightly. Dip the sardines in the egg white, then coat with the bread crumbs and set aside. Repeat with the remaining sardines and stuffing.

Heat 1/4 cup of the olive oil in a frying pan over medium heat. Cook two sardines at a time, belly-side down, for 2 minutes. Turn and cook for another 2 minutes, or until golden brown and crisp. Drain on paper towel.

Meanwhile, place the rocket in a mixing bowl. Drizzle with the remaining olive oil and season with salt and pepper. Arrange the sardines on a serving platter with the rocket. Garnish with extra chili and coriander and serve with lime wedges.


Fresh or fried: How do you do Vietnamese rolls?

If your relationship with spring rolls is on tenterhooks thanks to the so-so suburban takeaway shop nearby, kindly rest assured: this Vietnamese version of the deep-fried dish will restore your faith in the humanity. Filled with a mixture of pork, herbs and dried mushrooms, these rolls are known as nem rán in the North of Vietnam, a term literally meaning ‘fried sausage’. Served on the rooftops and in restaurants of Hanoi, it’s custom to eat these meaty rolls with a chilli vinegar and nước mắm pha dipping sauce.

2. Fresh: Soft rice paper rolls with prawns and pork

A classic combination across South-East Asia, prawns and pork unite here for a fresh and herbaceous rendezvous. Mint and perilla leaves combine with daggy-but-delicious iceberg lettuce to give the meaty mixture fragrance and crunch.

3. Fried: Grilled pork and spring roll noodle salad (bun cha)

Transform your spring rolls from snack to satisfying salad with this noodle-y number. Aside from having a phonetically fun-sounding name, بون تشا is packed with flavours, textures, freshness and a knock-out sweet-spicy sauce. Here, pork and prawn spring rolls party with vermicelli noodles, bean sprouts, lettuce, herbs and lemongrass-spiked pork patties.

Grilled pork & spring roll noodle salad

4. Fresh: Roast duck and rice paper rolls

Don’t limit lychees to desserts and cocktails these juicy balls of goodness impart a wonderful sweetness and fleshiness to many a savoury meal. In these rockin’ rice paper rolls, O Tama Carey marries roast duck with wombok, mint leaves and lychees. The result is phenomenal.

5. Fried: Southern Vietnamese spring rolls (cha gio)

Faster to make than the Northern nem rán, these thin cigars are the perfect pre-dinner treat. An unexpected sprinkling of chicken stock powder brings life to the pork, prawn, taro and carrot filling.

6. Fresh: Rice paper rolls with prawns and green mango (banh hoi tom nuong)

Ticking fresh, fruity and crispy boxes, this Luke Nguyen recipe sees whole-grilled prawns cooked and eaten the traditional way – head, shell and all. Peel the prawns if you prefer, just make sure to pair them with green mango, green banana, lettuce and garlicky vermicelli noodles when wrapping up your rolls. Oh and don’t forget the nước mắm cham for dipping.

"It's all about texture and crunch," says Luke Nguyen

7. Thank you, Series 1.

For the wrapping and rolling contestants on Series 1 of ال Chefs’ Line, a fresh-is-best approach took out the trophy. Home cook Thanh’s pork and king prawn lettuce wraps had judge Melissa Leong’s tastebuds a-tingling. Far from a simple starter, Thanh’s rolls featured many an interesting twist. There was the finger lime-infused dipping sauce the fresh ’n’ fragrant casing of iceberg lettuce with perilla leaves and the more-ish filling of pork belly, king prawns, ginger and goji berries. Unconventional – yet awesomely tasty – these ‘rice paper rolls’ are one for the history books.


You will now receive updates from Good Food - Newsletter

Get the latest news and updates emailed straight to your inbox.

By submitting your email you are agreeing to Fairfax Media's terms and conditions and privacy policy.

Be sure to get there about opening at 3.30pm to avoid long queues and make sure you ask for pork floss on your banh mi.

Rice-paper rolls with prawn and pork, Van Kiep Street, Phu Nhuan District. 2500 Vietnamese Dong ($A0.15) a roll

Here's a dish I grew up with, and making and eating these rolls is still a favourite thing of mine to do. You see these all over Saigon at any time of the day and watching the women make them is really fascinating. They invariably remind me of how resourceful the Vietnamese are. We make these in Sydney at my restaurant, Red Lantern, where the chefs have the luxury of long stainless steel benches with all the room in the world for their mise en place. On the street, the hawkers have no space and keep the many elements – different herbs, noodles, rice papers, prawns (shrimp), pork, dipping sauces – contained on a small tray balanced on their laps. They make the rolls on the spot, fresh to order, and so perfectly neat.

Char-grilled pork skewers with vermicelli noodle salad

Co Giang Street in Saigon's District 1 is hands-down one of my favourite food streets. As you walk down it, you can see and smell clouds of rich aroma percolating in the air. Where it crosses with Tham Street is my go-to place for this noodle dish, one of the few Vietnamese noodle dishes to be eaten without a broth but, instead, with the popular Vietnamese dipping sauce nuoc cham, and lots of it too – enough to immerse the vermicelli and the fresh herbs. The pork skewers, which are traditionally made up on lemongrass stems, are char-grilled over charcoal, and the aromas of the lemongrass and the herbs are bewitching.

/>Banh mi. From Street Food Asia by Luke Nguyen, courtesy of Hardie Grant Books. Photo: Alan Benson

/>Luke Nguyen enjoys rice noodles in Ho Chi Minh. From Street Food Asia by Luke Nguyen, courtesy of Hardie Grant Books. Photo: Alan Benson

1 tsp freshly ground black pepper

6 spring onions, white parts thinly sliced, plus a few green ends, sliced, to garnish

2 garlic cloves, finely diced

500g pork neck, thinly cut across the grain into 3mm thick slices

Vermicelli noodle salad

250g rice vermicelli noodles, cooked according to packet instructions

5 mint leaves, roughly sliced

5 perilla leaves, roughly sliced

5 Vietnamese mint leaves, roughly sliced

1 Lebanese cucumber, halved lengthways and sliced

125ml nuoc cham (see recipe)

4 tbsp spring onion oil (see recipe)

4 tbsp crushed roasted peanuts

1. In a large mixing bowl, combine the sugar, fish sauce, honey and pepper. Mix until the sugar has dissolved.

2. Pound the white parts of the spring onions to a paste using a mortar and pestle, then add to the bowl with the garlic and pork. Toss to coat the pork well, then pour over the vegetable oil. Cover and marinate in the refrigerator for two hours, or overnight for an even tastier result.

3. When you're nearly ready to cook, soak 12 bamboo skewers in water for 20 minutes to prevent scorching. Once marinated, thread the pork onto the skewers, discarding the remaining marinade.

4. Heat a char-grill pan or barbecue char-grill to medium–high. Char-grill the pork skewers, for one to two minutes on each side, or until the meat is cooked through and nicely browned.

5. Divide the noodles between four serving bowls. Top with the herbs, cucumber and bean sprouts, then sit the pork skewers on top.

6. Drizzle over the nuoc cham and spring onion oil. Sprinkle with crushed peanuts and green spring onion slices.

1 فص ثوم مفروم ناعماً

½ bird's eye chilli, finely chopped

1. Combine the fish sauce, white vinegar, sugar and 60 millilitres water in a saucepan over a medium heat.

2. Stir well and cook until just before boiling point, then allow to cool. Stir in the garlic, chilli and lime juice, then serve. It will keep in the refrigerator for one week.

Spring onion oil

6 spring onions, green part only, thinly sliced

1. Put the oil and spring onion in a saucepan over a medium heat. Cook for about two minutes, or until the oil just starts to simmer. Remove the pan from the heat and allow to cool.

2. Transfer the oil to a clean container.

3. Do not discard the spring onion: it should be kept in the oil to garnish dishes. It will keep in the refrigerator for several days.


About Vietnamese food

Outside cultures have had a strong influence, from the Chinese and Khmer dynasties and the Indian empire to the (short lived) Japanese occupation and, in particular, the French colonial rulers. A classic example of a Vietnamese dish that mixes historical cultural influences with the native cuisine is the ever-popular bánh mì or bánh mỳ, a crusty baguette filled with thinly sliced pickled carrots and daikon, cucumbers, cilantro, chillies, pate, mayonnaise and various meat fillings or tofu. The contrasting flavours and textures of this sandwich combined with its low cost make this a popular everyday dish.

Another classic Vietnamese dish is the much-loved pho, which is found all over Vietnam and, indeed, anywhere in the world with a Vietnamese immigrant population. It is a fragrant, rich rice noodle soup typically made with beef or chicken and served with Vietnamese basil, lime, bean sprouts and chillies. Although it is a quintessentially Vietnamese dish it has Chinese and French influences in its use of spices and stock technique.

Pork terrine baguette
Source: Luke Nguyen's Vietnam

Vietnam is made up of over 50 provinces. In terms of food, there are three distinct areas – the North, the Central Highlands and the South – each of which has its own climate, culture and food traditions. Broadly speaking, the North is more influenced by neighbouring China and the food tends to reflect its colder climate the South draws more upon Khmer and Thai influences and its hotter climate means more emphasis on salads, grilled meats and so-called "cooling foods" whereas Central Vietnam is more of a blend of the two styles.

The key ingredients used in Vietnamese cooking (along them fish sauce, sugar and rice) are very similar to its closest neighbours, Thailand and Cambodia yet Vietnamese cooking has a distinct style all of its own. It tends to be less spicy, lighter, fragrant and fresh. Meals are leisurely affairs, with many shared dishes served all at once. A typical meal may include a soup, rice, grilled or steamed meats, a vegetable dish, fresh fruit and salad, all placed on the table at once.


Beef and rice noodle soup (pho bo)

When my parents had a pho restaurant in Cabramatta I would eat a bowl of pho every day! My father still to this day works on his cooking technique and tweaks the spices to further improve his heavenly broth.

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

مكونات

  • 2 كجم (4 lb 8 oz) oxtail (ask your butcher to chop it into 3cm/11/4 inch pieces)
  • 4 tbsp ملح
  • 1 unpeeled garlic bulb
  • 4 large unpeeled red shallots
  • 150 جرام (5½ oz) unpeeled ginger
  • 2 كجم (4 lb 8 oz) beef brisket
  • 185 ml (6 fl oz/¾ cup) fish sauce
  • 80 g (2¾ oz) rock sugar
  • 1.6 كجم (3 lb 8 oz) fresh rice noodles (you will need about 200g/7 oz per person)
  • 400 g (14 oz) trimmed sirloin, thinly sliced
  • 4 spring onions (scallions), sliced freshly ground black pepper
  • coriander (cilantro) sprigs
  • 2 bird's eye chillies, sliced
  • 1 lime, cut into wedges

Spice pouch

  • 8 cloves
  • 5 الينسون
  • 2 cassia bark, about 10cm (4 inch) in length
  • 1 ملعقة كبيرة whole black peppercorns
  • 40 cm (16 inch) square piece muslin cloth

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بخفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

الوقت تمرغ 1 ساعة

In a large pot, submerge the oxtail in cold water, add 3 tablespoons of the salt and soak for 1 hour, then drain.

To make the spice pouch, dry roast each spice separately in a frying pan over medium heat until fragrant.

Cool, then coarsely grind using a mortar and pestle or small spice grinder. Add the ground spices to the muslin square and tie up tightly in a knot. اجلس جانبا.

Heat a barbecue grill or chargrill pan over medium-high heat and grill the unpeeled garlic, shallots and ginger evenly for 15 minutes in total until all sides are blackened. Peel the blackened skins and discard them, and then roughly chop. (By doing this, the garlic, onion and ginger becomes sweet and fragrant, releasing more flavour into the stock.)

Put the oxtail, brisket and 6 litres (200 fl oz) of cold water in a stockpot and bring to the boil. While the stock is boiling, constantly skim any impurities off the surface for 15 minutes (this will ensure a clean, clear broth), then reduce the heat to a low simmer.

Add the fish sauce, remaining 1 tablespoon of salt, rock sugar, garlic, onions, ginger and spice pouch.

Cover and simmer for 3 hours, or until the stock has reduced to almost half.
Strain the stock through a muslin cloth. Remove the brisket, set aside to cool, then thinly slice.

Blanch each portion of noodles in boiling water for 20 seconds.

Drain, then transfer to a serving bowl.

Place three or four slices of brisket on top of the noodles, followed by three or four pieces of raw sirloin. Pour over the hot stock to cover the noodles and beef.

Garnish each bowl with 1 tablespoon of spring onion, a pinch of black pepper and a coriander sprig.

At the table, add chilli and a squeeze of lime.

You might also like Angie Hong's light, fragrant pho recipe, as seen on Food Safari. Or try food writer Phil Lees's speedy chicken pho recipe.


Best Books on Vietnamese Cooking

Great cookbooks are like mentors. They teach you about cuisines that are a world apart from the one you know. The recipes don’t simply look delicious, but more importantly work. These books give offer a glimpse into regional foods, share tantalizing details on recipes and their origin, and provide unique tips on using ingredients.

As you bookmark favorite recipes on your Kindle, you grow from a novice into an experienced cook. while making these recipes your own.

If you can’t have enough of Vietnamese food and want to explore it in depth, save this list of best books on the diverse cuisine. Some of these cookbooks contain recipes modified for a western audience, but still stay close to the original.

1. Into the Vietnamese Kitchen: Treasured Foodways, Modern Flavors بواسطة Andrea Nguyen

This book with over 175 recipes, ranging from simple to complex, is a tribute to classic Vietnamese cooking. The author also provides helpful instruction for modern cooks.

2. Vietnamese Home Cooking بواسطة Charles Phan and Jessica Battilana

Phan, the Vietnamese-Chinese chef from San Francisco, presents popular recipes from his restaurant. The cookbook also includes dishes from Thai and Cantonese cuisines.

3. The Banh Mi Handbook: Recipes for Crazy-Delicious Vietnamese Sandwiches بواسطة Andrea Nguyen

The author provides insights into popular street foods and the French influence on Vietnamese cuisine with 50 unique sandwich recipes.

4.Vietnamese Street Food بواسطة Tracey Lister and Andreas Pohl

Do you want to recreate street foods you enjoyed on a recent trip to Vietnam? Add this book to your collection.

5. Wild, Wild East: Recipes and Stories from Vietnam بواسطة Bobby Chinn

In this cookbook, restaurant owner and chef from Hanoi, Bobby Chin showcases recipes shared by locals. You’ll also find tips based on his own cooking adventures.

6. Quick & Easy Vietnamese: 75 Everyday Recipes بواسطة Nancie McDermott

This is a perfect book for beginners whose cuisine knowledge is restricted to restaurant menus and dinners hosted by Vietnamese friends.

7. The Vietnamese Cookbook بواسطة Diana Tran

If you don’t have the time to try complicated recipes, get this book. The author shows you quick and easy ways to create Vietnamese meals for the family.

8. Pleasures of the Vietnamese Table بواسطة Mai Pham

Mai Pham brings over 100 authentic recipes from home cooks and street food vendors in Vietnam, along with information on herbs and other ingredients.

9. Authentic Vietnamese Cooking: Food from a Family Table بواسطة Corinne Trang

The author has researched, created and tested delectable recipes from three regional Vietnamese cuisines for this cookbook.

10. The Little Saigon Cookbook بواسطة Ann Le

Ann Le brings you recipes from the vibrant Vietnamese community in California. The dishes are authentic enough, but come with a subtle western touch.

11. Vietnamese Home Cooking بواسطة Robert Carmack, Didier Corlou, Nguyen Thanh Van

This book is written by chefs based in Hanoi and focuses on traditional home cooking. For seasoned cooks, it is a good addition to their collection.

12. The Food of Vietnam: Authentic Recipes from the Ascending Dragon بواسطة Trieu Thi Choi و Marcel Isaak

This book is for readers who know Vietnamese cooking, as it is based on classical recipes. While the dishes may be heavy on fat content, the book comes with an interesting historical section.

13. Secrets of the Red Lantern: Stories and Recipes from the Heart بواسطة Pauline Nguyen و Luke Nguyen

The recipes in the book provide a nice contrast between restaurant food found in Vietnam and Australia. The focus in on herb infused and sweetish foods from southern Vietnam.

14. Vietnamese Dishes بواسطة Duong Thi Thanh Lien

A cookbook with historical value and focused on Vietnamese cooking styles before 1975. You’ll find recipes written in both English and Vietnamese.

15. The Flavours of Vietnam بواسطة Meera Freeman و Le Van Nhan

The authors from Australia have made recipes their main focus. You’ll need to be a little familiar with Vietnam cooking to do this book justice.

16. Lemongrass and Lime: New Vietnam Cooking بواسطة Mark Read

The recipes are taken from the menu of London’s Bam-bou restaurant. With Thai and Chinese influences, the dishes are a modern take on Vietnamese cooking.
Which of these cookbook will you be adding to your collection?


شاهد الفيديو: السياحة عبر العربية. المطبخ الفيتنامي يعد أكثر المطابخ الآسيوية شعبية (شهر نوفمبر 2021).